Supper og hvordan man tilbereder dem. Supper opskrifter

Vi kan ikke forestille os vores liv uden suppe: varm, tyk og rig eller let grøntsagssuppe, kold sommer okroshka, gazpacho eller aromatisk og varm borsjtj - de har taget en fast plads i vores daglige kost. Om vinteren varmer de og giver styrke, og om sommeren giver de kølighed og friskhed. Der er alles favorit, og der er også meget usædvanlige og eksotiske. Eksempelvis tilberedes kinesisk fugleredesuppe eller kiburu, der stammer fra Tanzania, med tilsætning af almindelig jord.

Men i traditionel madlavning er alle supper opdelt i tre store grupper: varme, kolde og søde.

Varme supper

Alle er baseret enten på forskellige bouillon (fra kød, fisk, grøntsager, svampe) eller på mælk. Som for eksempel alle kender fra barndommen med nudler. Teknologien til deres forberedelse er også ens. Først koges den flydende base. Og så introduceres tilberedte grøntsager, svampe, bælgfrugter, korn (pasta, vermicelli, nudler) i det i en bestemt rækkefølge.

Følgende varme typer supper skelnes i henhold til fremstillingsmetoden: dressing, puré, klar.

Krydder supper

Den største og mest berømte gruppe er dressing supper. Hovedingrediensen er sauterede grøntsager (eller stegning, kendt af alle husmødre), med eller uden tilsætning af mel. Teknologien til at tilberede sådanne supper omfatter trin som kogning af bouillonen, tilberedning og sautering af grøntsager, tilsætning af dem til suppen og derefter krydret med krydderier og krydderurter. De mest populære typer af kryddersupper er: kålsuppe, kendt i umindelige tider i Rusland, rassolnik, borscht, solyanka, italiensk minestrone, kartoffel med grøntsager, med pasta og bælgfrugter (bønner, ærter).

Flødesuppe

Purésupper er blevet populære på vores borde for ganske nylig. Men i det europæiske køkken indtager de næsten førstepladsen blandt de første retter. Sammensætningen af ingredienser ligner dressing supper. Forskellen vedrører kun ét trin i forberedelsen. Alle komponenter (grøntsager, bælgfrugter, korn, svampe, kød) i suppen af denne kategori knuses med en blender eller gnides gennem en sigte til en homogen puré, derefter tilsættes de til den færdige bouillon, som koges i lidt mere tid. For smag og større næringsværdi er sådanne supper krydret med fløde og smør. Serveres med croutoner eller kiks. Denne brede gruppe omfatter forskellige typer supper, og deres tilberedning kan være enten simpelt eller ret komplekst.

Klare supper

Klare supper består af to komponenter: bouillon og pynt. De kan serveres enten sammen eller hver for sig. Bouillonen er kogt, nøje efter al teknologi, så den forbliver gennemsigtig. Anretningen kan have forskellige komponenter og tilberedes separat. I henhold til serveringsmetoden er den konventionelt opdelt i to grupper: den første serveres sammen med kød- eller fiskstykker, dumplings, dumplings, æg osv.), og den anden serveres separat (tærter, kulebyaki, croutoner, tærter, croutoner). De mest populære typer supper i denne kategori er: rig suppe, sofistikeret fransk consommé, forskellige gryderetter og den usædvanlige kinesiske danhuatan.

Kolde supper

De er simpelthen uerstattelige i den varme sommer og tilberedes oftest af årstidens grøntsager. Til den flydende base bruges kvass, fermenterede mælkeprodukter (kefir, ayran, fermenteret bagt mælk, mælk, yoghurt), grøntsagsjuice og afkog. Tilberedningsteknologien er ret enkel, og det vigtigste højdepunkt er, at temperaturen på den færdige suppe ikke bør være højere end 14 grader. Hvis det ønskes, kan du tilføje spiselig is, som også vil tilføje glamour til retten. Fra denne kategori er mange typer meget populære, næsten alle af dem er kendt: traditionel russisk okroshka, rødbedesuppe, varm og krydret spansk gazpacho, solid bulgarsk tarator.

