Zitronenkurd mit Gelatinerezept. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos

Lemon Kurd, eine puddingähnliche Fruchtcreme, kam aus der englischen Küche zu uns und gewann sofort verdient die Gunst aller. Das Dessert hat ein Zitrusaroma, eine dicke Textur und eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten, und seine Einfachheit und einfache Zubereitung machen das Gericht vielseitig und attraktiv.

Wie man Zitronenkurd zubereitet?

Zitronenkurd ist ein Vanillepudding aus Fruchtsaft mit ausgewogenem Geschmack, Farbe und Zitrusaroma. Für einen Kurden braucht es keine exotischen Zutaten: Eier, Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Butter ermöglichen es Ihnen, schnell und einfach eine solche Delikatesse zu kreieren. Der einzige Unterschied zu Vanillepudding ist das Fehlen von Milch und Mehl.

  1. Verwenden Sie für das Dessert nur frischen Zitronensaft.
  2. Es ist notwendig, die Schale von Zitrusfrüchten zu entfernen, den Saft auszupressen und mit Eiern und Zucker zu kombinieren. Öl hinzufügen.
  3. Zitronenkurd wird in einem Wasserbad gekocht, um Klumpen und das Gerinnen von Eiern zu vermeiden.
  4. Die Sahne wird dick gekocht und sofort vom Herd genommen.
  5. Die fertige Masse muss bei Raumtemperatur abgekühlt, mit Folie abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt werden.
  6. Beim Abkühlen wird die Creme dickflüssig. Schlagsahne hilft bei Bedarf, die Dicke zu verdünnen.

Zitronenkurd ist ein Rezept, das auf einer Vanillepudding-Technik basiert. Der Unterschied besteht darin, dass die Fruchtmasse eine leichtere Textur, einen geringeren Fettgehalt und keinen aufdringlichen Geschmack hat. Diese Qualitäten sind für Kekse geeignet und verleihen letzteren die gewünschte Fettigkeit. Zur Dekoration ist der Kurde aber nicht geeignet, da er seine Form nicht halten kann.

Zutaten:

  • ei - 2 Stück;
  • zitrone - 2 Stück;
  • zucker - 70 g;
  • Öl - 55 g.

Vorbereitung

  1. Die Zitronenschale zermahlen.
  2. Den Saft der Zitrusfrüchte auspressen, abseihen und mit der Schale vermischen.
  3. Eier, Zucker hinzufügen, schlagen und 15 Minuten in ein Wasserbad stellen.
  4. Öl in die eingedickte Masse geben, umrühren und vom Herd nehmen.
  5. Lemon Curd abkühlen lassen und einige Stunden kalt stellen.

Zitronen-Orangen-Kurd hat einen reichen Geschmack, ein ausgezeichnetes Aroma und gehört zu den wenigen gesunden Desserts. Bei diesem Gericht wird das Gleichgewicht von sauer und süß deutlich gewahrt, wodurch Backwaren nicht nur dekoriert, sondern auch als separate Delikatesse serviert und in die Schalen gegossen werden können. Die Creme ist einfach zuzubereiten und dauert nicht länger als eine halbe Stunde.

Zutaten:

  • orange - 2 Stk.;
  • zitrone - 1 Stk.;
  • zucker - 180 g;
  • öl - 110 g;
  • Ei - 3 Stk.

Vorbereitung

  1. Die Schale von Zitrone und Orange auf einer Reibe zerreiben.
  2. Das Zitrusfruchtfleisch auspressen.
  3. Zucker mit Eiern mischen, Butter, Schale und Saft hinzufügen.
  4. In einem Wasserbad zum Kochen bringen und die Zitronencreme 15 Minuten kochen lassen.

Citrus Kurd belebt, erfrischt und passt gut zu hausgemachtem Gebäck und Shortbread. Speedy Dessert hat Funktionen, die wissen, welche Sie die perfekte Creme bekommen. So kann man durch Erhöhung der Zuckermenge den Säureüberschuss regulieren und ein kurzes Erhitzen der Früchte in der Mikrowelle garantiert viel Saft aus Zitronen und Limetten.

Zutaten:

  • Limette - 2 Stück;
  • zitrone - 2 Stück;
  • zucker - 180 g;
  • ei - 3 Stk.;
  • Öl - 60 g.

Vorbereitung

  1. Zitronen- und Limettenschale zermahlen.
  2. Mit Zucker mischen und 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Den Saft aus den Zitrusfrüchten auspressen.
  4. Saft und Butter zum Zucker geben.
  5. Legen Sie die Creme für 15 Minuten in ein Wasserbad.
  6. Den Quark mit Zitronengeschmack durch ein Sieb streichen und kühl stellen.

