Flødekageæske med blomster. Dessert "chokoladeæske"

Fotograf Elizaveta Larina

Jeg har meget at sige om denne godbid. Den er mangefacetteret og består af 4 desserter, som hver kan serveres separat til enhver tid: en chokoladeæske med en luftig mousse og en svampekage indesluttet; karamel æblechips; vaffel med is og kokossauce. Ved at kombinere dem, har du en hel ceremoni, der spiller en vigtig rolle på dit bord.

Hvis du ikke har en halvkugleform, kan du servere denne dessert i glas.

Ingredienser:

1 stort æg
44 g sukker
38 g mel
13 g kartoffelstivelse
1 vaniljestang
en knivspids salt

Chokolade æske:
100 g mørk chokolade

100 g mangopuré (passionsfrugt, fersken, banan osv.)
italiensk marengs
150 g flødeskum
1,5 plader gelatine

1 æggehvide
63 g sukker
19 g vand

Forberedelse:

Æblechips:

Opløs 50 g flormelis i 75 ml vand i en lille gryde.

Sæt på varmen og kog i 10 minutter og afkøl derefter.

Forvarm ovnen til 100C.

Skær æblerne meget tynde i cirkler. Jo større deres diameter, jo bedre. Ideelt set skal 1 æblechip helt dække den fremtidige chokoladeæske.

Dyp hvert stykke i sukkersirup.

Og læg den straks på en rist, og læg den på en bageplade. På denne måde vil alle de flydende dråber blive opsamlet.

Tør i ovnen i 2 timer.

Fjern derefter og lad køle helt af og stivne.

På grund af det faktum, at æbleskiverne har ligget på risten hele tiden, vil deres kanter begynde at krølle smukt.

Svampekagen kan tilberedes på forhånd og opbevares i fryseren i op til 1 måned.

Kom æg og sukker sammen i en lille tykbundet gryde. Sukker forhindrer ægget i at stivne.

Sæt på lav varme og rør konstant, bring æggeblandingen til en temperatur på 45C.

Fjern fra varmen, hæld i en røreskål eller foodprocessor og pisk højt, indtil blandingen er luftig.

Det vil sige, når en strøm, der flyder fra piskeriset, efterlader et mærke på overfladen af massen.

Skær vaniljestangen på langs og tilsæt frøene til æggeblandingen.

Sigt mel og stivelse flere gange.

Tilsæt forsigtigt de tørre ingredienser til æggeblandingen i flere tilsætninger, og rør fra bund til top hver gang.

Smør panden let med smør og drys med mel. Hæld forsigtigt kikseblandingen – lad den jævne eller banke gryden i bordet. Du kan kun vippe selve panden lidt, så dejen fordeles mere jævnt.

Bages i forvarmet ovn i 15 minutter. Tjek beredskabet med et træspyd.

Chokolade æske:

Smelt chokoladen i et vandbad eller i mikroovnen.

Hæld lidt i silikoneformen.

Brug en pensel eller teske til at fordele chokoladen over alle væggene.

Stil i køleskabet i 15-20 minutter.

Påfør forsigtigt et andet lag chokolade, hvis det er nødvendigt.

Stil på køl i 1 time eller indtil den er helt sat.

Du kan tage enhver frugt med et højt indhold af frugtkød - også frossen og dåse.

Til den italienske marengs: Varm sukker og vand op i en lille gryde. Siruppen skal koge og nå en temperatur på 121C.

Pisk æggehviden til let skum. Tilsæt den varme sirup i en tynd stråle under konstant pisk. Pisk indtil blandingen bliver tæt, glat, skinnende og luftig.

Pisk fløden separat, indtil den danner stive toppe.

Udblød gelatine i koldt vand.

Purér mangoen.

Varm halvdelen af puréen i en mikrobølgeovn eller i vandbad og opløs gelatinen heri. Bland derefter med den resterende puré.

Vend forsigtigt den italienske marengs i.

Det er nødvendigt at blande fra bund til top, så hviderne ikke sætter sig. Denne mousse skulle blive meget luftig, som en sky.

Vend derefter flødeskummet i.

Montage:

Klip en lille cirkel ud af kiksen.

Den skal være 2 gange mindre end diameteren på chokoladeæsken.

Kom moussen over i en sprøjtepose eller sprøjte. Hæld lidt i chokoladeformen.

Læg svampekagen ovenpå moussen og tryk godt til.

Fyld formen med mousse helt til toppen og glat den ud.

