Sådan syltes blåfodsvampe

Denne svamp vokser hovedsageligt i nåleskove og blandede skove. Hovedbetingelsen for udvikling er tilstedeværelsen af ​​fyr.

Enkle opskrifter til madlavning af ryadovok-svampe

Det er med hende, at denne svamp skaber mykorrhiza.

Hvordan man laver mad

  1. Vand hældes i beholderen, salt tilsættes (1 spiseskefuld pr. 1 kg papirmasse og 1 liter vand). Løg kan tilsættes, hvis man er i tvivl om spiseligheden af ​​de høstede frugtlegemer. Vandet bringes i kog.

Svampe er fantastiske gaver fra efterårsskoven. De gemmes til vinteren ved en række forskellige metoder, som omfatter: bejdsning, tørring og frysning. Marinerede svampe, som pynter på et festligt bord eller en varm middag med hele familien, har en særlig smag.

Svampe med blå ben (ryadovka) er især populære blandt svampeelskere. Nogle er bange for at tage dem på grund af denne funktion, men denne svamp er ikke kun spiselig, men også meget velsmagende.

Mange værtinder værdsætter bluefoot-svampen for enkelheden i deres forberedelse. Nedenfor vil vi overveje flere muligheder for, hvordan man sylter blåfodsvampe.

Den traditionelle opskrift på syltning af svampe. Denne metode er traditionel og derfor simpelthen uerstattelig til madlavning derhjemme.

Til madlavning skal du tage følgende ingredienser:

  • ryadovka svamp - kilogram;
  • et par spiseskefulde groft salt;
  • tre spiseskefulde granuleret sukker;
  • laurbærblad;
  • pebernødder - 12 stk.;
  • Jamaicansk peber - 7 stk.;
  • eg, kirsebær og ribsblade;
  • et par fed hvidløg;
  • et par spiseskefulde eddike (9%).

Tilberedningsprocessen:

  1. Vask rækken godt, kom i en gryde og hæld vand i. Kog i 20 minutter, og dræn derefter væsken.
  2. Hæld en række vand (1l) og lad det koge. Efter salt tilsættes krydderier, kirsebær, eg og ribsblade. Kog i 10 minutter, reducer varmen.
  3. Pil hvidløgsfed, hak, kom i en gryde med eddike. Lad det koge i cirka 7 minutter, sluk for ilden.
  4. Hæld de færdiglavede svampe i krukker (steriliseret på forhånd), luk med låg. Dæk derefter glassene med et tæppe og lad dem køle af.

Opbevar syltede svampe i kælderen. Denne opskrift er et rigtigt kulinarisk mesterværk, som alle bør prøve. Inden servering kan svampene drysses med grønne løg og dryppes med solsikkeolie.

Opskrift på syltning af blå fødder med peberfrugt og hvidløg. Leder du efter en opskrift på, hvordan man marinerer blå svampeben på en usædvanlig måde, så det ikke tager meget tid? Så er opskriften herunder lige noget for dig.

Til madlavning skal du tage følgende produkter:

  • 2 kg af en række;
  • vand;
  • 7 ærter jamaicansk peber;
  • 1 spsk salt
  • en halv teskefuld citronsyre;
  • hoved af hvidløg;
  • en varm peber (du kan tage chili).

Tilberedningsprocessen:

  1. Skyl svampene, kom dem i en beholder, hæld vand i. Kog, tilsæt groft salt, i 20 minutter.
  2. Kom derefter grydens indhold på en sigte. Hæld vand igen og sæt i brand, kog i ca. 10-12 minutter.
  3. Pil hovedet af hvidløg, hak, tilsæt svampene.
  4. Hak chili og frø og tilsæt resten af ​​maden.
  5. Tilsæt salt, citronsyre, allehånde og lad det koge ved svag varme i cirka 20 minutter.
  6. Arranger svampene i krukker med marinade, rul sammen, dæk til en dag.

Opbevar færdiglavede syltede svampe i kælderen. Opskriften vil appellere til dem, der foretrækker originale, krydrede retter.

