Honig-Pilz-Suppe - 7 Rezepte, wie man Pilzsuppe macht

Honigpilze gehören zu der Kategorie der Pilze, die sich perfekt für jede Art der Verarbeitung eignen. Aber viele erfahrene kulinarische Experten glauben, dass Honigpilzsuppe die leckerste, ungewöhnlich nahrhafteste und sehr aromatischste ist. Übrigens können Sie für die Zubereitung nicht nur frische, sondern auch getrocknete, gefrorene und sogar eingelegte Waldgeschenke verwenden. Jede dieser Optionen ist eine genauere Betrachtung wert.

Am besten ist es, eine Pilzsuppe aus frischen Pilzen zuzubereiten. Dies kann Ende August erfolgen, wenn die Hauptsaison beginnt. Es sind Herbstpilze, die dem fertigen Gericht den einzigartigen Geschmack und das Aroma des Waldes vermitteln können.

Für die klassische Version der Suppe benötigen Sie eine Mindestmenge an Produkten:

  • 0,5 Kilogramm frische Champignons;
  • 3 Liter Trinkwasser;
  • 1 mittelgroße Zwiebel;
  • 6 - 7 Kartoffeln;
  • 1 Karotte;
  • etwas Salz und Gewürze;
  • frische Kräuter.

Um Honigpilzsuppe zuzubereiten, benötigen Sie:

  1. Kartoffeln schälen, in große Würfel schneiden, mit Wasser auffüllen und 20 - 25 Minuten kochen.
  2. Gleichzeitig die Pilze 3 Minuten in kochendes Wasser legen. Anschließend müssen sie gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden. Kleine Pilze können intakt bleiben, und große können beliebig gehackt werden.
  3. Die Zwiebel vorsichtig in Würfel schneiden. Karotten können einfach gerieben werden.
  4. In einem großen Topf die abgemessene Menge Wasser zum Kochen bringen.
  5. Halbgebackene Kartoffeln, geriebene Karotten und Champignons hineingeben.
  6. Sobald das Gemüse fertig ist, fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu.
  7. Nach 7 - 9 Minuten kann das Gericht gesalzen, Gewürze und Kräuter dazugegeben werden.
  8. Mach das Feuer aus. Diese Suppe sollte man ein wenig ziehen lassen.

Das Ergebnis dieser einfachen Schritte ist ein köstlicher, aromatischer und ziemlich nahrhafter erster Gang. Die Gastgeberin muss es nur auf Teller gießen und den Haushalt an den Tisch einladen.

Mit geschmolzenem Käse

Wahre Feinschmecker glauben, dass Pilzsuppe viel schmackhafter ist, wenn sie mit geschmolzenem Käse gekocht wird.


Für ein solches Rezept benötigen Sie:

  • 500 Gramm Honigpilze (vorzugsweise frisch);
  • 1 Karotte;
  • Salz;
  • 11 Stangen Sellerie;
  • 1 große Zwiebel
  • 3 Esslöffel Frischkäse
  • Pflanzenöl.

Wie man eine so ungewöhnliche Suppe macht:

  1. Der erste Schritt besteht darin, die Pilze auszusortieren und gründlich abzuspülen. Wenn zu große Exemplare auftauchen, ist es besser, sie in Stücke zu schneiden.
  2. Gemüse (Karotten, Selleriestangen und Zwiebeln) in kleine Würfel schneiden.
  3. Gießen Sie etwas Butter (30 - 40 Gramm) in einen Suppentopf. Gießen Sie gehacktes Gemüse dorthin und bräunen Sie es an.
  4. Pilze hinzufügen. Braten Sie sie mit Gemüse. Geben Sie gleichzeitig alle Gewürze und Salz ein.
  5. Gießen Sie heißes Wasser über die Speisen und bringen Sie den Inhalt des Topfes langsam zum Kochen.
  6. Etwa 20 bis 25 Minuten kochen.
  7. Käse dazugeben und gut verrühren. Sobald die Masse wieder kocht, Hitze ausschalten.

Eine ungewöhnlich zarte und köstliche Käsesuppe mit Pilzen ist fast fertig. Lassen Sie es nur ein wenig brauen.

