Wie man einen Kombucha von Grund auf anbaut. Die richtige Pflege von Teepilzen

Kombucha sieht aus wie eine bräunlich-gelbe Qualle mit lockerer Basis und dichter Spitze. An seiner Basis hängen lange dünne Fäden. Tee "Qualle" besteht aus Hefepilzen sowie Essigbakterien, die gewöhnlichen Tee in ein kohlensäurehaltiges süß-saures Getränk verwandeln, ähnlich wie Kwas. Das resultierende Getränk enthält organische Säuren, Vitamine, Lipide, Koffein und Zucker. Es heilt den Körper und verlängert sogar das Leben. Im alten China glaubte man, dass Kombucha das Elixier der Unsterblichkeit herstellte. Heute kann jeder diese Magie zu Hause nachkochen und täglich den heilenden und köstlichen Teekwas genießen.

Kombucha kochen - Anleitung

• Bereiten Sie Kräuter- oder Grüntee in folgenden Mengen zu: Für 2 Teelöffel Tee benötigen Sie 1 Liter Wasser und 4 Esslöffel Zucker. Dies wird für alle 15 Minuten beharrt.
• Die Infusion muss gefiltert und auf normale Raumtemperatur abgekühlt werden.
• Den Pilz in ein Glas geben und mit Gaze oder Verband abdecken. Stellen Sie es an einen dunklen und warmen Ort. Wenn Ihr Pilz jung und schwach ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Aufguss aus dem Glas hinzu, in dem der Pilz lebte und aufgegossen wurde.
• Nach 4-6 Tagen ist das Getränk fertig. Der Pilz muss gewaschen und in ein anderes Glas Tee getaucht werden.
• Um einen ungewöhnlichen Tee mit Gas zu erhalten, müssen Sie den Aufguss in eine Glasflasche gießen, fest verschließen und 5 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.

Wie man Kombucha kocht - Wartung und Pflege

• Sie müssen den Pilz in einem Glasbehälter geeigneter Größe aufbewahren, meistens ist es ein 3-Liter-Glas. Es wird nicht empfohlen, es in Metallbehältern aufzubewahren. Tatsache ist, dass die vom Pilz produzierten Säuren beginnen, mit dem Metall zu reagieren.
• Bewahren Sie das Pilzglas an einem dunklen Ort auf. Direktes Sonnenlicht und kaltes Wetter hemmen die Entwicklung von Kombucha.
• Kombucha muss bei einer Temperatur von etwa 25 Grad aufbewahrt werden. Sinkt die Temperatur unter 17 Grad, beginnen Blaualgen im Pilz.
• Das Glas mit dem Pilz darf nicht mit einem Deckel verschlossen werden - der Pilz muss atmen. Um zu verhindern, dass Insekten in das Glas gelangen, bedecken Sie es mit Gaze.
• Direkter Kontakt mit Zucker verursacht Verbrennungen in Form von braunen Flecken an der Pflanze.
• Machen Sie den Tee nicht zu stark, da er das Wachstum des Kombucha hemmt.
• Lassen Sie keine Teeblätter oder Blätter in der Teelösung. Dies ist schädlich für den Kombucha und verursacht Wunden an seinem Körper.
• Spülen Sie den Kombucha regelmäßig mit normalem Wasser ab. Im Winter sollte dies alle 3 Wochen und im Sommer alle 2 Wochen erfolgen.
• Sie können den Pilz nicht in heißen Tee geben.
• Wenn Sie feststellen, dass die Oberseite des Pilzes braun geworden ist, stirbt der Pilz. Abspülen, trennen und die oberste Schicht entsorgen.

Wie man Kombucha von Grund auf kocht und anbaut

Nehmen Sie ein großes Glas (3 Liter) und füllen Sie es mit grünem Tee. Es sollte nicht zu stark sein. Bereiten Sie einen halben Liter Tee zu, mehr wird nicht benötigt. Die Flasche wird benötigt, damit der Pilz genügend Platz hat, um in die Breite zu wachsen und er beim Wachsen nicht noch einmal bewegt werden muss.

Fügen Sie dem Tee Zucker in einer Menge von 100 Gramm pro 1 Liter hinzu. Decken Sie das Glas mit Gaze ab und stellen Sie es so ab, dass niemand es berührt. Die Temperatur sollte etwa 20 Grad betragen. Aber lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn es weniger ist - der Prozess wird langsamer.

Kombucha-Verwendung

• Trinken Sie täglich etwa 500 Gramm Tee. Trinken Sie das gefilterte Getränk dreimal täglich 30 Minuten nach jeder Mahlzeit.
• Trinken Sie jeden Morgen 1,5 Tassen Tee auf nüchternen Magen.
• 1/2 Tasse täglich eine Stunde vor jeder Mahlzeit.
• 1 Glas am frühen Morgen auf nüchternen Magen (einige Minuten vor dem Frühstück), 20-30 Minuten vor dem Mittagessen und das letzte Glas - vor dem Zubettgehen.

Wenn Sie das wunderbare Getränk für eine Weile pausieren und nicht verwenden möchten, müssen Sie den Pilz richtig trocknen. Den Pilz auf einen großen Teller legen. Drehen Sie es jeden Tag um. Wenn sich die "Qualle" in einen dünnen trockenen Teller verwandelt - legen Sie ihn in den Schrank. Legen Sie den Pilz vor Gebrauch in Tee und nach einer Woche erwacht er zum Leben und produziert ein neues Getränk für Sie.

Viele Leute kennen Kombucha als ausgezeichnetes Getränk, das in der Sommerhitze gut den Durst löscht und auch sehr nützlich ist, und würden es gerne haben. Sie wissen nicht, wo sie den Kombucha selbst bekommen. Diese Frage quälte mich vor ein paar Jahren. Keiner meiner Freunde hatte Kombucha. Wie sie sagen, ist das Internet da, um zu helfen, und ich habe gelernt, dass man einen Kombucha selbst von Grund auf anbauen kann und nicht nach Freunden suchen muss. Ja, Sie müssen sich noch eine Weile gedulden.

Wenn Sie Kombucha nur brauchen, um ein köstliches Getränk zu erhalten, das auch eine tonisierende Wirkung hat, können Sie Ihren eigenen Kombucha aus reinem Schwarztee anbauen. Letztes Jahr habe ich meinen Kombucha bereits von Grund auf neu angebaut, nur aus Hagebutten. Dann ging ich in ein Sanatorium und der Pilz verschwand während meiner Abwesenheit. Meine Tochter hat es weggeworfen.

Ich mache gerne verschiedene Kwas und Getränke, und besonders im Sommer, wenn ich bei der Hitze nicht nur trinken möchte, was meinen Durst gut löscht, sondern auch gesund. Gestern habe ich beschlossen, meinen Kombucha wieder von Grund auf anzubauen. Aber diesmal aus schwarzem Tee. Ich hatte keine Hagebutte, ich musste in die Apotheke. Und draußen regnet es, nur ein Regenguss. Und sogar das erste Gewitter. Nicht stark, irgendwo in der Ferne, aber es donnerte.

Wie man Kombucha zu Hause anbaut

Wie oben erwähnt, kann Kombucha auf zwei Arten unabhängig voneinander angebaut werden: aus einem Schwarztee-Aufguss und aus Hagebutten. Ich werde Ihnen über diese beiden Methoden erzählen. Und wählen Sie, was für Sie bequemer und einfacher ist.

Wie man Kombucha von Grund auf aus schwarzem Tee anbaut

Dazu benötigen Sie eine Drei-Liter-Flasche, ein Käsetuch, kochendes Wasser, Zucker, Teeblätter und eine Teekanne. Als Aufguss empfiehlt es sich, große blättrige Teesorten zu wählen, außerdem die gebräuchlichsten, ohne Zusatzstoffe. Ich hatte eine Packung unseres Krasnodar-Tees mit großen Blättern. Ich habe es bei Magnet gekauft. Grob gesagt, je billiger Sie sich für einen Tee entscheiden, desto besser. Übrigens, es gibt wirklich Blätter, keinen Staub.
Als erstes musst du die Flasche, die später der Lebensraum deines Kombuchas sein wird, gründlich ausspülen. Sauberkeit ist ein Muss, sonst stirbt Ihr Pilz, bevor er die gewünschte Größe erreicht hat. Verwenden Sie beim Waschen der Dose keine chemischen Reinigungsmittel, es reicht aus, Backpulver zu verwenden. Spülen Sie das Glas also mehrmals gründlich mit dem Backpulver aus und spülen Sie es dann gut aus, um das Backpulver auszuspülen.
Etwa fünf Esslöffel Tee in die Teekanne gießen, 500 ml kochendes Wasser in die Teekanne gießen, ziehen lassen, bis der Aufguss vollständig abgekühlt ist. Ich goss Teelöffel ohne Deckel ein.

Geben Sie sieben Esslöffel Zucker zu den abgekühlten Teeblättern und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Dann müssen Sie die Brühe durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb abseihen und in ein Drei-Liter-Glas gießen. Decken Sie das Glas mit Gaze ab und lassen Sie es 6-7 Wochen an einem warmen Ort stehen. Rollen Sie das Käsetuch in mehreren Schichten.
Nach etwa ein paar Wochen kann ein starker Essiggeruch auftreten. Sie sollten sich keine Sorgen machen - dieser Geruch ist völlig normal, da der Fermentationsprozess und die Geburt von Kombucha stattfindet. Der Geruch kann etwa eine Woche anhalten und verschwindet dann in der Regel, und auf der Oberfläche des Aufgusses erscheint ein dünner Film - der zukünftige Kombucha. Jeden nächsten Tag wird der Pilz größer und dicker.

