Vietnamesische Reispapierpfannkuchen mit Früchten. Erstaunlich und gesund: Pfannkuchen aus Reismehl machen

Jeden Tag kommen mehr frische Kräuter auf unseren Tisch - hier sind zwei weitere Rezepte, mit denen Sie echte Frühlingsgeschmack genießen und neue Nationalgerichte meistern können, diesmal vietnamesisch. Das sind Frühlingsrollen. Im Allgemeinen werden alle vietnamesischen Pfannkuchen – und es gibt viele verschiedene Arten – in zwei große Gruppen eingeteilt: gebraten und frisch. Wir bieten an, sowohl frisch - Reispapierrollen mit Kräutern, Schweinefleisch und Garnelen, als auch gebraten - mit Frühlingszwiebelfüllung zu kochen.

Die Chinesen, die Schießpulver, Papier und vieles mehr erfunden haben, sind sich sicher, dass sie an der Geburt der Pizza beteiligt waren. In dieser Geschichte taucht natürlich Marco Polo auf, der während seines China-Aufenthalts angeblich so süchtig nach chinesischen Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln geworden sein soll, dass er nach seiner Rückkehr versucht hat, mit Hilfe eines italienischen Kochs sein Lieblingsgericht nachzukochen.

Der Italiener schaffte es nicht, die chinesischen Pfannkuchen zu wiederholen, aber die Pizza war geboren. Es hat keinen Sinn, ernsthaft über diese Legende zu diskutieren, da sogar die Tatsache von Marco Polos Aufenthalt in China von einer Reihe von Historikern in Frage gestellt wird, ganz zu schweigen von der Tatsache, dass das Wort Pizza zweieinhalb Jahrhunderte zuvor in italienischen Chroniken vorkommt seine Geburt.

Aber es macht Sinn, zu versuchen, chinesische Pfannkuchen zu machen. Eine völlig unerwartete Kombination von Sesamöl- und Schnittlaucharomen, die in den rötlichen Teig eingebaut sind, sowie eine ungewöhnliche flockige Textur, die leicht federnd ist, machen ein Treffen mit diesen Pfannkuchen unvergesslich. Besonders lecker sind sie, wenn man sie isst, abwechselnd in Soja, dann in scharfe Thai-Sauce taucht.

Für 4-6 Portionen:

Sesamöl - 1 EL l.
Pflanzenöl - 2 EL. l.

Für den Test:

Weizenmehl - 2½ Tassen (360 g)
Wasser - 450 ml
Salz - 1 Prise

Für die Füllung:

Grüner Schnittlauch - 1 Bund
Salz - 1 TL

Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen und in die Mitte eine Mulde drücken. In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und, wenn die Blasen verschwinden, Wasser in das Mehl gießen und schnell mit einem Holzspatel umrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen, auf den Tisch stellen und den elastischen Teig mit den Händen kneten. Decken Sie es ab und lassen Sie es 30 Minuten stehen.
Für die Füllung die fein gehackte Zwiebel und das Salz in einer kleinen Schüssel vermischen.
Mehl auf die Tischoberfläche streuen. Den Teig zu einem dicken Strang ausrollen und in 12 Stücke schneiden. Um einen Pfannkuchen zu machen, nehmen Sie ein Stück Teig und drücken Sie es mit den Händen oder einem Nudelholz zu einem dünnen Rechteck aus. Die Oberfläche mit Sesamöl bestreichen und mit etwas Salzzwiebel bestreuen.
Rollen Sie das Rechteck entlang der langen Seite zu einem dichten Rohr, glätten Sie es leicht und rollen Sie es zu einer Schnecke, stecken Sie den Rand des Rohres ein und kleben Sie es auf die Rolle. Drücken Sie mit der Handfläche auf die Schnecke und rollen Sie sie mit den Fingern oder einem Nudelholz auf die gewünschte Dicke. Bereiten Sie alle anderen Pfannkuchen auf die gleiche Weise zu.
Eine Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Pflanzenöl hinzufügen, erhitzen und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Heiß servieren.

