Auberginen-Kobra-Salat für den Winter: ein Rezept für einen herzhaften Snack. Auberginen-Kobra-Salat ist eine wunderschöne Vorspeise mit einem heimtückischen Namen! Die besten Rezepte für Auberginen-Kobra-Salat für den Winter
Cobra ist eine würzige Vorspeise mit einem sehr intensiven Geschmack.
Salat kann mit einer Vielzahl von Marinaden zubereitet werden und erhält am Ende eine besondere Zubereitung.
Hier sind die besten Rezepte für einen kräftigen Snack. Lass es uns versuchen?
Auberginen-Kobra-Salat - allgemeine Zubereitungsprinzipien
Die Basis des Salats sind Auberginen. Gemüse wird in Kreise oder "Zungen" geschnitten, dh in längliche Scheiben. Dann müssen sie in Öl gebraten werden. Es gibt jedoch leichte Rezepte, bei denen dieser Schritt übersprungen wird. Um die Bitterkeit eines Gemüses zu entfernen, können Sie es in Salzwasser einweichen. Gießen Sie die vorbereiteten Stücke mit heißer Sauce.
Woraus besteht das "Gift" für die Kobra:
Tomaten, Gemüsepaprika, Peperoni;
Aus verschiedenen Paprika- und Gewürzsorten;
Von Karotten, süßen und scharfen Paprika;
Aus Karotten, Tomaten und Paprika;
Aus Wasser mit Pfeffer, Lorbeer.
Essig und Öl werden immer hinzugefügt. Knoblauch wird oft in Füllungen und in großen Mengen verwendet. Grüns werden manchmal hinzugefügt.
Sie können den Salat einfach kochen, in Gläser füllen, aufrollen. Dies ist eine leichte Version. Aber häufiger werden die Auberginen gebraten, mit gekochter Marinade versetzt, in einem Topf mit Wasser sterilisiert und erst dann aufgerollt.
Kobrasalat mit Auberginen und Tomaten
Eine einfache Version des Auberginen-Kobra-Salats, die nicht gebraten werden muss. Die Vorspeise fällt recht scharf aus. Reduzieren Sie bei Bedarf die Paprikamenge.
Zutaten
Aubergine 3 Kilogramm;
150 Gramm Knoblauch;
2 kg rote Paprika;
6 Stk. Chilischoten;
0,08 kg Dill;
0,1 kg frische Petersilie;
150 ml 3% Essig;
Tomaten 1,7 kg;
180 Gramm Butter;
Etwa 50 Gramm Salz (nach Geschmack).
Vorbereitung
1. Entfernen Sie die Spitzen von gewaschenen Auberginen, schneiden Sie das Gemüse in Kreise und legen Sie es beiseite.
2. Schneiden Sie die Schoten aller Arten von Paprika, Tomaten in Stücke, fügen Sie den geschälten Knoblauch und das gewaschene Gemüse hinzu. Alles zusammen müssen Sie durch einen Fleischwolf drehen.
3. Fügen Sie der vorbereiteten Mischung Salz hinzu, rühren Sie um.
4. Gießen Sie das Rezeptöl in einen Topf.
5. Die Auberginen und das Tomatenmark schichten. Den Rest der Sauce zusammen gießen.
6. Schließen, Herd einschalten und 20 Minuten köcheln lassen. Sie brauchen nicht zu rühren.
7. Entfernen Sie den Deckel, fügen Sie Essig hinzu, rühren Sie um, schmecken Sie, Sie können Salz hinzufügen.
8. Den Cobra-Snack weitere zehn Minuten kochen und in Gläser füllen. Sofort den Deckel auflegen, während die Masse heiß ist, müssen Sie sie schnell aufrollen.
9. Drehen Sie die Gläser um, werfen Sie eine Decke darüber. Vor dem Einlagern muss das Werkstück langsam abgekühlt werden.
