Ræsvampe: foto og beskrivelse, spiselige og uspiselige arter

Rækker af fotos og beskrivelse af hvilke skal studeres af alle, der kan lide at gå på en "stille jagt". I naturen er der ryadovki både spiselige og giftige.

Ryadovka fik deres navn fra det faktum, at de vokser i lange rækker eller heksecirkler. Svampens videnskabelige navn er tricholoma. De er repræsentanter for den almindelige familie, agaric orden, agaricomycete klasse, basidiomycete afdeling.

Beskrivelse og forskelle

Selv spiselige medlemmer af denne art skal koges grundigt, før de spises. Desuden ligner de meget deres giftige kolleger. Overvej de karakteristiske træk ved spiselige og giftige rækker:

Hos giftige arter er hætterne ens, kun hvide i farve og en ubehagelig, skarp lugt stammer fra dem.
Spiselige rækker har forskellige hætter: lilla, grå, lyserød eller lilla... Benene matcher skyggen af hætten. Pladerne under hætten er lyse gule, kødet i sektionen har samme farve som pladerne.
Venlige grupper af svampe findes i efteråret (september-oktober) og især efter de første efterårsfroste. Deres foretrukne spirende pletter er jorden blandt mos eller overfladen af skovbunden.

Sorter spiselige rækker

Lilla(Lepista nuda)

Svampe fra repræsentanter for familien Ryadovkov fra Lepista-slægten. De kalder hende også lilla eller nøgne lepista. I almindelige mennesker kaldes det undertiden en titmouse på grund af sin lilla-blå farve. Denne svamp er betinget spiselig.

Hatten kan nå 20 cm i diameter. Først er dens form halvkugleformet (som en bolle), under modning bliver den flad, og kanterne er tynde og buede.
Hættens farve er brunviolet; i vækstprocessen lyser den, startende fra kanterne. Det er tæt, kødfuldt og elastisk at røre ved. Det er glat og fugtigt, glitrer steder.
Massen er fast, tyk, har en behagelig smag og lugt. En skygge af marmor, lilla-blå, som falmer over tid.
Pladerne er tynde, ofte arrangeret. Deres farve spænder fra lys lilla til lys lilla.
Benet har form som en cylinder, når en højde på 10 cm og i diameter fra 0,7 til 2,5 cm. Lys lilla i begyndelsen af vækst og hvidlig eller lavendel mod slutningen, dens overflade er fibrøs.
Lilla ryadovka vokser i nåletræskove (sjældnere i blandet) i det tempererede klima på den nordlige halvkugle (Det Europæiske Rusland, Sibirien). Ikke lunefuldt.
Samlingen kan udføres fra begyndelsen af september til slutningen af november inden begyndelsen af den første frost.
Før du bruger den lilla ryadovka, kog den i 10-20 minutter.

Vigtig! Denne svamp har en uspiselig dobbelt - gedens webhætte. Det smager bittert, har en muggen lugt og gult kød.

Grå(Tricholoma portentosum)

Vokser i grupper i nåletræer eller blandede skove.
Høstsæsonen er september-november.

Hatten når en diameter på 5-12 cm, undertiden 16 cm. Dens form er konveks-klokkeformet, og i modningsprocessen bliver den til en konveks-nedbøjet. Overfladen er gråbrun i midten, har undertiden en lilla eller olivenfarvetone, og kanterne er lysegrå eller creme. De radiale fibre er mørkere i midten. En flad tuberkel i midten af hætten findes ofte.
Den korte stilk, grålig-gullig, når 5-12 cm i højden og 1-2,5 cm i tykkelse, fortykket ved bunden, dækket med en melagtig blomst øverst.
Massen i begyndelsen af væksten er solid, senere rillet, tæt, har en hvidlig farvetone. En blød lugt og smag er iboende i unge prøver, og med tiden bliver aromaen endnu skarp. Kødet under hætten på huden er gråt.
Pladerne er løse eller lige og er fastgjort med pediklen til pedicleen. De kan være hvide, creme eller grå-gule med gule pletter, når de bliver ældre.
Svampe er spiselige, men kog dem i to farvande for at fjerne den skarpe lugt. Det er bedre at samle unge prøver. Kog sådan: kogt, stegt eller saltet.

Den grå række kan forveksles med sæberaden (Tricholoma saponaceum). Hun er ens i form og farve, men i en ung alder. Du kan kun skelne det ved den specifikke sæbevoksende lugt af papirmassen.

