Kan kartofler opbevares i køleskabet? Metoder til opbevaring af kartofler i en lejlighed

Kartofler er den mest foretrukne grøntsag på vores breddegrader, som også fortjent kaldes "det andet brød". Det er kogt, stegt, stuvet, bagt, supper, gryderetter tilberedes med det, og endda bruges som fyld til tærter. Kartofler er for det meste stivelse, hvorfor de er ret høje i kalorier. Indeholder også et komplet sæt gavnlige sporstoffer, vitaminer og aminosyrer. Dens fordele for kroppen bestemmes ikke kun af fremstillingsmetoderne, men også af betingelserne og varigheden af opbevaring. Ofte rådner kartofler, bliver ramt af svampesygdomme, bliver sløve og spirer. For at kartofler med succes kan opbevares hjemme hele vinteren, skal temperaturforhold og andre nuancer overholdes.

Tilstande til kartoffelknolde

Behandlingsperioden. Tørring og modning af knolde forekommer, heling af snit og skader fra slag. Efter at have gravet kartoflerne op, anbefales det at lade dem ligge i 1-2 timer. I løbet af denne tid tørrer det nok ud og bliver dækket af en tør skorpe. Lang høst i solen er ikke det værd, for under påvirkning af direkte sollys bliver knoldene grønne og kan få en "solskoldning". Herefter høstes kartoflerne og flyttes under et skur i 1-2 uger, hvor de ligger i ét lag. I løbet af denne tid styrkes knoldenes beskyttende egenskaber, hvilket gør dem klar til næste fase. Den ideelle lufttemperatur for denne periode er + 13 ... + 18oС.
I de grønne knolde ophobes det giftige stof solanin. At spise sådanne kartofler er farligt for helbredet!
Afkølingsperiode. Det består i et gradvist fald i temperaturen til + 2 ... + 4o. Holder 10-15 dage. I denne periode går knoldene ind i en hvileperiode. I almindelige sommerhusforhold vil naturen selv være med til at opnå denne effekt, da der i efterårsperioden sker en naturlig afkøling af luften.
Hovedperiode eller vinter... Holder til slutningen af februar. Til langtidsopbevaring overføres kartofler til et passende sted hertil. For ikke at forstyrre hviletilstanden giver de den korrekte temperatur, luftfugtighed og lysforhold.
Forårsperiode. Det starter med begyndelsen af varmt vejr. Temperaturen i kartoffellageret stiger, og knoldene begynder at spire. Fra dette tidspunkt mister kartoflerne hurtigt deres anvendelighed.

Nogle gange kombineres de to første perioder til én efterhøstperiode. Det er et forberedende trin før langtidsopbevaring. Hvis du ikke overholder det, er du i fare for at miste en væsentlig del af høsten. Det er også vigtigt på dette tidspunkt at beskytte kartoflerne mod fugt og regn.

Forberedelse af kartofler til opbevaring derhjemme

Efter korrekt udført forberedelse efter høst er kartoflerne næsten klar til langtidsopbevaring. Det er kun at sortere det, undersøge det for syge knolde og fjerne tørret snavs.

Hvis vi har høstet vores egen afgrøde og planlægger at plante kartofler næste år, så skal vi først og fremmest udvælge kartoflerne til såning. Som regel tager de de mindste knolde, grønne kartofler, såvel som knolde med mange øjne (mere end 6 øjne). Naturligvis er beskadigede og syge knolde ikke egnede.

I modsætning til kartofler "til mad" anbefales læggekartofler at stå i solen i flere dage for at "grønne". Dette vil holde kartoflerne længere og blive uspiselige for gnavere.

Kartoffelknolde sorteres alt efter sort og formål. Der findes varianter til langtidsopbevaring (sen og mellemsæson), og der er tidlige, som ligger maksimalt indtil vinteren. Det er nødvendigt at tage hensyn til formålet med knoldene: der er kartofler, som koger hurtigt og er velegnede til kartoffelmos, og der er flere "hårdere" varianter, der er ideelle til stegning.
Du kan også sortere efter størrelse. Store knolde holder længere end små knolde. Derudover skaber kartofler af omtrent samme størrelse flere hulrum for bedre ventilation.
Der skal lægges stor vægt på kvaliteten af knoldene. I fremtiden kan alle snitsår og dårligt helede skader forårsage råd. Sådanne kartofler vælges "for nu". Udskæringer kan behandles med træaske.
Det anbefales at vaske kartoffelknolde før opbevaring, da der lever mange mikrober i jorden, der kan provokere udviklingen af sygdomme. Det er ikke altid muligt at gøre dette, især hvis der er mange kartofler. I normale tilfælde falder selve snavset af efter tørring i processen med naturlig friktion, når afgrøden foldes i kasser eller poser. Du kan også fjerne det under sorteringen ved at bære handsker med en ru overflade. Kartofler vaskes ikke umiddelbart efter gravning.
Efter sortering lægges kartoflerne i beholdere og sendes til opbevaring.

Vigtig! Vær ikke doven til at sortere kartoflerne inden opbevaring! Flere syge knolde er i stand til at inficere resten af de raske, hvilket kan føre til tab af en del af afgrøden.

