Wie man Buchweizenbrei kocht. Buchweizenbrei - die besten Rezepte

Milch-Buchweizenbrei ist besonders für Kinder sehr nützlich. Es enthält viel Eisen, Aminosäuren, Jod, Kalzium, Vitamin B, PP, P, Phosphor und andere nützliche Substanzen. Kinder mögen Buchweizenmilchbrei jedoch nicht wegen seines „Bouquets aus Vitaminen und Mineralien“, sondern wegen seines Aromas und Geschmacks. Daher muss jede Hausfrau (insbesondere Mama) wissen, wie man Milch-Buchweizenbrei kocht.

Es gibt mehr als ein Rezept für die Herstellung von Milch-Buchweizenbrei, aber alle haben zwei Grundzutaten - Buchweizen und Milch. In Milch können Sie sowohl mit Scheitel als auch aus dem Kern kochen. Im ersten Fall wird der Brei viskoser und homogener und im zweiten Fall flüssiger. Und je nach Fall wird der Porridge immer noch so lecker!

Zutaten:

Milch - 1 Glas;
Buchweizen - 5 Tassen;
Wasser - 1 Glas;
Zucker nach Belieben;
Butter - optional;
Salz - optional.

Vorbereitung:

Zunächst wird Buchweizen aussortiert (Sie müssen Kieselsteine wählen) und gewaschen. Wasser wird in die Pfanne gegossen, auf den Herd gestellt und gewartet, bis es kocht.

Nach dem Kochen Buchweizen hinzufügen und warten, bis er wieder kocht. Danach wird das Feuer auf niedrig reduziert und die Pfanne muss mit einem Deckel abgedeckt werden. Es ist unmöglich, den Deckel zu öffnen und den Buchweizen zu rühren, bis die Katzen das Wasser vollständig verkocht haben, aber sobald Sie den Kochvorgang des Buchweizens überprüfen können.

Während der Buchweizen in einer separaten Schüssel gekocht wird, erhitzen Sie die Milch (nicht zum Kochen, sondern nur damit sie nicht kalt wird). Wenn das Wasser aus dem Buchweizen verkocht (Sie können es durch das Sieden hören), müssen Sie Milch in den Buchweizen gießen, Zucker (nach Geschmack), Öl (optional) und Salz (optional) hinzufügen. Übrigens, wenn Sie Salz hinzufügen, denken Sie daran, dass hier viel weniger benötigt wird als bei gewöhnlichem Buchweizen, da sich sonst der Geschmack des Gerichts verschlechtert.

Wir warten darauf, dass die Milch kocht und schalten den Herd aus. Die Pfanne mit dem Buchweizenmilchbrei herausnehmen, fest abdecken und 10-15 Minuten ziehen lassen. Das Gericht ist dann servierfertig.

Buchweizen in Milch können Sie nicht nur auf traditionelle Weise, dh in einem Topf, sondern auch auf modernere Weise - in einem Slow Cooker - zubereiten. Diese Methode ist noch einfacher, da Milch-Buchweizenbrei in einem Multikocher nicht brennt und Sie die Zubereitung nicht ständig überwachen müssen. Im Allgemeinen ist es einfacher, in Mulkyvarts zu kochen, Sie müssen nur das Rezept kennen und dieses Wunder der Technologie haben.

Zutaten:

Milch (3 Gläser);
Buchweizen (1 Glas);
Zucker nach Belieben);
Butter;
Salz (wahlweise);
Vanillin (für den Geruch).

Vorbereitung:

Wie beim Kochen im Topf muss der Buchweizen zunächst aussortiert und gut abgespült werden. Danach wird das Müsli in die Multicooker-Schüssel gelegt, mit Milch übergossen, Zucker, Salz (optional) und Vanillin (für ein angenehmes Aroma) hinzugefügt.

Wir schließen den Deckel des Multikochers und stellen den Modus "Milchbrei" oder "Buchweizen" ein, das Kochen dauert 40-50 Minuten. Danach ist unser Porridge fertig, fügen Sie etwas Butter hinzu und lassen Sie den Porridge ein wenig ziehen.

Jetzt servieren! Der so zubereitete Brei ist sehr zart und aromatisch, und der Buchweizen selbst ist sehr weich und zergeht im Mund.

Neben einer ganzen Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen, die für Kinder so wichtig sind, ist Buchweizenmilchbrei für Erwachsene nicht weniger nützlich. Es wirkt sich positiv auf den gesamten Körper aus: Es stärkt die Blutgefäße, senkt den Cholesterinspiegel, entgiftet den Magen, entlastet die Leber von Giftstoffen, schenkt ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und macht munter wie Schokolade. Jeder sollte also wissen, wie man Milch-Buchweizenbrei kocht!

Sie können Buchweizenmilch beim Kochen in einem Topf weicher machen, indem Sie der Milch ein paar Esslöffel fettarme Sahne hinzufügen.

Vor dem Servieren können Sie dem fertigen Milch-Buchweizenbrei etwas Honig oder Marmelade hinzufügen, dies verleiht dem Gericht einen neuen Geschmack. Und wenn es hinzugefügt wird, müssen Sie beim Kochen weniger Zucker hinzufügen, damit der Brei am Ende nicht zu süß wird.

Vor dem Servieren können Sie dem Fertigmilch-Buchweizenbrei Fruchtstücke (Banane, Aprikose usw.) hinzufügen. Diese Dekoration wird Ihre Kinder sehr erfreuen!