Keder sig(Lyophyllum ødelægges)

Vokser i store grupper i skove, parker, haver, græsplæner, nær stubbe, på jord rig på humus.
Høstsæsonen er juli - oktober.

Den halvkugleformede hætte kan nå en diameter på 4-14 cm og blive konveks, når den vokser. Disse svampe vokser så tæt, at deres baser undertiden er vanskelige at adskille.
Hatten kan være brun eller gråbrun, kanterne er sænket, bølget. Selve overfladen er ujævn og ujævn. Ofte er en bred tuberkel placeret i midten.
Benet når en højde på 4-10 cm, og i tykkelsen 6-20 cm kan det bøjes eller komprimeres. Helt hvid øverst og nederst kan den få en lysegrå eller gråbrun nuance.
Pulp er hvid, har en behagelig smag og lugt, fortykket i midten.
Smalle plader er klæbende, ofte placeret. De er hvide eller off-white.
Den overfyldte række hører til spiselige svampe i 4. kategori. Beskrivelse af madlavning: De kan steges, saltes eller syltes.

En snoet række ligner en giftig Entoloma lividum... Deres lighed er i hatten, som har bølgede kanter og den samme gråbrune farve. Disse 2 typer svampe adskiller sig ved, at entolomas masse har en specifik lugt af mel, og den vokser separat og ikke som en række i et stort hold.

Due(Tricholoma columbetta)

Bor i løvfældende eller blandede skove, foretrækker fugtige zoner. De kan vokse både i en gruppe og individuelt.
Høstet fra juli til oktober.

Hætten er tør, glat, vokser op til 3-10 cm i diameter, undertiden op til 15 cm. Først er den halvkugleformet og bliver konveks udstrakt, når den vokser. Dens overflade er ujævn eller stærkt bølget, hvidcreme eller elfenben. Dette er den mest betydningsfulde forskel mellem denne type svampe. Der er gule pletter i midten.
Benet kan være 5-12 cm i højden, op til 2,5 cm i tykkelse. Det er tæt og elastisk, har form som en cylinder, let indsnævret mod bunden.
Pulpens duje ryadovka er tæt og kødfuld, efterhånden som den vokser, bliver den lyserød ved pausen bliver også lyserød. Duften er blød, og smagen er behagelig svampe.
Pladerne er fastgjort til pedicle og derefter frie, ofte placeret.
Det er en spiselig svampe (4. kategori) og kan koges og steges.

I den indledende vækstfase ser duen ryadovka ud som en grå ryadovka, også spiselig, men med en anden behagelig aroma. I vækstprocessen er ændringerne mere synlige på grund af den grå farve på hætten i den grå række.

Gulrød(Tricholomopsis rutilans)

De findes i store grupper i blandede eller nåletræer. Foretrukne er rådne fyr eller granstubber og faldne træer.
Høstet fra juli til september.

Hatten kan nå 5-15 cm i diameter. Indledningsvis har den form af en skarp klokkeformet hætte. Når den vokser, bliver den konveks med en tuberkel i midten, og kanterne bøjes ned. Modne prøver har en spredt hætte med et let deprimeret center. Forskellen mellem denne art er den rødkirsebærfarve på hætten i unge svampe og gulrød i mere modne. En kedelig tuberkel, som til sidst bliver deprimeret, har altid en mørkere skygge.
Benet når 4-10 cm i højden, det kan være op til 2 cm tykt. Det har en cylindrisk form med en fortykket bund, ofte hul inde. Ved basen er benet gul med røde skalaer, den midterste del er mere intens i farven, resten er i farven på hætten.
Pulp har en sødlig smag og en let sur lugt. Det er tæt og fibrøst, gul i farve med lette cremede sporer.
Pladerne er klæbende, tynde og bugtede, gyldne eller ægfarvede gul farver.
Denne art er spiselig, tilhører 4. kategori, kan syltes eller saltes.

Gulrød ryadovka er en sjælden art, i nogle regioner er den opført i den røde bog.

Uspiselig typer af rækker

Pseudo hvid(Tricholoma pseudoalbum)

Den beboer enkeltvis eller i små grupper i blandede eller løvfældende skove.
Den vokser fra august til oktober.

I begyndelsen af væksten er hætten halvkugleformet, bliver senere konveks og når en diameter på 3-8 cm. Dens farve er hvid, creme eller lidt lyserød.
Benet vokser op til 3-9 cm i højden og 1,5 cm i bredden. Det er den samme nuance som hatten: hvid, lyserød eller cremet hvid.
Papirmassen med en melagtig lugt, hvid i starten og derefter let gullig.
Pladerne har en cremet skygge, først lidt klæbende og derefter næsten gratis.
Det har en ubehagelig smag, derfor spises den ikke.

