Trin-for-trin opskrift på at lave dovne dumplings. Alle hemmelighederne ved at lave dovne rosenboller Roser fra hakket kød og dej i en stegepande

Næsten alle elsker dumplings, men ikke altid, og alle har tid til at tilberede dem. Da retten er ret arbejdskrævende og tidskrævende, nøjes mange af os ofte med butikskøbte dumplings. Som et alternativ kan du lave hurtige dumplings med stegte grøntsager. Forresten hjælper retter som kålruller og dumplings meget ofte mange travle husmødre, der, selvom de ikke har tid nok, gerne vil fodre deres familie med lækre retter.

Dovne dumplings adskiller sig selvfølgelig i form fra standard, men de viser sig meget velsmagende. Dovne dumplings kan koges i saltet vand, ligesom almindelige dumplings, ved hjælp af en langsom komfur eller dobbeltkoger. Men efter min mening bliver de mest lækre og saftige i grøntsager. For at lave disse på et grøntsagsbed skal du bruge halvdelen af ​​tiden end almindelige, hvilket er behageligt. Sådan laver du dovne dumplings"Roser", vil vi se på nu.

Ingredienser:

• Hakket kød - 400-500 gr.,
• Løg - 2 stk.,
• Ketchup eller tomatsauce - 2 spsk.
• Gulerødder - 2 stk.,
• Persille,
• Æg - 1 stk.,
• Vand til æltning af dej - 1 glas,
• Salt og krydderier
• Mel - 3-3,5 kopper,

Dovne dumplings i en stegepande - opskrift

Lad os først forberede fyldet til dumplings. Fyldet bliver standard - kød, løg, krydderier og grøntsager. Da vores dumplings er hurtige, er det tilrådeligt at bruge færdiglavet hakket kød til dem. Hvis du foretrækker hjemmelavet hakket kød frem for indkøbt, så er det meget praktisk at tilberede det derhjemme af hele kødstykker og fryse det i fryseren. Det er tilrådeligt at bruge svinekød eller blandet hakket kød til dumplings - oksekød plus svinekød. Riv det pillede løg på det fineste rivejern. Læg det i en skål med hakket kød.

Vask og hak persillen fint (du kan bruge dild). Tilsæt til det hakkede kød sammen med salt og krydderier.

Rør det hakkede kød til det er glat. Stil i køleskabet.

Lad os forberede dejen til dumplings. Pisk æg med et nip salt i en dyb skål med et piskeris. Hæld vand i (du kan bruge råvand).

Tilsæt hvedemel i små portioner.

Ælt den tykke dej med hænderne. Dæk den færdige dej til med et håndklæde og lad den hvile et lunt sted i cirka 15-20 minutter. Dette vil gøre den mere elastisk, hvilket betyder, at den bliver nemmere at rulle ud. Mens dejen hæver, lad os forberede en grøntsagspude til de dovne.

Skræl gulerødderne. Riv den derefter på et fint eller mellemstort rivejern.

Skær det andet løg i små tern.

Svits løg og gulerødder i solsikkeolie i 4-5 minutter.

Herefter tilsættes vand (ca. et halvt glas), salt, krydderier og tomatsauce.

Rør grøntsagerne rundt og lad det simre i yderligere 3-4 minutter.

Det er det, grøntsagerne er klar. Lad os vende tilbage til testen. Del dumplingdejen i to dele. Rul tyndt ud med en kagerulle på et meldrysset bord. Jo tyndere du ruller dem, jo ​​mere møre bliver de. Smør det jævnt med hakket kød.

Herefter pakkes dejen ind i en rulle.

Skær den i 3-5 cm lange stykker. Flad kanterne af hver dumpling ud med hænderne. Danner roser. Sådan ser de færdige ud dovne dumplings “Rosochki”.

Læg dem tæt ved siden af ​​hinanden til stuvning af grøntsager.

Tilsæt lidt vand. Stegning skal dække dumplings halvvejs. Dæk gryden med låg og sæt den på lav varme. Svits de dovne dumplings i cirka 20 minutter. Mens du slukker dem, tilsæt vand efter behov. Du får i øvrigt mange dumplings – nok til to stegepander. De resterende dumplings kan opbevares i fryseren og bruges efter behov.

