Sådan tilberedes stegte østerssvampe: de bedste opskrifter. Hvor lækkert at stege østerssvampe med løg, kartofler, creme fraiche, gulerødder, hvidløg, i dej: madlavningsopskrifter. Hvor mange minutter er der til at stege friske og frosne østerssvampe, indtil de er møre?

Østerssvampe er almindelige svampe. Men ikke alle ved, hvordan man tilbereder dem ordentligt og velsmagende. Denne artikel hjælper dem, der laver østerssvampe for første gang, fordi den indeholder de enkleste og mest overkommelige opskrifter til at tilberede disse svampe.

Meget almindelige svampe, der vokser på træer, er østerssvampe. De anses for at være spiselige, men som med alle andre skovsvampe skal du være forsigtig med dem. Det handler om det kitin, som disse svampe indeholder. Det absorberes ikke af en person og kan forårsage uønskede konsekvenser. Derfor skal østerssvampe underkastes varmebehandling.

Sådan vokser østerssvampe i naturen

Skal jeg rense østerssvampe før stegning og hvordan?

Østerssvamp hører til de såkaldte "rene" svampe. Det er de svampe, der ikke kræver rengøring før tilberedning. Det maksimale, du kan gøre med dem, er at gå let langs roden eller skære med en kniv for at fjerne jorden, eller vaske. Bare husk på, at arbejdet med østerssvampe kræver forsigtighed, for disse svampe smuldrer meget nemt. Vask dem derfor ikke under rindende vand eller tab dem.

Efter at svampen er vasket eller renset for en lille mængde forurenende stoffer, kan varmebehandling begynde.

Skal du koge østerssvampe inden stegning?

Der er en opfattelse af, at østerssvamp er en farlig svamp, og den kan blive forgiftet. Angiveligt er det derfor obligatorisk at udføre dobbelt varmebehandling: først kog og steg derefter kun.

Faktisk har det intet med virkeligheden at gøre. Du kan stege østerssvampen umiddelbart efter du har samlet den. Svampen er ikke farlig, den kan kun koges eller kun steges.

Hvor mange minutter er der til at stege friske og frosne østerssvampe, indtil de er møre?

Friske østerssvampe steges normalt ikke mere end 15 minutter. Svampen falder meget i størrelse efter varmebehandling, der kommer meget fugt ud af den. Hvis du planlægger at tilføje andre ingredienser til østerssvampene, så skal dette gøres, før du steger østerssvampene. Altså først steger man eksempelvis grøntsager, og først derefter tilsætter man svampe. I dette tilfælde skal du også stege svampene i mindst 15 minutter.

Frosne skal koges i et par minutter længere, da de først skal tøs op. Det er således nødvendigt at stege frosne østerssvampe fra 17 til 20 minutter.

Sådan steges østerssvampe med løg i en pande: opskrift

Stegte østerssvampe med løg er en klassiker. Denne ret er meget smagfuld og nem at tilberede. Men på trods af, at retten tilhører kategorien simple, har den sine egne madlavningshemmeligheder.

Ingredienser:

• østerssvampe - 600 g
• løg - 250 g
• lugtfri solsikkeolie - 50-100 ml
• hvidløg - 3 fed
• dild - 2 kviste
• grønt tyndt løg - 10 fjer
• salt - efter smag

Madlavning:

1. Tjek eventuelt østerssvampene for forurening - skyl.
2. Skær svampene i tern eller skiver.
3. Pil løget fra skallen.
4. Skær løget i enten strimler eller tern. Kommer an på hvordan du skærer svampene.
5. Hæld 2 spsk olie i en varm stegepande med tyk bund (det er vigtigt).
6. Når olien er varm og sydende tilsættes løget.
7. Steg løget i et par minutter under konstant omrøring, til det bliver gyldent.
8. Rør svampe i løget.
9. Svits svampe og løg i 15 minutter, under omrøring af og til.
10. Tilsæt salt, rør rundt.
11. Skræl parallelt hvidløget fra skallen.
12. Skær bunden af, og skær resten i små tern.
13. Hak det grønne med en kniv til en meget fin tilstand.
14. Når svampene er kogte, tages de af varmen, smages til med hvidløg. Pynt med hakkede krydderurter ved servering.