Wie man Kombucha aus Hagebutten von Grund auf anbaut

Wenn Ihre Aufgabe beim Kombucha-Anbau nicht nur darin besteht, den Durst zu löschen, sondern auch die Gesundheit zu verbessern, können Sie versuchen, einen Pilz aus Hagebutten zu züchten. Dieser Kombucha ist ein echter Fund im Herbst, wenn sich Erkältungen ausbreiten. Auch im Frühjahr, bei einsetzendem Vitaminmangel, ist der Pilz unverzichtbar. Das Prinzip des Züchtens eines Pilzes aus Hagebutten ähnelt dem Züchten eines Pilzes aus gewöhnlichen Teeblättern, mit Ausnahme einiger Nuancen, über die ich jetzt sprechen werde.
Zuerst müssen Sie einen Hagebuttenaufguss zubereiten. Zu diesem Zweck ist jede Frucht geeignet - getrocknet oder frisch. Um den Aufguss zuzubereiten, müssen Sie vier Esslöffel Früchte in eine Thermoskanne gießen und 500 ml kochendes Wasser darüber gießen. Verschließen Sie die Thermoskanne fest und lassen Sie den Aufguss fünf Tage ziehen.
Nehmen Sie dann den vorbereiteten Aufguss, gießen Sie ihn in ein vorgewaschenes Glas und fügen Sie den Aufguss aus grobem Schwarztee hinzu. Fügen Sie Teeblätter in einer Menge von 1 Esslöffel Teeblättern zu einem Glas kochendem Wasser hinzu. 5 EL Zucker dazugeben. Sehr gründlich durchkneten und etwa einen Tag ziehen lassen.
Nach Ablauf eines Tages muss die Infusion durch ein Käsetuch abgesiebt und nach dem Spülen der Flasche die Brühe erneut hineingegossen werden. Bedecken Sie die Flasche mit Gaze und lassen Sie sie an einem warmen Ort für die gleiche Zeit wie beim Anbau von Kombucha aus normalen Teeblättern.
Im Allgemeinen unterscheidet sich der Anbau eines Hagebuttenpilzes nicht vom Anbau eines normalen Kombucha. Der Pilz selbst erscheint in etwa anderthalb, maximal zwei Monaten.

Die richtige Pflege von gewachsenem Kombucha

Wenn Sie jedoch einen Kombucha angebaut haben, müssen Sie bedenken, dass er regelmäßig und richtig gepflegt werden muss. Andernfalls verschwindet der Pilz entweder oder es gibt kein leckeres Getränk, das eher an Essig erinnert. Über die Vorteile eines solchen Getränks können wir natürlich nicht sprechen.
Die Kontrolle der Gesundheit von Kombucha ist ganz einfach - ein gesunder Pilz sollte sich immer auf der Oberfläche des Glases befinden. Wenn der Pilz auf den Boden des Glases gesunken ist, ist er höchstwahrscheinlich krank und muss behandelt werden. Das Heilmittel für den Pilz besteht darin, Reinheit zu schaffen.
Aus dem Wachstumsprozess des Pilzes kann man verstehen, dass er zunächst in einem halben Liter Flüssigkeit "schwimmt". Wenn der Pilz jedoch wächst, muss die Flüssigkeitsmenge erhöht werden, um sein Volumen auf drei Liter zu erhöhen.
Sie können dem Pilz gebrauchte Teeblätter hinzufügen. Sie können es mit kochendem Wasser erneut gießen, etwas Zucker hinzufügen und nach dem Abkühlen in ein Pilzglas gießen. Sie müssen mit Zucker vorsichtig sein und nicht zu viel davon hinzufügen, die optimale Menge beträgt nicht mehr als zwei Esslöffel pro Liter. Manche Leute filtern es nicht, wenn sie Teeblätter zu Pilzen hinzufügen. Dies wird nicht schaden, aber es wird nicht sehr bequem sein, das Getränk zu trinken.
Unabhängig davon ist zu beachten, dass der Kontakt von Zuckerkörnern mit Kombucha nicht akzeptabel ist. Versuchen Sie daher, den Zucker gründlich zu rühren, bis er vollständig aufgelöst ist, bevor Sie die Teeblätter zum Pilz geben.
Es ist ratsam, den Pilz mindestens einmal im Monat zu spülen. Nehmen Sie dazu den Pilz aus dem Glas und legen Sie ihn vorsichtig auf einen breiten flachen Teller, um ihn nicht zu verformen oder zu zerreißen. Spülen Sie den Pilz mit warmem Wasser ab und lassen Sie ihn zwei bis drei Minuten an der Luft. Der Pilz kann dann vorsichtig in das Glas zurückgegeben werden. Wie Sie sehen, ist das Waschen des Pilzes nicht allzu kompliziert, aber es ist einfach eine Voraussetzung für die Erhaltung der Gesundheit und Reinheit des Kombucha.

Ich möchte auch das Wasser hinzufügen, in dem der Pilz gewaschen wird. Da ich ein urbaner Mensch bin und mein Wasser aus dem zentralen Stadtsystem kommt, ist es natürlich gechlort. Ich nehme gefiltertes Wasser zum Waschen des Kombucha. Ich benutze es nicht direkt aus dem Wasserhahn.
Bei unsachgemäßer oder fehlender Pflege des Pilzes beginnt der Pilz seine Farbe zu ändern, abzublättern und zu schmerzen. Es wird nicht empfohlen, ein Getränk aus einem kranken Kombucha zu sich zu nehmen, da es für die menschliche Gesundheit sehr gefährlich wird.

Und am Ende sehen Sie sich das Video zur richtigen Pflege von Kombucha an, um immer ein leckeres und gesundes Getränk zu erhalten, und die Meinung des Arztes zu den Vorteilen von Kombucha:

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Dieses wunderbare Getränk mit einem einzigartigen süß-sauren Geschmack ist wie ein Gruß aus der Kindheit. Ohne auch nur an seinen Nutzen zu denken, tranken sie einfach, um ihren Durst zu löschen, und es schmeckte viel besser als moderne kohlensäurehaltige Getränke. Kombucha hat es natürlich verdient, heute in Erinnerung zu bleiben und hat wieder seine gesetzlichen Rechte zurückgegeben. Sobald dieser Mikroorganismus nicht genannt wird - und "Teekwas" und "Teequalle" ... Aber der richtige Name, der in allen Ländern angenommen wird - "Kombucha", was nichts anderes als "Kombucha" bedeutet.

Was sind die Vorteile von Kombucha?
Wenn man bedenkt, dass die Chinesen die ersten waren, die es in der Antike verwendeten, besteht kein Zweifel an seinen außergewöhnlichen Vorteilen. Und sie würden es nicht "Qualle" nennen, dh das Elixier der Gesundheit und Unsterblichkeit. Es ist erstaunlich, dass dieser Mikroorganismus in China bereits 250 Jahre v. Chr. bekannt und weit verbreitet war!

Medusomycete beeinflusst süßen Tee so, dass er zu süß-saurem Teekwas wird, der etwas an ein leicht kohlensäurehaltiges Getränk erinnert. Und der Vorgang ist ganz einfach: Zucker wird unter dem Einfluss von Hefe vergoren und Bakterien helfen dem Alkohol dabei, zu Essigsäure zu oxidieren. Das Ergebnis ist ein äußerst gesundes Getränk. Wie kann er dem menschlichen Körper helfen? Die Liste wird lang sein: Kombucha kann:

1. Magensäure normalisieren;
   
2. Verbessern Sie die Funktion des Magen-Darm-Trakts;
   
3. Wiederherstellung der Darmflora;
   
4. Zur Heilung von Ruhr und Nephrolithiasis beitragen;
   
5. Verstopfung bekämpfen;
   
6. Kopfschmerzen neurologischer Ursache lindern;
   
7. Normalisieren Sie den Blutdruck und den Cholesterinspiegel im Blut;
   
8. Beseitigen Sie Schlaflosigkeit;
   
9. Kater-Syndrom entfernen;
   
10. Heilen und verjüngen Sie den menschlichen Körper.
    

Aber heutzutage ist es ziemlich schwierig, diejenigen zu finden, die wissen, wie man Kombucha zu Hause anbaut. Obwohl dies buchstäblich von Grund auf neu gemacht werden kann. Befolgen Sie die Empfehlungen und Sie werden erfolgreich sein. Sie müssen nur einfache Regeln befolgen und den Pilz gut pflegen, damit sich kein Schimmel im Glas bildet. Und Sie können Kombucha entweder mit Hagebutten oder süßem Tee anbauen.

Hagebutten-Kombucha
Behandeln Sie eine Thermoskanne mit kochendem Wasser. Gießen Sie gewaschene Hagebutten in einer Menge von 10 Stück pro 0,5 Liter Wasser hinein. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, verschließen Sie die Thermoskanne fest mit einem Deckel und öffnen Sie sie mit Geduld zwei Monate lang nicht. Nimmt man aber den Deckel der Thermoskanne ab, sieht man einen echten Kombucha, prall, aber durchsichtig und noch nicht dicht genug. Dabei ist er noch nicht ganz bereit für die Herstellung eines leckeren und gesunden Getränks.

Den Pilz mit kochendem kaltem Wasser abspülen, in ein Drei-Liter-Glas geben und über den abgekühlten süßen Tee gießen. Die Konzentration ist wie folgt: Für einen Liter Wasser werden 2 Teelöffel Teeblätter benötigt und mit Zucker abschmecken. Als nächstes bedecken Sie den Hals des Glases mit Gaze. Der Pilz sollte an einem warmen Ort gelagert werden. Wenn es im Sommer passiert, ist das Getränk in drei Tagen fertig. Wenn im Winter, dann in einer Woche.