Dovne dumplings i en stegepande. Foto

Hvem elsker ikke dumplings? Efter min mening er der meget få sådanne mennesker. Og hvem kan lide at forme dem? Jeg formoder, at der også vil være få villige amatører. Så lad os lave det samme, kun uden modellering - dovne dumplings i en stegepande.

Selvfølgelig kan du bestemt ikke kalde dem ægte, russiske, men de bliver stadig lækre. Og denne smag viser sig virkelig at være dumplings :)

Hvor mange husmødre - så mange dejopskrifter. Jeg vil bestemt ikke sige, at min dej er den bedste, velsmagende og så videre, for der er ingen ven i smag og farve. Og jeg vil heller ikke sige noget om rigtigheden af ​​æltningen, men jeg laver altid dumplings, alle roser dem (og jeg kan godt lide dem selv), og det er allerede noget! :)

Om ingredienserne. Nogle laver netop denne dej udelukkende af mel-vand-salt, andre brygger den, andre tilsætter æg, og atter andre siger, at æg gør dejen for hård.

Efter min mening kan der ikke være særlig præcise proportioner, såsom et glas mel og ikke mere end tre dråber vand – glem ikke, at mel er forskelligt alle steder. Hvad skal man gøre? Tilpas til din. Når du har æltet og kogt to eller tre gange, vil du begynde at forstå og mærke din dej.

Det er i øvrigt meget vigtigt, simpelthen meget vigtigt, at pakke dejen ind efter æltning og lade den ligge i mindst 20 minutter. Dette er nødvendigt for vores gluten. Du vil helt sikkert se forskellen mellem hviletesten og den originale test.

Og glem ikke, vi laver ikke klassiske dumplings, men dovne! I sidste ende behøver du ikke være bange for dejen, du skal elske den og forberede den med lyst, så vil alt helt sikkert fungere!

Nå, nok ord, lad os komme i gang. Dovne dumplings med to slags sauce - puder, hvoraf den ene laver til voksne og den anden til børn.

Samlet tilberedningstid – 1 time og 30 minutter
Aktiv tilberedningstid – 1 time og 30 minutter
Omkostninger – gennemsnitlige omkostninger
Kalorieindhold pr. 100 g - 144 kcal
Antal portioner – 5 portioner

Sådan tilbereder du dovne dumplings i en stegepande

ingredienser:

Hvedemel - 380 g
Kyllingeæg - 2 stk. (hver 60-62 gram)
Vand - 100 g
Salt - 2 knivspids(er)
Vegetabilsk olie- 1 spsk.
Svinekød - 250 g
Oksekød - 250 g
Løg - 200 g (til hakket kød)
Kyllingeæg - 1 stk. (til hakket kød)
Salt - efter smag
Sort peber - efter smag
Bouillon - 300 g (til 1 sauce)
Løg - 200 g (til 1 sauce)
Sød rød peber- 150 g (til 2 saucer)
Løg - 150 g (til 2 saucer)
Tomat - 4 stk. (til 2 saucer)
Hvidløg - 4 tænder. (til begge saucer)
Sukker - 1 tsk. (til 2 saucer)
Tørret basilikum - 1 tsk. (til 2 saucer)
Chilipeber - efter smag (til 2 saucer)
Vand - 200 g (til 2 saucer)
Salt - efter smag (til 2 saucer)
Smør - valgfrit (til begge saucer)
Vegetabilsk olie- 4 spsk. (til stegning)
Grønt - efter smag (til 1 sauce)
Creme fraiche - efter smag

Forberedelse:

Jeg laver dejen i en stor skål. Sigt melet. Ovenfor har jeg allerede fortalt dig om mel, som er forskelligt for alle og overalt. Så lad os starte med 350 gram. Bland 2 æg, en skefuld vegetabilsk olie, salt, vand i en separat skål og tilsæt alt dette til melet. Ælt dejen, men uden fanatisme. Det er bedre og mere bekvemt at afslutte det hele på bordet.