Sæt den i køleskabet.

Kokossauce:

Bland sukker med stivelse, hæld mælk i en tynd stråle.

Bring det i kog og kog i 3 minutter, indtil det er tyknet, under konstant omrøring.

Tilsæt kokosflager og kokosmælk. Kom det hele i en blender og blend i et par sekunder.

Innings:

Læg flere chokoladeæsker på en stor tallerken og dæk dem med et karamelæblechiplåg. Læg en vaffel i nærheden og læg en kugle is drysset med nødder på. Hæld noget sauce på en tallerken og læg friske bær.

Fotograf Elizaveta Larina

Nyd din te!

Til dejen har vi brug for mel, sukker, margarine, æg, bagepulver, kakao, kefir. Til påfyldningen - kirsebær, creme fraiche, pulveriseret sukker.

Så pisk først æggene med sukker, du får et tykt skum.

Smelt margarinen og afkøl let.

Tilsæt kakao (5 spsk) til blandingen af æg og sukker, rør rundt, tilsæt mel og bagepulver og tilsæt til sidst smeltet og afkølet margarine og 4 spsk. l. kefir

Du får en tyk dej, som vi overfører til en smurt form. Bages i en ovn forvarmet til 200 grader i en time. Vær forberedt på at tjekke med en træpind, og husk venligst, at alle ovne er forskellige og tiden kan variere. En time er cirka, hvis ovnen er varmluft, kan den bage hurtigere.

Toppen af min tærte steg og revnede, det er ikke noget problem, alt bliver fint til sidst. Du skal blot skære det unødvendige fremspring af og fortsætte med at bruge det. (se billedet til sidst)
Gør det samme med tærten - skær forsigtigt kødet ud, og lad væggene være cirka 5 cm tykke. Jeg skar den i små stykker, og så hakkede jeg simpelthen denne masse i firkanter med en kniv.

Inde i kassen placerer vi den udskårne frugtkød og tilføjer fløde til den. Cremen kan være hvad som helst. Det kan være kogt kondenseret mælk pisket med smør, med tilsætning af nødder, rosiner, kandiserede frugter eller marmelade. Jeg lavede mad med creme fraiche og kirsebær. Jeg piskede creme fraiche med sukker eller pulveriseret sukker (alt efter hvad der er hurtigst)), tilsatte frosne kirsebær (jeg tøede dem ikke først). Og til sidst tilføjede jeg frugtkødet udskåret fra tærten.

Dette er sådan en uskøn masse)) Vi lægger den i vores "kasse".

Jeg komprimerede det tæt og dækkede det med et låg ovenpå.
Jeg har allerede skåret toppen af, så nu ser den ganske anstændig ud, der er ikke noget udstående stykke.))

Jeg brugte færdiglavet chokoladecreme til overtræk af kagen. For nylig er jeg virkelig blevet forelsket i denne creme, den er nem at tilberede og bliver lækker. Du skal bare hælde indholdet af pakken i en kop, tilsæt 250 ml kold mælk, 3 spsk. l. flormelis eller sukker og pisk i 2-3 minutter. Tilsæt derefter 50 gram til det. blødt smør og pisk i yderligere 1-2 minutter. Og det er det, cremen er klar.

Cremen blev tyk, jeg overtrak kagen generøst, sparsomt, både ovenpå og på siderne, intet drypper, al cremen er på plads.

Jamen så pynter vi som ønsket. Jeg dryssede det med chokolade og kokosspåner, lagde et par kirsebær (jeg efterlod dem med vilje) og fuldendte bladet med en kageblyant.

Tværsnittet viser, at indeni er den samme grimme udseende, men velsmagende masse med kirsebær)). For fremtiden indså jeg, at frugtkødet fra låget også skal skæres ud (det gjorde jeg ikke her), det viser sig bedre. Nå, når vi fylder kassen med massen af kirsebær, glemmer vi heller ikke låget. Eller bare gør rutsjebanen højere, og når vi dækker den, plan den med netop dette låg.

Vi elskede alle denne kage så meget, den blev bare enorm, alle spiste den og roste den. Og de spurgte også - hvordan gjorde jeg det, så det er så lyserødt indeni?)))

