Wie man Sauce für Carbonara-Nudeln macht. Spaghetti Carbonara Sauce: Cremige Fantasien

Saucenrezepte

Rezept für Carbonara-Sauce

30 Minuten

325 kcal

5 /5 (1 )

Carbonara-Sauce ist eines der klassischen Dressings für italienische Pasta. Übrigens, Pasta ist für uns eine Soße, für Italiener Pasta. Und nicht umsonst werden die Italiener "Pasta" genannt, sie essen sie täglich, in großen Mengen und mit verschiedenen Saucen.

Warum sie nicht dick werden, erfährst du etwas später. Versuchen Sie jetzt, Carbonara Pasta Sauce in Ihrer Küche mit den verfügbaren Zutaten zuzubereiten.

Das klassische Rezept für Pasta mit Carbonara-Sauce

Geschirr: 2-Liter-Topf, Bratpfanne, Reibe, Messer, Schneidebrett, Sieb, große Salatschüssel.

Erforderliche Zutaten

Eine Paste auswählen

• Für die Zubereitung der Pasta "Carbonara" werden Nudeln aus Tagliatelle-Hartweizen verwendet. Äußerlich ähneln sie unseren hausgemachten Nudeln, nur in Form eines Nestes gedreht. Für Carbonara-Paste spielt es keine Rolle, ob Sie sie während des Kochvorgangs schleudern oder nicht. Die Hauptsache ist, sie al dente zu kochen.
• Eine andere Option können Nudeln sein, die sich in Länge und Breite leicht unterscheiden: Fettuccine, Linguini, Pappardelle.
• Die klassische Carbonara-Sauce kann auch für Spaghetti verwendet werden.
• Spiralen, Federn und Muscheln werden selten zur Herstellung von Carbonara-Nudeln verwendet, aber wenn Sie sie nur in Ihrem Arsenal haben, verwenden Sie sie bedenkenlos. Obwohl es besser ist, für lockige Nudeln zu kochen.
• Nudeln in ausreichend Salzwasser kochen: Das Verhältnis von Wasservolumen zum Gewicht der Nudeln sollte mindestens 5:1 betragen.
• Eine durchschnittliche Portion Nudeln beträgt 100 g trocken.

Wissen Sie? Haben Sie keine Angst, die Hartweizennudeln zu übersalzen: Sie nehmen so viel Salz auf, wie sie benötigen.

Was ist "al dente"

Bei der Zubereitung von Nudeln halten sie sich an eine bestimmte Zeit, so dass nach der Wärmebehandlung die vom Zahn gefühlte Elastizität erhalten bleibt (daher der Name - "zum Zahn"). "al dente" gekochte Pasta behält ihre Form, verklebt nicht und trägt vor allem nicht zur Gewichtszunahme bei.

Lass uns etwas Speck holen

• Sie können fertig verpackte italienische Pancetta erhalten. Dies ist Schweinefleisch mit Speckschichten, Jerky mit Salz, Rosmarin und Salbei.
• Es wird billiger sein, ein heimisches Produkt zu kaufen, es im Gefrierschrank ein wenig einzufrieren und in dünne Streifen zu schneiden.

So ersetzen Sie Parmesan

Dieses teure Produkt kann durch andere Hartkäse mit langer Reife ersetzt werden:

• Litauisch „Rokiskis“ oder „Dziugas“;
• der italienische Grana Padano;
• unsere Käse im Kühlschrank liegen und vertrocknet - "Russisch", "Niederländisch", aber dafür sind sie besser geeignet.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Carbonara-Nudeln

Alle Manipulationen müssen schnell durchgeführt werden, während die Nudeln heiß sind: Das Eigelb wird gekocht und der Käse wird geschmolzen.

Video der Technologie zur Herstellung von Pasta "Carbonara"

Kochen erfordert keine besonderen Kochkünste. Aber um eine Portion zuzubereiten, braucht man ein gewisses Geschick. Beachten Sie, wie es ein erfahrener Koch macht.

Carbonara-Sauce

METRO präsentiert ein Rezept für echte Carbonara-Sauce. Das Rezept ist für 2 Portionen, die Kochzeit beträgt ca. 25 Minuten. Noch mehr Rezepte, Neuigkeiten und nützliche Tipps finden Sie auf unserer Website www.foodkultur.ru

https://i.ytimg.com/vi/RO1eWuDYfP4/sddefault.jpg

https://youtu.be/RO1eWuDYfP4

2015-07-08T18: 22: 56.000Z

Für würzige Liebhaber auf dem Tisch servieren.