Naturligvis vil kvaliteten af knolde, såvel som kvaliteten af hele afgrøden som helhed, afhænge af vejrforhold, jordbund, befrugtningsmetoder. Hvis sommeren og efteråret var regnfuldt, så er der stor sandsynlighed for at udvikle råd. Overdreven tørhed fører til tidlig visning af knolde. For på en eller anden måde at forlænge holdbarheden af en allerede dårlig kartoffel kan du behandle den med træaske. Til 20 kg skal vi kun bruge 2-3 håndfulde aske, som skal hældes over knoldene under opbevaring. Naturligvis er der i dag mange kemiske præparater til at beskytte kartofler mod senskimmel, råd og andre sygdomme, men det er bedre at bruge dem, når du opbevarer læggekartofler, og ikke kartofler "til mad".

For at bremse spiringen anbefales det at skifte knolde med mynte- og rønblade, fyrre- og grangrene. Disse planter indeholder phytoncider, der hjælper med at forlænge "dvalen".

Forberedelse af kartofler til langtidsopbevaring - foto

Tørring af kartofler i solen er et vigtigt forberedende trin Sortering af kartoffelknolde efter gravning efter størrelse Sortering af knolde efter størrelse er en vigtig proces for vellykket langtidsopbevaring. Opbevaring af kartofler i trækasser om vinteren

Sådan opbevarer du en grøntsag korrekt

Temperatur. Opbevaringsstedet skal være køligt - 2-4 ºС varme, ved lavere temperaturer mister kartoflerne deres smag. Den maksimale opbevaringstemperatur er 5–7 ºС. Ved temperaturer på 0 ºС og derunder fryser kartofler, bliver søde og ubrugelige og rådner snart.
Fugtighed. Den optimale luftfugtighed er 85-90%. Lav og overdreven luftfugtighed er lige så skadelig for bevarelsen af knolde. Hvis luften er for tør, kan du sætte beholdere med vand, fugten vil fordampe og befugter rummet.
Lys. Kartofler opbevares mørkt. Hvis dette er midlertidig opbevaring på balkonen, er det værd at dække beholderen med kartofler i flere lag og skjule den fra solens direkte stråler.

Ikke alle har det rigtige sted at opbevare kartofler. Ofte skal man til nogle små tricks for at sikre optimale forhold og holde kartoflerne længst muligt. Hvis temperaturen i rummet er for høj (for eksempel i skabet i en almindelig lejlighed), kan du prøve at afkøle luften med is. For at gøre dette har du brug for plastikflasker med frossent vand, som placeres i nærheden af kartoflerne. Du kan fryse vand både i fryseren og på altanen eller udenfor i frostvejr.

Det sker også, at temperaturen tværtimod er for lav, og der er risiko for, at knolde fryser (hvis de opbevares på en uisoleret altan). I sådanne tilfælde skal du tænke over, hvordan og hvad du skal isolere. Du kan pakke kartoflerne ind i gamle tæpper eller jakker, eller du kan lave en isoleret opbevaringsboks med dine egne hænder. For især frostnætter, for sikkert at beskytte grøntsager mod frysning, er det bedre at lave en opvarmet kasse.

Før du begynder at fremstille, skal du beslutte dig for dimensionerne af den fremtidige beholder.

Sådan laver du en isoleret kasse

Til rammen skal du bruge en træstang. Den færdige ramme kan beklædes med krydsfiner, spånplader, fiberplader eller OSB ved hjælp af selvskærende skruer og en skruetrækker. Plader af polystyren eller polystyrenskum, 5 cm tykke, er velegnede som isolering. Derudover kan du bruge Izolon. Termisk isolering limes til væggene og bunden af kassen ved hjælp af flydende søm, og fugerne limes desuden med bred tape. Låget er isoleret på samme måde.

Du kan også oprette en kasse som en rededukke. Du skal bruge to beholdere, hvoraf den ene er lidt mindre. Mellemrummet mellem væggene er fyldt med savsmuld, knust skum eller andet materiale 3-5 cm tykt.

Den skumisolerede kartoffelkasse er den perfekte løsning til opbevaring af kartofler på altanen!

En allerede færdig beholder kan forbedres med et varmeelement og en elektrisk kontakttermostat. En husholdningshårtørrer med lav effekt eller to glødelamper 40-60 W er velegnet som varmelegeme. Relæet tænder og slukker automatisk for varmeren og opretholder den ønskede temperatur i beholderen. En rist skal placeres i bunden af kassen for at give et lag luft.

Hvis du beslutter dig for at bruge en hårtørrer, skal du bruge plastikrør, 4-5 cm i diameter, gennem hvilke den opvarmede luft vil strømme ind i kassen. Plastrør er forbundet med hinanden i en vinkel på 90º. Den nederste ende indsættes i et hul tidligere lavet i bunden af beholderen. En hårtørrer er fastgjort til den øvre ende. Den opvarmede luft vil strømme til bunden af kassen, stige yderligere og opvarme indholdet. For jævn varmetilførsel er der lavet flere huller i den nederste del af røret.

Isoleret skuffe med varme ved hjælp af en husholdningshårtørrer

En hårtørrer er ret støjende og kræver meget strøm. Glødepærer kan bruges i stedet. I dette tilfælde skal du bruge et blikrør, hvori to pærer er indsat. Den varme de afgiver vil være nok til at varme kartoflerne op.

