Pilzkaviar aus gekochten Pilzen - Rezepte für den Winter

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Pilzkaviar ist ein Gericht, das für seinen Nährwert und viele gesundheitliche Vorteile bekannt ist. Ihnen verdankt sie ihre Popularität. Leckerer Kaviar wird auf unterschiedliche Weise zubereitet. Für manche Rezepte reichen Pilze, für andere brauchst du zusätzlich noch andere Lebensmittel. In jedem Fall wird das Ergebnis ein unvergleichlicher Geschmack und ein wahnsinniges Aroma sein.

Wie man Pilzkaviar für den Winter kocht

Leckerer Pilzkaviar ist also eine Mischung aus gehackten Pilzen, Gemüse und Gewürzen. Dabei kann der Mahlgrad unterschiedlich sein. Manchmal werden die Zutaten in kleine Stücke geschnitten. Es kommt auch vor, dass sie mit Hilfe eines Fleischwolfs oder Mixers zu Kartoffelpüree oder Pastete verarbeitet werden.

Sie verwenden köstlichen Kaviar als eigenständigen Snack oder für Sandwiches. Es eignet sich sowohl für das Tagesmenü als auch für die festliche Tafel.

Aufmerksamkeit! Beim Kochen können alle essbaren Pilze verwendet werden. Aber das Gericht wird aromatischer und schmackhafter, wenn Sie Butterpilze, Milchpilze, Podpolnikov, Weiß usw. nehmen.

Um Pilzkaviar schmackhaft zu machen, müssen Sie ein paar einfache Richtlinien befolgen:

Die Hauptzutat des Rezepts muss vorverarbeitet sein. Pilze müssen aussortiert, geschält und gewaschen werden.
Sowohl Pilzkappen als auch -beine gehen in Kaviar.
Vor dem Kochen sollten die Pilze zuerst in kaltem Wasser eingeweicht, in leicht gesalzenem Wasser gekocht und dann in einer heißen Pfanne mit Butter oder Pflanzenöl gebraten werden.
Am Ausgang sollte das Gericht einheitlich sein. Ein Fleischwolf, eine Küchenmaschine und ein Mixer helfen dabei, die richtige Konsistenz zu erreichen.
Damit ein leckerer Snack den ganzen Winter über gelagert werden kann, müssen die Gläser dafür gründlich sterilisiert werden.

Ein weiterer Tipp betrifft die Größe der leeren Dosen. Besser, wenn sie klein sind, bis zu 1 Liter.

Klassiker: Pilzkaviar mit Karotten und Zwiebeln

Das klassische Pilzrezept verwendet Pilze, Zwiebeln und Karotten. Das leckere Gericht enthält:

irgendwelche Pilze - 1 kg;
zwiebeln - 150-200 g;
karotten - 100-150 g;
Pflanzenöl - 50 g;
Gewürze.

Laut Rezept beginnt das Kochen mit der Reinigung des Hauptprodukts. Es muss aussortiert, von Schmutz gereinigt und in kaltem Wasser gewaschen werden. Dann in Salzwasser geben und auf den Herd stellen. 40 Minuten kochen. In ein Sieb geben, ausspülen und einige Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.

Karotten und Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und goldbraun braten. Dann alle Zutaten vermischen und zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine tiefe Schüssel umfüllen und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten garen.

Den zubereiteten Kaviar so in sterilisierte Gläser geben, dass 1 cm bis zum Hals nicht ausreicht, den Rest nach Rezept mit Sonnenblumenöl auffüllen.

Pilzkaviar ohne Zwiebeln

Rezeptzusammensetzung:

pilze - 1,5 kg;
saure Sahne - 50 g;
Gewürze;
Sonnenblumenöl - 120 ml.

Die geschälten und gewaschenen Champignons 40 Minuten in Salzwasser kochen. In ein Sieb geben, um überschüssiges Wasser abzulassen. Mit einem Fleischwolf zerkleinern und wieder anzünden. Etwa 3 Minuten köcheln lassen. Rollen Sie den fertigen köstlichen Pilzkaviar in Gläsern auf.

