Champignoncremesuppe – 10 leckere Rezepte

Zarte Champignoncremesuppe ist ein origineller erster Gang, der nie langweilig wird. Es wird auch für eine festliche Tafel ein würdiger "Gast". Heute gibt es viele interessante Möglichkeiten für einen solchen Genuss.

Zutaten: ein halber Liter Gemüsebrühe, ein halbes Glas fette Sauerrahm, eine Prise gemahlener Pfeffer, ein Pfund frische Champignons, Salz, 2 Zwiebeln, 2 EL. Esslöffel Weizenmehl, 40 g Butter.

1. Zwiebeln mit Pilzen werden nach dem Zufallsprinzip gehackt und in einem beliebigen Fett gebraten, bis sie weich sind. Die Mischung ist pfeffrig und gesalzen.
2. Als nächstes werden die Produkte in eine Mixerschüssel überführt, mit 1/3 der Brühe gegossen und gehackt.
3. Mehl wird in einem Topf in Butter einige Minuten gebraten. Hier wird die restliche Brühe eingegossen und der Inhalt des Mixers ausgelegt. Nach dem Kochen wird die Suppe 7-8 Minuten gekocht.
4. Sauerrahm kann in ein fertiges Gericht gegossen oder direkt portioniert werden.

Dekoriert mit Champignon-Champignon-Suppe mit gehackten Kräutern.

Mit Sahnezusatz

Zutaten: ein halbes Kilo Champignons, Zwiebeln, ein halbes Glas gefiltertes Wasser oder Hühnerbrühe, 1 EL. ein Löffel Weizenmehl, 60 g Butter, ein volles Glas fettarme Sahne, Salz, Kräuter der Provence.

1. Zwiebel und frische Champignons fein hacken. Die Form der Stücke ist nicht wichtig, da sie später noch mit einem Mixer zerkleinert werden.
2. Auf jedem Fett werden Pilze und Zwiebeln gut gebraten. Dadurch sollte die gesamte Flüssigkeit vollständig aus der Pfanne verdunsten.
3. Die resultierende Masse wird in einem Mixer zu einer glatten Masse zerkleinert.
4. Mehl wird in Butter in einem Topf goldbraun gebraten. Hier wird auch die Hälfte des Wassers oder der Brühe aufgegossen. Nach dem Rühren wird das Gericht 10-12 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
5. Die zukünftige Suppe wird nach Geschmack gesalzen, mit Gewürzen gewürzt. Dazu passt eine Mischung aus Paprika und Muskat.
6. Es bleibt, die Sahne auszugießen und die Flüssigkeit gut aufzuwärmen.

Serviert mit Toast oder Knoblauchcroutons.

Cremige Champignonsuppe mit geschmolzenem Käse

Zutaten: 70 ml fettarme Sahne, 2 Schmelzkäse, 3 Kartoffeln, ein Pfund Champignons, 40 g Butter, Karotten, Salz, eine Prise Muskat, Zwiebel.

1. Die Kartoffeln werden geschält, in Riegel geschnitten und zum Kochen gebracht. Wenn es fertig ist, nehmen Sie ein halbes Glas Brühe aus der Pfanne. Die restliche Flüssigkeit wird abgelassen und die Kartoffeln werden püriert.
2. Die Champignons werden geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Sie werden in Butter gebraten, bis sie in einem Topf weich sind.
3. Das restliche Gemüse wird separat in einem Mixer zerkleinert. Die Masse wird auf die Pilze übertragen. Es wird mit Gewürzen und Salz gewürzt. Nach weiteren 2-3 Minuten können Sie Schmelzkäsescheiben in einen Topf geben und die restliche Brühe abgießen.
4. Die Komponenten werden zubereitet, bis der Käse vollständig aufgelöst ist. Als nächstes werden ihnen Sahne und Kartoffeln geschickt.

Nach weiteren 10-12 Minuten ist die Champignoncremesuppe mit geschmolzenem Käse fertig.

Kochrezept, wie in "Shokoladnitsa"

Zutaten: 1 Pfund Champignons, 2 kleine Zwiebeln, 620 ml Hühnerbrühe, 60 g Butter, 2 EL. Esslöffel Mehl, ein volles Glas mittelfette Sahne, Salz, eine Mischung aus Paprika. Das Folgende ist eine detaillierte Beschreibung des Herstellungsprozesses einer cremigen Pilzsuppe wie in "Shokoladnitsa".

1. Champignons mit Zwiebeln werden in kleine Stücke geschnitten und weich gebraten. Dann werden sie in eine Mixerschüssel überführt und in ein Glas Brühe gegossen.
2. Mehl wird in Butter in einem Topf gebraten. Wenn es fertig ist, sollte es golden werden.
3. Die restliche Brühe und die Mischung aus dem Mixer werden in den Topf gegossen. Bringen Sie die Masse zum Kochen. Salz, Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze werden hier hinzugefügt. Bei minimaler Hitze dauert die zukünftige Suppe 7-8 Minuten.
4. Es bleibt übrig, die Sahne einzugeben, die Leckerei zum Kochen zu bringen und vom Herd zu nehmen.

Serviert wird ein Gericht mit knusprigen Roggencrotons.

Option für einen Multikocher

Zutaten: 3 Kartoffeln, ein halbes Glas Sahne, 2-3 Knoblauchzehen, große Karotten, 340 g Champignons, 1 EL. gefiltertes Wasser, Salz, Gewürze, ein paar Kräuter.

