Fastelavns køkken. Salater tilberedt med vegetabilsk olie

Endokryologens mening - "FitParad No. 1" er et innovativt sødemiddel af højeste kvalitet
kvalitet. Det er fremstillet ved hjælp af de seneste resultater af videnskab og teknologi i en moderne
udstyr. Alle dens komponenter gennemgår en grundig indgående inspektion, og selve produktet er det streng kontrol
kvalitet når man forlader samlebåndet. Vi kan med tillid sige, at "FitParad No. 1" opfylder alle
krav fra Institut for Ernæring af det Russiske Akademi for Medicinske Videnskaber og Rospotrebnadzor.

Afslutningsvis vil jeg gerne understrege, at regelmæssig indtagelse af FitParad nr. 1 sødemidlet letter
forløbet af diabetes mellitus tillader det forbedre livskvaliteten, bevare sundheden. Den er ideel til
bevare smukke fysisk kondition uden kedelige diæter og ødelæggende virkninger på kroppen.

Erythritol. Det er en polyvalent sukkeralkohol, som er blevet indtaget af mennesker i tusinder af år.
Det findes naturligt i mange typer frugter, grøntsager (blommer, meloner, pærer, vindruer, bønner),
svampe og fermenterede produkter (druevin, sojasovs, frugtlikører). I industrielt
Til dette formål opnås det oftest fra majs. Erythritol absorberes praktisk talt ikke af kroppen, hvilket bestemmer
dets lave kalorieindhold - kun 0-0,2 kcal/g. Til sammenligning er dette tal for saccharose 4 kcal/g.

Internationale standarder Erythritol er blevet tildelt den højeste sikkerhedsstatus: dagligt indtag
erythritol "har ingen grænser."

Stevioside. Et naturligt sødemiddel afledt af stevia-urten, som vokser vildt hos nogle
dele af Paraguay og Brasilien. Forbrug af stevia-baserede produkter i udviklede lande og frem for alt i
Japan udgør i dag tusindvis af tons om året. Stevia indeholder mere end 50 stoffer, der er værdifulde for kroppen:
aromatiske stoffer, søde stoffer, vitaminer B1, B2, C, PP, F, B-caroten, enestående æterisk
olier, pektiner, samt mineraler (kalium, calcium, fosfor, magnesium, silicium, zink, kobber, selen, chrom).

Jordskok. Dette er en unik "sparegrise" af stoffer, der er meget nødvendige for kroppen. Indeholder komponenter
kulhydratkompleks (polysaccharider af inulin natur), proteiner, vegetabilske olier, makro- og mikroelementer
(silicium, jern, magnesium, kalium, calcium, zink, kobber, nikkel, mangan, fosfor), pektin, fiber,
organiske polyhydroxysyrer, vitaminer (B1, B2, C). Almindeligt kendt præbiotisk og terapeutisk-profylaktisk
virkning af jordskokke-inulin for patienter med diabetes.

Sucralose. Højkvalitets intensivt varmestabilt sødemiddel udviklet af et engelsk firma
Tate & Lyle i 1976. Sucralose er afledt af almindeligt sukker og har en smagsprofil, der ligner sukker.
uden at have nogen energiværdi. Kan bruges af alle mennesker, også gravide og
børn i enhver alder. Og manglen på effekt på niveauet af glukose og insulin i blodet giver dig mulighed for at indtage sucralose
for diabetes.
Jeg har brugt det i 4 år nu, jeg har ikke bemærket nogen bivirkninger, desuden er normen 45 g, og jeg bruger ikke mere end 4 pakker om dagen, og dette er minimalt.

Du kan nemt tilberede kogt kålsalat ved hjælp af vores opskrift med billeder. Det skal bemærkes, at denne ret i den japanske kostmenu i 14 dage spiller ikke mindre vigtig rolle end frisk kålsalat, hvorfor jeg besluttede at vise, hvordan man tilbereder den velsmagende og korrekt.

Grøntsager til salat skal vælges af høj kvalitet (ikke fordærvede eller ødelagte), og det er tilrådeligt at bruge Extra Virgen olivenolie til dressing.

Næsten alle japanske retter er tilberedt uden salt, inklusive denne salat. Hvis du ikke er på diæt, så kan du salte det, men uden fanatisme, som man siger "et par korn" pr.

Opskrift information

Næringsværdi pr. 100 g:
- Kalorieindhold: 79,20 kcal
- Fedt: 5,65 g
- Proteiner: 1,51 g
- Kulhydrater: 5,41 g

hvidkål - omkring et halvt kålhoved;
kogte rødbeder i deres skind - 1 stk.;
peberfrugt (gerne rød) – 1 stk.

Til tankning

olivenolie - 3-4 spiseskefulde;
æblecidereddike - 2-3 spiseskefulde;
kværnet sort peber - 2-3 knivspidser.

Forberedelse

1. Befri hvidkålen fra de øverste forurenede blade og stilke, og skær derefter forsigtigt i 5-6 stykker.

2. Fyld en dyb gryde med koldt vand og sæt på høj varme. Så snart vandet koger, læg kålskiverne heri og kog dem ved medium kog i mindst 10 minutter. Hvis al kålen ikke passer ind i din gryde på én gang, så kog den i flere omgange.

