En nem måde at konservere bær til vinteren: tyttebær i deres egen juice. Lingon gnides med sukker til vinteren Lingonberry dækket med sukker til vinteren uden madlavning

Tygebær indeholder sukkerarter, tanniner, riboflavin (vitamin B2), manganforbindelser, komplekse organiske syrer samt benzoesyre, som beskytter dem mod forrådnelse.

Ud over madformål bruges bær til behandling af: hypertension, åreforkalkning, gastritis med lav surhedsgrad. Tygebærfrugter sænker blodsukkerniveauet og bruges som en adjuvans i behandlingen af ​​milde former for diabetes mellitus.

Tygebær høstes som tisse, marmelade, marmelade, marinader osv., hvorfra der fremstilles juice og vine

MARMELADE FRA LINGERBERRY
Sorter modne bær, fjern stilken, tørre rester af blomster og andre urenheder, skyl grundigt i koldt vand. Blancher derefter i kogende vand i 2-3 minutter (afhængig af bærrenes modenhed og størrelse), dræn vandet af og afkøl bærrene. Du kan blanchere i små portioner ved at lægge bærrene i et dørslag i kogende vand. Vandet, hvor bærrene blev kogt, er velegnet til fremstilling af sirup.
Kom bærrene i den færdiglavede varme sirup og kog på én gang: de første 8-10 minutter ved høj varme, omrør bærrene meget forsigtigt med en hulske eller ske og fjern det resulterende skum, og derefter ved lav varme, indtil de er møre . Tilberedningstid fra kogeøjeblikket er 20-25 minutter. Marmeladens klarhed bestemmes af "dråbe"-prøven.
Tag syltetøjet af varmen og lad det køle af og stå i 8-10 timer, pak det derefter i rene, tørre glas med en kapacitet på 1 eller 2 liter, luk lågene og opbevar det et køligt mørkt sted.

For 1 kg bær - 1,3-1,5 kg sukker, 1 glas vand.

LANGEBÆRSYLTE MED ÆBLE
Forbered bærrene som i den første opskrift. Æbler, helst kanel, Antonov, anis, skræl, kernehus, skåret i skiver 7-8 mm tykke og blancher på samme måde som tyttebær. Læg dem sammen i varm sirup og kog ved svag varme, indtil de er møre.

500 g tyttebær, 500 g æbler, 1,3 kg sukker, 1 glas vand.

LANGEBÆRSYLTE PÅ HONNING
Usædvanlig lækker marmelade kan laves med honning. Sorter og skyl modne bær. Efter at have blancheret dem i kogende vand i 2-3 minutter, læg dem i den tilberedte sirup. Kog dem møre ved svag varme på én gang.
Inden afslutningen af ​​madlavningen tilsættes krydderier - mynteblade (2-3 stykker), lind og rosenblade.
Pak syltetøjet i rene, tørre glas, luk lågene og opbevar et køligt mørkt sted.
TIL sirup: til 1 kg bær - 100 g vand, 500-700 g honning, på spidsen af ​​en kniv af stødt kanel, 2-3 nelliker og 1 tsk citronskal.

POVIDLO FRA LINGERBERRY
Vask tyttebær, skrællet fra blade, rådne og umodne bær, skold med kogende vand og dræn straks. Skræl æbler og pærer, skær dem i 4 tern og udkern. Tilbered sirup, hæld tyttebær med dem sammen med æbler og pærer. Kog indtil frugterne er gennemsigtige. Inden tilberedning tilsættes nogle finthakkede, sukkerkogte appelsinskaller.
Overfør den varme marmelade til et fad i lertøj og luk tæt med cellofan.
For 1 kg tyttebær - 250 g æbler, 250 g pærer, 300 g sukker.

LINGERBÆR MED GULEROD OG SUKKER
Sorter tyttebærrene, skyl i koldt vand og blancher i kogende vand i højst 3 sekunder. Vask gulerødderne grundigt, klip enderne af, skræl og skær alle beskadigede områder ud. Skær de skrællede gulerødder i 4-5 mm skiver eller tern og blancher i kogende vand i 10 minutter.
Efter blanchering hældes bærrene i en skål eller gryde, tilsæt sukker, opvarm til kog og kog i 8-10 minutter, tilsæt derefter de blancherede gulerødder og kog under omrøring. Når temperaturen når 102 ° C, fjern produktet fra varmen og varm pak det i glaskrukker.
Steriliser halvlitersglas i kogende vand - 15 minutter, liter - 20 minutter.
1 kg tyttebær, 450 g skrællede gulerødder, 350 g sukker.

LANGEBÆR I EGEN SAFT (1 METODE)
Sorter modne tyttebær, skyl, lad vandet løbe af og hæld i en trætønde eller en anden passende beholder med et lag på 10 cm, stamp indtil saften kommer frem, hæld derefter det næste lag - 10 cm og så videre, indtil tønden er fuld. Læg en træcirkel på bærene, bøj ​​på den, opbevar på et køligt sted.
Inden servering som dessert, dæk bærrene med perlesukker og rør rundt.
Fra dem kan du tilberede gelé, tilberede drinks, frugtdrikke.

