Was kann man aus frischem Schmalz machen. Was ist schädliches und nützliches Schweinefett?

Schmalz ist seit der Antike die Nahrung der Armen, da der Preis dafür viel niedriger war als für gutes Schweinefleisch. Aber gerade dies gab den Bauern Kraft und Kraft für harte Arbeit. Schmalz ist ein wertvolles Produkt reich an essentiellen Fettsäuren für den Körper. Darüber hinaus enthält es Stoffe, die Giftstoffe entfernen. Die empfohlene Rate des Schmalzkonsums für eine Person, die keine körperliche Arbeit verrichtet, beträgt 10-30 Gramm, aber Sportler, Touristen und Menschen, deren Arbeit mit hohen Stromkosten verbunden ist, können mehr als 30 Gramm pro Tag essen. Abgesehen davon, dass Schmalz ein schmackhaftes und gesundes Produkt ist, neigt es dazu, lange gelagert zu werden, friert in der Kälte fast nicht ein und stillt gut den Hunger. Gesalzenes, geräuchertes, frisches, gekochtes oder gebratenes Schmalz wird verwendet. Jede dieser Methoden ist köstlich und gesund. Hier lernen Sie die besten Rezepte für die Schmalzzubereitung zu Hause, die Sie und Ihre Familie begeistern werden, und die Schritt-für-Schritt-Fotos zur Kochanleitung machen sie gut, einfach in jedem Kochbuch unverzichtbar.

Snack "Schmalz in Zwiebelschalen"

Würziges und unglaublich aromatisches Gericht von den ersten Minuten an wird von allen Mitgliedern Ihrer Familie geliebt. Sie können den Aufschnitt auf Ihrem Tisch abwechslungsreich gestalten oder separat mit Brot, Gemüse oder Müsli essen. Snack "Fett in Zwiebelschalen" ist praktisch eine hausgemachte Art, gekochtes Schweinefleisch zu kochen, obwohl es dreimal schmackhafter und gesünder ist.

Obwohl gesalzener Schmalz als ukrainisches Nationalprodukt gilt, wird er in Weißrussland, Polen, Ungarn, Tschechien und vielen anderen Ländern sehr geschätzt. Die Einstellung von Ernährungswissenschaftlern zu Schmalz zu verschiedenen Zeiten war sehr zweideutig. Von Zeit zu Zeit wurde er auf die schwarze Liste gesetzt. Es wird heute angenommen, dass es in Maßen vorteilhaft ist, da es einige der ungesättigten Fettsäuren enthält, die für die Gesundheit des menschlichen Körpers notwendig sind. Verschiedene Völker haben ihre eigenen traditionellen Rezepte zum Einsalzen von Schmalz entwickelt. Einer von ihnen ist ungarischer Schmalz mit Paprika und Knoblauch.

Schmalzbrötchen

Kein Wunder, dass man sagt: Alles Geniale ist einfach. Besonders für Russen, für die Bratkartoffeln mit Zwiebeln größtenteils schmackhafter und appetitlicher sind als exotische Gerichte aus Übersee mit einer teuren Produktzusammensetzung. Das gleiche gilt für gesalzenen Speck mit Knoblauch oder Zwiebeln in einem Bissen. Aber auch solche Gerichte, die uns aus der Kindheit bekannt sind, werden dazu beitragen, das Hauptprodukt in Ihrem Zuhause zu diversifizieren und noch attraktiver zu machen. Als nächstes folgen Speckröllchen, die Sie sowohl in Bezug auf die Geschwindigkeit der Zubereitung als auch auf die Geschmacksqualität nicht gleichgültig lassen.

Slowenischer Schmalzaufstrich

Der Schmalzaufstrich ist ein typisches Beispiel für die einfache, aber köstliche Landküche. Slowenischer Schmalzaufstrich passt sowohl zu Schwarzbrot als auch zu hausgemachten Kuchen. Diese Vorspeise eignet sich hervorragend als tägliche Mahlzeit. Und auf der festlichen Tafel wird der slowenische Schmalzaufstrich zum Lieblingsgericht Ihrer Gäste. Außerdem ist diese Vorspeise schnell und sehr einfach zubereitet. Lasst uns beginnen!

Trockensalzen von Speck

Es gibt viele Möglichkeiten, Speck zu salzen. Dies ist Schmalz in Salzlake, Schmalz in Zwiebelschalen, Schmalz in Salzlake und viele andere Rezepte. Heute stellen wir Ihnen die Trockenmethode zur Ernte dieser Innereien vor. Das Rezept ist recht einfach und eignet sich sehr gut als Snack. Dieser Speck kann auf einem festlichen Tisch serviert und mit in die Natur genommen werden.

