Französisches Schweinefleisch im Ofen ist ein wahres kulinarisches Meisterwerk. Französisches Fleisch

Es gibt solche Fleischgerichte, die absolut jeder kennt, weil sie so beliebt sind, dass sie sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen gegessen, in Restaurants serviert und zu Hause gekocht werden. Und wie viele Optionen für die Zubereitung dieses Gerichts zählen einfach nicht. Die Rede ist natürlich von französischem Fleisch. Ein einfaches und unglaublich leckeres warmes Gericht, über das die Franzosen überraschenderweise wenig wissen, weil sie es in Russland erfunden haben und so genannt wurden wegen der französischen Mayonnaise-Sauce, die zum Kochen verwendet wird. Das ist das ganze Geheimnis seines Namens. Und hier ist das Geheimnis des Kochens, das wir heute in allen Details betrachten werden. Heute kochen wir im Ofen französisches Fleisch in allen möglichen Variationen: mit Käse, Tomaten, Kartoffeln, Champignons, Auberginen, Schweinefleisch, Hühnchen, Pute und Rindfleisch. Es gibt so viele leckere Dinge, die wir heute lernen müssen.

Halten Sie eine Serviette oder ein Taschentuch bereit, denn jetzt werden Sie sabbern!

Französisches Schweinefleisch im Ofen – das einfachste Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Beginnen wir unsere Bekanntschaft mit Fleisch auf Französisch mit dem sozusagen einfachsten Grundrezept. Dies ist ein klassisches Fleisch nach französischer Art, das wir alle aus den Speisekarten von Cafés und günstigen Restaurants kennen. Ich erinnere mich sogar, dass sie in der Kantine bei der Arbeit einen gekocht haben, nur wegen seiner Einfachheit und einfachen Zubereitung. Außerdem wird Fleisch sehr schnell gegart, so dass dies eine großartige Möglichkeit ist, Gäste zu treffen, wenn die Zeit knapp ist und die Produktpalette nicht zu reichhaltig ist.

Das wichtigste Geheimnis beim Kochen von Fleisch auf Französisch im Ofen ist die Verwendung von Mayonnaise und der obligatorischen gebackenen Käsekruste.

Eine weitere wichtige Nuance bei der Auswahl von Fleisch, das für dieses Gericht geeignet ist: Das Fleisch sollte sehr homogen sein, ohne dicke Fettschichten oder Adern, die das Stück während der Wärmebehandlung verformen können.

Zum Beispiel kann eine dicke Fettschicht in der Mitte eines Schweinefleischstücks, beispielsweise am Hals, das Stück abziehen, wodurch es holprig und uneben wird. Wenn Sie also schöne flache Portionen zubereiten möchten, wählen Sie einen fettarmen Hals oder verwenden Sie andere Körperteile, Koteletts oder Schinken.

Eine weitere Frage, die viele beunruhigt, ist, dass Mayonnaise während der Wärmebehandlung in ihre Bestandteile zerfällt. Daran ist nichts auszusetzen, auch wenn der Prozess unvermeidlich ist. Ja, das Pflanzenöl in seiner Zusammensetzung trennt sich und läuft auf den Boden der Form ab, in der das Fleisch gekocht wird, aber es kann auch das Fleisch selbst sättigen, wenn es sich um ein trockenes mageres Stück handelt, und dann gleichen sich die Produkte aus. Daher der Rat, kein fettes Fleisch zu wählen.

Um Fleisch auf Französisch aus Schweinefleisch zu kochen, benötigen Sie:

Schweinekotelett - 600 Gramm,
Hartkäse - 300 Gramm,
Zwiebeln - 2-3 Zwiebeln,
Mayonnaise - 150 Gramm,
gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie frisches Schweinekotelett (Lende) in 2 cm dicke Scheiben und schneiden Sie die äußere Fettschicht ab, damit sie das Fleisch nicht am Umfang einschnürt, und verwandeln Sie es in eine "Tasse".

Wenn Sie Fett belassen möchten, schneiden Sie den Streifen alle 2-3 Zentimeter über die gesamte Länge in das Fleisch selbst ein.

2. Fleischportionen mit einem Hammer abschlagen. Um zu verhindern, dass Fleischsaftspritzer in alle Richtungen fliegen, können Sie das Fleisch mit Frischhaltefolie abdecken.

3. Legen Sie das Fleisch in einer dicken Schicht in eine breite Auflaufform oder ein Backblech. Vergessen Sie nicht, den Boden mit Pflanzenöl zu bestreichen oder Pergamentpapier zu legen. Wenn Sie den Boden mit Folie belegen, muss dieser ebenfalls mit Öl eingefettet werden, da sonst das Fleisch backt und die Folie schwer abzureißen ist.

4. Das Fleisch gut salzen, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und gemahlenem Koriander bestreuen. Sie können Ihre Lieblings-Schweinefleisch-Gewürze hinzufügen, aber Pfeffer und Koriander sind das schmackhafteste Minimum.

Danach Mayonnaise auf jeden Bissen verteilen, aber nicht zu dick, damit das Gericht nicht unnötig fettig wird.

Französisches Ofenfleisch schmeckt zu jeder guten Mayonnaise, Sie können Ihre Lieblingssorte aus dem Laden verwenden oder eine hausgemachte Sauce zubereiten.

5. Schneiden Sie die Zwiebel nach Belieben in dünne Halbringe oder kleine Stücke und streuen Sie sie dann gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Fleisches.

6. Grob geriebener Käse ist die letzte Schicht. Streuen Sie Käse über das Fleisch und die Zwiebeln und Sie können zum Backen in den Ofen schieben. Stellen Sie die Temperatur auf 200 Grad ein und es dauert ungefähr 30-40 Minuten, bis der Käse eine schöne Kruste hat.

Ein kleiner Rat. Wenn Sie das Fleisch dicker geschnitten haben, es nicht zu stark aufgeschlagen haben und sich nicht sicher sind, ob es in 30 Minuten fertig ist, dann fügen Sie den Käse später hinzu. Ungefähr 20 Minuten nach Beginn des Bratens des Fleisches. Dies geschieht, um innen feuchtes Fleisch zu vermeiden, aber außen eine gebratene Käsekruste.

Das fertige Fleisch ist innen saftig, mit einer Schicht aus weichen, aromatischen Zwiebeln und einer braunen Käsekruste.

Sie können mit allen Gemüsebeilagen und Salaten servieren. Versuchen Sie, nicht so leckeres französisches Fleisch mit Ihrem Teller und Besteck zu essen, obwohl die Gefahr sehr hoch ist.

Guten Appetit!

Französisches Fleisch mit Kartoffeln - Rezept zum Garen im Ofen

Die zweite klassische Art, Fleisch auf Französisch zuzubereiten, besteht darin, dem Rezept Kartoffeln hinzuzufügen. Daraus wird die untere Schicht hergestellt, auf der das Fleisch gebacken wird. Das heißt, wir kochen gleichzeitig Fleisch und eine Beilage dafür. So ist es sehr gut, sowohl große Fleischstücke zu backen, die Sie dann portionsweise zusammen mit einer Kartoffelschicht verteilen, als auch kleine Stücke, die mit Kartoffeln gemessen wie eine Art Fleischauflauf aussehen. Glauben Sie mir, es wird auch sehr lecker und schön sein.

Für ein solches Rezept eignet sich jede Art von Schweinefleisch, aber ich erinnere Sie daran, dass es für schöne portionierte Stücke besser ist, eine Lende zu nehmen.

Um französisches Fleisch mit Kartoffeln zu kochen, benötigen Sie:

Schweinelende - 1 kg,
Kartoffeln - 8-10 Stück,
Zwiebeln - 3 Stück,
Hartkäse - 300 Gramm,
Mayonnaise - 150 Gramm,
Feta-Käse - 100 Gramm,
Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

Das Garen von französischem Fleisch im Ofen dauert nicht allzu lange, daher ist es für ein Rezept mit Kartoffeln sinnvoll, die Kartoffeln zuerst halbgar zu kochen. Vor allem, wenn Sie wissen, dass die von Ihnen gewählte Kartoffelsorte hart ist und lange zum Garen benötigt.

Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und nach dem Kochen 1o Minuten garen. Danach das Wasser abgießen und auf das Fleisch warten lassen. Wenn Sie Kartoffeln kochen, bereiten Sie das Fleisch vor und schalten Sie den Ofen vor.