3. Tag den kogte kål op af vandet med en hulske, og kom den over i et fladt fad, så det køles af hurtigst muligt. Hvis skiverne falder fra hinanden under tilberedningen, skal du ikke bekymre dig, de skal stadig hakkes.

4. Mens den kogte kål afkøles, fjernes skindet og de kogte rødbeder skæres i pæne strimler. Rødbederne skal være helt afkølet, inden de skæres i salaten, så det er bedst at tilberede dem aftenen før.

5. Fjern peberfrugter fra frø og stilke, skyl i koldt vand, tør og skær i tynde skiver.

6. Kom peberfrugt og rødbeder i en dyb skål.

7. Hak fint og tilsæt helt afkølet kål til grøntsagerne. Efter kortvarig kogning skal den blive blød, men den må i intet tilfælde spredes ved skæring.

8. Forbered dressingen ved først at kombinere olivenolie med sort peber og eddike, og derefter røre grundigt eller endda piske. Hvis du ikke har æblecidereddike, kan du nemt erstatte den med almindelig bordcidereddike, hvilket reducerer mængden en smule.

9. Hæld den aromatiske dressing i grøntsagssalaten og bland forsigtigt de knuste ingredienser for ikke at knuse den. Lad salaten stå ved stuetemperatur i 30-40 minutter, og server derefter som tilbehør.

Det libyske køkken er kendt for sin enkelhed blandt det arabiske køkken. Denne salat hører bare til dette lands køkken. Snarere er denne salat ikke tilberedt med vilje, men når der er kål tilovers fra en anden ret. Dette er en slags måde at genbruge madrester i køkkenet og udnytte produkterne maksimalt. Kødretter, kebab, couscous og forskellige slik er populære i det libyske køkken. Dette køkken adskiller sig ikke i andet end enkelhed fra andre køkkener fra de østlige og arabiske folk.

Generelt er det orientalske køkken, især arabisk, praktisk talt det samme for mange lande, selvom hver nation har forskelle i præferencer og måske traditioner. For eksempel er retten lavet af kål, makhshi, meget populær. Det er vores kålruller, men i de fleste tilfælde uden kød. Et fyld af ukogte ris med friske krydderurter og salsa er pakket ind i kålblade. Salsa er en sauce lavet af tomater, løg og krydderier. Mahshis er lavet tynde og lange, som fingre. Den del af kålen, der ikke egner sig til mahshi, går for eksempel i denne salat med smør.

Det virker som en simpel salat, men så mange fordele! Det er nyttigt for kroppen, da kål er a priori sundt, og endnu mere, når det koges - det er grundlaget for mange diæter, og det er også nyttigt for husholdningen: vi bruger rester klogt - to retter i et skud. Til denne salat skal du tage den del af kålhovedet, der er tæt på stilken, den med små blade, som hverken kan bruges til mahshi eller kålruller med kød. Så har du altid et valg om, hvad du vil gøre med de resterende produkter. At spare er en god koks dyd!

For at forberede kogt kålsalat med vegetabilsk olie skal du bruge:

kålhoved (del med små blade) – 1 stk.
eddike - 1 tsk.
salt - 2 tsk.
olivenolie
citronsaft

Sådan tilberedes kogt kålsalat med vegetabilsk olie:

1. Hak en del af et kålhoved fint med små blade. Smid stilken væk. Du kan bruge uønskede eller små kålblade. Bare rul dem sammen og hak dem. Hæld vand over kålen og bring det i kog, tilsæt salt og skru ned for varmen. Kog i 10 minutter for at blive blød, men ikke overkoge.
2. Så snart kålen er kogt til den ønskede tilstand, fjern fra varmen og dræn vandet. Afkøl kålen.
3. Dryp generøst kålen med citronsaft, eddike og olivenolie. Tilsæt eventuelt salt.

Server kålsalat med vegetabilsk olie og citronsaft til kødretter. Hvis det ønskes, kan du drysse med spidskommen frø.

kilde

Teknikken beskrevet i denne artikel er ikke baseret på klassisk japansk køkken, rig på fibre og vitaminer, men på mere vand, te, kaffe, grøntsager, ost, fisk og kød.

Den japanske kost i 14 dage vandt straks russiske kvinders og mænds kærlighed. Dette er en streng metode til at tabe sig, men den er ikke kun baseret på en menu med lavt kalorieindhold.

"Japanese" giver fremragende resultater - minus 7-9 kg. På grund af dette betragtes den "japanske diæt" som ekstrem, da en person modtager mindre end 1000 Kcal om dagen, og hvis du føler dig utilpas, skal diæten afsluttes omgående.

Hele essensen af den japanske kost er udtrykt i et par ord: lavt kalorieindhold, protein, med et minimum af salt. Derfor, takket være disse tre grundlæggende principper, starter processen med at tabe sig:

kroppen modtager et minimum af kalorier, så den skal aktivere sine egne reserver;
der bruges meget energi på optagelse af proteinprodukter, hvilket medfører forbrænding af fedtlag;
protein er i stand til at øge varmeproduktionen, hvilket accelererer stofskiftet, fremmer vægttab;
På grund af begrænsningen af salt i kosten fjernes overskydende væske fra vævene, hævelse elimineres, og blodtrykket normaliseres.