LANGEBÆR I EGEN SAFT (METODE 2)
Skyl friske, ensfarvede bær grundigt i flere vand. Efter vask overføres bærrene til en sigte for at dræne vandet. Til juice kan du vælge ujævnt farvede frugter.
Hæld bærrene med friskpresset juice, opvarm i en gryde til en temperatur på 95 ° C, pak hurtigt i varme glaskrukker; steriliser halvliters dåser i kogende vand i 5-6 minutter, liter - 10 minutter, tre liter - 20 minutter; Rul op.
Til 7 dele bær - 3 dele juice.

LINGBÆRSJUICE MED SUKKER
Sorter modne tyttebær, vask, tilsæt vand, sæt ild og bring i kog. Derefter skal tyttebærrene have lov til at trække i 2-3 timer og lægges på en sigte for at dryppe saften af ​​natten over.
Næste dag, tilsæt sukker til saften, bland alt og kog i 10 minutter.
Hæld varm juice i glas og steriliser: halvliters glas i 25 minutter, liters glas - 35 minutter og tre liters glas - 45 minutter.
Efter sterilisering rulles de varme glas op med det samme.
Til 1200 g juice - 600 g sukker.

URINERET LINGERBÆR (1 METODE)
Overfør de tilberedte tyttebær til en ren balje, emaljegryde, spand eller krukke og fyld med afkølet hældning, lad det stå et varmt sted til gæring i 2-3 dage, og læg derefter i en kold kælder eller kælder til opbevaring.
Server den på bordet som krydderi til kød-, korn- og grøntsagsretter samt dessert.
Til påfyldning: til 1 liter vand - 1 spsk. en skefuld sukker, 5 g salt, 1 g kanel, 0,5 g nelliker - bring det i kog, og afkøl derefter. Du kan tilføje æbler skåret i halve.

Udblødt LINGEBÆR (METODE 2)
Hvis der ikke er kælder eller kælder, kan tyttebær til hjemmeopbevaring udblødes på denne måde. I forberedte tre-liters krukker, hæld vaskede tyttebær til toppen, fyld med kølet fyld, kork med låg og opbevar.
Brug tyttebær som tilbehør til alle kødretter, især fjerkræ.
Til hældning: 1 liter vand, 200 g sukker.

LANGEBÆR MARINERET MED ÆBLER ELLER PÆRER
Syltede tyttebær fungerer godt sammen med æbler eller pærer. Forbered bærrene. Skær æbler eller pærer i 4 stykker, blancher i kogende vand (pærer - 4-5 minutter, æbler - 1-3 minutter) og afkøl i koldt vand. Bærene kan blandes med æbler eller pærer, eller de kan lægges i en krukke i rækker.
Hæld glassene med afkølet marinade, pasteuriser derefter literskrukker - 15 minutter, to-litersglas - 25 minutter, rul straks lågene op.
For 1 kg tyttebær - 0,5 kg æbler eller pærer. Til marinaden: 2,5 kopper vand (630 g), en halv kop (120 g) bordeddike, 10 spsk. spiseskefulde sukker, 1/3 tsk salt.
Fra krydderier kan du lægge kanel, nelliker, allehånde.

FRISK LINGERBÆR TIL VINTEREN
Om vinteren er det godt at servere friske tyttebær til dessert, tilberedt som følger. Rens små overmodne og krøllede tyttebær for urenheder, vask og kom efter at vandet er udtømt i en bred skål i ovnen eller lad det simre på komfuret i deres egen saft, indtil de er blevet bløde.
Efter afkøling, gnid gennem en sigte og læg en del honning på to dele af den resulterende puré. Rør pureen godt rundt med en træske, indtil honningen er opløst. Dette vil skabe et fyld til udvalgte bær. Nu skal du vælge modne, ubeskadigede friske bær, vaske dem godt, tørre dem og lægge dem i krukker op til skuldrene, og derefter hælde den kogte puré og ryste dem forsigtigt for at udfylde hulrummene bedre.
Luk glassene med låg og opbevar på et koldt sted.

TØRRET LINGERBÆR
Sorter bærrene, skyl og lufttørre i skyggen. Når de er tørre, spredes de ud på en bageplade og sættes i en varm ovn (endnu bedre natten over i en afkølende russisk ovn). Tørrede bær kan opbevares i ler- eller glaskrukker bundet med gaze.
Hvis tørrede bær knuses i en kaffekværn, opbevares de perfekt (3-5 år eller mere) i kaffedåser eller pap teposer. Hæld en teskefuld tyttebærpulver med et glas koldt eller kogt varmt vand - du får en vidunderlig drink med smagen af ​​frisk tyttebær.
Det samme pulver vil være et fremragende råmateriale til adskillige konfektureprodukter, saucer, juicer, frugtdrikke og kompotter.

