Dumplings med kartofler og svinefedt opskrift. Tilberedning af dumplings med spæk og kartofler

Kalorier: Ikke specificeret
Madlavningstid: Ikke angivet

Dumplings med rå kartofler og svinefedt ifølge denne trinvise opskrift med fotos bliver altid velsmagende og saftige. Derfor tilbereder vi dem altid i store mængder, så de holder i flere dage.

Ingredienser:

- mel - 2 kg;
- æg - 2 stykker;
- vand - 1,25 liter;
- kartofler - 1,6 kg (jeg vejede allerede skrællede kartofler);
- usaltet svinefedt - 300 gram (jeg vejede svinefedtet, efter at jeg havde adskilt skindet);
- løg - 1 stykke;
- salt og kværnet peber.

Opskrift med billeder trin for trin:

1. Vi tager alle de nødvendige ingredienser til at forberede dumplings med rå kartofler og.

2. Læg de skrællede kartofler i en gryde og tilsæt koldt vand, så vandet dækker alle kartoflerne. Der er ingen grund til at salte vandet. Så snart du ser, at vandet er ved at koge, skal du tage gryden af varmen og dræne vandet. Det vigtigste her er ikke at gå glip af øjeblikket, fordi du ikke kan bringe vandet i kog, ellers bliver fyldet tørt. Lad kartoflerne køle af.

Hæld melet ud
3. Mens kartoflerne afkøles, forberedes dejen til dumplings med rå kartofler. For at gøre dette skal du hælde melet i en gryde eller en stor skål eller et bassin. Men du behøver ikke at hælde alt melet ud. Lad 50-100 gram stå til rulning af den færdige dej.

4. Lav en lille fordybning i melet og knæk æggene deri.

5. Salt efter smag.

6. Tilsæt nu vand til melet.

7. Bland først ingredienserne direkte i gryden, og når du har blandet det godt nok, så dumper du dejen ud af gryden og ælter den grundigt på bordet. Tilsæt eventuelt lidt mel. Du skal have en stiv dej, der ikke klæber til dine hænder.

8. Del den færdige dej i flere dele, kom hver del i en plastikpose og sæt alle poser i køleskabet. Mens dejen afkøles, forbereder du fyldet til dumplings fra kartofler og svinefedt. For at gøre dette skal du tage et afkølet løg og svinefedt uden hud. Kværn alle ingredienserne til fyldet i en kødhakker.

9. Salt og peber fyldet efter smag. Bland derefter grundigt.

10. Tag det ene stykke dej ud af køleskabet, rul det ud og skær det ud med et glas. Hvis saften viser sig at være for tyk, rulles den ud med en kagerulle til den ønskede tykkelse.

11. Læg fyldet på saften.

12. Fyld nu saften med fyldet på enhver måde, der passer dig. Jeg lavede dumplings med rå kartofler som almindelige dumplings.

13. Lav på denne måde dumplings af al dejen og fyldet. Ud fra mængden af ingredienser, vi brugte til madlavningen, får du mange dumplings, så læg de dumplings, som du ikke vil koge med det samme, i fryseren.
Lad os nu koge dumplings. For at gøre dette, hæld vand i gryden og tilsæt lidt salt. Så snart vandet koger, læg dumplings i gryden og rør rundt. Efter dumplings flyder, stil til side i 3-5 minutter, og fjern derefter dumplings med en hulske.

14. Du kan servere rå kartofler med hvad som helst, for eksempel creme fraiche. God appetit!

Dumplings er glorificeret i N.V. Gogols værker, og med god grund, fordi de er en ret af ukrainsk køkken! Ukrainske dumplings med kartofler, spæk og stegte løg dekorerer vores køkken i dag, vi takker Olga Pirogova for opskriften og billedet af lækre mundrette kartoffelboller.

Ukrainske dumplings kan tilberedes af mager, gær- eller kefirdej. Dejen til dumplings rulles tyndt ud, cirkler, trekanter eller firkanter skæres fra den, hvori fyldet pakkes ind. Dumplings med hytteost serveres til morgenmad, med kartofler, kød eller lever, stuvet kål - til frokost og dumplings med sødt fyld af kirsebær, blommer, jordbær, brombær, ribs - til dessert. Alt dette smages til med frisk creme fraiche og spises med stor fornøjelse!

