Rezept für gefüllten Karpfen mit Sauerkraut. Karpfen gebacken mit Kohl

Gebackener Karpfen mit Sauerkraut kann als warmes oder kaltes Gericht serviert werden. Eine sehr gute Kombination von fettem Karpfen mit Sauerkraut. Der Fisch erweist sich als sehr saftig und unglaublich lecker, es ist in der Regel unmöglich, sich vom Kohl zu lösen.

Zutaten für Karpfen

• 1 großer Karpfen,
• 0,5 Zitrone
• Sauerrahmbeschichtung,
• 800 g Sauerkraut,
• 1 Zwiebel
• 75 g Tomatenmark
• 2 EL. l. Kristallzucker
• 1 EL. Wasser,
• Gewürze für Kohl,
• Verdickungsmittel,
• Salz, Pfeffer nach Geschmack,
• Pflanzenöl zum Braten.

Gewürze für Kohl: 10 Pimenterbsen, 3 Lorbeerblätter, 1 TL. Kümmel, 3 Nelkenknospen.
Für das Verdickungsmittel: 0, 5 EL. Wasser, 2 EL. l. Mehl, 2 EL. l. Butter.
Zum Beschichten: 100 g Sauerrahm, 1 TL. Mehl.

Rezept zum Kochen von Karpfen mit Kohl

1. Karpfen waschen und entkernen, in große Stücke schneiden und eine halbe Zitrone in Saft, Salz und Pfeffer marinieren. Wir stellen es für eine Stunde in den Kühlschrank.
2. Zwiebel hacken und in Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Sauerkraut, Tomatenmark auf die Zwiebel geben, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Den Kohl mit 1 Glas Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weich köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Kohlverdicker kochen. 2 EL in eine kleine Pfanne geben. l. Butter, 2 EL hinzufügen. l. Mehl bestäuben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten braten, bis ein köstliches nussiges Aroma entsteht. Dann ein halbes Glas heißes Wasser hinzufügen und schnell umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Das Verdickungsmittel zum Kohl geben und gut vermischen. Kohl 1 Stunde köcheln lassen.
4. Nach einer Stunde die Karpfenstücke in einer Mischung aus 100 g Sauerrahm mit einem Teelöffel Mehl rollen.
5. Den Boden der Auflaufform mit Öl einfetten, den fertigen Kohl in die Form geben, eingelegte Karpfenstücke hineingeben.
6. Wir stellen das Gericht in einen auf 200 Grad C erhitzten Ofen und backen 30-40 Minuten, bis sich auf dem Fisch eine knusprige Kruste bildet.

Den gebackenen Karpfen mit Sauerkraut auf einen Teller legen und servieren. Guten Appetit!

PS: Und wenn Sie noch ein sehr leckeres Festtagsgericht zubereiten möchten, dann können Sie einen ganzen Karpfen mit einem vorbereiteten Kohlkopfkopf füllen, den Bauch zunähen, den Karpfen mit Sauerrahm bestreichen und ca. 1 Stunde bei 180 Grad backen C.

Der Markt in Ruza hat ein kleines Fischzelt mit einem kleinen Aquarium, in dem riesige Karpfen schwimmen. Ich kaufe nie kleine Karpfen wegen der großen Menge an Knochen, aber große Karpfen sind ein echtes Festessen. Ich bitte dich, mir den Größten zu schnappen.
Aber das Schneiden von lebenden Fischen ist definitiv nicht die angenehmste Erfahrung, daher bitte ich den Verkäufer auf dem Markt, den Fisch sofort zu betäuben, und schone ihn zu Hause von Schuppen (solche Dienstleistungen werden auf dem Markt in Ruza noch nicht angeboten). Jetzt schneide ich den riesigen Kopf des Fisches ab (mir scheint, dass er ein Drittel der Größe des Fisches ist) und reinige das Innere sorgfältig. Ich benutze den Karpfenkopf nicht, ich mag keine Karpfensuppe. Den gewaschenen Fisch schneide ich in Filets. In letzter Zeit schneide ich zunehmend großen Fisch in Filets, es scheint mir bequemer zu sein, ihn so zu braten und zu essen. Aber wenn ich ein festliches Gericht zubereite, backe ich den ganzen Karpfen - so sieht er eleganter aus.

Heute koche ich Karpfen gebacken auf einem Kissen aus Sauerkraut.

