Bohnen in Tomaten für den Winter ohne Sterilisation. Bohnen in Gläsern mit Tomaten für den Winter: Rezept und Schritt für Schritt Foto

Bereits im 5. Jahrhundert v. NS. die Einwohner Mexikos und des amerikanischen Kontinents bauten Bohnenplantagen an. Kolumbus brachte die Samen von Hülsenfrüchten nach Europa, aber die Kultur wurde damals nur als Kletterpflanze angebaut. Sie haben es auch zu Mehl gemahlen und das Gesicht getüncht.

Erst gegen Ende des 17. Jahrhunderts erklärte der französische Arzt Geoffroy in seinen Schriften die wohltuenden Eigenschaften dieser Pflanze, und die Menschheit „schmeckte“ schließlich die Bohnen. Das Produkt kam im 17.-18. Jahrhundert unter dem entsprechenden Namen in unser Land - französische Bohnen.

Nutzen

Der Wert des Produkts ist auf seine reichhaltige chemische Zusammensetzung zurückzuführen. Neben Protein unterscheidet es sich in folgenden Stoffen.

• Vitamine. E, PP und fast das gesamte Spektrum der B-Gruppe. Sie sind notwendig, um die Übertragung von Nervenimpulsen, die Produktion einer ausreichenden Menge an Hämoglobin, die Sehschärfe, die Schönheit von Haut, Haaren und Nägeln, die Regulierung des Blutzucker- und Cholesterinspiegels und die Stärkung der Blutwände zu gewährleisten Schiffe.
• Makronährstoffe. Kalium, Calcium, Phosphor, Silizium, Schwefel, Natrium, Chlor, Magnesium. Sie sind wichtig für Knochen, Herz, Nervensystem, Stoffwechselprozesse.
• Spurenelemente. Jod, Eisen, Fluor, Chrom, Zink, Kobalt, Kupfer, Mangan, Selen. Gleichzeitig beträgt die Eisenkonzentration in 100 g des Produkts fast 33% des täglichen menschlichen Bedarfs.
• Aminosäuren. Ersetzbar und unersetzlich. Ohne sie ist der Prozess der Synthese von Proteinen und Hormonen unmöglich. Aminosäuren bekämpfen die Zellalterung, stärken den Bandapparat, erhalten die Elastizität von Haut und Blutgefäßen, eine normale Gehirnfunktion und Fruchtbarkeit bei beiden Geschlechtern.

Bohnen sind reich an weichen Ballaststoffen. Dies ist einerseits ein Pluspunkt, da es lange im Magen verweilt und für ein anhaltendes Sättigungsgefühl sorgt. Andererseits provozieren solche Fasern die Gasbildung im Darm. Daher lohnt es sich auch nicht, sich von Hülsenfrüchten mitreißen zu lassen - eine Portion am Tag reicht aus.

Produktauswahl und Zubereitung

Es gibt drei Tipps, die Sie bei der Vorbereitung auf das Einmachen von Hülsenfrüchten beachten sollten.

1. Vielfalt. Weiße Bohnen kochen schneller, schmecken weicher und eignen sich besser für die Verwendung in ersten Gängen. Rot - hat eine dichtere Struktur, daher dauert das Garen länger, behält seine Form besser und sieht in Hauptgerichten, Salaten und als Beilage attraktiver aus.
2. Die Größe . Die Bohnen sollten ungefähr gleich groß sein. Andernfalls kochen die Kleinen schneller und verwandeln sich in Brei, während die Großen gerade den gewünschten Zustand erreichen.
3. Einweichen. Dies ist ein obligatorischer Artikel. Rohe Bohnen enthalten giftige Stoffe und müssen entfernt werden. Weiße Bohnen mindestens sechs Stunden einweichen, farbige Bohnen mindestens acht.

Zu Beginn des Garvorgangs niemals Hülsenfrüchte salzen - das Produkt wird zäh und geschmacklos. Fügen Sie fünf bis zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz hinzu.

Eine Auswahl an Rezepten

Es gibt nicht so viele Möglichkeiten, Bohnen in Körnern zuzubereiten: Sie können sie in Ihrem eigenen Saft, mit Kräutern oder Gemüse, in Tomatensauce aufrollen. Im Folgenden werden die gängigsten Rezepte beschrieben.

In Tomatensauce

Zutaten:

• rote Bohnen (können durch weiße ersetzt werden) - ein Glas;
• tomaten - vier Stück (mittelgroß);
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• essig 9% - 10 ml;
• zucker - 10 g;
• salz - 15 g.

Schritt für Schritt

1. Füllen Sie die Bohnen über Nacht mit kaltem Wasser.
2. Kochen.
3. Die Tomaten in ein Sieb geben.
4. Gießen Sie kochendes Wasser darüber.
5. Schälen.
6. Mahlen Sie auf bequeme Weise.
7. Kochen Sie die resultierende Tomatensauce.
8. Geben Sie alles außer den Bohnen ein.
9. Nochmal aufkochen.
10. Gekochte Bohnen hinzufügen.
11. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen.
12. In sterile Gläser füllen und aufrollen.

Die Garzeit der Bohnen hängt von der Sorte ab. Um die Bereitschaft zu überprüfen, die Bohnen aus der Pfanne nehmen und mit einem Löffel andrücken: leicht zerdrücken - fertig.

Mit Gemüse

Zutaten:

• bohnen (beliebig) - drei Gläser;
• tomaten - 1,5 kg;
• zwiebeln - 0,5 kg;
• Paprika jeder Farbe - 1 kg;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• salz - zwei Esslöffel;
• essig 9% - 50 ml;
• Zucker - 200 g

Schritt für Schritt

1. Die Bohnen bis zum Morgen einweichen.
2. Kochen, bis sie weich sind.
3. Karotten, Zwiebeln und Paprika in kleine Stücke schneiden.
4. Einen Fleischwolf einschalten.
5. Mit Butter in einen großen Topf geben und etwa zehn Minuten köcheln lassen.
6. Die Tomaten anbrühen und die Haut entfernen.
7. Auch einen Fleischwolf andrehen.
8. Tomatenpüree und lose Zutaten in einen gemeinsamen Topf geben.
9. Bei schwacher Hitze eine weitere Viertelstunde kochen lassen.
10. Gekochte Bohnen hinzufügen.
11. 45-50 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
12. Fünf Minuten vor dem Kochen Essig hinzufügen.
13. In einem sterilen Behälter aufrollen.