Olga tilbyder en opskrift på ukrainske dumplings med kartofler og svinefedt:

Dumplings med kartofler og svinefedt

Dejopskrift på dumplings med kartofler:

3 kopper hvedemel,
1 æg,
salt,
vand,

Kartoffelfyld til dumplings:

7 stykker kartofler,
frisk svinefedt - 200 gr.,
løg - 2 hoveder,
salt.

Til servering af dumplings steges et eller to løg mere.

Sådan tilberedes dumplings med kartofler og svinefedt

Skræl først kartoflerne, vask dem, skær dem i 4 dele og kom dem i en gryde, hæld kogende vand over dem. Lad kartoflerne til dumplings koge ved lav varme, glem ikke at tilsætte salt i slutningen af madlavningen.

Mens kartoflerne koger, forbereder du dejen til dumplings: Ælt usyret dej af mel, vand, råt æg og salt. Den færdige dej til dumplings skal ikke være meget hård, lad os sende den til at hvile i kulden og dække den med film. For nemheds skyld kan dejen til dumplings med kartofler æltes i en brødmaskine, hvis du har en.

Lad os nu hakke svinefedtet fint og smelte det i en stegepande. Fjern herefter grevene fra bradepanden og tilsæt finthakkede løg og steg til de er bløde.

Nu hvor kartoflerne til dumplings er kogt, tilsæt lidt vand og purér dem sammen med smeltet spæk. Lad fyldet til dumplings lavet af kartofler, spæk og løg køle lidt af.

Nu tager vi dejen ud til ukrainske dumplings, ruller den til en pølse og skæres i små stykker. Rul hvert stykke til en tynd flad kage, læg kartoffelfyldet i midten af dumplingen og klem kanterne. Det samme gør vi med alle tilberedninger til dumplings nogle af dumplings kan fryses.

I Ukraine behøver ingen at forklare, hvordan man laver dumplings. Hver familie laver smukke dumplings i hånden på forskellige måder, af en eller anden grund synes de endda at have en anden smag end dumplings støbt i en speciel form.

Læg dumplings i kogende, saltet vand og kog indtil de er færdige. Hvor længe skal du koge dumplings med kartofler? Når dumplings begynder at flyde, er det tid til at tage dem ud på et minut. Dumplings med kartofler kan også tilberedes i en dampkoger eller i en langsom komfur.

Læg de færdige dumplings i en dyb skål og smør med lidt smør for at forhindre dem i at klistre, drys med stegte løg eller knæk.

Lækre ukrainske dumplings med kartofler, spæk og løg serveret med creme fraiche.

Forbered dine kære lækre hjemmelavede dumplings med kartofler efter den ukrainske opskrift!

Nå, disse er ukrainske dumplings med kål:

Ønsker dig god appetit!

Videoopskrift fra YouTube-kanal:

Ukrainske dumplings med kirsebær …… og med sange 😉

Har du nogensinde spist dumplings med rå kartofler? Jeg viser dig opskriften med billeder nu. Jeg anbefaler stærkt at prøve det. Det jeg godt kan lide ved denne ret er, at kartoflerne ikke skal koges, og derfor kan dumplings sættes sammen ret hurtigt.

Deres smag er helt usædvanlig og anderledes end dumplings med knust mælk, den er så rig - kartoffelagtig og lys. Mange mennesker, der engang havde prøvet dumplings med rå kartofler, nægtede andre helt.

Da jeg først lærte om dem, blev jeg straks forelsket i dem.

Trin-for-trin opskrift med billeder af dumplings med rå kartofler

Jeg koger dumplings med rå kartofler efter den enkleste opskrift, dvs. for det meste fyldt med kun kartofler og løg. Ved hjælp af dette eksempel vil jeg fortælle dig, hvordan du tilbereder dumplings med rå kartofler. Jeg lavede opskriften med billeder trin for trin.