2. Das Fleisch muss mit einem Hammer gründlich auf eine Dicke von etwa einem halben Zentimeter geschlagen werden. So wird es sehr weich und ist schnell fertig.

Bestreuen Sie das geschlagene Fleisch mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack. Sie können auch beliebige Gewürze für Fleisch hinzufügen, einschließlich Store-Kits.

3. Die Zwiebel fein hacken. Denken Sie immer daran, dass wir Zwiebeln für das Aroma und die Saftigkeit des Gerichts brauchen und die Größe der Stücke so sein sollte, wie Sie und Ihre Familie oder Gäste gerne essen. Nicht jeder liebt große Stücke, aber jemand bevorzugt sie im Gegenteil.

4. Halbgekochte Kartoffeln in eine separate Schüssel geben, mit etwas Olivenöl und Salz beträufeln. Dann gut umrühren. Legen Sie die Kartoffeln auf den Boden einer Auflaufform oder eines Backblechs, in dem Sie das Fleisch auf Französisch garen.

Vergessen Sie nicht, die Form vorher mit Pflanzenöl einzufetten, damit die Kartoffeln nicht anbrennen. Glätten Sie die Kartoffeln selbst mit einer gleichmäßigen Schicht.

5. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe über den Kartoffeln. Sie werden überrascht sein, wie interessant es das Gericht geben wird.

6. Die nächste Schicht ist Fleisch. Legen Sie es auf die Kartoffeln mit Feta-Käse, so dass es sie vollständig bedeckt.

Rat! Viele Köche empfehlen, die Fleischstücke vor dem Backen in einer sehr heißen Pfanne leicht zu braten. Buchstäblich zwei Minuten auf jeder Seite, bis eine kleine Kruste erscheint. Dadurch wird der Fleischsaft im Inneren versiegelt und das Fleisch nach französischer Art im Ofen noch schmackhafter.

7. In einer separaten Schüssel die gehackte Zwiebel, Mayonnaise und ein Viertel des Hartkäses vermischen. Sie erhalten eine dicke, breiige Masse, die nun gleichmäßig auf dem Fleisch verteilt werden muss.

8. Die Mayonnaise-Zwiebel-Mischung glatt streichen und in dieser Form unser zukünftiges Fleisch-in-Französisch in den Ofen schicken. Es sollte auf 200 Grad erhitzt werden.

Das Fleisch sollte etwa 40-45 Minuten gebacken werden. Die Bereitschaft wird am besten überprüft. Durchstechen Sie ein Stück Fleisch und Kartoffeln darunter, um zu sehen, ob sie genug gebacken sind.

Etwa eine halbe Stunde nach Beginn des Backens die Auflaufform herausnehmen und den geriebenen Käse auf die Form streuen, um sie vollständig zu bedecken. In den verbleibenden fünfzehn Minuten schmilzt der Käse und backt mit einer rötlichen, duftenden Kruste, die wir alle so lieben.

Auf diesem kann das Gericht als fertig betrachtet werden. Heiß servieren und daran denken, sowohl das Fleisch als auch die Ofenkartoffeln auf einem Teller als Beilage zu servieren. Ich versichere Ihnen, dass solches Fleisch auf Französisch blitzschnell und mit obligatorischen Ergänzungsanträgen gegessen wird. Guten Appetit.

Französisches Hühnerfleisch mit Tomaten und Käse

Wir lieben es, Fleisch auf Französisch in so vielen Variationen zu kochen, dass man es gar nicht mehr zählen kann. Dies ist eigentlich ein sehr demokratisches Gericht, das aus jeder Art von Fleisch zubereitet werden kann. Hühnchen zum Beispiel eignet sich dafür einfach super und lässt sich zudem wunderbar mit anderen Bestandteilen des Gerichts kombinieren.

Wenn Sie das klassische Schweinefleisch gewohnt sind, empfehle ich Ihnen dringend, Fleisch aus Hühnchen oder besser gesagt Hähnchenfilet auf Französisch im Ofen zu kochen. Es kann Hühnerbrust sein, aber wenn Sie plötzlich kein weißes Fleisch mögen, dann reicht Filet von den Oberschenkeln. Es wird etwas weicher und saftiger, aber auch sehr lecker.

Neben Hühnchen werden wir in diesem Rezept Tomaten hinzufügen. Eine weitere vielseitige Zutat. Tomatenringe können zu jedem Fleisch hinzugefügt werden, auch zu Kartoffeln. Die Hauptregel ist, dass die Tomaten oben liegen sollten, direkt unter der Käseschicht.

Hähnchenbrustfilet (oder Schenkel) - 1 kg (nach Anzahl der Portionen)
Tomaten - 3 Stück,
Zwiebeln - 1-2 Stück,
Mayonnaise - 150 Gramm,
Hartkäse - 300 Gramm,
Olivenöl - 2 Esslöffel
Provenzalische Kräuter, italienische Kräuter, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Hähnchenfilet ist perfekt für portioniertes Fleisch auf Französisch zubereitet. Hähnchenbruststücke eignen sich hervorragend für diese Größe. In diesem Rezept machen wir einzelne Scheiben mit Tomaten und Zwiebeln unter einer Käsekruste.

Daher ist es zunächst notwendig, das Hähnchenfilet mit einem Hammer abzuschlagen, bis es flach ist.

Das Filet mit Salz, Pfeffer würzen und nach Belieben mit aromatischen Kräutern bestreuen.

2. Zwiebeln und Tomaten in dünne Ringe schneiden. Tomaten sollten senkrecht zu ihrem Kern geschnitten werden, damit die Ringe ihre Form behalten.

3. Eine Auflaufform mit Öl einfetten und das Hähnchenfilet darauf legen. Stellen Sie zwei Zwiebelbecher auf die Hähnchenstücke.

4. In die nächste Schicht zwei bis drei Tomatenscheiben legen, je nach Größe des Filets. Die Tomaten salzen und nach Belieben mit aromatischen Kräutern bestreuen.

5. Dann nehmen Sie einen Pinsel und bestreichen alles gut mit Mayonnaise.

Übrigens kann es zweimal gestrichen werden, das erste Mal auf Hähnchenfilet und das zweite Mal auf Gemüse, aber die Schichten sollten dünn sein.

6. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe und streuen Sie ihn auf unser zubereitetes französisches Hühnchen- und Tomatenfleisch.

7. Stellen Sie das Gericht 30 Minuten lang in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Während dieser Zeit wird das Hühnchen gebacken und der Käse gebräunt. Eine gut geschlagene Hähnchenbrust dauert nicht länger.

Dieses französische Hühnchen passt gut zu frischem Gemüse und Gemüsesalaten. Guten Appetit.

Französisches Fleisch mit Pilzen im Ofen

Wie können Sie die Gelegenheit verpassen, Fleisch und Pilze in einem Rezept zu kombinieren? Natürlich nicht! Daher ist das nächste Rezept französisches Fleisch mit Pilzen.

Pilze werden perfekt unter einer Käsekruste gebacken und mit Käse, Mayonnaise und Zwiebeln kombiniert. Über Fleisch muss man gar nicht reden.

Für ein solches Gericht können Sie frische Champignons oder gefrorene Champignons verwenden, die vorher gekocht werden müssen. Wenn Sie Champignons mögen, müssen Sie sie nicht einmal kochen, sondern direkt auf das Fleisch legen und im Ofen backen, sie haben genug Zeit, um mit dem Fleisch fertig zu werden. Diese Pilze werden sehr saftig und lecker, aber wenn Sie gebraten mögen, können Sie auch so kochen.

Fleisch kann als Schweine- oder Rindfleisch genommen werden, der Unterschied besteht nur in der Backzeit. Für Schweinefleisch dauert es maximal 30-40 Minuten, für Rindfleisch etwa eine Stunde. Sie können auch Puten- oder Hähnchenfilets verwenden.

Ich erzähle dir etwas über Schweinefleisch, und du entscheidest selbst.

Zum Kochen benötigen Sie:

Schweinefleisch (Lende) - 800 Gramm,
Pilze - 800 Gramm,
Hartkäse - 300 Gramm,
Zwiebeln - 3-4 Stück,
Mayonnaise - 150 Gramm,
Pflanzenöl - 2 Salzlöffel,
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Beginnen Sie mit dem Braten von Pilzen für Fleisch auf Französisch. Wenn Sie rohe oder gefrorene Waldpilze verwenden, kochen Sie sie zuerst. Dann die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl braten. Champignons müssen nicht gekocht werden. Sofort in Scheiben schneiden und anbraten. Die Hauptsache ist, die Flüssigkeit aus den Pilzen zu verdampfen und leicht zu bräunen.