Buchweizen ist eines der leckersten und gesündesten Getreide, das auf der ganzen Welt geliebt und gekocht wird. Buchweizenbrei ist ein ideales Produkt für die diätetische Ernährung, es ist ein gesundes Frühstück, eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch-, Gemüse- und Fischgerichten. Gekochter Buchweizen wird verwendet, um Fleischbällchen, köstliche Mahlzeiten und viele andere Gerichte zuzubereiten. Buchweizen nimmt unter den Getreidesorten eine Spitzenposition ein hinsichtlich des Gehalts an essentiellen Aminosäuren, die für unsere Gesundheit wichtig sind, Folsäure, Eisen, Jod, Kupfer, Vitamin B. Es ist ein wertvolles Protein und ein kohlenhydratarmes Nahrungsprodukt, das vom Körper leicht aufgenommen wird .

Viele glauben, dass es nicht schwer ist, Buchweizen zu kochen. Es reicht aus, das Müsli "mit dem Auge" mit Wasser zu übergießen und ins Feuer zu legen, und das Ergebnis ist ein zähflüssiger geschmackloser Brei. Wie kocht man Buchweizenbrei richtig, damit er duftend, krümelig und lecker ist? In diesem Artikel enthüllen wir alle Geheimnisse des perfekten Buchweizenbrei.

So bereiten Sie Buchweizen zum Kochen vor

Bevor Sie mit dem Garvorgang beginnen, sollten Sie das richtige Müsli auswählen, für ein krümeliges und schmackhaftes Gericht wählen Sie einen Kern. Zerkleinertes Müsli - fertig, passt nicht, daraus hergestellter Brei wird zähflüssig, wie ein Abstrich.

Nachdem Sie Getreide gekauft haben, sortieren Sie es sorgfältig aus, reinigen Sie es von kleinen Rückständen und Kieselsteinen. Spülen Sie das Getreide in Wasser ab, es ist ratsam, den Vorgang mehrmals zu wiederholen. Sie können den Buchweizen in ein Sieb gießen und mit fließendem Wasser abspülen. Jetzt müssen Sie den Buchweizen in einer heißen Pfanne ohne Öl trocknen. Beim Braten entfaltet sich ein wunderbares Getreidearoma, das den Brei noch schmackhafter macht. Das Müsli unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis es in der Pfanne leicht knistert. Die Grütze ist bereit zum Kochen.

Welche Art von Gerichten sollte man zum Kochen von Buchweizen wählen?

Buchweizenbrei sollte in einem dickwandigen Behälter mit mehrschichtigem Boden gekocht werden. Solche Gerichte speichern die Hitze perfekt, und auch nach dem Ausschalten des Gases wird Buchweizen weiterhin "erreichen", der Brei wird schmackhafter und aromatischer. Wählen Sie Gusseisen, Keramikgeschirr. Sie können Müsli auch in dickwandigen Gläsern kochen. Es wird jedoch nicht empfohlen, zum Kochen von Buchweizen eine Aluminiumpfanne zu verwenden - die darin enthaltene Grütze oxidiert und bekommt einen unangenehmen metallischen Geschmack.

Wie man Buchweizen auf traditionelle Weise kocht

Für schmackhaften und krümeligen Buchweizen ist es wichtig, das Verhältnis von Buchweizen und Wasser zu beachten.

Wasser muss zweimal mehr Getreide eingenommen werden (1 Glas Getreide - 2 Gläser Wasser).
Gießen Sie das Müsli in eine Schüssel, füllen Sie es mit Wasser und stellen Sie es auf mittlere Hitze, warten Sie, bis das Wasser kocht.
Dann den Buchweizen salzen, ein Stück Butter dazugeben, den Deckel schließen, dabei die Hitze reduzieren.
Den Brei bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und der Brei krümelig wird.
Nach dem Abschalten den Porridge ca. 40 Minuten in der Pfanne anschwitzen lassen, mit einer Decke oder einem Handtuch einwickeln.

Wichtig! Beim Kochen von Buchweizenbrei sollten Sie nicht ständig in die Pfanne schauen, den Deckel öffnen und den Brei auch umrühren. Ein solcher Buchweizen wird nicht bröckelig.

Wie man Buchweizenbrei in einem Slow Cooker kocht

Sie können köstlichen Buchweizenbrei mit einer Wundertechnik zubereiten - einem Multikocher. Diese Methode eignet sich für vielbeschäftigte Menschen, die viel Zeit bei der Arbeit verbringen, es reicht aus, die notwendigen Zutaten vorzubereiten, das gewünschte Programm einzuschalten und am Abend erwartet Sie ein duftendes und köstliches Gericht.

Arbeitsschritte:

1 Glas Buchweizen vorbereiten, abspülen, in einer Pfanne erhitzen.
Müsli in die Multicooker-Schüssel geben, 2 Tassen Wasser, 1 Tasse Buchweizen, Salz, ein Stück Butter hinzufügen, Deckel schließen.
Installieren Sie das Programm "Brei", stellen Sie den Verzögerungstimer ein. Lassen Sie den Brei nach dem Ausschalten des Multicookers weitere 15 Minuten unter geschlossenem Deckel ziehen.

Wie man Buchweizenbrei in Milch kocht

In Milch gekochter Buchweizenbrei ist ein ideales gesundes Frühstück für Kinder. Um einen leckeren Brei zuzubereiten, benötigen Sie 4 Tassen Milch für 1 Tasse Buchweizen. Buchweizen wird in Milch länger gekocht als in Wasser, etwa 35 Minuten bei schwacher Hitze, unter einem Deckel. Am Ende des Garvorgangs werden Öl, Salz und Zucker nach Geschmack hinzugefügt und Sie können das Gericht sofort auf den Tisch servieren.

Sie können krümeligen Buchweizen als Beilage zu Fleisch, Leber, geschmorten Innereien, Fisch servieren. Ein sehr leckeres Gericht - Buchweizen mit Pilzen, versuchen Sie, dieses appetitliche Gericht zu kochen und genießen Sie den exquisiten Geschmack und das Aroma, wie man es richtig kocht, sehen Sie sich das Video an:

Unter den Getreidesorten gibt es universelle "Favoriten" - das sind Getreide, die leicht zu kochen und schwer zu verderben sind. In der Regel ist der Geschmack solcher Getreidesorten süßlich, was die allgemeine Zuneigung weiter verstärkt. Buchweizen kann als einer dieser „Favoriten“ angesehen werden.