Tygebær er en af ​​de førende inden for vitaminindhold, så det bruges ofte ikke kun til kulinariske formål, men også til medicinske formål. Bær, der ikke har gennemgået varmebehandling, er særligt nyttige. Tygebær, gnidet med sukker, er lavet til vinteren af ​​to grunde: For det første er det meget velsmagende, da sukker neutraliserer den bitre smag af dette bær, og for det andet er det nyttigt, fordi alle de værdifulde egenskaber ved tyttebær bevares i dette delikatesse. Det vil være nemt at opbevare det, hvis du følger madlavningsteknologien og opbevaringsreglerne.

Madlavningsfunktioner

Tygebæret indeholder et naturligt konserveringsmiddel - benzoesyre, på grund af hvilket det opbevares i lang tid, selvom det ikke udsættes for varmebehandling, tilsæt ikke salt, sukker, eddike og andre konserveringsmidler til det. Det kan dog også forværres, hvis man ikke følger nogle af reglerne.

• Før du tilbereder tyttebær, moset med sukker, til vinteren, skal du sortere det godt og fjerne hvert eneste fordærvede bær. Hvis de bliver fanget i kold marmelade, vil de ødelægge det.
• Bærrene vaskes ved at dyppe dem i et dørslag gentagne gange i vandet og lade det dryppe af. Dette giver dig mulighed for at bevare bærrenes form, for ikke at beskadige dem ved vask.
• Det er vigtigt at tørre bærrene grundigt, inden de males. Dette øger sikkerheden for det færdige marmelade.
• Banker må kun bruges steriliserede. Hvilke låg til at lukke dem, metal eller nylon, bestemmer du, det vigtigste er ikke at glemme at koge dem.
• Tygebær, revet med sukker, kan kun opbevares ved lave temperaturer, det vil sige i køleskabet eller kælderen. Hvis det er nødvendigt at holde det ved en højere temperatur, for eksempel i et uopvarmet skab, skal marmeladen opvarmes til 95 grader, men ikke koges, og først derefter lægges ud i krukker. I dette tilfælde skal dåserne lukkes hermetisk med metallåg. Tygebær, der har gennemgået en sådan behandling i køleskabet, kan opbevares i to år, bare i et køligt rum (op til 16 grader) - op til to måneder.

Opskrifter kan indeholde forskellige mængder sukker. Faktisk, hvis desserten ikke indeholder andre bær eller frugter (med undtagelse af irga), vil mængden af ​​sukker ikke påvirke dets sikkerhed. I dette tilfælde skal du kun navigere efter din smag: Jo mindre sukker, jo mere mærkbar vil bitterheden, der er karakteristisk for tyttebær, være. I denne forbindelse bruges der normalt ikke mindre end 1 kg sukker pr. 1 kg bær, men det giver ingen mening at tilføje mere end 2 kg granuleret sukker pr. 1 kg tyttebær.

Den klassiske opskrift på tyttebær, moset med sukker

• tyttebær - 1 kg;
• granuleret sukker - fra 1 til 2 kg.

Madlavningsmetode:

• Sorter bærrene, og rens dem samtidig fra skovaffald og klæbende blade.
• Skyl tyttebærrene og tør ved at drysse dem på et klæde eller køkkenrulle.
• Kværn tyttebærrene på den måde, der virker mest bekvem for dig: Brug en blender, kødhakker eller manuelt, pres bærrene gennem en metalsigte med en træske. Den nemmeste måde er at knuse bærrene med en træknus, som normalt bruges til at lave kartoffelmos.
• Fyld de revne tyttebær med sukker.
• Dæk beholderen med tyttebær med et tyndt klæde for at holde insekter ude og lad det stå natten over.
• Steriliser små krukker om morgenen.
• Rør tyttebærrene og læg dem i forberedte beholdere, forsegl og opbevar koldt til vinteropbevaring.

Opskrift til lejligheden::

Denne mulighed for madlavning af tyttebær, moset med sukker, er den mest almindelige, men der er en anden måde, endnu enklere.

En simpel opskrift på mosede tyttebær til vinteren

• tyttebær - 1 kg;
• sukker - 1-2 kg.

Madlavningsmetode:

• Steriliser krukker og låg.
• Skyl tyttebærrene, rens dem for snavs og kassér eventuelle fordærvede bær.
• Læg tyttebærrene på et håndklæde for at dræne vandet af, og vent til bærrene er helt tørre.
• Rul tyttebærrene gennem en kødhakker eller hak på anden måde.
• Hæld et par spiseskefulde sukker i bunden af ​​hver krukke, derefter tyttebær. Bærlaget må ikke overstige 2 cm.
• Drys sukker over bæret og læg det andet lag ud. Fortsæt med at fylde glasset, skiftevis mellem bær og perlesukker. Det sidste skal være sukkerlaget.
• Luk glassene og opbevar på et koldt sted til vinteren.

Denne teknologi giver dig mulighed for hurtigt at tilberede tyttebær, men den har en ulempe: den kolde marmelade, der er tilberedt efter denne opskrift, kan blive sukkerbelagt.