Søde supper

En meget usædvanlig og levende kategori af førsteretter. Som basis bruges bær- og frugtjuice, sirupper og puréer. Dumplings, buddinger, søde gryderetter, marengs, majs- eller havreflager og mysli serveres som tilbehør. Til krydderier skal du vælge kanel, nelliker, ingefær, citrusskal og saft, og du kan pynte med flødeskum eller creme fraiche. Der er forskellige typer frugtsupper, de er mest populære i det lettiske og litauiske nationale køkken.

Suppe er en integreret del af en solid og velsmagende frokost. I betragtning af alle de forskellige typer og tilberedningsmetoder kan du glæde din familie og dine kære med noget nyt og originalt hver dag i utrolig lang tid.

I denne artikel vil vi tale om, hvordan man tilbereder suppe korrekt. Manglen på nødvendige kvalifikationer fører til, at selv en meget god suppe reduceres til niveauet af en smagløs og primitiv ret. Som praksis viser, er det ikke så let at tilberede fremragende suppe. Min artikel har til formål at ændre situationen.

Opskrift på lækker lammekharchosuppe

Ingredienser:

kylling - 450 g
byg - 0,5 kopper
tørrede svampe - 50 g
løg og gulerødder - 1 stk.
kartofler -- 2 stk.
mel, tomatpure, salt og peber

Forberedelse:

Jeg lægger perlebyg og svampe i blød natten over i en separat skål.
Jeg koger kyllingen til den er gennemstegt, fjerner kødet, skiller det fra knoglerne og skærer det i stykker.
Jeg puttede hakkede svampe og perlebyg i en gryde med hønsebouillon. Jeg koger i cirka en tredjedel af en time, indtil perlebyggen er halvt kogt.
Jeg siler vandet fra, der indeholdt svampene, og hælder det i suppen.
Jeg skærer kartoflerne i tynde skiver og kom dem i en gryde. Salt.
Jeg steger hakkede løg i olie, tilsætter gulerødder og tomater. Efter endt stegning drysses med mel, blandes grundigt og steges i et par minutter.
Jeg flytter dressingen med det hakkede kød over i en gryde og koger i cirka 5 minutter.

Jeg hælder tørret svampesuppe i en tallerken og tilsætter en skefuld creme fraiche. Hvis du ikke kan lide perlebyg, kan du bruge hirse, vermicelli eller boghvede.

Dåse lyserød laksesuppe

Mens der er mange opskrifter på supper baseret på kødbouillon, er der meget færre opskrifter på fiskeopskrifter.

Ingredienser:

lyserød laks på dåse -- 3 stk.
kartofler - 700 g
løg - 200 g
gulerødder - 200 g
peber, laurbærblad og salt

Forberedelse:

Jeg skyller kartoflerne med koldt vand, skræller dem og skærer dem i tern.
Jeg skræller løg og gulerødder. Jeg hakker løget og river gulerødderne.
Jeg moser den lyserøde laks på dåse med en gaffel. Jeg dræner ikke saften.
Læg kartoflerne i kogende vand og kog i 5 minutter. Så tilsætter jeg gulerødder og løg.
Jeg tilføjer lyserød laks, laurbærblad og peber. Jeg koger til kartoflerne er færdige. Jeg serverer den varm.

Madlavningsvideo

Hvad er nemmere end at lave fiskesuppe af lyserød laks på dåse?

Simpel pastasuppe

Til madlavning bruger jeg kødbouillon. Hvis du ikke har det, duer en grøntsag.

