Rezept für Pilzcremesuppe mit Sahne. Champignonsuppe

Viele Menschen mögen das unvergleichliche Aroma und den zarten samtigen Geschmack der Pilzsuppe. Pilzsuppe aus Champignons zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig, jeder Anfänger kann mit der Zubereitung umgehen. Die Hauptsache ist, einen Mixer zur Hand zu haben, damit Sie das gekochte Essen pürieren können.

Sie können Pilzpüreesuppe aus frischen oder gefrorenen Pilzen zubereiten. Jetzt ist dieses Produkt das ganze Jahr über erhältlich, so dass es keine Probleme mit der Beschaffung des Hauptinhaltsstoffs geben wird.

Champignons enthalten nur wenige Kalorien, sodass die Suppe diätetisch zubereitet werden kann. Zucchini oder Brokkoli können als Zusatz zu diätetischen Suppen verwendet werden. Wenn Sie der Zusammensetzung jedoch Kartoffeln, Sahne und Schmelzkäse hinzufügen, erhöht sich der Kaloriengehalt des Gerichts erheblich.

Wie wählen Sie Produkte für Ihre Suppe aus? Zuallererst müssen Sie Champignons kaufen. Bevorzugen Sie beim Kauf frischer Pilze junge, kleine. Es sollten keine dunklen Flecken auf der Oberfläche der Pilze sein.

Sie können die Suppe in Wasser oder im Voraus gekochter Hühner- oder Fleischbrühe kochen. Für mehr Sättigung können Sie gekochtes Fleisch oder in kleine Stücke geschnittenes Hühnchen in die Püree-Suppe geben. Wenn Sie eine vegetarische Suppe zubereiten möchten, können Sie eine Gemüsebrühe verwenden.

Interessante Fakten: Champignons sind die erste Pilzart, die die Menschen gelernt haben, künstlich zu züchten. Der Name stammt aus dem Französischen, das Wort "Champignon" wird sehr einfach übersetzt - "Pilz".

Das klassische Rezept für Pilzsuppe

Für den Anfang sollten Sie lernen, wie man Pilzsuppe nach einem klassischen Rezept kocht. Diese Version der Cremesuppe ist in Vorbereitung. Wir werden die Zubereitung eines Grundgerichts beherrschen, es können Änderungen am Rezept vorgenommen werden.

500gr. frische Champignons;
2 Zwiebeln;
2 Esslöffel Mehl;
40gr. Butter zum Braten von Mehl und weitere 20 gr. zum Braten von Pilzen und Zwiebeln;
2 Tassen fettarme Hühnerbrühe
1 Tasse Sahne
Gewürze und Salz nach Geschmack.

Es ist bequemer, in einem Topf mit dickem Boden zu kochen. Butter in einen Topf geben, schmelzen. Dann Mehl hinzufügen, umrühren und einige Minuten braten. Dann nach und nach warme, aber nicht heiße Brühe aufgießen und dabei kräftig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Zum Kochen bringen.

Fein gehackte Zwiebeln in einer separaten Pfanne in Butter anbraten. Braten Sie es nicht, bis sich die Farbe ändert, es muss nur weich werden. Dann die Champignons mit Scheiben oder Scheiben hinzufügen. Wir braten 5-7 Minuten weiter. Ein paar Pilze können zur Dekoration übrig bleiben, sie werden in Scheiben geschnitten und separat gebraten.

Zwiebel mit Champignons in die mit Mehl gewürzte Brühe geben. Alles zusammen ca. 10 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen, etwas abkühlen und in einem Mixer pürieren. Wieder in einen Topf gießen, Sahne hinzufügen und erhitzen, nicht kochen lassen.

In Suppentassen füllen, mit Pilztellern belegen, die für die Dekoration vorbereitet sind. Sie können mit Kräutern dekorieren.

Champignonsuppe mit geschmolzenem Käse

Mit geschmolzenem Käse gekochte Pilzpüree-Suppe hat einen würzigen und delikaten Geschmack. Diese Zutat wird anstelle von Sahne verwendet.

700gr. Champignons;
1 Zwiebel;
1 kg Kartoffeln;
200gr. Frischkäse;
30gr. Butter;
2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wir waschen und reinigen die Pilze, schneiden sie in Teller oder Scheiben. In einen Topf geben, Wasser mit den Champignons aufgießen und 25 Minuten auf niedriger Stufe kochen.

Wir putzen und waschen die Kartoffeln, schneiden sie in kleine Würfel (auf diese Weise kochen sie schneller). Mit den Pilzen anrichten und weitere 15 Minuten kochen lassen.

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Die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Die Flüssigkeit aus den Salzkartoffeln mit Pilzen abgießen (nicht ausgießen). Wir geben den Inhalt der Pfanne in einen Mixer und schicken dort Röstzwiebeln. Alles glatt rühren.

Wir verschieben das Kartoffelpüree in einen Topf, fügen die vorher abgelassene Brühe nach und nach hinzu, um die gewünschte Dicke der Suppe zu erreichen. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer, fügen den zerkleinerten Schmelzkäse hinzu und erhitzen, bis der Käse vollständig aufgelöst ist. Fertige Suppe auf Teller verteilen, mit Kräutern dekorieren. Mit weißen Croutons servieren.