Pilzkaviar aus Butter

Ein Waldpilz-Snack nach diesem Rezept erweist sich als sehr lecker und aromatisch. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

Steinpilze - 1 kg;
salz - 1,5 TL;
Zucker - 1 TL;
zwiebeln - 800 g;
gewürze (Lorbeerblatt und Nelken) - 2 Stk.;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
Knoblauch - 8 Nelken;
etwas Fett zum Braten.

Wie das Rezept sagt, beginnt der Prozess mit dem Waschen und Reinigen des Hauptprodukts. Es wird empfohlen, den rutschigen Film von jedem Pilz zu entfernen. Ohne sie hat der Kaviar einen helleren Farbton. Gießen Sie das gereinigte Öl in Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Abspülen und wieder auf den Herd stellen. Kochen bis gekocht. In einem Sieb abkühlen lassen. Nach dem Scrollen in einem Fleischwolf.

Hacken Sie die Zwiebel mit einem Fleischwolf. In heißem Sonnenblumenöl anbraten. Mit Pilzmischung mischen. Bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.

Drücken Sie den Knoblauch in den vorbereiteten Kaviar und fügen Sie Gewürze hinzu. In Gläser füllen und aufrollen.

Steinpilzkaviar

Zutaten laut Rezept:

Steinpilze - 1 kg;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
Gewürze;
Fett zum Braten;
zwiebel - 3 Stk.;
ein Haufen Grünzeug.

Wie bei allen Rezepten müssen die Pilze geschält und gründlich gewaschen werden. Mit der Zwiebel in kleine Stücke schneiden und braten, bis eine Röte erscheint. Nach dem Abkühlen die Mischung in einem Mixer pürieren. Das resultierende köstliche Pilzpüree mit Gewürzen mischen und in eine Pfanne geben. Mit einem Deckel abgedeckt köcheln lassen, bis sie weich sind. Köstlicher Pilzkaviar ist fertig. Es bleibt, es in Gläsern zu verschließen.

Rezept für Champignon-Kaviar

Pilzkaviar kann nicht nur aus Waldpilzen zubereitet werden. Mit Pilzen wird es sehr lecker. Auf Rezept müssen Sie einnehmen:

pilze - 0,5 kg;
karotten - 3 stücke;
zwiebel - 3 Stk.;
Paprika - 3 Stk.;
Gewürze nach Wunsch;
Fett zum Braten;
Tomatenpaste.

Der Kochvorgang ist denkbar einfach. Alle Zutaten in kleine Stücke schneiden. Sie können eine Küchenmaschine verwenden. Braten Sie die Mischung. Es ist besser, die Pilze separat zu braten, da viel Flüssigkeit aus ihnen freigesetzt wird. Zum Schluss mit dem restlichen Gemüse vermengen und mit Salz würzen. Den Knoblauch auspressen.

Mahlen Sie die Gemüsemischung in einer Mixerschüssel. Übertragen Sie das Püree in einen tiefen Behälter. Dort das Tomatenmark und 125 ml heißes Wasser geben. Gründlich umrühren. Köstlichen Pilzkaviar bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Pilzkaviar aus Milchpilzen

Rezeptzusammensetzung:

Trockenmilchpilze - 100 g;
Sonnenblumenöl - 100 ml;
Gewürze nach Geschmack;
Zwiebel und Karotte - 2 Stk.

Zuerst die Champignons eine Drittelstunde in heißem Wasser einweichen. Dann mit Salz weich kochen. Nach dem Abkühlen durch einen Fleischwolf scrollen.

Zwiebel und Karotte fein hacken, goldbraun braten. Champignons in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer würzen, 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Köstlicher Pilzkaviar aus Waldpilzen ist fertig. Kalt oder heiß servieren, mit Kräuterzweigen garniert.

Steinpilzkaviar

Steinpilz ist ein Pilz mit einem eher ungewöhnlichen Geschmack. Daher ist Kaviar köstlich und im Gegensatz zu anderen Rezepten. Um es zuzubereiten, benötigen Sie ein Rezept:

Hauptprodukt - 1,5 kg;
Tomatenmark - 2 EL ich .;
Gewürze zur Auswahl;
zwiebel - 2 Stück;
Sonnenblumenöl - 110 ml.

