Butter für den Winter: Kochrezepte, gesalzen in Gläsern mit Fotos und Videos

Die beliebtesten Pilze in vielen Regionen unseres Landes sind Butterpilze, da sie niedrige Lufttemperaturen perfekt vertragen und bis zum Spätherbst wachsen. Sie können sie nicht lange frisch halten: Dieses Produkt gehört zur Kategorie der verderblichen Lebensmittel. Das bedeutet, dass eine der Möglichkeiten, den großartigen Geschmack lange zu bewahren, darin besteht, die Pilze zu trocknen, zu pökeln oder zu salzen.

Einen ganzen Korb mit diesen wunderbaren Pilzen zu sammeln ist nicht schwierig, denn auf der Lichtung kann man eine ganze Familie treffen. Sie rechtfertigen ihren Namen: Die ölige, klebrige Haut, die die Oberfläche des Hutes bedeckt, schützt den Fruchtkörper vor Feuchtigkeitsverlust.

Vorteile von gesalzener Butter

Gesalzene Butter zu Hause ist ein kalorienarmes Gericht, kann jedoch nicht als diätetisches Lebensmittel eingestuft werden. Dies liegt an Verdauungsschwierigkeiten aufgrund des hohen Proteingehalts, der als "Waldfleisch" bezeichnet wird. In Fleischprodukten ist sein Gehalt geringer als in Pilzen, daher sind Vertreter des Waldreichs perfekt für diejenigen, die sich an die Diät halten und danach streben, das Menü mit Proteinprodukten zu füllen.

Pilze enthalten neben Eiweiß einen hohen Gehalt an Phosphor und Beta-Glucanen, die sich positiv auf die Stärkung des Immunsystems auswirken. Spurenelemente, die in großen Mengen in Pilzen vorkommen, werden vom Körper schlecht aufgenommen.

Gesalzene Butternüsse sind ein sehr schmackhaftes Gericht, das auch sehr befriedigend ist. Eine ideal aufgebaute Ernährung ermöglicht es Ihnen, sie in kleinen Mengen zu verwenden, aber Sie sollten sie natürlich nicht missbrauchen. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man einen Snack zubereitet.

Salzmethoden Öl

Die festliche Tafel kann raffinierter und abwechslungsreicher werden, wenn Pilzgerichte vorhanden sind. Besonderes Augenmerk wird traditionell auf Waldpilze gelegt, da sie sehr aromatisch und schmackhaft sind. So marinieren wir Butternüsse:

heißer Weg;
kalt;
kombiniert.

In allen Varianten erweist sich das Gericht als sehr aromatisch, originell, einzigartig. Der Einfachheit halber können Sie Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit Bildern verwenden.

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heißer weg

Eine heiße Art, einen Waldfund zu Hause zu beizen, ist sehr schnell und einfach. Das Rezept zum Salzen von Öl lautet wie folgt:

Vor dem Salzen werden sie für den Winter geölt, sie müssen vorbereitet werden. 1 kg Pilze sollten geschält, geschält und in große Stücke geschnitten werden. "Kinder" können nicht geschnitten werden. Die gesamte Masse wird in ein Sieb gegeben und 15 Minuten stehen gelassen - dadurch kann Feuchtigkeit entweichen.
Die Gläser, in die die Butterpilze gegeben werden, sollten vorbereitet werden: mit Backpulver gewaschen, 20 Minuten lang sterilisiert.
Zuvor gewaschene Pflanzen werden in einen Topf mit 1 Liter Wasser gestellt. Die Zusammensetzung sollte gekocht werden, bis die Pilze auf den Boden sinken.
60 g Zucker, 35 g Salz, 3 Erbsen schwarzer und Pimentpfeffer, Nelken und Petersilie in kleinen Mengen werden zu den gekochten öligen hinzugefügt.
Die fertige Zusammensetzung mit Salzwasser sollte 5 bis 7 Minuten gekocht werden. Danach sollte das für den Winter gesalzene Öl mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne genommen und in Gläsern ausgelegt und dann mit der Salzlake gegossen werden, in der sie gekocht wurden.

Rollende Dosen - die letzte Stufe der Ernte. Nachdem die Deckel aufgeschraubt sind, werden die Gläser eingewickelt und mit einer warmen Decke abgedeckt. Nach 12 Stunden werden sie zur Langzeitlagerung an einen dunklen, trockenen Ort gebracht.

kalter Weg

Die kalte Methode zum Salzen von Öl für den Winter beinhaltet die Verwendung solcher Zutaten:

3 kg Pilze;
2,5 Esslöffel Salz;
Dillzweige;
Johannisbeerblätter (rot und schwarz);
Kirschblätter;
13 - 15 schwarze Pfefferkörner.

Die Rohlinge auf dem kalten Weg sind wie folgt:

Bedecken Sie den Boden des Emailgeschirrs mit einer dünnen Salzschicht.
Die erste Schicht wird mit heruntergelassenen Hüten ausgelegt, danach werden sie mit Johannisbeerblättern und Gewürzen durchsetzt.
Nach dem Auslegen sollten Sie alles mit einer dünnen Schicht Salz und Pfefferkörnern pudern.
Nach dem Auslegen der letzten Reihe muss eine Presse verwendet werden, um eine Sole zu bilden.
Das Salzen erfolgt innerhalb eines Monats. Vor dem Verfallsdatum darf das Gericht nicht gegessen werden.

Bevor das Gericht auf dem Tisch serviert wird, müssen die Pilze kurz in Wasser eingeweicht werden. Wenn Sie wissen, wie man Butter für den Winter salzt, können Sie die Gäste mit ihrem wunderbaren Geschmack überraschen.

Kombinierte Methode

Damit sowohl Gäste als auch Gastgeber das Ergebnis eines solchen Salzens mögen, müssen Sie Folgendes beachten:

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5 kg Pilze;
0,2 kg Salz;
3 Liter Wasser;
Dillschirme;
Johannisbeerblatt (6 Stk.);
schwarze Pfefferkörner - 13 - 15 Stück;
0,1 l Pflanzen- oder Olivenöl.

Das Rezept für gesalzene Butter für den Winter oder eingelegte Pilze lautet wie folgt:

Butter wird 15 - 20 Minuten gekocht.
Nach dem Ablassen des Wassers werden sie in ein vorsterilisiertes Gefäß auf eine dünne Salzschicht gelegt.
Johannisbeerblätter, Gewürze und Salz werden auf eine Schicht Pilze gelegt.
Die Pilze werden also eingestreut, bis sie ausgehen. Jede Schicht gut salzen.
Darauf wird eine Ladung gelegt, die zum Auftreten von Sole beiträgt. Danach wird die Konservierung für drei Wochen im Kühlschrank gereinigt.

Gesalzene Steinpilze, die nach der kombinierten Methode für den Winter in Gläsern zubereitet werden, sind duftend und schmackhaft, zart knusprig und behalten ihren ganzen ursprünglichen Charme. Mit einem solchen Gericht zu gefallen, ist einfach und unkompliziert.