Diätcremesuppe mit Zucchini

Wenn Sie abnehmen möchten, sollten Sie eine Diätsuppe aus Pilzen und Zucchini in Ihre Ernährung aufnehmen. Sie sollten diesem Gericht keine Sahne hinzufügen, wir verwenden fettarme Milch.

500gr. junge Zucchini;
500gr. Champignons;
200 ml Milch;
0,5 Liter Wasser;
Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

Champignons und Champignons fein hacken, damit die Produkte schneller garen. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, salzen Sie, reduzieren Sie die Hitze stark, sodass die Flüssigkeit kaum kocht, und kochen Sie 20 Minuten, bis die Komponenten vollständig fertig sind.

Wenn alles fertig ist, gießen Sie die Flüssigkeit durch ein Sieb in einen anderen Behälter. Sie können einen Schaumlöffel verwenden. Wir geben die Zucchini und die Pilze in eine Mixerschüssel (oder einfach in eine tiefe Schüssel, wenn Sie ein Tauchgerät verwenden) und verarbeiten sie zu einem homogenen Püree.

Rat! Wenn Sie die Suppe noch zarter machen möchten, müssen Sie die gehackte Masse zusätzlich durch ein Sieb reiben.

Wir erhitzen die Milch, sie sollte heiß sein, aber keine Zeit zum Kochen haben. Wir verdünnen mit heißem Milchpüree aus Zucchini und Champignons und schlagen die Masse mit einem Mixer weiter. Wenn sich nach dem Eingießen der Milch herausstellt, dass die Masse dick ist, muss sie zusätzlich mit der gelagerten Brühe verdünnt werden. Wir erhitzen die Suppe, bis sie kocht, aber kochen sie nicht. Mit Kräutern bestreut servieren.

Champignonsuppe mit Hühnerbrühe

Wenn Sie eine zufriedenstellendere Version der Pilzpüree-Suppe zubereiten möchten, müssen Sie sie in Hühnerbrühe mit gekochtem Hühnchen kochen.

800gr. Hähnchen;
400gr. Champignons;
400gr. Kartoffeln;
150 g Möhren;
1 Zwiebel;
1,5 Liter Wasser;
Frittieröl;
Gewürze und Salz nach Geschmack.

Wir waschen das Huhn, schneiden es in Stücke, geben es in einen Topf und füllen es mit kaltem Wasser. Aufkochen, auf austretenden Schaum achten und bei reduzierter Hitze ca. eine Stunde garen. Eine halbe Stunde vor der Bereitschaft Salz, Lorbeerblatt, ein paar Pimenterbsen hinzufügen.

Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie fein gehackte Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten. Nach zwei bis drei Minuten Braten die gehackten Champignons zum Gemüse geben, alles zusammen 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Wir nehmen das fertige Hühnchen aus der Brühe und kühlen es leicht ab. Die Brühe abseihen. Hähnchenfleisch von Haut und Knochen befreien, in kleine Stücke schneiden. Wir schneiden einen Teil des Fleisches in saubere Würfel und lassen es vorerst beiseite, gießen eine kleine Menge Brühe ein. Diese Stücke werden zum Servieren verwendet.

Kartoffeln und Pilz-Gemüse-Dressing in die gekochte Brühe geben. Nochmals aufkochen und kochen, die Hitze reduzieren, bis die Kartoffeln gar sind. Dann das Hühnchen dazugeben und vom Herd nehmen. Verwenden Sie einen Mixer, um den Inhalt der Pfanne zu pürieren. Stellen Sie es wieder auf den Herd und erhitzen Sie es zum Kochen. Mit Gewürzen abschmecken. Auf Teller verteilen, in die Mitte jeder Portion ein kleines gewürfeltes Hühnchen geben. Mit Kräutern dekorieren.

Pilz-Jure-Suppe mit Sauerrahm

Die klassische Püreesuppe wird mit Sahne zubereitet, aber nicht weniger lecker wird das Gericht, wenn Sie es mit Sauerrahm kochen.

2 Kartoffeln;
500gr. Champignons;
1 Zwiebel;
3 Esslöffel dicke saure Sahne (20% Fett oder mehr);
2 Esslöffel Pflanzenöl;
40gr. Butter;
1 Lorbeerblatt;
500 ml Wasser;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Wir waschen und putzen Pilze und Kartoffeln. Teilen Sie die Hälfte der Pilze in zwei Hälften (wenn sie klein sind, können Sie sie ganz lassen). Wir geben sie in einen Topf, füllen sie mit Wasser, bringen sie zum Kochen, salzen. Kartoffelwürfel, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Die Kartoffeln garen, bis sie weich sind.

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Die restliche Hälfte der Champignons in Scheiben schneiden. Die Champignons in eine trockene Pfanne geben und das Geschirr bei mittlerer Hitze erhitzen. Nachdem sich der Saft aus den Pilzen gelöst hat, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Danach Öl in die Pfanne gießen und fein gehackte Zwiebel hinzufügen und mischen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.