Sie können Borschtsch-Dressing machen. Für 1 kg Hülsenfrüchte nehmen Sie ein Pfund Rüben, Paprika und Zwiebeln, ein halbes Glas Tomatenmark und Essig, ein Glas Sonnenblumenöl. Die über Nacht eingeweichten Bohnen kochen, das Gemüse hacken, alles mischen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Zum Schluss Salz und Essig hinzufügen.

Im eigenen Saft

Zutaten:

• bohnen (beliebig) - 0,5 kg;
• wasser - vier Gläser;
• salz - zwei Esslöffel;
• zucker - zwei Esslöffel;
• Essig 9% - 2,5 Esslöffel.

Schritt für Schritt

1. Die Bohnen mindestens acht Stunden einweichen, am besten über Nacht.
2. Lass das Wasser ab.
3. Spülen Sie das Produkt unter fließendem Wasser ab.
4. Gießen Sie vier Gläser frisches Wasser darüber.
5. Zucker hinzufügen und zugedeckt etwa eine Stunde kochen lassen. (Sie müssen bei schwacher Hitze und immer mit geschlossenem Deckel kochen, damit das Wasser so langsam wie möglich verdunstet. Sie können während des Kochvorgangs kein Wasser hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie nach Belieben Lorbeerblätter oder schwarzen Pfeffer hinzufügen).
6. Fügen Sie fünf bis sieben Minuten vor dem Ende Salz und Essig hinzu.
7. Die Bohnen in gewaschenen Gläsern anrichten, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten sterilisieren.

Sie können auf Sterilisation verzichten. Dann müssen die Banken im Voraus vorbereitet werden: Reiben Sie den Behälter von innen mit Backpulver ein, spülen Sie ihn gründlich aus und sterilisieren Sie ihn auf bequeme Weise.

Mit Tomatenmark

Zutaten:

• bohnen (beliebig) - 1 kg;
• karotten - drei große Wurzelfrüchte;
• zwei Zwiebeln;
• Tomatenmark - ein halbes Glas;
• Pflanzenöl - ein halbes Glas;
• zucker - 10 g;
• salz - 10 g;
• Wasser - vier Gläser.

Schritt für Schritt

1. Die Bohnen über Nacht einweichen.
2. Unter fließendem Wasser ausspülen.
3. Gießen Sie vier Gläser Wasser ein, fügen Sie Zucker hinzu.
4. Zugedeckt zehn Minuten köcheln lassen.
5. Reiben Sie die Karotten, hacken Sie die Zwiebel nach dem Zufallsprinzip.
6. In Pflanzenöl anbraten.
7. Gießen Sie eine Schöpfkelle Bohnenbrühe zum Gemüse, fügen Sie Tomatenmark hinzu.
8. Und fünf bis zehn Minuten kochen lassen.
9. Kombinieren Sie beide Massen und Salz.
10. Bei schwacher Hitze weitere zehn Minuten kochen.
11. In Gläser aufteilen.
12. Mit Deckeln abdecken.
13. In einem großen Topf mindestens 25-30 Minuten sterilisieren.
14. Die Deckel aufrollen und die Dosen unter den Deckeln abkühlen.

Ein einfacheres Rezept: Nehmen Sie 0,5 kg Bohnen und eine halbe Tasse Nudeln. Die Hauptzutat über Nacht einweichen und dann kochen, bis sie weich ist. Die Nudeln mit eineinhalb Gläsern Wasser mischen, die Hülsenfrüchte zugeben, salzen und eine halbe Stunde zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Mit Grüns

Zutaten:

• bohnen (beliebig) - 1 kg;
• tomaten - 1 kg;
• dill und Petersilie - zwei große Bündel;
• salz - ein halbes Glas;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Schritt für Schritt

1. Die Bohnen über Nacht einweichen.
2. Kochen bis sie weich sind.
3. Die Tomaten anbrühen und schälen.
4. Mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
5. Das Grün nicht zu grob hacken.
6. Alle Zutaten in einen großen Topf geben.
7. In saubere Gläser aufteilen, abdecken und etwa anderthalb Stunden sterilisieren.
8. Rollen Sie die Abdeckungen auf.

Kann in einem Haushaltsautoklaven sterilisiert werden. Lassen Sie in diesem Fall unter den Abdeckungen 2-3 cm Freiraum und rollen Sie die Abdeckungen mit einem Schlüssel auf. Die Garzeit verkürzt sich je nach Behältergröße auf 40-60 Minuten.

Möchten Sie Ihren Gemütszustand normalisieren und aufmuntern? Essen Sie Bohnen. Seien Sie nicht überrascht – Bohnen sind wirklich nicht so einfach, wie sie auf den ersten Blick erscheinen. Es enthält alles, was für die normale Arbeitsfähigkeit und das menschliche Leben notwendig ist: eine große Menge an Stärke, Kohlenhydrate und eine große Menge an Vitaminen. Nicht umsonst gilt es als eines der 10 nützlichsten Produkte. Daher ist es sehr wichtig, dass ein solches Produkt das ganze Jahr über auf Ihrem Tisch steht. Bohnen können zu einer Vielzahl von nahrhaften Mahlzeiten verwendet werden. Sowohl frisch als auch nach der Wärmebehandlung werden Bohnen zu Salaten, Suppen, Beilagen hinzugefügt, Snacks daraus hergestellt und natürlich werden Bohnen für den Winter in Dosen abgefüllt.

