Schwarzer Pilzkaviar / Rezept mit Schritt-für-Schritt-Foto

Schwarze Pilze gehören zur Kategorie der bedingt essbaren Pilze und bedürfen einer langwierigen Zubereitung. Aber Kaviar aus diesen Pilzen ist sehr lecker.

Zutaten:

Schwarze Milchpilze- 3 Liter (gekocht)

Karotte- 1 kg.

Zwiebel Zwiebel- 1 kg.

Pflanzenöl- zum Braten

Gewürze: Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Knoblauch

Wie man Kaviar aus Milchpilzen kocht

1 . Frische schwarze Milchpilze müssen aussortiert (entfernen Sie die Wurmpilze) und mindestens 2 Tage in kaltem Wasser eingeweicht werden. Wechseln Sie das Wasser täglich, mindestens dreimal am Tag. Gut eingeweichte schwarze Milchpilze werden im fertigen Kaviar nicht bitter.

2 . Die Pilze gründlich putzen, abspülen, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und auf dem Herd zum Kochen bringen. Nach dem Kochen muss der Ofen auf ein langsames Feuer gestellt werden.

3 . Schwarze Pilze 30 Minuten kochen, dann das Wasser abgießen und die Pilze abspülen. Die Pilze wieder in die Pfanne geben, Wasser gießen, 1 TL Salz (ohne Folie) hinzufügen und anzünden. Nach dem Kochen das Wasser reduzieren und weitere 40 Minuten kochen, dabei regelmäßig den schmutzigen Schaum von der Wasseroberfläche entfernen.

4 . Während die Pilze kochen, bereiten Sie die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch vor. Schälen und hacken Sie die Zwiebel auf eine für Sie geeignete Weise. Möhren schälen und auf einer groben Reibe reiben. Den Knoblauch schälen und hacken. Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten.

5 . Gekochte Pilze, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in einen Mähdrescher (Fleischwolf) geben.

6 . Grind bis glatt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schwarzer Pilzkaviar ist fertig

Guten Appetit!

Milchpilze sind einer der köstlichsten und unglaublich gesunden Pilze (Russula). Sie leben nur in den Weiten der ehemaligen GUS, daher kennen weder Europa noch Amerika diese nützlichen Pilze. Aber hier werden sie sehr geschätzt, sowohl wegen des Geschmacks als auch wegen der Vorteile, die sie dem Körper bringen.

Milchpilze enthalten sehr viel Protein, vielleicht ist es weniger in Fleisch als in diesen Pilzen. Sie helfen, Knochen- und Muskelgewebe zu stärken und werden auch zur Vorbeugung von Tuberkulose, zur Behandlung von Erkrankungen der Nieren und der Harnwege (Steine ​​brechen, herausholen) eingesetzt. Die Haupteigenschaft von Pilzen ist die Regulierung des Blutzuckerspiegels. Dank eines solchen Enzyms wie Riboflavin sowie Thiamin werden Milchpilze als natürliches und äußerst sicheres Antibiotikum verwendet. Diese Pilze sind mit Vitamin C angereichert, sodass sie bei Vitaminmangel anstelle von Vitamintabletten eingenommen werden können.

Es sei daran erinnert, dass fast alle Pilze der Russula-Familie extrem schwer im Magen liegen. Sie können schlecht verdaut werden, wenn sie zu viel gegessen oder falsch zubereitet werden. Vor dem Gebrauch ist es besser, gründlich zu kochen und dann zu backen, zu marinieren und zu braten.