Bagerbrødrene laver butterdejsboller. Bagerbrødre og deres opskrifter

Vaniljebolle Kræver: 3 kg mel, 450 g margarine, 1 kg sukker, en pakke gær, 2 æg, 2 liter vand, 15 g vanillin, 6 spsk. l. vegetabilsk olie, salt Fremgangsmåde. Del gærsvampedejen i lige store dele og rul dem til kugler med en vægt på 100-110 g

Bolle med kommenfrø Nødvendig: 3 kg mel, 450 g margarine, 600 g sukker, 1 pakke gær, 2 æg, 1 1/2 liter vand, 15 g vanillin, 6 spsk. l. vegetabilsk olie, 2 tsk. salt og kommenfrø Fremgangsmåde. Form runde boller af almindelig svampegærdej og læg dem med sømme

Bolle med nødder Nødvendig: 5 kg mel, 900 g margarine, 1 liter mælk, 1 kg sukker, en pakke gær, 1 1/2 kg rosiner, 3 æg, 400 ml vand, 25 g vanillin , 2 tsk. safran, 6 spsk. l. vegetabilsk olie, salt, 150 g skrællede nødder til at drysse. Ælt gærdejen

Citronbolle Kræver: 5 kg mel, 900 g margarine, 600 ml mælk, 1 kg sukker, 1 pakke gær, 1 1/2 kg rosiner, 3 æg, 400 ml vand, 25 g vanillin, 2 tsk. safran, 6 spsk. l. vegetabilsk olie, salt, 150 g skrællede nødder til at drysse, citronsaft Fremgangsmåde. Fra svamp

Krydderbolle Kræver: 3 kg mel, 450 g margarine, 900 g sukker, 1/2 pakke gær, 1 1/2 liter vand, 2 æg, 600 ml mælk, 15 g vanillin, 6 spsk. l. vegetabilsk olie, salt, 1 tsk. muskatnød, 2 tsk. kardemomme. Fremgangsmåde. Ælt almindelig svampedej. Mens det kommer,

Bolle med tørrede abrikoser Påkrævet: 1 kg mel, 100 g margarine, 200 g sukker, 1/2 pakke gær, 1 1/2 liter vand, 2 æg, 600 ml mælk, 15 g vanillin, 6 spsk. l. vegetabilsk olie, salt, 1 tsk. muskatnød, 2 tsk. kardemomme, 200 g tørrede abrikoser Fremgangsmåde. Ælt svampegærdejen,

Butterbolle med nødder Nødvendig: 3 kg mel, 1 kg sukker, 5 æg, 1/2 pakke gær, 500 ml mælk, salt, 400 g smør eller margarine, 4 spsk. l. vegetabilsk olie, 300 g skrællede valnødder eller mandler Fremgangsmåde. Form gærmørdejen til

Bolle med kål 3 dl hvedemel, 0,5 dl mælk, 30 g gær, 2 dl hakket hvidkål, 3 spsk. skeer vegetabilsk olie. Tilsæt forfortyndet gær, sukker til den opvarmede mælk, tilsæt mel, bland. Masse

Bolle med æbler 80 g mel, 100 g sukker, 3 æg, 20 g rosiner, 150 g æbler, 1 spsk. ske citronsaft. Hæld citronsaft i 100 g sukker, tilsæt lidt skal, mal godt med æggeblommerne fra 3 æg, rør med mel. Læg derefter 20 g rosiner, 150 g finthakkede æbler og

“Pink bun” Ingredienser 31/2 kopper mel, 1 spsk sukker, 1 tsk salt, 35 g rødbeder, 15 g margarine, 10 g gær, 1 kop vand Tilberedningsmetode Opvarm vandet til ca. 30 ° C, tilsæt mel. salt, sukker, mosede kogte rødbeder og ælt dejen.