Diæten er velegnet til personer af enhver vægtkategori. Skal du tabe dig 4-5 kg, er det nok at sidde på den i en uge. Hvis alt er 10 kg, så kommer 14-dages muligheden til undsætning. Hvis der ikke er kontraindikationer, og du føler dig godt, kan du forlænge den i en måned, da den ud over proteiner stadig indeholder fedtstoffer (vegetabilsk olie) og kulhydrater (ris).

Interessant fakta. Europæere har omkring 30 forskellige produkter på deres bord på en uge. Japanerne mener, at kosten bør være mere varieret: deres ugentlige menu er mere end 100.

Kål kost til vægttab: opskrifter

Du kan eksperimentere i køkkenet for at skabe lækre og sunde lækkerier. Der er flere madopskrifter, som du kan bruge.

For at forberede skal du bruge:

mælk (glas);
smør (50 g);
kyllingæg (3 stykker);
kål (kilogram);
semulje (80 g);
salt - efter din smag.

Du kan tilberede retten af følgende ingredienser:

agurk (1 stykke);
kål (200 g);
vegetabilsk olie (spsk).

For at forberede retten skal du tage:

gulerødder (5 stykker);
sød grøn peber (2 stykker);
kål (0,5 kg);
løg (5 stykker);
selleri (4 stykker);
tomater (5 stykker);
vand (5 liter).

For at forberede retten skal du tage:

æbler (200 g);
citronsaft;
kål (0,5 kg);
gulerødder (200 g);
sort peber.

Disse er opskrifter på diætkålsretter til vægttab, som kan tilberedes af billige og tilgængelige ingredienser. Du kan klare en sådan proces på et minimum af tid. Det vigtigste er, at du vælger friske ingredienser, der vil bringe maksimale fordele for kroppen.

I artiklen nedenfor vil vi se på flere opskrifter på japansk køkken, som, selvom de ikke er inkluderet i menuen for den beskrevne diæt, kan være nyttige i kampen mod ekstra kilo eller til at opretholde eksisterende vægt på det rigtige niveau.

renset vand - 1 l;
risgryn - 1 spsk. l.;
skaldyrscocktail (efter eget valg) - 200 g;
magert havfiskfilet - 100 g;
mellemstore gulerødder - 1 stk.;
grønne bønner - 150-200 g;
sojasovs - 1 tsk;
grønt - efter smag;
peber/salt – minimum mængde.

Skyl risene grundigt (hvis det ønskes, kan du erstatte risene med japanske nudler), læg dem i en gryde med vand og lad det koge lidt, tilsæt derefter fiskefileten skåret i små stykker i kogende vand og kog det ved svag varme .

kilde

Detaljeret beskrivelse: kogt kålsalat med vegetabilsk olie, opskrift fra tilgængelige ingredienser og detaljerede forberedelsesoplysninger hentet fra flere kilder.

Salat med kogt fisk og kål er en billig udgave af salat med fisk. Fiskesalaten kombinerer friske og saltede grøntsager, hvilket gør den sund.

Fedtfattige sorter af hvid fisk er velegnede til denne salat. Vi foreslår at bruge sej, kulmule eller torsk, fordi disse typer fisk er allestedsnærværende. Måske er der andre fisk i dit område, prøv at lave denne salat med dem.

Vi foreslår at bruge frisk kål og grønne løg i denne salat. Kål indeholder en stor mængde fibre og kostfibre: salater med det fylder dig længe. Kål indeholder ligesom grønne løg mange vitaminer og mikroelementer.

Kål tilsættes normalt til friske agurk- og tomatsalater: dette er en sommermulighed. I efterår-vinterperioden bevarer kål sine gavnlige og ernæringsmæssige egenskaber i modsætning til mange andre grøntsager. Og denne salat er en fantastisk måde at bruge den på.

Her er nogle flere muligheder for kålsalat:

med kylling og majs;
dåse fisk med agurk;
med krabbepinde.

Hvid fisk - 400 g
Hvidkål - 300 g
Syltede agurker – 1 stk.
Grønne løg - 0,5 bundter
Mayonnaise - 2,5 spsk. l.
Salt - 1 tsk.

Skær fiskekroppen i stykker og læg den i kogende saltet vand. Kog i cirka 20-30 minutter. Tiden afhænger af stykkernes tykkelse. Fjern fisken og afkøl.

Har du hel og uskrællet fisk, er det vigtigt at skylle den grundigt. For at gøre dette skal du fjerne den sorte film, der beklæder hulrummet. Vask grundigt blodet af i nærheden af højderyggen.

Fjern fiskestykker fra ben og skind. Adskilles i små dele.

Hak løg og syltede agurk fint.

Hvis agurken er for salt, kan du forskylle den.

Skær kålen i tynde strimler.

Drys kålen med lidt salt og mos den let med hænderne for at frigive dens saft.

I en skål kombineres kål, fisk, grønne løg og agurker.