Den Kohl haben wir ja bekanntlich selbst fermentiert, aber er geht schon zur Neige. Auf der einen Seite - eine Pichalka, aber dann sind wir fast bis zum Boden eines riesigen Tanks gekommen, in dem ganze Kohlköpfe begraben sind, und Sie können bereits ein Viertel eines ganzen Kohlkopfes bekommen. Ich liebe diese ganzen saftigen und knusprigen Grünkohlblätter. Während ich eine volle Schüssel Kohl aufsetzte, riss ich die Blätter vom Kopf und knirschte sie saftig – wahnsinnig lecker.
Okay, gehen wir kochen.

1 großer Karpfen
1/2 Zitrone
800 g Sauerkraut
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
75 g Tomatenpüree
1 EL. Wasser oder Brühe
1,5 EL Mehl
50 g Butter
Olivenöl (Sonnenblumenöl) zum Braten

Gewürze für Kohl:
10 Pimenterbsen
3 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Kümmel
3 Nelkenknospen
2 EL Kristallzucker
Salz

Zum Beschichten:
100 g Sauerrahm
1 Teelöffel Mehl
Salz und Pfeffer
Gewürze

gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz nach Geschmack.

In Zitronensaft, Salz und Pfeffer mariniertes Karpfenfilet. Ich habe es für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Ich habe eine tiefe Pfanne mit Deckel vorbereitet.
Gehackte Zwiebel und Knoblauch, in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze sautiert. Ich habe Kohl mit Saft, Tomatenmark auf die Zwiebel gegeben, Zucker, Salz und Gewürze hinzugefügt, 1 Glas Wasser gegossen und zum Kochen gebracht. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Pfanne mit Deckel abdecken und etwa 1 Stunde weich köcheln lassen.
Ich habe ein Verdickungsmittel gemacht.
2 Esslöffel in einer kleinen Pfanne schmelzen. Butter, 2 EL hinzugefügt. Mehl und braten Sie das Mehl bei starker Hitze unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten lang an, bis ein köstliches nussiges Aroma entsteht. Dann fügte sie ein halbes Glas heißes Wasser hinzu und rührte schnell um, damit keine Klumpen entstanden.

Den Boden der Auflaufform einölen, Kohl in eine Form geben und darauf zwei Hälften eingelegter Karpfenfilets geben. Ich habe 100 g Sauerrahm mit einem Teelöffel Mehl vermischt, Salz und Gewürze hinzugefügt und den Karpfen damit bestrichen.
Ich habe die Form in den Ofen gestellt, auf 200 Grad erhitzt und 40 Minuten gebacken. bis sich auf der sauren Sahne eine braune Kruste bildet.

Karpfenfilet und Kohl auf einem Teller anrichten.
Es ist absolut unmöglich, sich vom Kohl loszureißen. Der Fisch ist sehr saftig und unglaublich lecker, süß. Generell ist diese Kombination aus fettem Karpfen mit Sauerkraut meiner Meinung nach eine der erfolgreichsten. Bei großen Karpfen gibt es praktisch keine kleinen Knochen, sondern nur große Steinschleudern, die gut sichtbar sind, und sogar diese befinden sich am Rücken. Daher empfehle ich bei diesem Gericht nicht, die Haut zu schneiden, dies führt nur zur Bildung vieler kleiner Knochen.

Am schicksten ist es aber, diesen Karpfen abends zu essen, wenn er schon abgekühlt ist. So mag ich ihn am liebsten.

Und wenn Sie dieses Gericht zu Weihnachten zubereiten möchten, können Sie einen ganzen Karpfen mit einem vorbereiteten Kohlkopfkopf füllen, den Bauch zunähen, den Karpfen mit Sauerrahm bestreichen und etwa 1 Stunde backen. bei 180 Grad
Hier ist ein weiteres leckeres Weihnachtsessen. Bedienen Sie sich.

Die Garzeit ist abgelaufen, auf dem Teig hat sich eine goldene Kruste gebildet - fertig ist unser Karpfen. Aus dem Ofen nehmen, weitere 10-15 Minuten abkühlen lassen und schon kann man es servieren.

Karpfen mit Buchweizen im Ofen

Wir bereiten den Fisch wie gewohnt zu. Dieses Rezept enthält die Füllung. Gehackter Buchweizen für gefüllten Fisch kann mit verschiedenen Zutaten zubereitet werden. Beachten Sie, dass es nicht notwendig ist, gefüllte Karpfen mit einer solchen Beilage zu backen.