Amerikanisches Schmalzbrötchen

Schweineschmalz wird seit vielen Jahrhunderten zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, es wird gebraten, gekocht, getrocknet und gebacken. In Kombination mit verschiedenen Zutaten verändert es seinen Geschmack, ergänzt jedes Gericht und bleibt das gleiche beliebte und köstliche Schmalz. Heute möchte ich Ihnen anbieten, ein sehr interessantes Gericht zu kochen, das aus der Türkei zu uns gekommen ist. Dieses Gericht wird Sie mit seinem Geschmack erobern und Ihre Gäste mit seinem außergewöhnlichen Aussehen überraschen. Speckrolle mit Schinken und Käse kochen.

Türkisches Schmalzbrötchen

Zarte, kleine Schmalzbrötchen mit Käse und Pute sind eine Delikatesse, die Sie in der sonnigen Türkei probieren oder zu Hause zubereiten können. Dünne Schichten dieser Rolle ähneln Fleischbuffet oder jedermanns Lieblingshühnchenrolle. Aber aufgrund der Fettschicht ist es raffinierter und schmackhafter. Ich freue mich, Ihre Aufmerksamkeit auf das türkische Schmalzbrötchen zu richten!

Salo in Salzlake

Wissenschaftler haben bewiesen, dass trotz der Tatsache, dass Schmalz zu 100% aus Fett besteht, ein mäßiger Verzehr nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund ist. Da Fett Säure enthält, die am Cholesterinstoffwechsel des Körpers, den Immunreaktionen und der hormonellen Aktivität beteiligt ist. Dieselbe Säure ist in Fischöl enthalten, von deren Vorteilen jeder schon viel gehört hat. Schmalz kann in jeder Form gegessen werden - roh, gesalzen, geräuchert, gebraten, gekocht, gedünstet. Heute lernen wir, wie man Schmalz in Salzlake - einer gesättigten Kochsalzlösung - richtig salzt.

Geräucherter Speck im Aerogrill

Geräucherter Speck ist sehr lecker und nur sehr wenige Leute werden diese Leckerei ablehnen. Sie können sowohl im Freien als auch zu Hause in einem Airfryer kochen. Die Räuchermethode kann je nach Vorliebe sowohl kalt als auch heiß sein.

Schmalz-Vorspeise mit Bärlauch

Entgegen aller Vorurteile haben Wissenschaftler längst bewiesen, dass Schmalz nicht nur ein ungefährliches Produkt, sondern auch für die menschliche Gesundheit äußerst wichtig ist. Die Sache ist, dass es essentielle Säuren, Vitamine und Carotin enthält, deren Mangel oft zu Krankheiten und Beschwerden führt. Außerdem können Mahlzeiten aus tierischen Fettdepots richtig lecker sein. Wir präsentieren Ihnen ein Schmalz mit Bärlauch-Aperitif, das Ihre Wahrnehmung des Produkts verändern und von Ihrer ganzen Familie geliebt werden wird.

Schmalz in Folie gebacken

Die herzhafte Vorspeise passt gut zu Salzkartoffeln, gegrilltem Gemüse und wird auch zur Herstellung von Sandwiches verwendet. In Folie gebackenes Schmalz kann für den späteren Gebrauch vorbereitet und für einen geeigneten Anlass im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Beispiel kamen Gäste unerwartet zu Ihnen, Sie haben keine Zeit, das Abendessen zu kochen, oder Sie wollten nur einen Snack essen - Sie nehmen ein Stück Snack heraus, schneiden es und servieren es auf dem Tisch. Was könnte einfacher sein? Aber auch die anspruchsvollsten Feinschmecker werden dieses Leckerli mögen.

Snack "Schiffe mit Speck"

Aus den primitiven Produkten, die in fast jeder Küche zu finden sind, können Sie oft einen originellen und leckeren Snack zubereiten. Ein solches Gericht eignet sich sowohl für einen festlichen Tisch als auch an einem normalen Wochentag. Aber beim Anblick dieser Schönheit und beim appetitlichen Geruch werden Ihre Verwandten für eine unerwartete und schmackhafte Überraschung sehr dankbar sein. Die Vorspeise "Boote mit Speck" ist sehr einfach und schnell zubereitet und die Wirkung einer solchen Mahlzeit ist wirklich stark und unvergesslich.

Traditionelles leckeres ukrainisches Gericht - Speckrolle. Mit so einem Leckerbissen können Sie die Mägen Ihrer Liebsten zumindest täglich verwöhnen. Abgesehen von all den Mythen, dass Fett besser wird, ist dieses Produkt das einzige auf der Welt, dessen Fett im menschlichen Körper vollständig abgebaut wird, es ist unmöglich, von Fett besser zu werden, aber Sie können es genießen. Ich präsentiere Ihnen ein sehr leckeres Rezept, bei dem ein Schmalzbrötchen zubereitet wird.

