Sådan lærer du at stege østerssvampe lækkert

Østerssvampe, kaldet østerssvampe, vokser i den tempererede klimazone på høje steder, de strøer stubbe og træer. Diætsvampe kan tilberedes på mange forskellige måder. Hvordan man steger østerssvampe, forviklingerne ved madlavning er beskrevet i opskrifterne.

Skal du lave mad?

Saml østerssvampe og tilbered dem omhyggeligt inden stegning eller syltning, da denne plante er skrøbelig. At koge svampe eller ej, før de hældes i gryden, er op til kokkene selv. Der vil ikke være nogen skade, hvis produktet steges råt.

Men hvis du passer på og koger, så ikke mere end fem minutter. Vandet, der er indeholdt i råvaren, frigives under stegningsprocessen og danner svampesaft, produktets sygne vil ophøre, når al væsken er fordampet fra svampene.

Før du laver mad, skal du salte vandet, når det bare koger, falder rene svampe ned i det. En moderat brand er sat på, efter fem minutter slukker ovnen. Produkter tages ud med en hulske. Suppe koges af den resterende svampebouillon.

stegning

Du skal vide, hvor meget du skal stege østerssvampe. Normalt tager processen ikke mere end 15 eller 20 minutter. Men nogle opskrifter angiver endda en times stegetid, alt individuelt ifølge instruktionerne.

Det er bedre at indstille brandtilstanden til medium. Efter at væsken, der udskilles af svampene, er fordampet, aftager ilden, det sidste trin af stegning eller sygner vil vare yderligere fem minutter.

Tip: Når østerssvampe steges, forbliver panden åben, før det kan svampene ikke koges, det vigtigste er, at de er godt vasket.

Med kartoffel

Du kan stege østerssvampe i en pande ifølge denne opskrift sammen med kartofler eller hvert produkt separat, hver kok bestemmer, hvad der synes bedst for ham. Selvom fælles ristning vil give dig mulighed for at nære hver ingrediens med en speciel smag og lugt af den anden.

Svampe vil tage længere tid at tilberede, så de anbringes først i en gryde og steges, østerssvampe bringes til beredskab med kartofler skåret i skiver og tilføjet i processen. Hvis tilberedt på den anden måde, kombineres svampe og kartofler ved at stege dem på skift.

For et kilo kartofler skal du bruge: et ufuldstændigt glas vegetabilsk olie, et halvt kilo østerssvampe, et løg, stødt peber på spidsen af ​​en kniv og lidt salt.

Kartofler skrælles og skæres i strimler eller skiver. Rene og håndklædetørrede svampe skæres i små stykker. Olien varmes op, østerssvampe lægges ud i en varm pande, indtil saften slippes, råvaren dampes under låget, når der tændes et lille bål, tages låget af, så svampene koges til kl. væske fordamper. Olie, krydderier og salt tilsættes igen, du skal stege svampene til de bliver brune.

Samtidig vil en anden pande stege kartoflerne i vegetabilsk olie over moderat varme. Inden afslutningen af ​​processen skal kartofler drysses med løg; i en mere kraftfuld brandtilstand steges produktet, indtil gyldenbrune skorper vises. Efter at kartoflerne er pænt blandet med østerssvampe, koges retten i fem minutter, serveres på bordet som den første eller anden, drysses med hakkede krydderurter eller pyntes med kviste.

Som en kold eller varm snack er svampe gode, hvis de er kogte, groft revne gulerødder og finthakkede løg, steg løg og gulerødder, bland med østerssvampe og steg i cirka ti minutter. Peber, salt forretten, inden servering, smag til med lidt eddike og krydderurter.

Med grøntsager

Hvor mange minutter det tager at tilberede svampe i grøntsager er af særlig interesse for dem, der ønsker at forkæle gæster eller familie med lækkert. I alt vil trin-for-trin madlavning tage en halv time eller lidt mere.

Hemmelighederne om erfarne køkkenmestre vil fortælle dig den bedste måde at stege møre østerssvampe på. Først skal du vaske skovråvarerne, lægge dem i et dørslag, så vandet er glas. Ben og kasketter skæres i kvarte eller cirkler. Nogle mennesker foretrækker kun at tilberede benene. Løget og den mellemstore gulerod skrælles. Løget hakkes og sauteres i en stegepande opvarmet med vegetabilsk olie. Mellemstore revne gulerødder tilsættes løgene, ingredienserne simrer under lejlighedsvis omrøring i cirka seks minutter.

Efter at have tilføjet svampebenene, lad det simre i yderligere 15 minutter. Retten er saltet, paprika, muskatnød, allehånde efter smag er velegnet som krydderi, alt blandes, det forbliver at stege i yderligere fem minutter, og sæt det lækre på bordet.

Tip: Afkølede ben eller alle dele af stegte østerssvampe i grøntsager kan vrides i en kødhakker og også bruges til at male med en blender. Svampehakket kød er perfekt til at fylde fyldte pandekager eller til at lave dumplings og rundstykker.

med hvidløg

Du kan stege østerssvampe med hvidløg. For et kilo svampe skal du bruge: 70 milliliter vegetabilsk olie, et bundt persille eller dild, 5 fed hvidløg, lidt salt og peber.

Svampe renses for affald, adskilles, vaskes og tørres. Et bundt grønt vaskes og hakkes. Pil hvidløget, hak hvidløgsfeddene.

I en stegepande varm med olie skal østerssvampe steges i portioner, så hver side af svampen brunes. Den færdige forret serveres på et serveringsfad. Ovenfra er et lag svampe saltet og peberet, grønt og hvidløg drysset, det næste lag østerssvampe påføres, krydret.

Tip: Du kan spise stegte svampe varme eller kolde. Kogte kartofler, friske eller saltede grøntsager kan tjene som tilbehør.

Med løg

Der er to måder at stege svampe med løg på. Halvandet kilo østerssvampe vaskes, groft skåret, løg (200 gram) hakkes, alt sendes straks til en gryde med allerede smeltet smør (150 gram), saltet og peber. Steg retten i 20 minutter med låget lukket på en moderat indstilling. Derefter tilsættes pillede hvidløg og hakkede krydderurter, alt blandes og efter et par minutter, når alt er klar, starter de måltidet.

Ifølge den anden mulighed skal et halvt kilo østerssvampe samt et par løg skæres i små stykker. Løget steges i vegetabilsk olie, indtil det er blødt, tilsæt svampe til det, kog i 15 minutter. Spis varm eller kold med enhver form for grøntsager.

Med creme fraiche

Østerssvampe med creme fraiche er meget møre. Løget deles i halve ringe, guleroden hakkes groft, hvidløgsfeddet knuses. Løget steges, gulerødder tilsættes når det bliver blødere, hakkede svampehatte og krydderier tilsættes. I blandet form forsvinder alt, indtil fugten fordamper, creme fraiche tilsættes, produktet koges, indtil det er tyknet. Inden servering kan du drysse kværnede muskatnødder eller krydderurter ovenpå.