Enhver værtinde, der forbereder svampe til sig selv og sin familie til vinteren, har sikkert undret sig mere end én gang: "Sylter jeg svampe rigtigt?" Opskriften nedenfor er ikke kun rigtig til et blåt ben, men også lækker.

Syltede rækker: opskrifter og nyttige egenskaber af svampe

Blå ben marineret i henhold til denne opskrift vil appellere til selv dem, der er ligeglade med dette produkt.

Til madlavning skal du tage følgende produkter:

  • et kilogram blå bensvampe;
  • tre laurbærblade;
  • et par ærter sort peber;
  • marinade vand - 700 ml;
  • 3 spiseskefulde eddike;
  • 1 spsk salt
  • 1,5 spsk sukker.

Tilberedning af syltede svampe:

  1. Vask svampene, kom i en gryde og dæk med vand. Kog efter kogning i en halv time. Sørg for at skumme skummet af under tilberedningen.
  2. Forbered krukker, læg et laurbærblad og pebernødder i bunden af ​​hver.
  3. Smid de færdiglavede svampe i et dørslag og kom dem i glas.
  4. Nu skal du lave en marinade: hæld vand, tilsæt salt og sukker, sæt i brand og lad det koge. Til allersidst hældes 9% eddike i.
  5. Hæld marinaden på glas og spænd lågene til.

Når marinaden er helt afkølet, skal glassene sendes til et mørkt, køligt sted til langtidsopbevaring.

Der er en anden metode til syltning af blå ben, som er slående i sin enkelhed og upåklagelige smag.

Opskrift på syltning af blå ben med krydderurter

Til madlavning skal du tage følgende ingredienser:

  • 1,5 kg svampe;
  • 250 ml vineddike;
  • 300 ml vand;
  • porre;
  • en mellemstor gulerod;
  • laurbærblad, borage, noget estragon;
  • citronskal;
  • 2 teskefulde salt
  • 1 tsk sukker.

Tilberedningsprocessen:

  1. Skræl og skyl svampene. Hæld vand i og blancher i 5-7 minutter, fold over en sigte.
  2. Skær porre og gulerødder i skiver, kog i eddike i cirka 15 minutter, tilsæt krydderier.
  3. Kom svampe i bouillonen og kog et par minutter mere. Fjern svampene med en hulske og læg dem i glassene.
  4. Kog marinaden i yderligere 10-12 minutter, afkøl.
  5. Hæld marinaden over glassene med svampe og rul lågene sammen.

Opbevar syltede blå fødder i kælderen eller køleskabet. Hak og drys med grønne løg eller hakkede krydderurter inden servering.

Den almindelige familie omfatter en række arter af både spiselige og giftige svampe. Mange af dem er meget populære, tværtimod har få hørt om andre.

Populære rækker omfatter en grå sort, som også kaldes en grønt.

Og i denne artikel vil jeg gerne give en detaljeret beskrivelse af det, vise et billede og tale om, hvordan man korrekt forbereder denne skovgave.

Egenskab

Roegrå - tilhører Tricholum-familien. Folket modtog en masse navne som podgreen, grå sandpiper og andre.

Udseendet af denne svamp er ret beskedent. Lille hat fra 4 til 12 centimeter i diameter. Strukturen er kødfuld. Unge svampe har et afrundet hoved med et konveks center. Efterhånden som svampen ældes, bliver den mere og mere flad. Efter fuld modning bliver hætten flad med en masse uregelmæssigheder over hele overfladen. Bumpen, som skilte sig godt ud i en ung alder, bliver knapt mærkbar, men alligevel godt skelnelig.

Når man erhverver et anstændigt volumen, revner svampens overflade ofte. I dette tilfælde er kanterne meget ofte bøjet opad.

Farven på hætten, da det ikke er svært at gætte fra beskrivelsen, har en grå nuance. Farven er ujævn, med oliven "holme" ofte til stede. I den centrale del bliver farven mørkere.