Geschälte und gewaschene Steinpilze eine Viertelstunde in Salzwasser kochen. Die Brühe abgießen und die Pilze in ein Sieb geben, um die Flüssigkeit zu glasieren.

Während der Steinpilz abkühlt, die Zwiebeln schälen und fein hacken. Braten Sie sie. Mit Champignons mischen und mit einem Mixer gründlich mischen. Tomatenmark und Gewürze hinzufügen. In einer Pfanne etwa 8 Minuten kochen. Köstlicher Steinpilzkaviar ist fertig. Es kann am Tisch serviert werden.

Pilzkaviar aus Leindotter

Dies ist die am einfachsten zuzubereitende, aber gleichzeitig köstliche Vorspeise. Es besteht aus folgenden Rezeptprodukten:

pilze - 1 kg;
zwiebeln - 3 Stk.;
Pflanzenöl - 125 g.

Die Champignons schälen und waschen. Gießen Sie heißes Wasser, Salz und kochen Sie nach dem Kochen eine Drittelstunde. Entfernen Sie von Zeit zu Zeit den Schaum, der auf der Oberfläche erscheint. Nach der angegebenen Zeit die Pilzbrühe abgießen, die Pilze in ein Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.

Schälen und in beliebig große Zwiebelstücke schneiden. goldbraun braten. Champignons in die Pfanne geben. Weitere 10 Minuten kochen. Sobald die Masse etwas abgekühlt ist, durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern.

Das entstandene Püree in eine Pfanne geben. Zur Bereitschaft bringen.

Pilzkaviar aus Podpolnikov

Auf andere Weise werden die Unterfelder Pappel-Ryadovka genannt. Auch der Kaviar von ihnen erweist sich als schmackhaft und ungewöhnlich aromatisch. Das Rezept beinhaltet:

Überschwemmungsgebiete - 1,2 kg;
Grüns;
karotten - 150 g;
essigessenz - 2/3 TL;
zucker - 15 g;
zwiebeln - 200 g;
Gewürze.

Wie immer beginnt der Kochvorgang mit dem Waschen und Reinigen der Pilze. Entfernen Sie nach Möglichkeit die schlauchförmige Schicht direkt unter der Kappe. Einen Topf unterheben, Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Eine halbe Stunde kochen. Dann ausspülen und wieder anzünden. Jetzt etwa 2 Stunden kochen.

Die gekochten Pilze in kleine Stücke schneiden und in einem tiefen Behälter köcheln lassen, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.

Während die Reihen abtropfen, hacken und braten Sie die Zwiebeln und Karotten. Sie sollen weich werden. Pilze, Kristallzucker, Kräuter in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter geschlossenem Deckel etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann die Essigessenz einfüllen. Gut mischen. In Gläser füllen und aufrollen.

Pfifferlingkaviar

Um köstlichen Kaviar nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

Pfifferlinge - 1 kg;
karotten - 300 g;
zwiebeln - 300 g;
Sonnenblumenöl - 150 ml;
gemahlener Piment - 0,5 TL;
Essig 9% - 1 EL. l.

Schicken Sie die gewaschenen Pilze roh oder gekocht zum Fleischwolf. Übertragen Sie die resultierende Masse in einen Behälter mit dicken Wänden, beispielsweise einen Topf. Gießen Sie Öl hinein und kochen Sie es etwa eine Stunde lang.

Während die Pfifferlinge auf dem Herd stehen, müssen Sie das Gemüse schälen, hacken und braten. Dann alle Zutaten mischen und Gewürze hinzufügen. Eine dritte Stunde köcheln lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.

Pilz-Russula-Kaviar

Rezeptzusammensetzung:

russula - 0,5 kg;
karotten - 1 stück .;
zwiebel - 3 Stk.;
Fett zum Braten;
Salz, andere Gewürze nach Belieben.

Der Workflow wird nicht lange dauern. In Salzwasser gekochte Pilze (eine halbe Stunde) in ein Sieb abtropfen lassen. Sobald sie etwas abgekühlt sind, mit einem Mixer zerdrücken und in einer tiefen Pfanne mit gehackten Zwiebeln und Karotten braten. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. Der Kaviar ist fertig. Es kann serviert oder in Gläsern verschlossen werden.

