Tilberedning af kogt svinekød i ovnen i ærmet. Sådan bager du kogt svinekød i ovnen i en ærme

Du kan bage meget velsmagende kogt svinekød hjemme i ovnen: i folie eller i en bagemuffe - hurtigt, enkelt, velsmagende!

I de fleste opskrifter på bagt kogt flæsk tager man svinenakke (et stykke kød fra nakkedelen af ​​slagtekroppen) eller kød fra ryggen. Men som erfaring og praksis viser, hvis du bager kød korrekt, vil kogt svinekød vise sig velsmagende og saftigt fra enhver del af slagtekroppen uden ben.

• svinekød (filet i denne opskrift) - 1 kg;
• hvidløg - 4-5 fed;
• sorte peberkorn - 1 tsk;
• tørret basilikum og malet paprika - en halv teskefuld hver;
• groft bordsalt - 1 tsk. med en rutsjebane;
• bord krydret sennep - 1 spsk. l (eller lidt mere);
• bagepapir.

Kødet skal renses for alle film og fedtet skal stå. Vask svinekødet under koldt vand og dup det tørt.

Vi skræller hvidløgsfeddene og skærer dem i skiver (hvis feddene er tynde, så skær dem i halve på langs). Vi fylder kødet med dette hvidløg.

Lad os forberede en blanding af krydderier til kogt svinekød. Det er bedre at male sort peber i en morter; det vil være mere aromatisk og krydret.

Tilsæt tørret basilikum (eller andre tørrede krydderurter) og malet rød paprika til den hakkede peber. Mal det hele i en morter igen.

Bland krydderier med salt. Vi bruger groft bordsalt til kød. Per styk vejer ca. 1 kg. En dynget teskefuld groft salt vil duge.

Tilsæt hakket hvidløg til krydderi- og saltblandingen. Rul skiverne i den aromatiske blanding på alle sider.

Nu tager vi en kniv med en tynd skarp næse og laver punkteringer gennem hele kødstykket. Dybden er tilstrækkelig til at passe en plade hvidløg. Det er mere bekvemt at fylde kødet sådan her: Stik gennem svinekødet og vip kniven lidt til siden uden at fjerne den fra kødet. De stak hvidløget ind, skubbede det ind i hullet med en kniv og trak kniven ud. Hvidløget går ind i kødet og falder ikke ud.

Efter at have fyldt kødet, drys det med salt og krydderier og begynd at gnide denne blanding på alle sider med dine hænder. Du skal gnide grundigt, som om du masserer et stykke kød.

Pres sennep fra røret på kødet (det er bedre at tage krydret sennep - det er mere aromatisk og velsmagende). Gnid kødet med sennep, fordel det jævnt i hele stykket. Dæk fadet med et låg eller dæk det med film og sæt det i køleskabet i 10-12 timer (natten over).

Inden du tager kødet ud af køleskabet, tænd for ovnen og lad det varme op til 220 grader. Læg det marinerede kød på et stykke folie (på den matte side), dæk med et andet stykke.

Vi forbinder kanterne og bøjer dem, så de kan pakkes 2-3 gange. Sømmene skal være hermetisk forseglede, ellers vil kødsaft sive ud gennem dem, og det kogte svinekød bliver tørt.

Flyt forsigtigt konvolutten med det pakkede kød over på en bageplade. Vi løfter hjørnerne af konvolutten op. Hæld 1-1,5 cm vand ud på en bageplade og sæt kødet i en varm ovn. Efter en halv time sænkes temperaturen til 200 grader og kødet bages i yderligere 1 time. Tilberedningstiden er angivet for et stykke, der vejer 1 kg; hvis stykket er større, tilføjes yderligere 30 minutter for hvert kilogram. Under bagningen vil vandet fra bagepladen fordampe; sørg for at tilføje mere, så bagepladen ikke er tør, ellers kan kødet brænde på.

Vi efterlader det færdige kogte svinekød i den slukkede ovn for at "færdiggøre". Den er allerede helt klar, men det anbefales ikke at tage kødet ud med det samme, det skal hvile og absorbere den frigivne saft. Efter cirka en halv time, tag det kogte svinekød ud, pak det ud og lad det køle af til stuetemperatur. Derefter overfører vi det til en beholder, fylder det med sovsen, der blev dannet under bagningen, og sætter det i køleskabet i flere timer. Skær det afkølede svinekød i tynde skiver. Det er en fremragende kold forret til enhver ferie eller kød til sandwich og sandwich. Hvis kogt svinekød tilberedes som en varm ret, så lad det stå i den slukkede ovn i cirka 15 minutter og server det med ethvert tilbehør.

Opskrift 2, trin for trin: flæskesteg i ovnen

I dag vil jeg vise dig, hvordan man laver kogt svinekød i ovnen i folie. Vi ved alle, at kogt svinekød er et stort stykke svinekød, krydret med krydderier og bagt i ovnen.

Hvis du forbereder dig på at tilberede kogt svinekød i ovnen, så kan kødet bages i en ærme, blot på en bageplade eller i folie. Bagt svinekød kogt i en ærme eller folie viser sig meget saftigere end det, der blot er kogt på en bageplade.

Smagen af ​​kogt svinekød i ovnen vil også indirekte blive påvirket af kvaliteten (det vil sige dets blødhed) og friskheden af ​​kødet og sammensætningen af ​​de krydderier, der er valgt til dets marinering.

For at tilberede kogt svinekød er det tilrådeligt at bruge fersk kød, der ikke tidligere har været frosset. Dette kød har en meget bedre fiberstruktur og har bedre smag og aroma. Ved brug af frosset kød skal det være helt optøet inden marinering.