Kobrasalat mit Auberginen in Pfefferfüllung
Eine Variante des Salats, die keine Tomaten enthält. Zum Gießen benötigen Sie eine saftige, reife Paprika. Die Menge an Peperoni kann reduziert werden.
Zutaten
Aubergine fünf kg;
0,18 kg Knoblauch;
Ein halber Liter Öl;
1,5 kg Pfeffer;
0,2 g scharfe Schoten;
180 ml Essig 6%;
50 Gramm salzen.
Vorbereitung
1. Mahlen Sie Paprika, Schnittlauch und scharfe Schoten durch einen Fleischwolf. Essig und Hälfte Pflanzenöl hinzufügen, salzen, umrühren, 3 Minuten kochen lassen, beiseite stellen.
2. Schneiden Sie die Auberginen in Kreise und braten Sie sie von beiden Seiten in einer Pfanne an. Restliches Öl in die Sauce geben, nochmals umrühren.
3. Jetzt müssen Sie die gebratenen Tassen in Gläser füllen und jede Schicht mit Pfeffersauce und Knoblauch bestreichen. Fest stapeln, damit keine Hohlräume zurückbleiben. Mit Sauce unter dem Hals auffüllen, mit Deckeln abdecken.
4. Legen Sie das Tuch in die Pfanne, ordnen Sie die gefüllten Dosen an.
5. Gießen Sie warmes, aber nicht heißes Wasser in einen Topf, sodass er fast schulterlang zu Dosen ist. Schalte den Herd an.
6. Nachdem die Flüssigkeit in einem Topf aufgekocht ist, stellen Sie die Zeit ein.
7. Gläser mit 0,5 Liter eine Viertelstunde, Liter für 22 Minuten sterilisieren.
8. Die Salatgläser nacheinander vorsichtig aus der Pfanne nehmen, drehen, umdrehen und unter einer Decke aufbewahren, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Auberginen-Kobra-Vorspeise mit Karotten
Ein weiteres Rezept für einen duftenden Auberginen-Kobra-Salat. Karotten verleihen der Vorspeise Helligkeit und besonderen Geschmack, wählen Sie frisches und saftiges Wurzelgemüse.
Zutaten
5 kg Aubergine;
0,5 kg Karotten;
250 ml Essig 3%;
0,3 kg Salz;
5 Chilischoten;
10 Schoten Paprika;
Frittieröl;
0,15 l Öl pro Füllung;
0,2 kg Knoblauch.
Vorbereitung
1. Schneiden Sie die Auberginen in Kreise von einem halben Zentimeter. Fügen Sie 300 Gramm Salz hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es eine Stunde ruhen.
2. Schälen Sie den gesamten Knoblauch, die Karotten und sowohl die süße als auch die scharfe Paprika. Drehen Sie alles durch das feine Netz eines Fleischwolfs oder zerkleinern Sie es mit einer Küchenmaschine.
3. Fügen Sie dem Dressing Essig hinzu, kein Salzen erforderlich. Pflanzenöl einfüllen.
4. Die Auberginen auspressen, nicht ausspülen. In einer Pfanne anbraten und eine dünne Schicht Öl hinzufügen.
5. Die sautierten Becher abwechselnd mit der Karottenmarinade in die Gläser geben. Es muss wiederum jedes Mal von unten gerührt werden, damit sich Öl und Essig gleichmäßig verteilen.
6. Den Rest der Karotte darauf verteilen.
7. Stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren auf. Für 0,5-Liter-Gebinde reicht eine Viertelstunde.
8. Hermetisch aufrollen und auf den Kopf stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Auberginen-Kobra-Salat mit Paprika Nr. 2
Ein weiteres Rezept für Salat mit Pfeffersauce, das etwas anders zubereitet wird. Erfordert Sterilisation.