Ingredienser:

kødbouillon - 3 l
pasta - 100 g
kartofler -- 2 stk.
kål - 200 g
gulerødder og løg - 1 stk.
hvidløg - 2 fed
dåse grønne ærter - 50 g
tørret basilikum - en knivspids
salt og peberkorn

Forberedelse:

Jeg hakker kålen fint. Jeg vasker gulerødderne grundigt og fører dem gennem et rivejern.
Jeg hakker løget fint, vasker kartoflerne, skræller dem og skærer dem i firkanter. Jeg knuser eller river hvidløget.
Jeg putter løg og gulerødder i en stegepande og steger til de er færdige.
Jeg hælder kødbouillonen i gryden, tilsætter kartoflerne og koger i cirka et kvarter.
Jeg tilføjer pasta og ristede grøntsager. Rør rundt og kog i cirka 5 minutter.
I slutningen af madlavningen tilføjer jeg grønne ærter, peber, hvidløg, basilikum og salt. Bland grundigt, tilsæt salt og hold på gas i et par minutter.
Jeg hælder den færdige suppe i skåle, pynter med friske krydderurter og serverer.

Ved første øjekast kan retten virke noget mærkelig, for dåseærter i suppe er meget sjældne. Det er dog værd at smage en skefuld af godbidden for at forstå, hvor velsmagende den er.

Sådan laver du suppe uden kød

Kødfri suppe er ideel til folk på diæt eller fastende. Der er en opfattelse af, at grøntsagssupper er mindre velsmagende end dem, der er kogt med kødbouillon. Det tror jeg ikke. Tænk for eksempel på mælk eller svampesuppe. Hver af disse retter er ikke ringere end kødretter.

Ingredienser:

kartofler - 300 g
gulerødder - 1 stk.
blomkål - 200 g
løg - 1 hoved
sød peber - 1 stk.
dild, salt, hvidløg

Forberedelse:

Jeg skærer gulerødder, peberfrugt og kartofler i strimler. Jeg hakker dild og løg.
Jeg steger løget i olie og tilsætter gulerødderne.
Efter stuvning af grøntsagerne lidt, tilsæt peber på panden og lad det simre i 3 minutter ved svag varme.
Jeg tager vand i en gryde, bringer det i kog, tilsætter salt og tilsætter kartofler og kål.
Efter vandet koger tilsætter jeg hakket dild og stegte grøntsager til suppen.
I slutningen af tilberedningen tilføjer jeg hvidløg og peber.

Denne flydende, hovedsagelig første ret, er blevet udbredt i mange lande rundt om i verden. Typer af supper er kendetegnet ved deres rige sort og er opdelt efter flere egenskaber, som vi vil diskutere i denne artikel. Men det mest karakteristiske træk ved denne ret, som gør det muligt for den at distancere sig fra andre, ifølge de fleste moderne kulinariske kilder, er, at suppen indeholder mindst 50% væsker og tilberedes ved kogning.

Lidt historie

Autoritative kulinariske historikere hævder (og man kan ikke undgå at lytte til dem): supper som en uafhængig ret dukkede op for ikke så længe siden efter historiske standarder - "kun" for omkring fem hundrede år siden. Dette er forbundet med udseendet i hverdagen af kemisk neutrale (ikke-oxiderende) varianter af køkkengrej, som gjorde det muligt at udføre selve madlavningsprocessen. Disse retter dukkede op på det himmelske imperiums område endnu tidligere. Men selv i oldtiden tilberedte folk en slags supper i sten- eller lerretter, der udsatte produkterne for en vis varmebehandling - kogning. Derudover er denne ret, ifølge arkæologer, et tegn på et fast liv. I dag tæller forskerne mere end tusind typer supper, som hver især kan have variationer. For eksempel er der omkring 20 muligheder for fiskesuppe, og 25 for kålsuppe.

Klassificering efter fremløbstemperatur

Listen over typer supper kan hovedsageligt opdeles efter serveringstemperatur i varme og kolde. Hotte omfatter såsom borscht eller kålsuppe, solyanka, rassolnik og andre. Alle disse typer varme supper er sikkert kendt for enhver husmor. Temperaturen, hvor de serveres, er omkring tres grader celsius.

Kolde forretter, okroshka og kholodnik, for eksempel, serveres henholdsvis kolde. Der serveres traditionelt både varme og kolde retter. For eksempel fiskesuppe eller gazpacho.