Heißes Salzschmalz

Woher das heiße Einsalzen von Schmalz stammt, ist unbekannt, einige schreiben dieses Rezept serbischen Köchen zu, andere polnischen und andere rumänischen, aber ich nehme an, dass dies die köstlichste Version von jedem ukrainischen Lieblingssnack ist. Wer sich auf jeden Fall einen Weg ausgedacht hat, dem sei herzlich gedankt, denn dieses Wunder erweist sich als so lecker, dass man sich einfach nicht davon losreißen kann!

Wenn das Wort "Snacks" verwendet wird, meinen viele in erster Linie Schmalz Snacks... Es ist nicht verwunderlich, denn aus diesem Produkt können Dutzende von Snacks zubereitet werden. Außerdem wird jeder auf seine Weise lecker sein. Wenn Sie zuvor noch keinen Speck auf den Tisch serviert haben, stellen Sie sicher, dass in der Küche Knoblauch vorhanden ist. Nur er kann den Geschmack und das Aroma von Schmalz ergänzen, die Vorspeise einfach großartig machen.

Eine der vielseitigsten Arten von tierischen Fetten in Bezug auf Zusammensetzung und Nutzen ist Schweinefett oder einfach gesund. Dies ist das fettreiche Gewebe eines Tieres (in diesem Fall eines Schweins), das seine inneren Organe umhüllt. Die wohltuenden Eigenschaften des Produktes und sein hohes Heilungspotential bestimmen den reichhaltigen Nährstoffgehalt.

Schweinefett ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder gut. Aber viele wissen nicht einmal davon. Daher werden wir seine Eigenschaften genauer betrachten.

Das erste, was erwähnenswert ist, ist eine relativ geringe Dosis Cholesterin, da eine große Menge davon die menschliche Gesundheit schädigen kann.

Der zweite Vorteil ist das Vorhandensein von Arachidonsäure aus der Klasse der Omega-6-Fettsäuren. Diese Verbindung ist gut für das Gehirn und kann die geistige Wachheit erhöhen. Darüber hinaus bietet es medizinische Hilfe für Menschen, die an Gastritis, Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren leiden.

Die letzte Nuance ist der Gehalt an Vitamin A, K, E und D. Der menschliche Körper kann diese Nährstoffe nur in der Zusammensetzung der Nahrung in der erforderlichen Menge aufnehmen. Ihr Zweck:

• A - verbessert den Zustand von Nägeln, Haaren und Haut, hilft dem Körper, verschiedene Infektionen zu bekämpfen.
• E - verjüngt den Körper, beugt dem Altern vor, stärkt das Herz-Kreislauf-System, beteiligt sich an der Aufnahme von Vitamin A;
• K - beeinflusst den Grad der Kalziumaufnahme, spielt eine wichtige Rolle bei den Prozessen der Hämatopoese, beeinflusst die Blutgerinnung;
• D - bekämpft Depressionen, korreliert mit dem Kalzium- und Glukosespiegel im Blut, reduziert das Krebsrisiko, stärkt das Immunsystem, beteiligt sich am Aufbau von Knochen und Zähnen.

Aufgrund seiner Zusammensetzung kommt das Schweinefett für den Innenbereich gut mit Vitaminmangel zurecht.

Anwendung in der Schulmedizin

Der Hauptzweck des inneren Schweinefettes ist die Stärkung des menschlichen Immunsystems. Der Verzehr dieses Produkts dient in erster Linie als hervorragende vorbeugende Maßnahme gegen viele Beschwerden.

In der Volksmedizin wird solches Fett normalerweise äußerlich verwendet. Es kommt gut mit leichten Erkältungen, Husten und chronischer Bronchitis zurecht. Am häufigsten zur Herstellung von Kompressen verwendet.

Mehrere Rezepte und Tipps zur äußerlichen Anwendung:

• Reiben bei Erkältungen eignet sich zur Behandlung von Brust, Rücken und Füßen; die Hauptsache ist, nicht bei erhöhten Temperaturen zu verwenden;
• Hustenkompresse: Sie müssen einen Verband oder eine Gaze nehmen, falten und in geschmolzenem Fett einweichen, auf den Rücken legen und mit einem warmen Handtuch abdecken;
• Reibesalbe: 2 EL auf 50 g Ghee geben. l. Wodka und bewegen Sie sich vorsichtig.

Rezepte zur Behandlung von Husten durch den Mund:

• Tee bei chronischem Husten: Milch kochen, grünen Tee, ein Stück Schmalz und schwarzen oder roten Pfeffer auf die Messerspitze geben, vor dem Schlafengehen trinken;
• Abkochung: Fügen Sie dem Hagebutten- und Bienenhonig eine kleine Menge Gesundheit hinzu und verwenden Sie es dreimal täglich;
• Fett mit Milch von trockenem Husten: Eine kleine Menge inneres Fett in heißer Milch mit Honig schmelzen, dreimal täglich trinken.

