Svinekød shashlik opskrifter. Saftig svinekødshashlik og den bedste marinade! Svinekødshashlik i mælkemarinade

Der er en opfattelse af, at kun mænd er i stand til at lave en god shish kebab. Men det er ikke sådan. Køn har absolut intet at gøre med det. For at en sådan ret skal blive virkelig velsmagende, er det nødvendigt at udføre hvert trin i tilberedningsprocessen korrekt. Der skal lægges særlig vægt på, hvordan man skærer kød til shish kebab. Der er mange punkter, man skal være opmærksom på i denne sag, inden man starter et job.

Processen med at forberede en kebab omfatter flere obligatoriske faser:

• valg af hovedkomponenter;
• slibeprodukter (skæring);
• forbereder dem til arbejde (bejdsning);
• anbringelse af emner på spyd;
• direkte stegning.

Hver af dem er vigtig på sin egen måde og kræver passende opmærksomhed. Nogle mener dog for eksempel, at det er absolut uvæsentligt, hvordan man skærer kød i en grill. Ikke desto mindre har denne proces sine egne finesser.

Ikke hvert stykke, der hakkes af, er egnet til en kebab. Rigtige fagfolk lægger særlig vægt på emnets form. Ideel hvis stykkerne skæres i kegler. Dette vil gøre dem lettere at spidse og fremme god bruning senere. Men før du beslutter, hvordan du skærer kød til grill, skal du forberede alle de nødvendige værktøjer til dette. Normalt er det i sådanne tilfælde påkrævet:

1. Skarp kniv. Det er tilrådeligt, hvis han har et bredt, jævnt blad uden hak. Bølgepap værktøjer vil ikke fungere til dette.
2. Skærebræt i træ med en særlig rille til opsamling af væske. Når alt kommer til alt, når der skæres kød, vil der helt sikkert blive frigivet juice fra det. Det er uønsket, at det ophobes på overfladen. Hvis der ikke er nogen, kan du tage et almindeligt træbræt. Under alle omstændigheder skal det først drysses med koldt rindende vand. Så det vil absorbere mindre kødsaft.

Med alt hvad du har brug for på lager, kan du roligt komme på arbejde.

Hovedingrediens

Inden man beslutter, hvordan man skærer kød til grill, er det bydende nødvendigt at overveje, hvilken slags produkt der vil blive brugt til dette. For eksempel er det bedst at vælge mørbrad fra oksekød, eller det er anderledes med svinekød. Her er det bedre at bruge en halskæde til grill. Dette er kødet placeret langs højderyggen. Du skal tage præcis den del, der er i nakkeområdet. Den, der går under langs ryggen, vil selvfølgelig også gøre det. Men i dette tilfælde skal du bruge ekstra tid på at afskære en stor mængde fedt, som er placeret i nærheden. Det er bedre slet ikke at tage den bageste del. Fra hvilket der er, vil kebaben vise sig at være tør og ikke saftig. Dette skal forstås, og der må ikke begås fejl. Lam er en helt anden historie. Her ud af alle slagtekroppene er det kun mørbrad, lænd eller bagben, der er velegnet til fremstilling af en shish kebab. Men det populære skulderblad er bedst forbeholdt en anden ret. Når problemet med kød endelig er løst, vil det være muligt at gå videre til næste trin.

Hemmeligheden ved bejdsning

Det vides, at brugen af ​​frisk kød ikke garanterer, at kebaben bliver blød og saftig. Selv uerfarne husmødre ved, at hovedproduktet først skal udsættes for yderligere behandling. Dette refererer til bejdsningsprocessen. Først skal du forstå, hvorfor du har brug for det. Her er det værd at huske lektionerne i kemi. Det er trods alt kendt, at kød hovedsageligt består af proteiner (elastin, kollagen og reticulin). Under varmebehandling blødgør den delvist. Men bedst af alt er, at denne proces er påvirket af syre. I et sådant miljø bliver proteinet gradvist løst, hvilket betyder, at det vil være i stand til at beholde saften, og efter stegning vil det vise sig at være blødt. I praksis bruges marinader, tilberedt på grundlag af:

• kefir;
• skyld;
• mayonnaise;
• eddike;
• mineralvand.

Alle vælger en mulighed efter deres smag. Men oftest bruger de den metode, som det er nødvendigt til: for 1,2 kilo kød (f.eks. Svinekød), 8 gram sukker, 3 løg, salt, 60 gram eddike og eventuelle krydderier.