Die Brühe vom Herd nehmen. Den Inhalt mit einem Schaumlöffel auffangen (Lorbeerblatt und Pfefferkörner entfernen). Die Brühe abseihen. Butter und Champignons mit Zwiebeln aus einer Pfanne in heiße Champignons mit Kartoffeln geben. Zuerst ein paar Esslöffel mit Zwiebeln gebratene Pilze in eine separate Schüssel geben, wir werden sie zum Servieren verwenden.

Gemüse und Champignons mit einem Mixer glatt mahlen. Sauerrahm zur Masse geben und nochmals mit einem Mixer gut schlagen. Wir verdünnen das Püree mit einer heißen Brühe, um eine Suppe mit der gewünschten Dicke zu erhalten. Gießen Sie es in einen Topf und erhitzen Sie es ohne zu kochen. In Suppentassen gießen, in die Mitte jeder Portion ein wenig mit Zwiebeln gebratene Pilze geben, die wir zum Servieren übrig gelassen haben. Mit Kräutern dekorieren.

Champignon-Kürbis-Püree-Suppe

Champignon-Kürbis-Suppe hat einen zarten, leicht süßlichen Geschmack und eine attraktive Farbe.

2 Liter Brühe (Sie können Hühnchen oder Gemüse);
350gr. geschälter Kürbis;
400gr. Champignons;
3 Kartoffeln;
1 Zwiebel;
3 Scheiben Weißbrot;
2 Knoblauchzehen;
6 Esslöffel dicke säurefreie Sauerrahm;
Frittieröl;
Salz, Kräuter, Pfeffer nach Geschmack.

Wir bringen die Brühe zum Kochen. Kartoffeln und Kürbis in ziemlich große Stücke schneiden. Tauchen Sie das Gemüse in kochende Brühe, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie es, reduzieren Sie die Hitze, bis es gar ist.

Fein gehackte Zwiebeln anbraten, dann in Scheiben geschnittene Pilze dazugeben. Den Inhalt der Pfanne nach Belieben salzen und pfeffern. Die Laibstücke in einer trockenen Pfanne anbraten, gut mit Knoblauch einreiben.

Den Großteil des Pfanneninhalts in die Pfanne für das Fertiggemüse geben (den kleineren Teil überlassen wir zum Servieren). Und auch Toast von einem Laib. Das Brot sollte Zeit zum Einweichen haben und der Suppe Geschmack verleihen.

Wir gießen etwa ein Glas Flüssigkeit aus der Pfanne und mahlen den Rest mit einem Mixer, bis er vollständig homogen ist. Wir geben saure Sahne in die Suppe und passen die Dicke der Suppe an, indem wir die Brühe im Voraus hinzufügen. Wir stellen die Püreesuppe auf den Herd und erhitzen sie, ohne sie kochen zu lassen. Auf Teller gießen und in jede Portion 1-2 Esslöffel gebratene Champignons mit Zwiebeln geben, die zum Servieren übrig blieben. Mit Petersilienblättern dekorieren.

Kartoffel-Pilz-Suppe

Mit Kartoffeln gekochte Pilzsuppe erweist sich als lecker und sättigend.

400gr. Champignons;
10 mittelgroße Kartoffeln;
1 Karotte;
1 Zwiebel;
100 g weicher Schmelzkäse;
1-2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
Salz, Kräuter und Gewürze nach Geschmack.

Wir putzen und waschen Gemüse und Pilze. Zwiebel in Würfel schneiden, drei Karotten auf einer groben Reibe. Die Champignons willkürlich, aber nicht zu fein hacken. Grüns hacken.

Gießen Sie Öl in die Pfanne. Zwiebeln und Karotten in heißes Öl geben. Dann die Champignons dazugeben und alles zusammen anbraten, bis die Champignons fertig sind (10-15 Minuten). Mahlen Sie den Schmelzkäse.

Rat! Um das Schneiden oder Reiben von Schmelzkäse zu erleichtern, müssen sie vorher in den Gefrierschrank gelegt werden.

In große Stücke geschnittene Kartoffeln mit Wasser gießen, salzen und kochen, bis sie weich sind. Wir gießen die Brühe aus den Kartoffeln in einen Behälter, wir brauchen sie noch. Die mit Gemüse gebratenen Champignons mit Kartoffeln mischen und mit einem Mixer mahlen und etwas Kartoffelbrühe hinzufügen. Fügen Sie den verarbeiteten Quark hinzu und schlagen Sie ihn erneut mit einem Mixer. Die fertige Püreesuppe in einen Topf geben, erhitzen. Mit Gewürzen abschmecken. Mit Kräutern bestreut servieren.

Unter den ersten Gängen der Küche heben sich Suppen mit Pilzen hervor. Champignons, die edelsten Champignons, eignen sich hervorragend für die Zubereitung dicker Cremesuppen. Pilzpüreesuppen zeichnen sich durch ihr unbeschreibliches Aroma, ihre reichhaltige Püreebrühe und ihren reichen Geschmack aus. Zarte Textur, aromatisches Fruchtfleisch und weicher, fast cremiger Geschmack von Pilzen ergeben die perfekte Pilzsuppe.

