Beschreibung des gelben Pilzes, wo der Pilz wächst und wie man ihn zubereitet

Ein wahrhaft russischer Leckerbissen, gesalzene oder eingelegte gelbe Pilze sind ein wichtiger Gast des festlichen Tisches. Kochbücher weisen darauf hin, dass Milchpilze die leckersten Pilze zum Salzen sind. Das Sammeln dieses Pilzes ist dank seiner guten Versteckfähigkeit eine spannende Beschäftigung für jeden Pilzsammler.

Gelbe Brust (Lactarius scrobiculatus), gehört zur Klasse Agaricomycetes, der Gattung Milky, der Russula-Familie. Andere Namen sind Schaber, gelbe Welle, gelbe Ladung.

• der Hut hat einen Durchmesser von 5-15 Zentimetern, anfangs konvex mit einer leichten Vertiefung in der Mitte, wird später niedergeworfen, die Mitte ist trichterförmig eingedrückt, der Rand des Hutes ist behaart, nach unten gewickelt. Die Farbe variiert von goldgelb bis schmutziggelb. Konzentrische Zonen sind mehr oder weniger ausgeprägt. Nach Regen wird die Oberfläche klebrig und schleimig.
• häufige Platten, schwach herunterlaufend. Die anfängliche Farbe der Platten ist weiß und wird später rosa oder gelblich.
• Das Fruchtfleisch ist weiß (wird bei Berührung gelb), gibt einen ätzenden weißen Milchsaft ab (bitter im Geschmack), der sich bei Kontakt mit Luft gelb verfärbt (bei Regenwetter ändert sich die Farbe nicht).
• kurzes und dickes Bein, 5-6 cm hoch und 3-4 cm im Durchmesser, blassgelb, unten spitz zulaufend, mit braunen Flecken bedeckt. Innen hohl.

Dies ist ein bedingt essbarer Pilz der 2. Kategorie. Der Pilz erhielt diese Klassifizierung aufgrund des bitteren Milchsaftes, der im Fruchtfleisch des Fruchtkörpers des Pilzes gefunden wurde. Bei richtiger Zubereitung werden unangenehme Geschmacksempfindungen neutralisiert. Es gibt keine giftigen und ungenießbaren Zwillinge, der gelbe Pilz ist laut Beschreibung ein bisschen wie ein echter.

Verbreitung

Gelbe Milchpilze wachsen hauptsächlich in Nadel- und Laubwäldern, insbesondere Kiefern- und Birkenwäldern, in Wäldern mit Tannen und Fichten. Sie verstecken sich geschickt vor Pilzsammlern unter den Blättern und versammeln sich normalerweise in Gruppen. Die größte Ernte kann von den ersten Augusttagen bis in den Spätherbst eingebracht werden. Die Hauptsammelorte liegen im nördlichen Teil Zentralrusslands und in den sibirischen Wäldern.

Wie zu sammeln

Das Sammeln dieser Art erfordert die Kenntnis ihrer Verbreitungsorte sowie die Aufmerksamkeit des Pilzsammlers. Suchen Sie am besten in den frühen Morgenstunden im Flachland, auf Lichtungen und entlang von Lichtungen. Der Gelbe Pilz ist ein Herbstpilz und ist bemerkenswert in der Lage, sich im Fall von Blättern und Nadeln im Gras zu tarnen. Die wichtigste Regel des Pilzsammlers ist, den Pilz vorsichtig mit einem scharfen Messer zu schneiden (nicht herausziehen), um das Myzel nicht zu beschädigen. Der Pilzsammler ist daran interessiert, nächstes Jahr für eine neue Ernte an denselben Ort zu kommen. Schneiden Sie keine alten, verdorbenen Pilze ab - sie haben eine erhöhte Konzentration an für den Menschen schädlichen Stoffen.

Primäre Verarbeitung und Vorbereitung

Gelbe Milchpilze werden hauptsächlich gesalzen und eingelegt, eingeweicht und einer Wärmebehandlung unterzogen. Pilze müssen zuerst gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden, am besten unter fließendem Wasser aus einem Wasserhahn, um Verunreinigungen zu entfernen. Nachdem sie mit der Reinigung begonnen haben, entfernen sie die durch Schädlinge und Natur beschädigten Bereiche und schneiden einen Teil des Beins ab.

Das Einlegen erfolgt auf zwei Arten: Kochen von Pilzen in der Marinade oder getrennt davon in kochendem Wasser. Beim Kochen ist es wichtig, gelbe Milchpilze nicht zu überkochen: Pilze, die mit einer transparenten Marinade auf den Boden der Pfanne gesunken sind, gelten als gekocht. Nach der Verarbeitung und dem Kochen werden die Pilze in sterilisierten Gläsern ausgelegt, mit Marinade übergossen und mit Metalldeckeln aufgerollt.

Vor dem Salzen werden die Pilze 1-2 Tage in Salzwasser eingeweicht. Große Exemplare schneiden, kleine ganz in ein Salzgefäß (Holzbottiche, emaillierte Gefäße) eintauchen. Es gibt drei Arten des Salzens: heiß, trocken und kalt (Sie wählen). Pilzgurken werden bei einer genau definierten Temperatur gelagert: von 0 bis 6 Grad Celsius.

Das Trocknen von Pilzen dieser Art wird nicht akzeptiert.

Nutzen und Schaden

Köstliches und unglaublich nahrhaftes Produkt enthält eine Gruppe von Vitaminen B, die für die Vorbeugung des menschlichen Nervensystems, die Vorbeugung und Beseitigung von Neurosen und Depressionen verantwortlich sind. Ärzte nehmen dieses Produkt bereitwillig in die Ernährung von Diabetikern als Regulator des Zuckerspiegels auf.

Der Schaden liegt in unsachgemäßer Zubereitung oder übermäßigem Verzehr, was zu Störungen des Magen-Darm-Traktes führt. Der Vorbehandlungsprozess muss strikt eingehalten werden.

Der gelbe Bewohner des Waldreiches ist wohlschmeckend und gesund, bringt Freude für Pilzsammler, Genuss für den Magen und Gesundheit für den Körper. Die Hauptsache ist, das Maß zu kennen.