Alt er gjort meget enkelt:

1. Skyl først svinekødet og tør det let med en serviet for at fjerne overskydende fugt.
2. Derefter skærer vi kødet i shashlik under hensyntagen til råd fra fagfolk angående form og størrelse på individuelle stykker.
3. Emnerne skal drysses med krydderier og efterlades i 10 minutter, så kødet kan mættes grundigt med dem.
4. Tilsæt hakkede løgringe, sukker og eddike fortyndet med vand i et forhold på 1: 2.

I en sådan marinade skal kødet ligge i mindst 9 timer. Først da kan du begynde at stege.

Vigtige detaljer

Erfarne husmødre ved, hvordan man korrekt skærer kød til grill. Nye kokke, der ønsker at mestre kunsten at tilberede denne ret, skal være opmærksomme på flere vigtige punkter:

1. Der må kun bruges skarpe instrumenter. Du kan opdele kødet korrekt i stykker ved at have en godt slebet kniv i hænderne. Med sin hjælp vil det let være muligt at afskære overskydende fedt, film og hårde sener.
2. Emnerne skal have den optimale størrelse. Enhver afvigelse i en eller anden retning påvirker kvaliteten af ​​det færdige produkt negativt.
3. Brug en skæremetode til alle typer kød. Undtagelsen er oksekød. På grund af de hårde lange fibre kræver det en individuel tilgang.
4. Husk, at en shish kebab i seks dele betragtes som ideel. Praksis viser, at en sådan mængde anses for optimal for denne ret.

Hvis der tages hensyn til alle disse punkter, er der ingen grund til at bekymre sig om kvaliteten af ​​den færdige ret. Det er kun at overholde alle reglerne for stegning af kød over åben ild.

Skære regler

Hver ret har sine egne finesser. For kebab vedrører de hovedsageligt den måde, hvorpå hovedproduktet skæres. Her opstår altid det samme spørgsmål. Meget ofte er nybegynderkokke interesserede i, hvordan man skærer kød til en shish kebab: på langs eller på tværs. Svaret på dette spørgsmål er tvetydigt. Det ser ud til, at alt er klart her. Opdeling i stykker skal ske under hensyntagen til bidelinjen. Derfor skæres næsten alle typer kød beregnet til grill på tværs. Derefter lægges det på et spyd langs fibrene. Kun på denne måde kan det færdige produkt vise sig at være ret saftigt og virkelig blødt.

Hvis du gør det modsatte, vil det så være svært at nippe et helt stykke af, da selve kødet gradvist vil krympe under stegningsprocessen. Kebaben viser sig at være hård og usmagelig. Selvom kødet ved hjælp af formarinering kan hakkes i enhver retning. Undtagelsen fra denne regel er oksekød. Det skal kun skæres på tværs.

Størrelse

For i sidste ende at opnå det ønskede resultat, skal du også vide, hvilke stykker du skal skære kødet til en grill. Som praksis viser, spiller størrelse en vigtig rolle i denne sag.

Erfarne kokke er sikre på, at et stykke på 3 til 5 centimeter i størrelse betragtes som optimalt. Efter vægt vil det være omkring 30 gram. Hvis du gør emnet mindre, stegtes det hurtigt og bliver tørt, når det koges over åben ild. Det er også uønsket at tage store stykker. I den tildelte tid har de ikke tid til at stege ordentligt indefra og forbliver rå. Hvis du holder dem i brand lidt længere, kan overfladelagene blive meget forkullede. Sådan en shish kebab vil ikke give nogen glæde. Derudover bør du prøve at holde stykkerne så jævne som muligt. Tynde hængende kanter brænder straks og ødelægger ikke kun udseendet, men også smagen af ​​det færdige produkt. Når man sliber et helt stykke, er det også vigtigt at afskære fedtet. Under påvirkning af høj temperatur vil det gradvist krympe og frigive fedtet udenfor. Som følge heraf vil der komme yderligere tæt væv på kødstykket, hvilket vil være svært at tygge.