Termisk beholder opvarmet af glødelamper

Hvis du er den heldige ejer af en isoleret altan, så til opbevaring af grøntsager om vinteren vil det være nok at lave en almindelig kasse fra brædder, krydsfiner eller andre materialer.

Et eksempel på en kasse til opbevaring af kartofler på en isoleret altan

Sådan laver du en kasse til opbevaring af grøntsager på balkonen

Beholder

Kartofler opbevares normalt i godt ventilerede kasser eller poser:

Trækasser lavet af planker
Træbeholdere til opbevaring af kartofler i kælderen eller kælderen
Plastbeholdere med "mesh" vægge og bund
Æsker lavet af tykt pap med huller
Jute sække

Kartofler opbevares bedst i små portioner, så det er at foretrække at vælge små kasser (10 kg kartofler) lavet af træplanker. De er lette, pålidelige, nemme at transportere grøntsager og kan stables oven på hinanden for at spare plads. I en sådan beholder er det lettere at sortere kartofler fra, det kan ses gennem revnerne for tilstedeværelsen af rådne knolde. Takket være afstanden mellem lamellerne vil der altid strømme luft til grøntsagerne, og ved at placere kassen på mursten eller paller sørger du for ekstra ventilation. Du kan lave en sådan kasse med dine egne hænder ved at bruge unødvendige brædder, træplanker, rester af tømmer og endda spånplader, fiberplader og OSB. Den optimale bredde på lamellerne er 5 cm, længden er 50 cm Du skal også bruge trekantede træklodser for bedre fastgørelse af siderne. Det er bedst at forbinde delene med søm eller selvskærende skruer.

DIY trækasse - spar penge på at købe containere!

Tegning af kartoffel opbevaringskasse

For at opbevare kartofler køber de også plastikkasser, sjældnere metalkasser. Plastbeholderen er meget let, og netsiderne og bunden giver god ventilation. Hvad angår metal, er de meget dyrere og tungere; det vil ikke være let at bære kartofler på grund af vægten af kasserne selv.

Kartofler kan også opbevares i store beholdere lavet af paller eller de samme træplanker. De er lavet kantede eller rektangulære. En almindelig rektangulær beholder kan være med en vandret låge i bunden eller en borepatron. Takket være dette design er det praktisk at plukke kartofler.

Det er at foretrække at vælge poser fra nettet. I en sådan beholder "ånder" kartofler og dugger ikke. Stærke polypropylenposer er strengt taget ikke tilladt til langtidsopbevaring. De tillader praktisk talt ikke luft at passere igennem og er kun egnede til at høste og transportere den.

I dag kan du købe en speciel termopose til opbevaring af grøntsager på balkonen om vinteren. Toppen af tasken er lavet af tæt teltstof, og det indre varme lag er lavet af tykt slidstærkt polstringspolyester. Ud over isolering er en sådan pose elektrisk opvarmet, på grund af hvilken temperaturen inde holdes inden for intervallet 1-7 ° C, selv i den mest alvorlige frost. Også til salg er der termiske beholdere, hvor temperaturen reguleres af en speciel termisk sensor og aldrig falder under 1 ° C. Måske er den eneste ulempe ved en sådan beholder dens omkostninger. Hvordan man laver en opvarmet beholder med egne hænder, har vi allerede beskrevet ovenfor.

Den mest almindelige beholder til opbevaring af kartofler - foto

Trækassen er den mest almindelige beholder til opbevaring af kartofler. Plastkasse med mesh bund og sider Mulighed for beholder til opbevaring af kartofler i kælderen Opbevaring af kartofler i en hjørnebeholder som et alternativ til opbevaring i skraldespande Du kan opbevare kartofler i farvestrålende netposer Termoposen er en fremragende løsning til opbevaring af grøntsager ved lave temperaturer

Metoder til opbevaring af kartofler i en kælder eller kælder

i løs vægt lige i midten af kælderen (bulk metode)
i løs vægt i skraldespande (kornmagasinmetoden)
i store ventilerede beholdere (container)
små kasser og poser
på hylderne

Bulk- og kornmagasinmetoder kræver ikke emballering, hvilket betyder, at du ikke behøver at bruge ekstra penge. Deres ulemper er, at kartofler opbevares i store mængder, og det komplicerer processen med at sortere og efterse dem. De knolde, der er i bunden og midten, får mindre ilt. Kartofler i de øverste lag dugger ofte til, når fugten fordamper og stiger op fra bunden. For at forhindre dug, anbefales det at hælde et lag halm ovenpå, som vil absorbere overskydende fugt. Halmen skal vendes med jævne mellemrum. Du kan også opbevare rødbeder med kartofler, hvis overskydende fugt kun vil gavne. Vermiculit har god hygroskopicitet. Det anbefales at fylde det i et lag på 3-4 cm For at sikre ventilation i skraldespandene anbefales det at placere paller på gulvet.

Hvis kartofler opbevares i træ- eller plastikkasser, bør sidstnævnte ikke røre vægge og gulv direkte (afstand 20-30 cm). For korrekt ventilation skal afstanden mellem rækkerne af kasser blive flere centimeter. Ulempen ved denne metode er, at tomme kasser fylder meget, de skal vaskes og desinficeres hvert år.

Poserne placeres lodret eller vandret på gulvet. Med sidstnævnte metode kan poserne stables oven på hinanden.