Du kan efterlade en lille mængde løg til at dekorere salaten.

Bland det hele og smag til med mayonnaise.

Salat med kogt fisk og kål er klar. Ved servering kan du drysse retten med hakkede grønne løg.

Kogt oksesalat har ingen sidestykke i næringsværdi og evne til hurtigt og effektivt at stille sult. En sådan snack, hvis den tilberedes korrekt, vil altid være velsmagende og appetitlig og vil fremkalde en masse positive følelser, når du smager den.

At observere alle reglerne for at tilberede det og kende nogle hemmeligheder for at forbedre smagen af forretter vil hjælpe dig med at få en garanteret velsmagende salat med kogt oksekød.

Før kogning skal oksekød skylles, tørres og fjernes fra film.
Tilsæt det hele pillede løg, gulerødder, laurbærblad og peberkorn til vandet sammen med kødet. Hvis det ønskes, kan du tilføje persille og sellerirod og forskellige krydderier efter eget valg til bouillonen.
Afhængig af kødets kvalitet vil det tage cirka 1,5 time at koge et stykke kød til salaten, hvorefter det får lov til at køle af i bouillonen og derefter tages ud på en tallerken og tørres.
Oksekød passer godt i salater med grøntsager, pickles, svampe, æg og ost.

Salat med kogt oksekød og pickles er en af de enkleste og samtidig mest vellykkede versioner af forretten, tilberedt uden besvær fra enkle og altid tilgængelige produkter. I stedet for mayonnaise er naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer, blandet efter smag med færdiglavet sennep, velegnet til dressing.

kogt oksekød - 300 g;
æg - 3 stk.;
syltede agurker - 3 stk.;
ærter - 1 krukke;
kartofler - 4 stk.;
salt, peber, mayonnaise.

Skær kogt oksekød, æg, jakkekogte og skrællede kartofler i tern.
Agurker hakkes på samme måde.
Tilsæt ærter, mayonnaise, salt og peber til ingredienserne.
Bland den kogte oksesalat og server.

Grøntsagskaviar

Rødbede og aubergine kaviar

3 rødbeder, 2 auberginer, 2 spsk. hakket persille, 4 fed hvidløg, 4 spsk. vegetabilsk olie, 1 spsk. citronsaft, salt efter smag.

Bag auberginerne, skræl og hak. Riv rå rødbeder på et fint rivejern, tilsæt

tilberedte auberginer, hvidløg, salt, citronsyre, vegetabilsk olie og bland grundigt. Læg kaviaren i et fad, form den til en bar og drys med hakket persille.

Squash kaviar

For at tilberede 1 kg squashkaviar: 500 g zucchini, 300 g røde tomater, 200 g løg.

Skær zucchinien i cirkler og steg i olie, og hak derefter fint. Steg løg og tomater hver for sig. Bland de stegte grøntsager grundigt, tilsæt salt og kværnet varm peber efter smag.

Peber og aubergine kaviar

Sød peber 320 g, aubergine 2 stk., tomater 4 stk., vegetabilsk olie 2 spsk., hvidløg 4-8 fed, salt, kværnet sort peber efter smag.

Peberfrugt og auberginer bages. Efter afkøling skæres de i halve på langs, skindet fjernes, og frøene fjernes fra peberfrugten. Tomaterne skoldes og skindet fjernes. Alle grøntsager hakkes, blandes, vegetabilsk olie og malet sort peber tilsættes, opvarmes i 2-3 minutter ved lav varme og afkøles. Hvidløg knust med salt tilsættes den afkølede kaviar. Serverer 4.

Roekaviar

600 g rødbeder, 2 løg, 1/2 spsk. brugsklar eddike, 4 spsk. vegetabilsk olie, 2 spsk. sukker, fintkværnet kanel og nelliker på spidsen af en kniv, salt og kværnet sort peber efter smag, dild eller persille, grønne salatblade.

Bag rødbederne i ovnen eller kog dem uden at skrælle dem. Dyp de færdige rødbeder i koldt vand, skræl, hak fint, steg i vegetabilsk olie, tilsæt finthakkede stegte løg, smag til med eddike, salt, sukker, stødt sort peber, kanel og nelliker, finthakket dild eller persille, bland. Dæk fadet med grønne salatblade, tilsæt en bunke rødbedekaviar, og pynt med en kvist persille. Server som en kold forret.

Roekaviar med hvidløg

700 g rødbeder, 3 gulerødder, 1/2 spsk. vegetabilsk olie, 3 spsk. tomatpuré, 1 løg, salt, sukker og kværnet sort peber efter smag, 3 fed hvidløg, et bundt dild og persille.

Skræl rå rødbeder og gulerødder, skyl, riv på et fint rivejern. Kom i en dyb stegepande eller gryde med støbejernsbund, tilsæt olie og lad det simre til det er blødt under låg ved middel varme, mens der røres af og til. Tilsæt stegt løg med tomat, smag til med salt, sukker, peber. Server som en kold forret, drysset med hakket hvidløg og finthakket dild eller persille.

Rødbedekaviar med svampe

600 g rødbeder, 40 g tørrede svampe, 2 løg, 4 spsk. vegetabilsk olie, salt, kværnet sort peber, bordeddike efter smag.