Das Geheimnis einer köstlichen Pilzpüree-Suppe

Welches Rezept Sie auch wählen, denken Sie daran - es ist fast unmöglich, Suppen mit Champignons zu verderben. Diese Pilze sind so biegsam zu kochen, dass es eine wahre Freude ist, mit ihnen zu kochen. Aber wenn Sie Lust auf eine perfekte Pilzsuppe haben, wie in den besten französischen Restaurants, gibt es hier ein paar aktuelle Tipps, die Sie beachten sollten.

Mit oder ohne Sahne?

Pilzsuppe mit Milchcreme ist eine sichere Sache. Das Paar Creme und Champignons verleiht dem ersten Gang einen appetitlich cremigen Farbton und eine angenehme Textur. Je höher der Fettgehalt der Sahne, desto konzentrierter wird die Brühe. Der Kaloriengehalt des Gerichts hängt auch davon ab, ob Sie leichte 10 % Sahne oder mehr fettige 15-20 % nehmen. Das Rezept ermöglicht die Verwendung von Sahne mit einem Fettgehalt, der Sie in solchen Gerichten anspricht. Wenn Kalorienzählen für Sie nicht selbstverständlich ist, dann raten wir Ihnen zugunsten des Geschmacks zu einem Produkt mit einem höheren Fettanteil.

Minimale Gewürze und Gewürze

Viele Hausfrauen haben eine aufrichtige Vorliebe für Gewürze und Gewürze, die den Geschmack von Gerichten verbessern, und sind bereit, fast jedes mehr oder weniger geeignete Rezept damit zu würzen. Aber Pilzsuppe ist auch ohne Zusatzstoffe gut. Die Pilzsuppe hat ein zartes Aroma, das leicht von einem erfolglos ausgewählten Gewürz überwältigt werden kann, und dann kann nichts das Gericht retten. Wenn Sie ohne Gewürze nicht leben können, versuchen Sie, eine Pilzsuppe mit weißem gemahlenem Pfeffer zuzubereiten. Es wird den Geschmack des Gerichts nicht drastisch beeinflussen, aber es fügt eine leichte würzige Note hinzu. Das Rezept verbietet auch nicht, der Pilzsuppe eine Prise Muskatnuss hinzuzufügen.

Pilze auswählen

Suppenpüree aus Champignons lässt sich gut aus frischen Champignons kochen. Pilze sollten ein angenehmes Aroma, eine gleichmäßige Farbe ohne Nachdunkeln und Flecken haben. Wenn es nicht möglich ist, ein Gericht aus frischen Pilzen zuzubereiten, sind gefrorene durchaus geeignet. Der Geschmack von gefrorenen Pilzen wird nicht beeinträchtigt, wenn sie in gutem Glauben gelagert wurden und keine extremen Temperaturen erlebten. Achten Sie beim Einfrieren unbedingt auf die Haltbarkeit von Pilzen - frisch gefrorene Pilze werden nicht länger als eineinhalb Monate gelagert. Bevor Sie eine Pilzsuppe zubereiten, tauen Sie die Pilze unbedingt bei Raumtemperatur auf.

Wie man kocht?

Wir empfehlen Ihnen, eine dicke Pilzsuppe mit Kartoffeln und Sahne zuzubereiten. Ein einfaches Rezept und erschwingliche Zutaten sind der Schlüssel zu einem köstlichen und reichhaltigen ersten Gang. Bewaffnen Sie sich mit einer kulinarischen Stimmung und legen Sie los - kochen Sie ein appetitliches Pilz-Meisterwerk!

Kochzeit: ~ 1 Stunde

Portionen: 10

Um eine leckere Pilzsuppe zuzubereiten, brauchst du folgende Zutaten:

Rat! Dieses Rezept ist gut, weil das Gericht nicht flüssig ist, sondern dank der Kartoffeln eine dicke, reichhaltige Textur hat. In einer richtig gekochten Püreesuppe ist "der Löffel wert". Wenn Sie Abwechslung oder mehr Geschmack wünschen, können Sie im Rezept Blumenkohl anstelle von Kartoffeln (200-300 g) verwenden.

1. Zuerst müssen Sie Kartoffelpüree zubereiten. Dazu die Kartoffeln schälen, vierteln, mit kaltem Wasser aufgießen (bis sie vollständig bedeckt sind) und anzünden. Nach dem Kochen mit Salz würzen und etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Gießen Sie die heiße Brühe aus den Salzkartoffeln in einen separaten Behälter (wenn möglich, 300-400 ml lassen). Kartoffelpüree mit einer Scheibe Butter in Kartoffelpüree.

2. Zwiebeln schälen, waschen und hacken.

Das ist interessant! Mit diesem Rezept können Sie Zwiebeln durch weichere Lauch in Textur und Aroma ersetzen. Es muss in Ringe geschnitten werden und den weiteren Anweisungen zur Zubereitung folgen. Lauch passt gut zu allen Zutaten im Rezept.

3. Waschen Sie die Champignons, zerlegen Sie sie in Kappen und Beine. Wenn gefrorene Pilze verwendet werden, müssen Sie diese zuerst auftauen. Das Pilzmark fein hacken.

4. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel geben. In Öl leicht anbraten.

5. Die Champignons auf die Zwiebel in die Pfanne geben. Pilze können saften, besonders wenn aufgetautes Produkt verwendet wird. Die Zwiebel mit den Champignons verrühren, mit Salz/Pfeffer abschmecken und kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

6. Die gebratenen Champignons und Zwiebeln in eine Mixerschüssel geben und hacken. Wenn kein Mixer vorhanden ist, können Sie die Pilzmasse zweimal durch einen Fleischwolf rollen.