2. Die Fleischstücke mit einem Hammer gut schlagen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer dünnen Schicht Mayonnaise bestreichen. Sie können sogar alles in eine Schüssel geben und mit Mayonnaise und Gewürzen mischen und dann eine Weile marinieren lassen.

3. Schneiden Sie die Zwiebel in Kreise und zerlegen Sie sie dann mit den Händen in Ringe. Die Zwiebelringe in ein gefettetes Backblech oder eine Auflaufform legen.

4. Die Fleischstücke auf der Zwiebel verteilen. Diese Methode ermöglicht es auch, dass das Fleisch mit Zwiebelgeschmack gesättigt wird, aber gleichzeitig, wenn jemand keine Zwiebeln isst, kann er sie leicht aus dem Gericht nehmen. Zum Beispiel mögen Kinder Zwiebeln nicht sehr, sie werden diese Option mögen.

Wenn Sie sicher sind, dass alle Gäste die Zwiebel mögen, legen Sie sie in einer Schicht auf das Fleisch.

5. Nun die gebratenen Champignons auf dem Fleisch verteilen und mit Käse bestreuen, der zuvor auf einer groben Reibe gerieben wurde.

Wenn Ihre Fleischstücke dick oder zu groß sind, etwas später mit Käse bestreuen. Etwa 15 Minuten bevor das Fleisch fertig ist.

6. Fleisch auf Französisch mit Pilzen wird im Ofen von einer halben Stunde (Huhn, Schweinefleisch) bis zu einer Stunde (Rindfleisch) gebacken. Überprüfen Sie in jedem Fall die Bereitschaft des Fleisches anhand der Farbe des während des Einstichs freigesetzten Saftes. Es sollte nicht rosa sein. Sie können auch ein Stück leicht abschneiden und darauf achten, dass das Fleisch innen durchgebacken ist.

Das gleiche Rezept kann mit Tomaten aufgefüllt, auf das Fleisch gelegt und mit Mayonnaise sowie Kartoffeln eingefettet werden. Die Kartoffelschicht wird unten gelegt. In diesem Fall schneidet man die Kartoffeln am besten in dünne Scheiben, damit sie Zeit haben, mit dem Fleisch zu backen. Oder kochen Sie es vor dem Backen ein wenig. Diese Methode garantiert weiche und schmackhafte Kartoffeln, die das Fleisch nach französischer Art im Ofen ergänzen.

Putenfleisch aus französischem Ofen mit Käse, Tomaten, Kartoffeln und Champignons

Der Perfektion sind keine Grenzen gesetzt. Ich kann nämlich solchen Rezepten französisches Fleisch zuschreiben. Wenn Sie gesundes, diätetisches und sehr schmackhaftes Putenfleisch bevorzugen, dann gibt es ein passendes französisches Fleischrezept für Sie.

Truthahn ist ein sehr leckeres Fleisch, das nicht so trocken ist wie Hähnchenbrust, aber es lässt sich hervorragend mit Gemüse und Käse überbacken.

Zum Kochen benötigen Sie:

Putenfilet (Brust oder Oberschenkel) - 500 Gramm,
Kartoffeln - 500 Gramm,
Champignons - 300 Gramm,
Tomaten - 3 Stk.,
Käse - 200 Gramm,
Zwiebeln - 2 Stk.,
Mayonnaise - 150 Gramm,
saure Sahne - 150 Gramm,
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Putenbrust quer zur Faser in Scheiben schneiden. Gut schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Sie können mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen. Dann auf den Boden einer Auflaufform oder eines Backblechs legen. Denken Sie daran, das Geschirr mit Pflanzenöl einzufetten. Es ist besser als cremig, weil es nicht zu schnell verdunstet und das Fleisch nicht anbrennt.

2. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Halbringe oder Viertelringe. Auf das Putenfleisch legen.

3. Mayonnaise und Sauerrahm mischen, schwarzen Pfeffer und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Dies wird die Sauce sein, mit der wir unser Fleisch auf Französisch verteilen.

4. Verteilen Sie die resultierende Sauce über den mit Zwiebeln bestreuten Truthahn. In einer gleichmäßigen Schicht verteilen, dazu können Sie einen speziellen Küchenpinsel verwenden.

5. Rohe Kartoffeln in dünne Kreise schneiden und auf die nächste Schicht legen. Kartoffeln kann man mit einem Messer schneiden, aber dafür habe ich eine spezielle Gemüsereibe, die sehr dünne und gleichmäßige Kreise macht. Wenn Sie das gleiche haben, verwenden Sie es unbedingt.

6. Die Sauce über die Kartoffelschicht verteilen. Darauf die gebratenen Champignons anrichten. Sie müssen diese Pilze nicht im Voraus kochen, das Braten reicht für sie aus.

8. Nach der zweiten Kartoffelschicht die Tomaten platzieren. Wir schneiden sie in Kreise von geringer Dicke. Wenn die Tomaten groß sind, machen Sie halbe Kreise. Wir bestreichen sie auch mit Sauce.

9. Danach den französischen Truthahn in den Ofen geben. Decken Sie die Form mit Folie ab, um unsere dicke Blätterteigform besser zu backen. Bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.

10. Entfernen Sie nach etwa einer halben Stunde die Folie und streuen Sie eine gute Schicht geriebenen Käse auf die Form. Ohne Folie weiterbacken, damit der Käse mit einer leckeren Kruste gebacken wird.

11. Die Bereitschaft wird für Kartoffeln geprüft. Die Kartoffel einstechen, sie sollte weich sein. Wenn die Kartoffeln und das Putenfleisch fertig sind, sind sie fertig. Nach dem Bestreuen mit Käse dauert es etwa 10-15 Minuten, bis das Gericht "reift".

So ein wunderbares Gericht sollte sofort und heiß gegessen werden. Am besten lädt man Gäste zu einer großen Feier ein.

Da unser französisches Putenfleisch bereits viel Gemüse enthält, braucht ein so leckeres und herzhaftes Gericht keine Beilage. Obwohl es großartig ist, mit frischen Kräutern oder Gurken zu kombinieren.

Französisches Rindfleisch mit Zwiebeln, Tomaten und Käse

Denken Sie nicht, dass Rindfleisch für Fleisch nach französischer Art ungeeignet ist. Natürlich tut es das. Die Hauptsache ist, das richtige Stück Rindfleisch zu wählen, damit das Fleisch nicht zu zäh oder faserig wird.

Rinderfilet oder Schulterblatt funktioniert gut, sie sind sehr weich. Sie können auch Rindfleisch nach französischer Art aus marmoriertem Rindfleisch zubereiten, aber es kann für einige etwas fett sein. Wenn Sie sich über die Weichheit der ausgewählten Stücke nicht sicher sind, können Sie diese vorab beispielsweise in derselben Mayonnaise marinieren, aber mit einem Hammer abschlagen.

Für französisches Rindfleisch benötigen Sie:

Rindfleisch (Schulter, Filet) - 500 Gramm,
Zwiebeln - 2 Stück,
Käse - 300 Gramm,
Tomaten - 3 Stück,
Mayonnaise - 100 Gramm,
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Rindfleisch für Fleisch auf Französisch ist am besten nicht sehr fetthaltig. Die Stücke müssen quer zur Faser geschnitten werden, dies verleiht dem Fleisch Zartheit. Das Fleisch gut abschlagen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine Spritzer herausfliegen.

2. Zwiebeln und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Sie können dies im Voraus tun oder über das Fleisch reiben, um genau die erforderliche Menge zu verwenden.

3. Das Fleisch auf einem Backblech verteilen, salzen und pfeffern. Für einen würzigeren Geschmack können Sie die Fleischgewürze aus den Sets verwenden oder Koriander, Muskatnuss und Thymian hinzufügen.

4. Verteilen Sie eine dünne Schicht Mayonnaise auf dem Fleisch und verteilen Sie die Zwiebelringe gleichmäßig.

5. Tomatenkreise auf die Zwiebel legen und ebenfalls mit Mayonnaise bestreichen, damit die Tomaten nicht anbrennen.

6. In dieser Form muss das Rindfleisch etwa 45 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken werden, bis das Fleisch fast gar ist.