Efter den første kage kom den anden... Indeni er der ikke længere kirsebær med creme fraiche, men et andet fyld. Dette er kondenseret mælk med smør og nødder, plus kandiserede frugter. De flerfarvede stykker så meget seje ud, når de blev skåret. Beklager, intet billede... slettede det ved et uheld...((

Jeg lavede også minidesserter af resterne af låget (det der stak ud) og resterne af cremen. Jeg knuste frugter og brødmasse i skåle, toppede dem med et par skeer fløde, dryssede dem med kokos og chokoladespåner og vo-a-la! Der var også en bonus for kagen))

Madlavningstid: PT01H30M 1 time 30 min.

Omtrentlig pris pr. portion: 200 gnid.

Jeg starter med låget, jeg laver en reservation med det samme, jeg kom på alt i farten, så til sidst vil der komme kommentarer til, hvordan det er nemmere at gøre det næste gang. Tag en form, der passer til kagens diameter. Dæk bunden med husholdningsfilm.

Klip en cirkel ud af oblatpladen, der svarer til den flade del af bunden af gryden.

Drys den afrundede del af bunden med stivelse.

Rul mastikken ud til et reb og rul den til en spiral, så den ikke strækker sig, når vi overfører den til gryden.

Vi lægger wafer-arket og placerer en flagel omkring det.

Vi begynder at trykke mastikken på wafer-arket, det klæber ikke godt til det, så du skal gå i en cirkel flere gange.

Når mastikken har sat sig fast, jævner vi den også med fingeren.

Og til sidst jævner vi den med noget som en kagerulle, jeg har ikke en lille tynd, jeg har jævnet den med håndtaget på et piskeris.

Skær det overskydende af.

Vi anvender chokolade på wafer-arket, jeg lavede et lille lag, jeg havde brug for et let låg. Vi sætter det i køleskabet. Så udjævner vi det.

En lille digression begyndte jeg at lave låget på forhånd, så jeg skulle dække det med mastiks dagen efter, men da jeg så det, blev jeg straks forvirret. Dens kanter hævede sig, og midten blev konkav. Det var fugten, der gjorde, at waferpladen blev deformeret. Generelt ville jeg bedrage naturen, lave den mastiks på kun den ene side, så det ville være nemmere, men jeg var nødt til at rette alt og lave det mastiks nedefra også. Ja, ved stuetemperatur rettede lagen sig ud.
Jeg rullede mastikken tyndt ud og dækkede panden.

Jeg smurte fløde på indersiden af oblatpladen man kunne også bruge chokolade, men jeg havde det kun lige ved siden af hinanden. Mastikken blev fugtet med vand.

Jeg lagde det hele på mastikken og pressede det ned, så det skulle sidde godt fast.

Så tog jeg en stak som en nål, måske en tandstikker eller hvad der passer til nogen, og begyndte at lave mærker på mastikken på det sted, hvor bundens runding slutter, dvs. den diameter, vi skal bruge, begynder lige. Det er bedre at gøre det fra siden, det er mere synligt der.

Nu, på de udpegede punkter, skærer vi den overskydende mastik af med en kniv og trimmer den.

Smør den øverste del med creme, jeg påførte lidt, det kan bedre udjævnes, jeg håbede at udjævne alle ujævnhederne med glasur.

Rul mastikken ud og dæk vores låg ovenpå. Vi glatter det ud med et strygejern, det har jeg ikke, så jeg bruger en ting, som mange bruger.

Så tager vi noget som min stak og begynder at trykke ned for at tynde mastikken langs kanten af det nederste lag. Dette vil forhindre en ru skærekant.

Det viser sig at være en rille.

Brug en kniv til at skære overskydende mastik af langs denne rille.

Tilbage er blot at pynte, og vores låg er klar. Jeg pyntede med glasur, men malede prikker langs kanten, da kagen allerede var samlet.

Nu vil jeg kommentere lidt, det er bedre at gøre det i en anden rækkefølge. Påfør straks mastiks, læg derefter et ark smurt med fløde eller chokolade på det, og gør derefter resten. På denne måde vil arket ikke bevæge sig.

Jeg har set flere MK'ere, hvor en del af kiksen er taget ud for at danne en æske. Det ville min kage ikke lade mig gøre. Jeg gik en anden vej. Jeg tog den allerede udjævnede kage. Jeg rullede mastikken ud til en flagel.

Jeg brugte fingrene til at give flagellen en lidt fladere form, samtidig med at jeg pressede den lidt ned på bordet, så bunden blev flad.

Vi ruller rebet til en spiral og placerer det på kanten af kagen. Så presser vi den lidt ned, så der kommer lidt creme ud under den.

Brug denne creme til at udglatte mellemrummet mellem kagen og mastikken.