Bolle "Hedgehog" Ingredienser 1 kg mel, 3 æg, 500 g smør, 1 1/2 kopper mælk, 15 g salt, 20 g gær, 100 g rosiner Tilberedningsmetode Varm mælken op til 30 ° C, tilsæt gær, sukker, blødgjort smør, æggehvider, salt, mel og ælt dejen Placer

Krydret bolle Ingredienser 1 kg mel, 150 g sukker, 200 g margarine, 400 ml vand, 10 g salt, 20 g gær, 2-3 æg, 2 g kardemomme, 2 g muskatnød, 2 g citronessens Tilbered svamp dej. Kværn krydderierne fint, sigt gennem en fin sigte og

Butterbolle Ingredienser: 300 g mel, 50 g sukker, 1-2 æg, 40 ml mælk, 10 g gær, 2 g salt, 100 ml vand, 15 g mel (til aftørring), 50 g smør (til lag), 50 g sukker (til laminering), 5 g smør (til smøring af bageplader), 1 æg (til smøring af boller), vanillin

Franske kager har været berømt for deres fremragende smag i årtier. Butterdejsboller med cremecreme er ingen undtagelse. Butterdej blev opfundet tilbage i 1645 af en fransk konditorlærling. Han ville lave bagværk til sin syge far, som var på slankekur. Han blandede vand og mel og rullede det ud. Så huskede jeg, at jeg kunne tilføje mere olie. Han pakkede blot smørret ind i dejen og rullede det, indtil det var smeltet. Han bagte brød af den resulterende blanding. Til hans overraskelse viste det sig at være af en usædvanlig form og enorm størrelse. Senere, mens han arbejdede i en berømt konfekturebutik, forbedrede denne elev sin opskrift en smule. Han bragte Claudius Gela berømmelse og penge. Han holdt opskriften hemmelig i lang tid. Men heldigvis for vores generation er denne opskrift nået frem til os.

Derhjemme tager det meget lang tid at forberede det. Derfor er færdiglavet butterdej, som kan købes i butikken, meget populært. Det smager fantastisk, og bagværket er af fremragende kvalitet, det vigtigste er at følge nogle regler.

Ingredienser:

• Gærmørdej - 1 pakke (500 g)
• Rosiner (forudblødt i cognac) - 200 g
• Æggeblomme - 1 stk.

Til cremecremen:

• Mælk - 1 spsk.
• Sukker - 1/2 spsk.
• Mel - 1 spsk.
• Æg - 1 stk.
• Vanillin på spidsen af ​​en kniv

Rør indtil glat

Nøglekomponenterne i butterdej er gentagne gange skiftende lag af fedt og mel. På trods af den noget langvarige fremstillingsproces er butterdejsboller nemme at lave med egne hænder - søde til te eller solide til morgenmad. Alle opskrifter er baseret på 10 - 15 produkter.

Dette er en simpel version af søde kager og desuden billig.

Forbered følgende komponenter:

• vand - 300 ml;
• premium mel - 500 g;
• margarine - 280 g;
• æg - 1 enhed;
• salt - 1/2 tsk;
• hvidt sukker - 100 g;
• eddike - 1 tsk.

Tilbered boller med sukker som denne:

1. Hæld eddike i vandet, pisk ægget i og tilsæt salt. Tilsæt derefter mel og begynd at ælte. Den rette konsistens er elastisk, fjedrende og ikke for stram.
2. Del massen i to dele og rul dem ud. Overtræk generøst med smør og sukker, stable oven på hinanden, rul og rul derefter til en spiral.
3. Pak den resulterende "snegl" i en pose og sæt den i køleskabet i 2 timer.
4. Rul den afkølede masse ud og del i stykker. Form hver til en "pølse" og lav krøller.
5. Læg stykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir, forvarm ovnen til 200ºC og bag i 15 minutter.

Bemærk, at det er bedre at ælte dejen i hånden. I en foodprocessor kan du kun gøre dette med en speciel vedhæftning, ellers bliver massen for stram og tung.

Sådan laver du mad med æbler

Denne opskrift med æbler er baseret på en ekspresversion af butterdej, som ikke skal rulles ud flere gange.

Liste over komponenter:

• hvedemel - 350 g;
• raffineret sukker - 100 g;
• smør - en briket;
• æg - 1 enhed;
• salt - 1 tsk;
• gær - en halv spiseskefuld;
• kogt vand - 100 ml;
• mælk - et halvt glas;
• store røde æbler – 2 enheder.