Rezept für Sauce mit Sahne für Carbonara-Nudeln

• Kochzeit: bis zu einer halben Stunde.
• Portionen: 3.
• Geschirr: 2 Liter Kochtopf, Schneidebrett, Messer, Sahneschüssel, Schneebesen, Bratpfanne, Reibe, große Schüssel.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von "Carbonara" mit Sahne

1. Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Öl in die Pfanne gießen, anzünden.
3. Den Speck in kleine Scheiben schneiden, in das erhitzte Öl geben und knusprig braten.
   
   
4. Die Spaghetti in kochendes Wasser tauchen und „al dente“ kochen.
   
   
5. Eigelb leicht verquirlen, Sahne einfüllen und glatt rühren.
   
   
6. Fügen Sie der cremigen Eigelbmischung fein geriebenen Käse hinzu. Rühren, salzen und pfeffern nach Geschmack.
   
   
7. Die Käsemischung in die Pfanne zum Speck geben, umrühren.
   
   
8. Die Nudeln durch ein Sieb abgießen, das Wasser abtropfen lassen.
9. Spaghetti in die Pfanne geben, umrühren, Hitze ausschalten.
   
   
10. Die vorbereiteten Nudeln auf eine Schüssel geben, mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
    
    

Guten Appetit!

Italienische Köche wissen, wie man Carbonara-Pasta zu Hause zubereitet. In der italienischen Küche gibt es eine Vielzahl von Rezepten für die Herstellung von Nudeln, und an der Spitze stehen Rezepte für die Carbonara-Nudeln, ein Gericht aus Spaghetti, Speck und Eierkäsesauce.

Carbonara erschien Mitte des letzten Jahrhunderts in Italien und wurde sofort in allen Ländern der Welt populär. Die Kochrezepte sind bis auf einige Punkte praktisch gleich. Wichtig ist, dass die Spaghetti gleichzeitig mit der Füllung gekocht werden.

Klassische Carbonara-Paste

Klassiker sind Klassiker, Sie können hier nichts hinzufügen. Alle Haushalte sind von carbonara begeistert.

Zutaten:

• Fettes Bruststück - 250 g.
• Eier - 2 Stk.
• Eigelb - 2 Stk.
• Olivenöl - 1 Teelöffel.
• Geriebener Parmesankäse - 250 g.
• Pfeffer, Gewürze, Salz.

Vorbereitung:

1. Die Spaghetti wie gewohnt kochen. Wenn sie fertig sind, sollte auch die Sauce fertig sein, also achte darauf, die Kochzeit auf der Packung zu überprüfen. Wenn das Garen der Nudeln weniger als zehn Minuten dauert, beginnen Sie mit dem Befüllen etwas früher.
2. Während die Spaghetti kochen, die Sauce zubereiten. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und fein gehacktes Brisket dazugeben. Nach dem Braten das Brisket in eine Schüssel geben. Nach dem Abkühlen mit Eiern, Eigelb und geriebenem Käse vermischen. Die Masse pfeffern, einige Esslöffel Wasser einfüllen und vermischen.
3. Die fertigen Spaghetti nicht in ein Sieb leeren oder ausspülen. Mit zwei Löffeln auf einen großen Teller geben und mit der Füllung belegen. Den Rest erledigt die Hitze. Die Eier werden dicker und der Käse schmilzt zu einer köstlichen Carbonara-Paste.

Pasta Carbonara in einem Slow Cooker

Durch die Verwendung eines Multicookers wird die Lebensmittelqualität der Pasta wertvoller. Ich hoffe, Sie haben eine solche Technik zur Verfügung. Wenn die Carbonara-Spaghetti nicht in den Behälter passen, brechen Sie sie auf.

Zutaten:

• Spaghetti - 250 g.
• Roher geräucherter Schinken - 250 g.
• Knoblauch - 3 Keile.
• Sahne 30% - 250 ml.
• Scharfer Ketchup - 2 EL Löffel.
• Parmesan - 150 g.
• Olivenöl, Basilikum, Salz.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie den Schinken in dünne Streifen und braten Sie ihn zehn Minuten lang in einem Slow Cooker, wobei Sie den Backmodus einschalten. Dann den Knoblauch durch eine Presse in den Behälter geben und einige Minuten braten.
2. Sahne mit Ketchup, Salz und Gewürzen dazugeben, umrühren und warten, bis die Masse eindickt. Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz hat, den Käse hinzufügen und umrühren.
3. Die Spaghetti auf die Sauce geben und mit kochendem Wasser übergießen, bis das Wasser vollständig bedeckt ist. Warten Sie, bis die Nudeln weich sind, rühren Sie dann um und schalten Sie den Pilaw-Kochmodus ein.
4. Wenn der Slow Cooker piept, die Carbonara-Nudeln auf eine Schüssel geben, mit geriebenem Käse bestreuen und mit gehackten Kräutern garnieren.