Dies ist keine vollständige Liste der Produktmerkmale. Es wird zur Behandlung von Gicht- und Gelenkerkrankungen sowie in der modernen Kosmetik eingesetzt.

Kosmetische Eigenschaften

1. Die wertvolle Eigenschaft des inneren Schweinefettes ist seine Fähigkeit, seine biologische Wertigkeit nach dem Erhitzen nicht zu verlieren.
2. Es wird zur Herstellung verschiedener Salben und Cremes verwendet, die die Schönheit der Haut erhalten und verbessern. Die Haut nimmt ein solches Produkt schnell genug auf, da es in einigen seiner biochemischen Eigenschaften dem menschlichen Fett ähnelt.
3. Ein weiteres unbestrittenes Plus ist die schnelle Lieferung aller notwendigen Kosmetikkomponenten an den Bestimmungsort aufgrund der hohen Saugfähigkeit der Gesundheit.
4. Das Produkt verstopft die Haut nicht und lässt sie wie zuvor atmen, während es ohne große Schwierigkeiten abgewaschen wird.
5. Auf Basis von Schweinefett kann eine Vielzahl von Hautpflegeemulsionen hergestellt werden, da es sich leicht mit allen anderen Fettarten sowie mit wässrigen Lösungen, Alkoholen, Harzen, Glycerin und Medikamenten mischen lässt.

Schaden und Kontraindikationen

Sie können die Kontraindikationen und möglichen Gesundheitsschäden an den Fingern einer Hand auflisten.

Schweinefett ist bei Personen, die sich kürzlich einer schweren Krankheit oder Operation unterzogen haben, kontraindiziert, wodurch der Kaloriengehalt ihrer Ernährung reduziert wurde und schrittweise auf normale Werte zurückgeführt werden muss.

Vorsicht ist bei Personen mit Leberproblemen geboten. Dem Rest wird empfohlen, nicht zu missbrauchen.

Bei der äußerlichen Anwendung ist eine individuelle Unverträglichkeit möglich. Es ist leicht zu erkennen, ob ein Standardtest an einem kleinen Hautbereich (Handgelenk, Ellbogen usw.) durchgeführt wird.

Wir kaufen und wärmen auf

Das Schmelzen von Schweinefett im Inneren ist eine heikle Angelegenheit, aber für diejenigen, die es nicht zum ersten Mal tun, ist es ganz normal.

Zunächst ist es wichtig zu verstehen, wie man das richtige Produkt richtig auswählt. Auf folgende Eigenschaften sollte geachtet werden:

• Produktionsort (selbstgemachtes Fett von einem bekannten Bauern oder aus dem eigenen Garten ist außer Konkurrenz);
• Aussehen (wählen Sie Fett in einem homogenen zarten Creme- oder Weißton);
• Geruch (scharf spezifisch - ein Zeichen für zweifelhafte Qualität).

Um das Innenfett in einer Menge von 3 Litern und 1 Liter Grieben zu Schmalz zu schmelzen, benötigen Sie: 3,5 kg hochwertige Gesundheit, einen Topf (Aluminium), einen Feuerteiler.

1. Sie müssen das Fett nehmen und fein hacken.
2. Dann in einen Topf geben und anzünden.
3. Ständig umrühren und das fertige Sieb abseihen.
4. Erhitzen, bis es vollständig verdampft ist.

Sie können Schmalz bis zu eineinhalb Jahre im Kühlschrank aufbewahren, ohne seine Grundeigenschaften zu verlieren.

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Produkte von Haus- und Wildschweinen sind gängige Lebensmittel in der menschlichen Ernährung. Nahrung ist seit langem eine der Hauptquellen für „schnelle“ Energie. Schweineschmalz ist nicht nur eine beliebte Delikatesse in der menschlichen Ernährung, sondern auch das Fett daraus ist in der Behandlung beliebt.

Wie man Schmalz kauft und zu Fett schmilzt

Einer der Hauptfaktoren ist die richtige Auswahl von Schmalz. In den Fleischreihen gibt es eine vielfältige Auswahl, aber Um ein Qualitätsprodukt zu wählen, müssen Sie Folgendes beachten:

• Schweinehaut sollte weich sein und gut riechen. Es ist gut, wenn die Haut mit Stroh gemahlen wird, aber es wird auch mit Hilfe von Benzin gefunden. Dieses Fett hat einen spezifischen Geruch.
• Das Fett sollte weiß sein und keinen säuerlichen, muffigen Geruch haben.
• Um die Weichheit zu bestimmen, wird empfohlen, das Produkt während des Auswahlprozesses mit einem Zahnstocher zu durchstechen. Der Stick sollte wie Butter gehen.

• Das Fett sollte mittelstark sein, und wenn es Fleischschichten gibt, sollten diese grau-rot sein. Dies ist ein Indikator dafür, dass das Tier gut gefressen hat und nicht verhungert ist.