Ælt derefter vores dej grundigt. Processen varer mindst 5 minutter. Det skal ikke klæbe til dine hænder, så hvis du ser, at du vil have mere mel, så tilsæt de resterende 30 gram lidt efter lidt. Pak dejen ind i film og stil til side i 20-30 minutter. I løbet af denne tid vil vi lave hakket kød og løgpude.

Jeg køber aldrig færdiglavet hakket kød, og det fraråder jeg dig. Det er bedre at tage kødet og male det. Helt ok med ét svine-, lam- eller kalvekød. Jeg kan egentlig ikke lide det med rent oksekød, men det er en smagssag.

Kværn kødet (i mit tilfælde svinekød og oksekød) sammen med løget, tilsæt salt, peber, æg og bland. På en eller anden måde glemte jeg simpelthen at tilføje et æg til det hakkede kød - retten blev ikke værre, og intet faldt fra hinanden.

Pil og hak hvidløget. Pil løget og skær det i halve ringe. Varm en stegepande op, tilsæt et par spiseskefulde vegetabilsk olie og steg løget ved svag varme, indtil det er gennemsigtigt. Til allersidst, cirka 30 sekunder, tilsæt hvidløg og steg alt sammen. Sluk for panden og vend tilbage til vores test.

Drys bordet lidt med mel. Jeg deler dejen i 2 dele. Jeg pakker den ene tilbage i film, ruller den anden til en slags pølse og derefter til et rektangel og vender den flere gange i processen. Tykkelsen er omkring en millimeter. Fordel halvdelen af ​​hakket kød jævnt ovenpå.

Rul dejen til en rulle og skær i pukke på ca. 4-5 cm størrelse.

Fordel vores dovne dumplings over et løgbed, tilsæt bouillon, ca. en spiseskefuld hakkede krydderurter (i mit tilfælde persille og dild), 20 gram smør (hvis du vil), dæk med låg, bring i kog, reducer varmen til lav og lad det simre i cirka 30 minutter.

Som du kan se, er rullerne placeret i ret lang afstand fra hinanden. Under tilberedningsprocessen vil de øges med en og en halv gange, eller endda to. Lad os se under låget om 20 minutter. Skønhed! Tilsæt eventuelt lidt ekstra bouillon eller vand.

Nå, mens den første batch forberedes, lad os rulle den anden halvdel af dejen ud, gøre alle de samme handlinger og skære den i pukke.

Næste er den anden version af pudesovsen. Skær løget i halve ringe, paprikaen i strimler, tomaterne i skiver, og hak hvidløget. Tilsæt et par spiseskefulde vegetabilsk olie, 10 gram smør til stegepanden og steg først løget, indtil det er let gyldent, tilsæt derefter hvidløg og peber, steg i endnu et par minutter. Tilsæt tomater og steg i endnu et minut.

Nu hvor tomaterne ikke er de bedste, bruger jeg dem i min juice. 4 tomater + 200 g vand erstattes med en 400 g dåse tomater i deres egen juice, sammen med denne samme juice og +100 g vand.

Så efter at have tilføjet tomater og vand, er saucen kogt, tilsæt sukker, salt og, hvis det ønskes, lidt chilipeber, basilikum, og læg den anden portion dovne dumplings ovenpå. Luk låget og kog ved svag varme i 25-30 minutter. Hvis du ser, at der efter 15-20 minutter næsten ikke er væske tilbage, så tilsæt lidt.

Jeg serverer det til børn med creme fraiche (og før det, endnu et stykke smør på toppen, for hver dumplingrulle).

Jeg putter mere grøntsagssauce til mig selv og min mand, hvilket minder mig om min yndlings lecho! Opmærksomhed! Hvis du kun planlægger en af ​​de foreslåede saucer, skal ingredienserne til den fordobles.

God appetit!

Kunne du lide disse opskrifter?

Til fyldet skal du bruge frisk hakket kød: kylling, svinekød, oksekød eller blandet. Hvis det er muligt, Det er bedre at købe frisk kød og tilberede hakket kød derhjemme. Pil løg og hvidløg. Hak fint og tilsæt til hakket kød. Bland godt og smag til med salt og kværnet sort peber. Dæk med husholdningsfilm og stil i køleskabet.