7. Streuen Sie den geriebenen Käse auf die französischen Schnittstücke und stellen Sie sie wieder in den Ofen. Weitere 10 Minuten backen, bis der geschmolzene Käse gebräunt ist. Danach ist das Gericht fertig, Sie können sich an den Tisch setzen.

Kartoffelpüree, frisches Gemüse oder Gurken können eine gute Beilage sein. Köstlich zu verschiedenen Gemüsesalaten.

Französisches Ofenfleisch wird in so vielen Variationen zubereitet, dass wir sie nicht alle aufzählen können. Ich hoffe, ich konnte Ihnen die Hauptaussage vermitteln - dies ist ein sehr leckeres Fleischgericht, das mit Zwiebeln unter einer Käsekruste und mit Mayonnaise gebacken wird. Eines der beliebtesten Gerichte für die Feiertage, also bereiten Sie es für Ihren nächsten Besuch vor.

Lecker essen und mit Freude kochen!

Die Hauptzutat in französischem Fleisch ist Schweinefleisch, das durch Zwiebeln, Tomaten, Kartoffeln und Käse ergänzt wird. Heute gibt es viele Variationen, dieses Gericht im Ofen zuzubereiten: mit Schweinenacken, Schinken, Filet und Ananas. Außerdem wird Fleisch auf Französisch aus Steaks gebacken. Um dieses Gericht richtig und lecker zuzubereiten, müssen Sie den Ratschlägen erfahrener Köche folgen.

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Klassisches Rezept

Zutaten:

Schweinefilet - 400 g;
zwiebeln - 3-4 Stk.;
Mayonnaise - 120 ml;
hartkäse - 80 g;
salz - 0,5 TL;
gemahlener Piment - nach Geschmack;
essig - 50 ml;
kaltes Wasser - 150 ml.

Kochmethode:

Die Bereitschaft wird mit einem Streichholz überprüft, wenn es leicht in das Fleisch eindringt, kann es entfernt werden.

Mit Schweinenacken

Zutaten:

schweinehals - 600 g;
zwiebeln (klein) - 3 Stk.;
kartoffeln - 5-6 Stück;
mittelgroße Tomaten - 3 Stück;
halbweicher Käse - 200 g;
Olivenöl - 3 EL ich .;
Salz nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
würzen "Oregano" - eine Prise;
Mayonnaise - 100 g;
Kefir oder Milch - 50 ml.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie den Schweinenacken mit kaltem Wasser ab. Um das ganze flüssige Glas zu machen, lassen Sie das Fleisch 10 Minuten in einem Teller. Sie können Ihren Hals auch mit Papiertüchern trocknen.
2. Schneiden Sie das Fleisch in Steaks, ihre Dicke sollte 1 cm betragen, schneiden Sie quer zu den Fasern.
3. Die Oberfläche des Schweinefleischs beidseitig mit einem feinmaschigen Messer einschneiden, mit Salz, Pfeffer würzen, mit Oregano bestreuen und mit Olivenöl einfetten. Legen Sie das Fleisch in einen separaten Behälter und lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen, damit es mit Gewürzen durchtränkt und gut gesättigt ist.
4. Mayonnaise mit Milch oder Kefir mischen, gemahlenen Pfeffer und etwas Salz hinzufügen.
5. Schälen Sie die Zwiebeln und schälen Sie die Kartoffeln. Gemüse in dünne Ringe schneiden.
6. Tomaten waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
7. Mahlen Sie Hartkäse auf einer groben Reibe.
8. Ein Backblech mit Öl einfetten und die Kartoffelringe hineinlegen, mit Salz bestreuen. Eine Schicht Zwiebelringe darüber verteilen.
9. Ordnen Sie die Schweinesteaks auf der Zwiebelschicht an. Tomatenscheiben auslegen und mit Käse bestreuen.
10. Gießen Sie die Sauce über die Schüssel und geben Sie sie in den auf +180 Grad vorgeheizten Ofen.

Mit Pilzen

Benötigte Zutaten:

schweinefleisch - 600 g;
zwiebeln - 2 Stück;
tomate - 1 Stk.;
pilze - 300 g;
hartkäse - 100 g;
Sahne - 200 ml;
Salz - 1/2 TL. oder zu schmecken;
Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne - 1-2 EL. ich .;
schwarzer Pfeffer - eine Prise;
Grüns - ein Haufen.

Kochschritte:

1. Schneiden Sie das Schweinefleisch in Steaks mit einer Breite von 1,5 cm und schlagen Sie die entstandenen Fleischstücke ab.
2. Zwiebel schälen, unter fließendem Wasser abspülen und in Ringe schneiden.
3. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Käse fein reiben.
4. Waschen Sie die Champignons und schneiden Sie sie so klein wie möglich. Es dürfen Champignons, Russula, Steinpilze, Weiß verwendet werden.
5. Eine Bratpfanne mit Öl einfetten und bei schwacher Hitze erhitzen. Die Steaks hineinlegen und von beiden Seiten goldbraun braten.
6. Nach dem Garen des Fleisches die Hitze reduzieren und die Fleischoberfläche salzen, Pilze und Zwiebeln hinzufügen.
7. Legen Sie die Tomatenringe auf die Zwiebelschicht. Füge Salz hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie 45 Minuten lang.
8. Wenn nicht genug Wasser in der Pfanne ist, fügen Sie es hinzu und köcheln Sie weiter.
9. Entfernen Sie nach 45 Minuten den Deckel vom Behälter und garen Sie das Fleisch ohne, damit die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist. Mach das Feuer stärker.
10. Wenn keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist, gießen Sie die Sahne ein, fügen Sie Pfeffer und etwas Salz hinzu. Käse darüberstreuen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
11. Vor dem Servieren das Gericht mit fein gehackten Kräutern garnieren.

Mit Ananas

Zutaten:

Schweinefleisch (Lende oder Fruchtfleisch) - 600 g;
Ananasringe aus der Dose - 8 Stk.;
Mayonnaise - 8 EL. ich .;
zwiebeln - 3 Stk.;
hartkäse - 200 g;
Salz nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochstufen:

1. Schneiden Sie das Schweinefleisch in kleine Portionen. Die Ananasringe aus einer Blechdose nehmen und vom Sirup trocknen.
2. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe oder Halbringe. Jedes Stück Fleisch abschlagen, dann salzen und pfeffern.
3. Legen Sie die Zwiebel in eine Auflaufform, legen Sie die Fleischstücke darauf und fetten Sie die Oberseite mit Mayonnaise ein.
4. Ananasringe auf das Schweinefleisch legen, diese müssen ebenfalls mit Mayonnaise eingefettet werden.
5. Hartkäse grob reiben und das Fleisch mit Ananas damit bestreuen.
6. Heizen Sie den Ofen auf +180 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit dem Inhalt für 45 Minuten hinein. Das Formular muss nicht mit Deckel und Folie abgedeckt werden.

Unter dem "Pelzmantel" mit Aubergine

Komponenten:

schweinefleisch - 500 g;
zwiebeln - 2 Stück;
große Tomate - 1 Stk.;
Aubergine - 1 Stk.;
kartoffeln - 4 Stück;
saure Sahne - 100 g;
Mayonnaise - 2 EL. ich .;
Russischer Käse - 100 g;
salz mit Kräutern - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Petersilie nach Geschmack;
dill - nach Geschmack;
Karotten - 1 Stk.

Schritt für Schritt kochen:

1. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel, hacken Sie alles Gemüse, das für den "Pelzmantel" erforderlich ist.
2. Das Schweinefleisch auf einen flachen Teller geben, mit Salz und Pfeffer würzen, die Gewürze vorsichtig mahlen und die Stücke auf ein mit Sonnenblumenöl gefettetes Backblech legen.
3. Gewürfelte Zwiebeln und Karotten auf das Fleisch legen.
4. Auberginen in Würfel schneiden und über die Karottenschicht streuen.
5. Mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
6. Tomaten schälen, schneiden und salzen.
7. Legen Sie die Tomaten auf ein Backblech. Die Form mit Mayonnaise und Sauerrahm einfetten.
8. Den Käse mit kleinen Streifen reiben und darüberstreuen.
9. Heizen Sie den Ofen auf +200 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit französischem Fleisch mit Schweinefleisch darin für 50 Minuten.