Wenn Sie Glück auf dem Markt haben oder einen vertrauten Jäger haben, ist es optimal, Wildschweinschmalz zu kaufen. Dies liegt an der gesünderen natürlichen Ernährung und Lebensweise des Ebers. Das Fett wird nach den untenstehenden Rezepten geschmolzen und kann auch leicht gesalzen werden.

Der Preis kann sogar unter dem von Hausschwein liegen - Wildschweine sind eine häufige Jagdbeute. Die heilenden Eigenschaften werden verstärkt. Fleisch mit Speck ist ein gesundes und kalorienreiches Lebensmittel beim Kochen. Auch die Verwendung von Fett in der Kosmetik wird beschrieben.

Dieses Schmalz kann nach verschiedenen Rezepten geschmolzen oder gekocht werden. Um ein geschmolzenes Produkt zu erhalten, benötigen Sie:

• Den Speck abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
• In kleine Stücke schneiden und in einen Behälter geben.
• Erhitzen Sie das Produkt bei schwacher Hitze, bis sich Grieben bildet, und entfernen Sie sie dann.
• Die geschmolzene Masse abkühlen und kalt stellen.

Um das Fett nicht zu stark zu schmelzen, ist es notwendig, dass die Grieben eine fleischfarbene oder gelbliche Farbe haben.

Du kannst auch selbst ein Schwein aufziehen, aber dafür sollten die folgenden Faktoren berücksichtigt werden:

• Entscheiden Sie sich für die Schweinerasse (zB aus einem Speckschwein geht gutes Speckschmalz nicht).
• Bieten Sie den Ferkeln optimale Lebensbedingungen: einen Raum mit Wimpel, einen Laufbereich mit Schuppen und eine ausgehobene Badegrube. Der Maßstab des Gebäudes hängt von der ausgewählten Rasse ab.
• Bieten Sie den Tieren hochwertiges Futter: gekochtes Gemüse (Karotten, Rüben,
• Damit das Fett von guter Qualität ist, sollten Ferkel ab einem Alter von drei Monaten gefüttert werden. Das Tier sollte täglich 6 kg Futter und 30 g Salz zu sich nehmen. Ab acht Monaten - 7 kg Futter und 40 g Salz. Wenn ein Schwein 1 Jahr alt wird, beträgt die Futteraufnahme 8 kg.

Ferkel können am 20. Tag nach der Geburt, vor dieser Zeit, zerdrücktes Wurzelgemüse bekommen - Brei.

Schmalz Zusammensetzung

Das Schwein hat zwei Arten von Schmalz. Es ist subkutan und intern (Darm).

Die interne Art von Schmalz gilt als die vorteilhafteste für die Behandlung.

Das Produkt enthält:

• Proteine;
• Histamine;
• Cholesterin (50-80 mg);
• Lecithin;
• verschiedene Vitamine;
• Mineralien;
• wertvolle Fettsäuren.

In Schmalz enthaltene Spurenelemente:

Vitamine:

Mineralien:

• Phosphor;
• Natrium;
• Kalium;
• Magnesium;
• Mangan;
• Kupfer;
• Selen;
• Zink;
• Eisen.

Ungesättigten Fettsäuren:

• Ölsäure;
• steorisch;
• Linolsäure;
• palmetinisch;
• Linolensäure;
• arachidonisch.

Die Nährstoffe und die Qualität des Fettes ändern sich beim Erhitzen nicht, im Gegensatz zu Rind- und Lammfett.

Was sind die Vorteile und Nachteile von Schmalz?

Fakten über Nutzen Innenfett:

• Es stärkt das Immunsystem und die Verwendung von Vitaminsalaten ist ebenfalls nützlich.
• Führt schädliches Cholesterin, Toxine und Schwermetalle aus dem Körper ein.
• Verbessert die Funktion des Verdauungstraktes.

Indikationen und Kontraindikationen für die Anwendung

Wie jedes Heilmittel hat auch Schweinefett eine Reihe von Indikationen und Kontraindikationen, die berücksichtigt werden sollten, um Nebenwirkungen und Manifestationen allergischer Reaktionen auszuschließen.

Die Verwendung von innerem Schweinefett hat eine Reihe von Indikationen bei der Behandlung der folgenden Krankheiten:

• Erkältungen, besonders wenn sie von Husten begleitet werden.
• Lungenentzündung.
• Bronchitis.
• Hautkrankheiten: Ekzeme, Verbrennungen, Dermatitis usw.
• Geschwüre.
• Ohrenkrankheit.
• Erschöpfung des Körpers.

Bei Verletzungen des Bewegungsapparates wird eine Salbe verwendet.

• Hepatitis.
• Herz-Kreislauf.
• Arteriosklerose.
• Duodenitis.
• Cholezystitis.
• Pankreatitis
• Und auch für Allergiker.

