Wie man Milchpilze für den Winter salzt, gibt es mehrere bewährte Methoden
Wir brauchen:
Frisch geerntete Milchpilze - 1 Eimer.
Grobes Salz (idealerweise - Meer) - 2 Tassen.
Pfefferkörner - eine Standardtüte.
Piment - 20 Erbsen.
Johannisbeerblatt - 20 Stück.
Dillschirme - 10 Stück.
Zwei große Knoblauchzehen.
Lorbeerblatt - 1 Packung.
Pilze werden wie oben beschrieben eingeweicht und gewaschen.
Wir legen uns schichtweise in den vorbereiteten Behälter, mit Platten nach oben.
Großer Pilz vorher in Stücke schneiden.
Es gibt 2 bis 3 Esslöffel Salz pro Pilzschicht.
Jede Schicht enthält: Salz, mehrere Blätter Petersilie, beide Pfeffersorten, Johannisbeerblatt, grob gehackter Knoblauch.
Die oberste Schicht sind Dillschirme.
Wir schließen all dieses Wunder und unterdrücken es. Wenn die Milchpilze nicht den Saft gaben, der sie vollständig bedeckte, erhöhen Sie die Unterdrückung und stellen Sie sie eine Woche lang an einen kalten Ort.
Danach legen wir die Pilze in vorbereitete Gläser und versuchen, sie enger zu stapeln.
Salzlake einfüllen und Dillschirme legen.
Mit Deckel verschließen und kühl stellen.
Heißes Salzen von Pilzen
Wir brauchen:
Frisch geerntete Pilze - 1 Kilogramm.
Lavrushka - ein Paar große Blätter.
Knoblauch - 5 große Nelken.
Dill - 5 Zweige.
Johannisbeere - 5-10 Blätter (nach Geschmack).
Grobes Salz nach Geschmack.
Wenn die erforderlichen Verfahren befolgt werden, gehen wir wie folgt vor:
Wir entfernen die Beine - sie sind nicht am Werkstück beteiligt.
Wir machen eine Sole: ein Liter Wasser (es ist besser, Mineralwasser ohne Kohlensäure zu kaufen) für drei Esslöffel Salz.
Wir kochen die Sole und kochen die Milchpilze eine halbe Stunde lang darin, während wir den entstehenden Schaum entfernen.
Wir nehmen die Pilze heraus, werfen sie in ein Sieb und spülen sie gut unter fließendem Wasser ab.
Streuen Sie eine kleine Menge Salz auf den Boden der vorbereiteten Schüssel.
Wir verteilen die Milchpilze mit Tellern in Schichten von fünf Zentimetern.
Bestreuen Sie jede der Schichten mit Gewürzen und Salz (fünf Prozent des Gewichts der bereits ausgelegten Pilze).
Wir bedecken die letzte Schicht mit sauberer Gaze oder einem Lappen und setzen Unterdrückung ein.
Von Zeit zu Zeit müssen Sie die Unterdrückung von dem darauf wachsenden Schleim abwaschen.
Nach zwei Tagen bringen wir es raus in die Kälte, und nach einem Monat können Sie bereits diese ganze Pracht auf dem Tisch servieren.
Die Brust ist der König unter den Salzpilzen. Mit Salz- oder Bratkartoffeln und Sauerrahm auf jedem Tisch steht er im Rampenlicht. Stimmt, nicht lange - solche Köstlichkeiten werden mit der Geschwindigkeit eines Orkans vom Tisch gefegt und verlangen nach mehr.
Also - bereiten Sie mehr vor, zumal Sie bereits wissen, wie man Milchpilze einlegt, und - guten Appetit.