Gefrorene Pilze

Im Winter, wenn frische Waldprodukte kaum zu finden sind, lässt sich aus gefrorenen Honigpilzen leicht eine Suppe zubereiten.

Dies geschieht ganz einfach.

Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

  • 400 Gramm gefrorene Pilze;
  • 1,5 Liter Wasser;
  • 3 große Kartoffeln;
  • 1 kleine Zwiebel;
  • ein bisschen Salz;
  • 20 Gramm Butter;
  • 1 Karotte;
  • etwas Pfeffer.

Beschreibung des Suppenzubereitungsprozesses:

  1. Pilze müssen zuerst aufgetaut werden und dann unbedingt abgespült und gehackt werden. Kleine können in Ruhe gelassen werden.
  2. Gemüse muss zuerst geschält und dann gehackt werden. Es ist besser, die Zwiebel in halbe Ringe, die Kartoffeln in große Würfel zu schneiden und die Karotten einfach zu reiben.
  3. Übertragen Sie die Pilze in einen Topf. Dann sollten sie mit Wasser gefüllt werden und den Behälter auf das Feuer stellen.
  4. Nach etwa 20 Minuten, wenn sie leicht gekocht sind, die Kartoffeln hinzufügen. Noch etwa 10 Minuten kochen
  5. Bereiten Sie das Frittieren separat vor. Dazu das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln hineingeben und etwa ein paar Minuten anbraten. Danach die Karotten dazugeben und zusammen mit den Zwiebeln weitere 5 - 6 Minuten anbraten.
  6. Übertragen Sie das fertige Braten in einen Topf.
  7. Etwas salzen und pfeffern. Danach 10 Minuten kochen.

Im Allgemeinen dauert die Zubereitung einer solchen Suppe nicht länger als ¾ Stunde.

Das Gericht erweist sich als ungewöhnlich duftend und interessanterweise kalorienarm. Für diejenigen, die versuchen, sich richtig zu ernähren, ist dies besonders wichtig.

Zarte Pilzsuppe

Aus Honigpilzen können Sie auch eine wunderbare Püree-Suppe zubereiten. Hier kann es viele Möglichkeiten geben.

Für die einfachsten benötigen Sie:

  • 200 Gramm Honigpilze (frisch oder gefroren);
  • 3 Kartoffeln;
  • 2 große Zwiebeln;
  • 250 Milliliter Sahne.

Der gesamte Prozess besteht aus vier Phasen:

  1. Zuerst müssen Sie die geschälten Kartoffeln nach dem Zufallsprinzip hacken und in leicht gesalzenem Wasser kochen.
  2. Pilze auftauen (falls nötig) und abspülen. Danach müssen sie in Stücke geschnitten werden. Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden. Champignons mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten.
  3. Übertragen Sie sie in einen Mixer. Fügen Sie dort gekochte Kartoffeln hinzu. Das alles gut schlagen.
  4. Senden Sie die resultierende Masse in einen Topf und gießen Sie Sahne ein. Sobald die Mischung kocht, kann das Feuer ausgeschaltet werden.

Croutons sind eine ideale Ergänzung zu dieser Suppe. Sie können sie im Laden kaufen, aber es ist besser, sie selbst zuzubereiten. Dazu genügt es, ein paar Scheiben Weißbrot in Würfel zu schneiden und im Ofen zu trocknen.

Rezept für Fastende

Am Vorabend religiöser Feiertage, wenn viele Lebensmittel verboten sind, können Sie immer eine magere Pilzsuppe zubereiten.

Es gibt eine sehr interessante Option, für die Sie Folgendes benötigen:

  • 450 Gramm Honigpilze (gefroren oder frisch);
  • 2 Zwiebeln;
  • 4 Kartoffeln;
  • 2,5 Liter Trinkwasser;
  • 100 Gramm Buchweizen;
  • 1 große Karotte;
  • 2 TL Curry

Um einen solchen ersten Kurs zu machen, müssen Sie:

  1. Das Gemüse (Karotten und Zwiebeln) schälen, in Würfel schneiden und in Pflanzenöl leicht anbraten.
  2. Die Champignons gründlich abspülen und auf die gleiche Weise hacken (falls nötig).
  3. Geschälte Kartoffeln hacken.
  4. Gießen Sie sauberes Wasser in einen Topf und kochen Sie es auf.
  5. Fügen Sie Gemüsebraten und Pilze hinzu und kochen Sie alles etwa eine Viertelstunde lang.
  6. Buchweizen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
  7. Fertige Kartoffeln hinzufügen. Mit Salz und leicht pfeffern. Danach noch eine Viertelstunde kochen.

