Wie man Pangasiusfilet im Teig kocht. Rezept: Pangasiusfilet im Teig - sofort

Pangasius im Teig ist eines der einfachsten hausgemachten Gerichte, das in nur 20 Minuten aus gefrorenem Fischfilet zubereitet wird. Dadurch erweist sich das Gericht als sehr schmackhaft und nahrhaft, überzeugen Sie sich selbst!

Pangasius-Rezept im Teig

Zutaten:

• Pangasiusfilet - 800 g;
• hühnerei - 1 Stk .;
• milch - 0,5 EL;
• weizenmehl - 0,5 EL;
• Gewürze;
• Koriander - nach Geschmack.

Kochen

Das Pangasiusfilet vorher auftauen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Als nächstes machen wir weiter mit der Herstellung des Teigs. Dazu Milch in eine Schüssel gießen, ein rohes Ei dazugeben und alles mit einer Gabel oder einem Schneebesen leicht verquirlen. Dann nach und nach das gesiebte Mehl in die Mischung geben und weiter schlagen. Danach geben wir fein gehackten Dill, Salz nach Geschmack und gemahlenen Koriander hinzu. Mischen Sie die Masse, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind, und lassen Sie sie 15 Minuten stehen. Nun tunken wir jedes Fischstück in den vorbereiteten Teig, legen es in eine heiße Pfanne und braten das Pangasiusfilet von beiden Seiten goldbraun an.

Rezept für Pangasius-Fisch im Käseteig

Zutaten:

• Mayonnaise - 50 ml;
• Pflanzenöl - 180 ml;
• weizenmehl - 80 g;
• Pangasiusfilet - 600 g;
• Gewürze;
• hartkäse - 100 g;
• Hühnerei - 2 Stk.

Kochen

Wir nehmen das Filet vorher aus dem Gefrierschrank und lassen es bei Zimmertemperatur auftauen. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir vorerst die anderen Zutaten vor: Die Eier in eine Schüssel schlagen, hinzufügen, nach und nach das Mehl einfüllen und gut vermischen. Wir reiben den Käse auf einer mittleren Reibe, werfen ihn in den Teig und mischen ihn gut. In einer Bratpfanne das Öl erhitzen, das Filet in den Teig tauchen und den Fisch auf jeder Seite 5-7 Minuten bei schwacher Hitze braten. Um die Kruste knusprig und appetitlich zu machen, decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab. Frisches Gemüse und Kartoffelpüree eignen sich perfekt als Beilage.

Wie man Pangasius im Teig mit Sauce kocht?

Zutaten:

• Pangasiusfilet - 2 Stk .;
• hühnerei - 3 Stk .;
• weizenmehl - 200 g;
• Zitronensaft - 2 Teelöffel;
• Mayonnaise - 2 EL. Löffel;
• Gewürze.

Für die Sauce:

• Sahne - 100 ml;
• frische Kräuter - nach Geschmack;
• Butter - 20 g.

Kochen

Das Filet wird also vorher aufgetaut und in portionierte Stücke geschnitten. Dann salzen, pfeffern und marinieren lassen. In der Zwischenzeit, während Sie den Teig zubereiten: Die Eier in einem separaten Teller mit Mayonnaise schlagen, etwas Zitronensaft und eine Prise Salz hinzufügen. Gießen Sie das gesiebte Mehl auf einen anderen flachen Teller. Jetzt bereiten wir gleich die Sauce zu: Die frischen Kräuter abspülen und fein hacken. Als nächstes gießen Sie die Sahne ein und geben Sie die zuvor geschmolzene gedämpfte Butter hinzu. All dies ist gut gemischt, gewürzt mit Gewürzen oder gemahlenem Pfeffer nach Geschmack.

Tauchen Sie den zerkleinerten Fischkadaver zuerst in Teig, dann panieren Sie ihn in Mehl und verteilen Sie ihn vorsichtig auf einer gut erhitzten Pfanne. Wenn das Pangasiusfilet goldbraun gebraten ist, gießen Sie die Sauce vorsichtig ein und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Kochen Sie das Gericht weitere 3-5 Minuten und servieren Sie es.