Die Norm eines Erwachsenen beträgt 9-12 g Schmalz pro Tag und Woche - 100 g.

Besondere Hinweise

Wenn Sie große Mengen Schweinefett konsumieren, können Sie Folgendes erleben:

• Nahrungsmittelallergie, da Histamine in der Zusammensetzung enthalten sind;
• Schweinefleischprodukte sollten thermisch gut verarbeitet werden, da Trichinellen, Echinococcus, Sarkozysten auftreten können;
• Da das Produkt kalorienreich ist, wird es nicht empfohlen, es in großen Mengen während der Diät zu verwenden.

Anwendung in der traditionellen Medizin und Küche

In der Volksmedizin wird Schweinefett innerlich verwendet und es werden auch zahlreiche Salben hergestellt.

Sehen Sie sich das Video an, wie das innere (innere) Schweinefett zu Hause richtig geschmolzen werden kann:

Infusion mit Schweinefett gegen Grippe und zur Vorbeugung:

Komposition:

• Hagebutte;
• Schweinefett.

Hagebuttenbeeren werden in einer Thermoskanne oder einem luftdichten Behälter gebrüht und über Nacht stehen gelassen. Unmittelbar vor Gebrauch auf die optimale Temperatur erwärmen und 1 TL hinzufügen. Honig und 1h. l. Schmalz. Dieses Getränk hilft nicht nur, das Immunsystem zu stärken, sondern gibt auch Energie.

Schweinefettsalbe zur Behandlung und Kosmetik:

• 100 g geschmolzenes Fett;
• 1 Esslöffel feines Salz
• Die Zutaten werden gemischt und mit Massagebewegungen auf die schmerzende Stelle aufgetragen. Danach wird Pergamentpapier aufgetragen und mit einem warmen Tuch gebunden. Es wird empfohlen, das Verfahren nachts durchzuführen.

Beim Kochen das häufigste Schmalz mit Knoblauch und Omelett.

Schmalz Rezept:

• 300 g Schmalz;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

Kochvorgang:

• Knoblauch schälen und waschen. In gleich große Scheiben schneiden.
• In zuvor gereinigtes (gewaschenes) Schmalz kleine Löcher bohren. In diese Löcher Knoblauchzehen geben.
• Oben, Schmalz wird mit Gewürzen und Kräutern eingerieben.
• Wickeln Sie das Produkt in Pergament und legen Sie es für 2 Tage in den Kühlschrank (nur nicht in den Gefrierschrank!).

Rezept für Omelette:

• 3 Stück Eier;
• 1 Paprika;
• 1 Tomate;
• 1 Frühlingszwiebel;
• 50 g Schmalz;
• Gewürze.

Backverfahren:

• Gemüse unter fließendem Wasser abspülen und trocknen/abwischen lassen.
• In mittlere Scheiben schneiden.
• Speck in kleine Stücke schneiden
• In einer Pfanne mit Kräutern und Gemüse einige Minuten anbraten.
• Eier hinzufügen und Hitze reduzieren.
• Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Kekse, bis sie eingedickt sind.

Produkte wie Shortbread-Kekse auf Basis von geschmolzenem Schweinefett sind sehr lecker und kalorienreich, aber die wohltuenden Eigenschaften gehen höchstwahrscheinlich verloren. Wenn die Schmelztemperatur von Schweinefett 41,4 beträgt, ist ein Ofenmodus von 180 Grad erforderlich, der eine Reihe biologisch aktiver Substanzen zerstört.

Abschluss

Schweinefett ist überhitztes inneres Schweinefett und Schmalz, d.h. subkutanes Fett. Lange Zeit wurde Schweinefett zusammen mit anderen tierischen Fetten von Wissenschaftlern und Ärzten kritisiert, es wurde dafür verantwortlich gemacht, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, hohem Cholesterinspiegel und anderen Krankheiten zu erhöhen. Heute wurde Fett rehabilitiert und es wird wieder in die kulinarische Praxis aufgenommen. Der Kauf von tierischem Fett im Laden ist jedoch immer noch problematisch. Es ist viel einfacher, es zu Hause selbst zu schmelzen. Wie man Schweinefett schmilzt, wird in diesem Artikel beschrieben.

Warum ist Schweinefett nützlich?

Viele Jahre lang wurde die Verweigerung der Verwendung von Schweinefett mit dem Risiko eines hohen Cholesterinspiegels erklärt, der die Hauptursache für Herz- und Gefäßerkrankungen ist. Es wurde als eines der ungesündesten Fette eingestuft und unsere ganze Aufmerksamkeit galt Pflanzenölen. Nun zeigen viele Studien, dass in ihnen weit mehr Schaden als Nutzen steckt.