Hvordan man laver mad:

1. Opløs gær og en skefuld sukker i vand. Vent et kvarter, indtil der kommer bobler.
2. I en separat skål blandes mel, salt og to spiseskefulde sukker. Tilsæt smørret til melet og brug hænderne til at gnide hele blandingen til krummer.
3. Tilsæt æg og mælk til vandet med gær. Kombiner denne masse med melkrummer. Ælt og afkøl i to timer.
4. Skræl æblerne fra frø og stænger, skær dem i tynde halvmåneskiver. Læg dem i kogende vand, tilsæt det resterende sukker og kog i to minutter.
5. Rul dejen ud og skær i ca. 5 cm brede strimler Læg æbleskiver langs kanten af ​​hver strimmel og rul dem til en rulle. Du får improviseret "roser".

Det er praktisk at bage dem i muffinsforme. Dette vil tage 25 minutter ved 200ºC.

Lavet af butterdej med marmelade

Marmelade er fantastisk til søde snobrød til te.

Til 400 g dej skal du bruge:

• et æg;
• enhver frugt- eller bærsyltetøj - 100 g.

Processen med at tilberede butterdejsdelikatesser med marmelade er lige så enkel som listen over ingredienser:

1. Skær dejen i firkanter på 10 x 10 cm og pensl med sammenpisket æg.
2. Læg en spiseskefuld marmelade i midten af ​​hvert stykke. Dæk fyldet med de frie kanter for at skabe en konvolut.
3. Bages ved 180 grader i 20 minutter.

Butterdej kanelsnurrer

Lad os forberede attraktive boller med glasur.

Listen over ingredienser er som følger:

• halvfærdig butterdej uden gær - 500 g;
• smør - en halv pakke;
• kanel - efter eget skøn;
• sukker - 100 g.

Glasur dele:

• pulveriseret sukker - 2 dessertskeer;
• mælk - 100 ml.

Sådan forbereder du kanelsnurrer:

1. Smelt smørret, tilsæt kanel og sukker, afkøl.
2. Rul dejen ud og pensl med smør-kanel blandingen. Rul til en rulle og skær i 5 cm brede stykker.
3. Placer de resulterende gærfri dejstykker på en bageplade, og placer dem lodret. Bages ved 180ºC i 25 minutter, indtil de er gyldenbrune.
4. 5 minutter før den er klar, lav glasuren ved at blande varm mælk og melis. Tag desserten ud af ovnen, pynt med glasur og afkøl.

Opskrift med valmuefrø

Salte boller med valmuefrø - bordpynt.

Hovedkomponenter:

• 300 ml kefir;
• 2 rå æg;
• 2 g salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 400 g premium mel.

Til laget:

• smør - 400 g;
• valmuefrø – 50 g (sælges blandt krydderier).

At lave disse boller er ret simpelt:

1. Tilsæt alle ingredienserne til dejen undtagen mel i koldt vand.
2. Begynd at tilføje mel og rør blandingen med en ske. Ælt og stil i køleskabet til afkøling (mindst to timer).
3. Del den afkølede masse i tre dele, rul hver til en flad kage, så de har samme størrelse. Dæk stykkerne med smør og drys med valmuefrø. Lim dem sammen og rul dem ud igen.
4. Del dejen i flere dele, form en "pigtail" af hver (eller giv den en anden form).
5. Læg “fletningerne” på en bageplade og bag i en forvarmet ovn ved 210 grader i 15 minutter.

Spar ikke på smørret! Adskillelsen af ​​sådan dej sker netop på grund af fedtstoffer.

Hurtig behandling med hytteost

Følgende mængde produkter vil give 15 - 20 ostemassepuster:

• 500 g dej;
• hytteost emballage.
• en spsk. l. Sahara;
• ét æg.

Lad os forberede det sådan her:

1. Bland æggeblomme, sukker og hytteost.
2. Smør dejen med den resulterende blanding, rul den til en rulle og skær den i portioner.
3. Spray de fremtidige boller med koldt vand fra en sprayflaske og bag dem i 25 minutter ved høj temperatur (210ºC).

Butterdejsboller med kylling

Solid kager vil tjene som en snack eller en hel anden ret.

Nødvendige komponenter:

• 400 g (2 - 3 kopper) hvedemel;
• standard smørbriket;
• glas vand;
• to æg, et af dem til pensling før bagning;
• salt på spidsen af ​​en kniv;
• hakket kylling - 400 g;
• 2 løg.