Zitronenkurd ohne Eier


Kurd ohne Eier hat eine dichte und stabile Textur und wird daher bei der Gestaltung von Backwaren verwendet. Sie können daraus keinen komplexen Schmuck machen, aber kleine und einfache Muster sind in Ordnung. Kartoffeln oder Maisstärke ersetzen Eier und ergeben eine Creme mit der richtigen Dicke. Dieses Rezept ist wirtschaftlich und daher ist es für sie einfach und unkompliziert, Süßigkeiten zu dekorieren.

Zutaten:

  • zitrone - 1 Stk.;
  • Puderzucker - 50 g;
  • maisstärke - 60 g;
  • öl - 75 g.

Vorbereitung

  1. Von den Zitrusfrüchten die Schale entfernen und den Saft auspressen.
  2. Die Stärke mit dem Pulver mischen und zur Zitronenmischung geben.
  3. Öl hinzufügen und die Creme in ein Wasserbad geben.
  4. Den dickflüssigen Lemon Curd durch ein Sieb passieren, abkühlen lassen und nach Anweisung verwenden.

Zitronenkurd mit Zusatz von Gelatine ähnelt in Textur und Zubereitungstechnik - mit Vanillepudding. Separat geschlagene Eier mit Zucker, mit Zitronensaft vermischt und dick gekocht. Da die Zusammensetzung Gelatine enthält, ist die Creme stabil, zähflüssig und perfekt als Basis für einen Kuchen oder eine Fülltorte.

Zutaten:

  • Gelatineblatt - 2,5 g;
  • Wasser - 100 ml;
  • zitrone - 2 Stück;
  • zucker - 130 g;
  • ei - 3 Stk.;
  • Öl - 80 g.

Vorbereitung

  1. Vor der Zubereitung des Lemon Curds die Gelatine in Wasser einweichen.
  2. Von der Zitrone die Schale entfernen, den Saft auspressen, die Hälfte des Zuckers hinzufügen und erhitzen.
  3. Die Eier mit dem restlichen Zucker verquirlen und zur Zitronenmasse geben.
  4. 3 Minuten kochen lassen, Gelatine und Butter hinzufügen.
  5. Die Zitronencreme in einem Mixer verquirlen und abkühlen lassen.

Zitronenkurd auf Eigelb


Experten sagen, dass Zitruskurd auf Eigelb die einzig richtige Kochtechnologie ist, die eine unglaublich leckere und zarte Textur ergibt. Die Delikatesse kann sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Brotaufstrich in beliebiger Kombination verwendet werden. Es macht eine ausgezeichnete Schicht für Kuchen und.

Zutaten:

  • Eigelb - 4 Stk.;
  • zucker - 100 g;
  • zitrone - 2 Stück;
  • Öl - 70 g.

Vorbereitung

  1. Vor dem Kochen der Kurde die Zitronenschale entfernen und mit Zucker zerdrücken.
  2. Das Zitrusfruchtfleisch auspressen.
  3. Mischen und für 10 Minuten in ein Wasserbad stellen.
  4. Öl hinzufügen und kalt stellen.

Kurd ist ein Rezept für einen Kuchen, das sich in seiner Kochtechnik von den vorherigen Optionen unterscheidet. Die Sahne wird bei schwacher Hitze ohne Wasserbad aufgekocht und wird zu einer dickflüssigen, formstabilen Masse. Diese Konsistenz ist angemessen. Gehackte Erdbeeren passen gut zu Zitronensaft für Frische und Aroma.

Zutaten:

  • frische Erdbeeren - 300 g;
  • öl - 100 g;
  • zucker - 150 g;
  • zitronensaft - 40 ml;
  • Ei - 5 Stk.

Vorbereitung

  1. Die Erdbeeren in einem Mixer zerkleinern.
  2. Zitronensaft hinzufügen.
  3. Eier mit Zucker schlagen.
  4. Kombinieren Sie die Eimasse mit der Fruchtmasse. Öl hinzufügen.
  5. Die Sahne anzünden und rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zitronenkurde mit Sahne


Kurd ist ein Rezept, mit dem Sie die gewünschte Textur erreichen, den Geschmack und den Kaloriengehalt des Gerichts anpassen können. Wenn Sie also Sahne zu Zitruscreme hinzufügen, können Sie die überschüssige Dichte korrigieren und dem Dessert Luftigkeit und Leichtigkeit verleihen. Es ist zu beachten, dass die Masse eingedickt und vollständig abgekühlt sein muss und

Zutaten:

  • eier - 3 Stück;
  • zucker - 150 g;
  • zitronensaft - 80 ml;
  • Zitronenschale - 1 TL;
  • öl - 60 g;
  • Sahne - 60 ml;
  • Puderzucker - 20 g.