Tygebær, moset med sukker og appelsin

• tyttebær - 1 kg;
• appelsiner - 1 kg;
• granuleret sukker - 1 kg.

Madlavningsmetode:

• Forbered tyttebærene ved at sortere, vaske og tørre dem.
• Vask appelsinerne, skær dem i stykker og fjern kornene.
• Kværn tyttebær og appelsiner gennem en kødhakker (uden at skrælle). Samtidig er det bedre at veksle mellem en bær og en appelsin: en håndfuld bær - et par appelsinskiver.
• Fyld frugt- og bærmassen med sukker og lad stå i to til tre timer, og glem ikke at dække beholderen med syltetøjet med gaze.
• Fordel de sunde godbidder i steriliserede glas. Luk dem og sæt dem i køleskabet.

Denne dessert er især nyttig til at forhindre forkølelse. Derudover har den en unik smag - selv børn vil ikke afvise det.

Tygebær, mosede med sukker, kan bruges til at lave frugtdrikke, desserter. Du kan også spise det ved at smøre det på en sandwich, eller bare med skeer med te.

Hver husmor forsøger at lukke dåsen til vinteren, lave marmelade og afvikle vitaminer. Når du forbereder vinterforsyninger, skal du ikke glemme sådan en bær som lingonberry. Det er meget nyttigt, og tilberedningen fra den viser sig at være meget velsmagende.
Opskriftens indhold:

Tygebær er et traditionelt velsmagende bær på vores breddegrader, som vokser over det meste af vores land i nåleskove og løvskov såvel som i tørvemoser. Nu er det præcis tidspunktet, hvor det er nødvendigt at samle det og lave emner til fremtidig brug! Denne sektion indeholder opskrifter på dets tilberedninger derhjemme, brugens hemmeligheder og tilberedningens finesser. Du lærer, hvordan du nemt og hurtigt forbereder tyttebær til vinteren. Syltetøj, konserves, vitaminer kan ikke kun spises alene, men også bruges som base til bagning af tærter eller fremstilling af saucer til kød og fjerkræ. Du kan købe friske tyttebær på markedet, men i supermarkeder præsenteres de normalt frosne.

Sådan tilberedes tyttebær til vinteren - madlavningens finesser

Den traditionelle andel af sukker og bær er henholdsvis 1,5:1. Men for tyttebær kan foranstaltningen reduceres 1:1, fordi selve bæret er et fremragende konserveringsmiddel. Nogle gange dækkes marmeladen af ​​sikkerhedsmæssige årsager med et 1-1,5 cm lag sukker ovenpå, så der dannes en prop, der forhindrer syltetøjet i at gære. Bærrene hakkes normalt med en blender, vrides gennem en kødhakker eller afbrydes i en foodprocessor. Men du kan bruge den gamle metode: en mørtel.

Selvfølgelig kan du tilberede kompot af tyttebær til vinteren, men under varmebehandlingen ødelægges de fleste næringsstoffer, især vitamin C. Derfor er det dåse, der laves syltetøj eller syltetøj. Men tyttebær kan også fryses og opbevares i fryseren indtil næste høst, eller tørres i ovnen. Til den anden metode lægges bærrene i ét lag på en tør, ren bageplade og placeres i ovnen. De tørres ved laveste temperatur med døren på klem i flere trin. Når bærrene holder op med at klæbe sammen, skal de foldes i en beholder med luftadgang og opbevares på et køligt, tørt sted.

For at det færdige syltetøj ikke gærer under opbevaring og ikke bliver til hjemmelavet likør, skal 3 regler overholdes:

• Bær er rene, friske, modne. Karakteristisk rød (mindre ofte lyserød) farve, hel, tør og ikke blød. Næsten moden.
• Opbevaringsglas er sterile.
• Opbevar rå marmelade - på et køligt sted: køleskab eller kælder. I efterår-vinterperioden er banker udsat for en balkon eller loggia. På grund af den store mængde sukker fryser marmeladen ikke.

• Kalorieindhold pr. 100 g - 220 kcal.
• Portioner - 1 dåse
• Tilberedningstid er omkring 15 timer, men det meste af tiden vil syltetøjet være tilsat sukker

Ingredienser:

• Tygebær - 1 kg
• Sukker - 1-2 kg

Trin for trin madlavning:

1. Sorter bærrene, rens dem fra skovaffald.
2. Vask tyttebærrene ved at lægge dem i et dørslag. Lad vandet dryppe af og tør bærrene forsigtigt. Dette vil øge sikkerheden for det færdige marmelade. Læg det på et viskestykke og et klæde.
3. Hak tyttebærrene på den mest bekvemme måde. For eksempel ved at bruge en kødhakker, blender eller manuelt, presse bærrene gennem en fin metalsigte med en træske. Den enkleste metode er at overføre bærrene med en crush, beregnet til kartoffelmos.
4. Drys de revne tyttebær med sukker.
5. Dæk beholderen med bærmassen med tynd gaze, så myg ikke kommer ind, og lad den stå natten over.
6. Om morgenen vaskes glaskrukker med sodavand og steriliseres.
7. Rør tyttebærrene og fyld beholderne. Sæt låg på og opbevar koldt.