Stil i køleskabet, mens du ruller mastikken ud. Dæk kagen med fondant.
Glat siderne med det samme, først med hånden, derefter med et strygejern.

Nu toppen. Luft havde samlet sig under mastikken.

Vi laver punkteringer langs kanten med en nål

Og glat mastikken ud. Jeg fandt ikke noget andet passende bortset fra låget (da det senere viste sig at være meget praktisk til nivellering).

Vi skærer den overskydende mastik af med en pizzaskærer og efterlader en overlapning på tre millimeter.

Til sidst glattes siderne ud.

Tilbage er kun at pynte.

Nu montering.
Du kan putte hvad du vil i kassen. Jeg satte krysantemumerne på tandstikkere, på grund af siden af kassen gik de kun ind omkring to centimeter, for at de ikke skulle falde, forseglede jeg dem med stykker af mastiks. Jeg lagde låget ned og det bøjede. Jeg lavede en støtte af spyd og cocktailsugerør.

Låget er på plads, jeg limede bladene, satte kortet ned og tegnede de sidste prikker langs kanten af låget med glasur. Jeg tegnede en del af det, vendte denne del mod krysantemumerne (de forstyrrede tegningen) og fuldførte resten.

Glasur dekoration:

Hvis det ikke er klart, vil jeg prøve at forklare. Jeg tog tandstikker og delte cirklen i 8 dele, efter øjet, sådan her

Jeg fjernede tandstikkerne og mærkerne forblev. Jeg tegnede en bue fra det ene mærke til det næste, tegnede derefter skrå striber, der straks vippede i den ene retning og derefter i den anden. Jeg placerede store prikker side om side i en bue ovenfra. Over buen trådte jeg lidt tilbage og placerede mindre prikker med afstand imellem dem. Jeg placerede den næste række prikker mellem de foregående og trak tre prikker tilbage fra begyndelsen af rækken. Og så på en række mere. I mellemrummet mellem rækkerne af prikker tegnede jeg tre store prikker, den ene lidt mindre end den anden. Jeg placerede de samme store prikker langs kanten af cirklen som langs buen. Sådan her

Nå, jeg kan ikke engang huske på låget i midten, fuldstændig improvisation undervejs

"Casket"-kagen er en svampekage. Blød, luftig, elegant og festlig. Der er ikke noget kompliceret i dets forberedelse, men det vil tage meget tid. Et karakteristisk træk ved æskekagen er en svampekage med en udskæring, hvori fyldet lægges. Mit kagefyld består af fløde og banan.

Så lad os begynde at lave Box Cake. Lad os tage følgende ingredienser: æg, sukker, mel, sodavand, smør, kondenseret mælk, småkager, bananer, cognac, vand.

Vi bager en svampekage. For at gøre dette skal du adskille hviderne fra æggeblommerne.

Tilsæt halvdelen af mængden af sukker til blommerne.

Pisk med en røremaskine eller piskeris, indtil massen øges i volumen.

Pisk hviderne, indtil der dannes bløde toppe, tilsæt derefter gradvist sukker og pisk, indtil de er stive.

Sigt melet to gange.

Tilsæt en tredjedel af de piskede hvider til blommerne med sukker og bland forsigtigt med en spatel.

Tilsæt derefter gradvist mel og bland også forsigtigt fra bund til top. Tilsæt bagepulver, slukket med eddike eller citronsaft.

Til sidst tilsættes resten af de piskede hvider og blandes igen. Dejen er klar.

Beklæd en form med delte sider med bagepapir.

Vi spreder dejen og sætter den i ovnen, forvarmet til 180 grader C.

Bages i 25-30 minutter. Det er tilrådeligt ikke at åbne ovnen under bagningen. Vi tjekker beredskab med en tør tændstik.

For at undgå at svampekagen falder af, vender jeg den på hovedet på glas (kopper) sammen med formen. Og jeg holder det sådan, indtil det er helt afkølet. Det synker og falder ikke af. Lad os starte med cremen. Pisk blødt smør med kondenseret mælk.

Lad os lave en "kasse". Skær forsigtigt toppen af kiksen af. Æskens låg er klar.

Vi laver imprægneringen. Kombiner 150 ml vand med en teskefuld sukker. Der er ingen grund til at tilføje mere sukker, kagen er meget sød. Kog vand med sukker, afkøl til 35-37 grader og tilsæt en spiseskefuld cognac. Brug en ske eller kniv, fjern forsigtigt kiksepulpen og lav en æske til en æske.

