Kulinarische Meisterwerke von Alaska-Eiskuchen Alaska-Kuchen

Hurra! Ich habe diesen Kuchen! Und er wurde fast sofort gefressen! Ich teile mit Ihnen dieses erstaunliche Rezept - perfekt für einen heißen Tag. In der Tat, in der Mitte des Kuchens, zwischen einer Schicht frischer warmer Baiser, ähnlich einer Wolke oder einem schneebedeckten Gipfel, und einem dünnen Kekskuchen, gibt es eine echte "Überraschung" - viel leckeres, kaltes Eis!

Klingt außergewöhnlich, oder? Ich wollte also lange backen, eine ganze Woche lang - ich dachte immer, wie ist das so - Eis schmilzt nicht im heißen Ofen? Aber es ist, es wird überprüft! Das Eis bleibt kalt, nur dass es vom Rand her zu schmelzen beginnt. Eine zarte Schicht geröstetes Baiser verbirgt zuverlässig die "Überraschung"! Also - wir backen kühn einen Alaska-Kuchen, es ist auch eine Überraschung mit Eis, und wir erfreuen uns an einem hausgemachten Original-Dessert an einem Sommertag!

Beim Studium des Rezepts entdeckte ich eine merkwürdige Sache: Ein Überraschungskuchen mit Eiscreme, der Köchen aus der Sowjetzeit bekannt war, und ein amerikanisches Dessert Baked Alaska, bekannt seit 1876, sind im Wesentlichen der gleiche Kuchen! Ist dies interessanterweise das gleiche Rezept, das um die Welt gewandert ist, oder sind es zwei ähnliche? Ich habe erst diesen Sommer von "Alaska" erfahren und meiner Mutter das Rezept erzählt, und meine Mutter war überrascht und sagte, dass dies ein Überraschungskuchen sei, den sie oft zubereitet habe, als ich klein war. So reisen Rezepte um die Welt!

Und die Geschichte des Alaska-Kuchens beginnt bereits im 19. Jahrhundert. Die ersten waren nicht die Amerikaner, sondern ... die Franzosen! Und zusammen mit den Chinesen. Ihre Delegation, zu der auch ein Koch gehörte, besuchte 1866 das Pariser Grand Hotel, wo ein französischer Koch seinem chinesischen Kollegen das Kochen von Baiser-Eis beibrachte ... Und 1876 erhielt das Dessert den Namen Baked Alaska, der erstmals in der New Yorker Restaurant "Dclmonico". Mit einem leckeren Kuchen feierten die Gäste den Beitritt Alaskas. Amerikanische Hausfrauen backen bis heute jedes Jahr am 1. Februar zu Ehren dieses Datums eine Eistorte. Nun, wir werden anlässlich der Sommerhitze einfach so backen! Es ist noch schmackhafter und erfolgreicher als kalte Joghurt- und Gelee-Kuchen - wir essen sie zwei Tage lang, aber die Eistorte verstreut sich über den Abend!

Tipp: Wir machen den Kuchen klein, damit Sie ihn schnell essen können. Der Kuchen kann nicht gelagert werden (das heißt, er kann natürlich - aber das Baiser gefriert im Kühlschrank und das Eis schmilzt draußen, also wird es nicht dasselbe sein ... Es ist besser, sich auf die Firma zu verlassen damit Sie dieses gebackene und gefrorene, kalt-warme Dessert sofort essen können!

Zutaten:

Auf einer 17-cm-Form für einen Keks:

• 1 großes Ei;
• 1/3 Tasse Zucker (200 g Glas, dh etwa 65 g);
• 1/3 Tasse Mehl (ca. 45 g)
• 1/3 Teelöffel Backpulver.

Dies ist, wie Sie bemerkt haben, eine dreifache Reduzierung des Produktanteils für einen einfachen Biskuitkuchen.

Für die kalte Schicht:

• Packung Eis 450-500 g;
• Optional - Beeren, Schokolade.

Sie können weißes Eis oder Schokolade, Beeren oder Früchte nehmen; Sie können selbst Beeren hinzufügen. Es gibt keine Begrenzung der Menge - Sie können mehr oder weniger als ein Pfund nehmen, je nachdem, wie viele Personen bereit sind.