Tierische Fette bestehen aus gesättigten, einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Die meisten einfach ungesättigten Fettsäuren sind Ölsäure, die in Olivenöl reichlich vorhanden ist. Wegen seines hohen Ölsäuregehalts gilt dieses Öl als eines der gesündesten Pflanzenöle.

Gesättigte Fettsäuren sind auch für den menschlichen Körper wichtig. Wir brauchen sie, um fettlösliche Vitamine und bestimmte andere Nährstoffe aufzunehmen und zu assimilieren. Wenn wir beispielsweise mit Vitamin D angereicherte Magermilch trinken, hat dies keinen Nutzen, da gesättigtes Fett für seine Aufnahme benötigt wird. Und wenn es nicht ausreicht, wird kein Vitamin aufgenommen.

Darüber hinaus ist Schweinefett reich an Vitamin A, E, Omega-3-Fettsäuren. Darüber hinaus hilft dieses Fett bei der Aufnahme und Aufnahme dieser wichtigen Nährstoffe und Vitamine.

Durch den geringen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren im Schweinefett wird dieses Fett langsam oxidiert, es wird nicht ranzig, d.h. es kann lange aufbewahrt werden.

Schweinefett hat einen hohen Rauchpunkt, d.h. es kann auf höhere Temperaturen erhitzt werden, ohne befürchten zu müssen, dass Karzinogene freigesetzt werden. Es eignet sich zum Braten bei hohen Temperaturen, die viele Pflanzenöle nicht bieten können.

Weiter lesen: Nutzen und Schaden von Schweinefett

Welches Schmalz soll man wählen

Das Schmalz hat keine einheitliche Qualität. Für unterschiedliche Bedürfnisse müssen Sie verschiedenes Schmalz nehmen, um das Fett zu schmelzen.

Erstens hängt die Qualität des Fetts davon ab, was und wie das Schwein gefüttert wurde.

Zweitens, von welchem ​​Teil des Schweinekadavers Sie das Fett schmelzen.

Damit Sie leichter erkennen können, welches Fett besser ist, für welche kulinarischen Bedürfnisse mit welchem ​​Teil das Fett geschmolzen werden soll, beachten Sie diese Tipps.

Schmalz oder Speck. Dies ist subkutanes Fett, das normalerweise gesalzen wird. Es kann aber auch bei Überhitzung eingenommen werden. Es wird auf dem Markt oder im Laden in Stücken verkauft. Dieser Speck eignet sich hervorragend zum Braten und Schmoren.

Fett aus dem Bauch oder den Unterflügeln. Weiches geschichtetes Fett mit Fleisch. Dieser Teil wird hauptsächlich zur Herstellung von Speck verwendet. Solches Schmalz ist zum Braten geeignet.

Inneres Fett oder inneres Fett. Dies ist das Fett, das sich in den inneren Organen des Schweins befindet. Es ist in Schichten geschnitten, weich. Dies ist das reinste Fett. Nach dem Schmelzen hat das Fett eine weiße Farbe, praktisch geruchs- und geschmacklos.

Das aus solchem ​​Schmalz geschmolzene Fett wird von Bäckern sehr geschätzt. Es wird dem Teig hinzugefügt, Kuchen werden eingefettet, um eine duftende, schöne Kruste zu erhalten. Es bleibt immer weich.

Wie man Schweinefett zu Hause schmilzt

Die Technologie zum Zubereiten und Schmelzen von Schweinefett ist die gleiche, unabhängig davon, aus welchem ​​Teil des Schlachtkörpers Sie es schmelzen.

Sie können Fett auf dem Herd, im Ofen oder in einem Slow Cooker schmelzen. Es gibt zwei verschiedene Möglichkeiten, um dick zu werden.

Nasser Weg. Das gehackte Fett mit etwas Wasser in einen Topf geben. Den Herd einschalten und zum Kochen bringen. Zum Kochen bringen und das Fett schmelzen, bis es im Wasser schmilzt. Abkühlen lassen und in ein Glas füllen. Diese Methode eignet sich sowohl zum Schmelzen von innerem Fett als auch von Schmalz.

Trockene Methode. Auf diese Weise können Sie Fett auf dem Herd, Backofen, Slow Cooker und der Pfanne schmelzen. Erhitzen Sie das Geschirr, in dem Sie das Fett erhitzen, und geben Sie das gehackte Fett hinein. Diese Methode kann verwendet werden, um sowohl inneres Fett als auch Schmalz zu schmelzen. Während Sie Fett nach dieser Methode auf dem Herd oder in einem Multikocher schmelzen, rühren Sie es regelmäßig mit einem Holzspatel um.

Wie man Schmalz zu Fett schmilzt

Zuerst müssen Sie in kleine Würfel schneiden, die nicht größer als 1x1 cm sind. Hier sind

Je feiner das Schmalz geschnitten wird, desto schneller schmilzt es und desto mehr Fett entsteht. Sie können es in einem Fleischwolf drehen.