Sie können Fisch und Beilagen in einen Backbeutel packen und darin garen.

Buchweizen muss zuerst gekocht werden. Fein gehackte Zwiebeln anbraten, geriebene Karotten hinzufügen, dann die richtige Menge Brei. Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Wir füllen den Bauch des Karpfens mit der fertigen Füllung und nähen dann die Seite. Übrigens ist es besser, den Karpfen nicht am Bauch, sondern am Rücken zu schneiden, wenn Sie den Schnitt nähen - der Bauch wird ganz und schön. Wir legen den Fisch auf ein gefettetes Backblech und 1,5 Stunden in den Ofen.

Karpfen mit Kohl im Ofen

Alles, wie Kohl. Den Kadaver wie im vorherigen Rezept kochen. Die Füllung bereiten wir wie folgt vor: Es empfiehlt sich, den Kohl zuerst zu schmoren, um den Kohlsaft loszuwerden. Sie können frisches oder Sauerkraut verwenden, geriebene Karotten, fein gehackte Pilze und Kräuter zum Braten hinzufügen.

In halbe Ringe gehackte Zwiebel in Form eines Kissens auf ein Blatt Folie legen, vorgeölt, mit Kohl gefüllte Karpfen darauf legen, mit Zitronenscheiben dekorieren, mit Öl beträufeln, die Ränder der Folie einwickeln und in die 15-20 Minuten backen (bei 220 Grad).

Wir nehmen das "Paket" heraus, falten die Ränder auseinander, fetten den Fisch mit Mayonnaise-Sauce ein und kehren für 20 Minuten (180 Grad) in den Ofen zurück. Die Zeit ist um, sie haben den Fisch herausgenommen, ihn wieder mit Sauce eingefettet, jetzt können Sie ihn mit Kräutern und Zitronenschale bestreuen und die letzten 20 Minuten backen.

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Ein zauberhaftes Gericht für Fischkenner. Mit Kohl gefüllter Flussfisch mit Kaviar und im Ganzen gebacken wird oft am Don und in der Region Asow gekocht. In vielen Rostower Restaurants am linken Ufer ist dieses Gericht sowie ein Kuchen mit ähnlicher Füllung die Visitenkarte der Kosakenküche. Normalerweise wird ein großer Karpfen gebacken, aber ich bevorzuge Fisch ohne Knochen, also backe ich einen Zander, wir nennen ihn Sula. Ich werde Sauerkraut mit Karpfenkaviar füllen, da sie mir einen geschälten Don-Zander aus Taganrog und den frischesten Kaviar gegeben haben. Genug nicht nur für gefüllten Zander, sondern auch für andere Fischgerichte, die von Kindesbeinen an geliebt werden – und

Verbindung:

• Zander - 1 Stück (600 Gramm in geschälter Form)
• Sauerkraut - 300 Gramm
• Karpfenkaviar - 100 Gramm
• Zwiebeln - 2 Stück
• Geruchloses Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel
• Zucker - 1 Teelöffel
• Butter - 10-15 Gramm
• Gewürze für Fisch - optional

Wie man zu Hause kocht Zander gefüllt mit Sauerkraut mit Karpfenkaviar und ganz im Ofen gebacken

Eine Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Kaviar mit einer Gabel schlagen, die Filme entfernen.

Zwiebeln in Pflanzenöl bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten, Zucker hinzufügen, goldbraun braten.

Sauerkraut hinzufügen und bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis es gar ist.

Wie viel geschmort wird, hängt allein vom Geschmack ab, ich mag den Kohl sehr weich, das Kochen dauerte etwa eine Stunde. In der Zwischenzeit den Zander für die Füllung mit Kohl und Kaviar vorbereiten. Ich habe einen raffinierten kopflosen Fisch.

Mit einem scharfen Messer entlang der Kante einschneiden.

Beißen Sie den Kamm mit einer Küchenschere an zwei Stellen - am Kopf und am Schwanz - und entfernen Sie ihn. Dies ist eine Möglichkeit, den Kamm zu entfernen, indem Sie einen Einschnitt von der Seite des Bauches machen.

Wenn Sie mit der Weichheit des Sauerkrauts zufrieden sind, fügen Sie den Kaviar hinzu.

Rühren und köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis der gesamte Kaviar orange wird.