Für die heiße Baiserschicht:

• 2 Eiweiß;
• 100g Zucker.

Zwei große Proteine ​​​​zum Überziehen des Kuchens erwiesen sich als zu viel; Ich habe ungefähr 2/3 verwendet, und aus dem Rest habe ich Blenden gemacht. Nimm also kleinere Proteine, dann brauchst du vielleicht etwas weniger Zucker.

So backen Sie:

Zuerst einen Biskuitboden backen.
Bereiten Sie die Form vor, indem Sie den Boden mit einem Kreis aus geöltem Pergament bedecken. Ich fette auch die Seiten ein, aber nur ein wenig, damit die Fettschicht das Aufgehen des Kekses nicht stört.

Schlagen Sie das Ei mit Zucker - beginnend mit niedriger Geschwindigkeit und sanftem Umschalten auf hohe Geschwindigkeit, 4-5 Minuten - bis eine dicke, üppige, leichte Masse entsteht, deren Volumen um das 2-3-fache zunimmt.

Backofen auf 200°C vorheizen.

Mehl mit Backpulver in die geschlagene Masse sieben und vorsichtig einrühren – in kreisenden Bewegungen.

Den Teig in eine Form gießen, mit einem Löffel vorsichtig verteilen und in den vorgeheizten Backofen stellen.

Ein dünner Biskuitkuchen ist schnell gebacken, schauen Sie 10-12 Minuten auf Ihren Ofen und achten Sie darauf, dass er nicht anbrennt! Wenn der Spieß trocken ist und der Keks goldgelb wird, ist er fertig. Ich empfehle, ihn direkt im Ofen abzukühlen und die Form umzudrehen - so setzt sich der Kuchen weniger ab und wird gleichmäßig.

Dann können Sie mit einem Messer vorsichtig an den Rändern des Kekses entlangfahren, die Formen öffnen, den Kuchen herausnehmen und auf dem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Lass uns Eis zubereiten. Ich nahm eine Packung weißes Eis und teilte sie in drei Teile. Sie hat einen weißen hinterlassen. In der zweiten habe ich Blaubeerpüree (Beeren mit einem Mixer püriert) hinzugefügt. Und im dritten - Himbeerpüree. Himbeeren mit Zucker einige Minuten kochen (für 100 g Himbeeren 1 Esslöffel Zucker und 50 ml Wasser), durch ein Sieb reiben und abkühlen lassen, dann Eis einrühren, und es wird Himbeere!

Wir machen all diese Manöver schnell, damit das Eis nicht viel schmilzt. Dann legen wir einen frostbeständigen Behälter passender Größe und Form mit Frischhaltefolie aus, am besten eine halbkugelförmige Glas- oder Eisenschale, im Durchmesser wie unsere Biskuitkuchen.

Und wir legen Eis in Schichten - rosa, weiß, lila - in dieses mit einem Film bedeckte Gericht und stopfen es fester.

Wir legen das Werkstück in den Gefrierschrank, bis es vollständig gefriert. Im Idealfall sollte Eiscreme zu einem steinharten Zustand gefrieren. So können Sie es nachts stellen. Oder für einen Tag.

Dann legen wir das Eis auf den Keks, drehen den Behälter mit dem Eis um und entfernen vorsichtig die Frischhaltefolie. Legen wir den Kuchenrohling erst einmal wieder in den Gefrierschrank.

Kommen wir zum letzten Schritt – dem Baiser! Das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß trennen (das Eigelb kann man zB für Mürbeteig verwenden), das Eiweiß mit einem Mixer 1-2 Minuten schaumig schlagen. Dann nach und nach auf einem Löffel Zucker hinzufügen und weiter schlagen. Das Ergebnis ist ein dicker, schneeweißer Schaum. Schlagen Sie genug, wenn solche "Spitzen" auf dem Baiser bleiben.