Pangasius im Teig im Ofen

Zutaten:

Kochen

Wir fetten das Backblech mit Öl ein, legen den Kadaver aus, schneiden ihn in kleine Stücke, salzen und pfeffern das Filet. Fein gehackten Lauch darüber streuen und großzügig mit grob geriebenem Käse bestreuen. Wir schicken das Gericht in den Ofen und backen es etwa 20 Minuten lang. Ohne Zeit zu verlieren, können Sie Kartoffelpüree als Beilage zubereiten und frisches Gemüse schneiden, um das Gericht zu dekorieren.

Welche Art von Fisch "Pangasius"?

Im Volksmund wird dieser Fisch "Meereszunge" genannt. Es ist zart, schmackhaft und saftig. Es enthält viel Fett, aber es hat einen schlechten Geschmack und einen starken Geruch, daher wird es normalerweise abgeschnitten. Am besten Pangasiusfilets kaufen. In den meisten Gebieten Russlands, die von den Ozeanen und Meeren entfernt sind, wird dieser Fisch gefroren verkauft. Wenn es auftaut, verliert es erheblich an Gewicht und Volumen, was bei der Planung der Ernährung der Familie berücksichtigt werden muss. Meistens wird dieser Fisch gebraten, ein sehr schmackhaftes, nahrhaftes Gericht und auch billig.

Nur gebratener Fisch

Wir tauen das „Seezungenfilet“ auf, waschen es und trocknen es leicht mit einem Handtuch ab. Salzen und pfeffern und in Portionen schneiden. Jetzt bereiten wir den Teig vor: Das Ei mit einer Gabel in einer Schüssel schütteln, ein Glas Wasser aufgießen und das Mehl dazugießen, rühren, bis ein Teig entsteht, der in der Konsistenz Sauerrahm ähnelt. Salzteig. Wir tauchen jedes Fischstück vollständig in diesen Teig und legen es auf eine vorgewärmte Pfanne mit Pflanzenöl. Auf beiden Seiten braten, bis sich eine köstliche Kruste bildet. Ein solcher Pangasius im Teig eignet sich gut als heiße oder kalte Vorspeise für Bier.

Eine andere Art, Seezunge zu braten

In diesem Rezept sollte der Fisch mariniert werden. Wir schneiden ein Kilogramm Filet in Streifen, salzen und pfeffern, drücken eine Zitrone darauf und bestreuen es mit Dill. Wir kneten leicht mit unseren Händen und lassen es eine halbe Stunde stehen. Den Teig bereiten wir wie oben beschrieben zu, schütten aber mehr Semmelbrösel in eine separate Schüssel. Bevor Sie das Pangasiusfilet im Teig in heißes Pflanzenöl geben, müssen Sie es in Semmelbrösel tauchen. 2-3 Minuten auf jeder Seite braten.

Original Teig

Wir schlagen die gekühlten zwei Eier zwei Minuten lang mit einem Mixer und fügen dann Mehl in kleinen Portionen hinzu - insgesamt sollte etwa ein halbes Glas in den Teig gehen. Wenn der Teig die Konsistenz von dicker Sauerrahm annimmt, verdünnen Sie ihn mit drei Esslöffeln Mineralwasser mit Gas. Es ist am besten, dass das Wasser sehr kalt, eisig ist. Dann die Panade umrühren und salzen. Dann ist alles wie immer: Den Fisch dippen und in kalziniertes Öl legen. So frittiert bekommen nicht nur Pangasius im Teigmantel, sondern auch andere Fischsorten eine luftige Kruste. Sie sieht sogar ein bisschen aus wie ein Baiser.

