Fordelene og skaderne ved østerssvampe for mennesker

Disse velsmagende, sunde svampe vokser under naturlige forhold på træer, stubbe, dødt ved. For at dyrke østerssvampe derhjemme bruger svampeplukkere blokke med et substrat af planteoprindelse. Det udvikler sig lige så hurtigt, myceliet synes at hænge fra deres vækststeder, hvilket direkte er angivet af selve svampens navn. Fordelene og skaderne ved østerssvampe er en faktor, der skal være opmærksom på, for med alle dens positive egenskaber er denne svamp et tungt produkt for mave-tarmkanalen.

Lad os gå lidt væk fra emnet. Folk spørger ofte, hvordan man taler eller skriver korrekt - "østerssvamp" eller "østerssvamp"

Ordet har forskellige tilfælde, det er tilbøjeligt, som du vil. Apropos navnet: den korrekte stavemåde er udtalen nøjagtig østerssvamp med bogstavet "Ё". Den almindelige definition af "østerssvamp" er blevet så fast etableret i dagligdags brug i vores postsovjetiske rum, at ingen i dag fokuserer på forskellige bogstaver. Således er østerssvamp og østerssvamp den samme, samme betegnelse for svampe af denne sort .

Nå, nu om fordelene ved disse svampe.

Det har meget flere plusser end de såkaldte minusser. Her vil vi forsøge at fremhæve alle dets kvaliteter i detaljer.

Østerssvampe - godt for kroppen

På grund af det høje indhold af polysaccharider er østerssvamp en meget stærk anti-kræftfødevare. De immunmodulerende egenskaber af denne svamp har en skadelig virkning på udviklingen af ​​ondartede eller godartede neoplasmer. Det er også nyttigt, det anbefales endda at bruge østerssvamp efter kemoterapiprocedurer, udsættelse for stråling - det hjælper med at fjerne toksiner fra menneskekroppen. I dag er der baseret på østerssvampe udviklet mange lægemidler, der undertrykker kræftceller.

Fordelene for mennesker er som følger: de indeholder næsten alle B-vitaminer, nikotinsyre (vitamin PP), vitamin C, E, jern, jod. Tilstedeværelsen af ​​let fordøjelige proteiner, essentielle aminosyrer (tryptophan, threonin, phenylalanin, leucin, isoleucin), mineraler, monoumættede fedtstoffer er gavnlige for den menneskelige krop. Disse svampe indeholder også kalium, calcium, kobolt, kobber, jern, fosfor, zink, selen - mineraler, der er nødvendige for normal drift af alle menneskelige vitale funktioner.

Fra østerssvampe er fordelene for kroppen virkelig brede:

Østerssvamp er rig på kitin, manit (bestanddele af fiber), det høje indhold af proteiner i sammensætningen af ​​svampens frugtlegeme svarer til værdien af ​​kød og mejeriprodukter. Lavt fedtindhold, høj procentdel af kulhydrater gør disse svampe til et fremragende diætprodukt.

Afhængigt af sorten varierer dets kalorieindhold fra 38 til 43 kcal pr. 100 g produkt (frisk). For dem, der regelmæssigt indtager østerssvampe, vil fordelene komme til udtryk i en langvarig mæthedsfornemmelse. Denne svamp fordøjes i lang tid, hvilket giver en overvældende effekt på appetitten. Mæthedsfornemmelsen i lang tid er et stort plus for dem, der ønsker at tabe sig.

Østerssvampe - skade

Med sin høje smag, medicinske egenskaber kan brugen af ​​østerssvampe stadig forårsage skade. Oftere er det en individuel intolerance over for svampe af kroppen, en allergisk reaktion på dem. Brugen af ​​denne svamp i store mængder forårsager en følelse af tyngde i maven, kan fremkalde diarré, oppustethed.

På grund af den vanskelige fordøjelsesproces bør østerssvampe tages omhyggeligt af ældre, små børn. Af samme grund bør du ikke bruge det for ofte, to gange om ugen vil være nok til at nyde østerssvampe uden skade.

Det skal ikke glemmes, at østerssvamp er en svamp, der indeholder kitin, som ikke fordøjes af kroppen, så dens varmebehandling skal være af høj kvalitet. Varmebehandling er yderst ønskelig før bejdsning, før saltning. Separat er det værd at nævne lægemidler baseret på denne svamp (tinkturer, pulvere, ekstrakter) - de indeholder ikke længere kitin, så rækkevidden af ​​deres anvendelse er meget bredere.

Hvis en person lider af sygdomme i leveren eller nyrerne, fordøjelsesforstyrrelser, alvorlige lidelser i bugspytkirtlen, bør indtaget af østerssvampe begrænses eller helt opgives.

Hvordan tilbereder man østerssvampe?

Dygtigt kogt østerssvamp er ikke ringere i smag end sine skovmodstykker - boletus, boletus, hvid. Denne svamp er simpelthen universel: den er stuvet, stegt, saltet, kogt suppe, marineret, tilføjet til saucer, salater. Det sætter perfekt gang i den individuelle smag af kød, kombineret med vildt eller fjerkræ.

Det skal bemærkes, at østerssvamp ikke er tilbøjelig til langtidsopbevaring, men det koger hurtigt, det behøver ikke at blive renset, som de fleste svampe. Som nævnt ovenfor skal de inden kogning af østerssvampe underkastes varmebehandling, dvs. koge.

Hatten bruges til mad. Ben - sjældnere, da de er mere stive, fibrøse. Hvis du beslutter dig for at bruge benene til mad, så skal du hakke dem godt før tilberedning. Det er at foretrække at skære hattene i strimler af mellemlængde eller bredde eller rive dem manuelt i små fragmenter.

Hvis østerssvamp ikke er en selvstændig ret, men en del af opskriften, så skal den tilsættes næsten sidst i madlavningen.

Hvis svampen er kogt, placeres den i allerede kogende saltet vand, forskåret. Tilberedningsprocessen varer cirka 15-20 minutter. Det er ikke nødvendigt at lave mad før stuvning. Hvis svampene er syltede, så koges de med krydrede krydderier, eddike i mindst 25 minutter.

Som enhver svamp elsker østerssvamp selskab med løg, de steges i smør eller vegetabilsk olie i 8-10 minutter. For at forberede salater eller snacks er svampe forstegt, kogt eller fjernet fra marinaden, tilføjet til andre ingredienser. Svampe passer harmonisk ind i traditionelle retter, værdig til sig selv i komplekse eksotiske opskrifter.

Der er en opfattelse af, at østerssvamp ikke går godt med fisk.

Østerssvampe i dej - opskrift

Disse lækre "koteletter" tilberedes som følger: skær forsigtigt de største hatte af fra en flok svampe. Vask grundigt. Slå forsigtigt med en træhammer, som for at rette dem ind.

Vigtigt: slå af fra siden af ​​pladerne.

Salt.

Forbered dejen. Jeg tog 2 æg, 2 bord. spiseskefulde revet hård ost, 1 spsk. en skefuld fløde, 2 bord. skeer mel, salt. Pisk dejen.

Dyp forsigtigt østerssvampehætterne i dejen, læg dem i en forvarmet pande med vegetabilsk olie, steg ved lav varme i 10 minutter, øg derefter varmen, steg indtil gyldenbrun.

Østerssvampe købt eller dyrket af ens egne hænder vil ikke blive skærpet af orme eller snegle. Det har måske ikke den samme smag som dets skovmodstykker, men det vil helt sikkert være renere, sikrere. Før høst og brug skal fordelene og skaderne ved østerssvampe tages i betragtning, da sundhed og velvære er det vigtigste for en person.