Pilzkaviar "Sortiert"

Sehr leckeren Kaviar erhält man, wenn man mehrere Pilzsorten gleichzeitig verwendet. Es ist wünschenswert, dass es 3 oder mehr davon gibt. Sie können weiße Pilze, Honigpilze, Pfifferlinge usw. (je 1 kg) nehmen. Darüber hinaus enthält das Rezept:

zwiebel - 2 Stück;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.

Champignons waschen und eine halbe Stunde einweichen. Das Wasser abgießen, neues einfüllen und nach einer Drittelstunde kochen lassen. Sofort nach dem Garen in kaltes Wasser tauchen. In ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Jetzt können Sie in einem Fleischwolf oder Mixer mahlen.

Zwiebel schälen und fein hacken. Die Pilzmischung einrühren. Gewürze hinzufügen, gründlich mischen. In sterilisierten Gläsern anrichten und mit Deckeln verschließen.

Rezept für gefrorenen Pilzkaviar

Kaviar aus gefrorenen Pilzen ist nicht weniger lecker als aus frischen oder getrockneten. Es gibt mehrere Rezepte für die Zubereitung.

Mit Sauerrahm

Rezeptzusammensetzung:

gefrorene Waldpilze - 300 g;
saure Sahne - 200 g;
zwiebel - 1 Stk.;
Grüns optional;
Fett zum Braten.

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und gut anbraten.

Die Pilze auftauen und eine halbe Stunde kochen lassen. Dann in ein Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. In kleine Stücke schneiden und ebenfalls braten. Sobald die Feuchtigkeit verdunstet ist, mischen Sie die Pilzmischung mit den Zwiebeln und den restlichen Zutaten. Umrühren, nicht länger als 7 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Kräutern garnieren.

Mit zwei Zwiebelsorten

Um Pilzkaviar nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

weiße und blaue Zwiebeln - 250 g;
gefrorene Pilze - 3 kg;
karotten - 0,5 kg;
Tomatenmark - 4 EL ich .;
Petersilie - 4 EL. ich .;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
Pflanzenöl - 12 EL. l.

Etwa 3 Stunden vor Beginn des Garvorgangs muss das Hauptprodukt zum Auftauen aus dem Kühlschrank genommen werden. Dann das Gemüse schälen und hacken. Frittieren Sie sie separat. Wichtig ist, dass sie weich und zart im Geschmack bleiben.

Alle Zutaten in einen Fleischwolf rollen oder mit einem Mixer pürieren. Die resultierende Mischung in einen tiefen Behälter geben und zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer würzen und Tomatenmark dazugeben. 40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Rezept für gesalzenen Pilzkaviar

Gesalzene Pilze werden am häufigsten als eigenständiges Gericht verwendet. Aber der daraus zubereitete Kaviar ist nicht nur lecker und aromatisch. Es wird zur Herstellung von Kuchen und Sandwiches, zum Füllen von Eiern und zum Lavash verwendet.

Rezept Zutaten:

gesalzene Pilze - 300 g;
karotten - 1 stück .;
zwiebel - 1 Stk.;
Knoblauch - 4 Nelken;
Weinessig - 2 EL. ich .;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
Chili - 0,5 Stk.;
etwas Fett zum Braten.

Die Champignons wie gewohnt vorbereiten: waschen und schälen. Mit einem Mixer zu Püree verarbeiten. Es ist auch notwendig, Gemüse zu schälen. Braten Sie sie, bis sie weich sind. Mit Pilzmischung, Lorbeerblatt und Chili mischen. Umrühren und auf niedrige Hitze stellen. 10 Minuten nach Rezept kochen.

Am Ende des Garvorgangs den Knoblauch auspressen und den Essig einfüllen.

Rezept für eingelegten Pilzkaviar

Verschreibungspflichtige Produkte:

eingelegte Pilze - 800 g;
zwiebel - 1 Stk.;
karotten - 1 stück .;
Tomatensaft / Paste - 100 ml / 1 EL. ich .;
Sonnenblumenöl - 3 EL. ich .;
eine Mischung aus 4 Pfeffersorten (gemahlen) nach Geschmack.