Videorezept

Wie man Garnelen-Carbonara-Nudeln macht

Das klassische Pasta-Rezept, das ich oben geteilt habe, ist bei Italienern beliebt. Aber viele von ihnen verwenden mehr als nur Speck, um Carbonara herzustellen. Mutige kulinarische Experten fügen dem Gericht während der Experimente Meeresfrüchte hinzu, einschließlich Garnelen.

Zutaten:

• Spaghetti - 250 g.
• Speck - 200 g.
• Sahne 20% - 100 ml.
• Gefrorene Garnelen - 300 g.
• Parmesan - 70 g.
• Italienische Kräuter, Salz und Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Zuerst die Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Kombinieren Sie sie mit geriebenem Käse und kochen Sie für zehn Minuten. Zum Zeitpunkt des Garens den Speck in dünne Würfel, Streifen oder Stücke schneiden.
2. Bereiten Sie die Garnelen in einem separaten Behälter gemäß den Anweisungen auf der Packung zu. In der Regel reicht es aus, sie in kochendem Salzwasser zu kochen. Es ist nicht erforderlich, dem Wasser Lorbeerblätter hinzuzufügen, da dies das zarte Aroma der cremigen Sauce und der Meeresfrüchte beeinträchtigt.
3. In der dritten Schüssel die Spaghetti fast gar, aber nicht ganz kochen. Garnelen und Sauce dazugeben. Denken Sie daran, dass alle Bestandteile der Carbonaras gleichzeitig gekocht werden.

Ich hoffe, Sie werden keine Schwierigkeiten haben, Garnelen-Carbonara zuzubereiten. Wenn der erste Versuch fehlschlägt, lassen Sie sich nicht entmutigen und kochen Sie die Nudeln, und erzielen Sie beim nächsten Mal, nachdem Sie die Fehler durchgearbeitet und meine Tipps gelesen haben, das Ergebnis. Kochen ist eine komplexe Wissenschaft, deren hohe Gipfel nur von mutigen und beharrlichen Köchen bezwungen werden.

Italienische Pastasaucen

Sauce ist ein unersetzlicher Begleiter italienischer Pasta, nicht nur Carbonara. Und für Feinschmecker ist es das Herzstück des Gerichts.

Für die Zubereitung von Saucen verwenden kulinarische Experten eine Vielzahl von Produkten, darunter Kräuter, Eier, Gemüse, Käse, Fleisch und Meeresfrüchte. Es gibt auch Grundzutaten - Olivenöl, Parmesanhartkäse, gemahlener Pfeffer, Muskatnuss, Basilikum und Knoblauch.

Pasta mit Käse und Fleisch ist ein kalorienreiches Gericht. Wenn strebe danach, abzunehmen oder um es schlanker zu machen, ersetzen Sie diese Zutaten durch Saucen auf der Basis von Kräutern, Nüssen und Gemüse.

Bolognese-Sauce

Bolognese-Sauce ist die gebräuchlichste, noch beliebter als Carbonara. Küchengenies schaffen es, auf seiner Basis Meisterwerke zu kochen, darunter italienische Pasta. Ich werde die Kochtechnik teilen.

Zutaten:

• Hackfleisch - 250 g.
• Tomaten - 8 Stk.
• Knoblauch - 1 großer Keil.
• Parmesan - 100 g.
• Rotwein - 0,5 Tassen.
• Schwefelpfeffer, Oregano, Basilikum.

Vorbereitung:

1. Zuerst das Hackfleisch in Olivenöl anbraten. Wein in die Pfanne gießen, die Klumpen mit einer Gabel zerdrücken und warten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
2. Tomatenwürfel zum Hackfleisch geben, umrühren und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Verwenden Sie kein Tomatenmark anstelle von frischen Tomaten. Das verdirbt den Geschmack der Bolognese.
3. Gehackten Knoblauch mit Gewürzen hinzufügen und zehn Minuten köcheln lassen.
4. Zuletzt den Parmesan verwenden, den Käse über die Nudeln und die Sauce streuen.

Carbonara-Sauce

Carbonara-Sauce ist nicht weniger beliebt. Er wird mit Spaghetti serviert, passt aber auch gut zu anderen Köstlichkeiten. Cremige Carbonara hat einen reichen Geschmack, den Feinschmecker lieben. Selbst gebackener Lachs kann da nicht mithalten.

Zutaten:

• Sahne - 100 ml.
• Schinken - 75 g.
• Speck - 75 g.
• Eier - 3 Stk.
• Zwiebel - 1 Kopf.
• Knoblauch - 2 Keile.
• Käse - 50 g.
• Olivenöl - 50 ml.
• Basilikum, Pfeffer, Salz.

