Stegt smør

Stegt boletus er god som hovedret eller kompleks tilbehør til kød- eller kyllingretter. Du kan også lave saucer, varme salater, tærte eller pizzafyld af stegte smør. De kan være en del af alle slags snacks: sandwich, tarteletter, julienne osv. Den afkølede stegte boletus fryses i poser eller beholdere til senere.

For min smag er det bedre for alle de anførte retter at koge svampene separat og derefter kombinere med resten af ​​ingredienserne, det være sig f.eks. Løg eller kartofler.

Jeg bor i udkanten af ​​byen, så i løbet af sæsonen samler jeg smør næsten inden for gåafstand. Nogle gange tager jeg en kurv, og nogle gange bare en gryde, går et par meter over marken fra fyr til fyr, og på 10-15 minutter begynder jeg allerede at lave mad.

Inden stegning af smør i en gryde skal du forberede raffineret olie og lidt salt.

Det tilrådes at plukke svampe på en sådan måde, at der er et minimum af skovrester, jord eller sand på dem. Jeg råder dig også til ikke at vaske olien i vand, så de ikke mættes med overskydende fugt.

Det er meget praktisk at bruge en almindelig opvaskesvamp til rengøring af olier. Brug den hårde del til at rengøre snavs fra benene, og tør hætterne af med den bløde del. Svampen skal være fugtig, men ikke fugtig, skyl og klem fra tid til anden.

Som du kan se på billedet, fjerner jeg ikke skrælen fra smørets hætte, jeg kan ikke se pointen i dette ... Nå, medmindre en del af hætten på en eller anden måde er beskadiget, skar jeg bare af dette element.

Forberedt boletus til stegning skal skæres tyndt, 3-5 mm tyk.

Da svampe afgiver en masse saft, som producerer mere stewing end stegning, er det bedre at stege dem i flere omgange, så de er placeret på overfladen af ​​gryden i et lag.

Men hvis du ikke vil rode rundt, skal du lægge alle svampene på én gang, simre dem, fordampe overskydende fugt og derefter skrue op for varmen og stege de allerede stuvede.