Bagt svinekød i ovnen i folie, den trinvise opskrift, som er offentliggjort nedenfor, viser sig blødt, saftigt og usædvanligt aromatisk. Dette ovnbagte kød er en fantastisk tilføjelse til ethvert feriemåltid.

• Krydderier: krydderier til kød eller svinefedt, gurkemeje, paprika - 1 spsk. ske,
• Svinekød - 2 kg.,
• Hvidløg - 1 hoved,
• Bordsennep - 1 spsk. ske,
• Solsikkeolie - 2 spsk. skeer,
• Salt - 1 spsk. ske

For at forberede kogt svinekød i ovnen i folie skal du først og fremmest forberede en marinade (krydret sauce). Læg krydderierne i en lille skål.

Tilsæt salt til dem. Det er tilrådeligt at bruge fint malet salt, så det mætter kødet bedre.

For krydret, tilsæt sennep til marinaden. Dens mængde, ligesom mængden af ​​salt, kan justeres efter eget skøn.

Hæld vegetabilsk olie i - du kan bruge solsikke- eller olivenolie, der er ingen grundlæggende forskel.

Bland alle ingredienserne til marinaden til tilberedning af svinekød i folie grundigt. Det skal være stærkt mættet i farven og ensartet i konsistensen.

Pil hvidløget. Skær hver af skiverne i to dele.

Vask det stykke svinekød, der skal bages, med koldt vand. Dup med servietter for at fjerne overskydende fugt fra kødet. Brug en kniv til at lave små huller i kødet. Dyp hvidløget ned i dem.

Gnid krydderimarinade generøst over det fyldte kød. Overfør svinekødet til en plastikbeholder, dæk til for at forhindre det i at tørre ud, og mariner i køleskabet i 12 timer. Hvis du har tid, kan du lade kødet marinere længere, op til 2 dage. Jo længere den sidder, jo mere bliver den mættet med krydderier.

Pak det marinerede svinekød tæt ind i folie.

Svinekød i folie er klar til bagning.

Læg kødet på en bageplade eller i en form. Sæt på den midterste rille i en forvarmet ovn til 180 grader. Bag i en til halvanden time. Fem minutter før den er klar, kan du åbne folien og lade kødet brune ovenpå. Således vil kogt svinekød i folie få en sprødere skorpe, mens selve kødet bliver mere tørt.

Færdigkogt svinekød serveres traditionelt efter fuldstændig afkøling med peberrod eller sennep, skåret i tynde skiver. Nyd dit måltid. Jeg vil være glad, hvis denne kogte svinekødsopskrift er nyttig for dig.

Opskrift 3: kogt svinekød hjemme i ovnen

Vi fortæller dig, hvordan man laver lækkert kogt svinekød i ovnen.

• Svinekød - 1,5 kg (hals);
• Hvidløg - 1 hoved;
• Krydderier efter smag.

Den største fordel ved denne opskrift er dens enkelhed af ingredienser, og en lille hemmelighed, som du vil lære senere.

Kongen af ​​vores opskrift er svinekød, det er tilrådeligt, at det er frisk og ikke frosset, ja, hvordan det viser sig.

Hvis det bare sker, at dit kød er frosset, så optø det og skyl det grundigt.

Dernæst forbereder vi højdepunktet i vores opskrift - saltlagen, som er meget enkel. Kog en liter vand, og tilsæt salt, peber, laurbærblad, paprika og endnu flere af dine yndlingskrydderier direkte i det kogende vand.

Lad vores pickle trække i en time og afkøle.

Fyld nu kødet med den tilberedte lage.

Når du fjerner kødet fra saltlagen, efter at tiden er gået, vil du bemærke, at kødet har fået betydelig volumen og vægt, og det er meget godt; det kogte svinekød vil være meget saftigt og velsmagende.

Nu propper vi som sædvanlig kødet med hvidløg, eventuelt med gulerødder og andre grøntsager, som i opskrifterne nedenfor.

Vi pakker vores emne ind i en bagemuffe og strammer det ret stramt, mens vi ikke glemmer at lave flere huller, så damp kan slippe ud.

Vi tager det kogte svinekød ud af ovnen.

Det er sådan et utroligt velsmagende kogt svinekød, vi har, prøv det, det er så saftigt og velsmagende, at du kan blive kvalt i munden.

Opskrift 4: hjemmelavet kogt svinekød i ovnen i folie (med foto)

• 1,5 kg. mellemfedt svinekød
• Klar sennep (krydret)
• hoved af hvidløg
• Kværnet sort og rød peber - en teskefuld hver
• Basilikum, timian (ca. en halv teskefuld hver)
• Salt - 2 teskefulde

Jeg vasker kødet og tørrer det. Mens det tørrer, forbereder jeg en blanding af krydderier og skræller hvidløget. Jeg hælder krydderier i en praktisk skål (du kan tage hvad du kan lide, afhængigt af din smag).

Jeg blander alt og tilsætter salt. Det anbefales at tage salt til kogt svinekød med en hastighed på 1 teskefuld pr. 1 kg. kød, men jeg putter lidt mere.

Generelt er alt som altid efter smag. Jeg skærer hvidløgsfeddene på langs i skiver og ruller dem i en blanding af salt og krydderier.

Når kødet tørrer, tager jeg en kniv med et tyndt blad og en skarp næse, laver punkteringer i et stykke kød af en sådan dybde, at et fed hvidløg passer.

Jeg skubber hvidløg overtrukket med krydderier ind i disse huller. Så jeg propper kødet fra alle sider.

Så overtrækker jeg den med den resterende blanding af salt og krydderier, og gnider den grundigt ind, så intet falder af.