Vorbereitung

  1. Eier mit Zucker verquirlen, Saft einfüllen und in ein Wasserbad stellen.
  2. Die angedickte Mischung abseihen, Öl und Schale hinzufügen.
  3. Sahne und Pulver schlagen und zum gekühlten Quark geben.

Der Geschmack von Lemon Curd wird nie langweilig. Darüber hinaus ist dieses zarte und leichte Dessert vielfältig, einfach und kann nicht nur Backwaren schmücken, sondern auch als eigenständiges Gericht fungieren. Viele Hausfrauen bereiten sich aus Zeitmangel auf die zukünftige Verwendung vor, und daher bleibt die Frage, wie viel Kurdisch gespeichert wird, immer relevant.

  1. Um den Geschmack des Gerichts zu bewahren, kühle es bei Raumtemperatur, hermetisch mit Folie verschlossen.
  2. Nach dem natürlichen Abkühlen sollte die Kurde in einen sterilen Glasbehälter gegeben, mit einem sauberen Deckel verschlossen und in einen Kühlschrank mit einer Temperatur von mindestens 6 Grad gestellt werden.
  3. Vorbehaltlich der Regeln kann die Kurde ca. 2 Wochen gelagert werden.

Hallo alle zusammen. Heute verrate ich euch ein Rezept für eine leckere Füllung. Es eignet sich sowohl für Zwischenlagen in Biskuitkuchen als auch zum Füllen von Cupcakes und Gebäck wie zum Beispiel Pavlova.

Der Blog hat bereits ein Rezept für einen Lemon Curd, er eignet sich auch super als Füllung für Kuchen, aber im Gegensatz zu einem Orangenkuchen passt er besser zu Vanillekuchen. Sein orangefarbenes Gegenstück passt ideal zu Schokolade. Nun, und vielleicht noch ein Unterschied - das orange kurdische Rezept enthält keine Butter, was es zu einer leichteren Version des Toppings macht.

Also, wie man zu Hause einen Kurden aus Orangen macht, ein Rezept mit einem Foto Schritt für Schritt.

Zutaten:

  1. 4 Eigelb
  2. 4 kleine Orangen
  3. 150 g Sahara
  4. 2 gerundete Esslöffel Maisstärke

Vorbereitung:

Zuerst müssen wir unsere Zitrusfrüchte gründlich waschen. Es ist besser, sie mit kochendem Wasser zu übergießen, damit das Wachs, mit dem sie bedeckt sind (und damit die Bitterkeit), sich von ihnen löst.

Um mehr Saft zu bekommen, rollen Sie die Orangen auf dem Tisch und drücken Sie sie mit Ihrer Handfläche. Sie können es immer noch für buchstäblich 10 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen.

Von einer Orange die Schale entfernen. Die Hauptregel - wir brauchen eine dünne orangefarbene Schicht, der weiße Film ist bitter! Seien Sie vorsichtig, sonst muss der gesamte Kurde entsorgt werden.

Ich bekomme die Würze auf eine Reibe, groß. Denn am Ende werden wir die Kurden filtern - zermahlen Sie sie nicht.

Wir mischen die Schale mit Zucker und lassen diese Mischung 20-30 Minuten lang stehen. Zucker absorbiert also ätherische Öle und Kurd wird mit Aromen gesättigt.

Wir gewinnen Saft aus Orangen, also verwenden Sie die Methode, die für Sie bequemer ist. Ich habe einen Entsafter, aber normalerweise bin ich zu faul, ihn herauszuholen und einzusammeln, und dann muss ich ihn auch waschen! Im Allgemeinen presse ich den Saft mit meinen Händen aus.

Das Eigelb mit Orangensaft, Zucker und Stärke mischen. Ich verwende immer Maisstärke, sie lässt sich gut in der Mischung verteilen, ohne Klumpen zu hinterlassen. Sie können Kurdisch mit Kartoffeln kochen, aber dann in etwas Saft vorlösen und erst dann zu den restlichen Zutaten geben.

Wir stellen unsere Mischung auf mittlere Hitze und warten unter Rühren, bis sie eindickt.

Ich brauche 3-5 Minuten.

