Wir braten das Öl richtig

Pilze sind in der Küche vieler Länder der Welt präsent, es gibt viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten - von gebratenen Pilzen und Suppenpüree bis hin zu marinierten Zubereitungen für den Winter. Es ist nicht verwunderlich, dass dieses Lebensmittelprodukt von echten Feinschmeckern so geliebt wird, denn es ist schwierig, ein nahrhafteres und gleichzeitig diätetisches Gericht zu finden, selbst eines auf Pilzbasis.

Der Rekordhalter unter den Pilzen in puncto Geschmack und Vitamingehalt sind Steinpilze. Unter Pilzsammlern werden sie nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer Produktivität besonders geschätzt und wachsen in der Pilzsaison auf ganzen Lichtungen. Sie sind ziemlich schwer mit anderen Pilzarten zu verwechseln, sodass das Risiko, einen Fliegenpilz mit nach Hause zu bringen, drastisch reduziert wird. Und es wird nicht empfohlen, alleine Pilze zu sammeln, wenn Sie sich nicht auf Ihr Wissen verlassen können.

Viele Gerichte können zubereitet werden, aber gebratene Pilze lassen niemanden gleichgültig. Es scheint, dass der Kochvorgang nicht kompliziert ist. Auf vielen kulinarischen Websites finden Sie Ratschläge zum Braten mit Zwiebeln, und das war's. Um jedoch ein wirklich leckeres Gericht zu erhalten, müssen Sie sich mit den Nuancen und Fallstricken vertraut machen. Erfahrene Hausfrauen leiten durch Versuch und Irrtum die ideale Methode zum Braten von Butter ab und teilen sie gerne mit den anderen.

Butterpilze

Pilze zum Kochen vorbereiten

Bevor Sie Butternüsse braten, müssen Sie der Zubereitung der Produkte gebührende Aufmerksamkeit schenken. Zunächst müssen Sie sicherstellen, dass der Pilz essbar ist. Wenn er beschädigt ist oder es deutliche Anzeichen dafür gibt, dass Würmer ihn gefressen haben, ist es besser, einen solchen Pilz beiseite zu legen. Für ein Gericht sind Instanzen ideal, die mehrere Tage alt sind. Sie sind klein, mit gleichmäßig braunen Kappen und engen Beinen, ohne Anzeichen von Käferfraß. Solche Pilze sind nicht nur die leckersten, sondern sehen auf einem Teller auch wunderschön aus.

Pilze müssen vor dem Kochen gereinigt werden. Einige Leute denken, dass das Entfernen des Rests der Erde, der Blätter und des Schmutzes ausreichen wird, aber das ist nicht so. Auf den Ölhüten befindet sich ein durchsichtiger Schleim, der entsorgt werden sollte, da er sonst das Gericht ruiniert. Die Pilze zu einer braunen Kappe schälen. Schmetterlinge vom Schleim zu befreien ist für einen unerfahrenen Pilzsammler gar nicht so einfach. Aber es gibt ein paar Tipps, die den Prozess erleichtern.

Einfache Reinigungsgeheimnisse:

• Pilze werden zuerst gereinigt und dann gewaschen;
• der Hut muss mit Salz eingerieben werden;
• Das Messer sollte klein und scharf sein.

Am besten reinigen Sie die Schmetterlinge direkt nach dem Schnitt. Aus diesem Grund kann sich der Inkassoprozess verzögern. Meistens ziehen es Pilzsammler vor, dieses Geschäft nach der Rückkehr nach Hause zu erledigen. Nachdem das Öl mehrere Stunden im Korb gelegen hat, lässt sich der Schleim schwieriger entfernen, aber wenn Sie die Hüte mit Salz einreiben, löst er sich leichter. Erst nachdem die Öle vom Film befreit sind, können sie gewaschen werden. Es ist gut, wenn Sie das Öl vor dem Braten mit kochendem Wasser überbrühen.

Viele Hausfrauen ziehen es vor, Pilzkeulen nicht für gebratene Gerichte zu verwenden, sie lassen sie für Suppen oder Saucen. Aber schöne Hüte sehen in einer Pfanne toll aus. Um die Unversehrtheit und Elastizität der Pilze zu erhalten, müssen Sie sie nur in eine heiße Pfanne gießen, während Sie nicht sofort Öl hinzufügen sollten. Es ist notwendig, sie etwa zwanzig Minuten lang trocknen zu lassen und erst dann pflanzliches oder tierisches Fett hinzuzufügen.

Viele Köche ziehen es vor, Butternüsse vor dem Frittieren zu kochen. Das ist richtig, denn Sie können Pilze nur dann sofort in die Pfanne geben, wenn kein Zweifel an der Qualität des Produkts besteht. Besser, der Kochvorgang dauert eine halbe Stunde länger, aber dann können Sie sicher sein, dass Butter für Lebensmittel geeignet ist. Sie müssen Butternüsse mit einer ganzen Zwiebel kochen. Es ist ein Indikator, denn wenn der Pilz vergiftet ist, wird die Zwiebel dunkel.

