Pilzsuppenpüree: die besten Rezepte

An einem kalten Winterabend wärmt Champignonsuppenpüree, heiß serviert, mit herrlichem Pilzaroma und zart cremigem Geschmack!

Püree-Suppen gehören zu den beliebtesten Gerichten in der Kinder- und Diäternährung: Sie sind einfach und schnell zubereitet und durch ihre geriebene Textur leicht verdaulich.

Sie können Suppenpüree aus Fleisch, Fisch, Müsli, Gemüse machen ... Aber vielleicht ist die originellste Version dieses Gerichts Champignonsuppe. Diese Pilze haben viele Vorteile: Sie enthalten keine Giftstoffe, sie sind viel leichter verdaulich als ihre Waldverwandten und Sie können Champignons in jedem Geschäft und zu einem erschwinglichen Preis kaufen.

Pilzsuppen-Püree aus Champignons sind in der europäischen Küche sehr beliebt. Sie werden von den Griechen, Italienern und Franzosen verehrt. Und das ist nicht verwunderlich. Herzhaft, duftend, auf der Zunge zergehend – in diese Suppe werden Sie sich vom ersten Löffel an verlieben. Mit beliebten Rezepten für diese Delikatesse lernen Sie unseren Artikel kennen.

5 Rezepte für Champignonsuppen

Rezept 1. Klassische Champignonsuppe

Zutaten: 2 Esslöffel Butter, 500 g frische Champignons, 1 Esslöffel Olivenöl, 1,5 Liter Hühnerbrühe (für eine Diätoption - Wasser), 200 ml Sahne, 3 Knoblauchzehen, 1,5 Esslöffel Mehl, 1 Zwiebel , Kräuter, Salz, Pfeffer und andere Gewürze abschmecken.

Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in einer großen, hohen Pfanne mit Olivenöl anbraten. Pilze zu gebratenem Gemüse geben. Etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen und ganz zum Schluss das Mehl hinzugeben, gut mischen und weitere 2 Minuten kochen, bis das Mehl goldgelb wird. Dann die Brühe in die Pfanne gießen, salzen, Gewürze, Ihre Lieblingskräuter nach Belieben hinzufügen und mit einem Mixer zu einer homogenen Masse zermahlen. Das fertige Püree in einen Topf geben, die Sahne angießen, mit einem Stück Butter abschmecken und weitere 10 Minuten garen. Die vorbereitete Champignonsuppe in Schälchen füllen und mit gehackten Kräutern garnieren. Auf Wunsch kann es mit geriebenem Parmesan serviert werden.

Rezept 2. Gemüse-Champignon-Suppe

Zutaten: 300 ml Hühnerbrühe mit Fleisch, 250 g Champignons, 2 Karotten, 100 g Eiscreme grüne Erbsen, 1 kleine Zucchini, 3 Zwiebeln, 1 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Currypulver, 100 ml trockener Weißwein, 2 Frühlingszwiebelzweige , 100 ml Sahne, 50 g Butter, 1 Glas Wasser, Salz, gemahlener weißer Pfeffer und Selleriewurzel.

Karotten und Sellerie schälen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Champignons gut waschen, schälen und schneiden. 25 g Butter in einem Topf schmelzen, vorbereitetes Gemüse hineingeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und dann aus der Pfanne nehmen. Die restliche Butter erneut schmelzen, das Mehl unter ständigem Rühren hineinsieben und das Mehl bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten schön goldbraun rösten. Das Huhn aus der Brühe nehmen und in Stücke schneiden. Die Brühe abseihen. Das geröstete Mehl mit Wein, Sahne und Wasser mischen und in die Brühe geben. Gut mischen, Erbsen dazugeben, mit Curry würzen und 7 Minuten kochen. Dann Gemüse, Hähnchen in die Suppe geben und mit einem Mixer pürieren. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Rezept 3. Käse-Champignon-Suppe

Zutaten: 2 Stk. Kartoffeln, 500 g Champignons, 1,2 l Wasser, 200 g Schmelzkäse, Kräuter, Lieblingsgewürze, Salz nach Geschmack, Pflanzenöl und Croutons zum Servieren.