Video: Stegte østerssvampe. Hvordan steger man østerssvampe med løg?

Sådan steger du lækkert østerssvampe med kartofler: en opskrift

Hvem elsker ikke svampe og kartofler? Og hvor godt passer de sammen, især med hjemmelavede pickles?! Denne opskrift bør blive en base for enhver husmor. Velegnet ikke kun til østerssvampe, men også til svampe, champignoner og mange andre svampe.

Ingredienser:

• kartofler er ikke store - 1-1,5 kg
• østerssvampe - 0,5 - 1 kg
• løg - 200 g
• lugtfri vegetabilsk olie - valgfri
• grønt løg - lille bundt
• yndlingskrydderier (kværnet sort peber, hot chili, suneli humle, oregano, paprika) - efter smag
• salt - efter smag

Madlavning:

1. Undersøg svampene for forurening og skyl evt.
2. Skær svampene i mellemstore stykker eller strimler.
3. Skræl kartoflerne, skær dem i skiver. Derfor bør du ikke tage store kartofler, det vil se sjusket ud.
4. Hæld olie i en varm tykbundet gryde.
5. Når olien er varm og begynder at syde, tilsættes kartoflerne.
6. Steg kartoflerne i 10 minutter, hold dem på hver side i mindst 3 minutter (høj varme).
7. Tilsæt derefter hakkede svampe.
8. Steg 7-10 minutter. Du behøver ikke røre ofte. Maksimalt 2-3 gange i løbet af denne tid.
9. 5 minutter før kartoflerne er klar tilsættes det hakkede løg.
10. Steg det hele sammen i 5 minutter under låg, tilsæt salt og krydderier.
11. Hak det grønne fint med en kniv og fyld fadet med det ved servering.

Video: Stegte østerssvampe med kartofler

Sådan steger du lækkert østerssvampe med creme fraiche: opskrift

Svampe stegt med creme fraiche har en speciel cremet smag. De kan være en god tilføjelse til et grøntsags tilbehør, pasta, de er også velegnede til at lave vol-au-vents og sandwich.

Ingredienser:

• østerssvampe - 500 g
• løg - 100 g
• creme fraiche - 150-200 g
• salt - efter smag
• malet sort peber - en knivspids
• enhver grønt til dekoration

Madlavning:

1. Svampe renses for snavs, skåret i store terninger.
2. Pil løget fra skallen og skær det i tynde strimler.
3. Varm vegetabilsk olie i en stegepande.
4. Når olien begynder at krakelere tilsættes løget.
5. Steg løget i et par minutter, indtil det får en flot gyldenbrun farve.
6. Tilføj svampe, steg bogstaveligt talt 3 minutter.
7. Tilsæt al cremefraiche, salt og krydderier.
8. Lad det simre ved svag varme, indtil det er færdigt. Dette tager normalt 15 minutter.
9. Mens vores svampe koger, hakkes det grønne.
10. Læg svampene på en tallerken, pynt med krydderurter efter din smag.

Video: Stegte østerssvampe med løg og creme fraiche

Sådan steger du lækkert østerssvampe med gulerødder: en opskrift

Østerssvampe med gulerødder kan kaldes en varm salat, hvis du erstatter almindelige gulerødder med koreanske.