Süßer Tee-Pilz
Für die zweite Methode benötigen Sie sofort ein Drei-Liter-Glas, das mit kochendem Wasser behandelt wird. Sie müssen starken süßen Tee hineingießen - etwa 0,5 Liter. Bedecken Sie anschließend den Hals mit Gaze und stellen Sie das Glas zwei Monate lang an einen warmen Ort. Dann passiert alles genauso wie im vorherigen Rezept.
Es ist überhaupt nicht kompliziert, einen Kombucha anzubauen.

Kombucha-Pflege
Sie haben es selbst geschafft, die Quelle des Heilgetränks zu finden. Dies ist jedoch nicht alles. Denken Sie daran, dass Sie einen lebenden Organismus aufgezogen haben, der Ihnen nur mit guter Sorgfalt dienen wird. Der Pilz sollte immer an der Oberfläche schwimmen. Nur in diesem Zustand wird er dir nützlich sein. Wenn er zu sinken begann, stimmt etwas mit ihm nicht, höchstwahrscheinlich haben Sie es falsch gebraut.

In der Regel verlässt dieser Tee sehr schnell, sodass Sie die Flüssigkeitszufuhr ständig auffüllen müssen, dies ist eine Voraussetzung für die Entwicklung und das Wachstum des Pilzes. Wenn nach den Festessen verbrauchte Teeblätter vorhanden sind, abseihen und in ein Glas mit Pilzen gießen. Achten Sie gleichzeitig darauf, dass dort keine Teeblätter fallen. Fügen Sie Zucker nach Belieben hinzu.

Aber das ist nicht die ganze Pflege. Damit der Pilz gut wächst und gesund ist, muss er alle drei Wochen in warmem, gekochtem Wasser gespült werden. Den im Glas verbliebenen Aufguss abseihen, das Glas gut verarbeiten, die abgesiebte Teelösung einfüllen und den gewaschenen Pilz darin tauchen. Der Aufguss sollte immer transparent sein. Wenn Sie dieses Verfahren nicht durchführen, geht Ihre gesamte Arbeit verloren: Der Pilz beginnt sich zu verschlechtern und abzublättern, und die Infusion wird unbrauchbar.

Kombucha-Lagerung
Es ist besser, wenn er sich ständig an einem dunklen Ort bei einer Lufttemperatur von nicht mehr als +25 Grad befindet. Tatsache ist, dass direkte Sonneneinstrahlung und niedrige Temperaturen den Pilz töten können. Bereits bei +17 hört es auf sich zu entwickeln und wird mit dunklen Algen bedeckt. Weniger Probleme haben Sie, wenn Sie zwei Dosen gleichzeitig verwenden: In der einen befindet sich immer ein Pilz, in der anderen gießen Sie das fertige Getränk aus: einmal alle drei Tage im Sommer und fünf Tage später im Winter . Es ist ratsam, diese Flüssigkeit im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn Sie die Lösung nicht ändern, bildet sich darauf ein Film - ein Vorbote der Kombucha-Krankheit.

Stellen Sie sicher, dass die Dicke des Pilzes nicht mehr als vier Zentimeter beträgt. Überschüssige obere Schichten vorsichtig abziehen und in andere Gläser geben. Es wird ein gutes Geschenk für Freunde und Familie sein. Und die stärksten und produktivsten sind die unteren Schichten. Der Aufguss von Kombucha kann auch mit Heilkräutern angereichert werden - Blätter von Brennnessel, Brombeere, Wegerich, Erdbeere, Birke. Und die Teeblätter sollten nicht aus schwarzem, sondern aus grünem Tee zubereitet werden.

Damit das Getränk von Vorteil ist, sollte sein Alter einen Monat nicht überschreiten. Außerdem wird es Essig sein, der für den Körper schädlich ist. Aber auch in dieser Form kann es für kosmetische und medizinische Zwecke verwendet werden. Das seit einer Woche stehende Getränk wirkt erfrischend und sogar leicht alkoholisch. In diesem Zustand muss die Hälfte der Flüssigkeit abgelassen, gekühlt und nach und nach verbraucht werden. Und füllen Sie das Glas mit abgesiebter Teelösung. In wenigen Tagen ist eine neue Portion Kwas fertig. Sie gießen die Hälfte wieder ab und füllen Sie mit frischer Lösung auf. Und so ist es ständig.

Wer ist beim Kombucha-Getränk kontraindiziert?

1. Patienten mit Diabetes.
   
2. Wer an Pilzkrankheiten leidet, kann nur gut fermentierten Teekwas trinken.
   
3. Bei erhöhter Magensäure das Getränk in begrenzten Mengen konsumieren.
   
4. Autofahrern wird empfohlen, nur frische Kombucha-Infusionen zu sich zu nehmen.
   
5. Es wird nicht empfohlen, Teekwas während und nach den Mahlzeiten zu trinken. Es ist besser, dies auf nüchternen Magen oder vor dem Zubettgehen zu tun.
   

Symbiotischer Organismus: Kombucha oder Teequalle (Medusomyces gisevii) war bereits 250 v. Chr. in der Han-Dynastie in China bekannt. Die Chinesen nannten es das Elixier der Gesundheit und Unsterblichkeit.

Dieser Pilz ist vielen Russen bekannt. Früher war es ein unverzichtbares Attribut bürgerlicher und ländlicher Häuser. Wie viele Zoogleys mit heilenden Eigenschaften kam er aus Asien zu uns.

Im Allgemeinen ist dies einer der sehr alten Organismen, die seit undenklichen Zeiten bekannt sind. Die ersten Erwähnungen wurden in der Mandschurei gemacht und stammen aus dem Jahr 220 v. NS.

Als Geburtsort des Kombucha gilt Ceylon, von wo er sich nach Indien ausbreitete und dann nach China übersiedelte. Bereits seit dem Himmlischen Reich tauchten Zooglea in der Mandschurei und Ostsibirien auf. Der östliche Ursprung des Kombucha wird auch durch seinen anderen Namen belegt - Kombucha. Wissenschaftlich wird es wegen seiner äußerlichen Ähnlichkeit mit Quallen als Medusomycete (Medusomyces gisevi) bezeichnet.

Allerdings teilen nicht alle Forscher diese Version der Herkunft und Verbreitung von Kombucha. Einige sind überzeugt, dass es als solches aus Tibet stammt. Andere weisen darauf hin, dass die alten Griechen um seine Eigenschaften wussten. Es wird kaum möglich sein, die wahre Geschichte dieses Heilpilzes jetzt zu ergründen. Es ist jedoch bekannt, wie Kombucha in Europa gelandet ist.

In Russland wird es seit dem Ende des 19. Gleichzeitig wurde festgestellt, dass es sich tatsächlich nicht um einen Pilz handelte, sondern um eine Symbiose aus Essigsäurebakterien und mehreren Hefearten. Wissenschaftler haben sowohl die Zusammensetzung der Zooglea als auch ihre heilenden Eigenschaften herausgefunden.

In Russland hat sich Kombucha besonders gut in der Wolga-Region, in den zentralen Provinzen, durchgesetzt. Seine Nische fand er auch in der Ukraine, Weißrussland, den baltischen Staaten. Es wurde auch in den Transkaukasus verlegt.

Deutschland war das erste, das Kombucha aus europäischen Ländern erfuhr. Dies geschah zu Beginn des XX Jahrhunderts. Dort wurde auch die erste wirklich wissenschaftliche Beschreibung des Organismus erstellt. Es wurde 1913 vom deutschen Mykologen G. Lindau hergestellt. Hier beginnt die Geschichte des langjährigen ständigen Studiums von Kombucha.

In England, Frankreich und Preußen wurde Essig aus einem Kombucha-Getränk hergestellt. Es wurde in offenen Holzfässern hergestellt, während die Filme des Pilzes gigantische Größen erreichten. Auf diese Weise wurde sogar ein Patent für die Herstellung von Essig erlangt. Es wurde auch als normales Getränk verwendet und wurde daher Pilzkwas, Teekwas genannt. So wurde er in russischen Familien berühmt.

Die Forscher interessierten sich auch für die Besonderheiten dieses Zoogleys. Sie fanden heraus, dass sich die durch die Fermentation gewonnene Flüssigkeit positiv auf den Zustand einer Person mit Bluthochdruck auswirkt und das Arteriosklerose-Risiko verringert. Eine gute Wirkung wurde in einer Reihe von Fällen bei akuten Magen-Darm-Erkrankungen gefunden. Auf der Basis von Kombucha wurde sogar ein spezielles Antibiotikum, die Qualle, isoliert (E.K. Naumova). Die Pilzinfusion wurde bei Stomatitis verschrieben. Seit Mitte des letzten Jahrhunderts sprach man über seine bakterizide Wirkung.

Die Menschen verwendeten ein Getränk aus Kombucha nicht nur als solches, sondern auch zu medizinischen Zwecken - um alle Arten von Erkältungen loszuwerden, die Kraft zu erhalten und den Körper zu straffen. "Erfrischend", "sauer", "belebend" - das haben alle, die es probiert haben, mehr als einmal gesagt. Dieses Getränk wurde bei Kopfschmerzen und Darmerkrankungen geschätzt. In Japan wurde es beispielsweise auch verwendet, um die Schlankheit der Figur zu bewahren. Der daraus gewonnene Essig wurde verwendet, um das Haar zu spülen, um ihm Glanz zu verleihen. Seine Wirkung auf ältere Menschen wurde als besonders nützlich angesehen. Pilzkwas verbessert das Wohlbefinden älterer und alter Menschen. "Verschrieben" dieses Getränk und Verstopfung.