En ganske god måde at opbevare kartofler på hylderne. Der ligger den i ét lag, godt ventileret, dugger ikke til. Det er praktisk at inspicere og sortere knoldene, desuden kan tomme glaskrukker fra vinteropbevaring placeres på tomme hylder.

Sådan kan du redde høsten: måder på billedet

Den nemmeste måde at opbevare kartofler på Enkelt og bekvemt - opbevaring af kartofler i skraldespande Opbevaring af kartofler i poser vandret Reoler er en god løsning til opbevaring af kartofler! Små trækasser er den mest bekvemme opbevaringsbeholder

Hvor man opbevarer lagre

Kartofler kan også opbevares i bunker, skyttegrave, men sådanne opbevaringsmetoder vil være ret midlertidige.

Derhjemme foretrækker mange at opbevare små mængder kartofler i køleskabet. Det er ikke helt korrekt, da kartofler er på listen over fødevarer, der ikke kan opbevares på denne måde. En anden almindelig fejl er at holde kartofler sammen med andre grøntsager. Kartofler kan opbevares sammen med rødbeder og gulerødder – de suger godt til sig fugt. Det anbefales ikke at opbevare med æbler. Sidstnævnte har en tendens til at absorbere lugt, og tilstedeværelsen af kartofler reducerer desuden deres holdbarhed. Kartofler opbevares heller ikke sammen med zucchini, græskar, peberfrugter, løg, hvidløg og andre grøntsager.

Funktioner af forskellige sorter af grøntsager

Lagringstiden for kartofler er påvirket af mængden af stivelse i dets sammensætning. Jo mere stivelse, jo længere opbevares den. De mest stivelsesholdige sorter er Lærke, Bullfinch, Adretta, Rassvet Kievsky, Charodey, Effect. Disse kartofler kan holde sig til foråret. Tidlige sorter har en tendens til at indeholde mindre stivelse, så de spises først. En undtagelse er Gala-sorten. Ikke alene er det super tidligt, men det giver også meget høje udbytter selv i en dårlig sæson i dårlig jord. Denne sort vil appellere til fans af en sund kost på grund af dens lave stivelsesindhold.

Nogle sorter er generelt ikke egnede til langtidsopbevaring. Disse omfatter sorterne Sineglazka, Lorkh og Dnepryanka.

Med hensyn til opbevaringstemperaturen kræver sorterne Epron, Priekulsky tidlig, nordrose, Falensky og Berlichingem en temperatur på + 1,5 ... + 2 ° С; sorter Ogonyok, Skorospelka, Agrotechnical, Loshitskiy, Temp og Foran er velegnede til temperatursvingninger fra + 1,5 ° C til + 3 ° C; sorter Start, Lorkh, Razvaristy og Stolovy 19 opbevares bedst ved en temperatur på + 3 ... + 5 ° С.

Hvad angår læggekartofler, sorteres de først, plantes i solen, tørres, afkøles og sendes derefter til vinteropbevaring i et mørkt køligt rum med en temperatur på 2-3 ° C. Fra den anden midten af februar er temperaturen hævet til 10-15 ° C, åbne ventilationsåbninger i lageret eller tage det udenfor til spiring. På dette stadium vågner knoldene fra dyb dvale før plantning.

Kartoffelopbevaringsfejl og relaterede sygdomme

De mest almindelige fejl er:

Dårlig desinfektion af lokalerne. Kan forårsage fremkomsten af kartoffelmøl og deres larver. Knolde bliver angrebet af små orme, der kan ødelægge hele afgrøden. Mølpupper kan findes i sprækkerne på gulv og vægge, så det er vigtigt at rengøre kælderen godt inden opbevaring af grøntsager. Kartoffelsvampesygdomme kan også forekomme. Hvis sådanne problemer opstår, behandles kartofler med en opløsning af biologiske produkter: 2 liter Lepitocide og 0,5 liter Planriz tages for 100 liter vand. Lepitocide er skadeligt for møl og deres larver, mens Planriz ødelægger svampe. Knoldene lægges i blød i opløsning i 15-20 minutter, tørres og sendes til opbevaring. Du kan spise forarbejdede kartofler på 2-3 dage. Du kan sprøjte knoldene med en opløsning af lægemidlet "Entobacterin", røgbomber "Fas" eller "Gamma" bruges også.
Brug af tætte beholdere... Grå pletter kan forekomme. Knoldene udvikler en masse blå mærker fra kompression, som bliver til grå pletter. Også kartofler "dampes". Kontrolforanstaltninger vil være forebyggende.
Inspicerede ikke for syge knolde før opbevaring. Flere rådne kartofler kan smitte af på sunde. Almindelige sygdomme under opbevaring er sorte ben, fusarium tør råd, våd råd og andre. Det er nødvendigt at fjerne syge knolde sammen med naboer. Du kan også drysse kartofler med aske.
Kartofler er dårligt tørrede... Kan føre til massiv skade på knolde med bakteriel ringråd. Sygdommen er smitsom. Kontrolforanstaltninger: frasortering af knolde, opretholdelse af temperaturen inden for 2-4 grader.
For høj luftfugtighed og manglende ventilation. Kartofler er oftere ramt af forskellige typer råd. Det er også muligt at "kvæle" knoldene. Der dannes hvide løse knopper på deres overflade, som forsvinder uden at forårsage meget skade, hvis der skabes normale opbevaringsforhold. Hvis der ikke gøres noget, begynder kartoflerne efter en måned at rådne.
Opbevaring af kartofler med mange mekaniske skader. Sådanne kartofler er ofte ramt af råd, såvel som svampesygdomme som tør råd. Spreder sig til naboens sunde knolde. På kartoflerne kommer der brune nedtrykte pletter, som til sidst bliver tørre, krøllede og rådne. Smitte sker selv i jorden, hvorfor det er så vigtigt at rense kartoflerne for snavs. Kartoflerne sorteres fra, og syge knolde fjernes.
Opbevaring af kartofler nær vinduer. Knolde bliver grønne under påvirkning af direkte sollys. I mangel af et andet sted skal kartoflerne dækkes i flere lag.
Opbevaringstemperaturen er for høj. Knoldene begynder at spire og visner som følge heraf. Kontrolforanstaltninger: skuddene fjernes og lufttemperaturen holdes lavere.
Luften er for tør. Kartoflerne begynder at visne og bliver bløde. Det er nødvendigt at sørge for normal luftfugtighed.