Ingredienser:

• svinehals - 1 kg
• saftig tomat - 2 stykker
• sojasovs - lige så meget som juice i tomater :)
• honning, stivelse, malet paprika, ingefærjuice
• sød peber, hvidløg
• sesamolie

• pres saften fra tomater, filtrer
• tilsæt sojasovs lige så meget som saft eller efter smag
• tilsæt nu honning, paprika og stivelse efter smag
• opvarm marinaden til den er tyk, og lad den afkøle
• når det er afkølet, sættes stykker kød i det, lad det marinere i 2 timer
• hak peber og hvidløg fint til drys
• streng kødet på spyd, drys med finthakkede grøntsager
• steg på lavt varme kul, hæld periodisk den resterende marinade

Hej kebabmestre! Jeg tror, ​​at mange mennesker elsker svinehals -kebab! Han er bare vidunderlig med enkle ingredienser - løg, salt, peber og lidt mineralvand! Men jeg læste alle mulige kulinariske bøger og internetmagasiner :) og i lang tid har jeg været hjemsøgt af opskriften på Stalik Khankishiev svinekødspyd i en indhyllende marinade... Denne opskrift har en tydelig kinesisk smag efter min mening. Jeg var nødt til at afvige lidt fra originalen, fordi jeg kogte den ret langt fra storbyen og simpelthen ikke fandt porrer, og jeg skiftede den varme chilipeber ud med bulgarsk, simpelthen fordi, godt, mine hjemmelavede krydrede spises ikke. Jeg laver ikke kun mad til mig selv :) Jeg tillod også mig selv en hidtil uset uforskammethed og tilføjede en ingrediens til originalen - dette er ingefærjuice. Efter min mening forstyrrer det ikke de ret klassiske asiatiske noter.

Når jeg ser fremad, vil jeg sige, at tilberedning af marinaden er en ret kedelig opgave. Her skal du rive tomaterne og stamme, og derefter varme, derefter afkøle. Generelt bliver du nødt til at blive forvirret. Og i sidste ende vil du som altid finde ud af, om spillet var lyset værd eller ej, plus nogle rettelser og noter fra mig. Så lad os komme i gang!

Lad os opsummere! Det allerførste, jeg gerne vil bemærke, er, at jeg ikke kunne lide smagen af ​​honning i kebaben. Jeg ville ikke tilføje det. På grund af det er der problemer med at brænde denne gang, og jeg indrømmer ærligt, at jeg indtil nu kun har kunnet lide dens sødme i en kødret - dette er kylling med teriyaki -sauce. I andre tilfælde - på en eller anden måde for en amatør. Hvis du tværtimod kan lide en sødlig krydret smag i kød, skal du være opmærksom på følgende punkter: kødstykkernes størrelse - de skal være små, så de har tid til at lave mad uden at blive brændt udenpå (Stalik skriver tværtimod, at nakken skal skæres i store stykker, jeg tror tværtimod), opmærksomhed - du skal konstant være på vagt og ganske aktivt snurre spydene, kulens temperatur: kog på ikke særlig meget varme kul, så er risikoen for at brænde fadet mindre. Derudover vil jeg bemærke, at det drys, som vi forberedte i punkt 9, stadig brændte ud.

Så efter min mening var nerveudgifterne ved opskriften :) ikke berettigede! Men dette er udelukkende for min smag! Nej, kebaben er spiselig, lækker, men smagen af ​​honning er ikke min! Det er op til dig selv at bestemme, om du vil tilberede det eller ej.

Jeg har flere slagtere, der er en særlig lammeslagter, der er en oksekødsspecialist, og da jeg beskriver svinekødshashlik, er min slagter i dag også en svinespecialist. Landmanden vokser selv, slagter og sælger, ved alt om svinekød, en professionel inden for sit felt, en fisker og en jæger. Jeg repræsenterer: Kel Petr Karlovich.

Og det betyder, at Pyotr Karlovich solgte mig en hals til "grill". Hvor meget? Jeg diskuterer ikke sådanne spørgsmål med ham, dette er min slagter, vi har kendt hinanden i mange år, jeg er klar over, hvad og hvor meget det koster på markedet, men jeg ved ikke, hvor meget kød fra min slagter koster, det koster så meget som han sagde, her er en langsigtet tillid ...

Skær først den blødeste og lækreste del af halsen.

Der er hun

Her er hvad der skete i sidste ende

Hakke

Vi skærer også den resterende del. Korrekt skæring er meget vigtig. Her kan du enten ødelægge kødet eller ikke ødelægge det, du kan lave det af blødt og mørt kød, så vi får en fodklud ... Vi skærer langsomt og finder først ud af, hvor vi skal skære, hvordan vi skærer ...