Wie Sie wissen, können Sie sowohl Getreide- als auch Spargelbohnen (grün) konservieren. Und was sehr wichtig ist, die Bohnen behalten während des Konservenprozesses alle ihre nützlichen Eigenschaften. Welche Bohnen konserviert werden sollen – weiß oder rot – ist für jede Hausfrau Geschmackssache, aber auf das Aussehen muss man genau achten. Die Bohnen müssen glatt, glänzend und frei von äußeren Beschädigungen sein. Wenn Ihre Wahl auf grüne Bohnen gefallen ist, wählen Sie zur Konservierung kleine (ca. 9 cm), dichte, saftige Schoten, wie sie sagen, das milchige Reifestadium mit intakter Oberfläche, ohne Flecken und grobe Fasern, mit Früchten, die dies tun keine Ausbuchtungen an der Oberfläche bilden. Die Schoten selbst sollten mit einem charakteristischen Knirschen leicht brechen. Ein solches Produkt ist am besten für Ihre Rohlinge geeignet. Die Schoten können im Ganzen abgefüllt oder in Stücke geschnitten werden. Nachdem Sie das für die Konservierung erforderliche Produkt sorgfältig ausgewählt haben, können Sie sicher mit dem Prozess selbst fortfahren. Es gibt viele Möglichkeiten, Bohnen zu konservieren. Wir werden über sehr einfache und sinnvolle Rezepte für das Einmachen von Bohnen für den Winter sprechen, mit denen Sie Ihre Familie und Freunde sowohl an einem Wochentag als auch an der festlichen Tafel erfreuen können.

Bohnen im eigenen Saft für den Winter einmachen

Zutaten:
1 kg rote oder weiße Bohnen
500 g Zwiebeln
500 g Karotten
250 g Pflanzenöl
3 EL 9% Essig
Salz, Nelken, süße Erbsen - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Bohnen über Nacht einweichen, das Wasser in dieser Zeit mehrmals wechseln. Dann die Bohnen gründlich mit fließendem Wasser abspülen und kochen, bis sie weich sind. Nicht überkochen! Die Zwiebel in halbe Ringe, die Karotten in Scheiben schneiden, die dann halbiert werden. Pflanzenöl in einen Topf geben, Zwiebeln und Karotten darin eintauchen, nach dem Kochen bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, dann die Bohnen hinzufügen, weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, Essig, Salz, Nelken und Piment hinzufügen und noch einmal aufkochen 2-3 Minuten. Anschließend die Masse in saubere Gläser verteilen, 20 Minuten sterilisieren und aufrollen. Drehen Sie die Dosen auf den Kopf und wickeln Sie sie ein.

Eingelegte Bohnen für den Winter "Natur"

Zutaten für 1 Liter Wasser:
40 g Salz
40 g Zucker
1 Teelöffel 70% Essig
Nelken, schwarze Pfefferkörner, andere Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Bohnen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Die Bohnen sollten gut mit Wasser bedeckt sein, da einiges verdunstet und einiges in die Bohnen einzieht. Fügen Sie Salz, Zucker, Gewürze hinzu, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie sie 1,5 Stunden lang, bis sie weich ist. Fügen Sie den Essig einige Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzu. Die fertigen Bohnen in sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen, einwickeln und abkühlen lassen.

Dosenbohnen in Tomatensauce

Zutaten:
1 kg Bohnen (jegliche Art),
3 kg Tomaten,
3 TL Salz,
2 TL Sahara,
eine halbe Schote scharfer Pfeffer,
10 Pimenterbsen,
ein paar Lorbeerblätter.

Vorbereitung:
Bohnen einweichen, gründlich spülen, für 4 Stunden. Wenn es nass wird, legen Sie es in einen Topf, gießen Sie 4 Liter Wasser ein und kochen Sie es bei schwacher Hitze, fügen Sie 1,5 TL hinzu. Salz und 2 TL. Sahara. Denken Sie daran, es von Zeit zu Zeit umzurühren. Nach 30 Minuten die Bohnen in ein Sieb geben und mit der Zubereitung des Tomatenpürees beginnen. Schälen Sie zuerst die Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen, und passieren Sie sie dann durch einen Fleischwolf oder hacken Sie sie in einem Mixer. Kartoffelpüree und Bohnen in einen Topf geben, restliches Salz, gehackten Piment und fein gehackte Peperoni hinzufügen. Die Masse 20-30 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei etwas mit einem Deckel abdecken und von Zeit zu Zeit umrühren. Fügen Sie das Lorbeerblatt einige Minuten vor dem Kochen hinzu. Das fertige Produkt in sterilisierte Gläser geben, aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln. Wie gesagt, es gibt keine Genossen in Geschmack und Farbe, aber weiße Bohnen sehen in Tomatensauce schöner aus.

Weiße Bohnen in Dosen mit Dill und Petersilie

Zutaten:
1 kg Bohnen
1kg Tomaten,
3 Bund Petersilie
3 Bund Dill,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Bohnen 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann ein Sieb unterheben, abspülen und etwas trocknen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Bohnen darin tauchen. Es sollte bis zur Hälfte gekocht werden. Die reifen Tomaten auf einer Reibe einreiben, salzen und pfeffern, mit fein gehackten Kräutern mischen, aufkochen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die halb gekochten Bohnen in sterilisierte Gläser geben, ohne 3-4 cm nach oben zu geben, und mit kochender Tomatenmasse füllen. Abdecken und 80 Minuten sterilisieren. Dann die Dosen aufrollen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Rote Bohnen aus der Dose mit Gemüse

Zutaten:
6 Stapel Bohnen,
3 kg Tomaten,
2 kg Karotten,
2 kg Zwiebeln,
2 Bund Dill
1 Schote scharfe Paprika,
500 ml Pflanzenöl
2,5 EL Salz,
2 EL Sahara,
1 Esslöffel 9% Essigessenz.

Vorbereitung:
Die Bohnen über Nacht einweichen, dann 1 Stunde kochen, bis sie halb gar sind. Zwiebel in halbe Ringe schneiden und anbraten, Karotten in Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe für koreanische Salate reiben und ebenfalls anbraten. Die Kräuter fein hacken und die scharfe Paprika hacken. Die Tomaten ebenfalls hacken, mit Röstzwiebeln und Karotten mischen und in einem Topf 15 Minuten köcheln lassen, dann die Bohnen und die restlichen Zutaten zur Masse geben und 30 Minuten kochen. Nach Ablauf der Zeit die fertigen heißen Bohnen in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, Deckel nach unten drehen und gut einwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Eingelegte Spargelbohnen

Zutaten:
1 kg Spargelbohnen.
Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):
1 Esslöffel Salz,
100 g Zucker
70 ml 6% Essig.