Kog rødbederne, indtil de er møre, nedsænk dem kort i koldt vand, skræl dem, hak dem fint og steg dem i vegetabilsk olie. Kog tørrede svampe, vask, hak, steg i vegetabilsk olie. Hak løget meget fint og steg det i olie, til det er gyldent. Kombiner rødbeder, svampe, løg, smag til med salt, peber, eddike, bland. Læg i en bunke i en salatskål, pynt med en blomst fra løget.

Hvidløgskaviar

Knus hovedet af hvidløg med salt, tilsæt et halvt glas valnøddekerner og knus igen; Læg en skive hvidt brød i blød i vand, pres, bland med hvidløg og nødder. Pisk den resulterende masse med en træske, indtil der er dannet puré, tilsæt gradvist 3-4 spsk. vegetabilsk olie. Tilsæt citronsaft eller eddike. Læg på en tallerken, jævn med en kniv og pynt med oliven.

Peber og grøn tomat kaviar

Halvvarm peber 500 g, grønne tomater 500 g, løg 1 stk., hvidløg 3-4 fed, persille 20-30 g, vegetabilsk olie 3,5 spsk., 3% eddike og salt efter smag, friske tomater 1-2 stk.

Peberbælgene bages, skrælles, udkernes og frø fjernes og tørres af. Grønne tomater vaskes, bages og pureres. Bland revet peberfrugt og tomater, tilsæt hakket løg og hvidløg moset med salt, finthakket persille, vegetabilsk olie og eddike. Bland alt godt. Læg den færdige kaviar i en bunke i en salatskål og pynt med tomatskiver.

Løg kaviar

Til 650 g kaviar: løg 900 g, tomatpuré 4 spsk, vegetabilsk olie 5 spsk, 3% eddike 100 g, sukker 1 delvis spsk, kværnet sort peber og salt efter smag, hvidløg 2-3 fed.

Hak løget fint og svits det i olie. Tilsæt tomatpuré og svits videre i yderligere 10-12 minutter. Tilsæt herefter eddike, sukker, salt, peber, bland alt og opvarm ved svag varme i 5-7 minutter. Kaviaren afkøles. Ved servering krydres løgkaviar med presset hvidløg.

Aubergine kaviar med æbler

1 kg auberginer, 200 g æbler, 2 spsk. skeer vegetabilsk olie, 1 spsk. eddike, 2 løg, 1 spsk. sukker, salt og peber efter smag.

Bag auberginerne i ovnen til de er færdige. Skræl huden, steg frugtkødet i vegetabilsk olie og afkøl. Hak og svits halvdelen af løget fint, og riv resten af løget på et groft rivejern. Bland stegte og afkølede auberginer med sauterede og rå løg og hak det hele fint. Tilsæt friske, skrællede og fintrevede æbler, bland godt. Smag til med sukker, salt, kværnet peber, eddike og vegetabilsk olie.

Squash kaviar

Squash 1,2 kg, løg 3-4 stk., tomatpuré 4 spsk., vegetabilsk olie 2,5 spsk., 3% eddike 1 tsk., salt, kværnet sort peber smag.

Squashen, skåret i cirkler, bages i ovnen, indtil den er kogt, afkølet og hakket i en kødhakker. Hakkede løg, tilsat tomatpuré, sauteres til de er møre, blandes derefter med hakket squash og under omrøring simres indtil massen tykner, til sidst tilsættes eddike, salt, peber, varmes lidt op og afkøles.

Løg kaviar

300 g løg, 30 g sød peber, 80 g gulerødder, 60 g hvidt brød, 60 g tomatpuré, 60 g vegetabilsk olie, 20 ml eddike, krydderurter, salt.

Hak løg og peberfrugt fint, riv gulerødderne. Løg og peberfrugt steges, gulerødder, tomatpuré, revet brød tilsættes og simres møre. Ved slutningen af stuvningen krydres kaviaren med salt og eddike. Kaviaren afkøles og pyntes med krydderurter.

Grøntsagskaviar i bondestil

Græskar 500 g, gulerødder 3-4 stk., løg 1 stk., vegetabilsk olie 5 spsk., tomater 2 stk. (hver vejer 60-80 g), hvidløg 2-3 fed, kværnet sort peber efter smag.

Løg hakkes og steges, tomater skæres i tynde skiver, græskar og gulerødder rives på et rivejern med store huller. Læg gulerødder og tomater i de sauterede løg og lad dem simre til de er møre. Tilsæt derefter græskar stegt i vegetabilsk olie og lad det simre i yderligere 3-5 minutter. Efter stuvning føres massen gennem en kødkværn, krydres med peber, salt, hakket hvidløg og afkøles.

Rabarberkaviar med zucchini og aubergine

Rabarber 300 g, zucchini 300 g, aubergine 3-4 stk., løg 1-2 stk., tomatpuré 1,5 spsk., vegetabilsk olie 2 spsk., salt, kværnet sort peber efter smag.