Her kan du selvfølgelig improvisere og finde på noget helt eget, tilføje forskellige produkter, dem vil jeg skrive om nedenfor.

kartofler - cirka 4 mellemstore stykker
løg - 1 stk
salt, peber efter smag
dumpling dej
creme fraiche til servering.

Det er at foretrække at tage unge kartofler, de er nemmere at rive, der er ingen giftstoffer i dem, og de smager uden tvivl bedre. Selvom jeg også bruger gamle kartofler om vinteren.

Jeg vil ikke stoppe med at forberede dejen. Jeg laver bolledej i vand og æg som normalt. Jeg har allerede skrevet om det i en artikel om dumplings med kirsebær. Du kan lave mad på enhver sædvanlig måde.

Jeg laver dumplings med rå kartofler uden svinefedt. Og ofte er det også tilføjet. Hvis du ælter dejen uden æg (i vegetabilsk olie), så bliver dumplings helt magre.

Mens den æltede dej hviler, tilberedes fyldet.

Trin 1. Først og fremmest, lad os beskæftige os med løgene. Vi renser løgene, hakker dem fint, og du kan stege dem let i olie. Men jeg plejer at sige det råt for at sætte fart på tingene.

Trin 2. Jeg vasker kartoflerne, skræller dem, tørrer dem med et håndklæde og river dem på et groft rivejern.

Trin 4. Salt og peber kartoflerne, tilsæt løg. Bland og begynd at lave dumplings.

Trin 5. Alle ved sikkert, hvordan man laver dumplings. Jeg ruller først dejen til en pølse, skærer den i stykker og ruller derefter hver til en cirkel. Jeg har allerede vist denne proces på billeder i både dumplings med kirsebær og manti.

Brug en teske til at tilføje fyldet og klem kanterne.

Trin 6 Vi venter på, at vandet koger i gryden, tilsætter lidt salt og putter i vores dumplings. Jeg passerer forsigtigt under dem med en hulske, så de ikke klistrer til bunden.

Hvor længe skal du koge dumplings med rå kartofler? Normalt tider jeg det aldrig, det være sig med rå eller kogte kartofler, med hytteost eller andet. Min mor lærte mig også: Så snart dumplings flyder, er de næsten klar. Hvis du overdriver det, vil dejen koge.

I går lavede jeg dem igen og var specielt opmærksom på tiden. Fra det øjeblik dumplings blev lagt i gryden, selvom vandet ikke kogte med det samme, var tilberedningsprocessen stadig i gang, og så snart vandet kogte og dumplingsene flød, var det tydeligt på dejens udseende, at den havde blevet kogt. I alt er det 10 minutter.

Trin 7. Brug en hulske til at lægge dumplings på et fad og server med creme fraiche eller hvad du nu har lyst til. Nogle gange topper jeg det med stegte løg i vegetabilsk olie.

Her er de på billedet. Dampen fra de varme dumplings slørede lidt det fjerne skud.

Fyld til dumplings med rå kartofler

Kartofler med løg

Det samme fyld, som jeg lige har skrevet om, men jeg vil gentage det igen, fordi der er en anden måde at tilberede kartofler på.

Du behøver ikke rive den, men skær den i små tern med en kniv. Jeg putter dette ofte i fyldet til kødtærter, og altid i manti.

Læg de hakkede kartofler i et dørslag for at dræne saften af.

Jeg kan ikke sige, hvilken mulighed jeg bedst kan lide. Måske vil massen af revne kartofler være tættere, det er mere praktisk at pakke det ind i dejen, men at skære kartoflerne er hurtigere, og der er ingen grund til at presse dem. Og smagen er ikke særlig anderledes. Generelt prøv at lave dumplings på den og den måde.

Kartofler med spæk

Dumplings med rå kartofler og svinefedt er populære i Ukraine, Hviderusland og Ural. Kartofler, frisk eller saltet svinefedt og løg hakkes oftest gennem en kødhakker. Men det forekommer mig, at det er bedre at rive både kartofler og svinefedt. Når du tilføjer salt til fyldet, skal du ikke overdrive det, at det saltede spæk allerede indeholder salt.

Kartofler og kål

Du kan også tilføje surkål til det rå kartoffelfyld. Frisk kål er ikke særlig velegnet her, da den skal koges først, og det er en anden opskrift, så skal kartoflerne koges.