Zutaten
30 ml 9% Essig;
3 kg mittelgroße Auberginen;
Salz 2 EL. l. ;
60 g Knoblauch;
6 Stk. Pfeffer (süß);
2 Stk. Chilischoten;
120 Gramm Butter.
Vorbereitung
1. Schneiden Sie die Auberginen in Kreise. Junges Gemüse muss nicht eingeweicht werden. In eine Schüssel geben.
2. Den Rest des Öls in die Pfanne geben.
3. Mahlen Sie die Pfefferschoten mit geschälten Knoblauchzehen und Dill. In eine Pfanne geben, mit Salz würzen.
4. Feuer anmachen, fünf Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen, umrühren.
5. Jetzt sollte jedes gebratene Auberginenstück in ein würziges "Gift" getaucht und fest in sterile Gläser verpackt werden.
6. Den Rest der Sauce darüber geben.
7. Bedecken und sterilisieren Sie die Behälter für 0,5 eine Viertelstunde in einem Topf mit Wasser. Beginnen Sie mit der Zeitmessung, nachdem die Flüssigkeit aufgekocht ist, keine Snacks aus der Dose.
8. Versiegeln, abkühlen, lagern.
Zucchini-Auberginen-Snack "Cobra" (ohne Sterilisation)
Eine Variante des Salats "Cobra" aus Auberginen und Zucchini. Sie müssen den Snack nicht sterilisieren, was Zeit spart. Kleine Zucchini werden benötigt, da sie auch mit Ringen gebraten werden.
Zutaten
1,2 kg gedrehte Tomaten;
0,7 kg Paprika;
0,15 kg scharfer Pfeffer;
1,5 kg Aubergine;
4 kleine Zucchini;
300 ml Öl;
80 ml 9% Essig;
50 g Salz (einstellen).
Vorbereitung
1. Pfeffer muss fein gehackt sein, Sie können ihn zusammen mit Tomaten drehen. Scharfe Schoten werden auch zerkleinert. Es wird kein Knoblauch hinzugefügt, aber ein Kopf kann auf Wunsch aufgesetzt werden.
2. Salz, Essig in die Füllung geben, beiseite stellen.
3. Auberginen und Zucchini sollten in gleich dicke Kreise geschnitten und gebraten werden.
4. Gießen Sie das restliche Öl vom Braten in einen Topf, geben Sie eine Schicht Auberginen, dann ein wenig Tomatenmark, eine Schicht Zucchini und so weiter.
5. Den Herd einschalten, nach dem Kochen die Kobra 25 Minuten köcheln lassen, das Feuer nicht hoch machen. Kein Rühren nötig.
6. Probieren Sie die Zubereitung, fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.
7. Umrühren, "Cobra" in sterile Gläser geben, aufrollen.
Auberginen-Kobra-Salat mit Ofen geröstet
Eine Salatoption für alle, die nicht am Herd stehen und Auberginenscheiben braten möchten. Für diese Kobra können Sie ein Gemüse im Ofen backen. Schmieren Sie die Becher am besten mit Olivenöl, wenn es nicht vorhanden ist, verwenden Sie Pflanzenöl.
Zutaten
3 kg Aubergine;
2 EL. l. Salz;
8 Paprikaschoten;
1 Chilischote;
100 ml Sonnenblumenöl;
50 ml Olivenöl;
50 g Knoblauch.
Vorbereitung
1. Die Blauen in Kreise schneiden, beidseitig mit Olivenöl bestreichen, auf Backbleche legen, knusprig backen. Auf 220 Grad einstellen.
2. Zum Gießen die Schoten der scharfen und süßen Paprika mit geschälten Knoblauchzehen verdrehen, Salz und Olivenöl hinzufügen, kochen, mit Essig würzen.
3. Gebackene Auberginen in Marinade einweichen, in Halbliter-Gläser ganz oben geben. Achten Sie darauf, dass keine Luftblasen zurückbleiben.
4. In einem Topf mit kochendem Wasser eine Viertelstunde lang sterilisieren.
Auberginen-Kobra-Salat in duftender Marinade
Eine Variante von Auberginensalat mariniert mit Wasser und aromatischen Gewürzen. Eine ungewöhnliche Lösung für einen würzigen Snack.