Vorbereitung:
Die Schoten in Stücke schneiden und in kochendem Wasser einige Minuten blanchieren, in Halblitergläser füllen und mit einer Marinade aus Wasser, Salz, Zucker und Essig bedecken. Die Gläser 15-20 Minuten sterilisieren, aufrollen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Grüne Bohnen "Country Secrets"

Zutaten pro 1 Liter Dose:
600 g grüne Bohnen
2 g Meerrettich
50 g Dill
2 g Petersilie
3 g Zimt
2 Nelken,
5 schwarze Pfefferkörner.
Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):
25 g Salz
20 g Zucker
15 ml 70% Essig.

Vorbereitung:
Die Schoten in kleine 3 cm große Stücke schneiden, 2-3 Minuten blanchieren und fest in mit Gewürzen vermischte Gläser geben. Marinade vorbereiten: Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen, 10-15 Minuten kochen lassen. Dann durch ein Käsetuch abseihen und Essig hinzufügen. Die Marinade über die gefüllten Gläser gießen und sterilisieren: 0,5 Liter Gläser - 5 Minuten, 1 Liter - 8 Minuten, 3 Liter - 15 Minuten. Aufrollen und sofort einwickeln.

Spargelbohnen mit Paprika "Lyubimaya"

Zutaten:
2 kg Spargelbohnen
250 g Paprika
2 Bund Petersilie
70g Knoblauch.
Für die Marinade:
700ml Wasser,
150 ml Pflanzenöl,
70 g Salz
100 g Zucker
1 Stapel. 6% Essig.

Vorbereitung:
Bereiten Sie die Marinade vor, kochen Sie und tauchen Sie den gemahlenen Knoblauch, den gehackten Pfeffer und das fein gehackte Gemüse hinein, rühren Sie um und bringen Sie es erneut zum Kochen. Bohnenschoten aus den Adern geschält, wenn sie groß sind, in Stücke schneiden, wenn nicht, ganz lassen und in die Marinade tauchen. Unter leichtem Rühren zum Kochen bringen. 35 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen auf den Boden gesunken und mit Marinade bedeckt sind. Das fertige Produkt in Gläser füllen und aufrollen.

Grüne Bohnen "Mit Pfefferkorn"

Zutaten:
1 kg grüne Bohnen
1kg Tomaten,
250 g Knoblauch
3 Schoten scharfer Pfeffer,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Bohnen schälen und in kochendem Wasser 1-2 Minuten blanchieren, dann in ein Sieb geben und trocknen. Knoblauch und Peperoni durch einen Fleischwolf geben und salzen - 50 g Salz pro 1 kg scharfer Mischung. Die Knoblauchmischung, gehackte frische Tomaten und Bohnen in den Boden des sterilisierten Glases schichten. Schichten wiederholen. Mit einer sauberen Serviette abdecken und die Unterdrückung darauf legen. Nach einer Woche Masse in Gläser verteilen, Litergläser 20 Minuten sterilisieren, aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Grüne Bohnen "Pikant"

Zutaten:
500g grüne Bohnen.
Für die Marinade:
100ml Wasser,
4 Esslöffel 9% Essig
1 Teelöffel Sahara,
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Senf mit Körnern,
2 EL Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Um die Marinade zuzubereiten, den geschälten Knoblauch durch eine Presse geben. Fügen Sie Salz, Zucker, Senf hinzu und mischen Sie gut. Gießen Sie Essig, Wasser, Pflanzenöl hinzu und rühren Sie erneut um. Die Bohnen weich kochen, abkühlen lassen. Die Bohnen in ein 1/2-Liter-Glas füllen und mit der Marinade bedecken. Sterilisieren Sie das Glas für 15-20 Minuten und rollen Sie es auf.

Spargelbohnensalat mit Auberginen "Summer Memories"

Zutaten:
1,2 kg Spargelbohnen
3 Liter gehackte Tomaten,
500 g Auberginen
600 g Paprika
1,5 Stapel. Pflanzenöl,
1,5 Stapel. Sahara,
3 EL. l. Salz,
1,5 EL 9% Essig.

Vorbereitung:
Pflanzenöl und Essig in Tomatenpüree gießen, Salz, Zucker hinzufügen, 15 Minuten kochen lassen. Dann die Bohnen dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die in kleine Stücke geschnittene Aubergine hinzu und kochen Sie erneut für 20 Minuten. Dann die Paprika dazugeben, in mittelgroße Streifen schneiden und weitere 20 Minuten kochen. Am Ende des Garvorgangs den Salat in sterilisierte Gläser geben, aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln.

Snack aus grünen Bohnen und Rüben "Ich möchte Ergänzungen"

Zutaten:
700 g grüne Bohnen
500 g Rote Bete
250 g Paprika
250 g Zwiebeln
500 g Tomaten
1 Stapel. Pflanzenöl,
70 g Knoblauch
1 Bund Petersilie
½ Stapel. 6% Essig
bitterer Pfeffer und Gewürze - optional.

Vorbereitung:
Reiben Sie die Rüben mit einer groben Reibe. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben, die Bohnen in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel, den Pfeffer und das Gemüse fein hacken. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf, tauchen Sie die Zwiebel hinein und braten Sie sie 10-15 Minuten lang an, dann gießen Sie das Tomatenpüree, Essig, Salz, Zucker, Paprika, Petersilie, Knoblauch hinzu. Alles gut verrühren, erhitzen, Rüben und Bohnen dazugeben und in einem verschlossenen Behälter bei mittlerer Hitze eine Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den fertigen Snack in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Herbst-Kaleidoskop-Salat mit grünen Bohnen

Zutaten:
250 g grüne Bohnen
250 g Lauch,
250 g Blumenkohl
250 g Zucchini
250 g Karotten
500 g reife Tomaten,
500 g Paprika.
Füllen:
1 Liter Wasser
1 Esslöffel Salz,
2 EL Sahara,
2 TL Zitronensäure
Dillsamen, Knoblauch - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Bohnen in kleine Stücke schneiden und 1-2 Minuten blanchieren. Lauch in kleine Stücke schneiden, Blumenkohl in Blütenstände teilen. Zucchini und Karotten in kleine Würfel schneiden. Den gekochten Lauch, Blumenkohlröschen, Zucchini und Karottenwürfel 2 Minuten blanchieren. Tomaten und Paprika, aus den Samen geschält, in kochendes Wasser tauchen und schneiden: Tomaten - in dünne Scheiben, Paprika - in Ringe. Alles Gemüse mischen und in sterilisierte Litergläser füllen. Füllung vorbereiten: Salz, Zucker, Zitronensäure, Gewürze in das Wasser geben und aufkochen. Gießen Sie das gekochte Gießen über das Gemüse in die Gläser und fügen Sie jeweils fein gehackten Knoblauch hinzu. Die Gläser 25 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Bohnen ernten"Einfach, aber geschmackvoll." Bei grünen Bohnen die Schwänze auf beiden Seiten abschneiden und die Schoten in Ein-Liter-Gläser geben. Geben Sie 1 Esslöffel in jedes Literglas. salzen und die Schoten ⅓ mit Wasser füllen, Deckel schließen und 3 Stunden nach dem Kochen sterilisieren. Aufrollen, umdrehen.