7. Die gehackte Pilzmasse mit Kartoffelpüree in einen Topf geben.

8. Gießen Sie die Milchcreme und die restliche Brühe nach dem Kochen der Kartoffeln über die Pilze und Kartoffeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wichtig! Wenn die Suppe Ihrer Meinung nach zu dickflüssig wird und keine Kartoffelbrühe oder Sahne mehr vorhanden ist, können Sie die Masse mit warmem abgekochtem Wasser leicht verdünnen. Das Rezept ermöglicht den Ersatz von Sahne durch Milch oder mit Wasser verdünnte Sauerrahm, aber in diesem Fall leidet der Geschmack des Gerichts ein wenig.

9. Mahlen Sie die fast fertige Suppe noch einmal mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit 1-2 Minuten lang.

10. Stellen Sie den Suppentopf auf das Feuer, kochen Sie 5-7 Minuten und rühren Sie gelegentlich um. Die Suppe zum Kochen bringen und sofort die Hitze ausschalten (nicht kochen!). Das Gericht auf portionierten Tellern anrichten, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Heiße Champignonsuppe ist fertig! Als Ergänzung zu diesem Gericht können Sie hausgemachte Cracker servieren, indem Sie einen gewürfelten Laib im Ofen trocknen. Croutons mit Ei, gebratenem Toast oder Brot eignen sich auch gut für eine dicke Pilzsuppe.

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In Kontakt mit

Cremige Champignonsuppe mit Sahne ist ein einfacher erster Gang. Für die Zubereitung eignen sich sowohl frische als auch gefrorene Pilze.

Cremige Champignonsuppe mit Sahne kann mit einem Zweig Petersilie garniert werden

Zutaten

Frische Champignons 500 g Zwiebel 2 Stück) Rinderbrühe 0 Liter Creme 200 Milliliter Butter 50 Gramm Mehl 40 Gramm

Portionen: 3
Kochzeit: 40 Minuten

Cremige Champignonsuppe mit Sahne kochen

Dies ist das einfachste Rezept und enthält die minimale Menge an Gemüse.

Sahne und 10 und 20 % Fett reichen aus. Sie können nicht nur Rindfleisch, sondern auch Hühnerbrühe verwenden. Je reichhaltiger es ist, desto sättigender wird die Suppe.

Eine Zwiebel hacken und in Butter anbraten.
Die Pilze in Teller schneiden, zur Zwiebel geben. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
Butter in einem Topf schmelzen, 2 EL hinzufügen. l. Mehl. Halten Sie die Mischung einige Minuten bei schwacher Hitze und rühren Sie ständig um.
Mit Brühe aufgießen, aufkochen, Champignons und Zwiebeln hinzufügen, eine Mischung aus Butter und Mehl hinzufügen, Sahne einfüllen. Alles mit einem Mixer zu Püree verarbeiten. 2-3 Minuten auf dem Feuer kochen, nach Geschmack salzen.

Auf dem Foto wurde die Champignoncremesuppe mit Sahne mit mehreren Champignonscheiben dekoriert, sie müssen beim Schneiden intakt bleiben.

Cremige Hühner-Champignon-Suppe mit Sahne

Hühnchen, Steinpilze und Käse sind eine köstliche und befriedigende Kombination.

Benötigte Zutaten:

300 g Hühnerfilet;
400 g Champignons;
1 Zwiebel;
200 ml Sahne;
1 Schmelzkäse;
50 g Butter;
300 g Weißbrot;
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Für die Zubereitung von Sahnesuppe ist es praktisch, einen Stabmixer zu verwenden. Sie können Speisen direkt im Topf mahlen.

Das Hähnchen in Salzwasser weich kochen. Die Brühe nicht abgießen, das Fleisch herausnehmen, in Fasern teilen und fein hacken.
Die Champignons in Teller schneiden. In einer Pfanne ohne Öl anbraten. Zwiebel hacken, zu den Pilzen schicken. Unter geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit der Champignons vollständig verdampft ist.
Gießen Sie 200 ml Hühnerbrühe auf Champignons, Zwiebeln und Fleisch. Etwas erwärmte Sahne einfüllen. In Stücke geschnittenen Schmelzkäse hinzufügen. Alles gut mischen, die Masse auf das Feuer legen, einige Minuten kochen lassen. Mit einem Mixer zerkleinern, salzen und pfeffern nach Geschmack. Fügen Sie eine Scheibe Butter hinzu.
Das Brot in kleine Würfel schneiden. Auf ein gefettetes Backblech legen. 5-7 Minuten in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben. Wenn die Croutons trocken sind, bestreuen Sie sie mit Pflanzenöl.

Wenn Sie scharfe Cracker benötigen, müssen Sie sie in eine Plastiktüte füllen und 1 EL hineingießen. l. Pflanzenöl und fügen Sie 3 Knoblauchzehen hinzu, die durch eine Presse gegeben wurden. Beutel zubinden, gut schütteln, damit die Croutons Zeit zum Einweichen haben.