Rabarberbladene skæres i 3-4 cm lange stykker og bages i ovnen til de er bløde. Zucchinien skrælles, skæres på tværs, noget af frugtkødet med frø fjernes og bages i ovnen. Auberginer bages og skrælles også. Hak løget fint, steg let med olie, tilsæt derefter tomatpuré og steg videre. Zucchini, aubergine, rabarber føres gennem en kødkværn, stegte løg, smør, salt, peber tilsættes og blandes. Det anbefales kun at opbevare færdig kaviar i køleskabet.

Kaviar lavet af brød og hvidløg

200 g hvedebrød, 3 mellemstore hvidløgshoveder, 20 mellemstore valnødder, 30 g vegetabilsk olie, 15 g citronsaft eller bordeddike.

Riv hvidløget med salt, tilsæt de hakkede valnøddekerner og mal igen. Pres skiverne af hvedebrød opblødt i vand og bland med hvidløg-nøddeblandingen. Pisk den resulterende masse med en træske, tilsæt gradvis vegetabilsk olie, indtil pureret, krydr med citronsauce. Læg kaviaren i en salatskål og glat den med en kniv.

Peberretter

Peber fyldt med aubergine

500 g sød peber, 1 aubergine, hvidløg, salt efter smag, 3 spsk. vegetabilsk olie, eddike, persille, 1 tomat.

Bag peberfrugterne, skræl dem og fjern forsigtigt frøene. Bag auberginerne, skræl skindet, knus dem godt, tilsæt et par fed hvidløg, salt efter smag, vegetabilsk olie og lidt eddike. Fyld peberfrugten med den resulterende blanding og læg den på en tallerken. Hæld vegetabilsk olie på toppen og drys med finthakket persille, pynt med cirkler af røde tomater.

Peber med hvidløg

500 g peber, 3 spsk. vegetabilsk olie, salt, 2-3 fed hvidløg.

Peber med hvidløg

500 g peber, 3 spsk. vegetabilsk olie til stegning, salt, 2-3 fed hvidløg.

Vask peberfrugten, fjern frøene og salt indvendigt. Hæld vegetabilsk olie i en varm stegepande, læg de forberedte frugter og steg på begge sider under låget. Pil hvidløget og riv det på et fint rivejern eller hak det meget fint. Læg de stegte peberfrugter på en tallerken, drys med hvidløg, og hæld den saft, der frigives under stegningen, over. Peber og hvidløg er lækkert varmt eller koldt.

Aubergine retter

Auberginer stuvet med friske tomater og løg

Auberginer 4 stk., tomater 2 stk., løg 2 hoveder, vegetabilsk olie 1/2 spsk., tomatjuice 1/2 spsk., hvidløg 4 fed.

Skræl auberginerne, skær dem på langs i halve og derefter i halve cirkler eller tern. Friske tomater skoldes, skrælles og skæres i 4 dele. Auberginer steges gyldenbrune, tomater tilsættes og steges sammen, lad dem ikke brænde, så tilsættes sauterede løg, tomatsaft og blandingen simrer indtil auberginerne er klar og der er dannet en tyk masse. I stedet for tomatjuice kan du tilføje vand. Afkøl blandingen, tilsæt finthakket hvidløg, salt, kværnet peber og bland godt ved servering, drys med finthakket persille eller dild.

Georgisk aubergine satsivi

6 auberginer, 300 g valnøddekerner, 4 fed hvidløg, 1/4 rød peber, 3 løg, 1 bundt frisk persille, salt efter smag.

Denne lækre forret skal tilberedes tre dage i forvejen. Vask mellemstore auberginer, skær enderne af, skær dem på langs og læg dem i kogende vand i 10 minutter. Hold det derefter under tryk i en halv time. Forbered det hakkede kød: kværn nødder, hvidløg, peberfrugter, løg og persillerod. Tilsæt lidt satsibelisauce til denne blanding og fyld auberginerne med det. Hæld den resterende sauce over auberginerne og stil dem et køligt sted til marinering i 3 dage. Server som en kold forret.

Auberginer med valnødder

Auberginer 1 kg, valnøddekerner 1 spsk., løg 2 stk., hvidløg 3-4 fed, hakkede krydderurter 2 spsk. hver type, 1 tsk rød peber, vineddike og salt efter smag.

Auberginer skæres på langs, lægges i en emaljepande, hæld vand i kog (1 kop) og kog ved svag varme i 20-30 minutter, og sørg for, at de ikke falder fra hinanden. De færdige auberginer lægges i et dørslag, afkøles og skæres derefter på langs i smalle skiver. Valnøddekerner stødes sammen med hvidløg og salt, finthakket løg, koriander, krydret, basilikum, persille, selleri, peber og vinsauce tilsættes og blandes. Det resulterende krydderi blandes med tilberedte auberginer.

Gulerodsretter

Gulerødder med rosiner

Gulerødder 220 g, majroer 220 g, rosiner 50 g, vand 100 g.

Vask gulerødderne godt, vælg rodfrugter af samme form, læg dem i ler

gryder, tilsæt lidt vand, dæk gryderne med låg, sæt dem i ovnen eller russisk ovn ved lav varme for at dampe langsomt; Tilsæt efter 3-4 timer de vaskede rosiner og fortsæt med at simre, indtil de er møre. Server i gryder eller læg på en tallerken; Smager bedre koldt. Du kan lave disse fyre af majroer.

