Østerssvamp er den mest "hjemme" svamp
Østerssvamp (østerssvamp) kaldes også østerssvamp eller østerssvamp. Det er en spiselig svamp, der tilhører østerssvampefamilien. Den har en behagelig smag af anis, men har ikke en speciel lugt.
Det latinske navn for svampen er Pleurotus ostreatus.
Hættens diameter varierer fra 5 til 15 centimeter. Huen er kødfuld, afrundet, med tynde kanter. Kaskettens form er skalformet, øreformet eller næsten rund. I en ung alder er hætterne konvekse med buede kanter, og efterhånden som de vokser, bliver de flade med bølgede kanter. Hvis svampen vokser i et fugtigt miljø, er hatten ofte dækket af mycelieplak. Farven på huen kan variere fra brun og mørkegrå til lysegrå med lilla nuance, og med tiden falmer svampene så meget, at de bliver hvidlige, gullige eller grålige.
Benet på en almindelig østerssvamp er tæt og kort, lateralt, cylindrisk i form, indsnævret mod bunden, ofte er det buet. Benets længde varierer fra 2 til 5 centimeter. Benet er glat, hvidt, i bunden er det lidt filt, brunlig tone. I gamle østerssvampe bliver benet meget stift.
Pladerne er sjældne, deres bredde er 3-15 millimeter, i en ung alder er de hvidlige, men med tiden bliver de grå eller gule. Sporepulver lyserødt eller hvidt.
Fordeling af østerssvamp
Disse svampe er klassificeret som træødelæggende saprofytter. De er vidt udbredt i skove, der vokser i den tempererede zone. Østerssvampe vokser på træstammer ret højt fra jorden.
Oftest vokser almindelige østerssvampe i store klaser, som består af mere end 30 frugtlegemer. Svampe vokser sammen i bunden, hvilket resulterer i "multi-tiered strukturer". Østerssvampe tolererer perfekt negative temperaturer.
Påvirkningen af almindelige østerssvampe på træer
Østerssvampe vokser på svækkede træer, der forårsager gul råd. Oftere slår de sig ned på løvtræer, og nåletræer foretrækkes sjældnere.
Træer har en tendens til at blive inficeret med disse svampe gennem frostrevner. På det sted, hvor rådden er dannet, begynder frugtlegemer at vokse. Østerssvampe fortsætter med at vokse selv på dødt ved.
Næringsværdi af østerssvamp
Denne svamp er et diætprodukt, da den har et lavt kalorieindhold - 38-41 kcal, derudover indeholder den mange næringsstoffer, der er nødvendige for kroppens sundhed.
Polysacchariderne i den almindelige østerssvamp har en høj immunmodulerende og antitumoreffekt. Derudover indeholder disse svampe mineraler: fosfor, kalium, kobolt, calcium, zink, selen, kobber, som er nødvendige for mennesker.
Østerssvamp er en kilde til fedtopløselige og vandopløselige vitaminer. Disse svampe indeholder et komplet kompleks af vitaminer B, vitamin E, ascorbinsyre og vitamin PP.
Dyrkning af østerssvampe
Takket være alle disse ernæringsmæssige kvaliteter af østerssvampe dyrkes de i mange lande i verden i industriel skala.
Da østerssvampe er hårdføre svampe, der giver en stor høst, er de meget efterspurgte på markedet, så de har været dyrket længe. Blandt svampeelskere har de fået respekt.
Ligheden mellem østerssvampe og uspiselige svampe
Giftige svampe vokser ikke på vores lands territorium, hvilket udadtil ville ligne almindelige østerssvampe. Men østerssvampe ligner mange uspiselige eller betinget spiselige træsvampe, for eksempel til savfluen, som har en meget bitter smag.
Beslægtede arter af østerssvampe
En slægtning til den almindelige østerssvamp er den hornformede østerssvamp, som udmærker sig ved en lysere gullig kasket. Hætten af østerssvamp i diameter når 3-12 centimeter. Huen er tragtformet med bølgede kanter. Den hvide frugtkød har en melet let lugt. I ældre svampe er kødet sejere, så det tager længere tid at koge. Benet er buet, dets længde er 2-6 centimeter.
Johannesbrød østerssvampe høstes fra maj til oktober. De vokser på stubbe og dødt ved af løvtræer. Det er ikke sjældne svampe, men de vokser på svært tilgængelige steder. Hornformede østerssvampe er almindelige i Rusland, Nordkaukasus, Kina, Japan og Ukraine.
Østerssvamp hvidlig ligner også en almindelig østerssvamp. Denne svamp vokser fra midten af sommeren til midten af efteråret. Den hvidlige østerssvamp har en lysere hætte og gulligt kød.
Eg østerssvamp har en hvidlig hat med mørke skæl. Sporesækken er cremet grå. Stilken er hvidlig, hos unge svampe kan stilken være fraværende.
Østerssvamp har en konveks eller tungeformet hætte med revnede kanter. Hættens diameter er 4-9 cm. Hættens farve er hvid eller cremefarvet. Pulpen er elastisk, tynd, hvid. Sporer er hvide.