Zutaten
Ein Kilogramm Aubergine;
6 Pimenterbsen;
10 Knoblauchzehen;
Salz 2 + 2 Löffel;
0,5 l Wasser;
2 Chilischoten;
20 g Zucker;
30 ml Essig;
500ml Öl.
Vorbereitung
1. Die gewaschenen, getrockneten Auberginen in Kreise schneiden, mit zwei Esslöffeln Salz bedecken, umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Abspülen, mit Servietten abwischen, in Öl braten, bis eine schöne Kruste entsteht.
3. Für die Marinade gehackte Chilischoten, zwei Esslöffel Salz, Lorbeer, Pfefferkörner, das restliche Öl in das Wasser geben und zwei Minuten kochen lassen.
4. Fügen Sie den Rezeptessig hinzu, köcheln Sie eine weitere Minute.
5. Den Knoblauch hacken.
6. Die Auberginenbecher in Gläser geben, mit Knoblauch bestreuen und mit Marinade bedecken.
7. 0,5 Behälter 12 Minuten sterilisieren, aufrollen. Gebinde à 0,7 benötigen 15 Minuten, Dosen à 1 Liter 20 Minuten.
Wenn die Gemüsefüllung nicht ausreicht und das Gemüse nicht vollständig bedeckt, können Sie Pflanzenöl oder gekochten Tomatensaft in die Gläser geben.
Damit die Auberginen beim Braten "nicht schießen", sollten die eingeweichten Gemüsekreise auf Papiertüchern ausgelegt und damit obendrauf gedrückt werden. Die Tücher absorbieren überschüssige Wassertropfen.
Wenn keine oder zu wenig Paprikaschoten vorhanden sind, können Sie der Füllung gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.
Grüner Tomatensalat ist die einfachste Art, unreife Tomaten für den Winter vorzubereiten. Mein heutiges Rezept - Cobra-Salat aus grünen Tomaten für den Winter - eignet sich ausschließlich für alle, denen scharfe Snacks nicht gleichgültig sind, denn er entpuppt sich als einfach brutal scharf! Ehrlich gesagt rolle ich es nur für meinen Mann auf - er isst es mit großer Freude. Ich erlaube mir, nur ein paar Tomatenscheiben zu essen - lecker, aber zu scharf, der Salat stellt sich heraus, im Allgemeinen rechtfertigt er seinen Namen voll und ganz. Einen Salat aus grünen Tomaten "Cobra" für den Winter zuzubereiten ist ganz einfach, das Rezept enthält ein Minimum an Zutaten - Tomaten, Knoblauch und Peperoni. Sie müssen das Gemüse vor dem Rollen nicht kochen, sondern nur die gefüllten Gläser hacken, mischen und sterilisieren. So einfach ist das!
Zutaten:
- grüne Tomaten - 1,5 kg,
- Knoblauch - 80 g (2 mittlere Köpfe),
- Peperoni - 70 g (2 mittelgroße Schoten),
- Zucker - 2 EL. l.,
- salz - 2,5 EL. l.,
- Sonnenblumenöl - 50 ml,
- Essig 70% - 1 EL. l.,
- Lorbeerblatt - 2 Stk.,
- Pfefferkörner (schwarz, Piment oder eine Mischung aus Paprika) - 8-10 Stk.
Die Leistung beträgt ca. 1,2-1,3 Liter.
Methode zur Zubereitung von Cobra-Salat aus grünen Tomaten für den Winter
Fangen wir mit den Tomaten an. Waschen Sie sie gründlich und lassen Sie das Wasser ablaufen.
Dann die getrockneten Tomaten in mittelgroße Scheiben schneiden (wie normalerweise in Salat geschnitten): große Tomaten in 6-8 Scheiben schneiden, kleine können 4 sein.