Gulerødder med porrer

Gulerødder 5-6 stk., porrer 100 g, vegetabilsk olie 1 spsk, hvidvin 3-4 spsk, salt efter smag.

Skær gulerødderne i strimler, porrerne i cirkler, bland dem, tilsæt olie og svits let ved svag varme i 3 minutter. Tilsæt derefter hvidvin, salt og lad det simre i en lukket beholder ved svag varme i 10 minutter.

Forret af gulerødder med hvidløg

1 lille løst kålhoved, 5-7 gulerødder, mellemstørrelse, 2-3 fed hvidløg.

Skil kålhovedet ad i blade, skær de fortykkede årer af, dyp bladene i kogende vand i 2-3 minutter, fjern derefter og skyl med koldt vand. Læg groft revne gulerødder blandet med hakket hvidløg i bløde, smidige kålblade, pak dem ind i elegante ruller, læg stramt på rækker i en skål, hæld sigtet kogende lage i, så det dækker kålrørene. Læg en træcirkel eller plade ovenpå og et lille tryk, læg i køleskabet eller koldt spisekammer. På dag 3 er retten klar.

Bønneretter

Bønnesnack

Rør 1 kop kogte bønner med 2 æbler i tern og 1 mellemstor rødbede (forkogte og skrællede). Tilsæt salt efter smag, drys med sort peber og smag til med 3 spsk. solsikkeolie og 2-3 spsk eddike.

Bønnepostej

Bønner (korn) 130 g, vegetabilsk olie 1/2 spsk, løg 1/2 stk., 3% eddike 1 tsk, salt, kværnet sort peber efter smag.

De kogte bønner pureres, blandes med sauterede løg, salt, kværnet sort peber og eddike tilsættes. Den resulterende masse formes til en blok og afkøles. Ved servering skæres pateen i skiver.

Grønne bønner med nødder

Bønner (bælge) 200 g, valnøddekerner 25 g, 3% eddike 1 spsk, salt, kværnet sort peber efter smag, krydderurter 3 g.

Tilberedte grønne bønnebælg skæres i strimler og simres i saltet vand. De stuvede bønner blandes med peber, salt, hakkede nøddekerner og eddike. Inden servering lægges i en salatskål og drysses med finthakket persille.

Grønne bønner med tomater

Bønner (bælge) 400 g, løg 1/2 stk., hvidløg 3-4 fed, vegetabilsk olie 1 spsk., tomater 4-5 stk., finthakket persille 1 spsk., sukker 1 tsk., kværnet sort peber at smage.

Kog bønnerne i saltet vand i 15 minutter, og dræn dem derefter i et dørslag. Finhakkede løg og hvidløg opvarmes i vegetabilsk olie, hakkede tomater (uden hud), finthakket persille, sukker og stødt sort peber tilsættes. Lad det hele simre i en åben beholder til næsten al væden er fordampet, hvorefter de tilsætter kogte bønner og varmer igennem.

Bønnesnack

Bønner 1 spsk., nøddekerner (peanuts, hasselnødder) 1/2 spsk., løg 2-3 stk., hvidløg 2-3 fed, vegetabilsk olie 2 spsk.

Nøddekernerne steges let, afkøles og hakkes fint. Hak løg og hvidløg fint, steg og afkøl. Kogte bønner blandes med færdiglavede nøddekerner, løg og hvidløg og saltes derefter efter smag.

Retter fra tomater og agurker

Fyldte tomater

Vælg 3-4 mellemstore tomater, vask dem i koldt vand, skær toppen af og fjern forsigtigt kernehuset med frø, tilsæt salt. Bag 3-4 brede bælg sød peber. Skær toppen af og fold kanterne indad. For at forberede det hakkede kød, bages og finthakkes 4-5 søde peberfrugter, finthakkes 3-4 løg, persille, blandes alt og tilsættes salt, eddike og solsikkeolie. Fyld tomater og bagt peberfrugt med det tilberedte hakkekød og drys persille på toppen.

Syltet agurk forret

Skær de syltede agurker i tynde skiver, læg dem på et fad, hæld vegetabilsk olie over, drys med knust hvidløg

Græskarretter

Brød og græskar snack

200 g hvedebrød, 800 g græskar, 30 g vegetabilsk olie, 30 g tomatjuice, 2 mellemstore løg, eddike, salt og peber efter smag.

Skræl græskarret fra skindet og frøene, skær det i tynde skiver, tilsæt salt og lad det sidde, steg derefter i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt, afkøl. Kog tomatjuice, indtil blandingen tykner. Hak løget. Udblød hvedebrød i eddike og pres. Bland alle de tilberedte produkter og passer gennem en kødkværn, tilsæt salt, peber og smag til med vegetabilsk olie.

Fiskeretter

Fisk aspic

1 kg frisk fisk, 1 liter vand, 1 løg, 1 rod hver af persille, selleri, gulerødder, salt, kværnet sort peber, 40-50 g gelatine.