Efter hovedingredienser

Typer af supper er som regel kendetegnet ved disse egenskaber. Ofte er det forresten ret svært at isolere hovedingrediensen, især når retten er multikomponent. Derfor kan vi kun tale om den præferenceklassificering af fødevarer. Nogle gange afspejler navnet på en ret dens grundlæggende, autentiske smag. For eksempel vil borsjtj lavet med kødbouillon korrekt klassificeres som en grøntsagssuppe, fordi den afgørende faktor er rødbedesmagen og aromaen. Du kan identificere følgende typer supper:

kød - fra kød fra forskellige pattedyr og fugle;
fisk;
grøntsag;
champignon;
fra skaldyr eller tang;
fra mel og korn;
mælkeprodukter og ost, gæret;
frugtagtig

Derudover er der i kogebøger ret eksotiske (normalt regionale) typer supper: for eksempel fra svalerede. Eller fra krybdyr, insekter, larver, embryoner. Hvilke typer supper kan stadig klassificeres efter deres karakteristiske træk?

Gennemsigtig

Et karakteristisk træk ved disse retter er, at de tilberedes i ret stærke bouillon med et minimum af ingredienser. Grundlæggende er det bouillon, som serveres med diverse croutoner, forskellige salte kager og en-ingrediens retter med korn eller pasta. For eksempel er den samme velkendte bouillon med æg og croutoner en enkel og appetitlig ret.

Tankstationer

Denne kategori er den mest velkendte, udbredte i hjemmekøkkener. Dette inkluderer en bred vifte af supper. For eksempel den samme borscht eller russisk kålsuppe, altid tilberedt ved hjælp af dressinger. Desuden kan vi med tillid sige, at enhver husmor har en opskrift på sin signatur hjemmelavede dressing første retter "gemt væk". Sådanne retter kan trods alt laves af alt i verden! På tankstationer er der sammen med et par hovedingredienser en masse forskellige ekstra - krydderier, stegning, som kan laves enten på basis af bouillon eller uden.

Fortykket

Det klareste eksempel på fortykket suppe er traditionel kålsuppe eller den samme borscht, kendt for alle fra barndommen. Eller supper, hvortil mel eller semulje tilsættes under tilberedningen for tykkelse. Der er nogle andre måder at fortykke på, for eksempel ved at bruge æg, fermenterede mælkeprodukter, ost.

Stegning

Dette er en slags "kulinarisk antonym" til de sædvanlige kryddersupper, hvor bouillonerne først koges, og først derefter tilføjes komponenterne angivet i opskriften. I stegesupper er alt præcis det modsatte - først er ingredienserne halvkogte (for det meste stegt), og først derefter fyldes de med vand (bouillon) i samme beholder.

Kombineret

En anden type første kursus, og dens komponenter tilberedes separat fra hinanden. Kombineret suppe er meget populær i østen og er kendetegnet ved, at dens forskellige komponenter tilsættes til den allerede tilberedte bouillon lige før indtagelse.

Purér supper og cremer

Hvilke andre typer supper findes der? Purésupper er retter, hvor alle faste ingredienser skal males ved at rive (eller, i moderne tid, i en blender) indtil glatte.

Fløde er den nærmeste slægtning til puré, den adskiller sig kun ved, at retten efter maling af ingredienserne piskes (med piskeris, mixer, blender) indtil det letteste skum.

Sød

Kogt med hvad og hvor?

Uden tvivl er de fleste supper tilberedt med vand. Men ganske ofte bruges blandinger med andre væsker som en mulighed. For eksempel med kvass: okroshka. På øl: elebrad. Og også med mælk eller fermenterede mælkeprodukter - kalakeitto, med vin - bouillabaisse, med frugt- eller grøntsagsjuice. Disse typer forretter er meget populære i forskellige nationale køkkener. Derudover kan disse typer lækker mad opdeles efter efterspørgsel i forskellige regioner: slaviske, vesteuropæiske, baltiske supper. For eksempel kræver traditionelt centralasiatisk eller transkaukasisk køkken samt forretter fra Fjernøsten en mere krydret dressing. Og russere og ukrainere er mere sure. Og endelig - flere opskrifter på forskellige typer supper (billeder vedhæftet).