Zwiebelteig

Wenn jemand diesen Fisch wegen seines übermäßigen Fettgehalts nicht mag, dann ist Pangasius in Clares mit Zwiebelzusatz die beste Lösung für das Problem. Auf diese Weise können auch andere Meeresbewohner paniert werden, die zu schwer für den Magen sind. Eine große Zwiebel schälen, vierteln und in einem Mixer mahlen. Zwei Eier in eine Schüssel schlagen, leicht salzen und mit einer Gabel schütteln. Fügen Sie zwei Esslöffel Mayonnaise hinzu und mischen Sie. Zwiebelbrei zur Eier-Mayonnaise-Masse geben. Fügen Sie nach und nach unter ständigem Rühren 6 Esslöffel Mehl hinzu (dies ist eine ungefähre Menge - der Teig sollte eine ähnliche Konsistenz wie Pfannkuchenteig haben).

Pangasiusfilet im Ofen

Seezunge kann auch im Ofen zubereitet werden, am besten mit Kartoffeln als Beilage. Den Fisch leicht in Salz, Gewürzen und Zitronensaft marinieren. Zwiebel-Senf-Panade zubereiten. Mahlen Sie die Zwiebel in einem Mixer (sie darf durch einen Fleischwolf gehen). Dann ein paar Esslöffel Senf in diesen Brei geben, umrühren. Die geschälten und geschnittenen Kartoffeln salzen, Pflanzenöl hinzufügen und mit den Händen mischen. Legen Sie die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf ein Backblech. Auf dieses Kissen legen wir Pangasius im Teig. Ein halbes Glas Wasser dazugeben und in den auf 180 Grad auf niedrigster Stufe vorgeheizten Backofen schieben. Wir überprüfen die Bereitschaft der Kartoffeln mit einer Gabel - sobald sie gebacken sind, ordnen wir das Backblech höher an, bis die Kruste des Fisches gebräunt ist.

Ich mache Sie auf ein Rezept für im Teig gebratenen Pangasius aufmerksam. Sicherlich werden viele dieses Gericht mögen. Zarte Fischstücke sind innen saftig und außen golden. Der Fisch ist sehr schnell zubereitet, da er bereits gemahlen ohne Gräten und Haut verkauft wird, sodass wir nur warten müssen, bis er aufgetaut ist.

Das fertige Gericht wird heiß mit verschiedenen Beilagen serviert. Sehr lecker mit Kartoffelpüree. Ich empfehle zu versuchen!

Um Pangasius im Teig in einer Pfanne zu kochen, bereiten Sie die Produkte gemäß der Liste für das Rezept vor.

Pangasiusfilet auftauen, unter fließendem Wasser waschen und trocknen. In mundgerechte Stücke schneiden. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Fischgewürz und Zitronensaft hinzufügen. Mischen Sie die Fischscheiben vorsichtig, sodass die Gewürze sie von allen Seiten bedecken. Lassen Sie den Fisch 10-15 Minuten, um genug von den Aromen und Aromen zu bekommen.

Gießen Sie kaltes Wasser in eine kleine Schüssel, fügen Sie Eigelb und eine Prise Salz hinzu. Mit einer Gabel glatt rühren.

Gießen Sie 4 Esslöffel des gesiebten Mehls hinein und mischen Sie es erneut, damit keine Klümpchen entstehen.

Separat das Protein mit einem Mixer oder Schneebesen zu einem starken Schaum schlagen und zum Teig geben. Mischen.

Pangasiusstücke im restlichen Mehl panieren, dann in den Teig tauchen.

In heißem Pflanzenöl 3-4 Minuten auf jeder Seite braten.

Der Fisch sollte eine schöne goldene Kruste bekommen.

Fertig ist der appetitliche und sehr zarte Pangasius im Teig. Die Stücke mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssiges Fett zu entfernen, auf einen Teller geben und heiß servieren.

Guten Appetit!

Um ein optimales Nährstoffgleichgewicht aufrechtzuerhalten und das reibungslose Funktionieren aller Funktionssysteme und Organe des menschlichen Körpers zu gewährleisten, müssen Fischprodukte in der Ernährung enthalten sein. Unter der Vielfalt der edlen Fischsorten kann Pangasius unterschieden werden. Dieser Fisch ist besonders beliebt bei modernen Hausfrauen, da es sich um ein preiswertes Produkt handelt, das perfekt in den täglichen Speiseplan passt. Außerdem wird Pangasius im Teig, über den wir heute sprechen werden, auf dem festlichen Tisch großartig aussehen.