Ingredienser:

• Tygebær - 1 kg
• Sukker - 1,5 kg

1. Sorter modne tyttebær fra, skyl grundigt med rindende koldt vand og tør.
2. Overfør til en gryde og tilsæt sukker. Rør og stød med en træske eller morter, indtil det er glat.
3. Lad bærrene stå i 12 timer, opvarm derefter til 95 ° C, men lad dem koge.
4. Overfør bærrene med sukker til forberedte rene og steriliserede glas og forsegl dem med metallåg.
5. Tygebær, der har gennemgået en sådan behandling, kan opbevares i køleskabet i to år og i et køligt rum ved 16 ° C - op til to måneder.

Ingredienser:

• Tygebær - 970 g
• Sukker - 1280 g
• Vand - 210 ml

1. Sorter tyttebærrene fra, fjern bladene, afvis fordærvede og ubrugelige bær.
2. Læg dem i en si og vask i flere vand.
3. Fordel på en foret overflade med papir i et jævnt lag for at tørre helt.
4. Læg de tørrede bær i en dyb skål og dæk med kogende vand, så det helt dækker tyttebærrene. Dræn væsken efter et par minutter.
5. Hæld vand i en bred beholder og varm op.
6. Tilsæt sukker, rør rundt og kog indtil det er opløst.
7. Hæld tyttebær i en beholder med sukker og vand og kog op.
8. Sæt til side for at trække i 7-10 timer.
9. Gør den anden fremgangsmåde og kog marmeladen indtil den er tyk, cirka 20 minutter.
10. Overfør marmeladen til en forvasket og steriliseret beholder.
11. Opbevar sødme koldt med plastiklåg.

Lingonberry er en af ​​de mest dyrebare gaver i det russiske nord. Upåfaldende, gemmer sig i nåleskove og tørvemoser, er det i september dækket af bølger af skarlagenrøde bær, der opbevarer mange værdifulde stoffer. At opbevare dem friske eller med sukker til vinteren betyder at forsyne dig med naturlige lægemidler til hele tiden med snestorme og forkølelse. Bliv bekendt med de bedste opskrifter til at høste bær uden madlavning, find ud af, hvordan du laver lækker marmelade, udsøgt vin, sød marmelade, sauce elsket af millioner, husk gejsten fra det nationale køkken - gennemblødte tyttebær.

Taigabæret er beregnet til mad til overvintrende fugle: orrfugle, tjur, hasselryper - derfor skal det simpelthen akkumulere en anstændig mængde forskellige vitaminer for at opretholde stofskiftet i den barske sæson. Og vitaminer, især ascorbinsyre, kan ikke lide kontakt med metal og udsættelse for høje temperaturer.

Naturen sørgede for sikkerheden for tyttebær hele den lange vinter. I frugtkødet af røde bær er der blandt andet to vigtige syrer: benzoesyre og salicylsyre. Begge er fremragende antibakterielle midler, takket være hvilke tyttebær aldrig fordærves, selvom de ikke er konserveret på nogen måde. De gamle slaver vidste om dette, som enten tørrede bæret eller blot kastede det i isvand hældt i store træspande.

Tygebær med sukker uden madlavning - kold forberedelsesmetode

Hvis der er brug for tyttebær til medicinske formål: for at stimulere immunsystemet, for at overvinde en forkølelse, for at klare en infektion - det er bedst at fryse det eller koge det med sukker ved hjælp af følgende teknologi.

1. Bærene sorteres fra og vaskes grundigt, da kviste, blade, små døde insekter kan forblive på deres overflade. Smid et dørslag i, og ryst let, lad vandet dryppe af, tørre på et håndklæde.
2. Lag af tyttebær og sukker lægges i steriliserede krukker. Til 1 kg bær skal du bruge det samme eller lidt mere sukker (efter smag). Det allerførste lag skal være bær, det sidste - sukker.
3. Krukker lukkes med plastiklåg og opbevares i køleskabet i op til et år. De kan bruges til at lave kompotter, frugtdrikke, tærtefyld, dekorationer til søde kager.

Råd. Kværner du bærrene med sukker ved hjælp af en blender eller i det mindste en kartoffelsknus, får du en syrlig vitaminpuré, som du bare kan spise på en ske hver dag.

Tygebærsyltetøj - en rubinkur til alt i verden

Vi ved ikke med sikkerhed, hvilken slags marmelade Carlson, der boede på taget, elskede, men ingen er i tvivl om, at hvis de tilbød ham tyttebær, ville han straks bede om en anden portion. Sød og sur, uden at klørne, med en knap mærkbar ædel bitterhed - og hvilken medicin uden det - tyttebærsyltetøj betragtes med rette som perlen i det nordlige køkken, der hjælper med at overleve den grusomme kulde i polarcirklen uden tab.

Klassisk marmelade tilberedes på basis af sirup, hvortil sukker tages lige så meget efter vægt som bær. Hvis det for eksempel besluttes at tage 1 kg sukker, så skal der 400 ml vand til.