Okroshka - giv mig lidt mere!

Denne velsmagende og behagelige ret i sommervarmen kan trygt klassificeres som en kold suppe, da den serveres meget afkølet. For at forberede det skal vi tage et halvt kilo friske agurker, hæle af æg, et halvt kilo kogt pølse af højeste kvalitet (vælg omhyggeligt, da et lavkvalitetsprodukt kan ødelægge hele det endelige resultat), flere kartofler , creme fraiche, og selvfølgelig til krydring af kvass.

Vask agurkerne og skær dem i tern.
Kog æggene hårdt og skær dem på samme måde som agurker.
Skræl og kog kartoflerne. Skær i tern.
Nu skærer vi pølsen på samme måde.
Bland alle ovenstående ingredienser i en passende beholder. Alt skal være med måde: for eksempel skal agurker ikke gå ud af drift og tilstoppe æggene, og pølse bør ikke overvælde kartoflerne. Nogle husmødre tilføjer en anden vigtig komponent - radiser. Det kan skæres i skiver og tilføjes til den samlede masse under grundig omrøring.
Salt derefter okroshkaen og krydr den med kvass. Okroshechny kvass er speciel, usødet og rammer næsen, lidt hård. Det er bedre at lave det selv - det er ikke svært. Men du kan også tage den butikskøbte version. For at toppe det, tilsæt en ske eller to creme fraiche, og du er klar til servering. Om sommeren er det bedst, og det går væk, bare hav tid til at klippe det!

Zucchinisuppe

Hvem vil have en god ret til sommeren eller det tidlige efterår, når der er masser af zucchini, og de koster skillinger? De, der prøvede denne purésuppe, var simpelthen henrykte over dens enkelhed og lækkerhed.

Så lad os skrælle et par kartofler, gulerødder og et par mellemstore zucchini.
Skræl løget, hak fint, steg i en ske med vegetabilsk olie i en stegepande. Til sidst er der knust hvidløg.
Læg de tilberedte grøntsager (alt sammen) og stegen i gryden.
Hæld hønsebouillon i og bring det i kog under omrøring.
Kog ved svag varme, indtil grøntsagerne er klar.
Varm et glas fløde op (20-25%).
Brug en stavblender til at purere hele massen i gryden. Og tilsæt varm fløde til den allerede tilberedte suppe. Dæk med låg, tag af varmen og lad det trække.
Serveres pyntet med friske krydderurter og sprøde kiks eller croutoner. God appetit alle sammen!

Det er nok ingen hemmelighed, at produkter bragt fra forskellige lande i verden spillede en nøglerolle i fremkomsten af vores nationale køkken. Imidlertid var det eksperimenterne fra russiske husmødre og de bedste kokke fra mesterens bord, der bragte vores yndlingssupper fra barndommen, oprindeligt kaldet "khlebov" eller "pottage", til verdens madlavning.

Borsch

Kejserinde Catherine den Stores yndlingssuppe har været en favorit i flere århundreder, ikke kun i det russiske nationale køkken, men også på menuen hos de fleste russiske familier. Russere har argumenteret med ukrainere for retten til at blive betragtet som fødestedet for den originale opskrift i flere århundreder. Måske er det derfor, du kan finde "ukrainsk borsjtsj" på menuen på nogle virksomheder. Der er dog mange fortolkninger af borscht i vores land: kold, rødbeder, magert, med oksekød, med svampe - disse og andre varianter af denne suppe findes ofte i Rusland. Men selv med så mange mulige ingredienser består det konstante grundlag for ægte russisk borscht af tre hovedgrøntsager - rødbeder, kål og gulerødder.

Ingredienser:

5 kartofler

3 stk. rødbeder

3 stk. gulerødder

1 kålhoved

1 stor tomat

2 spsk. l. eddike

1 spsk. l. Sahara

salt, dild, hvidløg - efter smag

Forberedelse:

Lad kødet koge. Når kødet er tilberedt tilsættes de skrællede kartofler og efter et par minutter den strimlede kål. Dæk gryden med et låg.

