Margarita svampekage med stivelse og mel. Klassisk og italiensk svampekage - trin-for-trin opskrifter Opskrift på at lave svampekage i en langsom komfur

Pizza Margarita, cocktail Margarita... Du har helt sikkert hørt om dem eller endda prøvet dem. Hvad med margarita kage?

En af de enkleste klassiske opskrifter, margherita-kage er en luftig italiensk svampekage med en let citronsmag, der engang var en ferieopskrift, før panettone eller colomba kom. Oprindeligt var det kun lavet af 4 ingredienser: mel, stivelse, æg og sukker. Resultatet blev en ret tør svampekage, som dog passede godt til mælk, kaffe eller et glas dessertvin. Senere begyndte de at tilføje smør (smør eller oliven) og nogle gange endda bagepulver for at gøre kiksen mere fugtig og velsmagende.

Og navnet? Hvorfor Margarita? Ifølge en version blev kagen opkaldt efter den napolitanske dronning Margherita. Ifølge en anden handler det om udseendet: kagen, drysset med hvidt pulveriseret sukker, var gullig i tværsnit på grund af det store antal æggeblommer, lignede en kamille eller en tusindfryd. Sådan satte navnet sig fast på kagen.

Den opskrift, som jeg tilbyder, kan hverken kaldes særlig traditionel eller nyskabende. Det virker dog. Resultatet er en høj, luftig svampekage, der smelter i munden, er let smuldrende og meget velduftende. Opskriften er generelt ret enkel at forberede (det vigtigste er at tage højde for nuancerne, som jeg vil tale om nedenfor). Margaritakage er allerede en fuldstændig selvforsynende dessert, men du kan prøve at bruge den til eksperimenter. Læg den i blød i noget (eller i det mindste limoncello), skær den i kager og overtræk den med fløde - du får en ny dessert uden det store besvær.

Kort sagt er det ligegyldigt, om du fantaserer eller holder dig til den klassiske version, prøv at bringe lidt Italien ind i den grå Moskva-virkelighed.

Vi skal bruge (til en form d=20 cm):

Kilde:Academia Barilla, Jeg dolci della cucina italiana

Forberedelse:
1. Smelt smørret i vandbad. Sørg for at det ikke brænder på! Når smørret er smeltet, tages det af varmen og stilles til afkøling.

2. Sæt imens ovnen på 180 grader. Mens det varmes op, kombinerer du æg, æggeblommer og sukker og pisk dem med en røremaskine eller en håndpisker til et luftigt, næsten hvidt skum.




3. Bland mel og stivelse hver for sig. Tilsæt citronskal og vanillin til æg-sukkerskummet, sigt mel og stivelse. Bland forsigtigt med en spatel eller skraber fra bund til top.




4. På dette tidspunkt er vores smeltede smør allerede kølet af. Tilsæt det til blandingen og bland forsigtigt. Der er ingen grund til at ælte i lang tid, ellers mister dejen, og så svampekagen, deres luftighed.


5. Forbered bageformen: beklæd den med papir, smør den let (!) med smør og drys den med mel.

6. Hæld dejen i formen og jævn den evt. med en spatel eller en skraber. Opskriften i bogen lover, at formularen bliver udfyldt "2/3". Jeg fik næsten 4/5. Dette må dog forventes, hvis du bruger kategori 0 æg og slår dem godt :)

7 . Stil kiksen i ovnen i 40 minutter. Hvis du gjorde det i henhold til bogen, og din formular er 2/3 udfyldt, så i 30 minutter.

8. Opskriften er en opskrift (omend en gennemprøvet en), men hver ovn er forskellig, så jeg anbefaler stadig at tjekke færdigheden med en tandstik. Hvis alt er i orden, så tag kiksen ud af ovnen og lad den køle lige af i formen, og fjern først siden.


9. Drys den afkølede svampekage generøst med flormelis og du er klar til servering!

Margarita svampekage er en favorit italiensk dessert med det poetiske navn Torta Margherita.

I Italien kaldes en svampekage en kage, og Margherita-svampkage er en af ​​de mest populære opskrifter! Denne svampekage er en integreret del af italienske konfekture, og ikke kun børn, men også voksne elsker den.