Forbered dig som følger:

1. Bland alle ingredienserne til dejen med en ske, ælt derefter i et par minutter med hænderne og sæt den i køleskabet i 3 timer.
2. Efter denne tid rulles emnet ud og skæres i firkanter. Bland det hakkede kød med finthakket løg og læg det på firkanter, så der er plads rundt om kanterne.
3. Vi ruller emnerne i trekanter, klemmer kanterne tæt og børster overfladen med pisket æg.
4. Bages i 25 minutter ved 200ºC.

Sprøde butterkager uden fyld

Butterdej er lækkert i sig selv, også uden fyld.

Du får brug for:

• butterdej - 500 g;
• to æggeblommer;
• sukker - 1 spsk. l.

Forberedelse af godbidden:

1. Vi skærer det halvfabrikata i rektangler i den ønskede størrelse.
2. Læg stykkerne på en bageplade, med et par centimeters afstand mellem dem.
3. Smør den fremtidige dessert med piskede æggeblommer og drys med sukker - det vil give en karamelskorpe.
4. Bages i 25 minutter ved t=200ºС.

Delikate butterdejsboller med ost

Smeltet ost passer godt til en tynd luftig dej.

Mængde produkter pr. 250 ml vand:

• mel - 400 g;
• råt æg - 1 enhed. til basen og en mere til endelig smøring;
• smør 72% - 200 g;
• hollandsk ost - 300 g.

Lad os komme igang:

1. Bland alle ingredienser undtagen ost, indtil det er glat. Pak den ind i cellofan (pose, husholdningsfilm) og stil den køligt i et par timer.
2. Kværn osten og rul til 8 - 10 kugler.
3. Læg dejen på et skærebræt og del i firkanter efter antal ostekugler. Vi placerer ostestykkerne i midten af ​​firkanten, en ad gangen. Vi lukker fyldningen og trækker skiftevis de frie hjørner til midten af ​​firkanten.
4. Beklæd toppen af ​​de "pakkede" boller med sammenpisket æg.

Indstil ovntemperaturen til 200 grader og bag i 20 minutter.

Madlavning med bananfyld

Nærende bananpust vil ledsage din morgenkaffe med mælk.

Tjek for komponenter:

• 500 g halvfærdig butterdej;
• 1 stor moden banan;
• 1 råt æg.

Forbered dig som følger:

1. Tø dejen lidt op - den skal bøje, men forblive kølig. Skær den i ti firkanter.
2. Skær bananen i 5 mm tykke runde halvdele. Læg 6 - 8 frugtstykker på hver firkant. Luk fyldet ved at bringe kanterne sammen.
3. Indstil ovnen til at forvarme til 190ºC. Pisk på dette tidspunkt ægget og pensl toppen af ​​produkterne med det.
4. Stil gryden med butterdej i ovnen i 20 minutter. Kontroller farven på produkterne: hvis de bliver mørkere for hurtigt, sænk temperaturen med 10 grader. De færdige boller skal være gyldengule.

Fra butterdejsdej

Tom snobrød er en billig snack lavet af de enkleste ingredienser:

• premium eller førsteklasses mel - 250 g;
• kogt og afkølet vand - 150 ml;
• smør - 180 g;
• salt - 1/4 dessertske;
• æg - 1 enhed;
• pulveriseret sukker - "efter øjet".

Vi går videre som følger:

1. Mal mel med smør til fine krummer, tilsæt salt og hæld vand i. Ælt i 2-3 minutter i hånden. Afkøl i fryseren i 10 minutter.
2. Pak smørret ind i den afkølede blanding og rul det til et tyndt lag.
3. Del det i portioner, rul hver til en spiral eller i en hvilken som helst anden form.
4. Bag butterdejsboller i en halv time ved 180ºC.

Fjern fra ovnen, drys med pulveriseret sukker.

Delikatesse med chokoladefyld

Der er ingen problemer med at købe en færdig butterdej, men det er mere interessant at lave det selv.

Liste over produkter til dessert:

• 200 ml mælk;
• 100 g optøet margarine;
• 400 g mel;
• en pakke gær;
• 1 æg;
• 2 spsk. l. raffineret vegetabilsk olie;
• 40 g rørsukker;
• 5 g salt;
• smeltet chokolade 72% (fyld).