Später, bereits in der Blütezeit der Biologie, wurde festgestellt, dass ein solches Getränk ausgeprägte metabolische Eigenschaften hat und normale Bedingungen in den Zellmembranen wiederherstellt, was für Wohlbefinden sorgt.

Beschreibung der Art

Kombucha ist eine Art symbiotischer Organismus, der aus zwei Komponenten besteht: Pilz (Mycobiont) und Alge (Phycobiont). Kombucha ist eine Symbiose aus Essigsäuresticks und Hefe. Kombucha gehört zusammen mit dem Kefir-Pilz zu den Zoogley-Pilzen. Hefe vergärt Zucker zu Alkohol und Kohlendioxid, während Essigsäurebakterien Alkohol oxidieren und in organische Säuren umwandeln. Das Ergebnis ist ein aromatisiertes Getränk mit einem angenehm säuerlichen Geschmack, der an Teekwas erinnert.

Der Pilz ist eine dicke, geschichtete Schleimhaut, die auf der Oberfläche eines flüssigen Nährmediums - süßer Tee oder Saft - schwimmt. Kombucha neigt dazu, die gesamte freie Oberfläche des Nährmediums auszufüllen, so dass es unter industriellen Bedingungen beeindruckende Größen erreichen kann - bis zu 100 kg. Zu Hause wird es in Gläser von einem halben Liter bis fünf Liter gefüllt, die mit süßem Tee gefüllt sind.

Dieser Pilz sieht, wie bereits erwähnt, aus wie eine Qualle. Daher verursacht es oft eine gewisse Wachsamkeit und manchmal sogar unangenehme Empfindungen. Sein oberer Teil ist glänzend, dicht, der untere Teil hängt von Fäden. Darin verwandeln sich die Zuckerlösung und die Teeblätter in ein Heilgetränk.

Für die richtige Vorbereitung Dieses Getränk benötigt Zucker, ebenso wie der indische Seepilz und Teeblätter. Deshalb wird diese Zooglea Kombucha genannt.

Sein Film hat eine gelblich-braune Farbe und schwimmt auf der Oberfläche des Aufgusses von süßem Schwarztee. Die Flüssigkeit kann Glucose, Saccharose, Fructose enthalten. Die Art des Tees spielt keine Rolle, er sollte jedoch ohne Zusatzstoffe sein und sollte schwarz sein.

Darüber hinaus werden in der Zusammensetzung des mit Hilfe von Kombucha gewonnenen Getränks eine Reihe von Komponenten unterschieden:

Ethanol;
Sahara;
organische Säuren: Essig-, Oxal-, Zitronen-, Äpfel-, Brenztrauben-, Phosphorsäure usw.;
Askorbinsäure;
Thiamin;
Enzyme: Lipase, Protease, Amylase usw .;
Fettsäuren usw.

Wachsende Pilze aus schwarzem Tee

Wenn Sie Kombucha nur für ein köstliches Getränk mit Tonic-Effekt benötigen, können Sie Kombucha nur aus schwarzem Tee anbauen.
Sie benötigen ein 3-Liter-Glas, ein Mulltuch, eine Teekanne, kochendes Wasser, Zucker und ein großes Blatt Schwarztee. Außerdem sollte das Brauen am gebräuchlichsten sein, ohne Zusätze - je billiger desto besser.

Das erste, was Sie tun müssen, ist das Drei-Liter-Glas sehr gründlich auszuwaschen, das die Residenz Ihres Pilzes wird. Dies ist eine zwingende Voraussetzung, da Kombucha Sauberkeit sehr liebt, sonst stirbt er, bevor er wachsen kann. Und noch ein ganz wichtiger Punkt: Verwenden Sie auf keinen Fall synthetische Reinigungsmittel zum Spülen des Glases - normales Backpulver reicht aus.

Geben Sie fünf Esslöffel schwarzen Tee in eine Teekanne und gießen Sie einen halben Liter kochendes Wasser darüber, lassen Sie die Teeblätter vollständig abkühlen. Dann 7 EL Zucker zu den Teeblättern geben, gut umrühren und mit einem Mulltuch abseihen. Gießen Sie die süßen, starken Teeblätter in ein Drei-Liter-Glas, decken Sie es mit einem Mulltuch ab und stellen Sie es für etwa anderthalb Monate an einen warmen Ort.

Nach etwa anderthalb Wochen tritt ein starker Essiggeruch auf - das ist völlig normal, Sie müssen ein wenig aushalten. Nach 5-6 Tagen verschwindet der Geruch praktisch und es bildet sich ein dünner Film auf der Oberfläche der Flüssigkeit - das ist der Kombucha.
Jeden Tag wird er dicker und dicker - das Wachstum des Pilzes hört nicht sein ganzes Leben lang auf.

Einen Pilz aus Hagebutten züchten

Wenn die Aufgabe Ihres Kombuchas nicht nur darin besteht, den Durst zu beseitigen, sondern auch für Ihre Gesundheit zu sorgen, ziehen Sie am besten den Anbau aus Hagebutten vor. Ein solcher Kombucha ist in der kalten Jahreszeit, während der Grippe- und Erkältungszeit sowie im Frühjahr, wenn der Vitaminmangel aktiviert wird, ein echter Fund.

Das Prinzip des Wachsens ist das gleiche wie bei einem einfachen Brauen, aber es gibt Nuancen, über die wir jetzt sprechen werden. Zuerst müssen Sie einen Hagebuttenaufguss zubereiten. Dazu können Sie sowohl frische als auch getrocknete Früchte verwenden, die in jeder Apotheke verkauft werden. Vier Esslöffel Hagebuttenherde in eine Thermoskanne geben, einen halben Liter kochendes Wasser einfüllen und mit einem Deckel abdecken, fünf Tage ruhen lassen. Nachdem der Hagebuttenaufguss fertig ist, können Sie direkt mit dem Züchten des Pilzes fortfahren.

Waschen Sie ein Drei-Liter-Glas, gießen Sie den Hagebuttenaufguss und die zuvor zubereiteten Teeblätter hinein - mit einem Esslöffel großblättrigen Schwarztees in einem Glas kochendem Wasser. 5 Esslöffel Zucker hinzufügen und gründlich mischen, einen Tag ruhen lassen. Dann mit einem Mulltuch abseihen, das Glas ausspülen und den Aufguss zurück in das Glas gießen. Decken Sie das Glas mit einem zuvor in mehreren Lagen gefalteten Mulltuch ab und stellen Sie es an einen warmen, dunklen Ort. Darüber hinaus entwickelt sich der Prozess nach dem Standardschema - nach etwa zwei Wochen tritt ein starker Essiggeruch auf, der bald verschwindet. Und der Pilz selbst wird in anderthalb bis zwei Monaten gebildet.

Kombucha - Top-Dressing

Sie müssen regelmäßig einen gesunden erwachsenen Pilz füttern und die fertige Lösung systematisch abtropfen lassen. Im Sommer sollte dies alle drei bis vier Tage erfolgen, im Winter alle fünf bis sieben Tage. Um den Fermentationsprozess so weit wie möglich zu beschleunigen, fügen Sie der vorbereiteten Lösung ein Glas Fertigaufguss hinzu.

Ein erwachsener Pilz verarbeitet den Aufguss schneller als ein kranker oder junger Pilz. Es wird nicht empfohlen, die Infusion zu überbelichten, da die oberste Schicht sofort dunkler wird und der Pilz daran absterben kann.

Vergessen Sie nicht, dass der Pilz bei jedem Wechsel der Lösung dreimal in kochendem Wasser gewaschen werden muss. Dies muss sehr vorsichtig erfolgen, um den Pilz nicht zu beschädigen.

Es ist strengstens verboten, anstelle von Zucker oder Rohzucker Süßungsmittel zu verwenden, da diese Maßnahmen unweigerlich zum Absterben des Pilzes führen.

Der fertige Aufguss ist im Kühlschrank vier bis fünf Monate haltbar.

Tees für Aufgüsse:
Lösung gekocht mit schwarzem Tee
Wenn Sie eine Lösung mit schwarzem Tee zubereiten, können Sie einen sehr hohen Anteil an Glucuron- und Milchsäure sowie Purinen erhalten, die den Stoffwechsel des Körpers normalisieren können. Eine große Menge Phenol und ätherische Öle haben bakterizide Eigenschaften. Diese Infusion bekämpft perfekt Fettablagerungen und entfernt überschüssiges Cholesterin.

Lösung mit grünem Tee zubereitet
Kann bei der Bekämpfung von Nierensteinen, Gallen- und Blasensteinen helfen. Es enthält eine große Menge an Vitaminen P, K, B2, die für die Frische und Elastizität der Haut verantwortlich sind, die Durchblutung normalisieren und das Haar stärken. Dank des unfermentierten grünen Tees und des darin enthaltenen Tanningehalts entwickeln sich keine krebsartigen Tumoren.

Darüber hinaus ist diese Infusion sehr wirksam bei verschiedenen Gefäß- und Darmerkrankungen sowie als antibakterielles Mittel.

Obwohl die meisten Menschen schwarzen Tee bevorzugen, liebt der Pilz selbst sehr viel Grün. Darin lebt er länger und wächst viel besser.

Kräutertees
Bei der Zubereitung von Infusionen für Kombucha können Sie sowohl Kräuterpräparate als auch Mischungen verwenden. Dazu müssen Sie zwei Liter Wasser und fünf Esslöffel der Kräutermischung einnehmen. Sie können zwei Esslöffel Tee verwenden, der Rest ist Kräutertee. Es wird empfohlen, etwa eine Stunde ziehen zu lassen, bevor Sie das Gras abseihen.