Opvarm en stegepande og hæld vegetabilsk olie i. Læg gulerødder og rødbeder skåret i strimler, tilsæt 2 spsk. l. eddike og 1 spsk. l. Sahara. Lad det simre i 15 minutter. Du kan også tilføje et par spiseskefulde bouillon for saftighed.

Et par minutter før grøntsagsblandingen er klar tilsættes tomaten. Når kål og kartofler er næsten klar, tilsættes gulerødder og rødbeder og rør rundt. Lad det simre ved svag varme, indtil det er færdigt.

Drys den færdige borscht med dild og hvidløg, hæld i tallerkener og pynt med creme fraiche.

Solyanka

Der er en humoristisk gastronomisk regel blandt udenlandske turister: For ikke at dø af sult i Rusland er det nok at kende et ord - solyanka. For mange århundreder siden, da der ikke engang var tomater i Rusland, kogte bønder denne suppe som en snack til vodka. Solyankaen indeholdt nødvendigvis saltlage, fedt kød og grøntsager fra haven. På grund af sin rigdom og fedtindhold hjalp solyanka med at gøre dig mindre fuld og perfekt stillet din sult. Denne suppe kunne dog ikke findes på overklassens borde, så det oprindelige navn på suppen - selyanka - kom fra ordet "landsby".

I vores nuværende hverdag er udtrykket "hodgepodge" fast etableret, som ikke kun bruges i madlavning, men også i andre områder af livet for at beskrive mangfoldigheden af sammensætningen af noget.

Ingredienser:

400 g oksekød

4 pølser

200 g kogt pølse

3 syltede agurker

200 g skinke

1 PC. løg

1 bundt persille

1 dåse oliven

2 spsk. tomatpuré

Forberedelse:

Kog oksebouillon med laurbærblad og sort peber. Hak kødet fint fra bouillon, pølser, pølse, skinke, løg, agurker, persille og lad det simre i 10 minutter med tomatpuré.

Overfør den færdige blanding til bouillonen og kog i 10 minutter. Tilsæt derefter kød, pølser, skinke og pølse. Kog indtil kogning.

Hæld oliven i suppen sammen med lage og bring det i kog.

Rassolnik

Ligesom solyanka var denne suppe en af de ældste i Rusland, og den blev kogt længe før den officielle fremkomst af flydende varme retter i vores land (1600-tallet). Rassolnik var næsten 100 % tilberedt af agurklage med tilsætning af pickles, hvilket er hvordan det har fået sit navn. De resterende ingredienser i suppen (perlebyg, gulerødder) var også tilgængelige og enkle, hvilket gjorde den til en hyppig gæst på almindelige bønders borde. Og forresten, ligesom solyanka, som i disse dage blev kaldt "tømmermænd", blev rassolnik ofte brugt som en snack til alkohol eller til at lindre tømmermænd.

Ingredienser:

300 g oksekød

150 g perlebyg

2 kartofler

1 løg

2 fed hvidløg

1 gulerod

3 syltede agurker

grønt, peber, basilikum - efter smag

Forberedelse:

Lav oksebouillon. Steg finthakkede løg, hvidløg og gulerødder i vegetabilsk olie med krydderier.

Kog perlebyg indtil halvt kogt. Hak kartoflerne fint og tilsæt dem til den tilberedte bouillon sammen med stegning, korn og krydderier efter smag.

10 minutter før klargøring tilsættes hakkede agurker og urter.