Die vietnamesische Küche versucht im Gegensatz zu vielen anderen asiatischen Küchen nicht, Sie mit exotischen Aromen zu überwältigen. Das Erfolgsgeheimnis sind frische Zutaten (von denen die meisten seltsamerweise in Russland erhältlich sind), eine moderate Verwendung von Gewürzen und ein wenig Fingerspitzengefühl. Letzteres wird natürlich durch Übung erreicht.

Meine frischen Lieblingspfannkuchen, goi cuon, habe ich beim Kochkurs von Madame V in Hoi An, Zentralvietnam, gebacken. Diese erstaunliche Frau zu treffen, hat mir viel geholfen, die vietnamesische Küche zu verstehen.

Ihr voller Name ist Trin Diem Wee. Sie begann ihre Karriere in der Gastronomie als Mädchen und half ihrer Mutter in einem Restaurant auf dem Markt. Auch heute noch, mit vier der bekanntesten Restaurants in Hoi An, betrachtet Madame V den Marktbesuch als das Wichtigste für die vietnamesische Küche.

Zusammen mit dem Küchenchef des Restaurants Morning Glory von Madame V lernte ich, das gleichnamige Kraut auf dem Markt auszuwählen, das der Institution den Namen gab, und beherrschte viele andere Tricks, die in dem Buch nicht nachzulesen sind. Wie die, bei der die leckerste Papaya am hässlichsten aussieht.

Als ich Madame V. fragte, was morgen auf dem Morning Glory-Menü stehen würde, antwortete sie ohne zu zögern: "Zuerst müssen Sie auf den Markt gehen." Die frischesten Früchte, Gemüse, Kräuter der Saison; Fisch und Meeresfrüchte, die von lokalen Fischern im Morgengrauen geliefert werden, definieren die genaue Speisekarte.

Für 8 Rollen:

Frische Kräuter (Basilikum, Koriander, Salat, Minze, Sojasprossen) - 3 Tassen
Reisnudeln - 200 g
Gegrilltes Schweinefleisch - 16 Scheiben oder Schinken - 16 dünne Scheiben
Große gekochte geschälte Garnelen - 12 Stk.
Frühlingszwiebel - 12 dünne Federn je 6 cm
Reispapier - 8 Blatt

Für Süß-Sauer-Sauce:

Limettensaft - 1 EL l.
Kleiner weißer Zucker - 1 EL. l.
Fischsauce uns pla - 1,5 TL.
Wasser - 3 TL.
Knoblauch
Scharfe Chili

Die Reisnudeln kochen und mit kaltem Wasser übergießen.
Für einen Pfannkuchen ein Blatt Reispapier auf eine ebene Fläche legen und mit einem feuchten Tuch befeuchten.
Eine Handvoll Kräuter auf ein Blatt legen, einige Nudeln darauf, dann 2 Stück Fleisch (oder 2 Scheiben Schinken) und 3 Garnelenhälften mit der rosa Seite nach unten.
Rollen Sie das Blatt wie einen Pfannkuchen in Richtung der Garnelen und fügen Sie im letzten Moment ein paar Frühlingszwiebelfedern hinzu.
Für Süß-Sauer-Sauce Zucker in Limettensaft auflösen, Fischsauce, Wasser und 1 TL. gehackter Knoblauch und Chili. Aufsehen. Fügen Sie der vorbereiteten Sauce ein paar Pfefferringe und ein paar Knoblauchscheiben hinzu.
Die Crêpes mit Süß-Sauer-Sauce servieren.

Das Rezept für das Gericht mit Foto siehe unten.

