Brødkrummer - beskrivelse, egenskaber og opskrift. Brødkrummer Lækkert brødkrummer

Vi skal bruge hvidt brød.

Mit brød er hjemmelavet, bagt i en brødmaskine. Det er tilrådeligt at bruge gårsdagens brød, da frisk brød smuldrer meget ved udskæring. Jeg var lidt uheldig, brødet var nybagt. Jeg måtte redde mig selv med en skarp kniv. Skær skorperne af på alle sider.

Vi bruger skorperne til at lave brødkrummer, og den bløde del til kiks. Skær frugtkødet i tern, og skær skorpen i strimler.

Læg den hakkede krumme og skorper på en bageplade. Tør i ovnen ved en temperatur på 180-200 grader. Rør af og til, indtil alle sider er godt brune.

Brødet er brunet. Lad afkøle.

Nu skal vi have brødkrummer. Kom de tørrede skorper i små portioner i en foodprocessor og mal dem til de fineste krummer. Vi sigter den mindste del ud gennem en sigte og hælder den i en opbevaringsbeholder. Større krummer kan knuses yderligere eller efterlades til senere brug. Nogle gange har jeg brug for en stor krumme.

Brødkrummer er klar.

Overfør til en ren, tør beholder med låg.

Opbevares på et tørt sted, indtil det skal bruges.

Enhver person, der ved, hvordan man laver mad, ved, hvad brødkrummer er, og hvor de bruges. Takket være brødkrummer bevarer retter stegt i dem deres saft og følgelig aromaen og smagen af ​​hovedproduktet. Derudover er en kotelet, fisk eller kotelet, rullet i brødkrummer før stegning, dækket med en gylden, sprød og meget appetitlig skorpe. Derfor er brødkrummer ikke bare et jordstykke, de er et fuldgyldigt kulinarisk produkt, hvis kvalitet bestemmer smagen af ​​retter tilberedt med det.

Dybest set køber de fleste husmødre brødkrummer i butikkerne, men ofte bruger producenter af dette produkt dårligt brød til brødkrummer. For at skjule den obskøne kvalitet tilsættes alle slags krydderier til dem, som tilstopper duften af ​​hovedproduktet. Også købte kiks kan vise sig at være rå. Derfor er den bedste løsning at gøre det selv. Når alt kommer til alt, har du sikkert stykker brød tilbage i huset, som ingen vil spise længere, men du tør ikke smide det ud. Det er dem, der perfekt kan bruges som fremtidige brødkrummer. Du kan selv vælge opskriften på kiks fra det, der tilbydes her.

Her er den enkleste opskrift: Tag brødresten, skær den i små stykker og sæt den i ovnen for at tørre lidt ud. Når kiksene er afkølet, kværnes de med en blender. Hvis du ikke har en blender, kan du rive dem, kværne dem i en kødhakker eller komme dem i en plastikpose og rulle dem godt ud med en kagerulle. Du kan også tilføje let ristede valnødder til brødkrummerne: For et halvt kilo tørret hvidt brød skal du tage 100 gram nødder og male dem alle sammen. Hvordan laver man brødkrummer på en anden måde? Du kan også fryse krummen af ​​hvidt brød, og så igen rive det.

Men det bruges ikke kun til panering, og hvis der er rugstykker til overs, er de også velegnede til at lave rasp. Opskriften er denne: fjern skorpen, skær krummen i små tern og sæt i ovnen til den er helt tør (eller vent en uge eller to til den tørrer, men ikke bliver muggen). Før du maler tørret brød, skal du tilføje nogle skrællede rå græskarkerner til det (for 1 kg allerede gammelt brød - 150 g frø). Kværn brødet og tilsæt to spiseskefulde tørret hvidløg og en spiseskefuld valmuefrø til blandingen. Bland det hele sammen og din paneringsblanding er klar. Denne panering er perfekt til ret fedt kød og fjerkræ (and, gås osv.).

Havregrynsbrødkrummer er ideelle til fed fisk. Opskriften på disse kiks kræver ikke brød. Du skal bruge 1 kilo jord, tørret i ovnen, 2 spsk gurkemeje (gerne indisk) og 100 gram sesamfrø. Bland alle disse komponenter, og du kan stege den fedeste fisk.

Nu ved du, hvordan du laver brødkrummer, du behøver ikke længere at købe Gud ved hvad fra butikken. Du kan jo selv male dem til fremtidig brug, og opbevarer du dem i en tætlukket krukke og ikke en pose, vil kiksene bevare deres egenskaber i meget lang tid og altid være lige ved hånden.