Luftig, som en fjer, og delikat svampekage er ideel til en kop morgente eller kaffe, og vil også være en skøn eftermiddagssnack med et glas mælk.

Svampekagen kan selvfølgelig deles i lag og overtrækkes med creme, men i en cafe eller konditori serveres den kun drysset med puddersukker.

Så lad os flytte til det solrige Italien og prøve den klassiske svampekage, som er meget enkel at tilberede.

Lad os forberede kikseformen på forhånd. Beklæd bunden af ​​en form med en diameter på 23-25 ​​cm med pergament, smør siderne med smør og drys med mel, ryst overskydende af. Smelt smørret og afkøl til det er varmt. Forvarm ovnen til 180 grader.

Mens olien afkøles og ovnen varmer op, piskes æg og sukker til en luftig masse, det tog mig 5 minutter. Massen øges i volumen tre gange.

Tilsæt derefter vanillin eller citronskal til æg-sukkerblandingen. Tilsæt mel, stivelse og bagepulver, som vi først sigter gennem en sigte. Bland forsigtigt dejen med en ske ved at bruge foldemetoden.

Tilsæt varm olie og bland forsigtigt.

Fyld formen med den færdige dej og sæt i ovnen i 30-45 minutter, indtil spyddet er tørt. Fokuser på din ovn.

Tag den bagte kiks ud og afkøl i formen til den er varm. Så slipper vi den ud af formen og stiller den på en rist for at køle helt af.

Margarita svampekagen er klar. Drys den generøst med flormelis, skåret i portioner og nyd den luftige italienske svampekage.

I denne artikel vil vi se på, hvordan man laver svampekage derhjemme, velsmagende og hurtig. Efter at have stiftet bekendtskab med vores hemmeligheder, vil du være i stand til at vise dit kulinariske talent frem og skabe et ægte mesterværk, som dine familiemedlemmer vil elske.

Klassisk opskrift på svampekage

Kokke bruger den klassiske opskrift på at lave svampekage, som efterfølgende bruges til at lave desserter og kager.

Til en almindelig kage skæres den færdige svampekage på langs i flere lag, lægges i blød i sirup og overtrækkes med creme. For nogle kager føres svampekagen helt igennem en kødkværn. Lad os nu gå videre til opskriften.

ingredienser

Portioner: 1

• mel 1 glas
• æg 4 ting
• sukker 1 glas
• vaniljesukker 1 tsk.

Per portion

Kalorier: 267 kcal

Proteiner: 8,2 g

Fedt: 5,5 g

Kulhydrater: 45,6 g

1 time. 5 minutter. Udskriv videoopskrift

Smør panden med olie og læg bagepapir i bunden. Hvis du ikke har pergament ved hånden, kan du drysse panden let med mel. Det anbefales at sigte selve melet flere gange.

Skil blommerne fra hviderne meget forsigtigt. Hviderne vil kun piske godt, hvis der ikke er blomme tilbage i dem. Vask skålen til piskning af æggehvider godt og tør den af ​​med et køkkenrulle vædet i citronsaft.

Læg blommerne i den forberedte skål, tilsæt vaniljesukker og halvdelen af ​​det almindelige sukker. Slib den resulterende masse, indtil den øges i volumen og bliver hvid. Du kan male blommerne med en røremaskine eller en almindelig gaffel.

Læg hviderne i en skål og pisk med en røremaskine ved lav hastighed, indtil der kommer et luftigt skum. Øg derefter hastigheden, og fortsæt med at piske, tilsæt sukker i en tynd stråle. Pisk æggehviderne til de løber ud, når du vender skålen.

Kombiner en tredjedel af hviderne med blommerne og bland. Tilsæt derefter mel til den resulterende masse og fortsæt med at blande. Tilsæt derefter de resterende hvider og bland dejen.

Læg den resulterende dej i formen og glat den godt ud. Efter dette sender vi formen til ovnen, opvarmet til 190 grader, i cirka 35 minutter. Kiksen er klar, når den krymper lidt, og kanterne bevæger sig væk fra grydens sider, og når de trykkes let springer de tilbage.