Lad os begynde at lave mad:

1. Varm først mælken lidt op, tilsæt sukker og gær. Vent 15 minutter, indtil de begynder at arbejde. Herefter tilsættes ægget, vegetabilsk olie og en knivspids salt.

Nødvendige ingredienser:

• dej - 1 pakke;
• svampe - 500 g;
• salt, peber - en knivspids.

Handlingsplanen er som følger:

1. Steg svampene, tilsæt salt og peber og afkøl.
2. Del dejen i portioner, som hver rulles ud til firkanter. Læg svampene i midten af ​​stykkerne og forsegl fyldet med de frie kanter.
3. Bages i ovnen ved 200ºC, indtil de er gyldenbrune (ca. et kvarters tid).

Nem bagning med skinke og ost

Det er nyttigt altid at have frossen dej derhjemme. En sådan forsyning vil hjælpe både en erfaren husmor og en nybegynder kok.

Alt du har brug for er:

• 1 pakke butterdej, tidligere optøet (450 g);
• Gouda ost - 150 g;
• skinke - 150 g;
• 1 stort æg eller 2 små.

Dette sæt vil lave 8 produkter. Lad os komme igang:

1. Skær ost og skinke i så tynde skiver som muligt.
2. Rul lagene af dej let ud og skær i strimler: en strimmel - en bolle.
3. Læg skinken og osten på tilberedningen. Det er vigtigt at lade 1 cm være fri rundt om kanterne og en hale på ca. 5 cm for at pakke fyldet sikkert ind.
4. Vi pakker de resulterende emner i et rør (rulle) og placerer dem på en bageplade. Pensl fremtidige butterkager med sammenpisket æg.
5. Bages ved 200 grader i 20 minutter.

Mere end 10 opskrifter på forskellige "smørkager" præsenteres for dig. Sød og kødfuld, enkel og ganske værdig til et feriebord. Vælg muligheder til enhver lejlighed, og vær altid på toppen af ​​dine kulinariske eksperimenter!

Hovedproduktet er naturligvis butterdej. Det er nemt at finde i et supermarked eller en købmand. Hvis det ønskes, kan du selv forberede dejen. Næsten enhver mad, der opbevares i køleskabet, er velegnet til fyldet. For eksempel ost, skinke, pølse, pickles. Søde kager tilberedes med frugt, rosiner, hytteost, bær og marmelade. Til de enkleste opskrifter behøver du kun butterdej, sukker og smør.

De fem mest brugte ingredienser i opskrifter er:

Vanilje, kanel, citronsaft og nødder giver søde boller en behagelig smag. For at gøre bagværket gyldent brunt, pensl dem med sammenpisket æg eller smør.

Sådan laver du butterdejsboller

Frodige hjemmelavede boller er formet som en kuvert, trekant, diamant, blomst eller rulle.

Fem hurtigste opskrifter:

• Tø dejen op på nederste hylde i køleskabet.
• Laget drysses med hvedemel og rulles ud til en tykkelse på 3-4 cm.
• Tag friske æbler, pærer, abrikoser og bær til fyldet. Tørrede frugter gennemblødes i kogende vand i 10-15 minutter.
• Æblefyld passer godt til kanel, og hytteostfyld med vanilje og appelsinskal.
• For at forhindre at syltetøjet siver ud på bagepladen, blandes det med stivelse eller majsmel.
• Dejlagen skæres i firkanter eller rektangler, hvorefter fyldet lægges på dem. Kanterne på emnerne er forbundet, hvilket giver godbidden den ønskede form.
• Bollerne drysses med valmuefrø, sesamfrø eller hørfrø.
• For at forhindre bagværket i at brænde på, skal du dække bagepladen med bagepapir eller smøre det med smør.
• Bollene lægges ud i en afstand af 5-7 cm fra hinanden: under varmebehandlingen vil bollerne hæve sig og øges i størrelse.
• Butterkager bages i ovnen forvarmet til 180 °C i 15-20 minutter.

Godbidderne serveres med te, mælk, kaffe eller limonade.

Søde kager er dekoreret med pulveriseret sukker, kakao, friske bær og mynte. Boller fyldt med kød og ost kan serveres til gæsterne med tomat- eller flødesauce.