Det er bedre at bruge retter, der er brede og overfladiske: i sådan vil processen med fordampning af overskydende fugt gå hurtigere. Det bedste køkkengrejmateriale er rustfrit stål. Aluminiums- og kobbergryder og -bassiner er ikke egnede til fremstilling af tyttebærsyltetøj, da bærrenes syrer kan indgå i kemiske reaktioner med disse metaller, hvilket vil føre til fremkomsten af ​​skadelige stoffer.

Valget af retter er den længste fase i tilberedning af tyttebærsyltetøj. Efter at sukkeret er fortyndet i vand og koger, tilsættes tyttebær til væsken og koges under omrøring i ca. 20 minutter. Skummet fjernes med en hulske af stål og fordeles til dem, der ønsker at nyde det.

Færdig marmelade kan rulles sammen i sterile glas eller, efter at have ventet på, at den er helt afkølet, opbevares under plastiklåg i køleskabet.

Råd. Hvis der er mange tyttebær, kan du diversificere marmeladen ved at koge noget af det med pærer og noget med æbler og valnødder.

Tygebærsyltetøj - en folkedelikatesse fra de skandinaviske lande

I modsætning til marmelade skal marmelade simpelthen have en tyk, ensartet konsistens, takket være hvilket det er så praktisk at smøre det på toast eller småkager. Hjemlandet for tyttebærsyltetøj - silt - er Sverige og nabolandene, hvor det er sædvanligt at tilberede det med kviste af timian eller enebær.

Sukker til marmelade tages halvt så meget som bær, og vand - kun lidt, 2-3 spsk. Alle ingredienser kommes i en gryde på samme tid og varmes op ved svag varme. Efter at have ventet på, at bærene bliver bløde, gnides de med en støder, gaffel eller knusning uden at blive fjernet fra komfuret.

Marmeladen er klar, så snart alle sukkerkrystallerne er opløst. På dette tidspunkt vil det få en rig farve og den nødvendige tæthed. Du kan opbevare det, som marmelade, under ethvert betræk.

Hjemmelavet tyttebærvin - til Bacchus misundelse

For at lave denne romantiske vin anbefales det ikke at vaske bærrene, da der er naturlige mikroorganismer på deres skind, der fremmer gæringen, dog skal rådne og fordærvede bær stadig adskilles. De udvalgte råvarer knuses i en kødkværn, overføres til en dyb beholder, og vand tilsættes med en hastighed på 2 liter væske pr. 1 kg bær. Dæk med et stykke gaze fra støv og sæt på et varmt sted.

Efter en uge drænes saften fra blandingen - den er allerede gæret og er klar til at begynde at blive til guddommelig nektar. Tag yderligere 2 liter vand, opløs 1 kg sukker i det og kombiner med juice. Hovedgæringen finder sted i mindst en måned, og hele denne tid frigives kuldioxid aktivt, for fjernelse af beholderen med juice lukkes med en gummihandske, og spidsen af ​​en af ​​hendes fingre skæres af for at frigives gassen.

Slutningen af ​​den voldsomme gasdannelse vil fortælle, hvornår den unge vin er klar. Det drænes forsigtigt uden at påvirke sedimentet i en anden beholder og flyttes til kælderen i et par måneder. En flaske strammet med friske spindelvæv vil dekorere en fest som en udsøgt aperitif, ikke værre end nogen Bourgogne.

Tygebærsauce er en kebabs bedste ven

Tilberedningen af ​​denne fantastiske krydderi til kødretter vil kræve af kokken kun 100 g bær, et glas halvsød rødvin, kanelstænger eller lidt revet ingefær og honning efter smag. Magien ved at lave en sauce er som følger:

• tyttebær, perler, 2-3 spiseskefulde sukkerholdig honning og kanel sættes i vin;

• ved meget lav varme koges saucen til den ønskede konsistensgrad;
• for at opnå ensartethed, kværn saucen på en sigte eller pisk i en blender, tilsæt evt. lidt mere honning.

Råd. For dem, der kan lide en tykkere sauce, kan du fortynde et par teskefulde stivelse i koldt vand og gradvist under omrøring hælde i kogesovsen.

Udblødt tyttebær - enkelt og sundt

At tilberede udblødte tyttebær og det tilhørende "tyttebærvand" er endnu nemmere end den berygtede dampede majroer. En stor glaskrukke (og helst en lerkrukke eller træbalje) dækkes af en tredjedel med bær, fyldes op med vand, dækkes med papir eller klud og stilles et koldt sted.

Bæret vil gradvist frigive sine næringsstoffer til vandet. Sådant "tyttebærvand" kan tages lidt, erstatte med frisk, krydret med honning og drikkes som en generel tonic og antiseptisk.

Forbered den russiske tsarbær til vinteren og mere, og vær ikke bange for forkølelse, influenza eller februardepressionen. En vidunderlig sauce til kød, luksuriøs vin og forfriskende frugtdrik - alt dette vil blive præsenteret for den nidkære værtinde af den skarlagenrøde nordlige bær.