Jeg gnider kødet med sennep. Jeg tager det også efter smag; dette stykke tager omkring 1,5 spsk (min sennep er krydret, men ikke bitter).

Jeg overfører det overtrukne og revne kød til en skål med låg, lader det sidde i en time i køkkenet og sætter det derefter i køleskabet.

Normalt marineres kødet natten over. Eller jeg marinerer om morgenen og koger det om aftenen.

Når tiden er inde til bagning, tager jeg kødet ud og lader det stå et lunt sted i mindst en halv time, så det bliver varmt. Så overfører jeg det til et stykke folie.

Jeg dækker med det andet stykke og forsegler kanterne tæt. Det er her, du skal pille lidt for at undgå, at det lækreste i kogt svinekød siver ud – kødsaft! Jeg folder folien rundt om kanterne flere gange og presser kanterne godt fast. Jeg hæver hjørnerne.

Jeg overfører det til en bageplade, hælder lidt vand på det og sætter ovnen forvarmet til 200 grader.

Jeg holder det kogte svinekød ved denne temperatur i 30-40 minutter, skru derefter ned for varmen og kog det i cirka en time mere.

Bagetiden afhænger af kødstykkets størrelse; generelt tog det mig omkring halvanden time at bage. For at undgå at kødet brænder på, tilsætter jeg indimellem vand i gryden.

Jeg tager ikke det kogte svinekød ud af ovnen med det samme; det køler langsomt der. Dette er det sværeste øjeblik - det er svært at modstå og ikke trække det ud, og du er fristet til hurtigt at tage det ud, folde det ud og prøve det!

Nogle gange har jeg ikke tålmodighed nok, og jeg pakker det kogte svinekød ud, mens det stadig er varmt. Resultatet er sådan en skønhed som på billedet - al kødsaften er på plads, kødet er saftigt, og duften er simpelthen fantastisk!

Men lad mig fortælle dig, koldkogt svinekød tilberedt i folie er stadig meget lækrere! Især hvis du lader det sidde natten over og skærer det på andendagen. Lækkerheden er utrolig! Velegnet til et feriemåltid som snack.

Opskrift 5: hjemmelavet kogt svinekød i ovnen i en ærme (trin for trin)

Bagt svinekød i ærmet er ikke kun velsmagende, tilfredsstillende og meget aromatisk, men også en ganske sund varm ret. Bagt kød, i modsætning til kogt eller stegt kød, mister ikke sine gavnlige egenskaber i form af proteiner og fedtstoffer, som er så nødvendige for den menneskelige krop for at bevare styrken. Også kogt svinekød i ærmet er et meget alsidigt kødprodukt, der kan bruges til at tilberede andre lige så velsmagende retter!

• Svinekød (udbenet lænd eller hals) 1 kilogram
• Hvidløg 1 hoved

Til marinaden:

• Vegetabilsk olie 100 milliliter
• Lime 1 stk
• Hvidløg 2 fed
• Kværnet laurbærblad 1 tsk
• Koriander 1 bundt
• Korianderkorn 1 spsk
• Honning 2 teskefulde
• Spidskommen frø en halv teskefuld
• Rød peberflager (varme) 1 tsk
• Sorte peberkorn 10 ærter eller efter smag
• Groft salt (uden jod) 1 spsk eller efter smag

Til at begynde med skal du vælge det rigtige kød; fremragende kogt svinekød er lavet af udbenet lænd, hals og også af svineskinneben uden overskydende fedt og skind. Denne opskrift bruger grisens halsdel. Skyl først kødet under rindende vand og tør det med køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt. Læg derefter svinekødet på et skærebræt og trim avner og overskydende fedt af med en kniv. Hvis du ønsker det, kan du skære 1 stykke kød i 2 lige store halvdele.

Pil nu 1 hvidløgshoved, skær hvert fed i 2 - 3 dele, eller hvis hvidløget består af små fed, kan du lade dem være hele. Læg et fed hvidløg til side, det skal bruges til marinaden. Derefter laver du lodrette punkteringer op til 6 centimeter dybt i svinekødet på alle sider med en skarp, tynd kniv. Fyld kødet med hvidløg, læg det i en dyb skål og begynd at forberede marinaden.

Tag et bundt koriander og vask det under rindende vand sammen med lime. Ryst det grønne over vasken for at fjerne overskydende væske, tør citrus med køkkenrulle. Læg et bundt koriander og et fed hvidløg i en tør og ren blenderskål og kværn ingredienserne i mindre stykker i 30 sekunder ved medium hastighed.

Skær derefter limen i 2 halvdele og pres dens saft i hånden direkte i blenderskålen med krydderurter og hvidløg.

Tænd for blenderen igen i 10 til 15 sekunder, og rør ingredienserne, indtil de frigiver så meget saft som muligt.

Sluk for køkkenmaskinen og tilsæt laurbærblad, korianderfrø, spidskommen, røde peberflager, sorte peberkorn og groft salt uden jod i skålen.

Hæld den nødvendige mængde honning der.

Og bagved er vegetabilsk olie.

Tænd for blenderen ved medium hastighed og bland alle ingredienserne i den, indtil den er glat i 1 til 2 minutter. Små stykker uknuste krydderier og krydderurter er tilladt i den flydende masse. Marinaden er klar, det er tid til at begynde at marinere!

Tag en bagemuffe; hvordan det vil være afhænger kun af dit ønske. Dette kan være en gennemgående ærme, som du bliver nødt til at skære og fastgøre med specielle clips på begge sider. Eller et almindeligt ensidet ærme, der skal sikres på den ene side, det er præcis det, der bruges i denne opskrift. Læg kødet i ærmet og hæld den resulterende marinade over det. Luk straks ærmet med clips, så der ikke er huller, læg kødet i en dyb skål og stil det i køleskabet i 1 time, lad svinekødet marinere.