Fertig ist die Füllung für Zander, ganz mit Kohl und Kaviar im Ofen gebacken. Sie ist unglaublich lecker! Dies ist seit meiner Kindheit eines meiner Lieblingsgerichte. Gedünstetes Frisch- oder Sauerkraut mit Flussfischkaviar ist in der Kosakenküche beliebt. Folgen Sie dem Link, um zu sehen, wie man frisch zubereitet. Wenn du Gewürze hinzufügen möchtest, habe ich eine Prise Dillsamen, schwarzen Pfeffer und Koriander.

Die zweite Zwiebel grob hacken, auf ein mit Folie bedecktes Backblech legen. Den Zander auf die Zwiebel legen, Sauerkraut mit Kaviar wie in einem Boot anrichten.

Zum Hacken oder Wickeln mit einem mit Kohl und Kaviar gefüllten Zanderfaden habe ich ihn mit Streifen aus einer Backhülse gebunden. Es ist praktisch, den fertigen Zander, der im Ganzen mit Kohl und Kaviar gebacken ist, nach diesen Begießen zu schneiden.

40-45 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Nach dieser Zeit den ganzen gebackenen Zander mit Kohl und Kaviar herausnehmen und mit Butter einfetten.

Weitere 5-10 Minuten backen, bis sie vollständig gar und goldbraun sind. Das Aroma ist unglaublich!

Mit Sauerkraut gefüllter Zander mit Karpfenrogen und ganz im Ofen gebacken ist fertig. Vorsichtig von den Fixierstreifen lösen, in eine Schüssel geben.

Mit Kohl überbackener Karpfen ist ein einfaches Rezept für ein sehr leckeres Fischgericht, mit dem sogar ein Anfänger zurechtkommt. Der Fisch passt gut zu gebratenem Kohl und ist sehr zart, saftig und lecker. Er eignet sich sowohl für ein normales Mittag- oder Abendessen als auch für eine festliche Tafel und serviert ihn besonders effektvoll mit Zitronenspalten und frischem Gemüse.

Zutatenliste

• Spiegelkarpfen- 1,7-2 kg
• Zitronen - 3 Stück
• Zwiebeln - 1 Stück
• frischer Kohl - 1/2 Stück
• Karotten - 1 Stück
• Lieblingsgemüse nach Geschmack
• Mayonnaise nach Geschmack
• Sauerrahm - nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Olivenöl - zum Braten

Kochmethode

Karkassen säubern, entkernen und die Kiemen herausschneiden. Gründlich waschen und trocknen. Mischen Sie schwarzen Pfeffer und Salz und reiben Sie den Fisch mit der resultierenden Mischung ein, bis der Karpfen "blass" wird. Auf einer Seite des Karpfens 2 cm tief einschneiden und den Zitronensaft über den Fisch gießen. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Inzwischen Kohl fein hacken und in Olivenöl goldbraun braten. Geriebene Karotten zum Kohl geben, mischen und noch etwas anbraten. Sauerrahm und Mayonnaise getrennt mischen. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Dillgrün waschen, trocknen und fein hacken. Die Zitronenschale auf einer feinen Reibe abreiben.

Nach einer Stunde den Fisch aus dem Kühlschrank nehmen und mit vorbereitetem Kohl füllen. Decken Sie ein Backblech mit Folie ab und fetten Sie die Folie mit Olivenöl ein. Legen Sie die Zwiebel auf die Folie. Sie müssen es nicht salzen, da es sonst während des Kochens Saft aufnimmt und wie Brei wird. Legen Sie den gefüllten Fisch auf das Zwiebelkissen. Wickeln Sie den Fisch in Folie und geben Sie ihn 15 Minuten lang in einen auf 220 Grad erhitzten Ofen. Den Fisch herausnehmen und mit gut gekochter Sauce bestreichen. Zurück in den Ofen, Backtemperatur auf 180 Grad reduzieren und ohne Alufolie noch ca. 20 Minuten backen. Sollte die Zwiebel beim Backen zu braun werden, mit Olivenöl beträufeln.

Nehmen Sie den Fisch wieder heraus, zu diesem Zeitpunkt sollte er bereits mit einer Kruste bedeckt sein. Mit der restlichen Sauce bestreichen, mit Kräutern, Schale und Pfeffer bestreuen. Zurück in den Ofen und weitere 20 Minuten backen, bis sie weich sind.

Guten Appetit!