Das Konservieren von Bohnen erfordert natürlich eine Investition von Zeit und Mühe, aber schließlich ist jedes im Winter geöffnete Glas Bohnen eine gute Laune für die ganze Familie!

Glückliche Leerzeichen!

Larisa Shuftaykina

Bohnen in Tomaten für den Winter Ist eine ausgezeichnete Vorspeise, die Sie am Esstisch in Kombination mit Brei, Fleisch- und Fischgerichten servieren können. Es gibt sehr unterschiedliche Variationen dieser Art von Wirbel. Wir bieten Ihnen eine Auswahl von einigen davon an.

Rezept: Bohnen in Tomaten für den Winter

Wie man Bohnen in Tomaten für den Winter kocht

Tomaten - 2,2 kg
- Paprikaschote -? STCK.
- Gewürze
- Lawruschka - 2 Stk.
- Salz - ? Teelöffel
- Bohnen - 1 kg
- Kristallzucker - 3 TL

Kochschritte:

Bohnen waschen, drei Stunden in Wasser einweichen, nach dem Einweichen in einen großen Topf gießen, 4 EL einfüllen. Wasser. Zucker hinzufügen, salzen, auf den Herd stellen, hohe Hitze einstellen, häufig umrühren. Nach dem Kochen eine halbe Stunde kochen lassen, in einem Sieb entsorgen. Bereiten Sie die Tomatensauce zu: Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen, die Tomaten zerdrücken, durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine drehen oder auf einem Sieb mahlen. Mischen Sie die gekochten Bohnen mit Tomatenmark, geben Sie sie in eine separate Schüssel, geben Sie die Gewürze hinzu und geben Sie sie in sterile Behälter.

Zutaten:

Bohnen - 5 EL.
- Paprika - 1 kg
- Zwiebel - 1 kg
- Karotte - ? Kg
- Kristallzucker - 0,5 EL.
- Sonnenblumenöl
- Salz - ein paar Esslöffel
- Essigsäure - 4,5 Esslöffel
- Tomatensaft - 2,5 l

Kochschritte:

Die Hülsenfrüchte einweichen, 24 Stunden stehen lassen und morgens 40 Minuten auf dem Herd kochen, das Gemüse mahlen, in einem Fleischwolf drehen. Gemüse, Sonnenblumenöl, Zucker in einen Topf geben, salzen. 60 Minuten kochen lassen. Sobald der Garvorgang beendet ist, Essig hinzufügen, auf die Gläser verteilen und verschließen.

Bohnen in Tomaten für den Winter schnell.

1,5 kg Hülsenfrüchte mehrere Stunden einweichen, dann kochen. Bohnen sollten niemals zu lange gekocht werden - achten Sie darauf, dass sie bereit sind. 0,5 kg Karotten schneiden, mit Butter anbraten. ? kg Zwiebeln 5 Minuten braten. Karotten, Bohnen, Tomatensauce, Kristallzucker in eine breite Schüssel geben, salzen. Eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei die Masse ab und zu umrühren. Zum Schluss 120 ml Essigsäure einfüllen. Legen Sie das Werkstück in Behälter.

Und hier sind noch ein paar Rezepte.

Rezept Nummer 1.

1,2 kg Bohnen mit kochendem Wasser gießen und kochen, bis sie gar sind. Ein paar große Zwiebeln in große Würfel schneiden, in Sonnenblumenöl anbraten. 1 kg Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, um die Schale zu entfernen, mit Salz kochen, um sie weich zu machen. Legen Sie zubereitete Speisen zusammen mit Gewürzen in die Sauce - Lorbeerblatt, Boden und Piment. Aufkochen, einen Teelöffel Essigsäure einfüllen, umrühren, in vorbereitete Gläser füllen.

Rezept Nummer 2.

Gießen Sie Wasser über 1 kg zarte Spaltbohnen, so dass sie das Essen mit ein paar Fingern bedecken. Je einen Teelöffel Salz und Zucker dazugeben, aufkochen, bei geschlossenem Deckel fünf Minuten kochen. 325 g Karotten und 225 g Zwiebeln schälen, fein hacken, in Pflanzenöl anbraten. Brühe in eine Pfanne gießen, Tomatenmark einfüllen, 5 Minuten kochen, Bohnen dazugeben, 120 g Pflanzenöl hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen. Gewürze nach Geschmack hinzufügen, umrühren, verpacken. 20 Minuten sterilisieren. Wenn Sie alles scharf mögen, geben Sie Paprika und Knoblauch zur Vorspeise hinzu.

1 kg Spargel auswählen und schälen. Strippen, alle rauen Stellen entfernen. 20 g Wasser einfüllen, aufkochen, zudecken, bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach 10 Minuten Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen, Gewürze hinzufügen. Gewürze für georgische Gerichte sind perfekt. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen, häufig umrühren. Fügen Sie nach fünf Minuten die geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie die resultierende Masse um. Während Ihr Gericht schmort, 3 Tomaten hacken, köcheln lassen, bis sie weich sind. Nehmen Sie ein paar Eier, schlagen Sie sie mit einem Schneebesen oder einer einfachen Gabel. Die Eiermischung unter ständigem Rühren über den Spargel mit dem Gemüse gießen. Abdecken, zur Bereitschaft bringen.

Die Streifen von 320 g Turchevaya-Bohnen abziehen, die getrockneten und vergilbten Enden abschneiden, waschen, ohne Salz kochen. Knoblauch schälen, hacken. Den Dill abspülen, auf einem Küchentuch trocknen und in kleine Stücke schneiden. Dill und gehackten Knoblauch hinzufügen, umrühren. Das Salz in Wasser auflösen, die Bohnen zusammen mit den Kräutern gießen. Bei Zimmertemperatur ruhen lassen, Salzlake abtropfen lassen, in Gläser anrichten, verschließen.