Vorbereitung:

1. Die Knoblauchzehen schälen und in vier Teile schneiden. Schicken Sie den Knoblauch in eine Pfanne mit erhitztem Öl. Nachdem Sie die Aromen auf das Öl übertragen haben, entfernen Sie den Knoblauch.
2. Schinken und Speck nach Belieben hacken. Die Schnittform spielt keine Rolle. Für Carbonara eignen sich Würfel, Streifen oder Sticks. Das gehackte Fleisch in die Pfanne geben.
3. Gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben und einige Minuten köcheln lassen. Zusammen mit Sahne, geriebenem Käse, Eiern Salz in einen Behälter geben und mischen.
4. An diesem Punkt die halb gekochten Nudeln in eine Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken und fünf Minuten warten. Während dieser Zeit verdicken die Eier die Carbonara. Es bleibt, das Gericht mit geriebenem Käse, Basilikum zu dekorieren und mit Pfeffer zu würzen.

Pesto-Sauce

Die Pesto-Sauce verleiht Fisch- und Fleischgerichten einen Hauch von Abwechslung, passt aber auch gut zu Pasta. Pesto zubereiten ist elementar, man braucht nicht einmal einen Gasherd.

Zutaten:

• Parmesan - 50 g.
• Knoblauch - 2 Nelken.
• Der Saft einer halben Zitrone.
• Olivenöl - 100 ml.
• Pinienkerne - 50 g.
• Basilikum - 1 Bund.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zuerst die Zutaten des Gerichts vor. Knoblauch schälen und hacken, Basilikum waschen, trocknen und fein hacken. Die Zutaten mischen, den geriebenen Käse dazugeben und in einem Mörser mahlen.
2. Fügen Sie der resultierenden Masse Öl hinzu und mischen Sie. Sie erhalten eine homogene Mischung. Es bleibt, das Pesto zu salzen und mit Zitronensaft zu würzen. Sie können auch zu allen warmen Gerichten, Croutons und Pasta servieren.

Videorezept

Pilz Sauce

Steinpilze eignen sich zum Kochen, aber wenn es keine solchen Pilze gibt, eignen sich auch Champignons, die in jedem Supermarkt verkauft werden.

Zutaten:

• Frische Pilze - 250 g.
• Fleischige Tomaten - 2 Stk.
• Knoblauch - 2 Keile.
• Pflanzenöl, roter Pfeffer, Petersilie, Salz.

Vorbereitung:

1. Die Champignons mit feuchten Papiertüchern schälen und die Unterseite der Beine entfernen. Ich empfehle nicht, Pilze zu waschen, da sie viel Feuchtigkeit aufnehmen und ihren Geschmack verlieren. Nach dem Waldprodukt in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.
2. Schneiden Sie die Oberseite der gewaschenen Tomaten kreuzförmig ein und legen Sie sie einige Minuten in kochendes Wasser. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen, schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
3. Den geschälten und gehackten Knoblauch in eine Pfanne geben und zusammen mit rotem Pfeffer in Öl anbraten. Gehackte Champignons dazugeben, umrühren und bei starker Hitze fünf Minuten braten.
4. Es bleibt übrig, die Pilzsauce mit Petersilie zu bestreuen, die Tomaten hinzuzufügen, zu salzen, mit Pfeffer zu würzen und einige Minuten zu warten.

Dies ist keine vollständige Rezeptliste, aber diese Optionen reichen für eine Vielzahl von alltäglichen Menüs aus. Wenn Pasta knapp ist, kochen Sie das Fleisch auf Französisch. Daraus ergibt sich ein europäisches Mittagessen.

Wie isst man Nudeln und nimmt nicht zu?

Pastagerichte in verschiedenen Farben, Größen und Formen werden in Italien Pasta genannt. Italiener essen diese wunderbaren kulinarischen Meisterwerke jederzeit und überall und behalten dabei ihre Attraktivität und Schlankheit. Ich glaube, sie kennen einige Geheimnisse. Und das ist es tatsächlich.

In Italien werden Nudeln aus Hartweizen hergestellt, was nicht zur Gewichtszunahme beiträgt. Ursprünglich bestand das Rezept für die Pasta aus Mehl, Pflanzenöl, Wasser und Salz. Jetzt werden ihnen Eier zusammen mit Gewürzen, Kräutern und Zusatzstoffen hinzugefügt.

"," Carbonara " usw. Diese beliebten und sehr leckeren Gerichte können in spezialisierten Cafés und Restaurants verkostet werden oder Sie können sich nach einer einfachen Schritt-für-Schritt-Beschreibung zu Hause selbst zubereiten.