Die Verwendung verschiedener Pflanzen
Brombeer- und Brennnesselblätter, Mutter und Stiefmutter, Wegerich-, Erdbeer- und Birkenblätter, weiße Schlehe, grüner Tee, Lindenblüte.
Brennnesselblätter, Hagebutten und grüner Tee.
Oregano, Schafgarbe, Vogelsternchen, Löwenmaulblätter, jeder Tee.
Löwenmäulchen, Schafgarbe, Bärenohr, Brennnessel, jeder Tee.
Himbeerblätter und Waldbeerblätter, schwarze Johannisbeere und Brombeere.
Sie können keine Pflanzen mit einer großen Menge an ätherischen Ölen wie Salbei, Pfeffer, Kamille, Johannisbeere usw. einnehmen, da sich ein solcher Aufguss negativ auf Ihre Gesundheit auswirkt.

Kombucha-Pflege

Kombucha zu Hause von Grund auf anzubauen ist die halbe Miete. Die zweite ebenso wichtige Hälfte ist die richtige Pflege des Pilzes. Andernfalls riskieren Sie, kein leckeres Getränk zu bekommen, sondern etwas, das Essig ähnelt. Und noch schlimmer - der mit solcher Sorgfalt angebaute Kombucha wird einfach sterben.

Übrigens gibt es einen hervorragenden Indikator für die Gesundheit von Kombucha - er sollte sich immer an der Wasseroberfläche befinden. Wenn Ihr Pilz auf den Boden gesunken ist oder nach dem Auffüllen der Teeblätter nicht wieder aufschwimmt, ist er sehr wahrscheinlich krank.

Wenn der Kombucha krank ist, haben Sie einen Pflegefehler gemacht. Dies bedeutet, dass es behandelt werden muss, und in allen Fällen ist die Behandlung ausnahmslos die gleiche - Sauberkeit und richtige Pflege.

Flüssigkeitsvolumen

Wie Sie sich erinnern, befindet sich zunächst eine kleine Menge Flüssigkeit im Glas - etwa 0,5 Liter. Aber wenn der Pilz bereits gewachsen ist, sollte es viel mehr Flüssigkeit geben - etwa drei Liter. Es versteht sich von selbst, dass Ihr Kombucha kein Dekorationsartikel ist und Sie ihn trinken werden. Vergessen Sie also nicht, regelmäßig Flüssigkeit nachzufüllen.

Dazu können Sie bereits ruhende Teeblätter verwenden - mit kochendem Wasser übergießen, abkühlen und Zucker hinzufügen und dann in ein Glas gießen. Zucker sollte nicht sehr viel sein - nicht mehr als zwei Esslöffel pro Liter Flüssigkeit. Geben Sie bei Bedarf am besten Zucker in die Tasse Ihres Getränks. Viele Leute filtern die Teeblätter nicht - sie fügen sie einfach hinzu. Für den Pilz schadet dies nicht, es ist nur nicht sehr bequem für Sie, das Getränk später zu trinken. Aber nur wenn der gesamte Zucker vollständig aufgelöst ist, schadet es nicht - die Zuckerkörner sollten auf keinen Fall mit der Oberfläche des Pilzes in Berührung kommen.

Badetag

Planen Sie alle zwei bis drei Wochen unbedingt einen Badetag für den Kombucha ein. Nehmen Sie den Pilz selbst sehr vorsichtig aus dem Glas, legen Sie ihn auf einen breiten Teller und versuchen Sie, ihn nicht zu stark zu verformen. Die Flüssigkeit mit dem Pilz gründlich mit einem Mulltuch abseihen und in ein sauberes Drei-Liter-Glas füllen.

Legen Sie den Teller mit dem Pilz in die Spüle und spülen Sie ihn vorsichtig mit warmem (aber nicht heißem) Wasser ab, lassen Sie ihn einige Minuten an der Luft. Anschließend auch den Kombucha vorsichtig in das Glas geben und mit einem Mulltuch abdecken. Das ist alles, die "Kopfwäsche" von Kombucha ist vorbei. Es scheint, dass ein ganz einfaches Verfahren, das sehr einfach ist, nämlich dank ihm, Ihr Kombucha gesund ist. Andernfalls fängt der Pilz an zu schmerzen - zuerst bekommt er eine braune Tönung und dann beginnt er sich vollständig abzublättern. Es ist sehr schwierig, einen solchen Pilz zu retten, und in den meisten Fällen ist es einfacher, einen neuen zu züchten. Und es wird im Allgemeinen nicht empfohlen, aus einem solchen Kombucha ein Getränk zu trinken, da es nicht nur seine Vorteile verliert, sondern darüber hinaus gesundheitsgefährdend wird.

Denken Sie daran, dass der Aufguss von Kombucha immer sehr klar sein sollte.
Ein besonderes Zeichen für den erfolglosen Zustand des Kombucha ist seine Verdunkelung. Der obere Film wird braun. Dies bedeutet, dass die Zooglea stirbt. Daher stand es in der Infusion oder Sie haben es nicht richtig gewaschen. Verhindern Sie die Situation, indem Sie einen neuen Kombucha züchten.

Sie können Kombucha auf andere Weise anbauen und vermehren. Es ist nicht erforderlich, neue Schichten zu trennen. Etwa 1 Liter der 10-Tage-Infusion wird an einen warmen Ort gebracht. Nach zwei Wochen bildet sich ein dünner Film. Kombucha zooglea wird daraus gebildet.

Das resultierende Getränk sollte süß-sauer und erfrischend schmecken. Auf keinen Fall herb, noch mit ausgeprägtem Alkoholgeschmack oder herb. Andernfalls haben Sie es entweder mit Zucker übertrieben oder umgekehrt weniger als nötig gegeben. Vielleicht waren die Teeblätter zu stark oder zu schwach. Außerdem hängt der Geschmack des Getränks davon ab, wie lange der Pilz darin war.

Kombucha-Lagerung

Eine weitere Voraussetzung für die Gesundheit von Kombucha ist die richtige Lagerung.

Erstens die Temperatur - sie sollte nur beim Anbau von Kombucha hoch genug sein. Dann sollte die optimale Temperatur 18 Grad nicht überschreiten.

Zweitens die Beleuchtung. Für die normale Funktion des Kombucha ist einfach Licht notwendig und die Tageslichtstunden sollten mindestens 8 Stunden betragen. Direkte Sonneneinstrahlung muss jedoch vermieden werden, also begehen Sie nicht den sehr häufigen Fehler, das Kombucha-Glas auf die Fensterbank zu stellen.

Um den Pilz richtig zu lagern und ein nährstoffreiches Getränk zu erhalten, ist ein geeignetes Medium für dieses Zooglee erforderlich - gefilterter süßer schwarzer Tee. Dies ist ein weiterer Beweis dafür, dass der Pilz dort aufgetaucht ist, wo der Teestrauch wächst - in Asien. Je stärker der Tee, desto mehr Vitamine enthält das gewünschte Produkt.

Vorteilhafte Eigenschaften

Der Pilz nimmt keine Aroma-, Tannin- und andere Substanzen des Tees auf, kann jedoch ohne sie nicht leben. Was für ein Paradox! Ohne Tee kann er beispielsweise keine Säuren synthetisieren. Eigentlich ist das Geheimnis dieses gesunden und aromatischen Getränks aus Kombucha ganz einfach: Wasser, Tee, Zucker, Luft, ein abgeschiedener Ort plus Pflege und Reinigung.

Der Gärungsprozess wird durch die Hefe eingeleitet. Dabei entsteht aus Zucker Ethylalkohol und Kohlendioxid. Dann kommen Bakterien ins Spiel. Sie oxidieren Alkohol und die entstehende Essigsäure stoppt den Fermentationsprozess.

Es stellt sich eine Flüssigkeit heraus, in der noch unterfermentierter Zucker, Kohlendioxid, Tannine (sie sind in der von Ihnen verwendeten Teebrühe enthalten), Vitamine jpynnbi B und Vitamin C enthalten. In diesem Aufguss sind auch organische Säuren (Milchsäure, Kohlensäure) enthalten , Gluconsäure, Kojic usw.), Enzyme, Aromastoffe. Wie Wissenschaftler herausgefunden haben, entspricht die Anzahl der in einem solchen Getränk enthaltenen Säuren gewöhnlichem Kwas. Seine im Vergleich zu Kwas ausgeprägteren positiven Eigenschaften erhält es jedoch durch die Kombination von Glucon- und Kojisäure.

Es ist sehr wichtig, auf die normale Darmflora zu achten. Bakterien, die für den menschlichen Körper nützlich sind, stimulieren seine Abwehrprozesse. Sie sind für die Beseitigung von Toxinen und Toxinen verantwortlich - den Hauptfeinden der Bakterien, die uns schützen, von denen der wichtigste Escherichia coli (Darmbakterien) ist.

Die Darmflora bestimmt, wie erfolgreich der Körper mit negativen Faktoren umgehen kann, einschließlich solcher, die Krankheiten und Alterung verursachen. Eine Vergiftung der in unserem Körper arbeitenden Systeme äußert sich in Mundgeruch, ständigen Kopfschmerzen, Verdauungsstörungen, rheumatischen Erkrankungen und Störungen des Immunsystems. Ekzeme und Krebs – scheinbar so unterschiedliche Beschwerden – entstehen durch ein geschwächtes Immunsystem, Schäden an gesunden Systemen durch den negativen Einfluss von Giftstoffen. Kombucha enthält die Säuren, die der Körper braucht und spült Keime aus, was zu diesen schlimmen Folgen führt. Es ist sehr wichtig, dass es gleichzeitig völlig natürlich und sicher ist.