15 - 20 minutter før du tager kødet ud af køleskabet, tag slip-let bagepladen ud af ovnen og opvarm den til 190 grader celsius. Når den påkrævede tid er gået, tages kødet ud af køleskabet, lægges det i en kold non-stick bageplade og fadet stilles på en kold bageplade. Bagefter skal du installere hele denne struktur i en forvarmet ovn og bage kødet i 1 time. Åbn derefter ovnen, skær meget forsigtigt den hævede bagemuffe med en kniv, drej forsigtigt dens kanter, hjælp dig selv med et køkkenrulle, og lad det duftende svinekød blive gyldenbrunt i den lukkede ovn i yderligere 30 minutter.

Sluk derefter ovnen, lad kødet sidde i den i 7 - 10 minutter og tag det ud af ovnen ved hjælp af et køkkenrulle. Nu er det vigtigste! Under bagningen afgav kødet en masse saft, hæld det ikke ud, overfør forsigtigt det bagte svinekød til et stort fladt fad ved hjælp af en køkkenspatel, og hæld saften, der blev tilbage i ærmet, i en sovsebåd. Skær det let afkølede svinekød i tynde skiver, læg det på en tallerken og hæld den aromatiske saft fra saucebåden over.

Bagt svinekød i ærmet serveres varmt eller koldt, og i sidstnævnte version er det meget lækrere. Inden servering skæres kødet i tynde lag og hældes over den saft, som svinekødet afgav under bagningen.

Denne kødret passer godt til ethvert tilbehør, såsom kogt pasta, ris, kartoffelmos, salat eller stuvede grøntsager.

Opskrift 6: hjemmelavet kogt oksekød i ovnen

Opskriften på kogt oksekød i ovnen er ret enkel, så enhver husmor kan mestre den. Dybest set er kogt svinekød tilberedt af lam eller oksekød, da sådant kød ikke er fedt, men saftigt. Glæd din husstand med denne velsmagende og sunde ret!

• Frisk stykke oksekød (bagside) 600 gr.
• Hvidløg 4 fed 106
• Tør rødvin 4 spsk. l.
• Olivenolie 1 tsk. 898
• Franske sennepsbønner 2 tsk.
• Vegetabilsk olie 1 spsk. l. 899
• Salt, krydderier (rosmarin, tørret basilikum, koriander, paprika, friskkværnet sort peber, stødt kardemomme og gurkemeje) efter smag

Vask oksekødet, tør det, fjern filmene.

Pil hvidløget og skær det i fire dele.

Læg kødet i en ren dyb beholder, tilsæt salt og peber.

Nu skal du forberede marinaden. Hæld vin over oksekødet, tilsæt olivenolie og fransk sennep.

Rør rundt, og skær nu udskæringer i kødet. Stik et fed hvidløg i hver udskæring.

Læg det tilberedte kød i en plastikpose med marinade og stil det på køl i 12 timer.

Tag et stykke folie, smør det med vegetabilsk olie og læg det marinerede oksekød i midten.

Pak kødproduktet tæt ind.

Tænd ovnen og lad den varme op til 160 grader. Lad kødet stege en times tid. Fjern derefter forsigtigt kødet, pak det ud, overfør det til et serveringsfad, og det stegte oksekød i ovnen er klar!

Opskrift 7: hvordan man laver kogt svinekød med banan i ovnen

Vi vil gøre dette look på den traditionelle måde, men med et twist vil det være en rigtig feriemulighed. Og den saftige frugtkød, der kommer ud, er simpelthen lækker!!

• svinenakke - 1,2 kg;
• Dåse ananas (ringe) - 3-4 stk.;
• Banan - 1 stk.;
• Hvid halvtør vin - 50 ml;
• Salt, sort peber - efter smag;
• Oregano - 1 tsk...

Skyl kødet med rindende vand og læg det på et køkkenrulle til tørre.

Klip halsen med en harmonika tykkelse på 1 cm, uden at skære til bunden. Salt og peber derefter kødet, drys oregano ovenpå. Lad marinere i denne form i 3 timer, dæk med husholdningsfilm.

Skær nu bananerne i skiver og ananaserne i skiver.

Tag en bageplade og beklæd bunden med folie, læg kødet i hele længden. Læg et stykke banan og ananas i hver udskæring.

Hæld vin over alt.

Dæk med folie og fastgør alle sider.

Bag vores frugtfad i 75 minutter, åbn derefter folien for at brune kødet, og hæld mere ananassirup ovenpå.

Opskrift 8: Sådan tilberedes svinekød i ovnen

Duftende, saftigt svinekød med hvidløg og gulerødder, bagt i ovnen i folie.

• Svinekød (skulder) - 400-500 g
• Gulerødder (små) - 1 stk.
• Hvidløg - 3 fed
• Salt - 1 tsk (efter smag)
• Grillkrydderi - efter smag

Skræl gulerødderne, vask dem, skær dem i små stykker.

Hak også det pillede hvidløg.

Brug en kniv til at lave huller i kødet jævnt over hele overfladen, så dybe, at stykker af grøntsager er "gemt" indeni.

Dyp hvidløget let i salt og læg det i udskæringen.

Læg et stykke gulerod i saltet i næste snit. Fyld hele svinekødsskulderen sådan her.

Forvarm ovnen. Beklæd en bageplade med folie. Læg kødet derpå.

Salt kødet efter smag (ca. 0,5 tsk). Drys kødet med grillkrydderi.