Wir schalten den Ofen ein, um auf 250 ° C zu heizen.
Jetzt handeln wir schnell!
Wir nehmen den Kuchen aus dem Gefrierschrank, legen ihn auf ein mit Pergament bedecktes Backblech und bestreichen das Baiser von den Seiten und von oben. Mit unseren Fingern formen wir wunderschöne Kringelspitzen, ähnlich wie gefrorene Wellen.

Wir stellen den Kuchen in einen heißen Ofen und timen ihn. Genau 2 Minuten - und es ist Zeit, es herauszunehmen! Ich hielt es etwas länger - zwei Minuten im Ofen und eine weitere Minute im Aus, und nach dieser zusätzlichen Minute begann das Eis zu schmelzen und an den Rändern herunterzulaufen.

Jetzt nehmen wir den Kuchen schnell heraus und servieren ihn sofort, schneiden ihn mit einem scharfen Messer in Portionen.

So interessant sieht die Überraschungstorte im Schnitt aus!
Und wie lecker es ist! Gleichzeitig warm und belebend kühl, und alle drei Schichten sind sehr zart - sie zergehen einfach im Mund...

Jetzt möchte ich eine weitere Schokoladenversion des Alaska-Kuchens probieren – mit Schokoladenkeks und dem gleichen Eis! Und es stellt sich heraus, dass man Eis mit Profiteroles füllen kann - statt mit Sahne! .. Aber wir werden es beim nächsten Mal versuchen! 🙂

Zwischen den Schichten aus warmem Baiser und Schokokeks verbirgt sich eine leckere Überraschung – viel hausgemachtes kaltes Eis

Alaska-Kuchen kommt aus Amerika. Es wurde erstmals Ende des 19. Jahrhunderts in einem Restaurant in New York zubereitet. Seitdem wird dieses Dessert in vielen amerikanischen Familien am 1. Februar, dem Tag der Annexion Alaskas an die Vereinigten Staaten, zubereitet. Die Torte besteht aus einem Schokoladenbiskuitkuchen, zwei Sorten Eis und Baiser-Baiser.

Für Vanilleeis:

• Sahne - 300 g
• Kondensmilch - 200 g
• Vanilleextrakt - 2 TL
• Schokolade - 30 g

Für Erdbeereis:

• Sahne - 300 g
• Kondensmilch - 200 g
• Erdbeermarmelade - 120 g

Für Kekse:

• Schokolade - 100 g
• Butter - 110 g
• Instantkaffee - 1 TL
• Zucker - 100 g
• Eier - 2 Stk.
• Vanilleextrakt - 1 TL
• Kakao - 1 EL.
• Mehl - 1/2 Glas
• Salz - 1/2 TL

Für das Baiser:

• Eiweiß - 3 Stk.
• Zucker - 100 g
• Vanilleextrakt - 1 TL
• Salz - 1/4 TL

Schritt 1: Schokoladensplitter-Vanilleeis herstellen

Schritt 2: Fügen Sie den Schokoladensplitter hinzu

Schritt 3: Das Schokoladeneis in den Gefrierschrank stellen

Schritt 4: Erdbeereis zubereiten

Schritt 5: Erdbeereis einfrieren

Schritt 6: Eisfüllung formen

Schritt 7: Verteilen Sie das Schokoladeneiscreme

Schritt 8: Füllung einfrieren

Schritt 9: Bereiten Sie den Teig für die Schokoladenkruste vor

Schritt 10: Kaffee und Zucker hinzufügen

Schritt 11: Eier hinzufügen

Schritt 12: Mehl hinzufügen

Schritt 13: Den Teig in die Form geben

Schritt 14: Kuchen backen

Schritt 15: Baiser vorbereiten

Schritt 16: Baiser verquirlen

Schritt 17: Kuchen zusammenstellen

Schritt 18: Torte dekorieren

Schritt 19: Baiser bräunen

Sie möchten Ihre Gäste überraschen? Machen Sie Alaska-Dessert. Es ist für sich allein schon erstaunlich, da es sich um gebackenes Eis handelt! Haben Sie eine Show, bevor Sie den Kuchen servieren. Legen Sie das Dessert auf den Tisch, gießen Sie es mit Rum oder Cognac über und zünden Sie es an - ein erstaunlicher Anblick, niemand wird gleichgültig bleiben. Achten Sie darauf, die Sicherheitsvorkehrungen nicht zu vergessen. Ihre Gäste werden noch mehr überrascht sein, wenn Sie die Torte anschneiden und sehen, dass sich darin kaltes Eis befindet.