Du kan opbevare kartofler i køleskabet i enhver form. Ofte gør vi det uden at tænke over, om der er en tidsbegrænsning, og hvor længe en kogt eller rå grøntsag kan opbevares i køleskabet. Men få mennesker ved, at forkert håndtering af kartofler kan spille en grusom spøg på vores fordøjelse, og et så nyttigt produkt kan endda blive farligt.

Holder sig frisk

Ernæringseksperter råder til at holde kartofler kolde i så kort tid som muligt. I øjeblikket taler vi om rå kartofler. Hvad er det forbundet med:

Når temperaturen falder, begynder knoldene af rå kartofler at slå rod, det begynder at rådne og forringes. Som et resultat vil grøntsagerne ikke ligge længe på hylden, den skal snart smides ud.
Stivelse nedbrydes aktivt ved en temperatur på + 5C. Jo længere tid kartoflerne ligger i køleskabet, jo mindre næringsstoffer bliver der i det.
Det frosne produkt får en sød smag og bliver løst efter kogning.

Alt andet, hvordan man opbevarer kartofler i køleskabet, hvis du stadig ikke kan få plads til en masse. Det antages, at den maksimale tid, rå kartofler kan opbevares i køleskabet, er 5-7 dage. Den ideelle temperatur for dette produkt er omkring + 5C, mens luftfugtigheden ikke bør overstige 85%. Vælg hylder, der er længere væk fra fryseren. Prøv at holde grøntsagerne ude af kontakt med væggene. En plastikpose er ikke den bedste beholder til opbevaring af kartofler. Bedre at blive på papirversionen.

Det er godt, hvis du har din egen kælder. Men ofte har lejlighedsejere ikke denne mulighed. I varmen bliver kartoflerne dårlige, så de skal i køleskabet. Du bør ikke købe en stor mængde af det, det er bedre at gøre med et minimum end at spise et forkælet produkt.

Hvis kartoflerne allerede er skrællet

Du har skrællede kartofler til overs og har ikke planer om at bruge dem endnu. Hvor længe kan skrællede kartofler opbevares i køleskabet? Du skal huske:
Skrællede kartofler opbevares kun i vand. Det skal dog vaskes godt. I fri luft bliver grøntsagerne hurtigt mørkere, produktets smag forringes. Kartofler kan kun opbevares på bordet i beholdere med vand i et par timer, i køleskabet øges denne periode til en dag.
Skrællede kartofler kan fryses. Læg det i en pose, bind det sammen. Ved optøning må du ikke bruge en mikrobølgeovn eller lade stå på bordet. Det er nødvendigt at hælde produktet med stejlt saltet kogende vand og derefter behandle det som med almindelige skrællede kartofler.
Hvis du tørrer kartoflerne godt med en serviet eller et håndklæde, kan du bruge tørfrysemetoden. I dette tilfælde behøver du ikke at afrime det. Det er nok at hælde skiverne i en forvarmet gryde med solsikkeolie.
Opbevar kartofler hele i køleskabet. Hvis det er muligt, må du ikke skære det i halve, i terninger, strimler osv.

Kogt

Kan jeg opbevare kartofler i køleskabet efter kogning? Det er muligt, men igen ikke så længe. Vores nationale køkken er berømt for alle slags kartoffelretter. Som følge heraf er det muligt, at du koger for meget. Hvor skal du lægge resten, hvordan og hvor meget kan du opbevare det? Det første, der kommer til at tænke på, er at sætte det i køleskabet indtil bedre tider. Men du skal gøre det rigtigt.

Stil kun kartofler i køleskabet i en beholder med tæt lukket låg. Du kan ikke opbevare den i kulden i mere end to dage. Selvom kartoflerne, efter at tiden er gået, synes du er egnede til at spise, betyder det ikke, at de kan spises. Det kan være farligt. Bedre næste dag, steg kogte kartofler med løg eller endda andre grøntsager på en pande. Det er vigtigt at huske, at jo flere ekstra ingredienser du tilføjer til kartoflerne, jo kortere bliver deres holdbarhed. Det er bedre at smide resterne ud end at forgifte dig selv senere.