Guten Tag, liebe Blanko-Liebhaber! Heute werden wir uns genauer ansehen, wie schmackhafte und gesunde Bohnen in Tomaten wie in einem Laden für den Winter zubereitet werden. Sehr leckere Rezepte für Bohnenkonserven aus Bohnen werden nur erhalten, wenn der technologische Prozess und die pflanzlichen Anteile strikt eingehalten werden.

Ich habe meine besten Rezepte gesammelt. Überall wird empfohlen, trockene Bohnen vor dem Kochen 12 Stunden einzuweichen, bei frisch geernteten Bohnen ist das Einweichen jedoch auf eine Stunde beschränkt.

Also ziehen wir eine Schürze an und eilen in die Küche.

Bohnen in Tomaten mit Paprika – ein sehr leckeres Rezept

Ich habe solche Bohnen bei einem Nachbarnbesuch probiert, und natürlich habe ich das Rezept für einen duftenden Snack als Souvenir mitgenommen, das ich mit Ihnen teile. Dieses Rezept kann ohne Sterilisation sehr lange aufbewahrt werden.

Für 5 Liter Werkstück benötigen Sie:

• 2,5 EL trockene weiße Bohnen;
• 3,5 kg fleischige Tomaten;
• 2 kg bunte Paprika;
• Kunst. rast. Öle;
• Kunst. Sahara;
• 1-2 Chilischoten
• 4 TL nicht jodiertes Salz;
• 4 TL Essig 9%.

Vorbereitung:

Um für den Winter leckere Bohnen mit Paprika in einer Tomate zu kochen, weichen Sie sie abends in kaltem Wasser ein und lassen Sie sie quellen. Am Morgen werden die Bohnen unter fließendem Wasser gewaschen und ohne Deckel eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze gekocht.

Hier ist vor allem darauf zu achten, dass das Gemüse nicht gekocht wird. Nach dem Kochen werden die Bohnen in ein Sieb gelegt. Bei gewaschenen Paprikaschoten werden der Stiel, die Samen und die weißen Septen entfernt. Es wird nach Belieben geschnitten - Würfel, Streifen, Ringe. Dies ist nicht kritisch.

Chilischoten werden in dünne Streifen oder kleine Würfel geschnitten. Tomaten werden gewaschen, von den Stielen befreit und durch einen Fleischwolf gegeben. Die Tomatenmasse wird in einen großen Topf gegossen und zum Kochen gebracht.

Dann werden Zucker und Salz dazugegeben. Tomaten werden 20 Minuten gekocht. bei mittlerer Temperatur. Dann wird Pfeffer in die Sauce gegossen und eine weitere Viertelstunde lang gekocht.
Nach Ablauf der Zeit werden Bohnen und Rast hinzugefügt. Butter.

Die Masse wird weitere 10 Minuten gekocht, Essig wird eingegossen und die Vorspeise vom Herd genommen. Der fertige Salat wird in sterilen Gläsern ausgelegt, aufgerollt, auf den Kopf gestellt und für einen Tag eingepackt. Gläser werden in einem dunklen und kühlen Raum aufbewahrt.

Hinweis an die Gastgeberin. Bei allen Rezepten, die keine zusätzliche Sterilisation erfordern, müssen Sie unbedingt darauf achten, dass die Gläser und Deckel zum Einrollen gut gedämpft sind.

Andernfalls erwartet Sie eine unangenehme Überraschung in Form eines geschwollenen oder zerrissenen Deckels und noch schlimmer Schimmel.

Das klassische Rezept für Bohnen in Tomatensauce, genau wie im Laden

Eine sehr notwendige Zubereitung - Bohnen in einer Tomate wie im Winterlager, sehr leckere Konservierungsrezepte, die als eigenständige Beilage zu Fleisch oder Fisch, zur Zubereitung von Eintöpfen, Suppen, Hauptgerichten oder Salaten verwendet werden können.

Wenn Sie dieses einfache Rezept anwenden, erhalten Sie am Ausgang definitiv Bohnen in einer Tomate, genau wie in einem Laden aus der Sowjetzeit.

• 800 g Bohnen jeglicher Art;
• 800 ml Wasser;
• 1,5 EL l. Kristallzucker;
• Kunst. l. nicht jodiertes Salz (keine Folie);
• 250 g hochwertige Tomaten. Pasten;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung:

Abends eingeweichte Bohnen werden morgens gewaschen und bis zur Hälfte gekocht und in ein Sieb zurückgeklappt. Tomaten werden in einem separaten Behälter gemischt. Nudeln und warmes Wasser. In die resultierende Flüssigkeit werden Salz, Zucker und Pfeffer gegossen. Rühren, bis die Kristalle vollständig aufgelöst sind.

Bohnenkörner werden in Tomatensauce gegossen und bei hoher Hitze bis zum Kochen erhitzt. Danach wird das Feuer auf ein Minimum reduziert, die Hülsenfrüchte werden etwa anderthalb Stunden unter dem Deckel gekocht. Denken Sie daran, regelmäßig mit einem Holzlöffel umzurühren.

Kochendes Gemüse wird in heißen Gläsern ausgelegt, aufgerollt, gewendet und bis zum vollständigen Abkühlen eingewickelt. Hinweis an die Gastgeberin. Die Gläser müssen vor dem Verschließen des Bohnensnacks gut sterilisiert werden.

Dazu wird der gewaschene Behälter über heißem Dampf gehalten, Sie können auch einen Backofen oder eine Mikrowelle verwenden. Die Deckel werden separat mindestens 8 Minuten in Wasser gekocht.

Rote Bohnen in Tomaten und Chili

Das leckerste mexikanische Salatrezept mit Tomaten, Chili und roten Bohnen zu Hause. Die Schönheit des Gerichts liegt darin, dass Sie seine Schwere selbst kontrollieren. Also los geht's.

Für einen mexikanischen Spin benötigst du:

• 500 g rote Bohnen;
• 1 kg fleischige Tomaten;
• 500 g Paprika;
• 1-3 Chilischoten;
• 300 g Karotten;
• 300 g Zwiebeln;
• Kopf Knoblauch;
• halbe st. rast. Öle;
• 1 Teelöffel Essig;
• ein Bund grüne Petersilie.