Produkte für 12 Portionen

150g ungesalzene Butter (kalt), plus zum Einfetten
1 Orange
200 g gesiebtes Mehl, plus etwas mehr
100 g gemahlene Mandeln
6 große Eier
Packung mit 500 g Vanilleeis
4 Esslöffel gekochte Kondensmilch oder Karamellsauce
300 g Puderzucker
2 große reife Bananen
1 Limette
1 Esslöffel Kaffeesirup

Dessert Banoffy Style

Banoffy (English Banoffee Pie) ist ein englischer Kuchen aus Bananen, Sahne, Karamell und gekochter Kondensmilch. Die Basis für Banoffi wird aus zerkleinerten Keksen unter Zusatz von Butter hergestellt. Einige Rezeptoptionen umfassen Schokolade oder Kaffee.

Der Name des Desserts leitet sich von der Zusammenführung zweier Wörter ab: "Banane" und "Toffee" (Karamell).

Meisterklasse-Kuchen für das neue Jahr "Alaska"

1. Backofen auf 180 °C vorheizen.

2. Eine 25 cm tiefe Kuchenform leicht einfetten.

3. Kochen Teig

- Orangenschale fein abreiben und in eine Küchenmaschine geben,
- kaltes Öl hinzufügen,
- Mehl,
- Mandeln
- und 1 Ei

Den Teig kneten.

Den Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 0,5 dick ausrollen.

In die Form geben, den Teig gegen die Wände der Form drücken.

Passen Sie den Teig an: Schneiden Sie den Überschuss oben ab; Löcher und Risse im Teig verstecken - und mit einer Gabel schlagen.

30 Minuten kalt stellen.

5. Backpapier auf den Teig legen und den Beutel mit Hülsenfrüchten leeren.

15 Minuten backen.
Das Bohnenpapier entfernen und weitere 5 Minuten backen.

Lassen Sie die Kuchenform abkühlen.

6. Bewegen Sie das Eis aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank.

Lassen Sie, bis sie weich ist.

7. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, bestreichen Sie ihn mit Kondensmilch und legen Sie das Eis aus.

Das Einfrieren erfolgt am besten vorher.

8. Am Tag des Servierens den Backofen auf 220 °C vorheizen.

9. 5 Eier in Eigelb und Eiweiß teilen.

Das Eigelb beiseite stellen.

Und das Weiße mit einer Prise Meersalz schlagen.

Zucker und 80 ml Wasser in einen Topf geben und auf 110 °C erhitzen ( am besten kontrollierst du die temperatur mit einem thermometer ), dann senken Sie die Temperatur auf das Minimum.

Kochen, bis die Temperatur auf 120 ° C ansteigt.

Vom Herd nehmen und 30 Sekunden beiseite stellen, dann den Sirup sehr langsam in das Eiweiß gießen und fortfahren ständig mit niedriger Geschwindigkeit schlagen.

Dann 10 Minuten weiterrühren, damit die Mischung abkühlen und eindicken kann.

10. Bananen schälen und in Scheiben schneiden.

Die Limettenschale fein reiben und den Saft auspressen.

Rühren Sie alles zusammen.

11. Den Kuchen aus dem Gefrierschrank nehmen, die Bananen auf das Eis legen, dann die Baisers in die Spitzen geben.

Mit Kaffeesirup beträufeln.

Auf der untersten Schiene des Ofens nur 4 Minuten backen, oder bis das Baiser goldbraun ist

Das Eis bleibt im Inneren gefroren.

einreichen sofort nach "Alaska".

Rat: Wie verwendet man das übrig gebliebene Eigelb?