Hvis du tror, at alt kan opbevares i køleskabet, tager du dybt fejl. Det anbefales ikke at stille nogle produkter i kulden, og under langtidsopbevaring er det generelt forbudt. Disse fødevarer omfatter løg, hvidløg og kartofler. Men først ting først.

Lave temperaturer skader

Mange husmødre putter kartofler købt i en butik eller på en basar lige i en pose i grøntsagskasser. Typisk bliver sådanne lagre hurtigt forbrugt. Efter 5-7 dage spises kartoflerne, da retterne fra dem er velsmagende og nemme at tilberede. Hvorfor kan man ikke opbevare kartofler i køleskabet i lang tid?

Ved du, hvor meget stivelse der er i kartoffelknolde? Det viser sig mere end 14%. Ved en temperatur på + 5 ° C og derunder nedbrydes stivelse til sukker. Som følge heraf forringes knoldenes smagsegenskaber betydeligt. Hvis du nogensinde har kogt og spist frosne kartofler, så ved du, at de har en sødlig smag og en mørk farve.

I køleskabet bliver kartofler fugtige, spirer hurtigt og kan rådne. Det er jo ubelejligt at opbevare store mængder kartofler i køleskabet, fordi det fylder meget.

Men har du fået kartoflerne med hjem og har tænkt dig at bruge dem i den kommende uge, så kan de lægges i grøntsagsskufferne i køleskabet. I sådan en tid vil der ikke ske hende noget ondt. Derfor anbefaler vi at købe så mange grøntsager, som din familie kan spise på 5-7 dage.

Så meget som der er kontroverser om opbevaring, vil mange mennesker sætte kartofler i køleskabet. Denne vane skal ledsages af en anden. Vær opmærksom på temperaturen i køleskabet og stil ikke knolde under fryseren.

Valg af de bedste opbevaringsforhold

Det er bedre at opbevare kartofler i lang tid på et køligt, mørkt og tørt sted:

i kælderen;
under vasken;
i spisekammeret;
på den isolerede altan.

Den tilladte temperatur kan ligge i området fra + 5 ° C til + 7 ° C med en luftfugtighed på højst 85 %. Hvis du skal opbevare knolde i køleskabet, så giv fortrinsret til en papirpose frem for en plastik.

Til køleopbevaring kan du lave en dobbeltskuffe ved at drysse savsmuld eller styropor i mellemrummet mellem væggene. Udefra er kassen betrukket med linoleum eller plast for at forhindre fugtindtrængning. Inden de lægges i kassen, skal kartoflerne sorteres fra og tørres.

Tidlige sorter kan ikke opbevares før vinteren. De er ikke beregnet til langtidsopbevaring, så de vil hurtigt forringes: spire og visne.
Kartofler kan opbevares med rødbeder. Rødbederne vil absorbere overskydende fugt, hvilket vil bremse spiringen og forhindre råd. Rødbeder er ikke bange for fugt.
Du kan lægge flere æbler mellem knoldene. Dette forhindrer også spiring.
Kartofler bør ikke opbevares i lys, da der produceres solanin i det, et stof, der er giftigt for mennesker, og som giver knoldene en bitter smag.

Hvor længe kan kartofler opbevares? Det menes, at under optimale forhold er holdbarheden 5-6 måneder. Den største mængde næringsstoffer er indeholdt i friske, nyligt gravede knolde, så spis flere indenlandske grøntsager om efteråret og vinteren. Om foråret skal du for eksempel gå efter korn og forårssalater.

Spis aldrig skrumpede, visne eller rådne knolde. Skær det grønne skind af og kassér alle grønne kartofler. Hvis du ikke har plads til at opbevare dine grøntsager ordentligt, er det bedst at købe dem efter behov. Men hvis du beslutter dig for at forsyne dig med kartofler til vinteren, bør du sortere dem fra tid til anden og overvåge den omgivende temperatur.

At få en god høst er halvdelen af kampen for en god ejer. Det er meget vigtigere at bevare knoldene indtil foråret, både til plantning og til konsum. Der er flere måder at bevare afgrøden på - alle vælger den bedst egnede til visse levevilkår. Det skal du dog vide tidlige sorter kan ikke opbevares i lang tid derfor er det bedre at plante dem til sommerbrug. Et helt andet billede med mellemsene og sene varianter. Disse knolde kan opbevares indtil foråret.

Forberedelse til langtidsopbevaring af kartofler

For at øge holdbarheden er det nødvendigt at overholde flere tiltag, der sikrer en længere holdbarhed.

Først knolde undersøges omhyggeligt for skader og sygdomstegn. Hvis der findes nogen, er de også sorteret efter betingede grupper.
Ødelagt, ridset eller beskadiget på en anden måde udvælges rodfrugter til prioriteret brug eller gives til husdyr til foder.
Hvis fundet tegn på eventuelle infektioner- bortskaffes.
Desuden renses frugterne for snavs, men de vaskes ikke, men tørres simpelthen af, da fugt kan fremkalde råd.
Det er tilrådeligt at give lidt tørre den høstede afgrøde op, men tørre ikke ud.
Derefter lægges kartoflerne ud i den forberedte beholder.
Udfør om nødvendigt antimikrobiel behandling. For at gøre dette kan du rive hvidløget og lægge det i rum eller net med en hastighed på hundrede gram hvidløg pr. hundrede kilogram høst.
Men det er også tilladt at drysse aflejringerne med tørre bjergaskeblade, sprøjte med løg eller bjergaske tinktur.