Pak den tæt ind i folie.

Hæld et glas vand på en bageplade. Bag kødet i en forvarmet ovn i cirka 1 time ved 180 grader.

Skær det færdigkogte svinekød i skiver. God appetit!

Bagt svinekød er en lækker forret tilberedt i ovnen af ​​et helt stykke kød. Bagt svinekød kan tilberedes i folie eller i en ærme. I ærmet viser kogt svinekød sig at være særligt mørt, da den frigivne saft tilbageholdes inde i posen og gennemsyrer alt kødet.

Denne forret serveres både varm og kold, men hvis du vil servere en sådan forretter smukt på et feriebord eller forberede den til sandwich, så skal du vente flere timer, eller endnu bedre, natten over. I løbet af denne tid vil kødet sætte sig godt og blive skåret i tynde skiver.

For at forberede kogt svinekød har vi brug for svinekam eller nakke, malet sort peber og peberkorn, laurbærblad, salt, vand og kødkrydderier.

Hæld vand i en gryde, tilsæt malede peberkorn og laurbærblade og tilsæt salt. Sæt gas på, bring det i kog og lad det simre i 5 minutter. Fjern fra varmen og hæld vand i en skål, hvor kødet skal marineres. Vandet skal køle helt af.

Læg derefter det vaskede stykke kød i dette vand og lad det marinere i mindst 3 timer. Jeg marinerede natten over.

Efter denne tid skal du fjerne kødet fra marinaden, tørre med servietter og gnide med kødkrydderi. Du kan fylde kødet med hvidløg, hvis du ønsker det.

Læg kødet i en bagemuffe og bind det på begge sider. Lav 2-3 punkteringer på toppen med en nål for at lade damp slippe ud.

Stil kødet i en kold ovn og indstil temperaturen til 180 grader. Bages i 1 time. Afkøl herefter kødet lidt, dræn kødsaften af. Når den er helt afkølet, sættes den i køleskabet.

Kødet, som holder godt ved udskæring, viser sig at være meget smukt og tyndt.

God appetit!

- Det er den mest populære ret, som oftest serveres på festbordet. Selvom mange inkluderer denne ret i deres daglige menu. Svinekød eller oksekød bruges til at tilberede denne traditionelle festlige russiske ret. Lam er også meget sjældent brugt. Men dette er ikke for alle.

Bagt svinekød, opskriften, som jeg vil tilbyde dig, er tilberedt af svinekød i ærmet. Kødet bliver saftigt og smagfuldt. Denne lækre ret vil tage omkring to timer at tilberede. Disse er de ingredienser, vi skal bruge for at tilberede kogt svinekød:
2 kg svinekød i ét stykke,
fem fed hvidløg,
malet sort peber efter smag,
yndlingskrydderier efter smag,
salt efter smag,
raffineret vegetabilsk olie efter smag.
Lad os nu begynde processen med at forberede kogt svinekød derhjemme.

1. Kød til madlavning skal være frisk, det vil sige købt og tilberedt med det samme. Frosset kød virker ikke. Det er bedst at tage lårbensdelen. Det er ikke nødvendigt at binde det med tråde, når du laver mad. Det er ikke nødvendigt. Skyl svinekødet grundigt under koldt rindende vand og tør det med køkkenrulle.

Hæld salt, yndlingskrydderier og kværnet sort peber i en skål. Bland det hele og rul et stykke svinekød heri. Lad kødet sidde i cirka femten minutter, og gnid det grundigt med vegetabilsk olie, så det ikke bliver sprukken. Læg kødet tilberedt på denne måde i et ovnfast fad eller et andet dybt fad og sæt det i køleskabet natten over eller i syv til otte timer, hvis du planlægger at tilberede det om aftenen.

2. Efter syv til otte timer tager du kødet ud af køleskabet og laver et lavt snit i længderetningen - cirka en tredjedel af stykkets dybde. Hak hvidløgsfeddene fint og læg dem i den lavede udskæring.

3. Skær bagemuffen af ​​i den ønskede længde og læg det tilberedte svinekød heri sammen med alle krydderierne og den frigivne saft. Vi binder ærmet godt på begge sider. Læg kødet i ærmet i et ovnfast fad. Forvarm ovnen til hundrede og halvfjerds grader.

Stil gryden med kødet i en varm ovn og bag. Beregningen af ​​tilberedningstiden er baseret på kødets vægt - et kilo kød - en times bagning. Vi har et stykke på omkring to kilo. Så vi bager det i to timer. Cirka femten minutter før slutningen af ​​madlavningen skæres bagehylsteret forsigtigt, så det kogte svinekød får en gylden nuance. Vi kontrollerer rettens beredskab med en kniv: Hvis der efter gennemboring af kødet med en kniv strømmer pink juice ud, betyder det, at kødet ikke er klar endnu.

4. Fjern saftigt og aromatisk hjemmelavet svinekød fra ovnen. Denne ret kan serveres varm eller kold. Hvis du serverer retten varm, skal du først dække den med folie i cirka tredive minutter, så kødet kan hvile. Skær derefter i tynde skiver og server. Jeg ønsker alle en god appetit!

Buzhenina er en ret kendt fra oldtiden fra russisk kulinarisk praksis; det er kød fra hoftesnittet (skinke), bagt i et stort stykke. Lignende metoder til at tilberede kød i form af hele stykker er også populære blandt andre nationer.

I Rusland blev kogt svinekød traditionelt tilberedt af bjørnekød, lam eller svinekød; i dag fremstilles det af svinekød, lam eller kalkun. Sådanne kødretter er fremragende til et festligt bord og er også gavnlige til hverdage.