Der Name des Getreides lässt vermuten, dass Buchweizen griechische Wurzeln hat. Es gibt eine Version, dass Buchweizen im alten Indien gezüchtet wurde, wo er vor viertausend Jahren angebaut wurde. Nach dem Feldzug Alexanders des Großen kam dieses Getreide nach Griechenland und in die Nachbarländer, und bereits aus Griechenland kam das Getreide nach Russland, wo sein Name ganz logisch festgelegt war.

Bis jetzt wird Buchweizenbrei in vielen Familien in großen Mengen gekocht, und diejenigen, die in der Armee gedient haben, wissen, dass Buchweizenbrei mit Fleisch eines der nahrhaftesten und leckersten Gerichte in der Armeeküche ist. Natürlich kann Brei durch ungeschicktes Kochen verdorben werden, aber Buchweizen ist ziemlich unprätentiös, und Sie müssen immer noch versuchen, ihn zu verderben. Es gibt verschiedene Arten von Buchweizen: zerkleinert (groß, mittel und fein), nicht zerkleinert oder ganz. Am häufigsten finden Sie Buchweizenkerne im Angebot. Dieses grob geschälte Müsli eignet sich zur Herstellung von krümeligen Cerealien. Es gibt auch kleinere Verfahren zum Zerkleinern und Buchweizenmehl, aus dem flüssiges Getreide oder Milchaufstriche hergestellt werden.

Um Buchweizenbrei zuzubereiten, müssen Sie nur einfache Garbedingungen beachten und die Proportionen genau messen. Buchweizenbrei wird auf zwei Arten zubereitet: in Wasser und in Milch. Beide Methoden sind gut, schmecken aber sehr unterschiedlich. Auf dem Wasser ist es universeller - das Müsli bleibt krümelig, klebt nicht zusammen, der Brei kann sowohl gesalzen als auch gesüßt werden, als Beilage für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Milchbrei ist näher an masseartigem feinkörnigem Brei, ist nahrhafter, hat ein spezifisches milchiges Aroma und Geschmack. Ein paar Handvoll Milchbrei reichen aus, um zu sättigen.

Um einen guten Buchweizenbrei zuzubereiten, müssen Sie ein paar einfache Regeln befolgen:

Verhältnis: 1 Teil Getreide zu 2 Teilen Wasser,
dichter Deckel des Garbehälters (Kochtopf),
die ersten 3-4 Minuten kochendes starkes Feuer, mit allmählicher Abnahme der Flamme und sehr schwach am Ende des Kochens,
Öffnen Sie den Deckel nicht und rühren Sie den Brei während des Kochens nicht um,
Jeder Brei liebt Butter, einschließlich Buchweizen - fügen Sie sie am Ende hinzu, wenn Sie die Hitze ausschalten.

Wenn alle Kochregeln genau befolgt wurden, wird der Brei etwa 15 Minuten gekocht. Wenn Sie es länger brennen, können Sie das Aroma verschlechtern, der Geschmack kann ausbleichen und die Körner können ihre Form verlieren und zusammenkleben. Also - 15 Minuten kochen, den Topf mit dem Brei vom Herd nehmen, ein Stück Butter hineinwerfen und die Pfanne in eine große Wolldecke wickeln. Es ist gut, wenn der Breitopf 15 Minuten oder länger eingewickelt stehen bleibt. Aber nicht abkühlen lassen! Gekühlter Porridge ist genauso geschmacklos wie zu wenig gekocht.

In der Antike wurde Buchweizen 3-4 Stunden in russischen Öfen gekocht. Brot wurde im Ofen gebacken, wofür es ziemlich stark erhitzt wurde, und erst nachdem das letzte Brot zubereitet war, wurde der Brei in den Kühlofen gegeben, wo er bereit war. Ein so langsames Kochen ermöglichte es, alle nützlichen Elemente im Getreide zu belassen. Das schonende Temperaturregime des lang abkühlenden Ofens enthüllt das Aroma und den Geschmack des Buchweizenkorns voll und ganz.

Ein ganz wichtiger Punkt ist die Füllung des Porridges. Natürlich können Sie Brei einfach so essen, aber es ist schmackhafter, Butter, getrocknete Pilze (zum Beispiel dünn geschnittene Stücke getrockneter Steinpilze oder Pulver daraus), gehackte hartgekochte Eier und Zwiebeln hinzuzufügen. Sie können die Zwiebel leicht anbraten (nicht zu einer Kruste) und am Ende des Garvorgangs zum Brei geben, einfach darüber gießen (Sie können den Brei nicht umrühren!) mitten im kochen. Pilze werden wie Zwiebeln hinzugefügt, jedoch nur zu Beginn des Kochens. Fügen Sie nach dem Kochen gekochte Eier und Butter zum Buchweizenbrei hinzu.

Buchweizenbrei (krümelig)

Zutaten:
3 EL. Wasser,
1,5 EL Buchweizen (Kernel),
2 Zwiebeln
2 Eier,
3-4 trockene Steinpilze,
6-7 st. Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Grütze aussortieren, Staub herausfiltern, abspülen, mit Wasser auffüllen. Pilze zu Pulver mahlen, zu Buchweizen geben und auf hohe Hitze stellen. Nach dem Kochen die Hitze um die Hälfte reduzieren und 10 Minuten kochen lassen, bis sie eingedickt sind. Hitze reduzieren und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist. Vom Herd nehmen, in eine Decke wickeln und an einen warmen Ort stellen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin anbraten, salzen. Die hartgekochten Eier hacken und mit der Zwiebel zum Brei geben. Rühren und servieren.