- Reifer Teekwas enthält Saccharose, Glucose, Fructose, Weinalkohol.
- Kombucha enthält nützliche Säuren: Gluconsäure, Zitronensäure, Milchsäure, Essigsäure, Äpfelsäure, Kojic sowie Enzyme, B-Vitamine, Vitamine C und PP, Zucker, Koffein.
- Kombucha verbessert die Verdauung.
- Besitzt antibiotische Eigenschaften.
- Seine Tinktur wird empfohlen, um den Mund zur Behandlung von ulzerativer Stomatitis zu spülen.
- Die tägliche Einnahme von Teekwas für ein halbes Glas dreimal täglich während eines Zyklus von 2-3 Wochen verbessert das Wohlbefinden von Menschen, die an sklerotischen Formen der Hypertonie leiden, und senkt den Blutdruck.
- Reduziert und lindert Kopfschmerzen.
- Empfohlen für ältere Menschen, um ihr Wohlbefinden zu verbessern, insbesondere bei Arteriosklerose.
- Nützlich bei einer Reihe von Darmerkrankungen, bei Verstopfung. Es ist besonders nützlich für Menschen mit einem sitzenden Lebensstil.
- Hat antimikrobielle antibiotische Wirkung. Die Stärke dieser Eigenschaft hängt von der Ansammlung einer speziellen antibiotischen Qualle ab, die säure- und hitzebeständig und ungiftig ist.
- Es wird verwendet, um einige Formen von Halsschmerzen zu behandeln.
- Es wird bei Konjunktivitis, pustulösen Hautläsionen und als bakterizides Mittel verwendet.
- Aus Kombucha wird ein konzentrierter Kombuka namens "Kombuka" hergestellt. Die Verwendung dieses Arzneimittels hatte eine positive Wirkung auf senile Symptome, insbesondere bei Arteriosklerose.
- Das Medikament "Meduzin" hat eine antibiotische Wirkung.
- Com-Bancha-Getränk wird auf der Basis von japanischem Grüntee hergestellt, hat einen süßen Geschmack und soll die Gesundheit von Alkoholikern und Drogenabhängigen wiederherstellen. Das gleiche Getränk wurde Krebspatienten empfohlen, um Patienten zu erholen, die ihren Appetit verloren haben. Das Getränk ist auch für Diabetiker geeignet.
- Kom-Chungmee-Getränk wird auf der Basis von chinesischem Grüntee hergestellt, der auf der ganzen Welt verwendet wird, es hilft bei Diabetes, Prostataerkrankungen und Nierenproblemen.
- Trinken Com-Sencha auf Basis von grünem Tee hilft bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck, hohem Cholesterinspiegel im Blut. Es hat eine tonisierende und beruhigende Wirkung.
- Kombucha hilft bei der Behandlung von Leber und Gallenblase.
- Es wird verwendet, um Mandelentzündung und Mandelentzündung zu behandeln.
- Hilfreich bei der Behandlung von Augeninfektionen.
- Wird zusammen mit anderen Arzneimitteln zur Behandlung von Scharlach, Diphtherie, Typhus, Influenza, akuten Atemwegsinfektionen, Erkrankungen des Ohrs, des Rachens und der Nase verwendet.
- Die Infusion des Pilzes verlangsamt und erleichtert den Verlauf der Tuberkulose.
- Stärkt das zentrale Nervensystem.
- Senkt den Blutdruck bei Patienten mit Bluthochdruck.

Da die eingehenden Substanzen mit der Nahrung in Ihrem Magen interagieren, müssen Sie Pilzkwas nicht unmittelbar vor einer Mahlzeit, während dieser oder unmittelbar danach trinken, damit keine Vermischung mit der Nahrung stattfindet. Es wird angenommen, dass es nach einer herzhaften Mahlzeit, wenn Sie Fisch, Fleisch oder Geflügel gegessen haben, zwei bis drei Stunden dauern sollte und nach dem Verzehr von Gemüse oder Obst 1-2 Stunden. Aber wenn Sie zu viel essen, trinken Sie ein halbes Glas Teepilzaufguss, um die Schwere im Magen zu beseitigen.

dürfen morgens und abends Teekwas trinken- zweimal am Tag. Der Morgenempfang hat eine anregende Funktion, der Abendempfang einen beruhigenden, normalisierenden Schlaf.

Vor dem Trinken von normalem Pilzkwas sollte dieser gefiltert werden, indem er durch ein in vier Schichten gefaltetes Käsetuch gegossen wird. Am leckersten ist das eine Woche gereifte Getränk. Gießen Sie das Getränk in Dosen (oder Flaschen) und bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf. Gekühlt schmeckt es besser.

Obwohl für medizinische Zwecke nur schwarzer Tee verwendet werden sollte, eignet sich für besondere Geschmacksbedürfnisse oder in Einzelfällen auch eine andere Teesorte. Grüner Tee enthält beispielsweise mehr Vitamine und Koffein, ein solches Getränk ist ein echtes Stärkungsmittel. Sie können sogar nach dem Essen den Mund ausspülen, da sie stark antibakteriell wirken.

Sie können Bergamotte-Tee oder Kräuter - insbesondere Minze und Oregano - hinzufügen, um das Getränk zu durchdringen. Es hat eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem. Manchmal wird Honig anstelle von Zucker hinzugefügt, wodurch das resultierende Getränk mit zusätzlichen Spurenelementen angereichert wird und der Geschmack der von Ihnen verwendeten Honigsorte ähnelt.

Da sich viele Menschen mit dem Anbau von Kombucha beschäftigen, wurden viele Beweise dafür gesammelt, dass dieser Organismus insgesamt sehr unprätentiös ist. Daher sollten Sie keine besonderen Schwierigkeiten bei der Pflege haben.

So verbessert die Infusion von Kombucha die Verdauung, behandelt Arthritis, hat antibakterielle Eigenschaften, hilft, den Blutdruck zu senken und stimuliert das Immunsystem. Darüber hinaus ist es sowohl gesund als auch lecker und abwechslungsreich die traditionellen und manchmal gemeinen Getränke in Ihrer Ernährung.

Die heilende und kosmetische Wirkung von Kombucha

Wir listen noch einmal die Fälle auf, in denen die Infusion von Kombucha eine prophylaktische und manchmal sogar therapeutische Wirkung hat:

Erkrankungen der Leber und der Gallenblase;
Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes;
vegetativ-vaskuläre Dystonie;
Mandelentzündung;
Bindehautentzündung;
chronische Enterokolitis;
Grippe und SARS;
Gastritis;
Wunden;
Verstopfung.

Darüber hinaus glauben die Ärzte, die die Forschung durchgeführt haben, dass eine solche Infusion geeignet ist, um mit Tuberkulose zu trinken. Es dient auch als unterstützendes Mittel bei Erkrankungen des zentralen Nervensystems.

Zur Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen sowie Erkrankungen der Gallenblase sollte das Getränk wie oben beschrieben zubereitet und regelmäßig getrunken werden. Bei Kopfschmerzen und Schlaflosigkeit sollte genau das gleiche Rezept verwendet werden.

Die antibakterielle Wirkung von Kombucha manifestiert sich in der Behandlung des Nasopharynx und der Mundhöhle. Um die Wirkung zu verstärken, wird die Lösung leicht erwärmt. Dies sollte in einer Emailleschüssel (nicht aus Aluminium oder verzinkt!) und noch besser - in Steingut oder Glas erfolgen. Bekannte Beispiele, in denen die auf diese Weise zubereitete Kombucha-Infusion bei der Behandlung von Angina zur stündlichen Spülung verwendet wurde. In solchen Fällen wird dem Aufguss Wasser im Verhältnis 1:10 zugesetzt. Die Nasenschleimhaut wird mit der gleichen Lösung gewaschen. Außerdem trinken sie täglich 2-3 Gläser Pilzkwas.

Bei Stomatitis den Mund jede halbe Stunde ausspülen.

Zur Vorbeugung akuter Atemwegsinfektionen trinken sie außerdem täglich 3 Gläser.

Bei einer Entzündung der Augenschleimhaut oder Gerste wird die Kombucha-Infusion im Verhältnis 1: 20 verdünnt mehrmals täglich 2-3 Tropfen eingeträufelt.

Zur Linderung von Erkältungssymptomen werden auch in einer solchen Kombucha-Lösung getränkte Mulltampons verwendet. Sie werden jede halbe Stunde gewechselt.

Sehr nützlich ist auch eine alkoholische Tinktur, die auf konzentriertem Kombucha zubereitet wird. Dazu müssen Sie die lange gelagerte Infusion (vielleicht innerhalb eines Monats) einnehmen und im Verhältnis 1: 4 Wodka dazugeben. Anschließend das Getränk 2 Wochen ziehen lassen, abseihen und dann lagern an einem dunklen, kalten Ort. Trinken Sie diese Tinktur 3-mal täglich 1 Teelöffel als prophylaktisches Mittel gegen Erkältungssymptome.

Außerdem wird aus Kombucha ein toller hausgemachter Essig hergestellt. Dazu wird der Pilz mit abgekochtem Wasser, Teeblättern und Zuckersirup übergossen und 3 Wochen aufbewahrt. Vergessen Sie nicht, den Pilz nur regelmäßig zu spülen. Dann den Aufguss in einen Topf gießen, etwa 40 Minuten kochen, durch ein Käsetuch filtern und Zitronensäure hinzufügen. Sie erhalten ein Produkt, das nicht nur zum Kochen, sondern auch für kosmetische Zwecke verwendet werden kann.