Eines der beliebtesten Gerichte in Vietnam sind Nam-Frühlingsrollen – das sind Reispapierrollen mit köstlicher Füllung im Inneren. Normalerweise werden diese vietnamesischen gefüllten Pfannkuchen frittiert – die frittierte Version des Gerichts heißt Namenslauf... Es gibt andere nicht geröstete Kochoptionen (rohe Nem oder gegrillt). Sie essen Nems Vorspeise, in kleine Stücke geschnitten und tauchen jedes Brötchen in eine spezielle Sauce.

In der einen oder anderen Form sind Reispapierrollen in vielen nationalen Küchen Asiens präsent. Auch in China, Japan und Thailand sind in Reispapier gewickelte Frühlingsrollen beliebt. Frühlingsrollen bedeuten normalerweise eine vegetarische Version von Brötchen, die mit Reisnudeln, Kohl und anderem Gemüse gefüllt sind. Vegetarische Frühlingsrollen stammen aus der japanischen Küche.

Rezept für vietnamesische Frühlingsrollen

In Vietnam werden solche Pfannkuchen normalerweise in Öl gebraten, manchmal auf einem Holzkohlegrill gebacken, seltener roh gegessen. Heute kochen wir gebratene Brötchen, den am weitesten verbreiteten Nam-Snack in Vietnam.

Die Füllung solcher Rollen kann nach Ihrem Ermessen unterschiedlich sein. Am häufigsten machen Vietnamesen ihre mit Reisnudeln gefüllten Nam-Pfannkuchen mit Hackfleisch, Pilzen, Sojasprossen und Gemüse. Es gibt auch eine Variante exquisiter Frühlingsrollen mit Garnelen, Nudeln und Kräutern. Ich habe folgende Füllung gewählt: Champignons + Hühnchen, Nudeln und Gemüse... Es ist sehr lecker geworden!

Zum Kochen brauchen wir:

Reispapier 1 Packung;
dünne Reisnudeln 200 Gramm;
200 Gramm Hähnchenfilet;
100 Gramm Pilze;
1 kleine Zwiebel;
1 Karotte;
150 Gramm Kürbisfruchtfleisch;
Pflanzenöl zum Braten;
Gewürze nach Geschmack (gemahlener Pfeffer, Kurkuma, Curry).

Füllung für Brötchen in Reispapier kochen

Sie können verschiedene Pilze zum Füllen von Brötchen verwenden. Frische Champignons, getrocknete Shiitake- oder Steinpilze, gefroren oder eingelegt. Zum Zeitpunkt der Zubereitung hatte ich eingelegte Butter auf Lager. Ich habe sie zur Füllung der Frühlingsrollen gegeben.

Wenn Sie getrocknete Pilze haben, müssen Sie diese zuerst eine Stunde in Wasser einweichen. Dann das Wasser abgießen, die Pilze abspülen und einige Minuten in kochendem Wasser kochen. Dünne Reisnudeln für Brötchen ebenfalls zuerst in Wasser einweichen, dann mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 5-10 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser abgießen, die Nudeln sind fertig.

Füllung für die Brötchen vorbereiten - Zwiebeln mit Karotten und Champignons anbraten

Zwiebeln, schälen, in halbe Ringe schneiden. Karotten und Kürbis waschen, schälen und in kleine Stücke oder Würfel schneiden. Zuerst die Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, dann die Karottenstücke hinzufügen, 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dann die Champignons hinzugeben und die Füllung unter gelegentlichem Rühren einige Minuten braten.

Frittieren Sie die Füllung für Reispfannkuchen - Hühnchen, Kürbis, Zwiebeln, Karotten und Pilze

Das Hähnchenfilet für die Füllung der Brötchen in kleine Stücke schneiden und mit Gewürzen vermengen. Ich habe Kurkuma und Currypulver verwendet. Gehacktes scharfes Hühnchen und Kürbis in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Fleisch zart ist. Die Hähnchenbrust wird beim Garen weiß. Wir probieren die fertige Füllung, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Füllung ist fertig. Wir geben es in eine Schüssel und lassen es abkühlen, bis es warm ist. Reisnudeln müssen gehackt und mit der Füllung kombiniert werden. Jetzt können Sie mit der Zubereitung unserer leckeren vietnamesischen Frühlingsrollen beginnen.