Vorbereitung:

Wie in den vorherigen Rezepten müssen die Bohnen 12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Die gequollenen und gewaschenen Bohnen werden mit Wasser gegossen, etwa eine halbe Stunde gekocht und in ein Sieb gelegt.

Geschälte Paprikaschoten (es ist besser, eine mehrfarbige zu nehmen) werden in große Quadrate geschnitten, die Tomaten werden in Kartoffelpüree gemahlen, Karotten und Zwiebeln werden in Streifen geschnitten. Chili und Knoblauch werden gehackt.

In einer Schmorpfanne auf Rast. Karotten und Zwiebeln werden in Öl gebraten, alle restlichen Zutaten werden hinzugefügt, außer Petersilie. Bohnen mit Gemüse werden unter dem Deckel 30-40 Minuten lang gedünstet, bis sie vollständig gekocht sind.

5-7 Minuten vor der Zubereitung wird dem Salat gehackte Petersilie hinzugefügt, der Geschmack des Gerichts wird bei Bedarf angepasst. Ein heißes Stück rote Bohnen in einer für den Winter vorbereiteten Tomate wird in sterilen Gläsern ausgelegt, verschlossen, auf den Kopf gestellt und abgedeckt, bis es vollständig abgekühlt ist.

Mexikanische Konfitüren werden kühl und dunkel gelagert.

Wie man Bohnen mit Knoblauch und Tomaten für den Winter kocht

Dies ist vielleicht das einfachste Rezept aus dem Sparschwein meiner Mutter. Aber trotzdem sind eingelegte Bohnen mit Knoblauch immer sehr lecker. Ich empfehle Ihnen, Konserven nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept vorzubereiten.

Um aromatische Bohnen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg weiße Bohnen;
• 2 kg Karotten;
• 2 kg Tomate;
• 500 g Zwiebeln;
• 3 große Knoblauchzehen;
• 500 ml Pflanze Öle;
• 3 EL. l. nicht jodiertes Salz;
• Kunst. Kristallzucker;
• Kunst. 6% Essig.

Vorbereitung:

Tomaten werden in Kartoffelpüree gemahlen und mit über Nacht aufgequollenen Bohnen vermischt. Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten, die Karotten werden auf einer feinen Reibezelle gerieben. Gemüse wird zu Bohnen. Rost wird hineingegossen. Butter, Salz und Zucker werden hinzugefügt.

Die Gemüsemischung wird gut gemischt und bei mäßiger Hitze eine halbe Stunde gekocht. Dann wird Knoblauch durch eine Presse gegeben und Essig wird eingegossen. Die aromatische Masse wird gekocht, bis die Bohnen gekocht sind, etwa eine Stunde.

Der vorbereitete Salat wird in heiß gedämpfte Gläser gefüllt. Rollt sich auf und kühlt unter der Abdeckung verkehrt herum ab. In Dosen hält sich der Snack sehr lange, wenn er kühl gelagert wird.

Brötchen mit jungen Bohnen und Tomatendressing

Junge Bohnen sind reich an pflanzlichem Eiweiß und daher unverzichtbar für Menschen, die ihre Figur sorgfältig überwachen. Bohnenrolle in einem Ensemble mit Tomaten ist so, dass Sie sich die Finger lecken werden.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 250 g junge farbige Bohnen;
• 3 mittelgroße fleischige Tomaten oder 100 g Qualitätstomate. Pasten;
• 50 ml Lösung Öle;
• 1 Teelöffel Tafelessig;
• 1 Teelöffel Sahara;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wenn Sie mit Tomaten kochen. Paste, es sollte in einem Liter warmem Wasser verdünnt werden. Frische Tomaten werden gewaschen, geschält und püriert. Dem Fruchtfleisch wird ein halbes Glas Wasser zugesetzt.

Bohnen werden separat in Salzwasser gekocht, bis sie gar sind, und in ein Sieb gegeben. Die Tomate wird eine halbe Stunde lang gekocht, vergisst nicht, den gebildeten Schaum von der Oberfläche der Sauce zu entfernen.

Sobald das Schäumen aufhört, werden die restlichen Zutaten des Rezepts in die Pfanne gegeben. Unter langsamem Rühren die Gemüsemischung zum Kochen bringen und eine weitere halbe Stunde unter dem Deckel köcheln lassen.

Vergessen Sie nicht, den Kochvorgang zu kontrollieren, sobald die Haut der Bohnen zu knacken beginnt, wird die Pfanne vom Herd genommen. Das fertige Gericht wird in einem Glas ausgelegt, aufgerollt und umgedreht, bis der Snack abgekühlt ist.

Hinweis an die Gastgeberin. Das einfachste Rezept kann auf Wunsch etwas kompliziert sein, was zu einem Bohneneintopf ohne Sterilisation führt. Dafür sind im Rezept Paprika, Zwiebeln und Karotten enthalten.

Vor dem Hinzufügen von Gemüse zu einem Snack werden gehackte Paprika und Zwiebeln blanchiert und geriebene Karotten in Margarine leicht gebraten, bis sie weich sind. In 10 Minuten werden dem Hauptgericht weitere Zutaten hinzugefügt. vor Ende des Garvorgangs.

Bohnen mit Tomaten im eigenen Saft – eine leckere Zubereitung

Ich präsentiere Ihnen eine sehr leckere Option eines Bohnensnacks mit Tomaten im eigenen Saft. Im Laden sind Gemüsekonserven nicht billig, und bei Heimdrehs können Sie sich der Qualität des Produkts zu 100% sicher sein.

Zur Konservierung benötigen Sie:

• 0,5 kg Bohnen;
• 1 Esslöffel. l. gemahlener Paprika;
• 1 Esslöffel. l. nicht jodiertes Salz;
• 3 EL. l. Kristallzucker;
• 2 Liter Tomatensaft;
• 50 ml Tafelessig;
• 120 ml Pflanze. Öle;
• Knoblauch kann nach Belieben hinzugefügt werden.

Vorbereitung:

Der halbe Erfolg liegt in der richtigen Zubereitung der Bohnen. Bevor Sie also beginnen, Bohnen für den Winter zu Hause in Tomaten zu kochen, sollten Sie sie zunächst mindestens 12 Stunden in Wasser einweichen.