Heute schauen wir uns das Rezept für Carbonara-Nudeln mit Speck und Sahne an. Herzhafte Spaghetti, umhüllt von feinster Soße und gesättigt mit Knoblaucharoma, entpuppen sich als makellos! Auch wer allen Nudelsorten gleichgültig ist, kann diesem wunderbaren Gericht oft nicht widerstehen!

Zutaten:

• Spaghetti - 200 g;
• ungekochter geräucherter Speck - 100-150 g;
• Sahne (vorzugsweise von 30%) - 100 ml;
• eigelb - 4 Stk.;
• Knoblauch - 2-3 Zähne;
• hartkäse (idealerweise Parmesan) - 50 g;
• frische Petersilie - 2-3 Zweige;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Pasta Carbonara Rezept mit Speck und Sahne Schritt für Schritt

1. Den Speck in dünne, etwa gleich große Streifen schneiden.
   
2. Wir zupfen die Petersilienblätter von den Stielen, hacken mit einem Messer. Knoblauch fein hacken.
   
3. In einer Pfanne oder Pfanne mit hohem Rand die Speckscheiben buchstäblich 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
   
4. Als nächstes den Knoblauch mit dem Fleisch beladen. Unter Rühren alles zusammen 2 Minuten auf dem Feuer stehen lassen.
   
5. Petersilie hinzufügen, umrühren und sofort vom Herd nehmen.
   

   Rezept für Carbonara-Sauce mit Sahne

6. Jetzt bereiten wir die obligatorische Sauce für Carbonara-Nudeln zu. Trennen Sie das Eigelb vom Protein und geben Sie es in eine kleine Schüssel (die Proteine ​​​​in diesem Rezept sind für uns nicht nützlich - wir lassen sie für die Zubereitung von Baiser oder anderen Gerichten übrig). Den Hartkäse mit kleinen Spänen einreiben und zur Eigelbmasse geben, dann die Milchcreme einfüllen. Fügen Sie eine oder zwei Prise gemahlenen Pfeffer hinzu, fügen Sie Salz hinzu.
   
7. Gründlich umrühren und die Zutaten zu einer einzigen cremigen Sauce kombinieren.
   
8. Kochen Sie die Spaghetti und halten Sie sich dabei genau an die Anweisungen auf der Packung. Wichtig ist, die Nudeln nicht zu verkochen!
   
9. Die fertigen Spaghetti werfen wir in ein Sieb und legen sie sofort in einen Topf mit geröstetem Speck. Ohne Zeitverlust die zuvor zubereitete Eier-Sahne-Sauce einfüllen und den Inhalt der Pfanne zügig vermischen. Unter dem Einfluss der Temperatur heißer Spaghetti wird das Eigelb schnell einsatzbereit - die fertige Pasta muss nicht über dem Feuer gekocht werden!
   
10. Spaghetti und Speck in Schüsseln verteilen. Jede Portion mit fein gehackter Petersilie bestreuen (oder mit Basilikumblättern dekorieren), nach Belieben die Form mit feinen Parmesanspänen bestreuen.
    

Carbonara-Nudeln mit Speck und Sahne sind fertig! Guten Appetit!

Cremige Carbonara-Sauce - eine der leckersten und jüngsten Saucen der Welt... Trotz seines erstaunlichen Geschmacks ist es einfach zuzubereiten und die Menge der Zutaten ist gering.

Die Geschichte von Carbonara reicht bis in die 50er Jahre des letzten Jahrhunderts zurück, es entstand unmittelbar nach dem Einmarsch der alliierten Truppen in Italien. Einige kulinarische Experten behaupten, dass Carbonara zufällig hergestellt wurde, indem ungewöhnliche Zutaten mit Holzkohlearbeitern gemischt wurden.

Früher oder später fragen sich Leute, die Italien besucht haben, wie man Carbonara-Sauce herstellt?

Cremige Carbonara-Sauce: Variationen

Für Pasta wird die traditionelle Carbonara-Sauce zubereitet, das den gleichen Namen trägt. Derzeit wurde das Rezept perfektioniert, da die Hauptzutaten verloren gingen. Die moderne Sauce verleiht dem Gericht Sättigung und Schärfe.

V Originalrezept exotische zutaten sind vorhanden: guanchiale (getrocknete schweinebacke) und pecorino romano (gereifter käse aus schafsmilch). Einige Rezepte enthalten Pancetta (fetter Schweinebauch).

V Amerikanische Version beinhaltet Speck und Russisches Carbonara fügen Sie den Schinken hinzu.

Das Gute an der Sauce ist, dass Sie ein Rezept nach Ihrem Geschmack wählen können. Auch wenn Sie keine fetten und geräucherten Gerichte mögen, können Sie das traditionelle Rezept verwenden.

Rezepte für Carbonara-Sauce

Spaghetti-Carbonara-Sauce

Traditionell wird Carbonara mit Spaghetti serviert. Während Sie die Sauce zubereiten, können Sie mit dem Kochen der Spaghetti beginnen.