Gießen Sie Tomaten 0,5 EL. l. salzen, mischen und einige Stunden beiseite stellen, damit sie Saft geben. Auf diese Weise befreien wir grüne Tomaten von ihrer inhärenten Bitterkeit.
Den geschälten Knoblauch hacken: durch eine oder drei Presse auf einer feinen Reibe geben. Ich habe eine Reibe verwendet. Peperoni, ohne Samen zu schälen, in dünne Ringe schneiden. Große Paprikaschoten können in halbe Ringe geschnitten werden.
Wenn die gesalzenen Tomaten aufgegossen werden, entfernen wir den freigesetzten Saft. Dann bringen wir ihnen Pfeffer und Knoblauch.
Lorbeerblätter hinzufügen, die restlichen 2 EL. l. Salz, Zucker, Essig und Pfefferkörner (ich habe die Fertigmischung "Fünf Paprika" genommen).
Den Salat mit Pflanzenöl würzen und gut durchkneten. Wichtig! Rühren Sie den Salat natürlich mit den Händen um, es ist bequemer, aber es ist besser, dafür einen Löffel oder Spatel zu verwenden. Oder ziehen Sie Handschuhe an, denn von Peperoni werden sie (Hände) buchstäblich mit Feuer verbrennen!
Wir probieren den fertigen Salat, wenn nötig, salzen Sie nach Ihrem Geschmack oder fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie ihn 30 Minuten ziehen.In dieser Zeit können Sie einen sterilen Behälter für den Salat vorbereiten. Ich nehme Gläser bis 0,5 Liter, damit ein offenes Glas in ein oder zwei Zeiten gegessen wird. Füllen Sie die Gläser so dicht wie möglich mit Salat, gießen Sie den restlichen Saft gleichmäßig ein und senden Sie ihn zur Sterilisation.
Wir kochen gefüllte Gläser und bedecken sie mit Deckeln: halbe Liter und kleinere Gläser (0,3-0,45 Liter) - 10 Minuten, Liter - 20 Minuten.
Dann nehmen wir heraus, schließen und drehen uns auf die Deckel. Wir packen es warm ein und lassen es über Nacht stehen, dann können Sie es zur Aufbewahrung verstecken. Der Salat steht perfekt in der Kälte (Keller, Kühlschrank) und auf dem Regal in der Speisekammer.
Aubergine "Cobra" für den Winter hat einen hellen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Die Vorspeise erweist sich als ziemlich scharf, weshalb sie einen so originellen Namen erhielt. Für dieses Rezept verwenden Sie am besten kleine, junge Auberginen mit unreifen Samen.
Wenn die Aubergine bitter ist, müssen die Auberginenscheiben zuerst gesalzen und 20 Minuten stehen gelassen werden, damit der Saft fließen kann. Dann das Gemüse auf Papiertüchern von überschüssiger Feuchtigkeit trocknen und in Pflanzenöl braten. Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden 1,5 Liter Konservierung erhalten, ich rate Ihnen, sofort eine doppelte Rate zu machen.
Zutaten:
- 1 kg Aubergine
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Schoten Peperoni
- 0,5 kg Paprika
- 2 EL. l. Salz
- 80 ml 9% Essig
- 100 ml Speiseöl zum Braten
So kochen Sie "Cobra" aus Auberginen für den Winter:
Auberginen waschen, Schwänze abschneiden. Das Gemüse in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die gehackten Auberginen mit erhitztem Pflanzenöl in eine Pfanne geben.
Gemüse von beiden Seiten goldbraun braten. So bereiten wir alle Auberginen vor.
Die fleischige rote Paprika waschen, den Saatkasten entfernen. Um das Mahlen mit einem Mixer oder Fleischwolf zu erleichtern, schneiden Sie die Paprika in mittelgroße Stücke.
Kombinieren Sie geschälte Knoblauchzehen und Paprika in einer Mixerschüssel. Um die Auberginen-Cobra-Vorspeise für den Winter heiß zu machen, fügen Sie eine Schote geschälte Peperoni hinzu.