Wie man vietnamesische gefüllte Pfannkuchen in Reispapier macht

Die Technologie zur Herstellung von Nam-Rollen ist sehr einfach. Gießen Sie Wasser mit Raumtemperatur in einen Teller. Nehmen Sie ein Blatt Reispapier und legen Sie es 20 Sekunden lang in Wasser. Das Blatt wird sofort weich und biegsam.

Schütteln Sie überschüssiges Wasser ab und legen Sie das Blatt auf ein Schneidebrett. Einen Esslöffel der Füllung auf eine Kante geben und die Rolle drehen. Auf die gleiche Weise drehen wir die restlichen Rollen, bis die Füllung oder das Papier aufgebraucht ist.

Prinzipiell können diese Brötchen in solch einer unfrittierten Form gegessen werden - die Füllung ist komplett fertig, und das Reispapier ist bereits zum Verzehr geeignet. Ich habe selbst gesehen, wie Vietnamesen ein Stück trockenes Reispapier nehmen, ein Stück abbrechen und wie Pommes essen. Unfrittierte Brötchen sind lecker. Aber wir werden sie trotzdem braten, um das Rezept zu vervollständigen.

Gießen Sie dazu 1-2 Finger Öl in eine Pfanne. Für tiefes Fett müssen Sie Öl nicht bereuen. Unsere Brötchen sollten buchstäblich in Öl "baden", braten. Entfernen Sie überschüssiges Öl von den Brötchen nach dem Frittieren mit einem Papiertuch.

Reispfannkuchen von beiden Seiten in erhitztem Pflanzenöl einige Sekunden anbraten. Lassen Sie das Öl auf einem Papiertuch abtropfen und legen Sie die Brötchen auf eine Schüssel. Das ist unglaublich lecker! Ich empfehle auf jeden Fall, es zu versuchen vietnamesische Roulettes in Reispapier... Guten Appetit!

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Reismehl ist ideal für Menschen, die Gluten aus ihrer Ernährung streichen. Das Produkt ermöglicht es Ihnen, nicht auf Ihre Lieblingsgerichte zu verzichten. Reismehl kann verwendet werden, um eine Vielzahl von erstaunlichen Rezepten zuzubereiten. Reismehlpfannkuchen gelten als eine einfache Option. Reispapier ist von besonderem Interesse. Das Arbeiten damit in der Küche ist einfach und unkompliziert, und die Speisen auf dem Weg nach draußen sind schmackhafter als sonst.

Reismehl dünne Pfannkuchen: ein klassisches Rezept

Jedermann bekannte Weizenpfannkuchen können bedenkenlos durch Reispfannkuchen ersetzt werden. Die außergewöhnliche Komponente in Form von Reismehl verleiht dem Gericht eine appetitlich knackige Kruste. Wenn Sie die Zuckermenge im Rezept anpassen, können sowohl salzige als auch süße Beläge in die Pfannkuchen gerollt werden.

Zutaten:

200 Gramm Reismehl;
20 Gramm Stärke;
2 Eier;
500 Gramm Milch;
25 Gramm Butter;
25 Gramm Zucker;
etwas Salz.

Kochvorgang:

Alle trockenen Zutaten in einer tiefen Schüssel vermengen.
Milch nach und nach einfüllen, dabei den Teig gut durchkneten.
Eier in die Masse treiben, geschmolzene Butter einfüllen. Rühren, bis sich die Klumpen aufgelöst haben.
Pfannkuchen in einer heißen Pfanne goldbraun braten.

Rühren Sie den Teig vor dem Backen um, damit er glatt bleibt.