Opskrift på at lave kiks i en slowcooker

Svampekage tilberedt i en langsom komfur er perfekt til at forme kager og desserter. Grundlaget for en god kiksedej er sammenpisket æg og sukker af høj kvalitet. I slutningen skal du tilføje mel til den resulterende masse. Tilføjer du friske bær eller hakket frugt til dejen, får du en fremragende charlotte. Lad os nu tale direkte om opskriften.

Ingredienser:

• æg - fem stykker
• mel - et glas
• sukker - et glas
• vanillin - et gram

Forberedelse:

1. Pisk æg med sukker, indtil der kommer hvidt skum. Hvis du bruger en røremaskine, vil det tage omkring ti minutter. Herefter tilsættes vanillin og mel. Det anbefales at ælte kiksen tæt fra bunden og op, og løfte den med en ske. Du bør ikke piske med en røremaskine, da luftigheden går tabt.
2. Smør formen godt med olie. Læg derefter dejen ud og kom den i slowcookeren. Vælg bagetilstand på kontrolpanelet.
3. Om præcis en time er kiksen klar. Tag den forsigtigt ud af formen og lad den køle af.

Madlavning video

Trin-for-trin opskrift på italiensk svampekage

I Italien kaldes svampekagen "den engelske dessert". Det har dog intet med England at gøre.

Ingredienser:

• mælk - 0,5 liter
• en halv citron
• æggeblommer - 4 stykker
• sukker - 85 gram
• mel - 170 gram
• smør - to spiseskefulde
• brandy - en spiseskefuld
• småkager - 210 gram
• Strega likør - 85 gram
• bærlikør - 85 gram
• abrikosmarmelade - tre spiseskefulde
• flødeskum og ristede nødder

Forberedelse:

1. Varm mælk og citron op i en gryde. Så snart små bobler begynder at dukke op, skal du fjerne gryden fra komfuret.
2. Pisk æggehviderne godt, tilsæt sukker lidt efter lidt. Pisk indtil blandingen bliver lysegul. Herefter tilsættes mel. Hæld mælk gennem en sigte og overfør den resulterende blanding til en stor gryde.
3. Bring blandingen i kog. Kog i fem minutter, under omrøring hele tiden. Fjern derefter skålene fra komfuret og tilsæt brandy. Pisk smørret. Rør i grydens indhold, så der ikke kommer klumper.
4. Dyp den ene side af kiksene i brandy og den anden i

En fantastisk let, luftig, luftig og porøs svampekage opnås ved hjælp af denne opskrift. Det smelter bare i munden. Italien anses for at være fødestedet for denne kiks. I ethvert italiensk bageri finder du denne usædvanligt lækre kage. Børn og voksne elsker ham meget. Det serveres normalt til morgenmad med en kop te, mælk eller kaffe.

Ingredienser:

Kartoffelstivelse 100 gr.
hvedemel 100 gr.
æg 4 stk.
sukker 150 gr.
bagepulver 1 spsk. l.
smør 80 gr.
vanillin efter smag
citron 1/2 stk.
pulveriseret sukker efter smag

Forberedelse:

Tag æggene ud af køleskabet på forhånd. Pisk æg ved stuetemperatur, indtil der dannes luftigt skum, 5-7 minutter, det er meget vigtigt.

Tilsæt gradvist sukker og vanillin til æggeblandingen.

I en separat skål sigtes stivelse, mel og bagepulver. Tilsæt gradvist til æggeblandingen, under konstant omrøring.

Til sidst tilsættes citronsaft og citron- eller appelsinskal (valgfrit) og smeltet smør.

Dæk vores form (22 cm) med pergament og smør med vegetabilsk olie.

Hæld vores dej i formen og sæt i ovnen forvarmet til 180 grader i 40-45 minutter. Tjek beredskabet med en tandstik.
Vi tager vores kiks ud, lader den køle af og spiser.

Hvis det ønskes, kan du dekorere med fløde eller pulveriseret sukker.

Nyd din te!