Die französische Küche hat der Welt exquisite Suppen in Form von Cremes und pürierten Suppen geschenkt. Eines der gebräuchlichsten Rezepte ist die Pilzpüree-Suppe, deren Zubereitungsmöglichkeiten es mittlerweile in großer Zahl gibt.

Klassisches Rezept

Die Champignons unter kaltem Wasser abspülen und dann fein hacken. Dann die Champignons in einer gut erhitzten Pfanne 10-15 Minuten braten.

Die Champignons aus der Pfanne nehmen und die fein gehackte Zwiebel im gleichen Öl anbraten.

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Während die Champignons gebraten werden, die Kartoffeln in Salzwasser 20-25 Minuten kochen.

Brühe (Huhn oder Fleisch) in einen Topf geben, Pilze und Kartoffeln hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Ein Glas Milch einfüllen, gründlich mischen, 10 Minuten kochen lassen.

Etwa 5-6 Minuten bis zur Zubereitung Mehl durch ein Sieb in die Suppe gießen, salzen und pfeffern. Mehl wird benötigt, damit die Püree-Suppe dick wird und wie Sauerrahm aussieht.

Pilzsuppe mit Champignons mit einem Stabmixer glatt rühren. An den Tisch servieren.

Champignonsuppe mit Sahne

350gr. Champignons;
4 Kartoffeln;
2 Zwiebeln;
30gr. Butter;
Sahne (20%) - 450-500 ml;
Brotcrotons - 30 gr.

Kaloriengehalt (pro 1 Portion) - 421 kcal.

Zuerst müssen die Kartoffeln gekocht werden. Spülen Sie dazu die Kartoffeln ab, geben Sie sie in einen Topf und kochen Sie nach dem Kochen des Wassers 20-25 Minuten. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie die Kartoffeln mit einer Gabel einstechen - wenn sie weich sind, ist es Zeit, sie vom Herd zu nehmen. Damit die Kartoffeln schneller kochen, können sie in 2-3 Stücke geschnitten werden.

Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie die Zwiebeln und Pilze vor. Die Zwiebeln müssen geschält und dann in kleine Würfel geschnitten werden. Champignons waschen und in Spalten schneiden. Eine Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen, die Butter schmelzen und die Zwiebel goldbraun braten. Champignons zur Zwiebel geben, mischen und bei schwacher Hitze zugedeckt braten, bis sie weich sind.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, das Wasser abgießen, aber nicht vollständig. Ungefähr 150-200gr. Gießen Sie Wasser unter den Kartoffeln in ein Glas - es kann nützlich sein. Die gebratenen Champignons und Zwiebeln in die Pfanne zu den Salzkartoffeln geben, Sahne, Salz und Pfeffer dazugeben und mit einem Mixer glatt rühren.

Wenn es plötzlich scheint, dass die Suppe zu dick ist, fügen Sie Wasser unter den Kartoffeln hinzu (ein halbes Glas) und rühren Sie erneut um. Die Püreesuppe ist fertig - mit Croutons servieren.

Cremige Pilzsuppe mit geschmolzenem Käse

Benötigte Zutaten (für 4 Portionen):

Champignons - 500 gr;
200gr. Schmelzkäse;
2 Zwiebeln;
2 Karotten;
Croutons oder Croutons - 35 gr;
gemüse (Petersilie, Dill) - nach Geschmack;
40gr. Pflanzenöl.

Durchschnittliche Kochzeit - 45 Minuten.

Kaloriengehalt (1 Portion) - 180 kcal.

Zuerst müssen Sie die Basis vorbereiten - Zwiebeln, Karotten und Pilze braten. Dazu die Zwiebel schälen und in kleine Halbringe schneiden. Die Karotten schälen und dann reiben. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und lassen Sie es gut aufwärmen.

Die Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, bis sie transparent sind. Möhren zur Zwiebel geben, umrühren und weitere 8-10 Minuten braten. Zu diesem Zeitpunkt, während Zwiebeln und Karotten gebraten werden, die Pilze fein hacken. Wenn die Pilze groß sind, in 4 Stücke schneiden, wenn sie klein sind, reicht es aus, sie zu halbieren. Champignons zur Zwiebel geben, gründlich mischen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Champignons bei schwacher Hitze anbraten.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Brühe vor. 1 Liter Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Den Braten von Karotten, Zwiebeln und Champignons in kochendes Wasser tauchen und umrühren, 7-8 Minuten kochen lassen. Dann geschmolzenen Käse in einen Topf reiben, dies können Sie direkt auf dem Gewicht über dem Topf tun. Lassen Sie die Suppe 20-25 Minuten kochen, achten Sie darauf, dass sich der geschmolzene Käse vollständig aufgelöst hat. Sie müssen die Suppe 4-5 Minuten vor dem Kochen salzen und pfeffern, wobei immer das Salz im Schmelzkäse berücksichtigt wird.

Die Kräuter abspülen und fein hacken und Croutons oder Croutons zubereiten. Champignonsuppe von Champignons mit geschmolzenem Käse auf Teller gießen, Croutons und Kräuter hinzufügen, servieren.