Til dejen sigtes den angivne mængde mel i en dyb skål. Pisk et hønseæg i og tilsæt salt. Hæld vand ved stuetemperatur og ælt massen, så den ikke klistrer til dine hænder. Du skal muligvis have lidt mere eller mindre mel for at få det ønskede resultat.

Dejens konsistens ligner tykke dumplings. Dæk med et håndklæde og lad det hvile et kvarters tid ved stuetemperatur.

Mens dejen hviler, tilberedes tomatsaucen. Skræl løg og gulerødder. Skyl og tør med køkkenrulle. Skær løget i små stykker, riv gulerødderne på et mellemstort rivejern. Varm solsikkeolie op i en passende stegepande. Tilsæt hakkede grøntsager. Under omrøring, steg til det er blødt ved moderat varme.

Tilsæt 2 dybe skeer tomatpure, hæld vand i, gerne varmt fra en kedel. Rør og kog op.

Tilsæt creme fraiche uanset fedtindhold. Tilsæt salt, peber og tilsæt et laurbærblad. Rør og kog op. Giv det en chance. Hvis saucen er sur, justeres smagen ved at tilsætte lidt perlesukker. Kog i 5 minutter. og sluk for ilden.

Dejen har hvilet og er blevet mere elastisk. Rul ud til et tyndt lag, drys bordpladen med mel. Tag et 200 grams glas- eller kageudstikker og skær cirkler ud.

Fold 4 stykker, der overlapper hinanden, som på billedet. Tryk let i midten med fingeren, så cirklerne klæber til hinanden.

Læg en lille stribe kødfyld i midten af ​​cirklerne.

Fold cirklerne på midten og tryk lidt ned.

Rul til en rulle og fastgør kanten. Juster "kronbladene smukt", hvilket giver formen af ​​en rose.

Der er en måde at gøre "roser" endnu nemmere på: rul hele dejen ud til et rektangel, fordel det hakkede kød ovenpå i et tyndt lag, rul det til en rulle, som derefter skæres i små ruller.

Kom tomatsauce i et dybt ovnfast fad. Placer stykkerne i kort afstand fra hinanden. Forvarm ovnen til 180 grader. Bages i cirka en time

Dumplings til de dovne er klar i ovnen. Server straks.

God appetit!

Kalorier: Ikke specificeret
Madlavningstid: 40 min

– en lækker ret lavet af tynd dej og hakket kød. Som regel tager det mere end en time at forberede manti til hele familien, fordi hver kødtærte skal støbes i hånden. Og for at alle kan spise nok, skal de laves i store mængder.

De, der ikke ønsker at bruge meget tid på at tilberede denne ret, kom tilsyneladende med dovne manti (dumplings). De laver mad meget hurtigere og ser meget smukke og festlige ud, som rigtige roser! En sådan præsentation vil helt sikkert dekorere enhver fest og overraske gæster med sin usædvanlighed.

Dejen til at lave lazy manti kan være usyret eller den samme som til dumplings eller. Men for at rosetterne med hakket kød skal være endnu mere velsmagende, tilbereder vi dem med choux-dej i kogende vand. Denne dej viser sig at være meget mør, blød, men dens elasticitet er nok til at holde formen.

En anden hemmelighed til at tilberede lækre, saftige rosetter med hakket kød er at bruge en masse løg. Det skal ikke føres gennem en kødhakker sammen med kødet, men blot hakkes fint og tilsættes det færdige hakkekød.

Forresten, ifølge vores trinvise fotoopskrift, kan du tilberede dovne dumplings i en stegepande på en grøntsagsseng. Forskellige grøntsagsblandinger er velegnede til dette, for eksempel zucchini, tomater, blomkål. Eller du kan bruge den klassiske opskrift - steg gulerødder og løg og læg doven manti til stegning.

Det vil tage omkring 35-40 minutter at forberede rosetterne med hakket kød. Fra den angivne mængde ingredienser får du 14-16 små stykker.

Ingredienser:
- mel - 2 kopper;
- kogende vand - 1 glas;
- solsikkeolie - 2 spiseskefulde;
- salt - 0,5 tsk;
- hakket kød - 300-400 g;
- løg - 2 stk.;
- krydderier efter smag;
- et stort løg og gulerødder, vegetabilsk olie - til stegning.