1. Frisches Grün wird fein gehackt, Knoblauch wird durch eine Presse gegeben. Diese Zutaten werden sofort in die Schüssel des Smart Pots geschickt.
2. Kartoffeln und Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten, Pilze - in dünne Scheiben. Karotten fein einreiben. Produkte gehen zu Kräutern und Knoblauch.
3. Wasser wird darüber gegossen, Salz und Gewürze werden hinzugefügt.
4. Im Programm „Dampfgaren“ wird die zukünftige Suppe etwa eine halbe Stunde gekocht.
5. Als nächstes sollte die Schüssel 15-17 Minuten in einem geschlossenen Gerät infundiert werden. Erst dann mit einem Mixer pürieren und die Sahne einfüllen.

Garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln.

Mit Sahne und Kartoffeln

Zutaten: ein halbes Kilo Champignons, 4 Kartoffelknollen, ein halber Liter mittelfette Sahne, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

1. Zuerst werden Zwiebelwürfel in einem Topf in einem beliebigen Öl gebraten. Dann werden kleine Pilzstücke hierher geschickt.
2. Die Kartoffeln werden separat gekocht. Aus dem Wasser, in dem es gekocht wurde, wird ein Glas gegossen.
3. Die Mischung aus dem Topf wird zusammen mit den Kartoffeln zu Kartoffelpüree. Brühe, Sahne und alle anderen restlichen Zutaten werden dazugegeben.

Das Essen wird weitere 5-6 Minuten gekocht und in Teller gegossen.

Mit Muskat und Sahne

Zutaten: 230 g Champignons, 2 Teelöffel Butter, eine kleine Zwiebel, frischer Knoblauch, ein volles Glas Rinderbrühe, 1,5 Teelöffel Stärke, eine Prise Muskatnuss, ein halbes Glas Schlagsahne, Salz.

1. Champignons werden in Scheiben geschnitten. Zwiebel und Knoblauch werden nach dem Zufallsprinzip gehackt. Die gewünschte Menge von letzterem muss unter Berücksichtigung des Geschmacks aller Haushalte bestimmt werden.
2. In einer Pfanne mit heißem Öl werden die vorbereiteten Zutaten goldbraun gebraten. Hier wird Stärke eingegossen, Brühe ausgegossen. Die Mischung sollte unter häufigem Rühren einige Minuten köcheln.
3. Es bleibt übrig, die Sahne einzufüllen, zu salzen, Muskatnuss hinzuzufügen.
4. Die Mischung wird mit einem Mixer unterbrochen, erneut zum Kochen gebracht und portionsweise gegossen.

Es wird Suppe mit gebackenen Champignons und Knoblauchcroutons serviert.

Mit Blumenkohl

Zutaten: ein Pfund frische Champignons, 70 g Butter, ein halber mittlerer Blumenkohlkopf, 1 Stk. Lauch, 380 ml Sahne, 60 g Hartkäse, Salz, aromatische Kräuter.

1. Der helle Teil der Zwiebel wird in Ringe geschnitten und 6-7 Minuten in Butter gebraten. Das Gemüse sollte weich werden. Auch Champignonstücke werden hierher geschickt. Zusammen werden die Produkte 8-9 Minuten gedünstet.
2. Der Kohlkopf wird in Blütenstände zerlegt und in Salzwasser gekocht. Das Gemüse verbindet sich mit den Zutaten aus dem ersten Schritt in einem Topf. Die Oberseite wird gesalzen und mit aromatischer Kräutercreme gewürzt.
3. Weitere 12-14 Minuten ziehen lassen, dann mit einem Mixer pürieren.

Als letztes wird der heißen Suppe geriebener Käse hinzugefügt. Auf Wunsch kann er durch Schmelzkäse ersetzt werden.

Königliche Pilzcremesuppe

Zutaten: 260 g Königspilze, große Kartoffeln, Zwiebel, 2 EL. Esslöffel Sauerrahm, 30 g Butter, 1 Liter gefiltertes Wasser, Salz, Gewürze nach Geschmack.

1. Die Zwiebel wird eher grob geschnitten und dann in Butter gebraten. Mit diesem Fett können Sie eine Suppe mit einem reichen, cremigen Geschmack zubereiten.
2. Die Kartoffeln werden in Würfel geschnitten und in der angegebenen Menge gesalzener Flüssigkeit gekocht. Gebratene Zwiebeln werden zusammen mit dem Öl aus der Pfanne in die Pfanne gegeben. Die Zutaten werden mit einem Mixer gemahlen.
3. Pilze werden separat gekocht und verwandeln sich ebenfalls in eine cremige Masse. Sie werden auf andere Komponenten übertragen.
4. Die Suppe wird bei Bedarf gesalzen, mit den ausgewählten Gewürzen aromatisiert und für 8-9 Minuten ans Feuer gelegt.
5. Der Leckerbissen wird noch 12-15 Minuten auf dem ausgeschalteten Herd beharrt.

Serviert in Portionen heiß mit frischen Kräutern.

Speck kulinarisches Meisterwerk

Zutaten: 620 g frische Champignons, Zwiebel, 1,5 EL. Sahne, 2 Knoblauchzehen, Karotten, 4 Speckstreifen, 80 g Butter, 1 EL. ein Löffel Weizenmehl, eine Mischung aus Paprika und anderen Gewürzen.

1. Gehackte Champignons (nur Kappen), Zwiebeln und Karotten werden in einer Pfanne gebraten. Ein anderer Behälter enthält Speckstreifen.
2. Wenn überschüssige Flüssigkeit aus dem ersten Behälter verdunstet, wird in Butter gebratenes Mehl hinzugefügt.
3. Die Beine der Pilze werden in einem Liter Wasser mit Salz und Gewürzen zum Kochen gebracht.
4. Der Inhalt der ersten Pfanne wird in die fertige Brühe gegeben. Nach 6-7 Minuten Kochen wird hier Sahne gegossen. Die Masse wird mit einem Mixer unterbrochen und zum Kochen gebracht.

Die Suppe wird in Schalen gegossen und mit gebratenem Speck garniert.