Vom Herd nehmen, durch ein Sieb filtrieren.

In ein Glas füllen und über Nacht kühl stellen.

Fertig ist die wunderbare Füllung!

So appetitlich sieht es im Kuchen aus (Karottenkuchen, es gibt zwar kein Rezept auf dem Blog, aber ich füge demnächst einen Link dazu). Bei diesem Kuchen ist es übrigens einfach notwendig, denn es ist die Orange, die die reichhaltigen Karottenkuchen so schön abhebt. Außerdem füge ich normalerweise so einen Kurden hinzu - die perfekte Kombination meiner Meinung nach.

Nun, und das ist ein orangefarbener Kurde in Kleinigkeiten - Desserts im Glas. Ich habe die Kuchen nach diesem Rezept genommen -. Als Creme -. Es ist sooo lecker, probiere es aus.

Wenn du ein ausführliches Rezept für Kleinigkeiten brauchst, schreib in die Kommentare, ich werde es auf jeden Fall hinzufügen.

Guten Appetit.

Zitronenkurd ist eine Art Vanillepudding aus Fruchtsaft. Dies ist eine Art Klassiker, sie verwenden es gerne zu Toast, Torten, Kuchen, es passt gut zu Pasta. Die Creme erweist sich als ziemlich dicht und erhält nach dem Stehen im Kühlschrank eine gute Struktur. Schauen Sie sich auch an, was für eine tolle helle Farbe.

Vorbereitung

  1. Die Schale einer Zitrone auf einer feinen Reibe abreiben. Es lohnt sich nicht zu viel zu mahlen, denn in Zukunft werden wir die Sahne filtern.
  2. Den Saft der Zitronen (115 g) auspressen. Übrigens, erinnerst du dich an den Trick? Um mehr Saft aus Zitrusfrüchten zu erhalten, stellen Sie sie 15 Sekunden lang in die Mikrowelle.
  3. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, wir brauchen 4 Eigelb.
  4. Zucker (75 g), Butter (60 g), Zitronensaft, Schale und Eigelb in eine Schüssel oder direkt in einen Topf geben.
  5. Die Mischung bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren.
  6. Allmählich wird es dick, es treten große Blasen auf (die sofort platzen). Wenn Sie eine dickere Creme wünschen, fügen Sie 3 EL hinzu. Maisstärke ganz am Anfang. Die Mischung vom Herd nehmen und durch ein mittleres Sieb streichen. Hier ist es wichtig, die Schale und die Eiklumpen loszuwerden.
  7. Die fertige Kurde in Gläser füllen, mit einer Folie abdecken (so dass sie die Oberfläche der Creme berührt) und abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Es wird über Nacht seine richtige Textur erhalten.

Wie gesagt, man kann es mit Toast essen, oder Kuchen und Torten einfetten (noch wird flüssiges Kurdchen hineingegossen). Und am bequemsten ist es, den Kurden mit einer runden Tülle aus einem Spritzbeutel zu nehmen.

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Wenn Sie "Kurdisches Rezept" ins Internet stellen, finden Sie eine Million verschiedene Rezepte, ABER - sie werden alle unglaublich komplex und verwirrend sein. Etwas hundertmal wiegen, fünfhundertmal berichten, im Wasserbad aufwärmen, tausend Jahre im Weg stehen und dann eine Million Geschirr spülen ... Aber das ist nicht unsere Option, oder?
Zuerst ein ganz einfaches Rezept, dann einige Punkte.

Zutaten:

  • Schale einer Orange auf einer groben Reibe
  • 150 ml Orangensaft
  • 4 Eigelb
  • 80 g Butter
  • 90 g Zucker

So kochen Sie Orange Kurd:

Alle Zutaten in einen Topf geben, auf mittlere Hitze stellen.

Warten Sie während des Rührens auf die Gleichmäßigkeit und das Auftreten großer fauler Blasen.

Nach ihrem Erscheinen weitere 2-3 Minuten kochen.

Den Schmortopf vom Herd nehmen, abseihen und in einem Behälter über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Und das ist alles! Stellen Sie sich vor, eigentlich ist alles ganz einfach. Bei aller Leichtigkeit des Kochens erweist sich der Kurde als unglaublich lecker. Es kann als eigenständiges Dessert, als Imprägnierung für einen Kuchen, als Füllung für Kuchen und Cupcakes verwendet werden oder Sie können es einfach auf Brot streichen und so essen.