Opskrift med billeder trin for trin:

For at forberede dejen tilsættes smør til melet.




Vi begynder at blande mel og smør med en spatel og gradvist tilføje kogende vand.




Ælt dejen til den bliver ret tæt og elastisk. Lad os lade det ligge et stykke tid.




Tilsæt finthakket løg, salt, peber og krydderier efter smag til kødet.






Bland det hele grundigt, og pres det hakkede kød lidt, så løget afgiver saft.




For at stege, hak løget fint og riv gulerødderne på et groft rivejern.




Steg løg og gulerødder i en stegepande i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.




Lad os nu lave dejen, rul den tyndt ud. Du kan dele dejen i to dele for at gøre den nemmere at rulle ud.






Skær den udrullede dej i strimler 10 centimeter brede.




Læg hakket kød langs hver strimmel til midten.




Dæk den del af dejen med hakket kød med den ufyldte del af dejen.




Og rulle det sammen.




Læg de færdige roser med hakket kød på grillen, ikke tæt på hinanden.




Hæld varmt vand i gryden halvvejs.




Kog rosetterne med hakket kød under låg til vandet fordamper, cirka 20-25 minutter.




Server med creme fraiche, tomatsauce eller friske grøntsager.

Dumplings er elsket i ethvert hjem. Hjemmelavede dumplings lavet med egne hænder betragtes som særligt vigtige for dem, der elsker en lækker frokost. Men hvor er det trættende at bruge timer på at lave små klumper af dej og hakket kød, der tiltrækker dig til bordet.

Løsningen er opskrifter på dovne dumplings – en ret, der ikke er ringere end originalen hverken i smag eller udseende.

Ovn opskrifter

Hemmeligheden bag denne opskrift ligger i tilberedningsmetoden, fordi dovne dumplings ikke kræver individuel modellering. Og en af ​​de hurtige og underholdende måder at tilberede dovne dumplings på er at bage dem i ovnen.

Ingredienser:

• mel - 3-4 spsk;
• æg - 1 stk;
• hakket kød - 0,5 kg;
• – 1-2 stk;
• gulerødder - 1 stykke;
• tomatpure, fritureolie, salt, peber og krydderier;
• vand - 2 spsk.

Forberedelse:

1. I en dyb skål blandes 1 glas vand, en knivspids salt og 1 æg til det er glat.
2. Tilsæt mel i blandingen i små portioner, fortsæt med at røre. Dejen begynder at tykne, fortsæt med at ælte indtil vi får en elastisk og blød dej.
3. Læg den færdige dej til side i 30-40 minutter for at lade den hvile - dette vil give den mere elasticitet, der er nødvendig for at opnå et tyndt lag.
4. Du kan tilberede grøntsagssovs. I en stegepande, der er smurt med vegetabilsk olie, steges løget, skrællet og skåret i små tern, indtil det er gyldenbrunt.
5. Skræl gulerødderne og hak dem på et fint rivejern. Kom det stegte løg i bradepanden og lad det simre ved svag varme i 5-10 minutter.
6. Tilsæt 2-3 spsk til gryden. tomatpure, 1 glas vand, salt og yndlingskrydderier. Grøntsagsblandingen vil tjene som en blid "pude" til dovne dumplings og tilføje saftighed til dem.
7. Vi begynder at "skulpturere" dumplings. Dejen skal rulles ud til et tyndt lag, ikke mere end 3 mm tykt og en form, der nærmer sig rektangulær. For nemheds skyld deler du et stort stykke dej i 2 mindre stykker og rul dem ud på skift.
8. Fordel farsen på den udrullede dej i et jævnt lag. Den kan peppes og saltes.
9. Rul det resulterende "emne" af dej og hakket kød til en rulle og skær i ringe, der er 3-4 cm brede. Det vil være dumplings.
10. Hæld den tilberedte grøntsagssovs på en dyb bageplade og læg de hakkede rulleringe her. Du får små rosetter af dej og hakket kød i grøntsagssovs.
11. Dæk bagepladen tæt med folie og sæt i ovnen forvarmet til 180°C i 45 minutter. Fjern folien fra bagepladen og sæt den i ovnen til at simre i yderligere 20-25 minutter. Færdiglavede dovne dumplings ser elegante ud og kan serveres ved feriebordet.