Buchweizenbrei war laut William Pokhlebkin fast das beliebteste Gericht in Russland, nach Kohlsuppe an zweiter Stelle. Die Liebe zum Buchweizen erklärt sich nicht nur durch seine einzigartigen organoleptischen Eigenschaften, sondern auch durch seine wohltuenden Eigenschaften. Brei aus diesem Getreide ist in jedem Alter nützlich, er kann zum Füttern von kleinen Kindern verwendet werden, die in der Ernährung älterer Menschen enthalten sind. Es wird gerne von schwangeren Frauen und stillenden Müttern, Sportlern sowie von Personen gegessen, die abnehmen möchten, ohne ihren Körper zu schädigen. Genau der gleiche Buchweizenbrei, den unsere Vorfahren gerne gegessen haben, kann unter modernen Bedingungen kaum gekocht werden, weil sie ihn zwei Stunden lang in einem russischen Ofen, also bei einer Temperatur von etwa 90 Grad, gekocht haben. Aber wenn Sie wissen, wie man Buchweizenbrei richtig zubereitet, können Sie Ihre Lieben trotzdem mit einem wirklich köstlichen Gericht füttern. Buchweizenbrei kann süß und herzhaft zubereitet, als Beilage verwendet oder als Hauptgericht serviert werden. Es wird mit Wasser und Milch unter Zusatz von Pilzen, Gemüse und Fleisch hergestellt. Die Aufnahme von Buchweizenbrei in die Ernährung der Familie wird die Speisekarte abwechslungsreich machen und die Gesundheit des Haushalts verbessern.

Kochfunktionen

Das Kochen von Buchweizenbrei ist kein schwieriger Prozess, aber wenn Sie die Besonderheiten der Technologie nicht kennen, ist das Ergebnis möglicherweise nicht genau das, was der Koch erwartet.

Vor dem Kochen von Brei muss Buchweizen sorgfältig aussortiert werden. Oft befinden sich darin geschwärzte Körner oder sogar Kieselsteine, von Pflanzenstreu ganz zu schweigen.
Nach dem Durchlaufen muss Buchweizen gewaschen werden. Dazu wird es in eine Schüssel gelegt, mit kaltem Wasser übergossen, Körner werden aneinander gerieben. Dann wird das Wasser abgelassen. Die Manipulation wird wiederholt, bis das aus dem Getreide abgelassene Wasser klar bleibt.
Die meisten Köche glauben, dass sortierter und gewaschener Buchweizen 3-4 Minuten in einer Pfanne gebraten werden sollte. Dann wird der Brei duftender und krümeliger. Das ist wahr. Hausfrauen, die nicht nur leckere, sondern auch gesunde Mahlzeiten zubereiten möchten, lehnen es jedoch oft ab, Buchweizen zu rösten, damit er nicht einige seiner nützlichen Eigenschaften verliert.
Wenn Sie der klassischen Technologie des Kochens von Buchweizenbrei folgen, gießen Sie das Müsli mit kaltem Wasser ein, erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es 15–20 Minuten lang, bis es weich ist. Die Technologien zur Zubereitung von Buchweizenbrei mit moderner Technologie und anderen Geräten können unterschiedlich sein. Ansonsten wird manchmal auch Buchweizenmilchbrei gekocht.
Das Rühren von Buchweizenbrei während des Kochens wird nicht empfohlen, um das Temperaturregime nicht zu verletzen. Es ist aber nur sinnvoll, sich an diese Empfehlung zu halten, wenn Sie Brei im richtigen Gericht zubereiten. Ein Topf, ein dickwandiger Topf, ein Kessel reichen aus. Ein ähnlicher Effekt kann durch die Zubereitung von Speisen in einem Multikocher erzielt werden.
Sie müssen Buchweizen in der ersten Kochphase salzen, wenn Sie ihn mit Wasser gießen.
Kochzeit Buchweizenbrei hängt von seiner Methode und dem gewählten Rezept ab. Gewöhnlicher Brei in Wasser in einem Topf wird 15–20 Minuten in einem Multikocher gekocht - 30 Minuten, wenn der Hersteller des Geräts keine anderen Einstellungen vorgenommen hat. Brei in Milch wird 35 Minuten in einem Topf und 40–45 Minuten in einem Slow Cooker gekocht. Manchmal wird Buchweizen zuerst in Wasser gekocht, bis er halb gekocht ist, dann mit Milch gegossen und gekocht, dann beträgt die Gesamtkochzeit 25-30 Minuten.
Nachdem sie die Pfanne mit Buchweizenbrei vom Herd genommen haben, beeilen sie sich nicht, das Essen auf Tellern anzulegen und auf dem Tisch zu servieren. Butter oder Pflanzenöl dazugeben, mischen. Dann die Pfanne einwickeln und den Brei darin weitere 20-30 Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie Buchweizenbrei kochen, ohne die Technologie und das Rezept zu verletzen, wird Sie der Geschmack des fertigen Gerichts definitiv nicht enttäuschen.

Getreide- und Flüssigkeitsanteile

Um das erwartete Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, das richtige Verhältnis von Getreide und Flüssigkeit einzuhalten.