Zwiebel und Karotte schälen, hacken und in einer heißen Pfanne anbraten. Scrollen Sie mit den Pilzen in einem Fleischwolf. In einen tiefen Behälter, Vorsalz, Tomatensaft (Paste) und Gewürze geben. Wärmen Sie sich gut auf. Sie können nach Belieben etwas Zucker hinzufügen.

Getrockneter Pilzkaviar

Dieses Rezept wird scharfe Liebhaber ansprechen. Es enthält:

getrocknete Waldpilze - 1 kg;
trockener Senf - 2 TL;
zwiebel - 4 Stück;
ein paar Knoblauchzehen;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
Sonnenblumenöl - 230 g (Glas);
Kristallzucker - 2 TL;
ein paar Lorbeerblätter.

Die Pilze in Wasser bei Zimmertemperatur einweichen. Es ist ratsam, sie über Nacht zu lassen. Dann das Wasser abgießen, neues einfüllen, salzen und Lorbeerblatt hinzufügen. Etwa eine halbe Stunde kochen. In ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.

Zwiebeln in einer tiefen Pfanne anbraten. Gießen Sie die Pilzmasse hinein. Alles zusammen anbraten, bis die Masse gebräunt ist. Wenn es abkühlt, mahlen Sie es mit einem Mixer. Gewürze hinzufügen und gut mischen.

Pilzkaviar für den Winter mit Tomaten

Rezeptzusammensetzung:

Hauptprodukt - 1 kg;
tomaten - 3 Stück;
Kristallzucker - 20 g;
Sonnenblumenöl - 100 ml;
Gewürze.

Champignons waschen, Wasser hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. In ein Sieb geben und trocknen lassen. Mit einem Mixer pürieren. Mit gehackten Tomaten mischen und bei schwacher Hitze erhitzen. Kochen, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Zum Schluss Gewürze und Salz hinzufügen.

Pilzkaviar mit Zwiebeln und Knoblauch

Wenn Sie Pilzkaviar Knoblauch hinzufügen, wird er nicht nur lecker, sondern auch sehr aromatisch. Nach dem Rezept müssen Sie für die Zubereitung Folgendes einnehmen:

Honigpilze - 2 kg;
Knoblauch - 5 Nelken;
Zwiebeln nach Geschmack;
Fett zum Braten von Gemüse;
Essig 70% - ein Drittel eines Teelöffels;
ein paar Lorbeerblätter.

Honigpilze abspülen und in Salzwasser eine Viertelstunde kochen. Nochmals ausspülen und durch einen Fleischwolf scrollen. Knoblauch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben und in die Pilzmasse geben.

Das Gericht bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann Gewürze und Salz hinzufügen.

Pilzkaviar mit Zitronensaft

Das Rezept beinhaltet die Verwendung solcher Produkte:

Austernpilze (Sie können alle anderen nehmen) - 1 kg;
zwiebel - 2 Stück;
karotten - 2 stücke;
gemahlener Pfeffer (beliebig) - nach Geschmack;
Grüns;
essigessenz - 1 TL;
Zitronensaft - 2 TL;
Knoblauch - 4 Nelken;
tomaten - 300 g;
Sonnenblumenöl - 150 ml.

Austernpilze waschen, schneiden und Zitronensaft hinzufügen. Gut mischen und in die Pfanne geben. Gemüse mahlen. Braten Sie sie auch, jedoch in separaten Gefäßen. Fügen Sie ein paar Minuten, bevor die Zwiebel fertig ist, fein gehackten Knoblauch hinzu.

Gekühlte Champignons in einem Fleischwolf rollen. Mischen Sie sie mit Gemüse und Salz. 1 Stunde köcheln lassen. 20 Minuten vor der Bereitschaft Gemüse und Paprika in die Masse geben. Zum Schluss die Essigessenz einfüllen.

Wie man scharfen Pilzkaviar kocht

Dieses Rezept für köstlichen Pilzkaviar wird zweifellos von Liebhabern scharfer Gewürze geschätzt. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

pilze - 3 kg;
scharfer Pfeffer - 3 Schoten;
etwas Fett zum Braten;
Knoblauch - 1 großer Kopf;
Gewürze, Koriander, Kräuter.