Komposition:

1. Guanciale oder Pancetta - 150 g
2. Eier - 3 Stk.
3. Olivenöl - 1 Esslöffel
4. Pecorino Romano Käse - 100 g
5. Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

• Das geräucherte Fleisch in Würfel schneiden. In einer vorgeheizten Pfanne mit Olivenöl anbraten.
• Das geräucherte Fleisch knusprig braten.
• Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.
• Brechen Sie ein Ei in eine separate Schüssel, von den anderen Eiern wird nur das Eigelb benötigt. Die Eimasse mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen.
• Den geriebenen Käse in die geschlagene Masse geben (zwei Esslöffel Käse über die Nudeln streuen lassen) und pfeffern. Alles mischen.
• Während Sie Carbonara gekocht haben, sollte das Wasser im Topf gekocht haben. Spaghetti in kochendes Wasser geben und kochen.
• Die fertigen Spaghetti in ein Sieb werfen, in einen leeren Topf geben, mit der Eimasse würzen und anbraten. Die vorbereiteten Nudeln auf Teller verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
• Das fertige Gericht wird heiß serviert.

Pastasauce Carbonara mit Sahne

Dieses Rezept wurde für die amerikanische Küche angepasst.

Komposition:

1. Speck - 350 g
2. Knoblauch - 2 Zähne
3. Sahne oder Sauerrahm - 1 EL
4. Eier - 4 Stk.
5. Parmesankäse - 100 g
6. Oliven- oder Maisöl - zum Braten
7. Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

• Den Knoblauch in Pflanzenöl nicht länger als eine Minute anbraten.
• Speck in Streifen schneiden und zum Knoblauch geben. Weitere 3 Minuten kochen.
• Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Sahne zum Eigelb geben und mit einem Schneebesen schlagen.
• Gießen Sie die Mischung in einen Topf, geben Sie den gebratenen Speck und den Knoblauch hinein. Einen Topf bei schwacher Hitze erhitzen.
• Am Ende des Garvorgangs den geriebenen Parmesan zugeben.
• Die Carbonara-Sauce wird direkt nach dem Kochen zusammen mit den Spaghetti serviert.

Wie macht man eine Pilz-Carbonara-Sauce?

Mit Pilzen wird dieses Gericht origineller.

Komposition:

1. Frische Champignons - 200 g
2. Schinken - 200 g
3. Parmesankäse - 200 g
4. Sahne oder Sauerrahm - 0,7 EL
5. Basilikum - 50 g
6. Salz nach Geschmack
7. Olivenöl - zum Braten

Vorbereitung:

• Die Champignons waschen und in Würfel schneiden. Hacken Sie den Schinken in kleine Stücke.
• Champignons und Schinken in einem Topf in Olivenöl anbraten. Etwa 15 Minuten kochen lassen, dann Sahne hinzufügen. Kochen Sie die Sauce, bis sie dick ist.
• Basilikumblätter fein hacken, Parmesan reiben. Käse und Basilikum hinzufügen.
• Die Spaghetti mit der vorbereiteten Carbonara-Sauce würzen und servieren.

• Fügen Sie der Sauce Blauschimmelkäsewürfel hinzu, um einen käsigeren und herzhafteren Geschmack zu erzielen. Vor dem Hinzufügen des Käses in Würfel schneiden und bei schwacher Hitze schmelzen.
• Um Carbonara einen italienischen Geschmack zu verleihen, fügen Sie 3 EL hinzu. Mascapone-Käse.
• Für eine fleischigere Mahlzeit fügen Sie kleine Hühnchenstücke, die in Olivenöl sautiert wurden, und eine Knoblauchzehe hinzu.
• Als Gewürze können Carbonara mit frischem Estragon, Basilikum, Oregano etc. zugesetzt werden.
• Carbonara wird nur bei schwacher Hitze gekocht, da rohe Eier kochen und den Geschmack eines wunderbaren Gerichts ruinieren können.
• Die Sauce wird nie mit Brühe zubereitet, sie wird immer kurz vor dem Servieren zubereitet.

Cremige Carbonara ist eine großartige All-Time-Sauce. Sein Geschmack ist unbeschreiblich. Sie werden den ganzen Charme der Sauce verstehen, wenn Sie sie mit Pasta probieren. Viel Spaß beim Zubereiten der Sauce, indem Sie improvisieren und verschiedene Zutaten hinzufügen. Improvisation wird dir helfen, zu finden dein Rezept für Carbonara-Sauce und überraschen Sie Ihre Gäste damit.