Vi behandler låget og æsken med imprægnering. Det er praktisk at gøre dette med en wienerbrødsbørste.

Stil kiksekødet til side indtil videre.

Smør bunden af æsken og indersiden af låget med creme.

Skær bananen og læg den på bunden af æsken.

Kombiner kiksekødet med knuste småkager, tilsæt lidt fløde, bananstykker og bland.

Læg på bananer. Efterlad noget svampekage til siderne af kagen.

Dæk vores boks med et låg og smør siderne og top med creme. Drys siderne af kagen med stykker af kiks.

Pynt kagen efter smag. Jeg har flødeskum. Den lyserøde farve opnås ved at tilsætte rå roejuice til cremen.

"Box"-kagen bliver mør og elegant, som en brud.

Server kagen til dessert, fx med te.

Enhver husmor ønsker altid at forkæle sine kære med noget lækkert. Den vigtigste dessert under særlige begivenheder og helligdage vil være "Casket" kagen. Hans opskrift med billeder kan ses herunder. Blød og elegant, den vil straks tiltrække gæsternes opmærksomhed, som helt sikkert vil prøve et stykke af denne svampekage gennemvædet i cognacsirup.

Kageæske: opskrift med billeder til gode husmødre

ingredienser

Kyllingeæg 6 stk Melis 215 gram Hvedemel 150 gram Soda 0 tsk Smør 25 gram Kondenseret mælk med sukker 3 gram Cognac 1 spsk. Filtreret vand 140 milliliter Bananer 2 stykker) Cookie 40 gram

Antal serveringer: 6
Madlavningstid: 3 minutter

Kageæske: opskrift med billeder, ingredienser

Til dejen, hvorfra kagen er tilberedt, skal du bruge:

6 hønseæg (hviderne skilles efterfølgende fra æggeblommerne);
200 g granuleret sukker (du kan tilføje lidt mindre);
150 g hvedemel, sigtet ved hjælp af en sigte;
0,5 tsk. sodavand (sluk den med eddike).

Til cremen, der bruges som kagefyld, skal du tage:

240 g kvalitetssmør;
300 g sødmælk med sukker.

For at skabe en imprægnering, så kiksen har en behagelig smag, har du brug for:

1 hel spsk. l. enhver cognac;
140 ml destilleret vand;
1 tsk. melis;
2 bananer (vælg frugter uden råd);
40-50 g småkager (gerne sandkagetype).

Hvordan laver man en "Box" kage derhjemme?

Bræk forsigtigt æggene. Skil derefter blommerne fra hviderne. Hæld 100 g sukker i skålen med de første.

Pisk dem, indtil du ser, at massens volumen er steget. Gå derefter videre til hviderne, som skal ligne bløde toppe. Tilsæt det resterende perlesukker til dem og vend til et stift skum.

Tag 1/3 af hviderne og tilsæt blommerne, rør det hele med en flad spatel.
Tilsæt derefter sigtet mel og læsket sodavand.
Placer den resterende masse af proteiner her.
Bland det hele igen.
Find nu en slip-let bradepande frem (gerne en springform).
Flyt dejen dertil, som derefter sættes i ovnen ved 180 grader.

Kagen er klar på 30 minutter. Noter tiden, så du ikke glemmer det, men i mellemtiden, kom i gang med cremen. For at gøre dette skal du blødgøre smørret og kombinere det med kondenseret mælk. Cremen er klar. Lav også imprægnering ved at koge 150 m.l. vand med 1 tsk. melis. Afkøl væsken og hæld en skefuld cognac heri.

Tag kiksen ud af ovnen, afkøl og skær derefter toppen af med en skarp kniv.
Det vil være låget på "boksen".
Brug en ske til forsigtigt at tage frugtkødet ud af den resterende skorpe.
Dette vil skabe selve "boksen".
Behandl begge dele af kiksen med cognacimprægnering.
Smør alt inde i kassen med den forberedte creme, efterlad lidt plads.

Skær bananen i tynde cirkler og læg den på bunden af "boksen".

Bland kiksekødet med de smuldrede småkager.
Tilsæt endnu en hakket banan og lidt fløde.
Bland massen ved at lægge den i "boksen".
Dæk det hele med et låg, og smør siderne og top med den resterende creme.

Efter at have studeret denne mesterklasse om at lave "Box"-kagen, skal du dekorere desserten, som din fantasi dikterer.