Reismehlpfannkuchen: Rezept auf Wasser

Das Rezept schließt die Verwendung von Milch aus; Sie können Pfannkuchen ohne ein solches Produkt zubereiten. Der Geschmack wird sich nicht ändern, aber das Aussehen wird gleich bleiben und das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen.

Zutaten:

160 gr Reismehl;
250 Gramm Wasser;
80 Gramm Pflanzenöl;
4 Eier;
Salz.

Kochvorgang:

Mit einem Mixer die Eier schlagen, salzen und die Hälfte des Wassers einfüllen.
Mehl hinzufügen und den Teig glatt rühren. Restliches Wasser auffüllen.
Lassen Sie den Teig etwa 1 Stunde ruhen.
Rühren Sie die Pfannkuchenmischung vor dem Backen gründlich um. Pfannkuchen backen, bis sie weich sind.

Sie können die Pfannkuchen ungewöhnlich aussehen lassen, wenn Sie versuchen, mit Teig in einer heißen Pfanne zu bemalen. Um die gemalten Bilder zu kontrastieren, ist es besser, einen Teig einer anderen Farbe zu verwenden, z. B. Schokolade.

Dünne Bananenpfannkuchen mit Reismehl: Rezept "Zum Frühstück"

Süße Pfannkuchen gelten als Lieblingsessen für Kinder. Ein Löffel Marmelade oder Honig macht aus einem normalen Frühstück einen gesunden Genuss für die ganze Familie. Kleine Runden sind mit Bananenaroma gesättigt, und das Fehlen von Eiern ermöglicht es, Allergikern oder Diabetes Pfannkuchen anzubieten.

Zutaten:

250 Gramm Reismehl;
1 Banane;
500 Gramm Sprudelwasser;
120 Gramm Zucker;
60 Gramm Pflanzenöl;
12 Gramm Backpulver, abgeschreckt mit Zitronensaft oder Essig.

Kochvorgang:

Die Banane schälen und hacken, bis sie püriert ist.
Bananenmasse mit Zucker mischen, 250 g Soda einfüllen und verrühren.
Fügen Sie dem Teig gelöschtes Soda und Pflanzenöl hinzu.
Reismehl hinzufügen, gründlich mischen.
Restliches Sprudelwasser in die Mischung geben, mit einem Löffel umrühren.
Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten stehen. Danach können die Pfannkuchen in einer vorgeheizten Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl gebacken werden.

Vietnamesisches traditionelles Gericht "Nem": Reispapierpfannkuchen

Reispapier stammt aus der asiatischen Küche und wird erfolgreich in verschiedenen Gerichten verwendet. Im Aussehen ist es ein dünnes transparentes Blatt, und es ist durchaus möglich, es zu essen. Dieses Papier enthält normales Reismehl und Wasser. Die Bleche erleichtern der Gastgeberin die kulinarische Arbeit und verkürzen die Zeit für das Backen dünner Pfannkuchenstapel, in die Sie dann die Füllung einwickeln müssen. Um das Papier biegsam zu machen, wird es vor Gebrauch mit Wasser angefeuchtet. Vietnamesische Nationalpfannkuchen gelten aufgrund ihrer Fleischfüllung als sehr sättigend.

Zutaten:

30 Blatt Reispapier;
50 Gramm Shiitake-Pilze;
500 Gramm Schweinefleisch;
2 Eigelb, vorgekocht;
75 Gramm Karotten;
schwarzer Pfeffer;
Koriander;
Schnittlauch;
Reisnudeln.