Mahlen Sie die Zutaten zu einer homogenen Masse.
Fügen Sie Essig und Salz hinzu. Mischen Sie gründlich, um das Salz vollständig aufzulösen.
Tauchen Sie gebratene Auberginenscheiben in Adjika und geben Sie sie in saubere Gläser. Füllen Sie die Lücken mit dem restlichen Adjika darüber. Wir werden die Gläser mit sterilisierten Metalldeckeln abdecken.
Wir sterilisieren Dosen mit Konservierung nach dem Auberginenrezept "Cobra" für den Winter. Bei Halbliterdosen reichen 15 Minuten, Literdosen 20-25 Minuten sterilisieren. Lassen Sie uns die Aubergine Cobra mit einer speziellen Maschine aufrollen.
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Zutaten
- Aubergine - 3 kg.
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.
- Peperoni - 4 Schoten
- Knoblauch - 2 Köpfe
- Salz - 2 Esslöffel
- Zucker - 2 Esslöffel
- Pflanzenöl - 200 ml.
- Essig - 150 ml.
Kochzeit: 1 Stunde
Leistung: 1 Glas mit 0,5 Litern und ein Liter Glas mit Snacks
Heute gibt es eine würzige Auberginen-Vorspeise für den Winter "Cobra". Trotz des "giftigen" Namens wird Ihnen dieses Gericht nicht schaden, sondern eher das Gegenteil. Scharf wie die "Zungen" einer Kobra wärmt das Gemüse an einem Wintertag und verleiht Kraft. Darüber hinaus wird die Knoblauch-Pfeffer-Füllung fast nicht thermisch verarbeitet, was bedeutet, dass sie eine große Menge an Phytonziden und biologisch aktiven Substanzen enthält, die bei der Vorbeugung von saisonalen Erkältungen helfen können.
Wie man Auberginen-Kobra-Salat für den Winter kocht - ein Rezept mit Foto Schritt für Schritt
Bereiten Sie zunächst die benötigten Zutaten vor. Es gibt viele Möglichkeiten für diese Vorspeise, aber heute haben wir einen Kobrasalat aus Auberginen für den Winter, daher sollte diesem Gemüse als Hauptgericht in unserem Gericht besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Auberginen sollten dünn und lang sein - dieses Gemüse enthält weniger grobe Samen.
Paprika, scharf oder bulgarisch, Sie können Rot verwenden - dies lässt die Vorspeise in Gläsern heller aussehen.
Die Auberginen gut waschen, die "Schwänze" abschneiden. Schneiden Sie sie in 0,5 Zentimeter breite Kreise. Salzen, 15 Minuten einwirken lassen, dann überschüssiges Salz und freigesetzte dunkle Flüssigkeit abspülen, gut schütteln.
Die Auberginen in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Zu diesem Zweck ist es praktisch, eine oder zwei große Pfannen gleichzeitig zu verwenden.
Während die Auberginen frittiert werden, bereiten Sie das restliche Gemüse vor. Knoblauch schälen, Kerne und Stiel der Paprika entfernen.
Mahlen Sie Knoblauch, Bitter und Paprika mit einem Mixer oder Fleischwolf.
Fügen Sie Zucker, Salz und Essig zu der resultierenden Mischung hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Sterilisieren Sie Gläser und Deckel auf bequeme Weise.
Legen Sie die Aubergine auf den Boden der Gläser.
Die zweite Schicht ist eine scharfe Füllung. Schichten Sie abwechselnd Pfefferkörner und Auberginen, bis die Gläser bis zum Hals voll sind. Die letzte Schicht ist eine Pfefferfüllung.