Hatten er glat; når den kommer på den, producerer den slim og bliver klistret.

Formen på benet ligner en cylinder. Ret høj 8-10 cm i højden. Diameteren er omkring 3 centimeter. Hos en ung svamp har benet en tæt struktur. Med aldring begynder den at miste frugtkød og bliver tom.

På trods af at benet er ret langt, er det svært at bemærke det, når man møder en grå række. Hun er normalt nedsænket i mos eller et lagentæppe.

Stænglens farve er lysere end svampens overflade. Hun har en hvid farve, som nogle gange giver en let gulhed. I den øverste del er den ofte dækket af en karakteristisk blomst.

På bagsiden af ​​hætten er der brede, ret sparsomme plader. I en ung alder har de en ren hvid nuance. Når de bliver ældre, bliver de mere grå. Og når svampen er helt moden, får de en lys gullig farve.

Svampens frugtkød er lysegrå i farven. Efter beskadigelse kan det få en gul nuance. I den øverste del er "kødet" tættere; i benet er kødets struktur løs. Har en specifik aroma. Smagen er fremragende.

Podgreen er spiselig og tilhører den 4. kategori af betinget spiselige arter. Uden varmebehandling er brug strengt forbudt.

Denne svamp vokser hovedsageligt i nåleskove og blandede skove. Hovedbetingelsen for udvikling er tilstedeværelsen af ​​fyr. Det er med hende, at denne svamp skaber mykorrhiza.

Vækstsæsonen er fra august til selve frosten. Dette glæder mange svampeplukkere, da det efter slutningen af ​​sæsonen med champignoner eller andre svampe giver dem mulighed for at deltage i deres foretrukne "stille jagt", indtil sneen falder.

Den største væksttop finder sted i slutningen af ​​september. Dette er ikke en ensom svamp. Oftest, hvor den grå række er placeret, vil der helt sikkert være hele hendes familie.

Denne spiselige svamp har nogle ret vanskelige modstykker. Den mest ondskabsfulde er den giftige spidse række. Karakteristiske træk ved den giftige svamp er ikke en så tyk hætte og en konisk tuberkel i midten af ​​overfladen.

Også sæbeagtig tricholoma, som er en uspiselig art, ligner den. Den har ingen væsentlige ydre forskelle. Derfor er det nemmest at klassificere det efter dets lugt, som minder meget om duften af ​​vaskesæbe.

Hvordan man laver mad

Hovedstadiet i forberedelsen af ​​en grå række er dens varmebehandling. Rækker tilberedes i henhold til følgende skema:

  1. De indsamlede svampe lægges ud på en avis eller i en beholder og renses for sand, snavs og klæbende blade.
  2. Derefter fjernes de mørke eller ormefulde dele af frugtlegemet.
  3. Pil overfladen af ​​hætten af.
  4. De rengjorte rækker vaskes med koldt vand.
  5. Vand hældes i beholderen, salt tilsættes (1 spiseskefuld pr. 1 kg papirmasse og 1 liter vand).

    Ryadovka svampe - forskel og beskrivelse, hovedtyper, egenskaber og anvendelse + 81 fotos

    Løg kan tilsættes, hvis man er i tvivl om spiseligheden af ​​de høstede frugtlegemer. Vandet bringes i kog.

  6. Derefter hældes frugtlegemer i det. Svampe koges i 20 minutter. I dette tilfælde skal låget være åbent.
  7. Efter ti minutters kogning af det grønne tilsættes 6 sorte peberkorn og et laurbærblad til vandet.
  8. Efter 20 minutter drænes vandet gennem et dørslag.

Derefter er frugtkødet klar til forbrug eller yderligere manipulation. Svampe er gode til syltning, syltning, kogning eller stegning. Med en grå række får du en lækker svampesuppe eller kartoffelgryde.

Hvordan salter man svampe?