Am häufigsten wird Buchweizen in Wasser gekocht. Dann nehmen Sie 2 Gläser Wasser für ein Glas Müsli.
Milchbrei wird auch meistens nicht nur mit Milch, sondern unter Zugabe von Wasser zubereitet. Zuerst wird Buchweizen in Wasser gekocht, wobei 1,5 Tassen Wasser in ein Glas Müsli gegeben werden, dann werden 1,5 bis 2 Tassen Milch hinzugefügt und der Brei wird weiter gekocht, bis fast keine Milch mehr in der Pfanne ist. Das Verhältnis von Getreide und Flüssigkeit beträgt in diesem Fall 1: 3 oder 1: 3,5.
Beim Kochen von Buchweizenmilchbrei auf einer Milch wird ein Verhältnis von 1: 4 eingehalten.
Beim Kochen von Buchweizenbrei in einem Slow Cooker wird das gleiche Verhältnis von Müsli und Flüssigkeit verwendet wie beim Kochen dieses Gerichts in einem Topf.
Wenn ein Wasserbad verwendet wird, werden 20-25% weniger Flüssigkeiten aufgenommen, als beim Kochen von Brei in einem Topf erforderlich ist.

Um die erforderliche Flüssigkeitsmenge richtig zu bestimmen, ist es nützlich zu wissen, dass ein 200-Milliliter-Glas etwa 170 g Buchweizen enthält, 200 g Getreide sind in einem Glas mit einem Fassungsvermögen von 0,25 Litern enthalten.

Wichtig! Buchweizenbrei verbessert die Verdauung, hilft bei der Reinigung des Körpers, stärkt die Kapillaren.

Buchweizen enthält eine erhebliche Menge an Phosphor, Kalzium, Jod und Vitaminen der Gruppe B. Gleichzeitig enthält er keine Substanzen, die die Aufnahme von Mikro- und Makroelementen behindern, wie in einigen anderen Getreidearten.

Eine 100-Gramm-Portion Brei aus Buchweizen in Wasser ohne Zuckerzusatz gekocht enthält nur 90 kcal... Es basiert jedoch auf komplexen Kohlenhydraten, wodurch selbst ein paar Löffel Buchweizenbrei lange energetisieren.

Wenn Sie Buchweizenbrei Butter oder Zucker hinzufügen und in Milch kochen, kann der Energiewert des Gerichts um das 1,5- bis 2-fache steigen.

Buchweizenbrei auf Wasser in einem Topf

buchweizen - 0,2 kg;
wasser - 0,5 l;
Salz nach Geschmack;
raffiniertes Pflanzenöl - 20 ml.

Kochmethode:

Gießen Sie das Müsli auf den Tisch, sortieren Sie es aus und entfernen Sie Schmutz und verdorbene Körner.
Mit klarem Wasser abspülen.
Das Müsli in eine vorgeheizte Pfanne geben. Braten Sie es, bis das charakteristische Aroma erscheint. Dies dauert 3-4 Minuten.
Buchweizen in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen. Füge Salz hinzu.
Den Topf auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Schaum von der Wasseroberfläche entfernen, Intensität der Flamme reduzieren.
Den Topf mit einem Deckel abdecken und den Brei 15–20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Brei mit einem Löffel, indem Sie ihn über den Boden schieben. Wenn Sie sehen, dass die Körner bereits am Boden kleben, ist es an der Zeit, den Topf mit dem Brei vom Herd zu nehmen.
Öl über den Brei gießen, umrühren. Wickeln Sie eine Decke über den Topf und lassen Sie den Brei weitere 20 Minuten köcheln.

Porridge nach diesem Rezept wird krümelig und duftend. Die Körner werden weich, behalten aber ihre Form.

Komposition:

buchweizen - 0,2 kg;
wasser - 0,5 l;
salz - 2-3 g;
zucker (optional) - 5-10 g;
Butter - 20 g.

Kochmethode:

Gehen Sie durch, spülen Sie den Buchweizen ab und gießen Sie ihn in die Multicooker-Schüssel. Mit Zucker und Salz bestreuen. Es ist nicht notwendig, Zucker hinzuzufügen, es wird nur für die Herstellung von süßem Brei benötigt, aber Buchweizen wird in jedem Fall zum Hinzufügen von Salz benötigt.
Gießen Sie Wasser in die Multicooker-Schüssel. Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie ein Programm zum Garen von Müsli wählen. Es kann "Krupa", "Buchweizen", "Reis" oder etwas anderes heißen. Stellen Sie den Timer auf 30 Minuten.
Warten Sie, bis das Hauptprogramm beendet ist, geben Sie Öl in den Brei, rühren Sie ihn um.
Lassen Sie den Porridge 20 Minuten im Heizmodus köcheln.

Nach diesem Rezept zubereiteter Brei ist eine ausgezeichnete Frühstücksoption, die sowohl Kinder als auch Erwachsene anspricht.

Milch-Buchweizenbrei in einem Topf

Komposition:

buchweizen - 170 g;
Wasser - 0,3 l;
milch - 0,4 l;
salz - eine Prise;
zucker - 10–20 g;
Butter nach Geschmack.

Kochmethode:

Das vorbereitete Müsli in einen Topf geben und mit Wasser füllen.
Auf den Herd stellen und köcheln lassen, bis fast kein Wasser mehr im Topf ist.
Milch erhitzen, Salz und Zucker darin auflösen. Gießen Sie es über den Buchweizen. Vorsichtig umrühren. Den Brei bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Wenn nur noch sehr wenig Milch in der Pfanne ist, Butter zum Brei geben, mischen. Die Pfanne vom Herd nehmen, einwickeln. Lassen Sie es so wie es ist für 20-30 Minuten.

Nach diesem Rezept erweist sich Buchweizenbrei als sehr lecker, aber ziemlich kalorienreich. Für Kinder wird ein solches Gericht häufiger zubereitet als für Erwachsene. In Milch gekochter Brei mit Zuckerzusatz ist nicht für die diätetische Ernährung geeignet.

Komposition:

buchweizen - 0,2 kg;
milch - 1 l;
salz - eine Prise;
zucker - 10-20 g;
Butter - 30 g.