Es sollte gesagt werden, dass die Palette der kosmetischen Anwendungen von Kombucha ziemlich breit ist. Durch Verdünnen mit Wasser kann es zum Ausspülen von fettigem Haar verwendet werden. Es kann verwendet werden, um eine ausgezeichnete Lotion für die Pflege poröser fettiger Haut, zur Reinigung von Akne und pustulösen Läsionen herzustellen. Gießen Sie dazu wöchentlich eine Pilzlösung ein, befeuchten Sie ein Wattestäbchen und wischen Sie Ihr Gesicht damit entlang der Hautlinien ab. Es ist ratsam, dieses Verfahren zweimal täglich durchzuführen - morgens und abends. Ihr Hautzustand wird sich verbessern und aufgrund der antibakteriellen Wirkung der Kombucha-Infusion sollten alle Arten von Hautausschlägen und Rötungen verschwinden, es sei denn, sie sind allergisch.

Aus dem Aufguss von Kombucha können Sie eine tonisierende Maske für alle Hauttypen herstellen. Sie machen es so. Reinigen Sie zuerst Ihr Gesicht und schmieren Sie es großzügig mit einer natürlichen Creme ein. Dann legen Sie ein Käsetuch, das reichlich mit einer Kombucha-Lösung getränkt und ausgepresst wird, damit die Flüssigkeit nicht abläuft, auf Ihr Gesicht. Hinlegen, 20-30 Minuten ruhen. Waschen Sie sich am Ende des Vorgangs mit kaltem kochendem Wasser.

Kombucha ist eine Naturkosmetik

Kombucha Infusion ist ein natürliches Hautpflegeprodukt. Es stimuliert seine Ausscheidungsfunktionen, verbessert die Durchblutung, glättet und tonisiert die Haut. Dieses Produkt findet überraschend vielfältige kosmetische Anwendungen und bietet bei vielen Eingriffen sowohl therapeutische als auch kosmetische Wirkungen.

Talg und Schweiß, die die Haut mit einer dünnen Schicht bedecken, schaffen ein saures Milieu, das für viele Mikroorganismen, die verschiedene Hautkrankheiten verursachen, ungünstig ist. Die von Natur aus säurehaltige Haut erfüllt somit eine wichtige Schutzfunktion gegenüber dem gesamten Körper.

Die allermeisten Seifen brechen diese Schutzhülle der Haut auf, da sie Alkali verwenden. Wenn Ihre Kopfhaut oder Kopfhaut juckt, bedeutet dies normalerweise, dass Sie ein zu starkes Reinigungsmittel verwendet haben und der natürliche Säuregehalt der Haut verändert wurde. Wenn Säure als Reinigungsmittel verwendet wird, erhält die Haut ein Naturprodukt, das ihren natürlichen Bedürfnissen entspricht.

Daher ist es sehr gut, die Haut nach dem Waschen mit Seife einen Monat oder noch länger mit Kombucha-Infusion zu spülen oder abzuwischen. Diese Infusion hat sich als wirksames Heilmittel für die Hautpflege etabliert, dank dessen ihr saures Milieu wiederhergestellt wird. Darüber hinaus ist es wertvoll, weil es eine weiche und sehr zarte Wirkung auf die Haut hat.

Um Akne zu beseitigen, können Sie dem Aufguss von Kombucha (eine Handvoll Blumen zu einem Glas Teekwas) oder Lavendelöl (in einem Volumen ähnlich dem von Pflanzen) Lavendelblüten hinzufügen. Die Lotion drei Wochen an einem kalten Ort einweichen und dann abseihen. Waschen Sie Ihr Gesicht und nehmen Sie ein Bad, indem Sie diese Lösung dem Wasser hinzufügen.

Ein guter Reiniger ist ein Aufguss von Kombucha, der einen Monat gereift ist. Dies ist eine Art Peeling und Lotion zugleich, mit der man den ganzen Körper abwischen kann. Waschen Sie Ihren Körper zuerst gut mit Seife, reiben Sie dann mit dem Aufguss des Pilzes ein. Legen Sie sich zehn Minuten lang hin, dann spülen Sie alles mit klarem Wasser ab. Nach dem Einreiben mit der Infusion können Sie eine Massage durchführen, die ihre therapeutische und kosmetische Wirkung verstärkt.

Es ist nicht verboten, während des Badens eine Infusion hinzuzufügen (ein Glas Teepilz-Aufguss für mindestens 2-3 Wochen). Bleiben Sie 20-30 Minuten im Wasser.

Um Bakterien von der Haut zu zerstören, können Sie die Achselhöhlen mit einer mit Kombucha-Infusion angefeuchteten Gaze oder einem Baumwolltuch abwischen. Dies ist ein hochwirksames Mittel gegen unangenehmen Schweißgeruch und erhält das natürliche saure Milieu der Haut.

Sie können Ihr Gesicht auch auf andere Weise reinigen. Wischen Sie Ihr Gesicht mit Kosmetikmilch ab und spülen Sie es mit warmem Wasser ab. Anschließend eine Leinenserviette in einem 2 Wochen alten Kombucha-Aufguss gut einweichen, auswringen, auf das Gesicht legen und mit einem warmen Handtuch abdecken. Liege zehn Minuten so. Danach entfernen Sie das Taschentuch, waschen Ihr Gesicht mit warmem Wasser und massieren die Haut kräftig.

Kombucha-Infusion wird auch zur Behandlung der Kopfhaut verwendet. Spülen Sie Ihr Haar nach jeder Haarwäsche mit Kombucha-Infusion aus, und es wird glänzend. Verwenden Sie für fettiges Haar eine Kombination aus Pilzaufguss mit Brennnesselblattaufguss. Brauen Sie getrocknete Brennnesselblätter in einer Menge von 2 EL. Esslöffel in einem Glas Wasser, die resultierende Lösung mit Pilzkwas im Verhältnis 1: 1 mischen. Befeuchten Sie die Haut nach der Haarwäsche mit diesem Aufguss und massieren Sie ihn entlang des Haaransatzes. Danach müssen Sie Ihre Haare nicht mehr mit Wasser ausspülen. Wenn Sie es unangenehm finden, den Aufguss ungewaschen zu lassen, spülen Sie ihn aus, jedoch nicht früher als nach einer halben Stunde.

Um fettiges Haar zu pflegen, können Sie einen weiteren Aufguss zubereiten: 1 Teelöffel Salbei, Rosmarin, Thymian und Schachtelhalm nehmen, ein halbes Glas kochendes Wasser aufbrühen und mit einem halben Glas Aufguss mischen.

Verwenden Sie bei brüchigem Haar Brennnesselblätter, Kamille und Pilzaufguss im gleichen Verhältnis.

Um Ihr Haar dicker zu machen, versuchen Sie es mit Hilfe von Pilzkwas unter Zugabe von trockenem Klettenkraut (2 Esslöffel pro halbes Glas) zu pflegen.

Hilft bei der Infusion von Kombucha und Schuppen. Reiben Sie es nach der Haarwäsche in die Haut ein, lassen Sie es 20 Minuten einwirken und spülen Sie es dann ab.

Auf die gleiche Weise können Sie Ihre Hände, Ihren Oberkörper und Ihre Nägel mit Kombucha-Infusion abwischen. Dies hilft, ihr Aussehen und Ihr allgemeines Wohlbefinden zu verbessern.

Kontraindikationen

Bei erhöhter Magensäure werden Magengeschwüre nicht empfohlen.

Wie Sie sehen, ist der Anbau und die Pflege von Kombucha nicht schwer. Wenn Sie sich also auf den Weg machen, diesen Wunderpilz selbst zu züchten, machen Sie es, denn die Vorteile liegen auf der Hand!

Allgemeine Vorsichtsmaßnahmen

Wissen Sie, wann Sie aufhören müssen, denn während der Gärung produziert der Pilz Alkohol.
Keine hochkonzentrierte Lösung verwenden.
Ersetzen Sie keine Zuckeraustauschstoffe.

Kombucha - Nutzen und Schaden

Kombucha ist ein süßes fermentiertes Getränk. Normalerweise schmeckt Kombucha süß-sauer. Die Stärke des Teegeschmacks kann durch die Menge der dem Wasser hinzugefügten Teebeutel angepasst werden. Kombucha kann in den meisten Reformhäusern sowie in Bioläden in einigen Lebensmittelgeschäften gekauft werden. Die folgenden Tipps helfen Ihnen, Kombucha zu Hause anzubauen.

Teil 1

Waschen Sie Ihre Hände gut mit heißem Wasser, ohne antibakterielle Seife zu verwenden, da diese den Pilz verderben und die gute Bakterienkultur zerstören kann. Als Alternative zu Seife können Sie Apfelessig oder normalen Essig verwenden. Handschuhe werden empfohlen, insbesondere wenn Sie die Bakterienkultur berühren.

Gießen Sie 3 Liter Wasser in den Wasserkocher und zünden Sie ihn an.

Kochen Sie das Wasser etwa 5 Minuten lang, um es zu reinigen.

Etwa 5 Teebeutel in heißes Wasser geben. Außerdem können Sie nach Ihrem Geschmack die Beutel nach dem Brühen sofort herausnehmen oder eine Weile stehen lassen, während Sie die nächsten beiden Schritte ausführen.

Hitze ausschalten und 1 Glas Zucker hinzufügen. Zucker ist ein wesentlicher Bestandteil des Fermentationsprozesses. Der Zucker beginnt zu karamellisieren, wenn das Wasser weiter kocht, also stellen Sie sicher, dass Sie die Hitze ausschalten.

Decken Sie den Tee ab und stellen Sie ihn beiseite, bis er auf Raumtemperatur (etwa 75 Grad Fahrenheit und 24 Grad Celsius) abgekühlt ist. Es kann lange dauern, bis der Tee abgekühlt ist, aber seien Sie vorsichtig - wenn Sie den Pilz in sehr heißes Wasser geben, stirbt er ab.