Du kan selvfølgelig købe færdigkogt svinekød i detailkæder eller i hjemmekøkkener. Og vi vil fortælle dig, hvordan man bager kogt svinekød i ovnen i en ærme.

Denne ret tilberedes normalt som følger: et helt stykke kød gnides med en blanding af formalede krydderier og salt, overtrækkes derefter med olie og bages i ovnen eller i en russisk ovn, pakkes ind i et tyndt lag dej eller i en folie eller cellofan ærme.

Hjemmelavet flæskesteg bagt i ærme i ovn - opskrift

Ingredienser:

• frisk udbenet svinekød fra skinke eller hals - 1,5-2 kg (et stykke);
• malet (sort peber, rød varm peber, muskatnød, spidskommen, fennikel, koriander, nelliker);
• groft salt;
• smeltet smør;
• sennep;
• stærk hvidvin eller frugtbrandy;
• hvidløg.

Forberedelse

Ved hjælp af en kniv med et smalt blad og en skarp spids fylder vi et stykke kød med stykker hvidløg.

Bland malede krydderier med salt, smeltet smør, vin og sennep. Bland grundigt og brug en børste til generøst at belægge et stykke kød på alle sider. Vi pakker kødet i et cellofankokkeærme og laver flere punkteringer i det. Det er endnu bedre at lave et ærme af folie, da cellofan, når det opvarmes, frigiver stoffer, der er skadelige for menneskekroppen.

Læg det emballerede kød på en standard bageplade og stil det i en uopvarmet ovn i mindst 1,5, eller endnu bedre, 2 timer. Det er endnu bedre at bage i 2,5 timer, men varmen skal være minimal.

Når du har slukket for ovnen, vent i 30 minutter, fjern det kogte svinekød og afkøl i yderligere 15 minutter Nu kan du pakke kødet ud og skære det i skiver.

Færdiglavet mørt krydret kogt svinekød, bagt i ovnen i et ærme, udstråler en vidunderlig aroma, ser godt ud, når du serverer et festligt bord, og passer godt til enhver forretter. Bagt svinekød og sort brød er lækre. Vi serverer denne delikatesse til lette alkoholiske drikke, nemlig: stærk druevin, bærlikører, brandy eller øl.

I dag vil vores udvalg være dedikeret til rigtige kødspisere, fordi vi vil tale om, hvordan man laver kogt svinekød hjemme fra svinekød i ovnen i en ærme og folie. Det er generelt accepteret, at der er tale om en bagt skinke, men i virkeligheden til denne ret er det slet ikke nødvendigt at tage den bagerste del af skroget. Desuden kan du tage ethvert kød (kylling, oksekød osv.). Det vil sige, at kogt svinekød er en slags tilberedningsmetode.

Sådan tilberedes kogt svinekød i ovnen saftigt og velsmagende

Den allerførste og vigtigste hemmelighed ved denne "delikatesse" er korrekt udvalgt kød. Den ideelle mulighed er et helt stykke svinekød, omkring 1-3 kilo. Kød bør tages uden ben, forskellige årer, men med en lille mængde fedt. Velegnet skinke, skulder, tyk filet. Tag heller ikke frosne, det vil påvirke smagen.

I svinefedt

Det er praktisk, at denne "delikatesse" kan bruges som en feriesnack, til alle slags sandwich eller som en anden ret til enhver sideret. Der er én hemmelighed i denne opskrift, der gør kødet utroligt saftigt – spæk. Ja, du forstod alt rigtigt, det er spæk, der giver saftighed. Vi vil bruge den til at pakke et stykke svinekød ind. Bare rolig, det vil ikke være fedtet. Kødet "tager" kun den mængde fedt, det har brug for. Efter tilberedning fjerner vi det fra ærmet, men først og fremmest.

Vi skal bruge:

• 1-1,5 kilo svinenakke;
• 1 lille gulerod;
• 8-10 fed hvidløg;
• 350 g svinefedt;
• Sort peber og salt efter smag.

• Halsen er perfekt her, for den har striber af fedt, og selve kødet er mørt. Det er bedst at bruge tidligere ufrosset kød. Skær gulerødderne i små strimler og hak hvidløgsfeddene på samme måde. Brug en kniv til at lave huller i et stykke kød (stik det dybt) og stik hvidløg og gulerødder ind i dem. Det gør vi med hele kødoverfladen.
• Lad os nu forberede svinefedt, du kan tage et hvilket som helst svinefedt, for eksempel fra køleskabet, det behøver ikke at være meget frisk. Hvis det er muligt, er det bedre straks at lave tynde skiver i butikken for at gøre indpakningen mere bekvem. Hvis du tager hjemmelavet, så skær det selv i stænger omkring to millimeter tykke.
• Læg kødet i en bagepose og dæk det med helt hakket spæk (det er bedre at gøre dette allerede i ærmet, fordi det er mere praktisk). Hold den allerede indpakkede overdel med hånden og vend den om. Vi gør det samme med den anden side. Vores stykke skal være helt pakket ind. Vi tilføjer ikke længere ekstra olie.
• Sæt i ovnen i tre timer, bag ved 160 grader. Der er ingen grund til at vende noget under processen. Efter den angivne tid fjernes posen, og når fadet er kølet lidt af, fjernes svinefedtet.

Med sennep

Dette er en meget enkel mulighed. Sennep giver retten en pikant, interessant aroma. Det er især velsmagende at spise afkølet. Carbonade er perfekt til denne slags kogt svinekød. Hvis du vil fremskynde tilberedningsprocessen, kan du bruge halvdelen af ​​den angivne mængde kød, og bagetiden halveres derfor.