Rens, rens, vask, adskil hoveder og haler på frisk fisk (gedde, karper, gedde osv.). Del i stykker, fjern knogler. Læg hoveder og haler i koldt vand, sæt ild på og bring det i kog. Skum skummet af, tilsæt rødder (gulerødder, løg, persille, selleri), peber, laurbærblad, salt og fortsæt med at koge i 15-20 minutter, mens du med jævne mellemrum fjerner skummet. Fjern hoveder og haler fra bouillonen, dyp stykker af renset fisk i den, kog indtil de er møre ved svag varme, fjern derefter forsigtigt fiskestykkerne fra bouillonen med en hulske og læg dem på et fad eller i ramekins. Si bouillonen gennem 2-3 lag gaze. Tilsæt gelatine opsvulmet i varmt vand til den sigtede bouillon, bring det i kog (men lad det koge) og hæld det over fiskestykkerne. Dekorer fadet med kogte gulerødder, skåret i stjerner, grønne ærter, persille, hæld bouillon i og stil det et køligt sted. Du kan pynte retten med citronskiver, men først efter at den er stivnet, ellers smager geléen bittert. Server peberrod med gelé.

Sild i sennepsdressing

Sild (filet) 150-200 g, løg 1-2 hoveder, grønne løg 50 g, sennepsdressing 3/4 spsk.

Løget hakkes fint, sænkes i kogende vand i et par sekunder og afkøles hurtigt. De tilberedte løg lægges i et jævnt lag på sildefileten, rulles til ruller, anbringes i en ikke-oxiderende beholder, hældes derefter med sennepsdressing og får lov at brygge på et koldt sted (4-8 grader C) i 8-10 grader. timer. Ved servering hældes silden med samme dressing og drysses med hakkede grønne løg og finthakkede krydderurter.

Sild med stegte løg

Sild (filet) 150-200 g, løg 1-2 hoveder, vegetabilsk olie 10 g, tomatpuré 15 g, sukker 10 g.

Løget skæres i skiver og steges til det er blødt i vegetabilsk olie, derefter tilsættes tomatpuré og stegningen fortsætter til olien bliver orange, hvorefter sukker, salt, kværnet peber tilsættes og afkøles. Ved servering lægges løg stegt med tomat på sildefilet.

Hjemmelavet sild

Sild 500 g, sennep 30-50 g, vegetabilsk olie 150 g, urter efter smag.

Skær silden i rene fileter (uden skind og ben) og pisk let, så den får en pladeform. Smør lagene med sennep på begge sider, læg dem i en krukke, tilsæt vegetabilsk olie og lad dem stå koldt. Inden servering lægges det på en sildeplade, først rulles lagen til et rør og pyntes med krydderurter. Som tilbehør kan du servere kogte kartofler kolde eller varme, drys med persille eller dild.

Stuvet blæksprutte

400 g blæksprutte, 1 gulerod, 1 løg, 50 g vegetabilsk olie.

Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær løget i halve ringe, og svits dem i en lille smule olie. Skold rensede, vaskede blæksprutter med kogende vand og fjern skindet. Skær i strimler og tilsæt til sauterede grøntsager. Bland alt. Lad det simre i 1-2 minutter.

Saucer

Peberrod

Til 100 g peberrod: 150 g peberrodsrod, 20 g 9% eddike, 2 g sukker, 2 g salt.

Skræl peberrodsroden, skyl med koldt vand, riv på et fint rivejern, kom i en glas- eller porcelænsskål, smag til med eddike, sukker, salt, rør godt; Luk beholderen tæt og lad stå i 2-3 timer. Opbevares på køl.

Bordsennep

Sennepspulver 50 g, sukker 1 spsk, vegetabilsk olie 2 spsk, salt - en knivspids, 3% eddike 2 spsk.

Sennepspulver males grundigt, hældes med kogende vand (2-3 spiseskefulde), og røres godt. Hæld 1 spsk i den resulterende tykke masse. varmt vand og, uden omrøring, lad stå i en dag. Dræn derefter forsigtigt overskydende vand fra, tilsæt salt, sukker, vegetabilsk olie, eddike, bland grundigt og lad stå i 3 timer. Opbevar den tilberedte sennep i en lukket beholder.

Sennepsdressing med hvidløg

Vegetabilsk olie 1 spsk., sennep 1 spsk., 3% eddike 1 spsk., hvidløg 1 hoved, salt, sukker, kværnet sort peber efter smag.

Forbered sennepsdressing som denne. Hvidløg hakkes og blandes med dressing. Smag den til med en salat af friske letsaltede agurker og sød peber.

Havregryn gelé (fast gelé kød)

Brest Fødsel af Jomfru Maria Kloster

500 g havregryn, 3 skorper rugbrød (gær), salt, sukker - efter smag.

Hæld varmt vand over havregryn, indtil det er helt dækket. Læg brødskorperne i gryden og stil dem et lunt sted i en dag under omrøring af og til. Si gennem ostelærred, tilsæt 0,5 liter vand, salt, sukker. Sæt over lav varme under konstant omrøring, bring i kog, lad i 5 minutter efter kogning. Fjern fra varmen, hæld i skåle og lad stivne.