Kochmethode:

Geben Sie den vorbereiteten Buchweizen in einen Multicooker-Behälter.
Zucker und Salz hinzufügen.
Zeichnen Sie eine Linie mit einem Stück Öl an den Seiten der Multicooker-Schüssel und platzieren Sie sie knapp über der halben Höhe des Behälters. Dies wird die Grenze sein, die Milch beim Kochen nicht überwinden kann.
Das restliche Öl auf das Müsli geben.
Milch einfüllen.
Starten Sie das Gerät, indem Sie den Modus „Milchbrei“ einstellen, und bei Abwesenheit - einen anderen Modus, der zum Kochen von Brei bestimmt ist. Wenn Sie eine Garzeit einstellen möchten, stellen Sie den Timer auf 40 Minuten.
Nach dem Ende des Hauptprogramms den Brei noch eine halbe Stunde im Heizmodus schwitzen lassen.

Wenn Sie Milchbrei schneller kochen möchten, können Sie die Cerealien 30–40 Minuten in Wasser einweichen. Aber Sie werden trotzdem nicht viel Zeit sparen können: Sie werden nur 5-10 Minuten gewinnen.

Buchweizenbrei schnell in der Mikrowelle zubereiten

Komposition:

buchweizen - 0,2 kg;
wasser - 0,5 l;
Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Nachdem Sie den Buchweizen durchgearbeitet und gespült haben, geben Sie ihn in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Das Fassungsvermögen des Geschirrs muss mindestens 1,5 Liter betragen. Wenn Sie keine haben, reduzieren Sie die Menge der Zutaten, während Sie die Proportionen beibehalten.
Salz hinzufügen, umrühren.
Stellen Sie den Behälter in die Mikrowelle. Schalten Sie den Backofen für 5 Minuten bei maximaler Leistung ein. Wenn Sie 2 mal weniger Nahrung zu sich genommen haben, können Sie eine kürzere Zeit (3-4 Minuten) einstellen.
Rühren Sie den Buchweizen um und schalten Sie die Mikrowelle für die gleiche Zeit erneut ein.
Den Behälter mit dem Brei aus der Mikrowelle nehmen, einwickeln und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Wenn Sie auf eine Mikrowelle zurückgreifen, reduzieren Sie die Kochzeit von Buchweizenbrei um das Zweifache, aber Feinschmecker behaupten immer noch, dass es mit traditioneller Technologie zarter und schmackhafter ist.

Buchweizenbrei im Wasserbad

buchweizen - 0,2 kg;
Wasser - 0,4 l;
Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Stellen Sie den mitgelieferten Reisbehälter in den Dampfgarer. Gießen Sie den vorbereiteten Buchweizen hinein. Fügen Sie Salz hinzu.
Wasser einfüllen.
Starten Sie das Gerät. Stellen Sie den Timer auf 40–45 Minuten.

Nachdem das Gerät seine Arbeit beendet hat, warten Sie ein wenig, bis der Dampf nachgelassen hat, danach können Sie den Brei auf die Teller legen und den Haushalt an den Tisch rufen.

Buchweizenbrei in einer Thermoskanne

buchweizen - 100 g;
Wasser - 0,25 l;
salz - eine Prise.

Kochmethode:

Buchweizen abspülen, in einer Pfanne erhitzen, in eine Thermoskanne gießen.
Wasser aufkochen, salzen, umrühren.
Das Müsli mit kochendem Wasser übergießen.
Thermoskanne fest verschließen, über Nacht stehen lassen. Morgens ist der Brei fertig.

Sie können Brei nicht die ganze Nacht, sondern nur 3-4 Stunden aufgießen. Wenn Sie morgens Essen in eine Thermoskanne geben, kann Buchweizenbrei bei der Arbeit gegessen werden, es ist praktisch.

Buchweizenbrei mit Fleisch in Töpfen

buchweizen - 0,2 kg;
fleisch - 0,2-0,3 kg;
zwiebeln - 100 g;
karotten - 100 g;
salz, Gewürze - nach Geschmack;
Wasser - 0,5 l.

Kochmethode:

Fleisch waschen, mit einem Handtuch trocken tupfen. In kleine Stücke schneiden, wie für Beef Stroganoff.
Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
Karotten auskratzen, waschen, auf einer Reibe hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse hineingeben. Frittieren Sie sie bis sie goldbraun sind.
Fleisch dazugeben, anbraten, bis es weich ist.
Fleisch und Gemüse in die Töpfe verteilen.
Verteilen Sie die vorbereiteten Cerealien darüber. Salz und Gewürze hinzufügen.
Füllen Sie das Essen mit Wasser.
Stellen Sie die Töpfe in den Ofen. Decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie Schlitze, damit Dampf entweichen kann.
Schalte den Ofen ein. Kochen Sie den Brei 40 Minuten lang, nachdem die Temperatur im Ofen 180 Grad erreicht hat.

Nach dem Ausschalten des Ofens kann es nicht schaden, die Brei-Töpfe noch 10–20 Minuten darin zu lassen. Das nach diesem Rezept zubereitete Essen erweist sich als herzhaft und lecker, es ist keine Schande, es sogar Gästen anzubieten.

Buchweizen mit Champignons und Zwiebeln

buchweizen - 0,2 kg;
wasser - 0,5 l;
zwiebeln - 150 g;
frische Champignons (Champignons oder Steinpilze) - 0,3 kg;
salz, Gewürze - nach Geschmack;
frische Kräuter nach Geschmack;
raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml.

Kochmethode:

Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
Champignons waschen, mit einer Serviette abtupfen, in Teller oder Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin goldbraun braten.
Champignons zur Zwiebel geben, braten, bis überschüssige Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet ist.
Bereiten Sie Buchweizen vor, indem Sie ihn durchsortieren und abspülen.
Geben Sie den Buchweizen in einen Kessel oder in einen dickwandigen Topf mit hochwertiger Antihaftbeschichtung.
Müsli salzen, mit Wasser bedecken.
Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen.
Die Zwiebel mit den Pilzen auf den Buchweizen legen, weitere 5 Minuten kochen lassen.
Buchweizen mit Champignons verrühren. Wickeln Sie die Pfanne ein, warten Sie 15-20 Minuten.