Kartofler med svampe

Lækre rå kartoffelboller med svampe! Sidstnævnte kan tages enten rå eller syltet.

Friske svampe skal skæres og steges i en stegepande med løg.

Kartofler med ost

Det bliver også lækkert, hvis du blander rå kartofler med revet hård ost.

Det handler om dumplings med rå kartofler, opskriften som jeg fortalte dig. Jeg håber du nyder denne ret.

God appetit og solrige dage til dig!

Der findes forskellige typer dumplings, men de er alle meget mættende og rentable, da halvdelen af dem består af dej og hovedsageligt er fyldt med grøntsager, bær eller hytteost.

Alle disse produkter er billige og kan findes i ethvert hjem.

Og hvis søde dumplings ikke er i alles smag, så er der bestemt ingen, der vil nægte melprodukter med kartofler og svinefedt.

Denne ukrainske ret er elsket af mange.

Men hvordan gør man det?

Dumplings med kartofler og svinefedt - generelle tilberedningsprincipper

Den enkleste version af dejen er usyret (dumplings) lavet af vand, salt og mel. Du kan tilføje et æg eller lidt smør. Men nogle gange æltes dumplings med mælk, kefir, creme fraiche tilsættes eller brygges med varmt vand. Efter æltning skal dejen stå i 20-30 minutter. Det bliver blødere, mere elastisk og lettere at arbejde med.

Til fyldet kan du bruge rå kartofler eller kogt kartoffelmos. Der bruges mest frisk spæk, men saltet spæk kan også bruges. Den vrides blot i en kødhakker eller hakkes, og kan steges let. Løg, hvidløg, svampe og andre grøntsager kan også tilsættes fyldet.

Sådan laver du dumplings

1. Særlig formular. Rul to lag dej ud. Den første lægges på en form med huller. Læg fyldet i rillerne, dæk med et andet fladbrød og rul med en kagerulle.

2. I hånden med et glas. Laget rulles ud, krusene presses ud med et glas, fyldet lægges i hver, og kanterne knibes.

3. Manuelt fra en tourniquet. Dejen rulles ud til en lang pølse, skæres i pukke, hver enkelt dyppes i mel, fladbrødet rulles ud, fyldet lægges i og kanterne samles.

Opskrift 1: Dumplings med rå kartofler og spæk

For at tilberede disse dumplings med kartofler og svinefedt behøver du ikke koge puréen. Hakket kød er lavet af rå rodfrugter.

300 gram frisk spæk.

1. Ælt almindelig dumplingdej. For at gøre dette, bland ægget med salt, fortynd det med vand, hæld det sigtede mel i og lav en hård kugle. Dæk med en omvendt skål og lad stå i en halv time. I løbet af denne tid kan du forberede fyldet.

2. Skræl kartoflerne, riv dem på et fint rivejern, eller før dem gennem en kødhakker. Læg det i et dørslag, så saften kan dryppe af.

3. Vi hakker også svinefedtet. Du kan bruge en kødhakker eller blender.

4. Kombiner med kartofler, tilsæt salt og peber. Du kan tilføje hakkede krydderurter eller nogle tørrede blade til det hakkede kød.

5. Skær dejen ud og lav dumplings. Skulpteringsmetoderne er beskrevet ovenfor, vælg en hvilken som helst.

6. Kog i saltet vand i 5-6 minutter efter kogning.

7. Skær løget i tern, steg det gyldenbrunt med tilsætning af olie.

8. Fjern, hæld olie og stegte løg, bland forsigtigt.

Opskrift 2: Dumplings med kogte kartofler og spæk

En meget interessant version af retten. For at forberede disse dumplings med kartofler og svinefedt skal du lave puré. Det er tilrådeligt at lave mad på forhånd, så fyldet når at køle af.

800 gram mel;

200 gram vand.