Teil 2

Fermentationsprozess

1. Spülen Sie den Krug gut mit heißem Wasser aus. Wenn Sie nicht genug heißes Wasser haben, können Sie 2 Tropfen Jod in den Krug geben. Dann Wasser hinzufügen und die Kanne gut ausspülen. Decken Sie es mit einem Deckel ab und legen Sie es beiseite. Alternativ kannst du den Krug 10 Minuten lang in einen auf 140 Grad Celsius vorgeheizten Ofen stellen. Dies ist jedoch nur möglich, wenn die Kanne aus Glas oder Keramik besteht.

   Wenn der Tee ausreichend abgekühlt ist, gießen Sie ihn in eine Glaskanne und fügen Sie dort den Sauerteig hinzu, der etwa 10 % der Gesamtflüssigkeit ausmachen sollte. Sie können sich an das folgende Verhältnis halten: 1/4 Tasse Essig pro Gallone Tee. Dadurch wird der pH-Wert niedrig gehalten. Dadurch wird das Wachstum von Schimmel und Hefe verhindert, während der Tee früh gebrüht wird.

   • Stellen Sie sicher, dass der Tee sauer genug ist, indem Sie den pH-Wert überprüfen. Der pH-Wert sollte unter 4,6 liegen. Entspricht der Wert nicht dem angezeigten Wert, dann fügen Sie Starterkultur, Essig oder Zitronensäure (kein Vitamin C hinzu, da es nicht wirksam genug ist) hinzu, bis Sie den gewünschten pH-Wert erreicht haben.

2. Legen Sie die symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefen vorsichtig in den Tee, decken Sie die Oberseite der Kanne mit einem Tuch ab und binden Sie sie mit einem Gummiband fest.

   Stellen Sie den Krug an einen warmen, dunklen Ort. Die ungefähre Temperatur sollte 70 Grad Fahrenheit (21 Grad Celsius) betragen. Wenn Sie die Temperatur kontrollieren können, ist 86º Fahrenheit (30º Celsius) am besten. Wenn die Temperatur niedriger ist, wird der Wachstumsprozess verlangsamt, aber wenn sie höher als 70 Grad Fahrenheit ist, kann dies zum Wachstum unerwünschter Mikroorganismen führen.

   Warte ungefähr eine Woche. Wenn der Tee nach Essig zu riechen beginnt, können Sie ihn schmecken und den pH-Wert überprüfen.

Teil 3

Die letzte Etappe

Entfernen Sie die Mutter- und Kindkulturen vorsichtig mit sauberen Händen (oder tragen Sie Handschuhe, wenn Sie sie verwenden) und legen Sie sie in einen sauberen Behälter. Beachten Sie, dass sie aneinander haften können. Gießen Sie etwas Kombucha-Flüssigkeit darüber und verschließen Sie den Behälter fest, um die Kulturen zu schützen.

Gieße den größten Teil deines fertigen Tees mit einer Gießkanne in einen Behälter. Wenn Sie den Behälter nicht bis zum Rand füllen, dauert der Fermentationsprozess ewig. Wenn Sie wenig Flüssigkeit haben, verwenden Sie einen kleineren Behälter. Wenn der Behälter nicht ganz voll ist, fügen Sie alternativ etwas Saft oder Tee hinzu. Fügen Sie eine kleine Menge Flüssigkeit hinzu, sonst können Sie den Tee zu stark verdünnen. Lassen Sie etwa 10 % des alten Tees in einem Glasgefäß als Starter für den Anbau von neuem Kombucha. Beginnen Sie den Zyklus von vorne: Gießen Sie frisch gebrühten Tee ein, fügen Sie Kultur hinzu, bedecken Sie ihn usw.

• Sie können jede Kombucha-Schicht verwenden, um einen neuen Tee zuzubereiten; einige empfehlen, eine neue Ebene zu verwenden und die alte zu entfernen. Um neuen Tee zuzubereiten, müssen nicht zwei Schichten aufgetragen werden, nur eine Schicht reicht aus.
• Bei jedem Fermentationszyklus erscheint ein neues „Baby“ von der „Mama“. Daher haben Sie nach der ersten Fermentation bereits zwei "Mütter" - eine von der ursprünglichen "Mama" und die andere vom neuen "Baby". Diese Vermehrung erfolgt bei jeder nachfolgenden Fermentation.

1. Gießen Sie den fertigen Kombucha in einen Krug oder in Gläser. Den Behälter für die Karbonisierung (Karbonisierung) fest verschließen, 2-5 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.

   Das fertige Getränk in den Kühlschrank stellen. Kombucha wird am besten gekühlt verzehrt.

Was brauchst du

• Gärtank. Es wird empfohlen, Glasbehälter zu verwenden. Die Verwendung von Kochgeschirr aus anderen Materialien (Keramik, Metall und / oder Kunststoff) kann aufgrund der sauren Umgebung, die während der Gärung während der Kombucha-Fermentation entsteht, chemische Elemente (einschließlich Blei bei Verwendung von Keramik) auslaugen. Manche Leute verwenden Edelstahl oder lebensmittelechten Kunststoff, aber Glaswaren sind besser. Gebinde von 1L bis 5L sind für diesen Prozess geeignet. Das Trinken von Kombucha sollte in kleinen Mengen begonnen werden, da es eine Weile dauern kann, bis sich der Verdauungstrakt an das Trinken dieses Getränks gewöhnt hat. Das Volumen des Behälters sollte davon abhängen, wie viel von dem Getränk Sie erhalten möchten. Ideale Gärbehälter sind 5-Gallonen-Flaschen zum Brauen oder Wein.
• Fusselfreie und dichte Stoffe (zum Beispiel ein sauberes T-Shirt). Während der Gärung sollte der Behälter mit einem Tuch abgedeckt werden. Dies schützt das Getränk vor Insekten, insbesondere Fruchtfliegen, Staub und anderen Ablagerungen, die Ihre Ernte kontaminieren können. Das Gewebe lässt Mikroorganismen atmen. Es sollte größer als der Hals des Behälters sein.
• Gummiband oder Seil. Decken Sie den Behälter mit einem Tuch ab und schattieren Sie ihn mit einem Gummiband oder binden Sie eine Schnur um den Hals.
• Apfelessig zur Reinigung.
• Großer Behälter zum Erhitzen von Wasser, Aufbrühen von Tee und Hinzufügen von Zucker. Dafür eignet sich Edelstahl-Kochgeschirr gut. Es muss groß genug sein, um das gesamte Volumen der Flüssigkeit aufzunehmen.
• Glasbehälter mit Deckel für Fertigkombucha. Sie benötigen genügend Glasflaschen oder Gläser, um das gesamte Volumen der Starterkultur aufzunehmen. Die Größe der Flaschen sollte dem Volumen des Getränks entsprechen, das Sie erhalten werden.
• Gießkanne. Es ist praktisch, um den fertigen Kombucha in eine Flasche zu füllen.
• pH-Teststreifen
• Stroh / Small Buster / Pipette (pH-Messung)
• Manche bevorzugen kontinuierliche Fermentationsmethode, das darin besteht, die richtige Menge des fertigen Getränks, das Sie trinken möchten, auszugießen und dann sofort die gleiche Menge süßen Tee bei Raumtemperatur in denselben Behälter zu geben. Diese Methode ist am einfachsten, um dieses Getränk zuzubereiten (insbesondere wenn es in einem Behälter zubereitet wird, der am Boden einen Hahn hat). Der Nachteil dieser Methode ist jedoch, dass der Fermentationsprozess immer unvollständig ist, das Getränk enthält immer eine gewisse Menge unverarbeiteten Zuckers zusammen mit fermentiertem Tee. Wenn Sie diese Methode anwenden, sollten Sie den Behälter regelmäßig leeren und waschen, um eine Kontamination zu vermeiden.
• Beachten Sie, dass einige natürliche Lebensmittel mit antibakteriellen Eigenschaften (wie Honig) die symbiotische Kultur von Bakterien und Hefen nicht abtöten, aber die Fermentationszeit erheblich verlängern können.
• Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, gibt es hier die „Schnellkühlmethode“: Bereiten Sie süßen Tee aus 1 bis 2 Liter Wasser zu, jedoch mit der gleichen Menge Zucker und Tee wie oben erwähnt. Um den Tee abzukühlen, fügen Sie gekühltes gefiltertes oder abgekochtes Wasser hinzu. Anschließend die symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefe zugeben, den Behälter abdecken und wie oben beschrieben lagern.
• Kombuchas unterscheiden sich im Aussehen voneinander. Sie können verschiedene Farben haben, einschließlich Lila.
  

Warnungen

• Waschen Sie Ihre Hände und Arbeitsfläche gründlich, bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, um alles steril und sauber zu halten. Wenn der Kombucha während des Kochvorgangs schmutzig wird, während er noch jung ist, können Sie etwas anbauen, mit dem Sie nie gerechnet haben. Dies kann oft nur den Geschmack des Getränks ruinieren, kann aber auch gesundheitsgefährdend sein.
• Legen Sie keinen Deckel auf die Behälter, auch wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen zu sein scheint. Wenn Sie die anaerobe Phase durchführen möchten, bedecken Sie das Glas mit einem Deckel, damit das Kohlendioxid die Sauerstoffmoleküle ersetzt.
• Seien Sie vorsichtig, wenn Sie nicht kochende Kunststoff-, Metall-, Keramik- oder Glasbehälter verwenden, um Ihren Kombucha zu züchten, sie können (und tun dies in den meisten Fällen) Giftstoffe wie Blei freisetzen. Eine schwere Glaskanne oder ein großer hitzebeständiger Glasbehälter ist die beste Wahl.