Die gewaschenen und gehackten Champignons, Pfeffer und Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Gewürze hinzufügen. Nach dem Braten die Masse mit einem Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer pürieren.

Pilzkaviar Rezept aus Pilzen und Paprika

Pfeffer wird den Pilzkaviar in keiner Weise verderben. Es bleibt trotzdem lecker und aromatisch. Neben Pilzen (1,4 kg) enthält es:

zwiebeln - 475 g;
tomaten - 500 g;
Pflanzenöl - 185 ml;
karotten - 450 g;
bulgarischer Pfeffer - 475 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 6 g.

Zuerst müssen Sie die Zwiebeln und Karotten schälen und hacken. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Gemüse in eine Mixerschüssel geben und glatt streichen.

Kochen Sie die gründlich gewaschenen Pilze 40 Minuten lang und zerdrücken Sie sie dann ebenfalls.

Die Gemüse- und Pilzmasse mischen, die restlichen Zutaten dazugeben. In einem dickwandigen Gefäß anderthalb Stunden köcheln lassen. Danach können Sie es sofort auf den Tisch legen oder in Gläser rollen.

Rezept für Pilzkaviar aus gekochten Pfifferlingen mit Tomatenmark

Rezept Zutaten:

Pfifferlinge - 1,2 kg;
Birne;
Tomatenmark - 50 g;
Wasser - 50 ml;
Knoblauch - 3 Nelken;
Salz, Pfeffer nach Geschmack;
Sonnenblumenöl - 130 ml.

Die vorbereiteten Champignons in Salzwasser kochen (10 Min.). Durch einen Fleischwolf passieren. Mit gehackter Zwiebel anbraten.

Tomatenmark in Wasser auflösen. In Kaviar gießen. Dort fein gehackten Knoblauch und Gewürze hinzugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen.

Pilzkaviar aus gekochten Pilzen: Russula mit Bohnen in Tomate

Um einen köstlichen Snack zuzubereiten, benötigen Sie neben Pilzen:

perlbohnen - 750 g;
Tomatenmark - 450 g;
salz in der Berechnung von 20 g pro 1 Liter Sole;
Zwiebel und etwas Knoblauch;
ein bisschen Zucker;
Essig 9% - 25 ml pro Dose.

Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Morgens kochen. Es sollte nicht zu lange gekocht werden.

Russula zuerst in Salzwasser einweichen und dann eine Drittelstunde kochen lassen. In kleine Stücke schneiden.

Zwiebel mit Tomatenmark anbraten. Knoblauch, Gewürze und Wasser (1,5 l) dazugeben. Das fertige Dressing mit einem Mixer zu einer Masse mit einheitlicher Konsistenz verarbeiten.

Gießen Sie die Bohnen mit Pilzen mit Salzlake. Etwa eine Viertelstunde kochen. Danach können Sie es in sterilisierte Gläser verschließen oder sofort servieren.

Wie man gekochten Pilzkaviar mit Reis kocht

Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht kann allein oder als Füllung für Pasteten, Paprika usw. verwendet werden. Es ist auch für den Winter vorbereitet.

Kaviar enthält:

pilze - 3 kg;
polierter Reis - 600 g;
Birne;
Karotte;
Gewürze;
Fett zum Braten.

Der Kochvorgang ist unglaublich einfach. Die Hauptzutat muss zweimal gekocht werden. Zum ersten Mal aufkochen und das Wasser abgießen. Ein zweites Mal eine Drittelstunde kochen, vorsalzen. Anschließend abspülen, in kleine Würfel schneiden und hacken.

Reis kochen (bis er halb gekocht ist). Gemüse mahlen. Zuerst die Champignons anbraten, dann die Zwiebeln und Karotten.

Kombinieren Sie alle Lebensmittel und Gewürze in einem tiefen Behälter. Eine Viertelstunde köcheln lassen.

Pilzkaviar mit Auberginen

Rezept Zutaten:

Aubergine - 0,5 kg;
Champignons (kann durch Waldpilze ersetzt werden) - 200 g;
rote Zwiebel - 70 g;
karotten - 70 g;
bulgarischer Pfeffer - 70 g;
tomaten - 50 g;
Tomatenmark - 1 TL;
Knoblauch nach Geschmack;
etwas Fett zum Braten;
salz - 1 TL;
gewürze - 10 g.