Saltning af blå-benede svampe eller lilla-benede svampe:

Skyl svampene, skræl og trim benene. Læg svampene i blød i 3 dage, skift vandet 2 gange om dagen. Efter iblødsætning si svampene fra vandet. Kom svampene i en gryde i lag, skiftevis med krydderier. Dæk svampene med et bomuldshåndklæde, læg en tallerken med en belastning ovenpå. Opbevar svampene et køligt mørkt sted i cirka 25 dage, hvorefter svampene skal falde i volumen 3 gange.

  • Til 5 kg svampe:
  • 200 g salt
  • 20 g allehånde,
  • 20 g hvidløg
  • 20 g dild
  • 5 laurbærblade,
  • 10 peberrodsrødder.

Varm saltning af svampe:

skræl og sorter svampe; store hætter kan skæres i 2-3 stykker. Skyl tilberedte svampe med koldt vand.

Svampene er klar, når de begynder at sætte sig i bunden, og saltlagen bliver gennemsigtig. Overfør svampene til en bred skål til afkøling. Derefter kan de afkølede svampe overføres sammen med lage i glas og lukkes. Svampene er klar til at spise på 40-45 dage.

Det korrekte navn for gulvsvampe er ryadovka grå. Ryadovkaen saltes på en varm eller kold måde.

Varm saltning opskrift:

Pil svampene, skyl godt og kog i saltet vand i 20-30 minutter. Skyl derefter svampene i koldt vand, smid dem i et dørslag for at glase vandet. Læg de tilberedte ribben i krukker, træbaljer og salt 45-60 g salt pr. 1 kg kogte svampe, dæk med en træcirkel med undertrykkelse. Du kan sætte krydderier efter smag: hvidløg, løg, peberrod, estragon, dild. Svampe kan spises efter 6-8 dage.

Opskrift på kold syltning:

skræl og vask svampe. Læg i en beholder med benene opad, drys hvert lag svampe med salt og krydderier, 40-60 gr. salt per 1 kg svampe. Dæk med låg og læg læsset.

Saltning af rækkerne: hurtigt og velsmagende

Saltede svampe, for eksempel ryadovki, er en uundværlig ret til enhver fest. De kan købes i butikken eller forberedes til vinteren selv. Saltning af rækkerne er en simpel proces. Det er nok at følge et par enkle tips og regler. Resultatet vil overgå alle forventninger. Duftende og behageligt sprøde svampe vil glæde husstandsmedlemmer i lang tid.

Lad os overveje, hvordan man salter rækkerne, og hvilke regler du skal overholde i processen.

Første mulighed

Der er flere måder at salte rækkerne på derhjemme – varmt, koldt og tørt. Varm saltning af rækker til vinteren giver dig mulighed for at spise svampe om et par dage. Koldsyltning tager lidt længere tid. Rækkerne er sprøde og hårdere.

Så for at salte rækkerne på en kold måde, skal du forberede:

Først skal rækkerne lægges i blød for at fjerne den bitre eftersmag. For at gøre dette sættes de i en tønde eller anden beholder med huller til fjernelse af vand og fyldes med koldt vand. Luk toppen med en ren klud eller låg. Lad det stå i 3 dage, og skift regelmæssigt vandet. Så snart svampehætterne bliver elastiske og holder op med at gå i stykker, kan du starte hovedprocessen. Den består af flere faser.

  1. Fold de forberedte rækker med hovedet nedad. Hver række er ca. 6 cm.
  2. Drys med salt og krydderier.
  3. Luk tønden og læg undertrykkelsen ovenpå.
  4. Efter et par dage tilsættes friske svampe. Gør dette indtil tønden er fyldt til toppen.
  5. Nu skal du fylde rækkerne med saltopløsning og lukke tæt.