Zutaten der Soße:

150 Gramm Fischsauce;
1 Zitrone;
2 Knoblauchzehen;
Zucker, Paprika nach Geschmack.

Kochvorgang:

Die Reisnudeln in warmes Wasser geben und quellen lassen. Die Pilze in einem separaten Behälter einweichen.
Das Schweinefleisch in Würfel schneiden und braten, bis es weich ist.
Karotten auf einer Gemüsereibe reiben, braten. Das Grün fein hacken.
Champignons aus dem Wasser nehmen, in kleine Würfel schneiden und anbraten.
Nudeln abseihen, in mehrere Stücke schneiden.
In einer tiefen Schüssel alle Zutaten inklusive Gewürze vermischen. Das Eigelb zerbröseln. Fügen Sie einen Löffel Fischsauce hinzu. Lassen Sie die Füllung stehen.
Mischen Sie in einem separaten Behälter die Fischsauce mit Wasser im Verhältnis 1: 2. Die Knoblauchzehen auspressen und den Zitronensaft einfüllen. Gewürze in die vorbereitete Sauce geben.
Die Füllung auf die angefeuchteten Reisblätter geben und zu Umschlägen aufrollen.
Pfannkuchen in einer heißen Pfanne anbraten. Mit Soße servieren.

Wenn kein Shiitake im Laden zu finden ist, kannst du ganz einfach normale Pilze verwenden.

Reispapierrollen mit Lachsfüllung

Eine originelle Vorspeise, die die Gäste nicht nur mit einer appetitlichen Aussicht, sondern auch mit einem feinen Geschmack überraschen kann. Die Vielfalt der Farben auf dem Teller wird die Aufmerksamkeit des Kindes auf sich ziehen, das die vorbereiteten Brötchen gerne probieren wird. Das Gericht ist perfekt für diejenigen, die der Figur folgen.

Zutaten:

4 Blatt Reispapier;
50 Gramm leicht gesalzener oder leicht geräucherter Lachs;
100 g Hüttenkäse;
1 Avocado
1 Karotte;
1 Tomate;
Salatblätter;
Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

Gemüse waschen und trocknen. Karotten reiben, Tomate in halbe Ringe schneiden, Avocado geschält in Riegel.
Auf das eingeweichte Reisblatt abwechselnd die Schichten auf einer Kante legen: Hüttenkäse, Salat, geriebene Karotten, Lachsstücke, Avocado und Tomate. Mit einer Rolle rollen.
Schneiden Sie die verdrehten "Würstchen" in kleine Stümpfe. Auf einer großen Platte oder in Portionen servieren.

Reispapierpfannkuchen "Dessert": Rezept mit Banane und Nüssen

Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten und werden selbst die wirklichen Feinschmecker besiegen. Die zarte Bananenfüllung wird ergänzt durch süße Trockenfrüchte und knackige Nüsse. Geschmolzene Schokolade lockt mit ihrem Aroma die ganze Familie in die Küche.

Zutaten:

2 Bananen;
60 Gramm Zucker;
50 Gramm Nüsse;
50 Gramm Rosinen;
7 Blatt Reispapier;
50 Gramm Schokolade.

Zucker lässt sich leicht durch Honig ersetzen. Auf diese Weise können Sie die nicht schmelzenden Körner in der Füllung loswerden.

Kochvorgang:

Bananen schälen, in Scheiben schneiden.
Die Nüsse in einem Mixer mahlen und die Rosinen mit heißem Wasser dämpfen.
In einer Pfanne in etwas Butter die Bananen mit Zucker anbraten. Nach ein paar Minuten Nüsse und Rosinen dazugeben, erneut köcheln lassen.
Die abgekühlte Mischung auf ein weiches Reisblatt geben und zu einem Umschlag rollen. Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten.
Die Schokolade schmelzen und über die Pfannkuchen gießen.

Mit geschmolzener Schokolade können Sie kleine Bilder auf die Oberfläche der Pfannkuchen zeichnen. Dies wird die Aufmerksamkeit der kleinsten Naschkatzen auf sich ziehen.

Reispapierpfannkuchen mit Kartoffelfüllung

Eine gute Option, um ein schnelles und herzhaftes Abendessen zuzubereiten. Der Geschmack solcher Pfannkuchen erinnert an Kartoffelknödel, für die Erwachsene und Kinder sie lieben. Sie können das Gericht mit Sauerrahm servieren.