Hej, kære bedstemor Emma! Jeg har lavet søde boller af butterdej i mange år, men jeg vidste ikke, at sådanne cheesecakes med creme eller, som man kalder dem, boller af butterdejsdej kan laves med gær. Jeg prøvede det og kunne virkelig godt lide det. Min familie og jeg forguder dig og Daniela. Jeg laver meget mad ved at bruge dine opskrifter, min mand elsker dem. Han kan især godt lide butterdej og selvfølgelig det usbekiske køkken - vi boede tidligere i Fergana. På fredag ​​kommer mine børnebørn til mig, jeg har syv af dem - tre børnebørn og fire børnebørn, så jeg bager butterdejsboller for at forkæle mine børnebørn. Mange tak for dit arbejde, for dine opskrifter, for din venlighed. Gud velsigne dig og dine kære også. Jeg skriver og skriver, jeg kan ikke stoppe, jeg er overvældet af følelser. Din fan, Inna Petrovna.

Jeg hedder Herman. Jeg er programmør og forstår intet af køkkenet. Jeg ville bare takke dig for en god, ren og ordentligt lavet ressource. Min kone bruger ofte dit websted. Jeg gavner kun. Har du brug for min hjælp, så kontakt mig gerne, jeg hjælper gerne, naturligvis gratis. I øvrigt er min datter også for nylig blevet interesseret i at lave mad, og du kan ikke holde hende væk fra dit websted. Der plejede at være diskoteker og alt det der, men nu sidder han og kigger på dig. I er troldmænd, der er intet at sige.

Hej alle sammen, mit navn er Irma. Jeg er fan af farmor Emma. Jeg elsker virkelig hendes stil - rolig, sjælfuld, sløv, men med et hint. Alt materialet er præsenteret i et klart, meget læsefærdigt sprog som udlænding, alt er klart for mig. Alle opskrifter med billeder, jeg forstår bare ikke, på billede 13 hvorfor creme er fra en pose, kan du bruge en ske. Men det er ikke vigtigt. Det er vigtigt, at butterdejsbollerne er blevet smukke og selvfølgelig velsmagende. Jeg vil koge disse. Jeg vil selvfølgelig lave mine rettelser. Tak skal du have.

Jeg skriver til dig, fordi jeg vil udtrykke min beundring for disse cheesecakes, vi brugte hele dagen på at forberede dem i går. Vi har ikke sådan en røremaskine og en ovn, selvfølgelig var vi udmattede. Min datter og jeg bagte for første gang, hun er 13 år. For at være ærlig var jeg allerede træt og havde ikke lyst til at spise dem. Men vi prøvede alligevel. De blev så lækre - vi slugte halvdelen af ​​dem selv om aftenen, behandlede nogle af naboerne, i dag skal jeg til min mor, jeg tager alt, hvad der er tilovers til hende. Næste lørdag skal min datter og jeg bage igen, denne gang bliver det hurtigere. Lækker. Mange tak for din venlighed. Sundhed til dig og din familie. Jeg er din fan for evigt.

Hej! Jeg så nøje på videoen og læste opskriften med billedet, men jeg forstod stadig ikke, hvordan man laver butterdejsboller. Dine andre opskrifter er klare og enkle, men den her er bare et besvær, rul den sammen, rul den ud, pak den ind, rul den ud, sæt den i køleskabet, kog fløden, nej, det er ikke for mig, Jeg vil lave boller af butterdej med marmelade. Jeg gik i butikken og købte færdiglavet dej og marmelade – alt var klar på 20 minutter. Men tak alligevel, jeg elsker dig højt, men opskriften er ikke min, den er nemmere for mig at tilberede.

Hej bedstemor Emma, ​​undskyld, jeg kender ikke dit mellemnavn. Og det er på en eller anden måde akavet at kalde dig det, for jeg er selv allerede bedstemor, Nina. Jeg bager meget og har en masse gode gennemprøvede opskrifter i min sparegris. Der er selvfølgelig boller lavet af butterdej, men jeg tilbereder dem anderledes. Jeg prøver din opskrift og melder tilbage senere. Generelt gør du et meget godt og nødvendigt stykke arbejde, for selvom jeg finder en masse nyttige ting til mig selv, kan du forestille dig, hvor vigtigt dette er for begyndere husmødre. Godt klaret. Med venlig hilsen bedstemor Nina.