Forbløffende øm og blød; luftig og let som en fjer; smelter i munden - det er sikke en vidunderlig svampekage du får af denne opskrift!

Så snart jeg så denne bløde, gyldne svampekage, løb jeg straks for at lave mad! Jeg kunne godt lide det på grund af dets enkle udførelse og resultatet. Denne opskrift minder meget om min yndlings svampekage, som altid bliver fantastisk! Det er lige så nemt at tilberede og bliver lækkert luftigt! Forskellen er, at kartoffelstivelse tilsættes dejen halvt og halvt med hvedemel, og også smør, som i Prag-kage eller hurtig kirsebærtærte. Stivelse i kiks, ved du hvorfor? Det tilføjer endnu mere fluffiness! Og olien, synes jeg, giver en behagelig gylden nuance og blødhed.

Vi kalder denne opskrift for kiks med stivelse, men faktisk er det en favorit italiensk delikatesse med det poetiske navn Torta Margherita! Ja, svampekage i Italien kaldes kage, og dette er en af ​​de mest populære opskrifter! Dette er børnenes yndlingsdessert til morgenmad eller eftermiddagssnack med en kop te eller kakao; Dette er den samme Margherita-kage, som du vil få serveret i alle italienske cafeer - bestemt generøst drysset med pulveriseret sukker!

Dette er en grundopskrift, men generelt kan du tilføje valmuefrø, rosiner, kakao til dejen; du kan skære den færdige svampekage i lag og lag den med creme, marmelade... Det er op til din smag! Men først foreslår jeg, at du rejser til det solrige Italien og prøver den klassiske svampekage - frodig, blød, mør! Tak til Inna og Ira for opskriften!

Ingredienser:

For en form på 23-25 ​​cm (afhængig af formens diameter vil kagen være fra 4 til 6 cm høj):

• 4 store kyllingeæg;
• 150 g sukker;
• 100 g hvedemel;
• 100 g kartoffelstivelse;
• 1 spiseskefuld bagepulver (10g);
• 80 g smør;
• Flormelis.

Sådan bages:

Vi tager æggene ud af køleskabet i forvejen, de skal have stuetemperatur - så piskes de bedre!

Gør panden klar ved at smøre den med et tyndt lag smør og drysse den med mel.

Lad os tænde ovnen til at varme op til 180C og forberede dejen.

Smelt smørret i mikroovnen eller i vandbad og stil det til side til afkøling let.

Pisk æg og sukker med en røremaskine, indtil massen bliver lys og tredobler i volumen. Det tog mig omkring 4-5 minutter at slå. Pisk som sædvanligt til en kiks eller charlotte: først ved lav hastighed, så ved medium, så ved høj. Resultatet er en let, tyk, luftig masse.

Sigt mel med stivelse og bagepulver heri. Bland forsigtigt i en cirkulær bevægelse fra bund til top med en ske eller silikonespatel.

Hæld nu det smeltede smør i – det skal ikke være varmt eller koldt, men lidt varmt.

Og igen forsigtigt ælt indtil glat med en spatel.

Så luftig er dejen!

Hæld det i den forberedte gryde (det er i øvrigt ikke særlig almindeligt at ælte med en spatel, men at fordele den resterende dej fra skålens sider er super!).

Og sæt den i ovnen.

Bag kiksen ved 180C i 30-45 minutter, afhængig af din ovns karakter. Vi tester for færdighed og bagthed med et træspyd og ser om det er tørt, og toppen af ​​kagen er gyldenbrun og hævet - det er tid til at slukke!

En friskbagt svampekage hæver sådan i en sød klump. Så sætter den sig lidt, men forbliver stadig super luftig!

Vi tager straks gryden med kiksen ud af ovnen og lader den køle af ved stuetemperatur i cirka 10 min. Tag derefter kagen af ​​gryden og læg den på en rist. Og når den er kølet helt af, læg den over på en tallerken og drys generøst med flormelis gennem en si!

Skær i portioner og forkæl dig selv med den mest delikate italienske svampekage!

Den er blød som en fjer – det er første gang, jeg har prøvet denne slags dej!