Den Käse in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit dem geschmolzenen Käse in einen Topf mit Wasser geben. 10 Minuten kochen. In dieser Zeit sollte sich der Käse vollständig auflösen. Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Pilze braten separat, nachdem sie in Stücke geschnitten wurden. Geben Sie den Inhalt beider Pfannen mit den fertigen Kartoffeln in einen Topf, salzen Sie, fügen Sie Gemüse und Ihre Lieblingsgewürze (Lorbeerblatt, Muskatnuss, schwarze Pfefferkörner, Knoblauch, Dill) hinzu, kochen Sie alles zusammen 5 Minuten lang und schlagen Sie es dann mit einem Mixer gut durch . Mit Croutons oder Crackern servieren.

Rezept 4. Pilzsuppe mit Blumenkohl

Zutaten: 1 Blumenkohlkopf (ca. 400 g), 400 g Champignons, 2 Zwiebeln, 200 g Kartoffeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Tasse Sahne, 1 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Butter, 2 Esslöffel Mehl , Salz und weißer Pfeffer abschmecken.

Den Blumenkohl waschen. Zwiebel säubern. Die gewaschenen und getrockneten Champignons fein hacken, 100 g Champignons beiseite legen und den Rest in eine gebutterte und erhitzte Pfanne geben. Schicken Sie ihnen fein gehackte Zwiebeln. Das Gemüse bei schwacher Hitze dünsten, bis es gar ist, dann in einen Topf geben, 1 Liter Wasser hinzufügen, anzünden und, während das Wasser erhitzt wird, den Blumenkohl in Blütenstände zerlegen und zum Gemüse schicken. Die Suppe salzen und wenn sie gekocht ist, mit einem Mixer oder Mixer schlagen, bis sie cremig ist. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen und unter ständigem Rühren, damit sich keine Klümpchen bilden, das Mehl hineinsieben. Die reservierten Champignons auf ein Backblech legen, etwas salzen, leicht mit Olivenöl beträufeln und im Ofen backen. Dann Sahne und frisch gemahlenen weißen Pfeffer hinzufügen und den Inhalt der Pfanne zu dem bereits geschlagenen Püree geben. Vor dem Servieren muss die Champignonsuppe aufgewärmt, in Teller gegossen und mit gebackenen Champignons darüber serviert werden.

Rezept 5. Magere Champignonsuppe

Zutaten: 300 g Kartoffeln, 500 g Champignons, 1 mittelgroße Karotte, 2 Esslöffel Mehl, 1 Zwiebel, Kräuter, Petersilienwurzel, 3 Esslöffel Pflanzenöl, Salz und Gewürze nach Geschmack. Croutons und Sesam zum Servieren.

Die geschälten Kartoffeln kochen. Etwas abkühlen lassen und dann zu einem Püree pürieren. In einem anderen Topf Pilze mit Karotten und Selleriewurzel in leicht gesalzenem Wasser kochen. Sie müssen etwa 0,7 Liter Wasser zu sich nehmen. Sobald die Pilze und das Gemüse gar sind, aus der Brühe nehmen. Die Zwiebel schälen, fein hacken, in Butter etwas anbräunen und das Mehl unter ständigem Rühren sieben. Halten Sie die Pfanne auf dem Herd, bis das Mehl golden wird. Kombinieren Sie alle Zutaten - Zwiebeln, Gemüse, Pilze, Brühe, fügen Sie Gemüse und Ihre Lieblingsgewürze hinzu, geben Sie sie in eine Mixerschüssel und hacken Sie sie. Suppe mit Croutons servieren, die mit Sesamkörnern bestreut sind.

Die leichte cremige Textur, das reichhaltige Pilzaroma und der angenehme cremige Geschmack der Champignonpüree-Suppe werden sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Mit diesem einfachen und herzhaften Gericht können Sie Ihre ganze Familie ernähren. Und damit die Pilzsuppe in neuen Geschmacksnuancen funkelt, können Sie Blattsellerie, Rosmarinblätter, Basilikum, gebratenen Speck, Sesam, fein zerkleinerte Nüsse hineinbröseln.

„Mit Liebe kochen und gesund essen!“
Alesya Musiyuk für die Website