Kælderopbevaring

Inden kartofler stables i kælderrummene, skal rummet desinficeres.

Kalk er et billigt og effektivt middel til kælderdesinfektion.

Til dette formål udføres en række forberedende aktiviteter:

forberedelse af kalkmørtel;
desinfektion af metalgenstande;
røgning;
udluftning;
kalkning af væggene.

Forberedelse kalkmørtel består af at opløse to kilo kalk, et hundrede og halvtreds gram kobbersulfat, en spand vand... Desinfektion af metalgenstande udføres ved at behandle stativer, gelændere, hylder og andre komponenter med kobbersulfat.

Det skal bemærkes, at - drivhuseffekten ikke kan fremkaldes... Afgrøden placeres direkte i rum eller specielle net, kasser.

Temperatur regime forudsat - fra atten grader under nul til en grad med et plustegn. Dette interval forklares ved, at temperaturen først skal være højere - omkring 18 grader, derefter falder den gradvist til fem, og derefter er der mindst to graders varme tilbage til vinteren.

Ingen belysning påkrævet.

Altan opbevaring

Kartofler kan komfortabelt opbevares på altanen ved minus to grader. I tilfælde af en ikke-glaseret altan, anbefales det at udstyre en slags kælder.

En speciel beholderkasse bankes sammen, hvori rødderne lægges i poser eller i net, og lukkes.
Det er tilrådeligt at dække toppen med gamle tæpper, filt og andet varmende materiale.

Ovn

Den færdige ovn er udstyret med elvarme og en temperaturregulator.

Og du kan også udstyre et varmeskab. Sådanne konstruktioner købes færdige. Ved at bruge dem til at opbevare kartofler er det ikke nødvendigt at forudplacere afgrøden i poser - de hældes direkte i skabet.

I en lignende ovn har producenten installeret en speciel termisk tilstand, det vil sige, at den optimale temperatur konstant opretholdes. Det er tilladt at installere sådanne skabe på balkonen i lejligheden. Den største fordel ved udstyret er det faktum, at i første omgang indbygget tvungen ventilationssystem - ejeren skal ikke bekymre sig om at lufte afgrøden. Denne type lager er dog drevet af elektricitet, så det er måske ikke en særlig omkostningseffektiv metode.

Opbevaring i lejligheden

Hvis mængden af den høstede afgrøde er lille, er det tilladt at opbevare den i lejligheden. Det skal dog huskes, at ikke alle sorter kan udsættes for denne metode.

Du kan opbevare små mængder kartofler i dit opholdsområde til daglig madlavning.

De bedst egnede sorter - Bronnitsky, Lasunak... Det er værd at bemærke, at liggende i en lejlighed i mere end fire måneder bidrager til forringelse af knolde - rynker, spiring af øjne, forekomsten af tør eller våd råddenskab.

En anden mulig ulempe ved lejlighedsopbevaring er det faktum, at rumtemperaturen skal være lavere end normalt vedligeholdes til menneskelig beboelse. Derudover er det tilrådeligt at holde vinduet åbent hele tiden.

Betingelser

Et skab under køkkenvinduet til opbevaring af kartofler og andre grøntsager.

For at sikre optimale forhold anbefales det at overholde visse foranstaltninger. Primære krav:

brug af beholdere kun fra naturlige materialer;
placeringen er ved vinduet;
konstant åbent vindue;
tilvejebringelse af ventilation;
overholdelse af temperaturregimet - 15 grader.

Samlet set er der ifølge kravene flere ulemper ved denne metode end fordele. Men i mangel af et kendt sted, kan du bruge denne metode. Det er blandt andet tilrådeligt at bruge yderligere foranstaltninger i form af tørrede mynteblade, som bruges til at overføre frugterne.

Kan jeg opbevare kartofler i køleskabet? Svaret er nej!

Kartofler fordærves hurtigt i køleskabet.

I modsætning til hvad mange tror, bør det ikke opbevares i det tændte køleskab. Ved denne form for opbevaring sker omdannelsen af kartoffelstivelse til sukker, hvilket i betydelig grad ødelægger produktets smag.

Du kan dog genoprette smagen ved at stille kartoflerne på altanen eller i kælderen. Efter cirka tre dage vil smagen være genoprettet. Brug køleskabet til at opbevare kartofler du kan kun gamle som ikke virker mere. Den monteres som en almindelig kasse på altanen. Der skabes betingelser, der er standard for en almindelig kasse med én forskel. På grund af det faktum, at køleskabet har tykke termo-vægge, er det ikke nødvendigt at bruge et varmt dækmateriale.

Hjemmelavede muligheder

Hvis det ikke er muligt at købe et varmeskab, kan du selvstændigt udstyre en varmeboks.

Diagram af en simpel boks opvarmet på konventionelle glødelamper.

Til dette er der konstrueret en dobbeltvægget kasse, mellem hvilken der placeres små pærer.
En sådan hjemmelavet beholder skal placeres på et mørkt sted.
Selv den mindste belysning bør ikke tillades, da lysets adgang kan provokere solanin dannelse.
Som et resultat af produktionen af solanin bliver kartoflerne giftige og får en grønlig farvetone.