Ekstra fedt og knogler tilbage fra nakken til suppe

Kom det hakkede kød i en bred gryde

I dette tilfælde producerer jeg en pickle, behagelig for min smag, med disse produkter:

Jeg skærer løg ... du kan bruge ringe, og derefter prøve at pervere og snor kød-løg-kød-løg .... ja ... du kan .... det gør jeg ikke. For det første, ved god blanding, vil ringene bøje og rive, og for det andet er tiden til stegning af løg og stegning af kød normalt forskellig, og du får enten overstegt løg eller underkogt kød ... I dette tilfælde tilføjer jeg løg til bejdsning, og jeg steg dem separat Jeg kan, hvis det er nødvendigt, og hvis jeg har brug for syltede løg, vil jeg plukke dem separat. Her marinerer vi kødet, løget er et af redskaberne.

Jeg skar i halve ringe

Tomater ... Det er meget vigtigt, at tomaten er blød, saftig og velsmagende.

Persille

Top med salt og peber. Hvis du vil have eddike - tilsæt eddike, hvis du vil have citron - tilsæt citron, i princippet kan du ikke tilføje andet, tomat og løg er allerede godt nok, jeg tilføjer eddike lidt, men lidt, jeg kan lide dens lugt og smag . Det er bedre ikke at overdrive det her, hvis nogen elsker mere eddike, så er det lettere at servere eddike separat til den færdige kebab for at drysse kødet efter stegning.

Bland alt grundigt og i 3 timer på et køligt sted

Træk shamburs på og steg til stegning

Glem ikke at vende og se ilden

Vælg den bedste svinekebabsmarinade blandt 10 opskrifter: til saftigt, aromatisk og lækkert kød!

En simpel opskrift på svinekebabsmarinade: den indeholder ikke noget overflødigt og giver dig mulighed for at føle smagen af ​​kød i al sin herlighed.

• Svinekød - 4 kg
• Malet allehånde - 1 tsk
• Hvidt løg - 1 kg
• Salt - 2 spsk. skeer

Skræl løget, vask og skær i halve ringe. Tilsæt salt og krydderier. Vi rynker med vores hænder, så løgene slipper saften ud. Læg en del af løget i bunden af ​​fadet, og dump det hakkede kød ovenpå.

En simpel svinekebabsmarinade er klar!

Steg flæsk i løgmarinade på et stort rist i cirka 40 minutter. Vi sørger for, at løgene ikke brænder. Vi tillader ikke direkte ild. God appetit!

Opskrift 2: svinekebabsmarinade med eddike (trin for trin fotos)

• svinekød - 1 kg
• løg - 500 gr
• vand - 600 ml
• eddike 9% - 1,5 spsk
• salt - 1 spsk
• sukker - 1 spsk
• Provencalske urter - 1 spsk.
• peber - efter smag

Skræl løget og skær i ringe. Skær kødet i store stykker.

Læg løget oven på kødet. Så igen kød og løg.

Det er bedst at servere denne kebab med masser af salat og grøntsager.

Opskrift 3: marinade til flæskespyd med løg

En trin-for-trin opskrift på at lave svinekødshashlik med en usædvanlig marinade-løg, uden eddike, øl og vin. Lækker svinekebab marinade.

• svinekød (hals) - 2 kg
• løg - 1 kg
• laurbærblad - 6 stk
• salt, krydderier

Det er kun nødvendigt at marinere kebaben med løg om aftenen! Hvis du ikke har tid til at vente så længe, ​​skal du vælge en anden marinadeopskrift.

Skræl løget, vask, skær det i fire stykker og hak eller kværn som jeg gør i en blender.

Skær kødet i mellemstykker på tværs af fibrene.

Tilsæt krydderier til kødet efter smag: tørret persille, dild, basilikum og oregano, og tilsæt sort peber. Pas på, tilsæt ikke salt på dette tidspunkt!

Nu kan du hælde alt det malede løg i kødet og blande det godt med dine hænder. Lad marinaden stå sådan natten over.

To timer før stegning fjernes alle løg og laurbærblade fra kødet og saltes godt.

Læg det syltede kød på spyd. Du kan tage en anden skræl og skære i ringe af friske løg og skifte med kød, eller bare stikke løggrød fra marinaden oven på kødet sat på spyd, det fungerer også meget godt.