Hvis du stadig ikke har kiks og ikke har tid til at gå i butikken, er her nogle tips til, hvad du kan bruge til at erstatte dem. Den mest almindelige "erstatning" for brødkrummer er mel. Men det er bedst, hvis melet er af næsten laveste kvalitet og nogenlunde groft malet. Den anden erstatning efter mel er semulje. Og efter semulje kommer majsmel eller majsgryn og endda (usødet, selvfølgelig). Men du må indrømme, at det stadig er meget lækrere med rasp, så den nemmeste måde er at købe et brød eller brød specifikt for at lave rasp af det. Jeg tror, ​​du allerede selv har valgt opskriften, så om det er rugbrød eller hvede er op til dig at bestemme, og at tilsætte krydderier til kiksene eller ej er en smagssag.

Brødkrummer er en fantastisk måde at give en ret en gylden sprød skorpe, under som forbliver det saftige kød. Du kan brød grøntsager: blomkål, løgringe osv., men oftest bruges de ved tilberedning af kødprodukter. Rosenrøde koteletter, koteletter, kyllingeunderlår med en stegt eller bagt skorpe af brødkrummer og endda krydret med forskellige krydderier - dette er en rigtig smagsfest, som du nemt kan arrangere for din familie. Nu fortæller vi dig, hvordan du laver brødkrummer derhjemme.
Denne opskrift er ikke kun hurtig og uhøjtidelig, men også ekstremt budgetvenlig, fordi sådanne kiks kan laves af almindeligt hvidt brød tilovers efter et andet måltid. Selvom brødskiverne er lidt tørre, er de stadig velegnede til madlavning!

Let

ingredienser

• hvidt brød eller brød (helst i skiver) - 1/2 brød;
• gurkemeje - 1/2 tsk;
• tørret hvidløg - 1/2 tsk;
• stødt paprika eller rød varm peber – 1/2 tsk.

Forberedelse

Du kan tilberede alle krydderierne selv derhjemme, og endda gurkemeje, hvis denne plante er dyrket i din region. Ellers skal du bare købe dem i butikken. Tilføj rød peber til din smag: Hvis du kan lide krydret panering, tilsæt varm peber; delikat, let sødlig og farverig - kværnet paprika. Til rasp bruges kun hvidt brød - rug og sorte varianter er lidt bitre. Læg bagepapir på en bageplade og læg brødskiver på. Sæt bagepladen i ovnen i 30 minutter, opvarmet til en temperatur på 80-100 grader, mens dens låge står lidt åben.


Efter den angivne tid vendes brødskiverne over på den anden side og tørres i yderligere 30 minutter ved samme temperatur.


Tag herefter bagepladen ud af ovnen, lad brødstykkerne køle lidt af og bræk dem i stykker af omtrent samme størrelse som vist på billedet.

Tjek krummernes konsistens ved berøring – der kan være store stykker i dem!


Tilsæt de tilberedte krydderier direkte i blenderskålen og blend det hele sammen igen.


Dine krydrede brødkrummer er klar. Opbevar dem i en lukket beholder for at forhindre dem i at blive fugtige, og fjern dem efter behov.

Nogle nyttige tips:

• En meget interessant panering opnås ved at blande kiks med hakkede ristede valnødder. Smagen af ​​retten i denne panering vil være særlig pikant. Det anbefales at blande 1 del nødder med 5 dele kiks. Du kan også bruge græskarkerner i stedet for nødder.
• Forskellige retter kræver forskellig formaling af kiks. For eksempel, hvis du tilbereder kyllinge- eller fiskeretter, så er det tilrådeligt at bruge groft formaling i rasp. Når man arbejder med møre kødfileter, skal brødkrummerne være møre og finthakkede.
• Hvis du ikke har tid til selv at lave brødkrummer eller gå i butikken efter dem, så kan du bruge mel (gerne rug eller første klasse) eller semulje. Men lad dette råd være til de mest ekstreme tilfælde. Når alt kommer til alt viser sig retter paneret med brødkrummer sig særligt velsmagende.