600 gram kartofler;

200 gram svinefedt;

1. Skræl kartoflerne, skær dem i stykker, lad dem koge, og tilsæt salt til sidst. Hæld vandet fra og lav puré.

2. Skær svinefedtet i små stykker og steg i et minut. Tilsæt hakket løg og steg sammen til det er godt brunet.

3. Del spæk og løg i 2 dele, tilsæt en til puré, bland og afkøl fyldet. Vi forlader den anden del til servering.

4. Bland dejen fra vand med æg og salt, lad det trække.

5. Lav dumplings og kog dem.

6. Læg i en kop, tilsæt det tidligere stegte svinefedt og løg, spis dumplings, mens de er varme.

Opskrift 3: Dumplings med kartofler, spæk og svampe

En anden mulighed med puré. Det særlige ved denne opskrift på dumplings med svinefedt og kartofler er dejen, som æltes i varmt vand. Og også et meget aromatisk fyld med svampe.

2 skeer creme fraiche;

30 gram smør;

500 gram kartofler;

300 gram svinefedt;

100 gram løg;

200 gram svampe.

1. Sigt melet, tilsæt salt, creme fraiche, smør og hæld et glas varmt vand i. Rør og lad stå i 20 minutter.

2. Skræl kartoflerne, kog dem, og lav puré.

3. Skær svinefedtet i flere stykker, steg let i en stegepande for at få lidt fedt ud. Vi tager stykkerne ud.

4. Steg svampe i en stegepande, tilsæt løg og steg sammen.

5. Vrid det tidligere stegte svinefedt gennem en kødhakker, kombiner med puré og svampemasse. Salt, peber og afkøl det hakkede kød.

6. Vi tager vores dej ud, skærer den op og laver dumplings.

7. Kog i saltet kogende vand i 3 minutter. Server med creme fraiche og krydderurter.

Opskrift 4: Dumplings med kartofler, spæk og hvidløg

En variation af meget aromatiske dumplings med spæk, rå kartofler og hakket hvidløg. Og også en opskrift på en lækker cremefraiche-baseret sauce, som også passer godt til dumplings. Vi forbereder enhver dej ved hjælp af en af de ovenfor beskrevne opskrifter.

500 gram dej;

700 gram kartofler;

4 fed hvidløg;

250 gram råt svinefedt;

200 gram creme fraiche;

4 fed hvidløg;

5 kviste persille;

2 skeer ketchup;

1. Riv kartoflerne, pres saften let ud, tilsæt snoet spæk og hakket hvidløg. Krydr det hakkede kød med krydderier.

2. Tag den tidligere forberedte dej og lav dumplings med kartoffelfyld.

3. Kog de dannede produkter i 5-7 minutter. Fjern og smør med smør.

4. Til saucen hak persille og hvidløg, tilsæt salt og kværn den aromatiske masse godt med en støder for at frigive saften. Bland med creme fraiche, ketchup og saucen er klar!

Opskrift 5: Bagte dumplings med kartofler og spæk

En opskrift på en meget velsmagende ret af dumplings med svinefedt og kartofler. Vi tilbereder dem i henhold til en af ovenstående opskrifter, men du kan også bruge dem, der er købt i butikken.

500 gram dumplings;

150 gram bacon;

150 gram ost;

120 gram creme fraiche;

1. Kog dumplings i et minut, fjern dem, læg dem i en skål og afkøl.

2. Steg løget, skåret i små stykker, med olie.

3. Skær baconen i tern, kom det i løget, og steg det let.

4. Smør formen og læg dumplings ud.

5. Fyld hulrummene med stegte løg og bacon, læg blot resten i et lag ovenpå.

6. Smør med creme fraiche, du kan tilsætte lidt salt og smag til med sort peber.

7. Tre oste, drys på det forberedte fad og bag i 10 minutter, indtil de er gyldenbrune. Hvis dumplings er tilberedt af rå kartofler, kan du holde dem i ovnen lidt længere.

8. Server retten varm den passer godt til friske tomater, agurker og kålsalat.

Opskrift 6: Dumplings med kartofler og spæk i en stegepande

Det viser sig, at dumplings ikke kun kan koges! De bliver meget velsmagende, hvis de steges med svinefedt. Du kan bruge rå dumplings til denne ret, men det er bedre at koge dem lidt. Tidligere kogte og uspiste dumplings er også velegnede.