• Für die Zubereitung der folgenden Gerichte wird viel Eigelb benötigt: Eierlikör, Mayonnaise, Pudding, Spaghetti Carbonara, Lemon Curd, Pancakes, Schokoladenkuchen oder anderes Gebäck, Crème Brlélée, Sauce Hollandaise, Nudelteig, Eis- oder Fettgebäck und zum Panieren.
• Oder bereite das Eigelb zum Frühstück so zu: Tauchen Sie das Eigelb in ein Glas Öl, das Öl sollte das Eigelb bedecken. Stelle das Glas in einen Topf mit Wasser. Das Wasser sollte auf dem gleichen Niveau wie das Öl sein. Bringen Sie das Wasser leicht zum Schaudern - nicht kochen!
  5 Minuten ruhen lassen. Das Eigelb mit einem Schaumlöffel entfernen und über dem Toast servieren.
• Wenn Sie mit dem Eigelb nicht sofort etwas kochen, sollten Sie es einfrieren - in Eisformen geben.

Der Nährwert:

• Kalorien: 444 kcal
• Fette: 18,6 g
• Kohlenhydrate: 62,1 g

Guten Appetit!

1. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken – so dass die Enden nach unten hängen. Schneiden Sie die Erdbeeren in kleine Stücke, ohne sie aufzutauen.
2. Geben Sie das Eis in die Rührschüssel (Hakenaufsatz) und rühren Sie, bis die Masse plastisch wird. Schalten Sie den Mixer aus, fügen Sie die gehackten Erdbeeren hinzu und wieder, aber rühren Sie sehr vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel um.
3. Das Eis mit den Erdbeeren fest in eine Schüssel geben und die "Ohren" der Folie schließen. Stellen Sie die Eisschüssel für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank.
4. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Boden einer abnehmbaren Auflaufform mit einem Durchmesser von ca. 23 cm mit Backpapier auslegen. Die Eier in Eigelb und Eiweiß teilen. Mehl, Stärke, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
5. In einer Rührschüssel (Schneebesenaufsatz) das Eigelb mit der Hälfte des Kristallzuckers weiß schlagen.
6. Mehlmischung und heißes Wasser hinzufügen - alles glatt rühren.
7. Den Teig in eine Form geben. In den Ofen schieben und etwa eine halbe Stunde backen (nach 25 Minuten mit einem Zahnstocher prüfen). Vollständig abkühlen.
8. Den Likör mit dem Zuckersirup mischen, die Mischung mit drei Esslöffeln Wasser verdünnen. Biskuit mit einer Gabel einstechen und mit der Likörmischung einweichen.
9. Schlagen Sie das Eiweiß und den Zucker zu einem starken Schaum, wie für das Baiser. Vanilleextrakt hinzufügen.
10. Nehmen Sie die Steineis-Schale aus dem Gefrierschrank. Öffnen Sie die Ohren, ziehen Sie an den Rändern der Folie und entfernen Sie die Eiscreme-Kuppel aus der Schüssel. Legen Sie es so auf den Keks, dass die flache Seite der "Kuppel" mehr oder weniger mit der Oberfläche des Kekses übereinstimmt.
11. Sehr gut ist es, die „Struktur“ allseitig mit einer dicken Schicht Baiser zu bestreichen – sowohl der Biskuitboden als auch die Eiscreme-„Kuppel“ sollten fest verschlossen sein.
12. Wenn es Zeit ist, den Kuchen zu servieren, heizen Sie den Ofen auf das Maximum vor – normalerweise 230 ° C. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Gefrierschrank, bestreuen Sie ihn mit Puderzucker und backen Sie ihn 5 Minuten lang. Das ist der Trick: Der Kuchen ist sehr kalt und der Ofen ist sehr heiß. Merengue hat Zeit, in 5 Minuten draußen zu backen, sogar mit malerischen Bräunungsflecken bedeckt zu werden, aber fast keine Hitze erreicht das Eis.
13. Sofort servieren. Sofort anschneiden und den Gästen kaltes Eis unter heißem Baiser zeigen.
14. Hören Sie wohlverdienten Applaus.

