Eingelegte Pilze für den Winter - Rezepte

Gute Hausfrauen haben den Herbst eingelegt Pilze für den Winter zu Hause geerntet, erweisen sich als unglaublich lecker. Dabei spielt es keine Rolle, nach welchem ​​Rezept sie zubereitet werden: mit oder ohne Essig, sterilisiert oder nicht. Denn eingelegte Honigpilze sind ein Lied, Freude multipliziert mit Genuss, eine Vorspeise, die sich nicht schämt, auf den Tisch zu kommen, wenn Gäste plötzlich kommen, und die Basis für Salat und Vinaigrette. Und schließlich eine wunderbare Ergänzung zu hastig gekochten Kartoffeln, wenn Sie plötzlich nicht kochen möchten, aber Ihre Familie ernähren müssen.

Um andere Pilze zu sammeln, müssen Sie hart arbeiten, und Honigpilze wachsen als Familie, und es dauert einige Minuten, um einen Korb zu sammeln. Es ist eine Freude, sich auf der Suche nach einem versteckten Pilz zu bücken und jedes Blatt umzudrehen.

Eingelegte Pilze für den Winter - Rezepte

Das Einlegen von Pilzen für den Winter zu Hause erfordert keine besonderen Fähigkeiten und Kenntnisse. Nach einfachen Rezepten erhalten Sie feste, knusprige Pilze.

Ein paar Tipps von mir:

  • Besonders schick ist es, wenn sich die Pilze in einem Glas gleicher Größe befinden, wenn nicht faul, sortieren Sie die Pilze.
  • Zum Einlegen können Sie den ganzen Pilz nehmen, aber die Beine von Honigpilzen sind normalerweise hart, daher schneiden erfahrene Hausfrauen den unteren Teil ab, obwohl dies keine Voraussetzung ist.
  • Aus den restlichen Beinen können Sie eine köstliche Vorspeise zubereiten - Kaviar aus Honigpilz, eines der Rezepte, die Sie sehen können. Sie können die Keulen trocknen und später zu Pulver mahlen - Sie erhalten ein hervorragendes Pilzgewürz für Sauce und Suppe.
  • Honigpilze müssen vorgekocht werden (früher wurden sie übrigens eingeweicht), 10 Minuten kochen und das Wasser abtropfen lassen.
  • Es entsteht Schaum - seien Sie nicht zu faul, ihn zu entfernen - er enthält Schadstoffe.
  • Möchten Sie verstehen, dass Pilze bereits fertig sind und in Gläsern ausgelegt werden können? Sie sinken auf den Boden der Pfanne - ein Signal, dass es Zeit ist, das Werkstück zu rollen.

Gewürze - so kann die Zubereitung von für den Winter eingelegten Honigpilzen zu Hause abwechslungsreich sein. Ich werde ein Rezept mit Zimt geben, siehe unten. Ob Sie es hinzufügen oder nicht, liegt an Ihnen, meine Rezepte sind einfach und wie man sie abwechslungsreich macht - hier befehligen Sie die Parade.

Ich muss sagen, dass beim Einlegen von Pilzen nicht alle Gewürze geeignet sind. Nelken und Knoblauch sind angemessen. Sie können ein kleines Stück Muskatnuss dazugeben, eine Marinade mit Dill und Johannisbeerblättern herstellen oder eine der Zutaten hinzufügen und die Menge selbst bestimmen. Aber seien Sie vorsichtig, übertreiben Sie es nicht, sonst riskieren Sie, den Geschmack des Honigpilzes selbst nicht zu spüren.

Eingelegte Pilze - ein klassisches Rezept

Das Grundrezept zum Einlegen für den Winter, ausgehend davon kann jede Hausfrau mit ihren Lieblingsgewürzen ihr eigenes zusammenstellen. Sie können die Menge an Salz und Essig variieren. Die Rezeptur ohne Sterilisation, die mir persönlich zusagt.

Nehmen Sie für jeden Liter Wasser:

  • Tafelessig, 9% - 4 EL. Löffel.
  • Zucker - 2 EL. Löffel.
  • Schwarze und Pimenterbsen, Nelken - nehmen Sie 5 Stück.
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.
  • Salz - 2 EL. Löffel.
  • Knoblauch - 1 Nelke.

Wir marinieren Honigpilze nach diesem Rezept:

  1. Kochen Sie die Pilze 10 Minuten lang und gießen Sie dieses Wasser ein.
  2. Als nächstes kochen wir Pilze in der Marinade: Legen Sie die Pilze in Wasser, schicken Sie Gewürze dorthin, außer Knoblauch mit Essig, kochen Sie 10-15 Minuten zusammen.
  3. Am Ende des Garvorgangs den Essig und die gehackte Knoblauchzehe dazugeben. Es ist besser, Pilze in sterilisierte Gläser zu geben, dann müssen Sie sie aufrollen und einwickeln, bis sie abkühlen. Einen Tag später sind die Pilze verzehrfertig.

