Vagtler med bacon og løg i vinsovs. Vagtler med bacon og champignon og gulerodsfyld

Mariner vagtlerne et døgn i forvejen. Vask, tør og skær bunden af ​​vingerne. Skræl huden lidt fra bunden af ​​benene og løft den let til toppen (så de ikke brænder på). Gnid hver med salt og sort peber. Læg vagtlerne i en passende skål, pres appelsinsaften og tilsæt sojasovsen efter smag. Læg brystsiden nedad og marinér natten over. * Hæld derefter ikke marinaden, den kommer stadig til nytte under tilberedningen.

Skær løg, gulerod og svampe i små tern. Steg løg og gulerødder i olivenolie i kort tid, tilsæt derefter svampene og steg, indtil det meste af væsken er fordampet. Hak persillen fint og tilsæt den færdige champignonfyldning. Smag til med salt og peber.

Fyld hver vagtel med fyldet med en ske. Pak hvert stykke bacon lodret og derefter vandret i to stykker. Bind ben og bryst sammen med kogestreng. Det er praktisk at binde underbenene først, vende baglæns, tage fat om lårene og vikle brystet. Drys med hakket timian, drys med marinade ovenpå og bag i en forvarmet ovn ved 180 g. cirka 50 minutter. Under tilberedningen råder jeg dig til at tage det ud et par gange og drys det med marinade.

ingredienser

SCENE 1

Vask vagtlerne, tør dem med køkkenrulle.

TRIN 2

Forbered marinaden: Skræl hvidløg og før det gennem hvidløgspressen. Bland honning med balsamicoeddike, olivenolie og hvidløg. Tilsæt salt og peber efter smag.

Trin 3

I den tilberedte marinade marineres vagtlerne i 1-2 timer (det kan være længere). I løbet af denne tid vender vi vagtlerne i marinaden flere gange.

TRINN 4

Når vagtlerne er marinerede, tages de ud af marinaden.

Skræl æblet, skåret i små tern. Dyp æbleskiverne i den resterende marinade.

TRINN 5

Fyld vagtlerne med æbleskiver. Bind benene med en tråd.

6 FASE

Pak vagtlerne med strimler bacon.

7 FASE

Læg vagtlerne i et ildfast fad. Sæt det i ovnen.

Vi bager ved 180 grader i 30-35 minutter.

TRIN 8

TRIN 9

Hæld saucen på tallerkener, læg vagtlerne ud, server.

GOD APPETIT!

For nylig er bagt vagtler blevet en af ​​favoritretterne på vores søndagsmiddage. Første gang jeg bagte disse fugle med ananas (min søster kaldte os borgerlige i denne henseende :))). I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du laver vagtler med bacon og baby hvidløg. Dette er en meget enkel opskrift, ingen ballade. Vi får brug for selve vagtlerne - 4 stykker, dette er til en sats på 2 stykker pr. Person. Fugle 120-150 gr. Jeg købte bacon, der allerede er skåret i lange skiver, det er meget bekvemt at bruge det i denne form, da det ikke altid er muligt at skære baconen tyndt i klumper. Vi har også brug for ung hvidløg, den er mere sart og aromatisk. Et lille hoved vil være tilstrækkeligt. Bemærk, at jeg ikke bruger krydderier eller salt, der er alt dette i baconen, og han vil dele det perfekt med vagtlerne.
Så lad os komme i gang. Mine vagtler er frosne, så de skal tøs op.

Vask slagtekroppene, lad vandet løbe ud.

Inde i hver fugl skal du skubbe 2-3 fed hvidløg og en skive bacon, pak hver fugl ind med en anden skive og stik baconen med tandstikker (så kan de let fjernes).

Jeg vil bage vagtlerne i en gryde. Hæld vegetabilsk olie i bunden af ​​gryden - 1 spsk. Coat hver vagtel i denne olie. Hæld derefter 50 ml almindeligt vand i gryden, dette er nødvendigt, så i første omgang er vagtlerne som skoldede i damp og derefter stegte.

Forvarm ovnen til 180-190 grader. Dæk gryden til og sæt i ovnen i 15 minutter.

Til et tilbehør til vagtler kan du tilberede kogte unge kartofler, blomkål, stegt i brødkrummer.

Vagtler har både plusser og minusser. Minus - de er små. Og plus - meget velsmagende, hvis den er tilberedt korrekt.
Efter min erfaring er vagtler de lækreste, når de koges længere. Selvom nogle mennesker elsker at grille, men efter min mening, viser det sig hårdt. På en eller anden måde gør jeg opmærksom på en opskrift på enten fransk eller gammelt russisk køkken, som er ganske velegnet til en særlig lejlighed.

Du får brug for:

Små vagtler, 4 stk.
Råt røget bacon, 8-12 strimler
Små løg eller skalotteløg, 6 stk.
Hvidløg, 3 fed
Selleri stilk, 1 stk.
Tør hvidvin, 300 ml
Kylling bouillon, 1 kop
Timian
Salt efter smag (glem ikke bacon!)
Sort CM peber
Smør
Mel

Hak selleri og hvidløg, og skræl løget.

Vi lægger et løg inde i hver vagtel samt et par cirkler hvidløg og binder benene.

Bland melet med salt og peber og rul hver vagtel deri.

Steg vagtlerne i smør på alle sider i et fad, der kan bruges til ovnen.

Vi tager fuglene ud og steger i samme olie 4 halvdele af de resterende løg og selleri med hvidløg.

Kom vagtlerne i en skål og "pakk" på tværs i bacon.

Drys med timian og tilsæt vinen, lad det simre. Tilsæt derefter bouillon.

Vi dækker med et låg og sender til ovnen ved 200 C i 1,5-2 timer. Ja! Vær ikke overrasket og tro ikke på det, de skriver - de siger, at vagtler kan koges i 20-30 minutter, da de er små. Efter 30 minutter bliver kødet formelt bagt, men det bliver hårdt. Og vi har brug for det. så det praktisk talt falder af knoglerne.
Efter det rigtige tidspunkt får vi sådan noget:

Det er tilbage at blende og varme saucen op.

Du kan tjene. For eksempel kartofler bagt med olivenolie og rosmarin.

God appetit!