Wie man Milchpilze salzt: 6 einfache Rezepte für den Winter
Milchpilze eignen sich am besten zum Salzen. Sie sehen nicht nur attraktiv aus, sondern schmecken auch fantastisch. Es gibt mehrere Variationen solcher Rohlinge. Noch bevor Sie Milchpilze salzen, müssen Sie sich mit allen Rezepten vertraut machen und das am besten geeignete auswählen. Wenn Sie das Rezept genau befolgen, können Sie knusprige und duftende Pilze zubereiten, die jeden Tisch schmücken können.
Milchpilze eignen sich am besten zum Salzen
Milchpilze können wie die meisten anderen Pilze nicht nur heiß, sondern auch kalt gesalzen werden. Wenn Sie mit der ersten Option den Salzvorgang beschleunigen können, bleiben die Pilze im zweiten Fall so knusprig wie möglich, was ebenfalls wichtig ist.
Milchpilze scharf salzen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Diese Zubereitungsmethode gewährleistet die Sicherheit des Produkts auch bei Raumtemperatur. Aus diesem Grund greifen Hostessen trotz gewisser Schwierigkeiten häufig auf die Verwendung dieses Rezepts zurück.
Benötigte Produkte:
- 2 kg Pilze;
- 80 gr. Salz;
- 2 Liter Wasser;
- 50 gr. Knoblauch;
- 10 gr. Piment;
- 5 gr. Nelken;
- 5 gr. Lorbeerblätter.
Diese Zubereitungsmethode gewährleistet die Sicherheit des Produkts auch bei Raumtemperatur. Kochschritte:
- Wasser muss in einen Topf gegossen werden, Salz und Gewürze hineingießen und auf dem Herd erwärmen.
- Pilze sollten aussortiert, gut gewaschen und in dieselbe Pfanne gegossen und gekocht werden.
- Nach dem Kochen müssen sie weitere 25 Minuten gekocht werden, ohne zu vergessen, den Schaum zu entfernen.
- Knoblauch muss geschält, fein gehackt und in die Pfanne gegossen werden, nachdem er vom Herd genommen wurde.
- Gekochte Milchpilze sollten in eine andere Pfanne gegeben werden, dort Salzlake gießen und unter Druck setzen, 24 Stunden an einen kühlen Ort stellen.
- Danach müssen die Pilze zusammen mit der Salzlake gekocht und in sterile, bereits trockene Gläser zerlegt werden, die bis oben hin mit Salzlake gefüllt und hermetisch verschlossen sind.
Pilze in Gläser wickeln, nach dem Abkühlen in einer Speisekammer oder einem Keller aufbewahren.
Wie man Milchpilze kalt zubereitet
Dank diesem Rezept können Sie frisch geerntete Milchpilze schnell salzen. Sie werden nicht nur duften, sondern auch knusprig. Am schwierigsten ist es, zu warten, bis die Pilze fertig sind, denn Sie möchten wirklich schnell eine Probe nehmen.
Benötigte Produkte:
- 10 kg Pilze;
- 0,5 kg Salz.
Kochschritte:
- Milchpilze müssen eingeweicht werden, erst danach sollten sie in Schichten in ein Fass oder eine Pfanne überführt werden.
- Jede Schicht mit Salz bestreuen.
- Oben auf dem Behälter müssen Sie mit Gaze abdecken und Unterdrückung setzen.
- Gesalzene Milchpilze sind nach 2 Monaten fertig.
Tipp: Champignons müssen eingeweicht werden, da sie etwas bitter sind. Nachdem sich die Milchpilze in kaltes Wasser gelegt haben, verschwindet die unangenehme Bitterkeit.