Lad os forberede:

• 130 gr. korn sennep (Dijon);
• 1 kilo svinekød;
• Olie til stegning;
• Krydderier, salt.

Først og fremmest gnid kødet på alle sider med salt, lad det sidde i cirka femten minutter. Dernæst steges den helt gyldenbrun i en stegepande med en lille smule solsikkeolie. Læg et lag sennep på folien og fordel det, så størrelsen passer til kødet. Vælg tykkelsen efter din smag.

Læg det allerede stegte flæsk på sennepslaget, beklæd det på siderne og top med sennep. Vi ruller folien op, men ikke for stramt. Vi bager i ovnen i en halv time ved 240 grader, og reducerer derefter til 220 og vent yderligere 50 minutter. Du kan lave et lille snit og tjekke for klarhed; klar juice skal flyde ud.

Efter tilberedning lader du stykket ligge der i yderligere 15 minutter, og så kan du pakke folien ud. Nogle steder kan sennepsskorpen falde af, det er ikke en stor sag. Disse tomme rum kan derefter belægges med det samme "spread", som svinekødet blev bagt i. Lad det køle godt af og sæt det koldt. Efter et par timer, når "pelsfrakken" er stivnet, kan du klippe den og nyde den pikante smag.

Sådan tilberedes svinekød hjemme i folie i ovnen

Det er meget praktisk at forberede denne ret i folie - bagepladen vil være ren, og al saften forbliver i kødet, det bliver saftigt og utroligt velsmagende. Derudover koger den ret hurtigt, for al varmen bliver inde. Sørg for at prøve at lave kogt svinekød selv mindst én gang, du vil ikke fortryde det!

Klassisk opskrift

Dette er en simpel mulighed, men ret tidskrævende. Dette vil tage omkring et par dage, men resultatet er det værd. Først fyldes svinekødet med hvidløg, gnides med forskellige krydderier og marineres i mindst tolv timer. Hvorefter den bages og "hviles" i køleskabet endnu en dag. Hvis du følger alle ovenstående regler, bliver retten mør, men tæt, og den smuldrer ikke eller går i stykker, når den skæres i skiver. Ideel som en kold snack.

Sammensætningen ser således ud:

• 1 kg svinekød;
• 1 helt hvidløgshoved;
• ½ tsk. rød og samme mængde malet sort peber;
• 1 spsk. krydret sennep;
• 1 tsk. l. basilika

Vi vasker kødet godt og tørrer det med køkkenrulle, så det ikke er vådt. Pil hvidløget, fjern den grønne kerne og skær fedene på langs. Bland alle krydderierne og salt og rul hvidløget i dem.

Vi laver huller på kødoverfladen, som vi sætter hvidløgsfed ind i. Smør godt med sennep og drys med den resterende krydderiblanding. Læg svinekødet i en beholder, dæk det tæt og stil det på køl i tolv timer.

Efter den angivne tid lægges folie i formen eller på en bageplade, og det marinerede kød lægges der. Dæk med endnu et stykke folie og forsegl på alle sider. Sæt i en kold ovn, sæt på 180 grader og bag i 1,5 time. Derefter reducerer vi det til 160 og koger i yderligere 15 minutter. Sluk for ovnen, men tag ikke svinekødet ud, lad det sidde i yderligere to timer. Pak derefter forsigtigt ud og dræn saften af. Overfør til ren folie, pakk ind og sæt i køleskabet i endnu en dag. Nå, efter det nyder vi kogt svinekød tilberedt derhjemme.

I mælk

Denne mulighed er lavet uden fyld, men med en masse krydderier. En anden funktion er brugen af ​​mælk. I denne opskrift skal du ikke marinere fileten, men den bliver stadig saftig og gyldenbrun. Derudover kan du bruge andet kød, såsom kalkun eller kylling.

De produkter du skal bruge er:

• 0,5 l mælk;
• 1 kilo svinemørbrad eller skinke;
• 4 fed hvidløg.
• Krydderierne er:
• 3 stk. nelliker;
• 6 stk. kardemomme;
• 1 tsk hver muskatnød, timian osv.;
• Salt peber.

Det er nemt at forberede: Skær to fed hvidløg i strimler og kom resten gennem en presse. Vi salter ikke kødet! Gnid svinekødet med hvidløgsblanding og en blanding af krydderier (undtagen kardemomme og nelliker). Overfør til en form med høje sider.

Vi opvarmer mælken med resten af ​​krydderierne, men bringer den ikke i kog, men opvarmer den blot til damp. Hæld det i formen langs siden, 2-3 centimeter i højden, men uden at hælde over kødet. Kom det hakkede hvidløg i her og dæk med folie.

Varm ovnen op til maksimum og bag kødet i 20 minutter. Reducer derefter til 180 og bag i yderligere 40 minutter. Kontroller mængden af ​​mælk – hvis den er fordampet for meget, tilsæt mere. Efter en times bagning, fjern folie-"låget", tilsæt salt til stykket og sauce. Fortsæt med at koge i åben form i en halv time, hvor du skal trække bagepladen ud 4-5 gange og hælde saucen over kødets overflade. Dette vil give en lækker skorpe.

Sådan tilberedes kogt oksekød hjemme i ovnen trin for trin

Traditionelt er denne ret tilberedt af svinekød, men med oksekød bliver den slankere og meget velsmagende. Du kan servere den med sennep til sandwich eller lave lækre salater af dette kogte flæsk. Vi har forberedt muligheder, der absolut fortjener din opmærksomhed.