Nach der angegebenen Zeit kann Buchweizen auf Tellern ausgelegt und gegessen werden. Es schadet nicht, das Gericht mit fein gehackten Kräutern zu bestreuen. Diese herzhafte Mahlzeit kann während des Fastens verzehrt werden. Vegetarier werden es auch mögen.

Buchweizenbrei mit Lachs

buchweizen - 0,2 kg;
lachsfilet - 0,3 kg;
zwiebeln - 100 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml;
salz, Gewürze - nach Geschmack;
Wasser - 0,5 l.

Kochmethode:

Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden.
Den Lachs in kleine Stücke schneiden.
Gießen Sie den vorbereiteten Buchweizen mit Wasser, Salz, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn 15 Minuten lang.
Während der Brei kocht, die Zwiebel goldbraun braten, den Lachs dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten braten.
Porridge mit Lachs in eine Schüssel geben, würzen, umrühren. Weiter kochen für weitere 5 Minuten.

Wenn Sie dieses Gericht probiert haben, werden Sie feststellen, dass Buchweizen sowohl zu Fisch als auch zu Pilzen, Gemüse und Fleisch passt.

Buchweizenbrei ist eines der traditionellsten Gerichte der russischen Küche. Normalerweise wird es in Wasser gekocht, oft unter Zusatz von Gemüse, Pilzen und Fleisch. Aber nicht weniger lecker ist süßer Buchweizenbrei, der mit Milch gekocht wird.

Laut dem russischen Kochtheoretiker William Pokhlebkin ist Buchweizen seit dem Mittelalter das zweitwichtigste Produkt in Russland. Das erste war natürlich Kohl und die beliebte Kohlsuppe, die daraus gekocht wurde (erinnern Sie sich an den berühmten Satz über Kohlsuppe und Brei?). Der Prozess des Kochens von Buchweizenbrei ähnelte Magie, daher war sein Geschmack überhaupt nicht derselbe wie heute in einer traditionellen Beilage.

Die Grütze wurde aussortiert, getrocknet und nicht jede Sorte verwendet. Für Brei konnte nur ungemahlen verwendet werden. Und aus dem Prodel (gemahlener Buchweizen) kochten sie nur Aufstrichsuppen. Sie legten es in einen dickwandigen Tontopf, füllten ihn mit Wasser und fügten Öl hinzu. Und in einem solchen Topf mit fest geschlossenem Deckel legen sie ihn mindestens 2 Stunden lang in den Ofen.

Kochgeheimnisse

Wie kocht man Buchweizen lecker und schnell? Etwas Gemeinsames mit dieser Technik wird noch heute verwendet. Es wird angenommen, dass Getreide lange gekocht werden muss, damit es nur krümelig wird, wenn Sie es zuerst in einer Pfanne braten. All dies ist falsch, ebenso wie einige andere Missverständnisse.

Wie viel Buchweizenbrei kochen? Der Kochvorgang dauert ein Minimum an Zeit! In einem Topf ist das Müsli innerhalb von 15 Minuten fertig, in der Mikrowelle - für 20. Im Ofen reicht es, den Topf 40 Minuten lang zu halten. Aber was ist mit der langen Mattigkeit von Haferbrei, wie sie es in Russland getan haben, fragen Sie? Und unter modernen Bedingungen kann es keine solche Mattigkeit geben, da die Kochtemperatur im russischen Ofen nicht mehr als 90 ° betrug. Moderne Technik erzeugt eine viel höhere Hitze, was die Garzeit verkürzt.
Müssen Sie die Grütze braten? In diesem Fall wird es zwar trockener, aber ein erheblicher Teil der darin enthaltenen Nährstoffe wird zerstört. Wenn wir berücksichtigen, dass während der Wärmebehandlung in der Produktion bereits ein gewisser Anteil an "Nützlichkeit" abgestorben ist, wird der Nährwert des Produkts auf Null reduziert. Die beste Technik für krümeligen Haferbrei besteht darin, etwas weniger Wasser als üblich zu verwenden.
Wie sind die Wasseranteile? Eine klare Kenntnis der 2:1-Regel garantiert immer perfekten Buchweizenbrei. Gießen Sie etwas weniger ein, das Müsli wird trocken, mehr - verwandeln Sie sich in ein "Durcheinander".
Was ist das beste Gericht zum Kochen? Moderne Utensilien ermöglichen es Ihnen oft nicht, Buchweizen richtig zu kochen. Tatsache ist, dass die Grütze nicht gekocht werden sollte, sondern durch Dampfverarbeitung zur Reife gelangt. Dies ist nur bei dickwandigem Geschirr mit konvexem Boden möglich. Das Wasser darin verdunstet schneller und fließt bis zu den Rändern. Und reichlich Dampf ist der Schlüssel zum Geschmacksreichtum des fertigen Gerichts.
Wie kocht man Buchweizenbrei richtig auf dem Herd? Denken Sie an die Technik: Legen Sie das Müsli in kaltes Wasser und stellen Sie es auf Gas. Schalten Sie die maximale Hitze ein, warten Sie auf das Kochen. Sobald es angefangen hat, spannen Sie das Feuer auf ein Minimum und decken Sie das Geschirr fest mit einem Deckel ab. Ihre Arbeit ist beendet. Nach 15 Minuten ist Buchweizen fertig.

Müsli während der Garzeit nicht umrühren! So stören Sie den korrekten Garablauf und verlieren seinen Geschmack. Außerdem fallen die Körner auseinander, verlieren ihre Form. Sie können das erste Mal erst umrühren, wenn Sie die Pfanne vom Herd genommen und 10 Minuten in ein Handtuch gewickelt stehen lassen. Und dann mit Butter oder Sauce würzen und dringend servieren. Buchweizenbrei allein oder mit Soße ist nur gut, wenn es heiß ist! Sie können Soße nach den Rezepten auf unserer Website zubereiten.