Dette er ikke den eneste opskrift på koldkogte saltede rækker. Nogle af dem involverer brug af urter, ribsblade, kirsebær og peberrod. Hvordan ser madlavningsprocessen ud i dette tilfælde:

  1. Læg de vaskede svampe i en tidligere forberedt beholder, hætterne nede. Bunden skal dækkes med salt. Det skal også dækkes med blade og urter (dild).
  2. Drys hvert efterfølgende lag med salt og, hvis det ønskes, krydderier, for eksempel hvidløg, peber eller laurbærblad.
  3. Luk rækkerne med de samme blade. Læg en ren klud, låg og undertrykkelse oven på dem.
  4. Efter et par dage skal du kontrollere, om saften er dukket op. Hvis det ikke er nok, er det værd at lægge tungere undertrykkelse.

Du kan servere saltning på bordet om en måned.

Hvorfor bruges kirsebær, ribs, peberrodsblade og dild i opskriften? De udfører alle en eller anden funktion. Ribs og dild giver retten en unik aroma, peberrod gør svampene krydrede og forhindrer dem i at syrne, og kirsebær giver knas og elasticitet af frugten.

Anden mulighed

Varmsaltning af rækker bruges, når retten skal tilberedes hurtigst muligt eller værtinden ikke har mulighed for at lægge svampene i blød i længere tid. Der er to opskrifter til syltning af svampe på denne måde.

Kog velrensede og vaskede rækker i saltvand i en halv time. Skyl dem derefter under rindende vand og hæld overskydende væske fra. Det er kun tilbage at lægge svampene i tilberedte retter, for eksempel i krukker.

Til 1 kg af hovedproduktet skal du bruge 40 g salt. Det skal hældes jævnt mellem lagene. Tilsæt hvidløg, løg, peberrod og krydderurter efter ønske. Luk og tryk låget ned med en vægt. Du kan spise om en uge.

Det bruges, når der tilberedes store mængder svampe. Til at begynde med blancheres de i specielle beholdere i 20 minutter. Det er vigtigt hele tiden at fjerne skum fra overfladen. I slutningen af ​​processen er det nødvendigt at fjerne overskydende vand. Nu skal rækkerne lægges ud i en beholder til saltning, og hvert lag drysses med salt. Fortsæt derefter som ved koldsaltning.

Detaljeret beskrivelse af roning i gråt

Når svampene har sat sig, lægges en presse ovenpå og lades i 30 dage.

Salt gulvvarme

Der skal lægges særlig vægt på poppelroningen. Som andre typer af disse svampe høstes de til vinteren ved saltning. Hvordan salter man en poppelroer?

Først skal du samle ingredienserne:

  • 1 kg hovedprodukt;
  • 60 g salt;
  • et par ærter sort peber;
  • 1 laurbærblad;
  • tørrede nelliker i mængden af ​​3 stk.;
  • tørret dild og et par blade ribs, peberrod eller kirsebær.

Sådan ser madlavningsprocessen ud:

  1. Den første fase er forberedelsen af ​​selve svampene. De skal vaskes for at fjerne snavs og snavs.
  2. Næste trin er madlavning eller varmebehandling. Skær svampene (du kan lade dem være hele). Læg dem i saltet kogende vand. Hæld ikke meget væske, ellers vil saltlagen miste sin aroma og mætning.
  3. Nu til hoveddelen af ​​processen. Efter 25 minutter, læg saltlagen til side og fortsæt med klargøringen af ​​dåserne. De skal steriliseres godt over varm damp.
  4. Arranger svampene i glas. Hæld derefter saltlagen, som de blev kogt i. Luk glassene med låg og stil dem på hovedet. Lad det stå i en dag, og vend det derefter.
  5. Du kan prøve den færdige ret efter 45 dage.

Flere regler

For at pickles kan nyde deres smag og aroma så længe som muligt, skal du følge flere regler:

  • Du skal tilberede pickles i træ- eller glasbeholdere. Du kan bruge emaljerede fade, men de skal være fri for revner og skår.
  • Tag ikke blikspande. Saltopløsningen vil korrodere deres overflade. I dette tilfælde vil giftige stoffer blive frigivet.
  • Rummet, hvor svampene opbevares, skal ofte ventileres. Det skal være køligt (5-6 ° C). Hvis temperaturen er lavere, fryser rækkerne og smuldrer. I et varmere rum bliver de hurtigt sure.
  • Hvis der af en eller anden grund er mindre saltlage, kan dens mangel genopbygges med koldt kogt vand.