Navnet på denne suppe har længe været et almindeligt substantiv (ordet "øre" er et derivat af den indoeuropæiske rod jus - afkog, bouillon) og blev brugt til at henvise til enhver suppe - grøntsagssuppe, kødsuppe, fiskesuppe. Men senere, da andre supper fik deres navne, blev navnet "ukha" tildelt frisk fiskesuppe. Interessant nok betyder ordet fra den samme rod i det baltiske køkken oksekødssuppe. Russisk ukha er ret enkel at tilberede med hensyn til antallet af ingredienser: der er kun tre af dem - fisk, gulerødder og kartofler. Det tager dog lang tid at tilberede det, og du skal også have den rigtige kogebeholder. Du kan kun tilberede fiskesuppe i specielle ikke-oxiderende retter (emalje eller ler), men under ingen omstændigheder i aluminium eller støbejern. En anden vigtig forskel mellem fiskesuppe og almindelig fiskesuppe er brugen af frisk fisk. Det skal også huskes, at det ikke kan tilberedes fra nogen fisk. De mest almindelige typer fisk, der bruges til at tilberede fiskesuppe, er karper, aborrer, kors og gedde. Ukha smager bedst, når den tilberedes over åben ild uden låg.

Ingredienser:

400 g laksefilet

500 g kartofler

150 g løg

200 g gulerødder

1 fed hvidløg

3 spsk. tomatpuré

laurbærblad, salt, peber, krydderurter - efter smag

Forberedelse:

Skær fisk og kartofler i små stykker og kom i en gryde med kogende vand sammen med krydderierne. Kog over medium varme i 25 minutter.

Steg det hakkede løg i en stegepande sammen med gulerødder og tomatpure. Tilsæt stegen til suppen og kog et par minutter mere.

Drys den færdige fiskesuppe med krydderurter og server.

Okroshka

Denne suppe er måske den eneste i det russiske køkken, der ikke kræver tilberedning. Til at begynde med blev okroshka serveret til bordet om sommeren som en kold forret, som var en crumble (finthakkede stykker) af radise, majroer og løg, suppleret med et glas hjemmelavet brødkvass. Ideen om at "fylde" hakkede grøntsager med kvass kom senere, så blev okroshka en fuldgyldig sommersuppe, og dens sammensætning var lidt diversificeret med kød og andre grøntsager. Forresten er kartofler den yngste ingrediens i okroshka, som først dukkede op i Rusland i det 19. århundrede. I dag krydres okroshka ikke kun med kvass, men også med kefir, og nogle gange tilsættes fisk til det, hvilket overraskende nok går godt med sidstnævnte.

Ingredienser:

1,5 l kvass

500 g kartofler

300 g kogt pølse

3 hønseæg

200 g radise

300 g agurker

500 g creme fraiche

grønt, salt - efter smag

Forberedelse:

Hak kogte kartofler, pølse, kogte æg, radiser, agurker og krydderurter. Bland alt sammen. Smag til med salt og peber og læg på tallerkener.

Hæld kvass i, drys med krydderurter og pynt med creme fraiche.

Svampesuppe

Denne suppe blev kendt i Rusland med fremkomsten af skovsamling og tog hurtigt en af de første positioner i det russiske nationale køkken. For dem, der faster, vil svampesuppe være praktisk. Den er ret nærende på grund af svampe, som i forhold til deres ernæringsmæssige og energimæssige værdi kan erstatte kød uden at være ringere end det i smagen. Andre ingredienser, der kan findes i traditionel svampesuppe, er perlebyg, kartofler og gulerødder. Det er nemt at tilberede, og vigtigst af alt kan du bruge alle svampe (undtagen selvfølgelig fluesvampe og paddehatte). I dag er der dukket mange lånte fortolkninger af svampesuppe op, blandt andet flødesuppe, der kom til os fra Frankrig. Tilberedning af flødesuppe adskiller sig fra almindelig suppe ved, at alle ingredienser males i en blender med tilsætning af fløde. Forresten passer creme af svampesuppe godt til rejer.

Kulinarisk samfund Li.Ru -

Hurtige suppeopskrifter

Jeg foreslår, at du lærer at lave zucchini og kartoffelsuppe - en fremragende vegetarisk opskrift vil tilføje variation til dine retter og gavne dig direkte! Vær ikke doven til at lave mad.