In Folie

Aus was kochen:

schweinefleisch - 500 g;
kartoffeln - 3-4 Stk.;
zwiebel - 1 Stk.;
karotten - 1 stück .;
saure Sahne - 100-120 g;
käse - 150 g;
Pflanzenöl - 1-2 EL. ich .;
salz - 1 Prise;
Pfeffer - 1 Prise.

Wie man kocht:

1. Das Schweinefleisch waschen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Das Fleisch vorsichtig mit einem Hammer abschlagen. Wenn sich herausstellt, dass das Schweinefleisch zu dünn geschnitten ist, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab.
3. Kartoffeln waschen und in Scheiben schneiden.
4. Zwiebel schälen und in halbe oder dünne Ringe schneiden.
5. Die Karotten schälen und fein reiben.
6. Ein Blatt Folie mit Pflanzenöl einfetten und eine Schicht Kartoffeln darauf legen, salzen und pfeffern.
7. Reiben Sie die Koteletts mit Salz und gemahlenem Pfeffer ein. Auf die Kartoffeln legen.
8. Alles Gemüse auf Schweinekoteletts legen und Sauerrahm darüber gießen.
9. Mahlen Sie den Käse auf einer mittleren Reibe und streuen Sie ihn auf die Schüssel.
10. Wickeln Sie das Fleisch nach französischer Art in Folie und legen Sie es in einen auf +200 Grad vorgeheizten Ofen. Nach 45 Minuten ist das Gericht fertig. Vor dem Servieren können Sie es mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Mit Kartoffel

Zutaten:

schweinefleisch - 500 g;
zwiebeln - 2 Stück;
kartoffeln - 500 g;
salz, gemahlener Pfeffer und Gewürze (optional) - nach Geschmack;
Pflanzenöl - 2 EL. ich .;
saure Sahne - 100 g;
Mayonnaise - 100 g;
Käse - 150 g.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln schälen, abspülen und in Kreise mit einer Dicke von 5 mm schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Es ist unmöglich, in sehr dünne Stücke zu schneiden, damit die Zwiebel im fertigen Gericht spürbar ist.
3. Schneiden Sie das Fleisch in 1 cm lange Scheiben.
4. Das Fleisch auf dem Brett verteilen, salzen, pfeffern, mit Frischhaltefolie oder einer Plastiktüte abdecken, etwas abschlagen. Dies muss jedoch sorgfältig durchgeführt werden, damit die Stücke nicht brechen. Drehen Sie das Schweinefleisch auf den Kopf und wiederholen Sie den Vorgang.
5. Das Fleisch auf ein Backblech legen, mit Sauerrahm und Mayonnaise einfetten? mit Gewürzen bestreuen, marinieren lassen.
6. Kartoffeln in einer Pfanne anbraten, bis sie halb gekocht sind.
7. Legen Sie gehackte Zwiebeln auf das Fleisch und legen Sie Kartoffeln darauf.
8. Die oberste Schicht der Form mit Sauce einfetten und mit fein geriebenem Käse bestreuen.
9. 45 Minuten im Ofen backen.

Mit Tomaten

Aus was kochen:

schweinefleisch - 400 g;
tomaten - 200 g;
hartkäse - 70 g;
zwiebeln - 100 g;
Mayonnaise - 100 g;
Pflanzenöl - 3 EL. ich .;
salz - 0,5 TL;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 3 Prisen;
Grüns - zur Dekoration.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie das Schweinefleisch, wischen Sie es mit Servietten ab. Fleisch in Teller schneiden, abschlagen, pfeffern, salzen.
2. Schneiden Sie die Zwiebeln in halbe Ringe und schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, damit sie ihre schöne Form behalten.
3. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und das Fleisch hineinlegen.
4. Zwiebeln und Tomaten auf die Fleischstücke geben.
5. Den Käse fein reiben und auf das Schweinefleisch streuen, das gehackte Gemüse hinzufügen. Öl über das Fleisch träufeln.
6. Gießen Sie das Schweinefleisch mit Mayonnaise und backen Sie es 40 Minuten lang bei +200 Grad im Ofen.

Mit Zwiebeln und Käse

Zutaten:

schweinefleisch - 500 g;
zwiebeln - 1-2 Stk.;
salz - 1 Prise;
pfeffer - 1 Prise;
käse - 150 g;
Mayonnaise nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Waschen und trocknen Sie das Fleisch von überschüssiger Feuchtigkeit. In gleichmäßige Stücke schneiden.
2. Schlagen Sie das Schweinefleisch mit einem speziellen Hammer zuerst auf einer Seite und dann auf der anderen Seite.
3. Fetten Sie ein Backblech oder eine Auflaufform mit Öl ein. Die Schweinefleischstücke halbieren, damit sie saftig werden.
4. Fügen Sie Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu. Sie können auch verschiedene Gewürze für Fleisch verwenden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Auf das Fleisch legen.
5. Mayonnaise auf das Schweinefleisch streichen, den Ofen auf +180 Grad vorheizen und die Form 15 Minuten hineinlegen.
6. Die Form mit geriebenem Käse bestreuen und das Fleisch in Französisch wieder in den Ofen geben und bissfest backen.
7. Kann serviert werden, wenn sie goldbraun ist.

Steak

Zutaten:

Steak - 2 Stück;
Olivenöl - 1 TL;
salz - 1 Prise;
pfeffer - 1 Prise;
trockener Rotwein - 3 EL. ich .;
getrocknete Kräuter - 1 Prise
getrockneter Knoblauch - 1 Prise.

Wie man kocht:

1. Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es vor Feuchtigkeit.
2. Gießen Sie eine kleine Menge Olivenöl in die Pfanne und verteilen Sie es mit einer Silikonbürste auf der Oberfläche des Behälters. Eine Bratpfanne auf dem Herd erhitzen.
3. Das Steak bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, mit Salz würzen, Pfeffer und getrockneten Knoblauch hinzufügen.
4. Drehen Sie das Steak auf den Kopf und braten Sie es erneut.
5. Gießen Sie trockenen Wein ein und fügen Sie getrocknete Kräuter hinzu.
6. Beim Garen von Fleisch den herausstechenden Saft übergießen.
7. Um das Aroma des Gerichts zu intensivieren, fügen Sie 3 ganze Knoblauchzehen hinzu, auch Senfbohnen.

Mit Gemüse

Rezeptbestandteile:

kartoffeln - 6 Stück;
tomate - 1 Stk.;
zwiebeln - 2 Stück;
schweinefleisch - 400 g;
Parmesankäse - 70 g;
saure Sahne - 150 g;
Knoblauch - 1 Nelke;
Senf - 2 EL. ich .;
salz - 3 Prisen;
Zucker - 2 TL;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Petersilie nach Geschmack;
Sonnenblumenöl - 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Das Schweinefleisch abspülen, von überschüssiger Feuchtigkeit trocknen und in 4 Stücke schneiden. Beides sorgfältig schlagen, zuerst auf einer Seite, dann auf der anderen Seite und mit fein gehacktem Knoblauch reiben, mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
2. Kartoffeln schälen, mit Wasser abspülen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben und 5 Minuten kochen, bis das Wasser kocht.
3. Die Tomate waschen und in Spalten schneiden.
4. Zwiebel schälen, waschen und in Quadrate schneiden.
5. Vorbereitete Tomaten und Zwiebeln in Öl (Sonnenblume) braten, bis sie gar sind.
6. Sauerrahm mit Senf mischen, etwas Salz und Zucker hinzufügen. Gründlich umrühren.
7. Den Parmesan grob reiben.
8. Nehmen Sie die Folie und fetten Sie sie mit Sonnenblumenöl ein.
9. 1/4 der Kartoffeln in die Mitte geben.
10. Ein Stück geschlagenes Schweinefleisch auf die Kartoffeln legen, mit Senf und Sauerrahmsauce (1 Esslöffel) gießen, die Sauce über das Fleisch verteilen.
11. 1/4 des gebratenen Gemüses auf das Fleisch geben, mit etwas Sauce beträufeln und mit Käse bestreuen.
12. Biegen Sie die gegenüberliegenden Kanten der Folie und machen Sie eine Bootsform. Es wird nur 4 Stück geben.
13. Alle Boote auf ein Backblech in einen auf +220 Grad vorgeheizten Ofen legen und 45 Minuten backen.
14. Ein Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Aus dem Ausschnitt

Zutaten:

schweinefleisch - 500 g;
zwiebeln - 4-5 Stk.;
Mayonnaise - 300 g;
hartkäse - 300 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
Pflanzenöl - zum Braten.