Magere Pilzsuppe mit Haferflocken

Zutaten (für 4 Portionen):

350gr. Champignons;
120 g Haferflocken (Hercules-Flocken);
1 mittelgroße Zwiebel;
30gr. Pflanzenöl;
Petersilie nach Geschmack.

Kochzeit - 40 Minuten.

Kaloriengehalt (1 Portion) - 167 kcal.

Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden. Zwiebel in eine gut erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben und anbraten, bis sie goldbraun ist und das charakteristische Karamellaroma hat.

Während die Zwiebeln gebraten werden, sollten die Haferflocken unter kaltem Wasser abgespült werden. Die an der Oberfläche schwimmenden Flocken müssen mit dem Wasser abgelassen werden, sonst werden sie im fertigen Geschirr zu hart. Haferflocken werden benötigt, um die Suppe ohne Mehl oder Stärke einzudicken.

Champignons unter Wasser abspülen, in Scheiben schneiden und zur Zwiebel geben. Mit Zwiebeln umrühren und zudecken, auf schwache Hitze stellen. Wenn die Champignons und Zwiebeln fertig sind, in einen Topf geben und mit Wasser (1 l) bedecken.

Die eingeweichten Haferflocken in den Topf geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Salz. Die letzten 6-7 Minuten ständig umrühren - so verbrennt die Haferflocken nicht. Nachdem Sie die Suppe vom Herd genommen haben, lassen Sie sie 8-10 Minuten stehen, während dieser Zeit wird die Püree-Suppe merklich dicker.

Die leicht abgekühlte Suppe mit einem Mixer cremig schlagen. Vor dem Servieren mit Koriander oder Petersilie bestreuen.

Cremige Pilz-Gemüse-Suppe

Zutaten (für 4 Portionen):

250 g Champignons;
150 g Brokkoli;
2 mittelgroße Kartoffeln;
1 Karotte;
Lauch - 2 Stk. (nur den weißen Teil verwenden);
1 Zwiebel;
40gr. Pflanzenöl.

Die durchschnittliche Garzeit beträgt 45 Minuten.

Kaloriengehalt - 192 kcal.

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den weißen Teil des Lauchs in Ringe schneiden. Reiben Sie die Karotten durch eine grobe Reibe.

Pflanzenöl in eine Pfanne geben und gut erhitzen. Die Zwiebeln in einer Pfanne 4-5 Minuten köcheln lassen und dann die Karotten hinzufügen. Rühren, abdecken und 7-8 Minuten braten. Champignons waschen, Rhizom herausschneiden, in dünne Schichten schneiden und zur Zwiebel geben. Rühren und weitere 12-15 Minuten braten.

800-900 ml Wasser in einen Topf geben, Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in die Pfanne werfen, halb kochen. Die Brühe salzen und pfeffern. Brokkoli abspülen, in Blütenstände schneiden und in Brühe tauchen, weitere 4-5 Minuten köcheln lassen. Brokkoli kocht sehr schnell, daher ist es wichtig, dass er nicht überkocht.

Gemüse und Pilze aus einer Pfanne in die Brühe geben, mischen und weitere 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, mit einem Stabmixer glatt rühren. In Schüsseln füllen, eine Prise Kräuter dazugeben und servieren. Auf Wunsch kann Pilzpüree mit Gemüse mit geriebenem Käse, Croutons oder Kapern garniert werden.

Kochtipps

Champignons für Cremesuppe können frisch, gefroren oder getrocknet verwendet werden. Es ist besser, gefrorene Pilze in der Nacht vor dem Kochen aus dem Gefrierschrank in ein normales Regal im Kühlschrank zu geben. Andernfalls tötet ein scharfes Auftauen in der Mikrowelle alle in den Pilzen enthaltenen Vitamine und Mineralien ab. Getrocknete Champignons hingegen verleihen der Suppe einen reicheren Geschmack.

Nach den Kanonen der französischen Küche ist das Hauptgeheimnis für den Erfolg jeder Püreesuppe eine richtig ausgewählte Basis, dh die Brühe, auf der sie gekocht wird. In den meisten Fällen verwenden Köche Hühner- oder Fleischbrühe aus magerem Fleisch. Aber Cremesuppen werden traditionell mit Milch oder Sauerrahm zubereitet – daher der Name, diese Suppe sieht aus wie Sahne.

Sie können Croutons in jedem Geschäft kaufen oder selbst kochen. Dazu genügt es, einen Laib zu schneiden, mit Oliven- oder Pflanzenöl zu bestreuen und im Ofen zu trocknen.

Bei der Auswahl von Suppenverdickungsmitteln ist Vorsicht geboten. Wenn dies Mehl ist, müssen Sie es nach und nach hinzufügen, da sonst Klumpen entstehen. Für die Dichte empfehlen kulinarische Experten die Verwendung von Zwiebeln.

Kartoffeln für die Herstellung von Kartoffelpüree müssen vollständig gekocht sein, sonst gibt es Schwierigkeiten mit Kartoffelpüree.

Durch den Ersatz tierischer Produkte durch pflanzliche Lebensmittel kann an Fastentagen Püreesuppe zubereitet werden. Schließen Sie beispielsweise Sahne, Milch und Eier aus der Zusammensetzung aus und ersetzen Sie Butter durch Pflanzenöl.