Einfache und leckere Rezepte für gebratene Butter

Auf die Frage nach der Kochdauer gibt es keine einheitliche Antwort, denn alles hängt von dem Gericht ab, das ausgegeben werden soll, den dazugehörigen Zutaten und dem Rezept. Wenn Sie gebratene Pilze einfach nur genießen möchten, lassen Sie sie einfach zehn Minuten in der Pfanne, das reicht aus, damit sie mit einer köstlichen Kruste bedeckt sind. Wenn Sie klassische Kartoffeln mit Pilzen kochen, verlängert sich die Garzeit natürlich. Es gibt kein strenges Kochrezept.

Die Klassiker der russischen Küche sind Steinpilze mit Kartoffeln. Für ein Kilogramm Öl benötigen Sie ein Dutzend mittelgroße Kartoffeln und eine große Zwiebel. Alle Komponenten sind jeder Hausfrau bekannt, aber die Frage, wie viel Butterfisch zu braten ist, bleibt relevant. Dieses Gericht ist bei allen beliebt und man möchte die Vorfreude auf ein leckeres Abendessen nicht durch einen falschen Schritt verderben.

Vorbereitete Pilze werden also in kleine Scheiben geschnitten. Die Pilze auf die heiße Oberfläche der Pfanne geben, nach etwa zwanzig Minuten Öl hinzufügen und braten, bis keine Flüssigkeit mehr übrig ist. Dies dauert insgesamt bis zu einer halben Stunde. Diese Zeit reicht aus, um die Kartoffeln von der Schale zu befreien, zu waschen und je nach Belieben in Würfel oder Streifen zu schneiden.

Wenn die Pilze fertig sind, müssen sie aus der Pfanne gezogen und Kartoffeln an ihre Stelle gelegt werden. Das Öl muss nicht gewechselt werden, die Kartoffeln duften besser, wenn sie im gleichen Öl frittiert werden. Wir lassen die Kartoffeln braten und putzen in der Zwischenzeit den Zwiebelmodus. Wenn die Kartoffeln halb gar sind, gehackte Zwiebeln, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Wenn die Zwiebel gebräunt ist, das Öl in die Pfanne gießen und braten, bis die Kartoffeln gar sind. Sie können mit frischen Kräutern servieren, dies verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack.

Butter in Sauerrahm hat sich längst einen festen Platz im Herzen der Feinschmecker erobert. Dieses Gericht ist nicht nur zart, leicht und schmackhaft, sondern auch sehr einfach zuzubereiten. Für dieses Gericht brauchen Sie keine gekaufte Sauerrahm zu verwenden. Solche saure Sahne bedeckt die Pilze mit Flocken, die unappetitlich aussehen. Hausgemachte fette Sauerrahm löst sich auf und verleiht den Pilzen einen einzigartigen Geschmack.

Basierend auf einem halben Kilogramm Pilze benötigen Sie ein Glas Sauerrahm, eine durchschnittliche Zwiebel und Karotten sowie Öl zum Braten. Wir legen die vorgekochten Pilze in eine heiße Pfanne, diesmal mit Öl, und braten, bis die Flüssigkeit vollständig entfernt und verdunstet ist. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe hacken. Wir verteilen das alles in einer Pfanne mit Pilzen und braten es etwa zehn Minuten lang an, wobei wir gelegentlich umrühren. Nach dem Gießen saure Sahne bei schwacher Hitze weitere zehn Minuten köcheln lassen. Nach dem Kochen kann das Gericht gesalzen und gewürzt werden.

Die Kombination von Öl mit Speck, Wein und Parmesan lässt niemanden gleichgültig. Die Hauptsache ist, die Proportionen zu halten. Wir nehmen etwas weniger als ein Kilogramm Pilze, dreihundert Gramm Speck, ungesüßt und am liebsten sauer, einen Apfel, eine Zwiebel, ein Glas trockenen Rotwein und zweihundert Gramm Parmesan. Es lohnt sich, nur guten Wein zu wählen, sonst funktioniert das Gericht einfach nicht.

Wir bringen die vorbereiteten Pilze in eine Pfanne, bis sie halb gekocht sind, fügen Wein hinzu und lassen sie etwa fünf Minuten schmoren. Diese Zeit reicht aus, damit die Pilze das Weinaroma sättigen. Zwiebel- und Apfelmodus in Würfeln und Speck in Streifen. Gleichzeitig alle anderen Zutaten zu den Pilzen, Salz und Pfeffer geben und etwa zwanzig Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Einige Minuten vor dem Servieren geriebenen Käse in das Gericht geben.

Einigen mag es vorkommen, dass der Steinpilz sehr lange gebraten wird. Tatsächlich wird gut zubereiteter, gereinigter und gewaschener Butterfisch jedoch nicht länger als eine halbe Stunde gebraten, der Rest der Zeit hängt von den Produkten ab, die das Gericht begleiten. Es ist wichtig, dass die gesamte Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet ist, wonach fünf Minuten ausreichen, damit die Pilze mit einer angenehmen goldenen Kruste bedeckt sind. Rechnet man die fünfzehn oder zwanzig Minuten hinzu, die zum Vorkochen der Pilze benötigt werden, ergibt sich im Durchschnitt etwa eine Stunde. Dies ist eine sehr kurze Zeit, um ein köstliches und gesundes Gericht zuzubereiten.