Kochvorgang:

1. Das Schweinefleisch waschen, trocken warten, in 1 cm dicke Teller schneiden und die Fleischstücke schlagen.
2. Jede Schicht geschnittenes Fleisch salzen und pfeffern. Das Schweinefleisch auf einen Teller geben und 25 Minuten marinieren lassen.
3. Zwiebel schälen und waschen, in halbe Ringe schneiden.
4. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin weich braten.
5. Gekühlten Käse grob reiben.
6. Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier ab, das mit Öl eingefettet werden muss, legen Sie Fleischstücke darauf und darauf - gebratene Zwiebeln.
7. Gießen Sie reichlich Mayonnaise über das Fleisch und die Zwiebeln.
8. Bestreuen Sie das Gericht mit geriebenem Käse und geben Sie es 25 Minuten lang in den auf +180 Grad vorgeheizten Ofen.

Schweinekeule

Zutaten:

schweinefleisch - 600 g;
zwiebeln - 2 Stück;
frische Tomaten - 2 Stück;
hartkäse - 200 g;
Mayonnaise - 2 EL. ich .;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Öl - zum Einfetten des Backblechs.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Fleisch entlang der Faser in kleine Stücke.
2. Schlagen Sie mit einem Küchenhammer auf jeden einzelnen.
3. Das Fleisch von beiden Seiten salzen und auf ein Backblech legen, das zuerst mit Öl eingefettet werden sollte.
4. 2 Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, auf das Schweinefleisch legen und mit Mayonnaise bestreichen.
5. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben. Verteilen Sie sie über jedes Stück Fleisch und Paprika.
6. Mit geriebenem Käse bestreuen.
7. Das Gericht im auf +180 Grad vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.

Um saftiges und appetitliches französisches Schweinefleisch zuzubereiten, müssen Sie den Ratschlägen erfahrener Köche folgen:

P / p Nr.	Rat
1	Es wird empfohlen, Fleisch im Ofen zu einer Zeit von 45 Minuten und bei einer Temperatur von +180 Grad zu backen
2	Zum Kochen können Sie Schweinenacken, Schinken, Lende verwenden
3	Das ausgewählte Fleischstück sollte gleichmäßig gefärbt sein
4	Das Filet sollte fest und nicht schlaff sein, was auf Frische hinweist.
5	Bevor Sie ein Gericht zubereiten, müssen Sie das Fleisch spülen, trocknen und die Adern entfernen.
6	Es wird empfohlen, Filets quer zu den Fasern zu schneiden, damit sich das Fleisch nicht verformt
7	Sie können Schweinefleisch nicht nur mit einem speziellen Hammer, sondern auch mit dem Rücken eines Küchenmessers abschlagen. Um die Küche nicht mit Fleischsaft zu beflecken, müssen die Schweinefleischstücke in Frischhaltefolie eingewickelt werden.

Schweinefleisch auf Französisch ist ein sehr leckeres und schönes Gericht, das nicht nur zu Hause, sondern in allen Restaurants der Welt zubereitet wird. Abhängig von den gewählten Zutaten kann es ein komplettes Abendessen sein oder es kann mit einer Beilage serviert werden.

Die Geschichte dieses Gerichts reicht bis in die Zeit des Grafen Orlov zurück. French Meat ist eine leicht vereinfachte Version des Orlovski-Kalbs. Manchmal finden Sie das gleiche Rezept unter verschiedenen Namen. Darunter sind "Captain's Meat", "Home-Style Pork", "Diplomat" und "Surprise". Die Zubereitungsmethode und die Zutaten sind praktisch gleich.

Das traditionelle französische Schweinefleischrezept umfasst dünne Fleischscheiben, weiße oder Zwiebeln, Kartoffeln und jede Art von Hartkäse. Vor dem Garen wird das Fleisch leicht geschlagen und mit Gewürzen eingerieben. Neben Standardnahrungsmitteln findet man in einem solchen Gericht oft gebratene Pilze, Tomaten, Ananas oder Karotten.

Alle französischen Schweinefleischzutaten werden in Schichten gestapelt und mit geriebenem Käse bedeckt. Gleichzeitig ist Sauce immer im Rezept enthalten. Wenn Graf Orlov es Bechamel hatte, verwenden moderne Köche zunehmend einfachere und erschwinglichere Optionen: Mayonnaise, Sauerrahm oder Knoblauchsauce.

Normalerweise wird Schweinefleisch auf Französisch in einem Ofen bei hoher Temperatur gegart, aber es kann durch einen Slow Cooker oder eine gewöhnliche Bratpfanne ersetzt werden. Das Gericht wird direkt nach dem Kochen heiß serviert, zusammen mit einer Beilage und Gemüsescheiben. Sie können das Kotelett mit Zweigen Petersilie oder Dill dekorieren.

Trotz der Tatsache, dass das traditionelle Rezept zum Kochen von Fleisch auf Französisch die Verwendung eines Ofens erfordert, kann es leicht in einer Pfanne zubereitet werden. Dies beeinträchtigt den Geschmack nicht im Geringsten und spart Zeit in der Küche. Die Zutaten unterscheiden sich nicht, außer dass Sie zum Braten mehr Pflanzenöl benötigen.

Zutaten:

1kg Schweinefilet;
2 Zwiebeln;
300g Käse;
250ml Mayonnaise;
3 Esslöffel Wasser;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Fleisch gründlich abspülen und quer über die Fasern in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen;
Käse auf einer feinen Reibe reiben, Zwiebel in Scheiben schneiden;
Fetten Sie die Pfanne mit Pflanzenöl ein;
Verteilen Sie die Zwiebel gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne in einer Schicht;
Legen Sie das Fleisch auf die Zwiebel;
Mayonnaise Wasser hinzufügen, mischen und in eine Pfanne gießen;
Streuen Sie geriebenen Käse über die gesamte Oberfläche;
Das Fleisch zugedeckt bei sehr schwacher Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen.

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Tomaten verleihen diesem Gericht eine besondere Fülle und einen angenehmen Geschmack. Dazu müssen sie reif und saftig sein. Anstelle von Mayonnaise können Sie auch Sauerrahm oder Knoblauchsauce verwenden. Im Ofen erweist sich französisches Schweinefleisch nicht nur als lecker, sondern auch optisch sehr ansprechend.

Zutaten:

1 Zwiebel;
3 Tomaten;
150g Käse;
100g Mayonnaise;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Legen Sie jedes Fleischstück in eine Plastiktüte und schlagen Sie es auf eine Dicke von 0,7 cm;
Schneiden Sie die Tomaten und Zwiebeln in Kreise;
Käse jeder Größe reiben;
Legen Sie die Koteletts mit Abstand voneinander auf ein Backblech;
Jedes Stück salzen, pfeffern und mit Mayonnaise einfetten;
Zwiebeln auf das Fleisch und Tomaten in die zweite Schicht geben;
Die Tomaten mit etwas Mayonnaise einfetten;
Mit Hartkäse bestreuen und das Backblech in den Ofen stellen;
30 Minuten bei 180 Grad backen.

Es stellt sich als sehr empfindlich heraus, so dass es den Ofen leicht ersetzen kann. Auch die Kartoffeln kochen gut und werden weich. Sie können dem Rezept Pilze hinzufügen, indem Sie sie zwischen das Fleisch und die Kartoffeln legen. Aber sie müssen erst gebraten werden.

Zutaten:

0,5 kg Schweinefleisch;
5 Kartoffeln;
1 Zwiebel;
100 g Hartkäse;
3 Knoblauchzehen;
4 Esslöffel Sauerrahm;
3 Esslöffel Pflanzenöl;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Schweinefleisch abspülen und trocknen;
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer einreiben;
5 Minuten marinieren lassen;
Decken Sie das Schweinefleisch mit Frischhaltefolie ab und schlagen Sie es an dicken Stellen;
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden;
Zwiebel in große Ringe schneiden, Käse reiben;
Knoblauch hacken und mit Sauerrahm mischen;
Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel und legen Sie das Schweinefleisch in einer gleichmäßigen Schicht aus.
Zwiebeln und Kartoffeln auf das Fleisch legen;
Kartoffeln salzen und mit Sauerrahm mit Knoblauch einfetten;
Streuen Sie Käse auf die Schüssel und schließen Sie den Deckel des Multikochers.
Schalten Sie den Modus „Backen“ ein und stellen Sie den Timer auf 1 Stunde.