Baked Alaska ist ein traditionelles amerikanisches Dessert, sowohl Kuchen als auch Eis. Top bedeckt mit einem Luftbaiser aus geschlagenen Proteinen. Vor dem Servieren wird das Dessert bei einer Temperatur von 250 Grad gebacken, bis das Baiser eine schöne Karamellfarbe bekommt. Der Kuchen ist kalt und heiß zugleich, saftig und sehr zart, zum Nachkochen ist er auf jeden Fall geeignet!

Keks

Sie können einen gekauften Kekskuchen verwenden oder selbst backen – unten habe ich das Rezept für den einfachsten Keks mit Schritt-für-Schritt-Fotos geteilt. Sie können experimentieren und es zum Beispiel mit Schokolade oder mit Nüssen herstellen.

Es ist bequemer, auf einem Backblech zu backen, so dass Sie einen gleichmäßigen Kuchen erhalten, der sich unter dem Umfang einer rechteckigen oder quadratischen Form leicht in Stücke schneiden lässt. Wenn Sie das Alaska-Dessert rund oder in Form einer Kuppel zubereiten möchten, ist es bequemer, einen hohen Biskuitkuchen in einer abnehmbaren runden Form zu backen und ihn dann der Länge nach in zwei gleiche Teile zu schneiden. Beachten Sie, dass in diesem Fall die Backzeit des Kekses länger ist, überprüfen Sie die Bereitschaft mit einer Taschenlampe.

Eis

Eis kann selbst zubereitet oder im Laden gekauft werden - am besten mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, damit das Dessert auf dem Schnitt elegant aussieht. Wie viel Eis nehmen? Ja, so viel Sie wollen, mind. 500 g, mind. 2 kg. Es hängt alles davon ab, wie groß Sie das Dessert sammeln möchten und wie viele Gäste sich an Ihrem Tisch versammeln.

Speziell für den Alaska-Kuchen habe ich klassisches Vanilleeis zubereitet (siehe Rezept auf der Website) und die Anteile um das Eineinhalbfache erhöht. Weiß, Schokolade mit Kakaopulver, rosa mit Himbeer- und Johannisbeersaft. Das Ergebnis ist eine harmonische Kombination aus sauren und süßen Geschmacksrichtungen. Notiz. Wer keine zuckersüßen Desserts mag, sollte die Zuckermenge beim klassischen Vanilleeis-Rezept auf 200 Gramm reduzieren, da der Kuchen noch mit einer süßen Baiser-Mütze überzogen wird. Eingefleischte Naschkatzen-Proportionen dürfen sich nicht ändern.

Baiser

Die Oberseite des Kuchens ist mit einer Baiserkappe bedeckt, dh mit geschlagenem Eiweiß mit Zucker. Ich empfehle die Verwendung von Schweizer Baiser - dabei werden die Proteine ​​​​mit Zucker vermischt und vor dem Schlagen im Wasserbad erhitzt. Somit werden Eier thermisch verarbeitet und der Verzehr gilt als absolut sicher. Außerdem wird die Proteinmasse stabiler, behält ihre Form besser, fällt nicht ab und wird schön mit einem Brenner (oder im Backofen) verbrannt.

Gesamtkochzeit: 10 Stunden
Kochzeit: 30 Minuten
Ausbeute: 10 Portionen

Zutaten

für das Rezept

• Weizenmehl - 50 g
• Zucker - 50 g
• Eier - 2 Stk.
• Vanillin - auf der Messerspitze
• Eiscreme weiß, Schokolade und Beere - 1,5 kg

für Schweizer Baiser

• Eiweiß - 2 Stk.
• Zucker - 150 g

Vorbereitung

Einen Keks kochen . Wir brechen 2 große Eier und trennen das Eiweiß und das Eigelb in separate Schüsseln. Das Eigelb mit Zucker (50 g) und einer Prise Vanillin schlagen, die Masse sollte homogen werden, an Volumen zunehmen und in der Konsistenz wie Kondensmilch sein. In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Schaum schlagen.



Das geschlagene Eigelb mit gesiebtem Mehl (50 g) gießen und das geschlagene Eiweiß portionsweise dazugeben. Rühren Sie mit einem Löffel oder Spatel mit Klappbewegungen von unten nach oben.