Zusammensetzung, Kaloriengehalt, Vorteile

Das Pangasiusfilet enthält eine große Menge an Vitaminen, Fettsäuren, Enzymen und organischen Säuren. Es enthält auch einen hohen Gehalt an Omega-3. 100 Gramm Fischfilet enthalten mehr als 15 Gramm Protein. Der Kaloriengehalt von Fisch beträgt 89 Kilokalorien. Filet (wie Pangasius auch genannt wird) enthält praktisch keine Kohlenhydrate, was diesen Fisch zu einem leicht verdaulichen Diätprodukt macht.

Das Essen von Pangasius bringt dem Körper viele Vorteile:

• die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems verbessern und die Entwicklung verschiedener Herzkrankheiten verhindern;
• stärkt Blutgefäße, Knochen, Gelenke;
• normalisiert die Gehirnaktivität, beschleunigt den Prozess des Auswendiglernens;
• verbessern den Hautzustand, beugen brüchigen Nägeln vor, stärken das Sehvermögen und reduzieren den Prozentsatz des Haarausfalls;
• vorzeitiger Zellalterung vorbeugen.

Pangasiusfilet im Teig in einer Pfanne

Dies ist eines der beliebtesten und gleichzeitig einfachsten und günstigsten Rezepte. Das Gericht kann sowohl aus frischem als auch aus gefrorenem Fisch zubereitet werden. Dies ist eine großartige Option für ein Mittagessen an Wochentagen und ein festliches Abendessen. Sie können Pangasius heute in jedem Geschäft kaufen. Das Produkt ist ziemlich preiswert, und das macht es zu einer erfolgreichen und praktischen Zutat.

Was Sie zum Kochen brauchen:

• 820 g Pangasiusfilet;
• zwei Eier;
• 120 ml Milch;
• 100 Gramm Mehl;
• Koriander;
• Salz;
• getrockneter oder frischer Dill;
• Butter;
• gemahlener Pfeffer.

Wie man Pangasius im Teig kocht

1. In der Regel werden Kanalwelsfilets tiefgekühlt verkauft, daher müssen sie vor dem Schneiden bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Das biegsame Pangasiusfleisch in Portionen schneiden.
2. Mischen Sie in einem separaten Behälter Milch mit Hühnereiern. Sie können die Masse mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen.
3. Fügen Sie beim Mischen von zwei Zutaten die dritte hinzu. Mehl muss nach und nach eingeführt werden.
4. Danach werden Gewürze, Kräuter und Salz in die Rührschüssel geschickt. Mischen Sie den Teig, bis er glatt ist. Das Vorhandensein von Klumpen ist nicht akzeptabel.
5. Tauchen Sie jedes Fischstück gut in die vorbereitete Masse und legen Sie es in die Pfanne.
6. Pangasius wird sehr schnell im Teig gebraten. Zwei Minuten auf jeder Seite reichen aus. Sobald eine goldene Kruste erscheint, können Sie den Fisch auf einen Teller geben.

Wenn Sie einen knusprigeren und sozusagen sättigenden Teig erhalten möchten, versuchen Sie es auch mit Semmelbröseln. Wir tauchen ein Stück mehrmals in flüssigen Teig, dann in Semmelbrösel, dann wieder in die Eimasse, noch mehr Cracker – und ab in die Pfanne.

Wie man Pangasius wählt

Bevor Sie Pangasius im Teig kochen, müssen Sie einen Fisch kaufen. Dies sollte nach bestimmten Regeln geschehen, die Ihren Geldbeutel und Ihr Nervensystem vor Materialkosten und unnötigen Sorgen bewahren. In modernen Supermärkten ist es leider fast unmöglich, einen frischen Pangasius-Kadaver zu finden. Handelsnetze verkaufen fertige gefrorene Fischfilets. Nach welchen Kriterien erfolgt in diesem Fall die Fischauswahl?