Die gequollenen Früchte der Bohnen werden gewaschen, in einen Topf gegossen, mit kaltem Wasser übergossen und zum Kochen gebracht, wonach das Wasser abgelassen wird. Das Gemüse wird erneut gegossen und erneut zum Kochen gebracht, gefolgt vom Abtropfen der Brühe. Die zum dritten Mal eingegossenen Bohnen werden weich gekocht und in ein Sieb gelegt.

Aus fleischigen Tomaten, die durch einen Entsafter geleitet wurden, erhalten wir 2 Liter aromatische Sauce. Paprika hineingießen und bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen lassen, dabei den Schaum nicht vergessen.

Dann Salz, Zucker und Gemüse in die Pfanne geben. Öl, alles mischen. Gießen Sie gekochte Bohnen und Knoblauch hinein, passieren Sie eine Presse und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Essig einfüllen, umrühren, abschmecken und vom Herd nehmen.

Wir legen das fertige Werkstück in Gläser aus, bedecken es mit einem Deckel und sterilisieren: 0,5 l Dosen - 15 Minuten, 0,65 l - 20 Minuten. Verkorken Sie das heiße Werkstück, drehen Sie es um und wickeln Sie es ein, bis es abgekühlt ist.

Leckere Rohlinge für Sie!

Um im Detail zu verstehen, wie man Bohnengläser für den Winter aufrollt, empfehle ich Ihnen, das Video zu lesen:

Bohnen in Tomatensoße für den Winter mache ich mir schon lange selbst, weil ich Bohnen in Dosen gekauft habe, bin ich auf eine Art kleine Essbare gestoßen. Ich weiß nicht, was die Hersteller da hinstellen, denn den Geschmack von Bohnen in einer Tomate zu verderben ist sehr schwierig, weil ihre Zusammensetzung einfach ist: Bohnen, Tomatenmark, Wasser, Salz und Zucker. Der Konservierung werden weder Essig noch spezielle Gewürze zugesetzt. Ich vermute, dass Tomatenmark nicht von bester Qualität ist und der Geschmack von Bohnen in Tomaten zu 90 Prozent davon abhängt, welche Paste gewählt wird. Denken Sie daran, wenn Sie anfangen, Ihre eigenen Bohnen herzustellen. Es ist besser, nicht an Nudeln zu sparen. Ihr Konsum ist sparsam - man kann ein Kilo Trockenbohnen nehmen. Und das fertige Produkt entpuppt sich als beeindruckende Menge - 8 Halbliter-Dosen. Ich versuche, einen kleinen Behälter zu nehmen, damit er nicht lange offen im Kühlschrank steht. Ein Glas reicht gerade für ein Mittagessen oder ein herzhaftes Abendessen. Normalerweise serviere ich diese Bohnen als Beilage. Zusammen mit Reis, Kartoffeln oder Gemüse.

Ich gebe das einfachste Rezept für Bohnen in Tomatensauce für den Winter - mit fertigem Tomatenmark. Wenn du deine eigene frische Tomatensauce machen möchtest, gebe ich dir zum Schluss noch ein paar Tipps, wie das geht.

Zutaten:

• Bohnen - 1 kg (Trockengewicht),
• Stärkefreies Tomatenmark - 250 Gramm,
• Wasser - 750 ml,
• Zucker - 1,5 Esslöffel
• Salz - 1,5 Teelöffel
• Gemahlener schwarzer oder roter Pfeffer - auf einer Messerspitze.

Wie man Bohnen in Tomaten für den Winter kocht

Ich weiche die Bohnen über Nacht ein. Dann lasse ich das Wasser ab, spüle die Bohnen ab, lege sie in einen großen Topf, fülle sie mit Wasser und koche sie 1 Stunde lang. Als Ergebnis stellt sich heraus, dass es halbfertig ist. Genau das, was wir brauchen. Ich lasse das Wasser von den Bohnen ab, spüle die Bohnen ab und lege sie zum anschließenden Dünsten in Tomaten zurück in die Pfanne.

Geben Sie das Tomatenmark in ein Glas, füllen Sie es mit der angegebenen Menge nicht heißem Wasser (750 ml Wasser pro 250 Gramm Paste) und rühren Sie mit einem Besen, bis es vollständig homogen ist. Als nächstes salze ich die Sauce, füge Zucker hinzu. Der Pfeffer ist optional, aber ich füge nur ein wenig gemahlenes Chili hinzu.

Ich gieße die resultierende Tomatensauce in einen Topf mit Bohnen, rühre um, bringe sie zum Kochen, ziehe die Hitze so weit an, dass die Bohnen leicht sprudeln und der Kadaver 1,5 Stunden lang mit einem Deckel bedeckt ist.

Bohnen müssen probiert werden, denn je nach Sorte erreichen sie unterschiedlich lange die Reifezeit. Kleine gekaufte brauchen normalerweise länger zum Schmoren, und selbstgemachte gesprenkelte oder schwarzäugige - schneller.

Sie müssen Bohnen in vollständig sterilisierte Gläser füllen. Ich halte sie 20 Minuten über Dampf. Schrauben Sie die Deckel auf, kochen Sie 10 Minuten lang. Nach dem Verschließen drehe ich die Dosen um, wickle sie in eine Decke und lasse sie vollständig abkühlen.

Solche Bohnen werden 1 Jahr gelagert und behalten gleichzeitig alle ihre ursprünglichen Eigenschaften - die Bohnen fallen nicht auseinander und behalten ihre Form und ihr Volumen. Wenn Ihre Dosen bis zum nächsten Jahr leer stehen, werden die Bohnen zu Brei.

So machen Sie Tomatenfüllung aus frischen Tomaten selbst.

Wenn Sie die Tomatenernte verwerten möchten, dann nehmen Sie 1,5 kg frische Tomaten für die angegebene Menge Bohnen, rollen Sie sie durch einen Fleischwolf, geben Sie Salz, Zucker und Gewürze zu der resultierenden Masse, gießen Sie sie in einen Topf, bringen Sie sie zum Kochen , die Hitze auf ein Drittel der Hitze drehen und innerhalb von 40 Minuten kochen, dabei umrühren, um nicht zu verbrennen. Und dann können Sie die Bohnen wie im obigen Rezept beschrieben kochen.