Den Biskuitteig auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech gießen. Das Papier muss nicht geschmiert werden. Wir nivellieren mit einem Spatel zu einer dünnen rechteckigen Schicht.



Wir schicken es in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Wir backen 10-15 Minuten. Konzentrieren Sie sich auf das Aussehen der Backwaren und prüfen Sie auf trockene Splitter. Der Kuchen sollte beim Pressen leicht gebräunt und federnd sein.



Um das Pergament leichter entfernen zu können, legen wir ein feuchtes Handtuch unter den Boden, nach 5-7 Minuten löst sich das Papier leicht. Wir schneiden den Kuchen in zwei Teile - dies ist die Unterseite und die Oberseite des Kuchens. Abmessungen nach Ihrem Formular, in dem Sie das Dessert sammeln möchten.



Eisschichten auslegen. Wir bedecken die Form mit Frischhaltefolie. Auf den Boden einen Biskuitkuchen legen. Als nächstes das weiße Eis ausgießen - damit es gleichmäßig verteilt wird, muss es bei Raumtemperatur leicht aufgetaut werden. Um zu verhindern, dass sich die Schichten der mehrfarbigen Eiscreme miteinander vermischen, muss jede Schicht aushärten, bevor eine neue darüber gegossen wird. Gießen Sie daher weißes Eis ein und stellen Sie die Form für 30-40 Minuten in den Gefrierschrank, bis sie aushärtet. Dann rosa Eis einschenken, wieder einfrieren. Zum Schluss eine Schicht Schokolade auslegen.



Mit einem Biskuitkuchen bedecken. In diesem Formular legen wir das Formular für 6-8 Stunden in den Gefrierschrank (ich habe es über Nacht gelegt). Wir müssen das Eis so hart wie möglich einfrieren, der Keks gefriert gut.



Am nächsten Tag drehen wir den Kuchen um, entfernen die Form und die Folie. Legen Sie es zurück in den Gefrierschrank, während wir das Baiser kochen.



Kochen Baiser. In einer hitzebeständigen Schüssel Proteine ​​(2 Stk.) und Zucker (150 g) mischen. Wir stellen die Schüssel in ein kochendes Wasserbad. Mit einem Schneebesen verrühren und die Proteinmasse erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Proteine ​​trüb werden. Wir reiben die Mischung zwischen unseren Fingern, wenn die Zuckerkörner nicht zu spüren sind, nehmen Sie die Schüssel aus dem Bad und beginnen Sie mit einem Mixer. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen und allmählich erhöhen (die Schüssel kann auf Eis gestellt werden, um den Prozess des Aufbrühens von Proteinen zu stoppen). Die Masse sollte vollständig abkühlen, glänzend und dicht werden und an den Blütenkronen haften. Das Baiser ist fertig.



Einen Baiserhut abfeuern. Wir bedecken das Dessert mit einer Proteinmasse - von allen Seiten mit einem Löffel verteilen. Um die „Zungennadeln“ zu machen, gehen Sie am Ende durch die Rückseite des Löffels. In dieser Phase können Sie das Dessert vor der Ankunft der Gäste in den Gefrierschrank stellen oder gleich verbrennen. Unmittelbar vor dem Servieren fahren wir mit einem Brenner über die gesamte Oberfläche des Kuchens und bräunen so das Baiser. Wenn Sie keinen Brenner haben, verwenden Sie den Ofen: auf maximal 230-250 Grad erhitzen, den Grill einschalten, die "Alaska" im heißen Ofen lassen und 3-5 Minuten backen, bis die Oberseite gebräunt ist .



Das fertige Dessert sofort servieren, bis das Baiser heiß ist und das Eis geschmolzen ist. Wenn Sie möchten, können Sie das Dessert mit Beeren- und Zuckerdekorationen dekorieren.

Hier ist so ein wunderschön geschnittener "Alaska" -Kuchen. Dünne Kuchen, kühles Eis und luftiges Baiser, das nach Karamell duftet. Was könnte in der Sommerhitze besser sein?