Die Gläser mit sterilisierten Deckeln abdecken (noch nicht aufrollen!). Legen Sie ein kleines Handtuch auf den Boden eines breiten Topfes, damit die Dosen nicht aneinander und auf der Pfanne stoßen; Banken stellen. Gießen Sie Wasser über die "Schultern" der Dosen und zünden Sie sie an. 20 Minuten vom Beginn des Kochens an kochen.
Sterilisierte Dosen aufrollen, umdrehen, einwickeln und so lange stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Wir haben die Punkte aussortiert, wie man einen Kobra-Auberginensalat macht. Sie können es bei Raumtemperatur an einem trockenen, dunklen Ort, entfernt von Heizgeräten, aufbewahren. Guten Appetit!
Heute habe ich "Kobra" gekocht! Eine duftende, würzige und sehr leckere Auberginen-Vorspeise. Begleiten Sie uns!
Komplexität der Zubereitung: einfach aber nicht sehr schnell
Kochzeit: 2 Stunden zum Marinieren und Braten von Auberginen und weitere 20 Minuten zum Einfüllen der "Kobra" in Gläser.
Zutaten für 7-8 Halbliter-Gläser:
2 EL. l. Salz
500 g Essig 6%
150 g kaltes abgekochtes Wasser
Das erste, was ich immer mache, ist das Knoblauch- und Peperoni-Dressing, da es 2 Stunden lang ziehen muss. In dieser Zeit habe ich nur Zeit, die Auberginen vorzubereiten und zu braten.
Ich gieße Essig und Wasser in die gleiche Mischung, bedecke den Behälter fest mit dem Dressing und stelle ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
Während die heißen Gewürze brauen, koche ich die Auberginen. Nachdem ich sie gut unter fließendem Wasser abgespült habe, schneide ich den Schwanz und den Eierstock ab und schneide das Gemüse in 1-2 cm dicke Scheiben.
Natürlich ist es besser, junges Gemüse für die "Kobra" zu wählen, damit es so wenig Samen wie möglich gibt, aber ich habe das, was übrig war (Sie müssen früh auf den Markt kommen). Nichts, keine große Sache.
Ich habe die Gemüsekreise gut gesalzen und gemischt. Ich habe es 10 Minuten stehen gelassen.
Während die kleinen Blauen das Salz kennenlernten und ihre Bitterkeit verloren, stellte ich eine Bratpfanne auf das Feuer und goss Öl ein.
Als sich das Öl gut genug erwärmt hatte, drückte ich einige Auberginen aus, schüttelte sie ein wenig (damit die Kerne heraustraten) und fing an, sie zu braten.
Übrigens, wenn Sie gebratene Auberginen in Öl nicht mögen, können Sie sie im Ofen backen.
Wenn alle Auberginen goldbraun gebraten sind, gebe ich sie in eine große Schüssel und lasse sie abkühlen. Sie sollten komplett kalt sein.
Die abgekühlten Auberginen sollten einzeln mit einer Gabel eingestochen, in ein Dressing getaucht und in ein Glas gegeben werden. So hat es mir meine Mutter beigebracht, das habe ich immer gemacht, bis heute.
Und heute hatte ich es eilig, die "Kobra" noch vor Mittag zu schließen, also habe ich das Gemüse einfach in eine große Schüssel gegeben und mit Dressing gefüllt. Vorsichtig mit zwei Holzspateln gemischt, Gemüse von unten nach oben anheben.
Und erst dann die Auberginen vorsichtig mit einer Gabel aufhebeln. Ich habe sie in vorbereiteten 0,5-Liter-Gläsern auf die Schultern gelegt. Schütteln Sie jedes Glas regelmäßig, damit das Gemüse fester sitzt, und füllen Sie dann jedes Glas bis zum Rand mit dem restlichen Dressing. Geschlossen mit einer gewöhnlichen Nylonkappe. Die Hauptsache ist, dass es dicht sein sollte und keine Luft in die "Kobra" eindringen kann.
Auberginen-Kobra ist fertig. Es kann am nächsten Tag gegessen werden, ist aber im Winter besonders gut.
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