Jetzt wissen Sie, wie man Schweinefleisch auf Französisch nach dem Rezept mit dem Foto kocht. Guten Appetit!

Schweinefleisch auf Französisch ist ein wahrhaft königliches Gericht, das keinen Liebhaber köstlicher Speisen gleichgültig lässt. Es kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden, aber keine der Methoden erfordert zu viel Zeit und Mühe. Für diejenigen, die diese Delikatesse zum ersten Mal zubereiten, sind die folgenden Empfehlungen praktisch:
Schweinefleischstücke für französisches Fleisch sollten dünn sein, nicht mehr als 1 cm;

Damit die Spritzer des Fleisches die Küche nicht verschmutzen, müssen Sie es vor dem Abschlagen mit Frischhaltefolie abdecken oder in eine Plastiktüte legen.

Bei der Auswahl von Schweinefleisch ist es wichtig, auf die Farbe der Fettschichten zu achten. Wenn sie gelblich sind, kann das Fleisch verdorben sein;

Wenn Sie zu Hause keinen Hackhammer haben, können Sie den Messerrücken verwenden.

Französisches Fleisch ist das einzigartigste Fleischgericht, das dem einfachen Volk bekannt ist. Schließlich gibt es viele Möglichkeiten für die Zubereitung und viele Menschen verwenden diesen Namen „unbewusst“ für ganz andere kulinarische Kreationen, zum Beispiel für in Rotwein geschmortes Rindfleisch. Und doch wird Fleisch auf Französisch im Ofen ausschließlich aus Schweinefleisch zubereitet und ist ziemlich fettig.

Männer mögen dieses Gericht in der Regel besonders und fangen oft an, es selbst zuzubereiten. Dieses Gericht, oder besser gesagt, sein Prototyp wurde übrigens für einen Mann erfunden - den berühmten russischen Grafen Orlov, den Liebling von Kaiserin Katharina II. Ja, ja, trotz des Namens hat dieses Gericht absolut nichts mit Frankreich zu tun und ist eine Erfindung ausschließlich russischer Köche.

Ursprünglich hieß das Gericht Veau Orloff, also "Orlov-Kalbsart". Wie der Name schon sagt, umfasste es Kalbfleisch sowie Zwiebeln, Pilze und Kartoffeln. All dies wurde mit Béchamelsauce und Käse überbacken. Im Laufe der Zeit verschwand der Nachname von Graf Orlov aus dem Namen, und das Rezept selbst wurde höchstwahrscheinlich französischen Köchen zugeschrieben und stark vereinfacht. Anstelle von Kalbfleisch begannen sie, Fleisch auf Französisch aus Schweine- und sogar Rindfleisch zu kochen, anstelle von "Bechamel" verwendeten sie aktiv Sahne oder Sauerrahm (und etwas später Mayonnaise) und Pilze verschwanden vollständig aus dem Rezept. Kartoffeln werden beim Kochen nicht immer in eine Schüssel gegeben - in unserer Version fehlen sie beispielsweise. Niemand wird Sie jedoch daran hindern, es zum Rezept zurückzukehren und endlos mit anderen Zutaten zu experimentieren.

In der modernen Version ist die Zubereitung dieses Gerichts überhaupt nicht schwierig und es ist fast unmöglich, es zu verderben. Französisches Schweinefleisch ist schnell zubereitet und wird immer lecker, saftig und sehr appetitlich.

Zum Kochen benötigen Sie:

* Schweinefleisch - 500 Gramm (sowohl Fruchtfleisch als auch fertige Koteletts können verwendet werden)
* Zwiebeln - 4-5 Stk.
* Mayonnaise - 300 Gramm.
* Hartkäse - 300 Gramm.
* Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack
* Pflanzenfett
* Grüns - zur Dekoration

Wie man Fleisch auf Französisch kocht

Das Schweinefleisch gut abspülen, trocknen lassen oder mit Küchenpapier von allen Seiten gut trocknen und dann in nicht mehr als 1 cm dicke Schichten schneiden.Wenn Sie fertige Steaks für Koteletts verwenden, können Sie sofort mit dem nächsten Schritt fortfahren - mit einem Holzhammer auf beiden Seiten abschlagen, damit das fertige Fleisch weich und zart ist. Der Einfachheit halber können Sie jedes noch nicht aufgebrochene Fleischstück in Plastikfolie einwickeln - so wird es beim Klopfen mit einem Hammer nicht zu "zottelig" und verliert nicht seine Form.

Fügen Sie jeder gebrochenen Schweinefleischschicht ein wenig Salz hinzu und pfeffern Sie nach Geschmack. Das Fleisch auf einen Teller geben und 20 Minuten marinieren lassen – auch dies, damit das Fleisch so saftig und zart wie möglich wird.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Im Allgemeinen können Sie es in jede beliebige Form schneiden, zum Beispiel in Würfel schneiden - wie Sie möchten. Aber die Form wird in Halbringen ästhetisch ansprechender aussehen.

Etwas raffiniertes Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin weich braten. Sie können braten, bis eine hellgoldene Farbe erscheint - es wird auch sehr lecker und natürlich schön sein.

Vorgekühlten Käse reiben (in dieser Form eignet er sich besser für eine Reibe). Für dieses Gericht ist jeder Käse geeignet - "Russisch", "Gouda" usw.

Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten (ich lege zusätzlich ein Blatt antihaftbeschichtetes Pergament aus, damit die Fleischstücke sicher nicht anbrennen), Fleischschichten darauf legen und eine ausreichende Menge Röstzwiebeln darauf legen jede Schicht.

Auf jede Schweinefleischschicht großzügig Mayonnaise streuen, so dass alle Zwiebeln darunter sind.

Guten Appetit!

Tipp von Edana:

Ich rate dringend davon ab, für dieses Gericht gefrorenes Fleisch zu verwenden. Das Endergebnis kann sehr ärgerlich sein - das Fleisch kann zäh und trocken sein. Beim Schneiden von Fleisch gibt es eine besondere Nuance - es sollte quer zu den Fasern geschnitten werden und die Stücke sollten nicht zu klein sein.

Wenn Sie einem Gericht einen Hauch von Schärfe verleihen möchten, empfehle ich auch, vorgepökelte Zwiebeln zu verwenden.

Eine sehr einfache und preisgünstige Option für ein Mittagsessen oder ein Hauptgericht. Hier und eine Beilage und Gemüse und Sauce und goldbraun auf einmal. Probieren Sie es aus, Sie werden es lieben!

Heute bieten wir Ihnen vier verschiedene Fleischsorten nach französischer Art an. Es wird ein Gericht mit Kartoffeln, Tomaten, Pilzen und schließlich kochen wir es in Sahne. Sie werden sich alle als unterschiedlich herausstellen, obwohl die Zutatenlisten sehr ähnlich sind.

Ein solches Gericht kann nicht nur Ihren Lieben serviert werden, sondern auch Gästen, die sich plötzlich entschieden haben, Sie zu besuchen. Es ist lecker, sättigend, reichhaltig und saftig bis zum Wahnsinn! Sowohl Gäste als auch Ihre Lieben werden das Gericht zu schätzen wissen.

Als nächstes teilen wir mit Ihnen die Geheimnisse der Auswahl des richtigen Frischfleischs und dann sagen wir Ihnen, wie Sie ein noch köstlicheres und appetitlicheres Gericht zubereiten können. Suchen Sie nach Tipps am Ende jedes Rezepts und dann am Ende des Artikels.

Schweinefleisch nach französischer Art mit Kartoffeln im Ofen

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm

Tolle Option zum Abendessen. In diesem Rezept wird nicht nur Fleisch zubereitet, sondern gleichzeitig auch eine Beilage, was deutlich Zeit und Aufwand spart.

Wie man kocht:

Tipp: Damit sich das Fleisch besser schlagen lässt, sollte es mit Frischhaltefolie oder einer Plastiktüte abgedeckt werden. Dann lösen sich die Teile nicht und der Hammer bleibt sauber.

Bei der Auswahl der Lebensmittel für jedes Gericht sollten Sie immer die frischesten Lebensmittel wählen. Heute werden wir mit Schweinefleisch kochen, also fangen wir an, uns zu merken, wie man es wählt.