Som du kan se, er det meget enkelt at salte rækkerne på flere måder. Før du salter rækkerne varmt eller koldt, skal du forberede den passende beholder og selve svampene. Pickles er ikke det eneste, der kan laves af disse svampe. Retter fra ryadovka forbløffer med deres variation og smag.

Opskrift: Varme saltede svampe

hvidløg 2 hoveder;

olivenolie 4 spsk ;

svampe række 2 kg;

drikkevand 1 l

Jeg foreslår varmsaltning af rækkerne.

Overraskende nok kender ikke alle disse svampe, og ikke alle plukker dem, derfor kan de findes i tilstrækkelige mængder i skoven, selv efter at en flok svampeplukkere har passeret gennem den. Et stort antal svampe sørger også for, at de vokser i familier. Og det faktum, at ryadovki ekstremt sjældent ormer, gør deres behandling behagelig, nem og affaldsfri.

Så vi renser omhyggeligt de indsamlede svampe fra kviste, pinde og jord og skyller dem grundigt.

Derefter skærer vi rækkerne i store nok stykker (svampe koger meget ned og mister næsten en tredjedel i størrelse), og små svampe kan efterlades intakte. Skyl svampene igen, skift tre til fire vand.

Bring svampene i kog, reducer derefter varmen til det halve og kog rækkerne i tyve minutter, fjern konstant skummet, der dannes med en hulske, og rør rundt i svampene med jævne mellemrum, så de ikke klistrer til bunden.

Skær hvidløget i tynde skiver.

Mens svampene koger, kan du begynde at sterilisere glassene, som vi lukker svampene i. Jeg mikroovnsteriliserer glas på denne måde, det bliver hurtigere og kræver et minimum af indsats. For at gøre dette skal du skylle de tidligere grundigt vaskede glas med vand, så der er mange dråber tilbage på dem (du kan endda slippe lidt vand på bunden), og placere dem i mikroovnen i fem minutter ved maksimal effekt.

Det er meget vigtigt, at der ikke er etiketter på glassene, da de kan begynde at brænde ved høje temperaturer. Der sker ikke noget med gode dåser i mikroovnen, og hvis dåsen revner (jeg gjorde det en gang), så havde den i starten mikrorevner på, og den var uegnet til emner, selvom det ikke var muligt visuelt at vurdere dette. Sådan kan du tjekke glassene på samme tid)))

Lågene skal stadig steriliseres på traditionel vis i en gryde med vand, fordi man ikke kan putte jerngenstande i mikroovnen.

Vi smider et par fed hvidløg i. Vær ikke bange for at der bliver for meget hvidløg til sidst, det skal ikke spises i en færdigret, men du kan bare lægge det til side. Men tilstedeværelsen af ​​hvidløg i tilstrækkelige mængder i krukken er nødvendig for at forhindre bakterier i at formere sig.

Drys med lidt salt.

Læg derefter igen et lag svampe, som vi salter og krydrer med hvidløg, og så videre, indtil glasset er helt fyldt. Hele denne tid skal svampene være godt tampede, så der ikke er hulrum mellem lagene. Hvis du vil, kan du tilsætte friskkværnet sort peber i hvert lag (eller bare knuse et par ærter), men det gør jeg ikke, og svampene er ret krydrede på denne måde på grund af hvidløget.

Hæld en hel spiseskefuld olivenolie i en krukke, der er så fuld til toppen som muligt, og luk den tæt med et steriliseret låg.

Efter lukning vender du alle glassene med låget nede og lad dem stå, indtil de er helt afkølet.

Efter afkøling opbevares svampene bedst et køligt sted, eller endnu bedre i køleskabet. Du kan åbne glasset og nyde de skønne sprøde svampe på to til tre dage.

