Sådan fryser du rækkesvampe til vinteren

Ryadovka tilhører lamellarter af svampe, og nogle frygter, at de er giftige. Men det er absolut forgæves. Rækker, der vokser i vores strimmel, er ret spiselige.

De kan saltes, syltes eller fryses til at stege friske svampe om vinteren. Dagens min opskrift vil fortælle dig, hvordan du fryser rækker til vinteren.

Rækker vokser i løvskove, og der er ikke noget særligt affald i dem. Kun de blade, der klæber til hattene. Alle rengøringssvampe er at fjerne disse blade og kontrollere svampene for orme.

Læg mærke til de lilla linjer. De er også meget velsmagende, men mange bliver meget bange, når de bliver sat på bordet. Men de er forgæves bange, da de lilla rækker også er spiselige.

Sådan fryser du rækker til vinteren

Der er to måder at fryse svampe på til vinteren.

Den første er meget enkel: skyl svampene, tør og frys. Men de fylder for meget i fryseren. Derfor foretrækker jeg det andet: kog inden frysning.

Skyl rækkerne i en skål med vand og kom dem i kogende saltet vand.

Fra kogeøjeblikket skal de koge i 10-15 minutter. Rør fra tid til anden rundt i svampene med en hulske, og skum det snavsede skum af, der kommer frem selv i velvaskede svampe.

Smid de kogte rækker i et dørslag, lad dem dryppe af og køle samtidig af.

Til frysning af svampe er det bedre at bruge plastikbeholdere. Hvis du bare putter dem i en pose, breder de sig og fryser til en uformelig masse, og det er ikke særlig bekvemt.

Disse "mursten" er meget praktiske. Frosne svampe er nemme at skære, og det er ikke nødvendigt at optø hele briketten. Før du begynder at lave mad, skal svampe ikke tøs op.

Bare smid de frosne svampe i gryden eller smid dem direkte i suppen. Det vil rettens smag ikke lide under, og du sparer en masse tid.