Wer auf Nummer sicher gehen will und Angst vor einer Vergiftung im Winter hat, macht es etwas anders (geeignet für alle Rezepte zur Pilzernte).

  • Nach dem ersten Kochen die Pilze ein zweites Mal kochen. Stellen Sie die Marinade separat her - kochen Sie das Wasser und geben Sie die Gewürze dorthin.
  • Honigpilze in Gläser geben, jeweils mit Marinade füllen und dann mit Deckeln abdecken und die Gläser 30 - 40 Minuten sterilisieren.

Honigpilze ohne Rollen – ein Rezept für den Winter

Eine der Bedingungen für die Konservierung dieser Ernte eingelegter Pilze ist die Lagerung in der Kälte.

  • Honigpilze - 5 kg.
  • Wasser - 1,5 Liter.
  • Salz und Zucker - jeweils 100 g.
  • Essig, Essenz - 1 EL. Löffel.
  • Zimt - 0,5 gr.
  • Pflanzenöl - 50 ml.
  • Schwarzer Pfeffer.

Wir marinieren nach diesem Rezept:

  1. Kochen Sie zuerst die Pilze, lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Honigpilze mit anderem Wasser in einen Topf.
  2. Die Gewürze (ohne Essig und Pflanzenöl) dazugeben, die Champignons 20-30 Minuten garen, dabei die Spreu nicht vergessen. Ganz am Ende des Garvorgangs den Essig einfüllen.
  3. Das Werkstück abkühlen, in Gläser anrichten und in jedes etwas Pflanzenöl gießen. Lagern Sie so eingelegte Pilze unter einem normalen Nylondeckel.

Eingelegte Honigpilze ohne Essig mit Zitronensäure

Nicht jeder liebt Essig, aber jemand kann es einfach nicht. Ich schlage vor, Pilze ohne Essig mit Zitronensäure für den Winter zuzubereiten. Das Konservierungsmittel ist nicht schlechter als andere in der Lage, das Werkstück zu konservieren, ohne seinen Geschmack zu beeinträchtigen und möglicherweise die Marinade zarter zu machen.

Nehmen:

  • Pilze.
  • Gewürze für Marinade für 2 Tassen Wasser:
  • Salz - 12 gr.
  • Zucker - 10 gr.
  • Piment - 6 Erbsen.
  • Zimt - 1 gr.
  • Nelken - 1 Stick.
  • Zitronensäure - 3 gr.
  • Tafelessig 6% - 5 EL. Löffel.

Schritt für Schritt Rezept:

  1. Geschälte Champignons kochen und etwas Wasser hinzufügen. Dann das Wasser abgießen und die Pilze in sauberes Wasser geben und Gewürze hinzufügen. Weitere 15-20 Minuten kochen, am Ende Zitronensäure hinzufügen. Fertige Pilze werden an Banken verteilt und aufgerollt.

Eingelegte Honigpilze mit Dill und Johannisbeerblättern

Ich habe beide Zusatzstoffe im Rezept für eingelegte Pilze angegeben, Sie können einen davon ausschließen - die Marinade ist ziemlich reichhaltig und würzig.

Nehmen:

  • Honigpilze - 3 kg.
  • Wasser für die Marinade - 1,5 Liter.
  • Zucker - 3 EL. Löffel.
  • Lorbeerblätter - 10 - 16 Stk.
  • Knoblauch - 4 Nelken.
  • Salz - 4 EL. Löffel.
  • Nelken - 3 Stöcke.
  • Schwarzer Pfeffer - 10 Stk.
  • Tafelessig 9% - 2/3 Tasse.
  • Johannisbeerblatt- oder Dillschirme.

Rezeptvorbereitung:

  1. Die geschälten Pilze vorkochen und nach dem Ablassen des ersten Wassers in die Marinade geben.
  2. Für eine köstliche Marinade die Gewürze in das Wasser geben und aufkochen lassen.
  3. Kochen Sie die Pilze, bis sie gar sind. Wenn die Honigpilze auf den Boden der Pfanne sinken, geben Sie sie in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf. Gläser sollten gut verpackt abkühlen.

Frohe Wintervorbereitungen, Freunde, ich hoffe, dass die nach Ihrem Rezept zu Hause gekochten eingelegten Pilze den Tisch schmücken und Sie und Ihre Familie ungemein erfreuen. Gesundheit. meine Lieben. In Liebe ... Galina Nekrasova.

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