Zutaten:

5 Reisblätter;
4 Kartoffeln;
1 Zwiebel;
20 Gramm Butter;
Salz Pfeffer.

Wenn Sie zum Mittagessen Kartoffelpüree ungegessen im Kühlschrank haben, kann dies eine großartige Füllung sein. Am Geschmack ändert sich dadurch nichts.

Kochvorgang:

Geschälte Kartoffeln kochen, zu Püree pürieren, mit Butter mischen.
Zwiebel fein hacken und anbraten.
Kartoffelmasse mit Zwiebel mischen, mit Gewürzen würzen.
Etwas von der Füllung auf ein feuchtes Reisblatt geben und schnell einwickeln.
Pfannkuchen knusprig braten.

Achten Sie beim Einlegen der Pfannkuchen in die Pfanne darauf, dass sie sich nicht berühren. Nasses Papier haftet leicht.

Reispfannkuchen (Video)

Gebratene vietnamesische Reispapierrollen (Video)

Trotz der ungewöhnlichen Verwendung von Reismehl und Papier sind Pfannkuchen daraus sehr lecker. Ein bisschen Fantasie – und auf dem Tisch steht ein wunderschönes Festtagsgericht, das die Gäste leicht überraschen kann. Und die Vielfalt der Füllungen ermöglicht es, alle zufrieden zu stellen und Verwandte zufriedenstellend zu ernähren.

Es ist ein traditionelles Produkt aus Südchina und Vietnam. Der Name kommt von der Form, die einem Blatt Papier ähnelt. Es wird aus einer Masse weicher Reiskörner, Tapioka, Salz und Wasser gewonnen. Der Teig wird auf einer Bambusmatte getrocknet, daher die charakteristischen Muster darauf. Normalerweise rund oder rechteckig.

Das Produkt enthält kein Gluten. Der Kaloriengehalt variiert je nach Größe zwischen 30 und 40 kcal.

Wie wird Reispapier verwendet?

Das Halbzeug ist lange haltbar und enthält viele vorteilhafte Eigenschaften von Reis. Es wird zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, unter denen Pfannkuchen mit Füllung vorherrschen. Der unbestrittene Vorteil ist der niedrige Fettgehalt. Es versorgt den Körper mit Kalzium, Eisen und B-Vitaminen und sollte daher in die Frühjahrsdiät aufgenommen werden. Die fertigen Blätter sind zäh und spröde, aber in warmem Wasser eingeweicht, werden sie flexibel und ermöglichen das Einwickeln von Füllungen. Sie sind geschmacksneutral und zum Frittieren geeignet. Kann ohne Braten verwendet werden. Das Einlegen verschiedener Gemüsesorten oder anderer leichter Zutaten ist eine großartige Idee für ein Mittagessen oder einen Snack für die Kinder in der Schule. Das Halbzeug kann auf andere Weise verwendet werden. Nach dem Einweichen in dünne Streifen schneiden - so erhalten wir Reisnudeln.

Der Ausdruck "Reispapier" wird oft verwendet, um Faserservietten für Decoupage und Dekor zu benennen. Tatsächlich sind sie ungenießbar.

Was kann man mit Reispapier machen?

Meistens beschränken sie sich auf die Zubereitung von Frühlingsrollen. Aber Sie können aus dem Produkt kochen:

Brötchen mit Fleisch und Gemüse
Frühlingsrollen mit Weichkäse, Obst oder Fisch
Nudeln
Kohlroulade

Weitere Optionen für Rezepte mit Fotos finden Sie in diesem Abschnitt.