Vitaminer i sirup: video

En af de vigtigste opgaver for omsorgsfulde husmødre er at forsyne familien med vitaminer og næringsstoffer om vinteren, forebyggelse og forebyggelse af forkølelse. Tygebærfrugter er perfekte til dette - de høstes til vinteren efter opskrifter uden madlavning. Men udover fordelene er det også meget velsmagende, sådanne bær bruges som fyld til bagværk, dumplings, forskellige desserter og til te.

Når du høster frugter til vinteren, skal du tage højde for opskriftens ejendommeligheder, tage en ansvarlig tilgang til sterilisering af dåser og vælge bær.

Funktioner ved udvælgelse og forberedelse af produkter

Bærene skal være modne, stærke og faste, med en fast, dyb rød farve, ikke fordærvede eller rådne.

Hvordan forbereder man beholdere korrekt?

Da tyttebær høstes uden varmebehandling, er det nødvendigt at være særlig forsigtig ved rengøring af dåserne. De vaskes godt, og derefter steriliseres de i ovnen på komfuret ved hjælp af varm damp eller en mikrobølgeovn.

Hvad kan man lave af tyttebær derhjemme?

En bred vifte af retter og drikkevarer tilberedes af tyttebær. Det tilsættes salater, bruges som fyld til bagning og til madlavning af saucer, syltetøj, krydderier, kompotter, desserter samt i aromatiske hjemmelavede likører.

Udblødt tyttebær med sukker

Opbevar et sådant emne på et køligt, mørkt sted. Ud over den universelle brug af bær (tilsætning til bagværk, kompotter, forskellige desserter), sparer de også de fleste af næringsstofferne. For 1 liter rent, koldt vand tages 1 kilo frugt, 600 gram sukker og 1/2 tsk salt.

Gnedet med sukker

Takket være sukkeret, der ikke tillader det at fordærve for tidligt, har et så enkelt, men velsmagende og vitaminpræparat en lang holdbarhed. Det vil tage 1,5 kg bær, 1,5 kg sukker. Frugter kan rives gennem en sigte, blender, foodprocessor eller kartoffelmos.

Sauce og krydderier til kød

En duftende, sød og sur sauce baseret på tyttebær vil være ideel til forskellige kødretter. Den passer især godt til bøf, grill, kebab og andre stegte delikatesser.

Desuden kan du bruge både friske og frosne bær til madlavning.

Ingredienser:

• tyttebær - 250 gram;
• sukker - 3 spiseskefulde;
• kanel - 1/2 tsk;
• ingefærrod - et lille stykke (2-3 cm);
• rødvin (kan erstattes med vand) - 50 milliliter;
• sort og allehånde - 1/4 tsk hver;
• anis og stjerneanis efter smag.

Madlavningsteknologi:

1. Tygebær vaskes, sorteres fra og hældes i en gryde. Derefter knuses let og tilsættes sukker, revet ingefærrod, kanelpulver, peber og stjerneanis med anis.
2. Luk med låg og lad stå i 20-30 minutter. Til hurtig tilberedning kan man godt undvære, men så taber saucen lidt i smagen.
3. Derefter hældes emnet med vin eller vand. Alternativt kan du bruge begge ingredienser sammen.
4. Sæt gryden på komfuret, lad det koge og kog i 5 minutter ved svag varme.

Knust tyttebær

Et sådant vitaminpræparat kan opbevares på et mørkt, køligt sted i 2-3 år (en kælder eller et hjemmekøleskab er nok). Den kan bruges til at lave frugtdrikke, kompotter, saucer eller bruge den som fyld til bagning.

Først sorteres frugterne fra, vaskes og tørres på klud eller papirhåndklæder.

Efter at bærrene hældes i en gryde med høje sider og krølles med en kartoffelsknus. Derefter fyldes glassene med frugtkød og fyldes med juice til toppen, og derefter dækkes med flere lag gaze og skrues med et låg med huller.

Marmelade

En nærende, vitamin og lækker måde at forberede sig til vinteren på. For at gøre dette skal du tage 1,5 kg bær, 250 milliliter vand (1 glas) og 1 kg sukker. Tilberedningstiden er 50-60 minutter.

Tygebærjuice

En duftende, velsmagende, sund og forfriskende drik er nem at tilberede af tyttebærfrugter. Du skal bruge 200 gram bær, 2-3 spiseskefulde sukker (med rutsjebane) og 2 liter vand.

Bærrene stødes eller afbrydes med en blender, derefter tilsættes sukker og det hele hældes i kogende vand.

Kog i et par minutter og sluk for det. Frugtdrik kan indtages både frisk og efterlades indtil vinteren, rullet sammen i krukker.

Marmelade

For at tilberede tyttebærsyltetøj skal du bruge 1,3 kg frugt, 900 gram sukker og 200 milliliter vand.