Fertigsuppe mit Honigpilzen erweist sich als ungewöhnlich duftend und Buchweizen verleiht ihr einen originellen einzigartigen Geschmack.

Aus getrockneten Honigpilzen

Einige Hausfrauen sind sich sicher, dass keine der oben beschriebenen Optionen mit getrockneter Honigpilzsuppe verglichen werden kann. Nach einer solchen Vorbehandlung erhalten die Pilze ein besonderes, unvergleichliches Aroma.

In diesem Fall benötigen Sie für die Suppe:

  • 50 Gramm getrocknete Honigpilze;
  • 4 mittelgroße Kartoffeln;
  • 60 Gramm Weizenmehl;
  • 1,3 Liter Wasser;
  • 80 Gramm Butter.

So bereiten Sie getrocknete Pilzsuppe zu:

  1. Waschen Sie die Honigpilze, legen Sie sie in eine saubere Schüssel, gießen Sie dann heißes Wasser ein und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde ruhen. Danach muss die Flüssigkeit aus den Pilzen gefiltert und leicht ausgepresst werden.
  2. Gießen Sie das restliche Wasser in einen Topf und bringen Sie es mit kochendem Wasser auf die erforderliche Menge gemäß dem Rezept.
  3. Hacken Sie die Pilze nach dem Zufallsprinzip. Legen Sie sie in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie 40 Minuten lang. Etwas salzen (nach Geschmack).
  4. Die Kartoffeln schälen und nach dem Zufallsprinzip hacken. In einen Topf geben und mit den Champignons weitere 20 Minuten kochen.
  5. Das Mehl in Öl leicht anbraten und dann verdünnen, indem Sie etwas Pilzbrühe in die Pfanne geben.
  6. Den gekochten Braten in die Suppe geben und noch ein paar Minuten kochen lassen.
  7. Mach das Feuer aus. Lassen Sie die Suppe zugedeckt 10 Minuten ziehen.

Ein solches Gericht wird viel schmackhafter, wenn es mit Sauerrahm serviert und mit frisch gehackten Kräutern bestreut wird.

Kochen mit Nudeln

Um die Honigpilzsuppe sättigender zu machen, kann sie mit Nudeln oder Nudeln gekocht werden.

Für diese Option benötigen Sie:

  • 250 Gramm Honigpilze (frisch);
  • 150 Gramm Nudeln (nehmen Sie fertig oder machen Sie es im Voraus);
  • 1 Karotte;
  • Salz;
  • 25 Gramm saure Sahne;
  • 1 Lorbeerblatt;
  • 1 Zwiebel;
  • 5 Kartoffeln;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • Pfefferkörner;
  • Pflanzenfett.

Wir werden ein solches Gericht Schritt für Schritt kochen:

  1. Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und anzünden.
  2. Fügen Sie dort Karotten hinzu. Zuerst müssen Sie es auf einer Reibe mit großen Zellen reiben.
  3. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten.
  4. Gewaschene Champignons und geriebenen Knoblauch dazugeben.
  5. Gießen Sie saure Sahne darüber und geben Sie ein paar Pfefferkörner hinzu. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Übertragen Sie das vorbereitete Braten in einen Topf. Kochen Sie es mit Gemüse für 7 bis 8 Minuten, dann fügen Sie die Nudeln hinzu und rühren Sie um.
  7. Nach Geschmack etwas Salz hinzufügen. Lassen Sie den Inhalt der Pfanne weitere 5 Minuten köcheln und schalten Sie die Hitze aus.

Jetzt sollte die Fertigsuppe noch ein wenig ziehen. Nach 10 - 15 Minuten kann es sicher in Teller gegossen werden.

Mit Freunden teilen:
Ähnliche Veröffentlichungen