I den beskrevne version bruges produkter, der er tilgængelige for enhver husmor. Retten kan suppleres med ostesmulder drysset på "dumpling-roserne", hakket zucchini, peberfrugt, tomater i en grøntsags-"pude" eller udskift grøntsagssaucen med creme fraiche sauce.

Læs også:

3 måder at dekorere en kage med dine egne hænder

Opskrifter på stegepande

For husmødre, der ikke kan lide at beskæftige sig med ovnen og værdien af ​​madlavningshastigheden, er der opskrifter på dovne dumplings i en stegepande. Sådanne dumplings er ikke mindre appetitlige, og de er attraktive i udseende, så de er endda egnede til et feriebord.

Ingredienser:

• mel - 3-4 spsk;
• æg - 1 stk;
• hakket kød - 0,5 kg;
• løg - 1-2 stk;
• gulerødder - 1 stykke;
• creme fraiche - 1 spsk;
• tomatpure - 1 spsk;
• fritureolie, salt, peber og krydderier;
• grønt;
• vand - 2 spsk.

Forberedelse:

1. Det er bedre at begynde at lave mad med dejen, så den har tid til at "hvile", dette vil forbedre klæbrigheden og elasticiteten, og det vil være mere praktisk at arbejde med det. Til dejen skal vi blande mel, 1 glas vand, et æg og en knivspids salt i en dyb skål. Det er bedre at piske ægget lidt, du kan straks tilføje salt og vand, og først derefter tilføje mel til blandingen. Du skal ælte grundigt for at forhindre dannelse af melklumper, og dejens konsistens skal være elastisk, men ikke hård.
2. Mens dejen afkøles, forbereder du en bradepande, hvori vi skal stuve de dovne dumplings. Panden skal bruges med høje kanter og tætsluttende låg. Smør bunden af ​​bradepanden med olie til stegning.
3. Skræl og hak løg og gulerødder: løgene i små tern, for hurtighed kan gulerødderne rives på et fint rivejern.
4. Læg løget i en opvarmet stegepande og steg det gyldenbrunt. Tilsæt gulerødder til løget og lad det simre sammen i et par minutter. Lad grøntsagerne stege et par minutter uden varme for at danne dumplings.
5. For at lave dumplings ved hjælp af den dovne metode skal du rulle dejen ud i et stort lag, ikke mere end 3 mm tykt og rektangulært i form. For at lette rulningen kan du dele dejen i 2-3 lige store dele og rulle lagene ud et efter et.
6. Læg hakket kød på dejen og fordel det jævnt over hele overfladen. Du kan bruge alt hakket kød. Hvis det er nødvendigt, kan du peber det hakkede kød direkte udlagt på dejen, og du kan også tilføje dine yndlingskrydderier til kødet, krydderurter eller lidt løg.
7. Vi ruller hele emnet til en rulle og skærer det i stykker 3-4 cm brede. På den ene side er de resulterende stykker lidt støbt ind i kanterne af dejen, som om de "forsegler" dem, og kanterne med det udskårne og synlige hakkekød forbliver åbne og ligner en rose.
8. Læg de dovne roseboller på den forseglede side i en stegepande oven på grøntsagerne og steg dem lidt sammen. Dette vil sikre dem og forhindre, at kødsaften siver ud af dumplings.
9. Efter stegning tilsættes stuvningsblandingen til den samme gryde - skeer tomatpasta og creme fraiche med krydderier blandet i et glas vand. Drenched dumplings bør ikke nedsænkes i sovs. Lad den øverste del være lidt højere – på den måde mister de ikke form og smag.
10. Svits det hele sammen på medium i en bradepande under lukket låg i 30-40 minutter.
11. Åbn låget, drys med finthakkede krydderurter og lad det simre i yderligere 10-15 minutter, så det overskydende vand fra gryden kan fordampe.