Mange siger, at et dugget glas af noget berusende antyder sig selv til sådanne salte rækker, men tro mig, saltede rækker er så velsmagende, at de ikke kræver noget ekstra akkompagnement))) Halvdelen af ​​denne batch blev ødelagt på en uge efter lukning)) )

Ikke et eneste festmåltid er komplet uden en skål lækre svampe! Champignoner, svampe, honningsvampe, kantareller, ...

Porcini-svampe med løg forberedelse til vinteren

En interessant opskrift på at lave lækre svampe med løg til vinteren. Porcini-svamperetter er inkluderet i det nationale køkken i mange ...

Saltede porcini-svampe med smør til vinteren

Hvid svamp er den mest værdifulde, velsmagende og aromatiske svamp.

Spiselige og giftige svampe: hvordan fortæller man det? Typer af rækkesvampe: foto, beskrivelse

Alle i min familie er meget glade for porcini-svampe, ja, jeg tror, ​​de har ...

Porcini-svampe, marineret til vinteren

En stor del af moderne madlavning kan vies til svampe. Hvor er disse vidunderlige naturgaver velsmagende og duftende! EN…

Porcini-svampe, saltet til vinteren

Porcini-svampen kan med rette kaldes kongen blandt det enorme udvalg af sin egen slags! Den velduftende stærke mand besidder ...

Marineret porcini-svamp

Porcini-svampen betragtes som kongen blandt svampe, og den marinerede porcini-svamp bliver en rigtig dekoration af ethvert bord, især ...

Lækre syltede porcini-svampe

Porcini-svampe er solidt forankret i titlen "konge af svampe" på grund af dens smag, aroma og udseende. Det her…

Hvidmarinerede mælkesvampe

På et festligt eller hverdagsbord - syltede svampe er altid en yndlingssnack! Denne opskrift vil fokusere på...

Syltede porcini-svampe

Marinering af svampe maksimerer bevarelsen af ​​deres værdi. De fleste produkter dør under varmebehandling ...

Syltede porcini-svampe

Ifølge denne enkle opskrift kan enhver svampeplukker, beundrer af porcini-svampe eller bare en fan af svampe generelt ...

Syltede porcini-svampe i en krukke

Ifølge denne opskrift kan du tilberede syltede porcini-svampe i en krukke til vinteren - de kan bruges og hvordan ...

Syltede porcini-svampe derhjemme

At tilberede syltede porcini-svampe derhjemme er slet ikke svært - læs i denne opskrift, hvordan...

Syltede porcini-svampe til vinteren

Porcini-svampe er de mest værdifulde og foretrukne blandt de fleste, og i dag vil vi fokusere på dem. Lad os snakke om ...

Syltede porcini-svampe med løg

Hvid svamp er kongen af ​​svampe! Hos ham bliver alt lækkert, uanset hvad du laver. Vi tilbyder at tilberede syltede ...

Syltede bølger til vinteren

Brug denne enkle opskrift til at forberede syltede bølger til vinteren til en fremragende svampesnack for alle ...

Varme syltede mælkesvampe

Læs i denne opskrift, hvordan du tilbereder syltede mælkesvampe varme - de viser sig at være meget velsmagende! ...

Syltede porcini-svampe

Syltede porcini-svampe, som tørrede og frosne, er en anden måde at forberede dem til vinteren. De skal renses og...

Syltede porcini-svampe

Du skal bruge: friske porcini-svampe - 1 kg - vand - 200 ml - eddike (6%) - 60 ml - laurbærblad - 3-4 blade - sort ...

Porcini-svampe, boletus, boletus og boletus boletus

Til opskriften skal du bruge: svampe (tilberedte) - 10 kg salt - 500 blade - 20 allehånde - 6-8 g Til ...

Porcini-svampe i sursød sauce

Til opskriften skal du bruge: porcini-svampe - 2 kg vand - 750 ml Aceus (8%) - 250 ml Salt - 20-30 g Sukker - 80 hovedblade - ...