Italienische Gerichte werden von Tag zu Tag zu immer häufigeren Gästen unserer Speisekarte. Dies gilt auch für Spaghetti Carbonara. Die besten Rezepte für einen solchen Leckerbissen werden unten veröffentlicht.

Zutaten: 220 g Spaghetti, 5 EL. Esslöffel Olivenöl, 2 Hühnereier, 140 g Pecorino-Käse, 160 g Speck (idealerweise Pancetta), Salz, gemahlener Pfeffer.

1. Italienischer oder normaler Speck wird in dünne Scheiben geschnitten. Es ist ratsam, Fleischstücke zu wählen.
2. Der Käse wird sehr fein gerieben.
3. Eier werden mit einem Schneebesen schaumig geschlagen. Eigelb und Eiweiß sollten sich gut vermischen.
4. Die Hälfte des gehackten Käses, Salz und Pfeffer werden in die geschlagenen Eier gegossen.
5. Auch der Rest ist leicht pfeffrig.
6. Nudeln werden bis zur Hälfte gekocht. Ein paar Esslöffel raffiniertes Öl werden in das Wasser gegossen. Dies wird dazu beitragen, ein Ankleben zu verhindern.
7. In einer vorgeheizten Pfanne wird Speck knusprig gebraten. Als nächstes wird die Mischung aus Schritt 4 dazu gegossen.

Um das klassische italienische Carbonara-Rezept genau zu wiederholen, müssen Sie eine Portion Pasta auf einen Teller legen, die Sauce darübergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Wie kocht man mit Schinken?

Zutaten: 1 Pfund Nudeln, 270 g Schinken, 60 g Parmesan, frischer Knoblauch nach Geschmack, 4 Eigelb, ein halbes Glas Sahne, Salz, etwas Olivenöl.

1. Das Öl wird erhitzt und kleine Knoblauchwürfel (3-4 Zehen) darauf gebraten.
2. Als nächstes wird ein Strohhalm Schinken in die Pfanne geschickt. Wenn das Produkt fettig ist, sollte die Ölmenge auf ein Minimum reduziert werden.
3. Die Pasta ist etwas zu wenig gekocht.
4. Für die Sauce Eigelb, Sahne, fein geriebenen Käse, Salz mischen. Sie können etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
5. Heiße Spaghetti werden mit der Sauce vermischt. Die gemischten Zutaten sollten 5-6 Minuten stehen.

Das fertige Gericht wird auf heißen Platten ausgelegt und mit reichlich gebratenen Schinkenwürfeln bestreut.

Mit Speck und Sahne

Zutaten: 230 g Spaghetti, 130 g ungekochter geräucherter Speck, 120 ml sehr schwere Sahne, 4 Eigelb, getrockneter Knoblauch, 60 g Parmesan oder seine Analoga, Salz, frische Petersilie.

1. Der Speck wird in dünne, etwa gleich große Streifen geschnitten. Sie müssen in einer Pfanne goldbraun gebraten werden. Das Fleisch mit getrocknetem Knoblauch bestreuen.
2. Petersilienblätter werden mit einem Messer gehackt. Sie gehen auch mit dem Rest des Essens in die Pfanne.
3. Für die Sauce das Eigelb und die Hälfte des geriebenen Käses verrühren. Hier wird Sahne gegossen. Provenzalische Kräuter können nach Geschmack hinzugefügt werden.
4. Spaghetti werden in Salzwasser gekocht. Es ist besser, sie nicht zu kochen, als sie zu verdauen! Die letztere Option kann das Gericht vollständig ruinieren.
5. Die Sauce wird mit heißen Nudeln gepaart. Die Portion mit mit Knoblauch gebratenem Speck und dem restlichen geriebenen Käse belegen.

Fertige Spaghetti Carbonara mit Speck und Sahne werden sofort serviert.

Pilz-Pasta

Zutaten: 240 g Spaghetti, 180 g Hartkäse (bei Parmesan kann die Menge reduziert werden), 170 g Speck, ein volles Glas Sahne, 170 g frische Champignons, eine Prise getrocknetes Basilikum, Salz.

1. Nudeln werden in Salzwasser gekocht. Als Ergebnis sollten sie etwas hart und zu wenig gekocht werden. Um zu verhindern, dass Spaghetti zusammenkleben, müssen Sie nur ein wenig Pflanzenöl in das Wasser geben.
2. Der Speck wird in dünne Streifen geschnitten. Pilze - Scheiben. Zusammen werden diese Produkte 7-8 Minuten in einer Pfanne gebraten.
3. Wenn das Fleisch mit Pilzen gebräunt ist, können Sie Sahne hineingießen. Bei minimaler Hitze sollte die Masse bleiben, bis sie eingedickt ist.
4. Es bleibt übrig, die resultierende Sauce mit heißen Nudeln zu mischen, die gerade aus dem Wasser gezogen wurden.