Opskrift med iblødsætning

I denne mulighed skal kødet først holdes i saltlage. Dette vil gøre det mere saftigt og mørt. Vi laver mad i et ærme, men hvis du ønsker det, kan du også bruge folie. Du skal tage et stykke uden frø eller årer, men med fedt. Kraven er perfekt. Den skal ikke dampes, men heller ikke fryses. Denne delikatesse bliver en rigtig dekoration af feriebordet. Derudover vil ikke kun kødet være velsmagende her, men også løg stuvet i kødsaft.

Du skal forberede:

• 2 kg oksekød (nakke);
• 2-3 spsk. sennep (almindeligt bord);
• 2 tsk. pebernødder, yndlingskrydderier;
• 1/3 tsk. malet varm peber;
• 6-8 fed hvidløg;
• 5 løg.

Til marinaden:

• 4 spiseskefulde salt;
• 2 liter vand.

• Vi har brug for en stor gryde, hvori vi skal hælde koldt vand og tilsætte salt. Vi laver små snit på langs på et stykke filet og lægger det i vores marinade i fire timer. Generelt afhænger iblødsætningstiden af ​​selve produktets vægt (en time for hver 500 gram vægt).
• Efter den angivne tid tages kødet ud og tørres med papirservietter. Brug en skarp kniv til at lave udskæringer igen, hvori vi sætter hvidløget, skåret i tern. Smør hele overfladen godt ind med sennep.
• Kværn vores krydderier og dæk stykket på alle sider. Skær løget i store ringe. Læg først løget i et lag i en stor ærme, og læg kødet ovenpå. Vi binder posen på begge sider, bind den ikke for stramt, så den ikke brister. Bag i ovnen i to til tre timer ved 180 grader. Når den er næsten klar, skæres ærmet til, så der kommer en gyldenbrun skorpe.
• Du kan kontrollere beredskabet ved at trykke på fileten; hvis bouillonen er klar, kan du trække den ud. Vi tager den ud og lader den sidde i yderligere 20 min. Så skærer vi den i portioner og serverer med løg.

I honningmarinade

Denne opskrift giver utroligt velsmagende, krydret kød.

Til dette skal du tage:

• 1 kg oksekød;
• 4 peberkorn;
• 1 tsk. røget paprika;
• 4 fed hvidløg;
• 2 tsk. krydderier "franske urter";
• 0,5 tsk. l. stødt ingefær;
• ¼ tsk. rosmarin;
• Salt peber;
• 2 spsk. færdig sennep;
• 1 spsk. flydende honning;
• 3 spsk. soya sovs;
• Lidt olivenolie.

Vi vasker oksekødet og tørrer det. Kværn peber og paprika. Tilsæt alle de andre krydderier, rør det hele godt sammen. Skær hvidløgsfeddene i tynde stykker og "bad" dem i krydderier. Vi laver udskæringer i stykket og fylder dem med nelliker. Smør hele kødoverfladen med de resterende krydderier.

Bland honning og sennep og pensl over toppen af ​​fileten. Bland olien og sojasovsen separat og beklæd hele stykkets overflade. Læg på folie, pak godt ind og sæt i køleskabet i en time. Opvarm ovnen, sæt til at bage i to og en halv til tre timer, indtil den er færdig. Vi tager kødet ud, afkøler det og lader det stå natten over. Nå, om morgenen kan du skære det og nyde den vidunderlige smag af kogt svinekød tilberedt med dine egne hænder.

Opskrift på hjemmelavet kogt svinekød fra svinekød i løgskind

En usædvanlig, men meget populær madlavningsmulighed. Løgskræller giver ikke kun en interessant aroma, men også en appetitlig rosenrød farve. Det er meget nemt at forberede. Kan laves af oksekød, svinekød eller andet kød, du kan lide.

Med krydderier

Utrolig blødt kød, der ikke engang skal tygges. Dette er en rigtig lystflyvning; du kan bruge alle krydderier. Resultatet er en duftende og saftig snack.

Produkter:

• 1,5 kg svinenakke (med fedtstriber);
• En håndfuld løgskaller;
• hvidløg (i marinade);
• Krydderier (paprika, rosmarin og andre);
• Salt, så opløsningen er stærk, meget salt;
• 2 laurbærblade;
• 2 fed hvidløg til rivning.

Hæld vand i en gryde og læg svinekødet heri. Vandet skal dække det med cirka 2 fingre. Bring i kog, fjern skummet. Salt, smag til, vandet skal bare være salt. Vær ikke bange for oversaltning; kødet tager kun den mængde, det har brug for.

Vi vasker skallerne og putter dem i bouillonen. Vi sender også det vaskede hoved af hvidløg og laurbærblad hertil. Kog kødet i to timer ved svag varme. Hvis du tager et større stykke, skal du øge tilberedningstiden tilsvarende.

Afkøl det kogte kød i bouillonen. Den får tid til at tage farven fra skallen og vil ligne røget. Vi tager det ud, tørrer det lidt og gnider det med krydderier og hakket hvidløg. Pak ind i folie eller pergament og sæt i køleskabet natten over. Om morgenen kan du skære den og spise den.

Med adjika

En anden interessant og enkel mulighed for at tilberede kød "lækkert". Tage til efterretning! Smagen er rig og krydret.

Liste over ingredienser:

3 timer 20 minutter. Forsegle

Resultatet er mørt, saftigt kød med et lille bid. Du kan også lave den i ovnen, men til dette er det bedre at bruge andre opskrifter fra dagens udvalg.

Hjemme, kogt svinekød, oksekød i ovnen i en ærme og folie viser sig bare perfekt. Et glimrende alternativ til indkøbte produkter. Tro mig, din familie vil blive glad for sådan et naturligt produkt. Lav mad med fornøjelse!