Kalorier: Ikke specificeret
Madlavningstid: Ikke angivet

Brødkrummer bruges af kokke over hele verden, når de tilbereder mange retter. Ordet panering kom til os fra franskmændene, for hvem det bogstaveligt betyder "brødkrumme".
I dag er markeder og supermarkeder fulde af pakker med færdiglavede brødkrummer. Der er kun ingen fuldstændig garanti for fremragende kvalitet. Men enhver husmor har brug for, at prikken over i'et i hjemmelavede retter, som panering, er af høj kvalitet. Derfor er det bedre at tilberede sprøde og smagfulde friske brødkrummer selv. Samtidig vil der være brug for gammelt brød.
Enhver husmors kogebog bør indeholde en opskrift på hjemmelavede brødkrummer. Når alt kommer til alt, uden dem vil hverken kød, fisk, grøntsager eller koteletter have den korrekte komplette smag. Så vi vil fortælle dig, hvordan du laver brødkrummer nedenfor.

Vi skal bruge:

- brød - 500 g;
- smør eller vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
- salt - efter smag;
- krydderier - efter din smag;
- tørret hvidløg - en knivspids.

Opskrift med billeder trin for trin:

1. Brødet skal skæres i små skiver og lægges i ovnen for at tørre lidt. Har du meget tørret brød tilbage, kan du også lave panering af det. Bare undersøg det omhyggeligt for at sikre, at der ikke er skimmelsvamp.




2. Når det tørrede brød er afkølet, skal du hakke det – rive det eller gøre det i en blender.




3. Sigt de resulterende brødkrummer gennem en sigte. Hvis der er store krummer tilbage, så mal dem igen. Varm olivenolie eller smør op i en gryde eller stegepande, tilsæt lidt hakket eller tørret hvidløg, basilikum og andre krydderier efter din smag, så olien absorberer deres aroma. Hæld nu rasp i en gryde eller bradepande og tilsæt lidt salt.




4. Steg dem under konstant omrøring, indtil de får en rig gylden farve. Når kiksene er afkølet, hældes de i en separat beholder og opbevares i den. Disse brødkrummer vil give retten en speciel smag og aroma.

Og sådanne kiks kan tilberedes f.eks.

Nogle nyttige tips

1. Det vil være meget velsmagende, hvis du blander brødkrummer med hakkede og let stegte valnødder (i forholdet: for 1 del valnødder skal du tage 5 dele brødkrummer). Prøv det!
2. Du kan blande forskellige typer brød til panering - hvidt og rug.
3. For forskellige retter bør formalingen af ​​kiks være anderledes. Når du tilbereder fisk eller kylling, er det bedre at hakke brødkrummerne groft, men til kyllingefilet skal du have fintmalede sarte krummer.
4. Tvister lavet af sort brød har en mørkere farve, men de har også en rigere smag.
Nu kender du alle hemmelighederne ved at lave brødkrummer derhjemme. Og fra nu af vil alle dine retter have en appetitlig gyldenbrun skorpe og glæde din husstand med en udsøgt smag.

Læs nu,

Mange husmødre bruger brødkrummer næsten hver dag, når de tilbereder forskellige retter. For eksempel ved madlavning eller endda simpelt. Panering bruges til stegning af kød- og fiskeretter og bruges også til tilberedning af nogle konfektureprodukter. Brødkrummer giver formen af ​​færdige retter, såsom koteletter. Derudover ser produkter stegt i panering meget mere attraktive ud i udseende - de får en appetitlig gyldenbrun skorpe.

Selvfølgelig kan du købe færdiglavede brødkrummer i enhver købmand, men for at bruge et virkelig frisk produkt, når du laver mad, lærer vi, hvordan man laver lækre brødkrummer derhjemme.

Ingredienser:

• rug- eller hvidt brød, gerne en eller to dage gammelt.

Du kan bruge yderligere ingredienser (efter din smag):

• tørret hvidløg;
• madvalmue;
• hakkede nødder (f.eks. valnødder).

Forberedelse

Skær brødet i smalle skiver, skær alle skorper af og læg de resulterende stykker brød på en tør bageplade. Sæt en bageplade med skiveskåret brød i ovnen. Ovntemperaturen skal være medium. Brødet opbevares i skabet, indtil skiverne er gennemtørrede og har en let gylden farve.

Hvordan laver man lækre kiks?

Når brødet er afkølet, tilsættes de ønskede ingredienser (nødder, valmuefrø eller tørret hvidløg), hvis det ønskes.

Du kan male kiksene i en blender eller passere gennem en kødhakker, eller knuse dem i en morter og støder. Læg måske de tørrede skiver i en linnedpose, mos dem med en kagerulle eller en kulinarisk hammer.

Det er bedre at opbevare de resulterende brødkrummer i en glaskrukke på et tørt sted. Vi anbefaler ikke at koge brødkrummer i lang tid, da dette produkt under langtidsopbevaring mister sin behagelige brødsmag og aroma.

Nu ved du, hvordan du selv laver brødkrummer.