Der fertige Leckerbissen wird auf einem Teller ausgelegt und mit getrocknetem Basilikum bestreut. Alle anderen Gewürze sind erlaubt.

Spaghetti Carbonara mit Hühnchen

Zutaten: 430 g Hähnchenfilet, 1 Lauch, 4 Zweige Thymian, 270 g Nudeln, eine Prise gemahlener Pfeffer (schwarz), 320 g frische Champignons (am besten Champignons), frischer Knoblauch, 3 EL. Esslöffel Olivenöl, 70 g Parmesan, Salz, einen halben Liter mittelfettige Sahne.

1. Das Hähnchenfilet wird in kleine Scheiben geschnitten. Pilze - in dünnen Scheiben. Zwiebeln - in Ringen. Der Knoblauch wird in kleine Würfel geschnitten. Die Menge muss nach Ihren Wünschen angepasst werden.
2. Hähnchenstücke werden in Olivenöl gebraten. Wenn sie weiß werden, werden Pilze, Knoblauch und Zwiebeln in die Pfanne gegossen. Zusammen werden die Komponenten für weitere 8-9 Minuten vorbereitet.
3. Die Masse in einer Pfanne mit gehacktem Thymian, Salz, Pfeffer bestreuen. Dort wird Sahne gegossen. Alles wird durcheinander gebracht.
4. Pasta wird separat gekocht und in einer Pfanne ausgelegt. Es ist wünschenswert, dass sie sich als leicht unterkocht herausstellen. In einer scharfen Sauce erreicht die Garnitur den gewünschten Zustand.

Der Leckerbissen wird auf Tellern ausgelegt und erst danach mit fein geriebenem Käse bestreut.

Kochen im Multikocher

Zutaten: 260 g Spaghetti, 160 g Parmesan, Zwiebel, eine Prise Basilikum, 220 g Räucherbrust, volles Glas mittelfette Sahne, Knoblauch nach Geschmack, ein halber Liter Wasser, Ei, Salz, Pfeffermischung.

1. Geräuchertes Bruststück wird in Streifen geschnitten. Zwiebeln - gewürfelt. Anstelle von Bruststück können Sie Speck oder sogar den gängigsten Schinken verwenden.
2. Jegliches Öl erhitzt sich im Smart Pot. Die Olivenkomponente ist immer besser für Carbonara.
3. Fleisch und Zwiebeln werden in heißem Öl gebraten. Dies sollte im Programm "Backen" für 8-9 Minuten erfolgen. Der Knoblauch wird durch eine Presse geleitet und ebenfalls in die Schüssel gegeben. Das Frittieren wird einige Minuten fortgesetzt.
4. Die Produkte sind mit Sahne gefüllt. Die Mischung bleibt im gleichen Modus, bis sie leicht eingedickt ist. Sie müssen es regelmäßig umrühren.
5. Spaghetti werden in zwei Stücke gebrochen und zu einer cremigen Sauce geschickt. In dieser Phase werden die Zutaten gesalzen und beschönigt. Wasser wird hinzugefügt. Wichtig ist, dass die Spaghetti nicht zusammenkleben und komplett mit Flüssigkeit bedeckt sind.
6. Das Gericht wird im Modus "Spaghetti" oder "Pilaf" gekocht, bis es fertig ist.
7. Einige Minuten vor Programmende wird das Eigelb mit geriebenem Käse in den Behälter geschickt.

Zur Zubereitung 130 g Parmesan fein reiben, einen halben Bund frischen Dill hacken, 3-4 Knoblauchzehen fein hacken. Diese Zutaten werden kombiniert, 2 rohes Eigelb, 40 ml Olivenöl, 90 ml Schlagsahne und eine Paprikamischung werden hinzugefügt. Sie mischen sich alle gut.

260 g Garnelen werden separat gekocht. Fertige Meeresfrüchte werden sehr fein geschnitten. Sie werden zum Schluss in die Sauce gegeben. Nach Geschmack können Sie die Garnelen in Olivenöl vorbraten, erst dann mahlen und zur Sauce geben.

Pilz Sauce

Für eine solche Sauce werden 170 g gehackte frische Champignons mit Knoblauch in Olivenöl gebraten. Ein Glas heiße Sahne wird in die Pfanne gegossen. Fein geriebener Parmesan (160 g) wird sofort zu den anderen Zutaten gegeben.

Wichtig ist, die zubereitete Sauce nur auf frisch gekochte und noch heiße Nudeln zu gießen. Nur in diesem Fall werden sie mit den Füllkomponenten gut gesättigt. Sie können dem Gericht auch etwas frisch gehacktes Basilikum für den Geschmack hinzufügen.