Ingredienser:

• østerssvampe - 500 g
• friske gulerødder - 200 g
• løg - 100 g
• vegetabilsk olie - 50-70 g
• salt, krydderier - valgfrit
• grønt til servering

Madlavning:

1. Vask svampe evt.
2. Skær østerssvampe i strimler.
3. Kværn gulerødderne med en stor dyse til koreanske gulerødder.
4. Pil løget fra skallen og skær det i strimler.
5. Varm en stegepande op, hæld vegetabilsk olie i den.
6. Vent til olien begynder at syde, hæld løg på den.
7. Efter 2 minutter tilsættes gulerødder. Steg løg og gulerødder i 3-4 minutter.
8. Tilsæt østerssvampe og kog over medium varme i 15 minutter, mens du rører af og til.
9. 3 minutter før klargøring, smag til med salt og krydderier.
10. Pynt med hakkede krydderurter, tomatskiver og en persillekvist. Du kan drysse med sesamfrø.

Sådan steger du lækkert østerssvampe med hvidløg: opskrift

Svampe selv har en udtalt smag, som kan suppleres med aromaen af ​​hvidløg. Det anbefales ikke at putte en masse krydderier i denne ret, for ikke at dræbe lugten af ​​svampe.

Ingredienser:

• østerssvampe - 600 g
• salt - efter smag
• hvidløg - 3 fed
• persillekviste - til pynt
• vegetabilsk olie - valgfrit

Madlavning:

1. Forbered østerssvampe som i enhver anden opskrift.
2. Hak svampene i strimler, små kan slet ikke skæres.
3. Kog vand i en gryde, tilsæt lidt salt.
4. Hæld svampene i gryden, kog efter kogning i 3 minutter.
5. Smid væk i et dørslag.
6. Mens væsken fra svampene dræner, opvarmes en pande med tykke vægge.
7. Hæld olie i gryden.
8. Læg svampe i varm olie.
9. Steg indtil færdig i 10 minutter.
10. På dette tidspunkt, hak hvidløget med en kniv.
11. 1 minut før østerssvampene er klar tilsættes hvidløget.
12. Steg ved høj varme.
13. Pynt med persille.

Video: Østerssvampe stegt med hvidløg og persille

Sådan steger du lækkert østerssvampe i dej: opskrift

Svampe i dej er en god forret, de egner sig også som hovedret. Passer godt til tilbehør, krydderurter og friske grøntsager. At forberede denne opskrift er ikke svært, hvis du stoler på videoen nedenfor.

Video: Østerssvampe i dej. Opskrift. Malkovsky Vadim

Sådan steger du lækkert østerssvampe med grønne løg: en opskrift

Denne opskrift er en lille tilpasning af opskriften på østerssvampe med hvidløg.

Ingredienser:

• østerssvampe - 650 g
• grønne løg - 100 g
• vegetabilsk olie - valgfrit
• hvidløg - 5 fed
• salt - valgfrit

Madlavning:

1. Rens svampe fra snavs.
2. Skær i mellemstore skiver.
3. Pil hvidløgene fra skallen, skær dem i små tern.
4. Hæld vegetabilsk olie i en varm stegepande.
5. Hæld hvidløget i olien.
6. Svits hvidløg under konstant omrøring, indtil det er gennemsigtigt. Vi skal have hvidløgsolie.
7. Tilsæt østerssvampe til olien.
8. Steg 10-15 minutter til de er sprøde.
9. Salt svampene, hak løget i ringe.
10. Tilføj grønne løg til svampe.
11. Steg 3-4 minutter.

Server direkte fra panden, pyntet med tomatskiver.

Sådan steger du lækkert syltede østerssvampe: en opskrift

Syltede østerssvampe smager meget anderledes i smagen end almindelige. Det hele afhænger af den marinade, som svampene blev marineret i.

Syltede svampe kan erstattes af friske svampe i enhver af de tidligere nævnte opskrifter.

Syltede østerssvampe kan steges som følger:

• med hvidløg
• med løg
• med gulerødder
• med kartoffel
• med greens

Stegetiden for syltede østerssvampe reduceres med 5 minutter.

Den måske mest succesrige kombination af stegte syltede østerssvampe er med gulerødder og sesamfrø i koreansk stil!

Video: #119 STYRE-STEG med østerssvampe og gulerødder