Natürlich ist es klüger, frisches und gekühltes Fleisch anstelle von gefrorenem zu nehmen. Schließlich ist die Laufzeit eines solchen Produkts absolut unbekannt. Sie müssen es fühlen, um ein frisches Stück Schweinefleisch zu identifizieren. Fingerbeulen sollten schneller verschwinden, als Sie Ihre Finger entfernen können. Wenn es ein paar Sekunden dauert, ist es besser, den Kauf abzulehnen. Das Schweinefleisch sollte weder nass noch trocken, sondern feucht sein. Es sollte kein Schleim sein.

Wichtig ist auch das Erscheinungsbild des Produkts, das in der Regel den ersten und wichtigsten Eindruck hinterlässt. Das Fleisch sollte seine natürliche Farbe haben - rosa und ohne andere Schattierungen. Auf keinen Fall dürfen Flecken, Schnitte, Kratzer und gräuliche Farbe vorhanden sein. Denken Sie daran, dass das Tier umso älter ist, je dunkler die "rosa" Farbe des Fleisches ist. Dunkles Fleisch braucht länger zum Garen und kann dadurch zäh sein.

Schauen Sie sich das Fett auf dem Fleisch genau an. Sie sollten weiß oder cremefarben sein. Cremefarbene Streifen zeigen an, dass das Schwein alt oder reif war. Wählen Sie für eine delikate Mahlzeit leichteres Fleisch. Wenn die Fettschichten rosa sind, bedeutet dies, dass das Produkt in Kaliumpermanganat getränkt wurde, um seine natürliche rosa Farbe zurückzugeben.

Saftiges Schweinefleisch nach französischer Art im Ofen mit Tomaten

Eine sehr frische Portion eines bekannten Gerichts. Saftige Tomaten verhindern das Austrocknen des Fleisches und ihre Kombination mit Käse ist ein Klassiker.

Wie viel Zeit sind 50 Minuten.

Was ist der Kaloriengehalt - 203 Kalorien.

Wie man kocht:

Schneiden Sie das Fleisch in sechs Stücke, von denen jedes mit einem Hammer abgeschlagen werden sollte;
Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in dünne Ringe;
Tomaten sollten in die gleichen Kreise geschnitten werden, der Stiel muss ausgeschnitten werden;
Reiben Sie ein Stück Käse grob;
Legen Sie das gesalzene Fleisch auf ein Backblech und fetten Sie es dann mit Mayonnaise ein.
Dann die Zwiebel darauf legen;
Auf alles Tomatenscheiben legen und Sauce darauf geben;
Streuen Sie Käse über das Essen und lassen Sie alles 30 Minuten lang bei 190 Grad im Ofen backen. Sofort servieren.

Hinweis: Käse kann beliebig sein, auch nicht aus harten Sorten. Am besten schmeckt er mit Parmesan oder Feta-Käse.

Zartes Schweinefleisch nach französischer Art mit Kartoffeln in Sahne

Ein unglaublich zartes Gericht, serviert unter der berühmten Béchamelsauce. Es stellt sich als befriedigend und lecker heraus.

Wie viel Zeit - 1 Stunde und 40 Minuten.

Was ist der Kaloriengehalt - 174 Kalorien.

Wie man kocht:

In einem kleinen Topf zuerst ein Stück Butter schmelzen;
Fügen Sie hier Mehl hinzu und braten Sie es goldbraun, achten Sie darauf, dass Sie ständig umrühren;
Gießen Sie die Sahne in einem dünnen Strahl ein und rühren Sie ständig um;
Etwas Salz und Muskat hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie Knoblauch zerdrücken und hinzufügen.
Über dem Feuer etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist. Dann kühl;
Das Fleisch waschen, in mehrere Stücke schneiden, mit einem Hammer schlagen und würzen;
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden;
Die von der Schale befreite Zwiebel muss in halbe Ringe geschnitten werden;
Gießen Sie ziemlich viel Sauce auf den Boden der Form, verteilen Sie sie auf der Oberfläche;
Legen Sie die Hälfte der Kartoffeln auf den Boden und bedecken Sie ihn vollständig;
Als nächstes Fleischstücke auflegen und auch Sauce darauf auftragen;
Legen Sie die Zwiebel und darauf den zweiten Teil der Kartoffel;
Legen Sie alle Tomaten ganz oben und gießen Sie alles mit der restlichen Sauce;
50 Minuten bei 200 Grad backen. Herausnehmen und mit frischen Kräutern servieren.

Tipp: Sie können eine Mischung aus Paprika oder Kräutern hinzufügen, um die Sauce ausgeprägter zu machen. Die gleichen Gewürze können verwendet werden, indem man sie auf jede Schicht des Gerichts streut.

Aromatisches Schweinefleisch nach französischer Art mit Pilzen

Pilze und Fleisch sind eine weitere gute Kombination beim Kochen. So wird es nahrhafter und das Pilzaroma ist einfach verrückt.

Wie viel Zeit sind 45 Minuten.

Was ist der Kaloriengehalt - 211 Kalorien.

Wie man kocht:

Schneiden Sie das Schweinefleisch in kleine Stücke, danach müssen sie abgeschlagen werden.
Würzen Sie die Scheiben und legen Sie sie auf ein Backblech, auf dem sich etwas Öl befindet;
Geschälte Zwiebeln sollten fein gehackt und dann mit Fleisch bestreut werden;
Tragen Sie ein wenig Mayonnaise darauf auf;
Nehmen Sie die Champignons aus dem Glas und schneiden Sie sie in mehrere Teile;
Legen Sie sie auf die Zwiebel;
Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben und legen Sie sie auf alle Produkte;
Den Käse grob reiben und darüberstreuen, dann die Form für etwa 35 Minuten bei mittlerer Hitze in den Ofen stellen.

Tipp: Anstelle von Champignons können Sie auch andere Pilze verwenden, zum Beispiel Honigpilze. Getrocknete Champignons können auch verwendet werden, müssen aber vorher eingeweicht werden.

Wenn Sie die Kartoffeln geschält haben und erst danach mit Fleisch beschäftigt sind, empfehlen wir Ihnen, das Wurzelgemüse von der Stärke abzuspülen, dann zu trocknen und mit Öl zu bestreuen und umzurühren. Dank des Öls behalten die Kartoffeln ihre natürliche Farbe;
Damit das Gericht richtig und pünktlich gart, empfehlen wir Ihnen, sowohl Kartoffeln als auch Fleisch in gleich dicke Stücke zu schneiden. Wenn die Kartoffeln ganz sind und das Fleisch auf eine Dicke von 10 mm geschlagen wird, kocht das Fleisch natürlich um ein Vielfaches schneller und hat Zeit zum Abkühlen, bis die Kartoffeln fertig sind.
Bei der Arbeit mit Zwiebeln ist es sehr wichtig, diese nach dem Schälen abzuspülen. Immerhin schneidet man ein Ende mit den Wurzeln ab und Saft wird aus dem Schnitt freigesetzt. Er ist es, der während der Arbeit Tränen verursacht, daher ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen, um keine Zeit mit dem Waschen zu verschwenden.
Für ein ganz besonderes Essen empfehlen wir das Einlegen von Zwiebeln. Dazu müssen Sie die Schale entfernen, abspülen und schneiden. Dies können Würfel, Ringe, Viertel, Halbringe, Strohhalme, Federn und was auch immer Sie wollen sein. Anschließend mit Zucker, Salz und Essig abschmecken. Den Geschmack korrigieren und eine halbe Stunde ruhen lassen, dann abtropfen lassen;
Um saftiges Fleisch zu erhalten, können Sie es in einer Pfanne goldbraun vorbraten. Aufgrund der Tatsache, dass die Kruste den Saft des Fleisches im Inneren "versiegelt", ist es viel saftiger als das, was Sie einfach im Ofen kochen.
Wenn Sie eine dünnere und weniger kalorienreiche Kruste wünschen, verwenden Sie geriebenen Käse mit einem niedrigen Anteil an saurer Sahne. Kartoffeln können nicht nur in Ringe geschnitten, sondern auch mit einer Reibe gerieben werden;
Um zu verhindern, dass das Fleisch im Ofen austrocknet, schneiden Sie es in mindestens 15 mm dicke Stücke. Dann bleibt es innen saftig und sehr zart.

Wenn Sie nicht wissen, was Sie aus den Produkten im Kühlschrank kochen sollen, empfehlen wir Ihnen dringend, eines unserer Rezepte zuzubereiten. Hier finden Sie Fleisch, Gemüse, Sauce und Käse! Es wäre töricht, solch ein gastronomisches Vergnügen abzulehnen.