Sirup

En lækker og alsidig mulighed ville være madlavning af sirup, som kan bruges som fyld til bagning, is, dekoration af forskellige retter såvel som til forskellige drikkevarer. De tager 600 gram sukker, 1 kilo tyttebær og 1 liter vand.

Gele

En sådan delikatesse vil være en smuk uafhængig dessert til enhver ferie. Tag 4 kopper bær, 2 kopper sukker og 1,5 kopper vand samt 25 gram instant gelatine. Formålet med emnet er både konservering til vinteren, og brug af frisk gelé, efter hærdning.

Spiritus

En interessant madlavningsmulighed, især for kendere af hjemmelavede likører og likører, vil være tyttebærlikør. Den har en rig, rød farve, behagelig aroma og mild, sød og sur smag. For at lave det skal du bruge følgende ingredienser:

• vodka 40% (cognac kan bruges) - 0,5 liter;
• tyttebærfrugter - 150 gram;
• sukker - 150 gram (men det er bedre at bruge flydende, duftende honning - 100 milliliter);
• rent vand - 100 milliliter;
• kanel - 1 stang.

Marmelade

Dette er uden overdrivelse en lækker og sund delikatesse, der kan bruges som dessert, fyld og pynt til bagning, is, eller blot smøres på brød. For at gøre dette skal du tage 200 gram tyttebær, 300 gram sukker og 3 spiseskefulde vand og derefter behandle det hele.

Kompot

Denne vitaminkompot med en original smag og aroma vil ikke kun slukke din tørst, men også varme dig i den hårde vinter. Du skal tage 0,5 kg tyttebær, 1,5 liter vand, 200 gram sukker, 2 spiseskefulde honning, 1 citron, 10 nelliker og et par kanelstænger. I begyndelsen af ​​madlavningen skal bærrene hældes med vand og koges i 20 minutter.

sæt ind

Denne delikatesse vil helt sikkert behage ikke kun børn, men også voksne. Hvad der er vigtigt - der er nok pektin i tyttebær til at bevare deres form uden nogen tilsætningsstoffer. Du skal bruge 1 glas sukker og 4 glas bær. Det tager cirka 5 timer at lave skumfidusen i ovnen.

Juice

Juicing efter denne opskrift tager lang tid, men slutresultatet vil overgå alle forventninger. Den kan tilberedes til vinteren eller drikkes frisk. Tag tyttebær og sukker. Desuden skal den bruge 600 gram pr. 1,2 liter juice.

Tørring

Dette er måske den nemmeste og enkleste form for høst af tyttebærfrugter til vinteren. Men på trods af dette har de helende og vitaminegenskaber fuldt ud. Det er tilrådeligt at tørre med bladene ved at bruge komfuret, komfuret eller elektrisk tørretumbler. Desuden udføres proceduren i flere faser.

Tygebær på vandet

Ifølge denne opskrift bliver tyttebær, der har startet juicen, gennemblødt i rent, rent vand og opbevaret på et mørkt, køligt sted (kælder, kælder) i op til 1 år. Men hvis det ønskes, kan et sådant emne bevares. For 1 liter bær, tag 2 liter vand, kom dem i en tønde eller krukke, fyld den med væske og fordel et tyndt lag tyttebærblade ovenpå.

Syltede tyttebær

Denne konservering er kendetegnet ved sin rige, rige, pikante smag og aroma takket være de krydderier, der er inkluderet i sammensætningen. Du skal bruge 1 kilo frugter, 1 liter rent vand, 50 gram sukker, 2 teskefulde salt, 5 knopper af nelliker og allehåndeærter samt 1 kanelstang.

Saltet tyttebær

Sådanne tyttebær vil være en fremragende base for saucer, forskellige dressinger, krydderier og surkål. Desuden kan det enten være på dåse eller blot opbevares i en krukke eller tønde på et køligt, mørkt sted. Behøver:

• 1 kg frugt;
• 1 liter renset vand;
• 1 tsk sukker
• 5 teskefulde salt (helst havsalt);
• og et par nellikeknopper.

Hvordan holder man tyttebær friske til vinteren?

For at maksimere bevarelsen af ​​vitaminer og alle de gavnlige egenskaber er der flere gennemprøvede og enkle metoder:

• fryser;
• bejdsning;
• blødgøres.

Hvordan fryser man ordentligt tyttebær til vinteren uden sukker?

For at gøre dette sorteres frugterne, vaskes og tørres grundigt i luften ved hjælp af papir- eller kludhåndklæder. Bærene hældes i skåle eller dobbelte plastikposer i små portioner og lægges i fryseren.

Tygebær til vinteren uden tilberedning

Til høst til fremtidig brug hældes tyttebær i krukker og hældes med varm sirup. Du skal bruge 250 gram frugt, 125 gram sukker, 100 milliliter vand og en spiseskefuld citronsaft.

Bærpuré

Til produktion af sådanne kartoffelmos bruges tyttebær - 1 kg og sukker - 1 kg. Tidligere blev tyttebær banket, gnedet gennem en sigte eller behandlet i en foodprocessor, og derefter drysset med sukker og 1/3 tsk citronsyre tilsat.