Sluk derefter ilden, fordel kullene jævnt og kog grillen over varmen. Dræn marinadesaften separat i en lille plastflaske, tilsæt eddike og om nødvendigt vand, dette er nødvendigt for at drysse kødet ovenpå, så det ikke brænder og er saftigt.

Opskrift 4: marinade til svinekebab med mayonnaise

• mayonnaise - 200 gr
• løg - 1 hoved
• svinekød (mørbrad) - 2 kg
• grillkrydderier - efter smag

Lad os forberede produkterne til kebabmarinaden i henhold til listen. Vi tager mayonnaise med et højt kalorieindhold, et stort løg, og vælger krydderier til grillet svinekød efter din smag. Du skal købe udvalgt svinekød. Det er godt, hvis du får en kølet del af skinken. Skær den i små rektangulære stykker.

Vi sender det til syltebakken. Vi hakkede løgene og tilføjede dem til pålæg. Kødet var rigt krydret med krydderier og mayonnaise.

Den resulterende svinekebabsmarinade gør underværker på lidt over en time. Kebab er især velsmagende og mørt, hvis kødet ikke er overeksponeret i mayonnaise. Forudsat at en del af skinken blev købt kølet, og ikke efter frysning.

Svinekød plantes på spyd uden afstand - 5-6 stykker pr. Portion. Svinekød tilberedes på godt kul, undtagen åben ild.

Opskrift 5: Marinade med svinekebab med citron (med foto)

Jo enklere marinaden er, desto lysere er kødets smag og saftigere stykker. Det vigtigste er kvaliteten af ​​svinekødet. Dårligt kød vil aldrig lave en god shish kebab. Og for ikke at ødelægge det, for ikke at tørre det ud, skal du huske, at der skal tilsættes salt til marinaden lige inden tilberedning.

• svinekød - 1,5 kg
• citron - 1 stk
• løg - 3 stk.
• olivenolie - 3 spsk
• sort peber - efter smag
• salt efter smag

Skyl svinekødet godt, tør det tør med et køkkenrulle og skær det i store stykker på tværs af kornet og læg det i en dyb gryde.

For at give løget mere juice skal du skære det i små tern og sende det til kødet.

Hæld olivenolie i en gryde.

Drys den fremtidige shish kebab generøst med formalet peber.

Pres saften af ​​en citron ovenpå.

Salt og bland godt.

Dæk gryden med et låg og lad den stå i køleskabet i en time eller to. Svinekebabsmarinaden er klar. I princippet kan sådant kød tilberedes næsten med det samme, men jo længere det marineres, jo mere saftigt og blødt bliver shish kebab.

Forbered grillen, når kullene når den krævede tilstand, salt kødet (en teskefuld salt tages normalt for 1 kg kød) og begynd at snor på spyd.

Afhængig af grillens bredde kan du lægge 5-7 stykker kød på hvert spyd. Det er bedst at ryste løget, så det ikke brænder på.

Kog kødet i 20-25 minutter, vend det fra tid til anden for jævnt at stege det.

Opskrift 6: hurtig kiwimarinade til flæskespyd

• Svinekød - 2 kg (hals)
• Løg - 4-5 stykker
• Kiwi - 1-2 stykker
• Salt, peber, krydderier - - Efter smag
• Friske urter - - Efter smag (jo flere jo bedre)

Det er et velkendt faktum, at halsen af ​​svinekød er bedst til kebab. Selv uerfarne kebab fra denne del viser sig at være saftig og mørt.

Skyl et stykke kød grundigt, tør det og skær det i mellemstore stykker. Det er meget vigtigt at skære kødet godt, for hvis stykkerne er store, bliver de ikke stegte, og hvis de er små, tørrer de ud.

Vi lægger kødet i en praktisk tallerken, hæld hakket løg i halve ringe til det. Salt og peber godt, tilsæt krydderier efter smag og finthakkede krydderurter.

Skræl derefter kiwifrugten, riv den eller findel den og tilsæt den til kødet. Vi blander alt godt med vores hænder, dækker og marinerer i kun en halv time! Det er vigtigt!

Efter at vores kød er marineret, tilbereder vi stærke kul og tager spydene ud.

Vi snor kødstykker tæt nok til hinanden. Jeg råder dig til at stege løgene separat.

Vi udjævner kullerne jævnt og spreder shashliken. Vi steger kødet i cirka 20-30 minutter, afhængigt af kulens varme. Glem ikke at vende spydene af og til.