Marinerede svampe

Til opskriften skal du bruge: friske svampe (porcini, boletus, boletus osv.) - 10 kg vand - 1,5 citronsyre - ...

Rosvampe - vokser i fyrretræer og blandede skove fra sensommer til efterårsfrost, forekommer enkeltvis og i små grupper. Hætten på rækkerne er op til femten centimeter i diameter, snavset eller brungrå, lidt mørkere i midten, fibrøs og slimet klæbrig. Omkring 2, 5 tusinde underarter af svampe tilhører typen af ​​almindelige. I vores klimazone er grå ryadovka og lilla ryadovka udbredt.

De bedste retter til at salte rækkerne er træretter (baljer, spande). Husk, at svampe generelt og ryadovki i særdeleshed er vanskelig mad til fordøjelsen. Derfor er overspisning af ryadovki ikke det værd.

Sådan syltes rækker til vinteren - opskrift nummer 1

For 1 kg svampe skal du tage:

  • 0,5 spsk. vand;
  • 15 gr. salt;
  • 0,5 spsk. bordeddike;
  • 2 gr. Citronsyre;
  • 10 gr. Sahara;
  • laurbærblad;
  • frisk dild;
  • sort peber, kanel, nelliker - efter smag.

Sådan syltes rækker til vinteren - opskrift nummer 2

Til brug i din kost er det bedst at marinere ryadovki "varmt". Så hvordan marinerer man rækker? Alt er enkelt og nemt.

For at marinere rækker skal du bruge:

  • svampe;
  • salt;
  • krydderier;
  • vand;
  • tør, ren klud;
  • undertrykkelse;
  • saltebeholder (træbalje, dåser osv.).

Sådan syltes rækker til vinteren - opskrift nummer 3

  1. Rækker kan også marineres til vinteren og blancheres.

    Varianter af ryadovka svamp: foto og beskrivelse

    For at gøre dette dyppes godt skrællede og vaskede svampe i et dørslag eller sigte i kogende vand i fem til otte minutter. Dernæst afkøles svampene hurtigt og vaskes under rindende vand.

  2. Yderligere, for at sylte, anbringes rækkerne i et fad og saltes med en hastighed på 40-50 gram salt pr. kg.
  3. Som krydderi til rækkerne kan du bruge løg, hvidløg, peberrodsrødder, persille, dild eller selleri, egetræsblade, kirsebær, ribs.
  4. Rækker saltet på lignende måde er klar til at spise om syv eller ti dage.
  5. Rækker kan serveres med forskellige saucer; svampe tilsættes også forskellige salater.

Tips til, hvordan man sylter ryadovka-svampe

  1. Rækker er ekstremt velsmagende svampe. Derfor spørger svampeplukkere ofte: hvordan sylter man rækker til vinteren? Før madlavning, er det tilrådeligt at fjerne skindet fra hætten på svampen og skylle dem godt under koldt rindende vand, eller skifte vandet flere gange, da rækkerne vokser på sandet, og sandkorn er tilstoppet i næsten hvert hul mellem pladerne på svampen.
  2. Rækker kan bruges i enhver form. Disse ryadovka-svampe kan steges, koges, syltes til vinteren. Men før enhver forberedelse skal ryadovki-svampene koges i mindst femten minutter og derefter drænes.
  3. Rå svampe bør ikke spises rå, da det kan give dårlig mave. Forresten, i nogle lande omtales ryadovki, især lilla, som giftige typer svampe. Men dette er slet ikke tilfældet. I ekstreme tilfælde kan ryadovki klassificeres som betinget spiselige svampe, da selv den mest minimale varmebehandling negerer risikoen for forgiftning.
  4. Ryadovka-svampe har, ud over at være ekstremt nyttige (de er mættede med B-vitaminer), også helbredende egenskaber. Rækker bruges især til fremstilling af visse typer antibiotika, som er effektive i kampen mod tuberkelbaciller.

God appetit alle sammen!

Del med venner:
Lignende publikationer