300 gram dumplings;

50 gram svinefedt;

40 gram mælk;

1. Kog dumplings i 1-2 minutter. Fjern fra bouillonen.

2. Skær svinefedtet i tern og steg, til det er let brunet. Tilsæt løg og steg sammen.

3. Læg dumplings i gryden, dæk med låg og kog i 2-3 minutter. Vend med jævne mellemrum. Du kan stege længere, indtil skorpen er lys.

4. Pisk æg med mælk, salt, peber, tilsæt krydderier du kan lide, du kan tilføje hakkede krydderurter.

5. Hæld æggekagen over de stegte dumplings med spæk, læg låg på, reducer varmen til lav og kog i 2-3 minutter, indtil ægget er helt stivnet. Ingen grund til at røre.

Opskrift 7: Dumplings med kartofler, spæk og kål

Det er bedre at bruge surkål til fyldet; det får dumplings til at smage mere interessant. Men hvis du ikke har det, kan du stege det frisk.

120 gram vand;

380 gram mel;

400 gram kartofler;

200 gram svinefedt;

300 gram kål;

1. Bland straks dejen med vand, æg og mel, glem ikke at tilsætte salt. Læg i en pose og lad det stå, mens fyldet forberedes.

2. Lav puré af skrællede og kogte kartofler, tilsæt lidt salt, da surkål normalt er salt.

3. Vrid svinefedtet og tilsæt det til puré.

4. Pres kålen fra saltlagen og steg i en stegepande med to spiseskefulde olie, du kan bruge smeltet fedtstof.

5. Bland puréen med kål, rør rundt, tilsæt lidt peber.

6. Tag vores dej op af posen og lav dumplings.

7. Kog på klassisk vis i saltet vand i 3-4 minutter. Så kan du stege den med smør. Server med creme fraiche.

Opskrift 8: Dampede dumplings med kartofler og spæk

Damptilberedningsmetoden bevarer den smukke form af dumplings med kartofler og svinefedt. Det bevarer også smagen af dejen, som vi vil forberede til denne opskrift ved hjælp af kefir. Det bliver meget mørt og luftigt.

200 gram kefir;

Til fyldet skal du bruge 600 gram kartofler og 250 gram spæk og krydderier.

1. Pisk ægget med salt med en gaffel, tilsæt kefir, smør og mel. Ælt dejen og lad den hvile i 30 minutter.

2. Skræl kartoflerne og før dem gennem en kødhakker med et stort net. Vi presser det ud.

3. Vi passerer også svinefedtet gennem en kødkværn og tilføjer det til kartoflerne. Salt og peber det hakkede kød, du kan tilføje lidt hvidløg eller hakket løg.

4. Lav dumplings. Størrelsen kan være hvilken som helst, intet bliver kogt ved dampning, og du kan endda lave store produkter.

5. Læg dem på dampbakken, men ikke tæt på hinanden. Du kan bruge en trykkoger eller multikoger.

6. Kog i 10-15 minutter efter vandet koger. Hvis du beslutter dig for at dampe produkterne med kartoffelmos, er 5 minutter nok.

Du kan tilføje grønt til kartoffelfyldet. Dumplings vil ikke kun smage bedre, men også meget mere smagfuldt.

De resterende dumplings kan fryses, ikke kun rå, men også i kogt form. Så koges de eller steges de blot på en pande. Du kan bage den i ovnen med forskellige tilsætningsstoffer, som i en af opskrifterne ovenfor.

Kartoffelboller serveres ofte med stegte løg. Det er bedre at bruge smør eller stegte stykker svinefedt til det, det vil vise sig meget mere smagfuldt.

Dejen bliver blødere og nemmere at arbejde med, hvis du tilsætter lidt vegetabilsk olie, når du ælter. Du kan tilføje en skefuld fyldig creme fraiche.

Jo tyndere dejen rulles ud, jo lækrere bliver dumplings. Tykke fladbrød viser sig klumpet, leddene er dårligt kogte og forbliver rå.

Jo større kogepanden er, jo mindre chance er der for, at produkterne klistrer sammen eller bliver gennemblødte af langvarig kogning. Spar aldrig på mængden af vand, og tag flere beholdere.