Vi serverer vores kebab med friske grøntsager, krydderurter, øl, ketchup og godt humør.

Opskrift 7: Marinade af sojasovs til spyd af svin

• Sojasovs - 0,5 kopper
• Tomatsaft - 0,5 kopper
• Sløjfe - 1 hoved
• Hvidløg - 1 fed
• Stivelse - 1 tsk
• Vegetabilsk olie - evt
• Varme peberfrugter efter smag
• Allehånde - efter smag
• Duftende urter - valgfri
• Krydderier - valgfri

Hak løget tyndt, hak eller knus hvidløgsfeddene. Tilsæt krydderier efter smag: aromatiske og / eller varme peberfrugter, tørrede eller friske krydderurter (basilikum, suneli humle), krydderier (koriander, ingefær) osv. Salt er ikke nødvendigt, fordi sojasovsen er allerede salt nok.

Hæld sojasovs og tomatsaft i de tilberedte ingredienser.

Tilsæt stivelse til marinaden, hvis det ønskes. Røre rundt.

Læg kødstykker, såsom svinekød, i marinaden i mindst en time.

Svinekebabmarinade med sojasovs er klar.

Opskrift 8: marinade til svinekødsgrill på mineralvand

• svinekød - 3 kg
• løg - 10-12 stk.
• mousserende mineralvand - 1-1,2 l
• færdiglavet krydderi til kød - 1,5 tsk.
• en blanding af formalet peber - 1,5 tsk.
• færdiglavet krydderi til grill - 1,5 tsk.
• salt - 1,5 spsk. l.

Vask og tør svinekødet grundigt. Skær i stykker mindst på størrelse med en tændstikæske.

Skræl og skær løg i ringe eller halve ringe.

Læg kød og løg i en egnet, ikke-metallisk beholder. Røre rundt. Vælg desuden retterne på en sådan måde, at det er praktisk at blande svinekødet, og vandet, som du vil hælde kødet med, flyder ikke over.

Tilsæt krydderier og krydderier.

Tilsæt salt. Bland grundigt.

Hæld mineralvand i.

Væsken skal helt dække svinekødet.

Dæk fadet med kødet med et låg og stil på køl natten over.

Fjern svinekødsstykkerne fra marinaden, spydet og svits det over varme kul, og sørg for, at der ikke kommer flammer.

Opskrift 9: tomatmarinade til svinekebab (med et foto trin for trin)

Denne opskrift bruges til at forberede en klassisk kaukasisk grill.

• svinekød - 2 kg;
• løg - 5-6 stk .;
• tomatjuice - 1,5 l;
• krydderier og krydderier "kaukasisk sæt" - 1-1,5 spsk. l.;
• salt efter din smag.

Vi vasker kødet godt og skærer det i portioner, så det er praktisk at snor det på et spyd, og samtidig hænger stykkerne ikke ned til kulene.

Skær løg i ringe.

Vi fortryder ikke løg, at kødet er velsmagende og saftigt. Det tilrådes at gøre ringene tættere, så bliver de også spændt på et spyd. Eller du kan vælge små løg, de er spændt hele, skiftevis med små tomater og kød.

Salt flæskestykkerne og drys med krydderier.

Hæld løget i kødet og fyld det med hjemmelavet tomatsaft.

Lad kødet marinere natten over i køleskabet. Du kan tilføje et par spiseskefulde eddike her. Rør kødet et par gange, så det marinerer jævnt.

Opskrift 10: marinade til svinegrill på kefir

• flæskemasse (jeg har et forben) - 1,5 kg
• kefir 3,2% fedt - 0,5 l
• mellemstore løg - ca. 1 kg
• 5 peberblande, salt, timian

Først skal svinekødet vaskes under rindende vand, afskæres unødvendige film og årer, tørres og skæres i firkantede stykker, gerne af samme størrelse, på et skærebræt med en kniv.

Brikkerne bør hverken være store eller små - 4 ÷ 6 cm.

Kød af denne størrelse vil være let at spydde og lade det koge jævnt.

Kebaben elsker løg, så vi fortryder det ikke. Da det skal plante løg sammen med kød, anbefaler jeg at tage mellemstore løg.

Fjern skallen fra løget, skær halvdelen i store ringe, hak den anden halvdel meget fint.

Læg svinekød og løg i en stor emaljegryde.