Was Sie sonst noch über den Kurden wissen müssen:

  • Wenn man einen Kurden verdaut, dann schält er ab.
  • Achten Sie darauf, zu filtern, um gekochte Eier und Schale zu entfernen.
  • Um das Kurdische dicker zu machen, müssen Sie die Saftmenge reduzieren (im Rezept gibt es genug flüssiges Kurd, um den Keks einzuweichen. Für die Füllung, zum Beispiel in Cupcakes, nehmen Sie 80-100 ml Saft)
  • In den gleichen Anteilen können Sie jede Kurde, sogar Erdbeere, herstellen.

Jetzt können Sie jeden Kurden mit unglaublicher Leichtigkeit kochen.

Hallo alle zusammen. Heute werden wir uns mit einem solchen Konzept als Kurde beschäftigen. Ich selbst habe dieses Wort aus Übersee vor relativ kurzer Zeit gehört und war furchtbar interessiert. Tatsächlich stellte sich heraus, dass alles viel einfacher war, als ich dachte. Sowohl in der Zusammensetzung als auch in der Zubereitung. Also, was ist dieser Kurde und womit wird er gegessen?!

Kurd ist ein Fruchtsaftpudding, es kann alles sein, aber das berühmteste ist vielleicht Zitrone. Hier beginnen wir unsere Bekanntschaft mit ihm.

Zitronencreme ist wahnsinnig einfach zuzubereiten und wie lecker sie ist! Sein Anwendungsgebiet ist einfach riesig. Vielleicht gibt es kein anderes so vielseitiges Produkt. Kurd eignet sich gut als Schicht in Kuchen, als Füllung für Cupcakes, Torten und Törtchen, Pasta, Kuchen. Ja, auch nur ein Happen mit Pfannkuchen oder Toast, es ist sehr lecker!

Aber vor allem lieben mein Mann und ich die Kombination dieser Vanillesoße mit Pavlovas Kuchen. Süßes Baiser gepaart mit saurem Lemon Curd und mein Favorit ist eine Geschmacksexplosion!

Wie man Lemon Curd zu Hause macht, Rezept Schritt für Schritt mit Fotos.

Zutaten:

  1. 4 Eigelb
  2. 100 Gramm Zucker
  3. 70ml. Zitronensaft
  4. 70gr. Butter
  5. Schale von 1 Zitrone
  6. 2 Esslöffel Stärke (optional)

Vorbereitung:

Zuerst müssen wir die Schale von 1 Zitrone entfernen und den Zitronensaft auspressen. Sie können die Schale nicht viel mahlen, dann passieren wir einfach unsere Sahne durch ein Sieb. Versuchen Sie gleichzeitig, die weiße Kruste der Zitrone nicht zu berühren, da sonst Bitterkeit in der Sahne auftritt.

Um mehr Saft aus einer Zitrone zu gewinnen, gibt es ein paar Tricks: Erstens können Sie eine Zitrone buchstäblich zehn bis fünfzehn Sekunden in der Mikrowelle erwärmen und zweitens nicht quer, sondern entlang schneiden.

Kombinieren Sie in einem Topf unser Eigelb mit Zucker, Zitronensaft und -schale. Wir stellen mittlere Hitze ein und kochen unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt sind. Es dauert buchstäblich 5 Minuten.

Dann unsere zimmerwarme Butter dazugeben, umrühren und vom Herd nehmen. Wenn Sie die Schale loswerden möchten, dann durch ein Sieb abseihen.

Wenn Sie eine gerade dichte Konsistenz benötigen, gibt es zwei Möglichkeiten, entweder ganz am Anfang ein paar Esslöffel Stärke hinzufügen, in Zitronensaft rühren oder ganz zum Schluss Gelatine hinzufügen, ich denke, 3 Gramm reichen aus (Ich habe irgendwie 5 hinzugefügt und ich habe Gelee bekommen). Gelatine muss gemäß den Anweisungen zubereitet werden.

Gießen Sie die fertige Creme in ein Glas und nehmen Sie sie zum Abkühlen im Kühlschrank für mindestens ein paar Stunden, vorzugsweise über Nacht, heraus.

Das war's, unser Zitronenkurd ist fertig.

Wirklich, es gibt nichts Schreckliches und Schwieriges beim Kochen? Nach dem gleichen Prinzip können Sie Kurd aus jeder Zitrusfrucht kochen - Limette, Orange, Mandarine.

Kurdisch kann übrigens auch aus Beeren hergestellt werden - Kirsche, Himbeere, Heidelbeere, Brombeere ... Alles, was Sie mögen! Experiment.

Guten Appetit.

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