En anden mulighed

En anden mulighed involverer installation af et plastrør gennem et forboret hul.

I dette rør er der monteret en hårtørrer, som konstant tilfører varm luft til knoldene. Således udføres ventilationsfunktionen og opvarmningsprocessen..

Du kan sørge for en kontinuerlig tilførsel af varm luft, eller du kan installere et kontrolrelæ, der tænder med jævne mellemrum.

Kartofler er kendetegnet ved et højt stivelsesindhold. Dette stof begynder at desintegrere under opbevaring af knolde, som et resultat af hvilket kartoflerne begynder at forringes. Denne proces er uundgåelig og afhænger oftest af tidsrammen. Hovedformålet med at opbevare kartofler er at forhindre for tidlig nedbrydning af stivelse, så der er en række regler relateret til at skabe de nødvendige betingelser for knolde.

Nuancerne ved opbevaring af kartofler:

sorter af forskellige kartofler kan ikke opbevares blandet (holdbarheden afhænger direkte af sorten af kartofler, derfor, hvis nogle knolde begynder at forringes, så strækker processen sig endda til de sorter, der tilhører kategorien langtidsarter);
ikke alle kartoffelsorter opbevares på samme måde (du kan forudsige den maksimale holdbarhed for kartofler ved deres udseende, for eksempel kan tidligt modne sorter ikke opbevares længere end indtil november);
kartofler kan ikke opbevares med alle grøntsager (opbevaring af kartofler med rødbeder betragtes som det mest rentable kvarter, men andre grøntsager kan fremskynde processen med rådnende knolde);
til opbevaring af kartofler er det nødvendigt at skabe optimale temperaturforhold;
hvis der er mange kartofler, er det under opbevaring nødvendigt at sortere og fjerne knolde med skud eller tegn på råd;
kartofler kan ikke opbevares i køleskabet (knolde kan fryse og få en sød smag);
du kan reducere spireprocessen af kartofler betydeligt ved hjælp af æbler (hvis du lægger et æble i en kartoffel, vil spirerne dukke op meget senere);
hvis kartoflerne er skrumpet, blevet grønne eller begyndt at forringes, så må de under ingen omstændigheder spises og opbevares med gode knolde;
det er umuligt at opbevare våde kartofler (hvis knoldene er våde, skal de tørres naturligt og sprede dem i en vis afstand fra hinanden);
den bedste måde at opbevare kartofler på er en trækasse med huller til ventilation (uden ilt og med utilstrækkelig luftfugtighed begynder knoldene at rynke eller forringes);
ideelle opbevaringsforhold for kartofler anses for at være temperaturer op til +7 grader med en luftfugtighed på cirka 80%;
du kan lægge ingefærrod i en beholder med kartofler, så vil henfaldsprocessen blive udelukket i lang tid;
hvis der kommer spirer på kartoflerne, så er det nødvendigt at træffe en beslutning om dets videre brug så hurtigt som muligt (hvis spirerne er små og knoldene hårde, så kan kartoflerne spises, hvis knoldene er bløde og der er spirer på dem, så er det bedre at slippe af med dem);
det anbefales ikke at opbevare en lille mængde kartofler i en plastikpose (knolde har brug for ilt, og de mest negative forhold vil blive skabt i posen, inklusive kondensering);
vask af kartofler før opbevaring er ikke det værd (sådanne handlinger kan forkorte holdbarheden).

Hvor meget og ved hvilken temperatur skal kartofler opbevares

Den optimale opbevaringstemperatur for kartofler er +5 - +7 grader. Det anbefales ikke at opbevare knolde i køleskabet, men hvis de blev placeret i grøntsagsrummet, så bør de spises i højst 5-6 dage. Ellers vil stivelsen begynde at nedbrydes under påvirkning af lave temperaturer, og efter kogning bliver knoldene for smuldrende og søde.

De mest optimale betingelser for opbevaring af kartofler er:

balkon;
spisekammer;
placeres under vasken.

Under disse forhold kan kartofler opbevares i flere måneder. Sådanne steder skaber et tilstrækkeligt temperaturregime og beskytter knoldene mod lys. Hvis kartofler opbevares på altanen om vinteren, anbefales det at placere dem i kasser betrukket med skum (eller altanen skal isoleres). Den gennemsnitlige holdbarhed for enhver kartoffelsort er 6-7 måneder.

Ved stuetemperatur kan kartofler på grund af temperaturforskelle forkorte deres holdbarhed. For eksempel, hvis knolde opbevares i køkkenet, ændres luftfugtigheden og temperaturen i luften under tilberedningsprocessen. I dette tilfælde vil den maksimale opbevaringsperiode være en periode på op til en måned.

Oftest opbevares store mængder kartofler i kældre eller kældre. Sådanne forhold for knolde er de bedste. I mangel af fugt kan kartofler opbevares i op til 10 måneder. De vigtigste regler i dette tilfælde er: regelmæssig inspektion af knolde og overholdelse af generelle anbefalinger.

Temperaturområdet, hvor kartoflerne opbevares, kan opdeles i flere kategorier.:

fra +2 til +3 grader (holdbarhed er en måned i gennemsnit);
fra +5 til +7 grader (holdbarhed er mere end 6 måneder);
fra +7 til +10 (holdbarhed fra 1 til 3 måneder).

(Ingen vurderinger endnu)