Die in dünne Scheiben geschnittenen Auberginen mit Salz bestreuen, wodurch der bittere Nachgeschmack entfernt wird. Nach 20 Minuten müssen sie gespült und gebraten werden, bis sie rot werden.

Gehackte Champignons und Zwiebeln an der gleichen Stelle wie die Auberginen anbraten. Fügen Sie dort Karotten und Paprika hinzu. Eine Viertelstunde kochen. Dann die Auberginenkreise, Tomatenwürfel, Tomatenmark und Knoblauch hier hinlegen. Gewürze hinzufügen.

Die Mischung eine dritte Stunde köcheln lassen. Danach servieren. Wenn gewünscht, kann das Gericht mit einem Mixer püriert werden.

Zucchini-Kaviar mit Champignons

Ein ziemlich interessantes und leckeres Gericht, das das Tagesmenü leicht abwechslungsreich gestalten kann. Es wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

pilze - 1 kg;
zucchini - 0,5 kg;
raffiniertes Pflanzenöl - 150 ml;
zwiebeln und Karotten - je 0,3 kg;
Tomatenmark - 3 EL ich .;
Piment - 7 Erbsen;
Essig - 2 EL. ich .;
Lorbeerblatt - 3 Stk.;
Salz.

Kochen Sie die geschälten und gewaschenen Pilze 20 Minuten lang, nachdem Sie Lorbeerblatt und Pfeffer in das Wasser gegeben haben. Karotten und Zwiebeln in der Hälfte des Fettes goldbraun braten. Tomatenmark hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Haut und Kerne der Zucchini entfernen. In kleine Würfel schneiden und im restlichen Öl anbraten. Mit Gemüse und Champignons mischen. Mit einem Mixer pürieren. Mit Salz würzen und auf mittlere Hitze stellen. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Ganz zum Schluss Essig hinzufügen. Köstlicher Pilzkaviar mit Zucchini verzehrfertig.

Kann man Pilzkaviar einfrieren?

Die Vorspeise mit Pilzen muss nicht in Gläsern aufgerollt werden. Wenn es in Plastikbehälter gelegt und im Gefrierschrank eingefroren wird, hält es mehrere Monate. Im Winter hilft dieses Gericht, den Mangel an Vitaminen und Nährstoffen zu füllen.

Pilzkaviarrezept für den Winter in einem Slow Cooker

Rezeptzusammensetzung:

pilze - 2 kg;
zwiebeln, Karotten, Paprika, Tomaten - 2 Stk.;
Knoblauch - 4 Nelken;
Gewürze und Salz;
essig 6% - 100 ml;
Öl - 50 ml.

Der Kochvorgang unterscheidet sich fast nicht von der klassischen Version. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben und in die Multicooker-Schüssel geben. Fügen Sie dort Fett, Salz und Gewürze hinzu. Stellen Sie den Frittiermodus auf 15 Minuten ein. Dann gehackten Knoblauch dazugeben.

Die nächste Stufe ist das Löschen. Es dauert etwas mehr als eine halbe Stunde. Etwa 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig in die Schüssel geben.

Aufbewahrungsregeln für Pilzkaviar

Es gibt mehrere Möglichkeiten, einen Pilzsnack aufzubewahren:

im Kühlschrank bis zu einer Woche;
im Gefrierschrank das ganze Jahr über;
in einem Keller oder einer Speisekammer.

Beratung! Wenn die Dosen mit Metalldeckeln aufgerollt sind, können sie bei Raumtemperatur gelagert werden. Behälter mit Nylon- oder Schraubverschluss sollten kühl gelagert werden.

Abschluss

Pilzkaviar ist sowohl auf dem täglichen Tisch als auch im Urlaub ein unverzichtbarer Snack. Es ist köstlich, würzig und unglaublich gesund. Kaviar wird sowohl aus Pilzen als auch mit verschiedenen Gemüsesorten zubereitet. Dadurch wird sein Geschmack noch heller und intensiver.