Klassisches Rezept

Du wirst brauchen:

buchweizen - 2 Tassen;
zwiebel - 1 Kopf;
butter - 50 g;
getrocknete Pilze, zu Pulver zerkleinert - 1 EL. Löffel;
gekochte Eier - 2 Stück;
wasser - 4 Gläser;
salz - eine Prise.

Vorbereitung

Erhitze das Wasser, bis es kocht. Füge Salz hinzu.
Das Müsli einfüllen, nach dem Kochen die Hitze reduzieren.
Zwiebel schälen, hacken, in den Topf geben. Trockene Pilze hinzufügen. Ohne Rühren kochen, bis sie weich sind.
Vom Herd nehmen, 10 Minuten ziehen lassen, bis sie eingeweicht sind.
Fein gehackte Eier einfüllen, Butter hinzufügen, mischen.

Sie können dieses Gericht selbst servieren. Dank Pilzen erhält es ein luxuriöses Aroma, während Zwiebeln und Butter mit einem reichen Geschmack gesättigt sind. Gekochte Eier spielen darin die Rolle eines pflegenden Zusatzes. Das russische Originalrezept ist in Ihrem Arsenal!

Originalrezepte

Aufgrund der Tatsache, dass der Kaloriengehalt von Buchweizen minimal ist (bis zu 130 Kcal), kann er erfolgreich mit nährstoffreicheren Lebensmitteln kombiniert werden. Gleichzeitig wird die Diät nicht zu schwer und Sie können sie mit neuen Geschmäckern abwechslungsreich gestalten.

Milch

Ein Gericht für den Kindertisch, richtig zubereitet, kann Erwachsenen nur gefallen. Buchweizenbrei mit Milch ist gesund, nahrhaft und lecker!

Du wirst brauchen:

buchweizen - 1 Glas;
milch - 4 Gläser;
butter - 30 g;
Zucker - 2 EL. Löffel;
Vanillin - 5 g;
Salz.

Vorbereitung

Milch in einen Topf geben, aufkochen lassen.
Zucker, Salz, Vanillin einfüllen.
Gießen Sie den vorbereiteten Buchweizen hinein.
Zum Kochen bringen, kochen bis sie weich sind.
Butter hinzufügen.

Anstelle von Zucker für den Kindertisch können Sie Honig verwenden. Es muss bereits zu den Tellern hinzugefügt werden und über den leicht abgekühlten Brei gegossen werden.

Händlerstil

Ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht - Buchweizen nach Kaufmannsart. Kombiniert Beilage und gegrilltes Fleisch. Jedes Fleisch kann verwendet werden, sogar Hühnchen oder Rindfleisch. Wir werden versuchen, es mit Schweinefleisch zu kochen, da dieses Fleisch problemlos ist. Es ist immer weich, auch wenn es vorher nicht abgeschlagen oder kurz geschmort wurde.

Du wirst brauchen:

schweinefleisch (pulpe) - 350 g;
buchweizen - 1 Glas;
karotten und zwiebeln - je 1 kopf;
Paprika, bulgarisch - 1 Stk.;
butter - 15 g;
Tomatenmark - 1 TL;
dill - 5 Zweige;
Salz Pfeffer;
Brühe - 2 Tassen.

Vorbereitung

Das Fleisch in Riegel schneiden, in einer Pfanne anbraten. Mit Salz würzen, pfeffern.
Gehackte Zwiebeln, Karotten, Paprika und Tomatenmark hinzufügen. Mischen, löschen.
Buchweizen einfüllen, Brühe abgießen.
Kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Unter dem Deckel weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Sie können ein Gericht wie ein Händler mit getrockneten Pilzen und frischen Tomaten kochen. Es ermöglicht Ihnen, Fleischstücke oder Hackfleisch zu verwenden. Daher ist es sehr praktisch in der täglichen Hausmannskost.

Mit Gemüse

Buchweizen mit Gemüse zu kochen ist in der Sommersaison eine süße Sache. Das Gericht erweist sich als leicht, aber nahrhaft, voller echter Sommeraromen. Im Herbst passt er gut zu Kürbis, im Winter kann man ihn mit Trockenpflaumen kochen, die idealerweise mit Rüben kombiniert werden.

Du wirst brauchen:

buchweizen - 2 Tassen;
mittlere Rüben - 2 Stück;
kleine Karotten - 2 Stück;
tomaten - 3 Köpfe;
Petersilie - ein Bündel;
salz - eine Prise;
Butter - 20 g.

Vorbereitung

Gemüse mahlen, Tomaten in Würfel schneiden. Mit gehackter Petersilie mischen.
Etwas Buchweizen auf den Boden der Pfanne geben, eine Schicht Rüben darauf legen, dann wieder Grütze, auf eine Schicht Karotten, wieder Grütze. Mit einer Schicht Tomaten und Petersilie abschließen.
Wasser erhitzen, salzen. In einen Topf mit einer Schüssel geben.
Anzünden, aufkochen warten, 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
In einen vorgeheizten Backofen bei 150° stellen. Die Butter darauf geben, mit einem Deckel abdecken. 30 Minuten kochen.

Dieses Gericht wird zu einer luxuriösen Beilage für in Stücken zubereitetes Fleisch. Oder es kann allein auch in diätetischen Lebensmitteln verwendet werden.

Jetzt wissen Sie, wie man Buchweizenbrei aus Milch kocht, wie ein Kaufmann, mit Gemüse oder nach alten russischen Rezepten. Bringen Sie neue Gerichte in Ihr kulinarisches Sparschwein!