Es ist besser, die Suppe "einmal" zu kochen. Im Kühlschrank wird diese Suppe hart und beim erneuten Erhitzen ist der Geschmack nicht mehr derselbe wie unmittelbar nach dem Kochen. Dies gilt insbesondere für Suppen, in denen Sahne oder Pflanzenöl enthalten sind - beim Erhitzen steigen sie an die Oberfläche und bilden einen dichten Fettfilm.

Fleisch-, Getreide-, Fisch-, Gemüse- und andere Suppen-Pürees sind oft in Baby- und Diätnahrung enthalten. Wie Sie wissen, bestehen die ersten Beikostnahrungen für Babys genau aus pürierten (in einen homogenen Zustand unterbrochenen) Mischungen. Und der Kochaufwand ist minimal. Ausgewählte Produkte werden gekocht, von Hand durch ein Sieb gepresst oder sofort mit einem Mixer geschlagen, in einer Küchenmaschine und mit heißer Brühe verdünnt, halb und halb mit Milch oder Sahne, oft weißer Soße, mit Gewürzen und Butter nach Belieben abgeschmeckt Dicke.

Wir werden Müsli, Gemüse und Pilze bis zu den nächsten Fastentagen in Reinform belassen und Pilzsuppe mit Champignons unter Beigabe von Butter und Milchcreme auf die Tagesordnung setzen – eine universelle Premiere für Kinder und die ältere Generation der Familie. Unterscheidet sich in angenehmem Geschmack, Nährwert bei ausreichendem Kaloriengehalt. Um die Qualität der Lebensmittel nicht zu verderben, kaufen wir immer frische Champignons / Champignons - tiefgefrorene, konservierte Halbfabrikate werden für ein anderes Rezept aufbewahrt.

Kochzeit: 60 Minuten / Portionen: 2

Zutaten

Champignons 300 g
Kartoffeln 100-150 g
Zwiebel 50 g
Milchcreme 100-200 ml
Butter 20 g
Olivenöl 20 ml
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack

Wie man Champignon-Champignon-Suppe macht

Beim Expressgaren werden die geschälten Kartoffelknollen in Würfel geteilt, in kochendes Wasser getaucht (ohne Salz schneller weich!) und zusammen mit Pilzen unter aktivem Kochen ca. 15 Minuten gekocht, dann verworfen, zerkleinert und mit Brühe verdünnt. In meinem Rezept müssen Kartoffeln, ohne zu schälen, nur zu waschen, in Folie oder Pergament gebacken werden. Es dauert etwa 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 190 Grad. Dann wird das letzte Suppengericht mit einem köstlichen Aroma gesättigt, wie aus dem Ofen im Dorf.

Nachdem Sie die Schale entfernt haben, schneiden Sie eine große Zwiebel in mehrere große Segmente - legen Sie sie in erhitztes Öl (wir haben zwei Sorten - Olive und Butter), bringen Sie sie bei mäßiger Temperatur zur Transparenz, trocknen Sie sie nicht. Nicht fein hacken, wir werden es sowieso am Ende mahlen, aber wir behalten die wichtige Saftigkeit und Süße. Ich werde sagen, dass neben Zwiebeln auch Schalotten und Lauch geeignet sind - nach dem Dämpfen in Butter werden sie besonders appetitlich.

Nach zwei oder drei Minuten werfen wir halbe, viertel oder sogar ganze Pilze hinein (vergessen Sie nicht, gründlich in kaltem Wasser aus dem Boden zu spülen) - wir tränken sofort weiter mit dem zartesten Öl. In dieser Phase kann die Zeit variieren, es hängt alles davon ab, welche Pilzdichte Sie bevorzugen. 5-6 Minuten haben mir gereicht. Die Hauptsache ist, das Fruchtfleisch vor Trockenheit, Kompaktheit und Bitterkeit zu schützen.

Beladen Sie die Schüssel einer Küchenmaschine (Sie können einen Stabmixer verwenden) mit Ofenkartoffeln (geschält!), gebratener Zwiebel-Pilz-Mischung, Salz, Pfeffer, senken Sie die frische Knoblauchzehe - eine moderate Schärfe von Champignon-Champignonsuppe ist erforderlich. Kochen Sie gleichzeitig 10-15% Sahne und Wasser oder Brühe, die zu gleichen Anteilen eingenommen werden. Wenn eine konzentrierte gefrorene Fleischbrühe auf Lager ist (ich habe sie aus Gelee), ist sie hier sehr angebracht, sie schmilzt sofort und vermischt sich mit kochendem Wasser.

Wir starten die Hilfseinheit, schleifen sie auf die gewünschte Körnigkeits-Gleichmäßigkeit. In Pilzpüree, Zwiebeln und Kartoffeln die kochende Flüssigkeit (Sahne + Brühe) einfüllen und bis zur gewünschten Textur schlagen. Lass es uns versuchen.

In der Regel wird Brot getrocknet - in Würfeln, Riegeln, dünnen Scheiben. Bei Bedarf die Suppe zusätzlich erhitzen.

Frische Champignonsuppe aus Champignons in tiefe Schalen gießen, mit Toastbrot / Croutons, Petersilie oder anderen Kräutern, Champignontellern dekorieren - servieren, guten Appetit!