Tilsæt salt efter smag, en blanding af "5 peberfrugter" eller bare sort formalet peber, tørret timian og andre krydderier til grill.

Bland grundigt med rene hænder og hæld kefir i. Kefir skal omslutte hvert stykke kød, så bland alt igen.

Top med løg, skåret i ringe, luk panden med et låg og sæt i køleskabet for at marinere natten over (i 8-10 timer).

Svinekefir marinade til kefir er klar!

Grilllavning er ikke komplet uden kogekogning. Derfor, når du er kommet til naturen, tænd en bål eller færdiglavet kul.

Mens brændet brænder, lægges kødstykker på spyd, skiftevis med løgringe, mens løggravlen, som svinekødet blev marineret i, skal fjernes fra stykkerne, da det vil brænde.

Læg spydene med kød over varme kul.

Mens kebaben tilberedes, drejes spydet flere gange, så stykkerne steges på alle sider, og hæld den resterende marinade på kødet flere gange for større saftighed.

Om 20-30 minutter er den lækreste kebab i verden klar.

Dens beredskab kan bestemmes ved at skære et stykke kød med en kniv. Hvis saften flyder gennemsigtig ud - kødet kan fjernes fra grillen, hvis der frigives en grumset rødlig væske - lader vi det koge et par minutter mere.

Svinekødsspyd marineret i kefir kan serveres direkte på spydene, hvilket er meget velsmagende, eller du kan fjerne stykkerne fra spydene og lægge dem på et fælles fad.

Jeg gør dig opmærksom på en opskrift på at lave en lækker og super mega saftig svinekødshashlik, en opskrift på marinade - bare bombe! Jeg afslører alle hemmelighederne ved at lave lækker grill.

Den første hemmelighed er nakke... Hvor mange vi ikke har prøvet svinekebab, marineret i en række lige velsmagende marinader fra forskellige dele af svinekød, kom vi til den konklusion, at den mest egnede, hvorfra en meget saftig kebab fås, er halsdelen.

Salt er den anden hemmelighed... Du skal salte kødet lige inden stegning, for salt trækker al saften ud af kødet.

Almindeligt vand er den tredje hemmelighed... Udover krydderier fylder vi kødet med simpelt kogt koldt vand.

Ikke at koge kog er den fjerde hemmelighed. for at få en saftig kebab til at smelte i munden.

Måske vil nogen finde det enkelt og ikke noget særligt, men for os er denne metode blevet den bedste. Denne marinade ødelægger slet ikke en shish kebab, tværtimod, når kød blødgøres i vand, når det steges, viser det sig igen, jeg gentager det super mega saftigt, mørt og velsmagende. For vores familie er der simpelthen ikke længere en shish kebab -smagere. Vi elsker jo mest af alt, at kødet er saftigt, men det viser sig, at hvis du tilbereder det efter denne opskrift under hensyntagen til alle hemmelighederne. For at være ærlig er dette ikke min opskrift, og ikke fra Internettet, men min storebror. Han er en ivrig gourmet af saftige kebab, han ledte længe efter måder, fandt ud af, at alt altid ville være tilgængeligt og lige ved hånden delte han med mig, eller rettere jeg tiggede. Jeg deler med dig.

1. Den friskeste svinehals et par kilo (og se så, hvor meget din skat ønsker).
2. Grill krydderier efter smag.
3. Allehånde, sortmalet peber efter smag.
4. Salt efter smag.
5. Eddike 50 g pr. 2 kg kød.
6. Vi målte ikke kogt koldt vand så meget som nødvendigt, bare kødet skulle være lidt dækket med det.

Tilberedningsmetode:

Skyl frisk svinehals og skær den i mellemstore stykker. Kom i en skål, hvor den marineres.
Peber efter smag, krydr med grillkrydderier efter smag, bland.

Hæld det derefter med eddike, derefter almindeligt kogt koldt vand, rør alt jævnt med vores hænder, bland og lad det stå i køleskabet i en dag, dette loft er nok i et par timer.

Det er alt, vores saftige svinekødshashlik er klar.

Vi nyder en fantastisk velduftende grill i kredsen af ​​familie og venner på en solrig sommerdag. Prøv det, og du vil ikke fortryde det. Jeg spørger altid mig selv: ”Jamen, hvordan kan du blive vegetar eller gå på slankekur? Hvordan?"

God appetit!!! Elena Fedotova lavede mad