• Kleine Stücke, die weniger Eis und Fett enthalten, sollten bevorzugt werden.
• Ein hochwertiges Filet, aus dem ein ausgezeichnet panierter Pangasius wird, weist keine Anzeichen von Verderb und Nachdunkeln auf. Die Farbe des Fisches ist blassrosa. Dunkle Flecken, rote oder gelbe Fleischfarbe weisen auf unsachgemäße Lagerung, sekundäres Einfrieren und andere Verstöße hin.
• Nach dem Auftauen hat der Fisch einen angenehmen subtilen Meeresgeschmack. Das Fleisch wird zart und saftig im Geschmack. Wenn dies nicht der Fall ist, ist es gefährlich, es zu essen.

Die Wahl des Teigs für Fisch

Es gibt viele Möglichkeiten, köstlichen Pangasius im Teig in einer Pfanne zuzubereiten. Es reicht aus, mehrere Zutaten zu ersetzen, die Teil der Eimasse sind. Welcher Teig ist geeigneter und am besten für diesen Fisch geeignet? Wir bieten mehrere Optionen zur Auswahl:

1. Ein Ei, gemischt mit zwei Esslöffeln Mehl und 120 g Käse.
2. Weinteig, bestehend aus einem Ei, zwei Esslöffeln Mehl, süßer roter Paprika und 40 ml Rotwein.
3. Bierteig, bestehend aus zwei Eiern, 180 g Mehl, 200 ml dunklem Bier und einer Prise Salz.
4. "Grüner" Teig, der im Rezept für Pangasiusfilet im Teig beschrieben wurde. Es muss Ei, Mehl und Milch enthalten. Dill kann durch Basilikum, Petersilie oder andere Grüns ersetzt werden.
5. Orangenteig aus Safran, Milch, Mehl und zwei Eiern.
6. Mayonnaise-Teig, der zwei Esslöffel Mehl, 2 Eier, eine kleine Zwiebel, 3 Esslöffel Mayonnaise, Salz und Dill enthält.

Sahnesauce für Pangasius

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Fisch zu servieren. Pangasius im Teig passt gut zu verschiedenen Arten von Beilagen und Salaten. Es kann sogar als eigenständiges Gericht serviert werden, leicht gewürzt mit einer köstlichen Sauce. Bei aller Vielfalt empfehlen wir, auf die cremige Sauce mit Petersilie zu achten. Es ist sehr schnell und einfach zubereitet.

Würde brauchen:

• 480 ml Schlagsahne;
• 4 Knoblauchzehen;
• ein großer Bund Petersilie;
• 80 Gramm Butter;
• ein Löffel Mehl;
• eine Prise Salz.

Sahne in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Petersilie fein hacken. Den Knoblauch mit einem Messer oder Zerkleinerer zerkleinern.

Reduzieren Sie unter der gekochten Sahne die Hitze auf ein Minimum. Die Butter hinzugeben und die Sauce rühren, bis sie sich auflöst.

Knoblauch und Kräuter in den Topf geben. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Rühren Sie um, schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie die Sauce in einen Topf.

Ich liebe Pangasiusfilet (Meereszunge). Es ist sanft, luftig und riecht überhaupt nicht nach Fisch.
Es ist einfach zu kochen und dieser Fisch ist im Prinzip universell. Es kann in einem Kuchen und in einem Auflauf sein und gedämpft und gebraten werden. Da es jedoch sehr weich und zart in der Textur ist, ist es beim Kochen (außerhalb eines gewöhnlichen Gerichts) besser, es zu panieren oder in Teig zu tauchen.
In meinem Rezept werde ich über eine einfache und sehr schnelle Zubereitung von Pangasiusfilet im Teig sprechen.
Für das Gericht benötigen Sie: Pangasiusfilet - ich hatte es in Schichten eingefroren und Salz und schwarzen Pfeffer. Für Teig - Milch, Eier, Mehl.
Als erstes mache ich einen Teig. Ich füge Eier zu Milch hinzu. Ich mische mit einem Schneebesen.