Das erste Mal habe ich diese leckeren saftigen und leckeren Hackfleisch-Pancakes in Reispapier in Vietnam probiert. Das Rezept für vietnamesische Pfannkuchen "nem" habe ich leicht nach den Vorlieben meines Haushalts angepasst. In der Originalversion dieses Gerichts werden dem Hackfleisch Reisnudeln und Shitake-Pilze hinzugefügt. Ich gebe nur Karotten, Gewürze und Zwiebeln in das Hackfleisch. Ich empfehle den Hausfrauen, leckere und sättigende Hackfleischpfannkuchen in Reispapier zu kochen und sie mit einer würzigen Sauce, wie in meinem Rezept, auf den Tisch zu servieren. Traditionell versorge ich jeden Schritt des Kochens mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Produkte:

Hackfleisch - 0,6 kg;

Ei - 1 Stk.;

Karotten - 150 gr;

Zwiebeln - 100 gr;

Kochsalz -1/2 TL;

Koriander (gemahlen) - 1 Tee. Lügen .;

Provenzalische Kräuter - 1 Tee. Lügen;

Sonnenblumenöl - 200 gr;

Reispapier - 20 Blatt.

Zutaten für die herzhafte Soße:

Knoblauch - 1 Kopf;

Essig - 20 ml;

Sojasauce - 50 ml.

Wie man es macht - Vietnamesische Pfannkuchen

Wir fangen an, mit Hackfleisch zu kochen. Hackfleisch sollte zart sein. Sie können Schweine- und Rindfleisch oder Hühnchen. Karotten und Zwiebeln verleihen Hackfleisch für Pfannkuchen eine besondere Zartheit und Saftigkeit. Versuchen Sie also, saftige und süße Karotten zu wählen, und es ist besser, Zwiebeln von nicht sehr scharfen Sorten zu wählen. Zum Beispiel wie in meinem Rezept - weiß.

Also müssen wir die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Zerlegen Sie die Halbringe nach dem Schneiden in einzelne Teile.

Wir schälen auch die Karotten und reiben sie auf einer dünnen langen Reibe.

Dann in eine tiefe Schüssel Hackfleisch, Zwiebeln mit Karotten geben, ein Ei einschlagen, Gewürze hinzufügen, salzen.

Das Hackfleisch für unsere nem Pfannkuchen glatt rühren.

Jetzt fangen wir an, das Hackfleisch in Reispapier zu wickeln. Zuerst musst du ein Stück Reispapier mit einer Küchenbürste mit Wasser befeuchten, du kannst aber auch einfach deine Hände benutzen.

Lassen Sie das Blatt 2-3 Minuten einweichen. Ich befeuchte zwei Blätter Reispapier mit Wasser und während eines nass wird, wickle ich das Hackfleisch in das zweite ein.

Der Prozess der Herstellung vietnamesischer Pfannkuchen ist der Zubereitung unserer Kohlrouladen sehr ähnlich. In der Mitte, näher am unteren Rand eines Blattes Reispapier, eine kleine Hackfleischwurst auslegen und dann wie auf dem Foto mit einem Umschlag umwickeln.

Wenn nur noch wenige Pfannkuchen zum Wickeln übrig sind, können Sie zum Aufwärmen eine Pfanne mit Pflanzenöl auf das Feuer stellen.

Die Hackfleischpfannkuchen in Reispapier sollten zur Hälfte mit Butter bedeckt sein. Bei mittlerer Hitze braten, bis das Reispapier gut gebräunt ist.

Zu den nem Pfannkuchen muss Soja-Knoblauch-Sauce serviert werden. Um es zuzubereiten, schälen und drücken wir den Knoblauch durch eine Presse. Dann in einem Glasbehälter Sojasauce, gehackten Knoblauch und Essig mischen.

Und damit ist unsere würzige Pfannkuchensauce fertig.

Servieren Sie köstliche vietnamesische Fleischpfannkuchen als eigenständiges Gericht mit einer scharfen Sauce, Kräutern und frischen Tomaten.

Die Pancakes habe ich extra im Schnitt fotografiert, und selbst auf dem Foto sieht man, dass das Hackfleisch saftig und gut gebraten geblieben ist.

Guten Appetit, allerseits.