Gib den gehackten Speck in einen Topf. Wasser hinzufügen. Für 1,5-2,0 kg Schmalz etwa 200-300 Gramm Wasser.

Abdecken und auf den Herd stellen. Sobald die Pfanne gut erhitzt ist und die ersten Blasen oben erscheinen, reduzieren Sie die Hitze. Das Fett sollte bei möglichst niedriger Temperatur geschmolzen werden. Beim Schmelzen bei hoher Temperatur schmilzt das Fett schneller, aber es fällt dunkler aus und kann sogar braun sein.

Etwa alle halbe Stunde muss das Fett mit einem Holzspatel vorsichtig gemischt werden. Der gesamte Schmelzprozess dieser Schmalzmenge kann 4 bis 5 Stunden dauern.

Das geschmolzene Fett durch ein Sieb passieren, um die Grieben zu trennen, und in saubere, trockene Gläser füllen. Sobald es auf Raumtemperatur abgekühlt ist, in den Kühlschrank stellen.

Wie man Schweinefett im Ofen schmilzt

Am besten lässt sich Fett im Ofen schmelzen, indem man es zubereitet, in einen Topf gibt und schon kann man seinen Geschäften nachgehen, während das Fett geschmolzen ist.

Die Zubereitung des Fettes erfolgt wie beim Kochen auf dem Herd. Zuerst müssen Sie Schmalz- oder Innenfettstücke fein hacken. Je kleiner desto besser. Kann in einem Fleischwolf gedreht werden.

Alles in einen ofenfesten Topf geben. Es ist gut, in Gusseisen zu schmelzen.

Den Backofen auf eine Temperatur von 105-110 Grad vorheizen. Stellen Sie den Topf in den Ofen. Die Schmelzzeit hängt von der Schmalzmenge ab. Je mehr Fett, desto länger ist das Fett geschmolzen. Sie können die Pfanne vorsichtig herausnehmen und umrühren. Nur sehr vorsichtig, um sich die Hände nicht mit Fett zu verbrennen.

Das geschmolzene Fett von den Knistern trennen und in Gläser füllen.

Wie man inneres Schweinefett verbrennt

Inneres Fett ist weich und geschichtet. Fast das Ganze ist geschmolzen.

Schneiden Sie das Fett in kleine Stücke. In einen Topf falten.

Je nach Fettmenge ca. 500-100 ml Wasser zugeben. Sie müssen nicht viel Wasser gießen. Es stellt sich heraus, dass es eine weichere Konsistenz hat als das Fett aus dem Schmelzen von Schmalz.

Bei schwacher Hitze auf den Herd stellen. Überprüfen Sie nach etwa einer Stunde die Pfanne und rühren Sie um. Ganz am Anfang ist es sehr wichtig, das Fett nicht verbrennen zu lassen.

Beim Schmelzen bilden sich Grieben, die sich allmählich am Boden absetzen.

Das geschmolzene Fett durch ein Sieb oder Käsetuch abseihen und in Gläser füllen.

Unabhängig davon, woraus Sie das Fett schmelzen, ist es am wichtigsten, die Temperatur in der Anfangsphase genau einzustellen. Wenn der Herd stark erhitzt wird, kann das Fett verbrennen.

Bis das erste geschmolzene Fett erscheint, müssen Sie diesen Prozess überwachen und das Fett rechtzeitig mischen.

Sobald ein Teil des Fetts geschmolzen ist, kochen die restlichen Stücke darin und geben das Fett ab.

In regelmäßigen Abständen umrühren. Dadurch werden alle Speckstücke gleichmäßiger geschmolzen.

Das Fett muss nicht geschmolzen werden, bis die Knistern knusprig sind. Sie sollen weich und leicht bleiben. Sie können dann separat gebraten und härter bis braun und knusprig werden. Sie können zum Schmoren von Kartoffeln oder anderen Gerichten verwendet werden. Gebratene Cracker können zum Beispiel auf Kartoffelsalat gestreut werden.

Richtig geschmolzenes Fett in einem Glas sollte eine blassgelbe Farbe haben. Wenn es erstarrt ist, wird es weiß.

Kühlen Sie das Fett vor dem Abfüllen in Dosen ab, damit die Dosen nicht platzen und Ihre Bemühungen nicht umsonst sind.

Fett kühl lagern. Kann eingefroren werden.

Schweinefett kann unter solchen Bedingungen lange Zeit, mehr als ein Jahr, gelagert werden.

Wie man Schweinefett verwendet

Schweinefett kann wie Pflanzenöl verwendet werden. Sie können Fleisch, Gemüse braten, darin schmoren. Machen Sie einen Teig mit Schweinefett. Nur zum Backen ist es besser, nur inneres Fett und vorzugsweise im Nierenbereich zu sich zu nehmen.