Denne art har samme form og størrelse som majrækken (Tricholoma gambosa). Men sidstnævnte har grønlige eller lyserøde områder på hætten.

Ildelugtende(Tricholoma inamoenum)

Vokser i grupper eller enkeltvis i fugtige områder i løvfældende eller blandede skove.
Vækstsæsonen er fra juni til oktober.

Hætten når normalt 3-8 cm i diameter, men kan vokse op til 15 cm. Dens overflade er glat, ofte ujævn, elfenben eller hvid, og efterhånden som den vokser, vises der brunlige eller gullige pletter. I begyndelsen af væksten har hætten en halvkugleform, og med alderen er den konveks med let bølgede kanter.
Benets længde vokser op til 5-15 cm, og tykkelsen er op til 2 cm. Den har en cylindrisk form, elastisk og tæt, farven er identisk med hætten.
Kødet er hvidt, kødfuldt og fast. Repræsentanterne for denne art er kendetegnet ved en stærk ildelugtende lugt, der er iboende i både unge og gamle svampe. Lugten ligner let gas.
Vedhæftende mellemfrekvensplader kan være hvide eller cremefarvede.
På grund af stanken er disse svampe ikke spiselige. Selv madlavning eliminerer det ikke.

I begyndelsen af væksten kan du ofte forveksle den ildelugtende ryadovka med spiseligt svovl (Tricholoma portentosum). Men det lever op til navnet, og den ildelugtende lugt er svær at gå glip af. Og den grå ryadovka har en behagelig svampearoma.

Gunstige funktioner

Spiselige rækker- et diæt og meget nyttigt produkt. Det fremmer leverregenerering, har en positiv virkning på mave-tarmkanalens funktion, fjerner toksiner og toksiner fra kroppen.

Rig kemisk sammensætning af svampe:

fra vitaminer: gruppe B, A, K, PP, C, D2, D7 og betain;
fra mineraler: natrium, kalium, fosfor, jern, zink, mangan;
fra aminosyrer: threonin, alanin, phenylalanin, lysin, glutaminsyre, stearinsyre og asperganinsyrer;
phenoler;
clitocin og fomecin, som er naturlige antibiotika, der bekæmper kræftceller og bakterier;
flavonoider;
polysaccharider;
ergosterol.

Kemisk analyse af spiselig svampe rækker bekræfter deres antiinflammatoriske, antivirale, antibakterielle, antioxidantegenskaber og en positiv effekt på immunitet.

Derudover har svampe en positiv effekt med den komplekse behandling af visse sygdomme. På:

diabetes mellitus
arytmier;
gigt;
osteoporose;
stigninger i blodtrykket
onkologiske sygdomme;
sygdomme i kønsorganet
sygdomme i nervesystemet.

Skader og kontraindikationer

Overgroede svampe bør ikke indtages, fordi de kan akkumulere luftforurening og tungmetaller. De vil gøre mere skade end godt.
Ved misbrug af rækker kan der opstå smerter, tyngde i underlivet og luft i maven.
Med sygdomme i galdeblæren, pancreatitis, cholecystitis og sygdomme i boliger og kommunale tjenester, bør du ikke spise et stort antal svampe af denne type.

Symptomer og tegn på rækkeforgiftning

Symptomer på forgiftning med uspiselige rækker såvel som andre giftige svampe er meget ens. De vises 1-3 timer efter at have spist svampe:

smerter i maven
svaghed;
øget saliv
opkastning;
diarré;
kvalme;
hovedpine.

Giftig ryadovki forårsager ofte ikke vildfarende tilstande, hallucinationer og forvirring. Men selv med udseendet af de første symptomer af denne art er det nødvendigt at konsultere en læge.

Ryadovka-svampe betragtes som en delikatessart i mange lande. Derfor dyrkes nogle af dem som eksportvarer.
At dyrke derhjemme ligner svampeavl og er ikke svært.
I kosmetologi anvendes ofte pulver fra svampens tørrede frugtlegemer. De føjes til forskellige produkter, der hjælper med at bekæmpe overskydende fedtet hud og acne.
Den japanske matsutake-svamp er lige så højt værdsat som den europæiske trøffel. Denne stegte svampe er en dyr delikatesse, hvoraf nogle kan koste omkring $ 100.

Se videoen! Række hvid i skoven. Hvordan man genkender

I kontakt med