Jeg tilbereder mager og sund sellerirodssuppe, når jeg vil aflaste kroppen og fylde den med vitaminer. Der er intet kød i, ikke engang kødbouillon, kun grøntsager. Min ven er især glad for denne suppe.

På en eller anden måde faldt jeg over en simpel opskrift på bønnesuppe. Jeg forberedte det på en halv time. Suppen blev ny og meget velsmagende. Mine nevøer kunne virkelig godt lide bønnesuppen. Og da børnene elsker det, betyder det, at det er en test!

Jeg tilbereder suppen af svampene efter opskriften på ungarsk svampesuppe. Den adskiller sig fra almindelig svampesuppe ved, at den indeholder paprika og mælk. Volnushka suppe er meget velsmagende og tilfredsstillende.

Paraply suppe er tilberedt efter en meget enkel opskrift. Ja, og det koger meget hurtigt. Baseret på denne opskrift kan du tilberede suppe fra alle svampe. Jeg serverer denne suppe af paraplyer med tærter (med svampe).

Shiitake og tofu suppe er meget nem og hurtig at tilberede. Den kan serveres til en let frokost. Om sommeren spiser jeg det også til aftensmad. Forresten råder jeg alle, der ønsker at ikke stresse over deres figur, at spise supper. Frem!

Svampesuppe fra boletus er meget nem at tilberede. Du kan tilberede den med eller uden kød. Min enkle svampesuppe opskrift - intet kød. Tilsæt kartofler, gulerødder, løg, nogle krydderurter og suppen er klar!

Japansk traditionel misosuppe med shiitake tilberedes på en halv time. Der tilsættes ingefær, tofu, grøntsager og selvfølgelig miso. Shiitake er en kilde til D-vitamin, så suppen er både velsmagende og sund.

Gruzdyanka er en suppe lavet af mælkesvampe, traditionel til russisk køkken. Mælkesvampe er slet ikke svære at tilberede: du vil kun bruge cirka en halv time på at forberede dem ved at bruge et minimum af ingredienser.

Tyk tomatpurésuppe er perfekt til en let frokost. Denne suppe vil genoprette styrken efter en sjov aften (og nat!), vil blive højdepunktet i et familiemåltid og en gave til tomatsæsonen. Frem!

Lette grøntsagssupper er gode om sommeren. De belaster ikke maven og er meget nyttige. Desuden er der om sommeren masser af friske grøntsager, og grøntsagssuppe med peberfrugt kan tilberedes med nye ingredienser hver gang.

Okroshka med valle er en udelukkende sommerret, der ikke kun stiller sulten godt, men også opfrisker perfekt, så suppen skal altid køles grundigt ned i køleskabet inden servering.

Diætsellerisuppe vil hjælpe med at forbrænde ekstra kilo og rense kroppen for toksiner. Jeg anbefaler at spise denne suppe i mindst en uge. Kog suppen på en halv time! Vær sund og elsk dig selv!

Kantarelsuppe med bønner er min redningsmand. En meget velsmagende, mættende og smuk suppe, der kan tilberedes på kun 25 minutter. Det er meget nemt at forberede. Mød mig!

Ostesuppe med honningsvampe er en overraskende mør, nærmest cremet suppe lavet af ret simple ingredienser. Madlavningsopskriften er opfundet af mig personligt og testet dusinvis af gange - den bliver altid fantastisk.

Du blev lovet en solid frokost, men tiden er ved at løbe ud? Fortvivl ikke, jeg råder dig til, hvordan du laver borscht i mikrobølgeovnen - det tager kun en halv time, og ingen vil bemærke substitutionen, den vil være lige så tilfredsstillende og rig :)

For elskere af fermenterede mælkeretter råder jeg dig til at forberede okroshka med citronsyre. Kold, frisk suppe med syrlighed er perfekt om sommeren. Lad os også tilføje hvidløg til det for pikanthed og flere urter.

Måske er den mest usædvanlige version af okroshka med brisling i tomat. Når du vil have noget hurtigt og nemt, er denne okroshka en god mulighed. Tag en dåse dåsemad, en eller to – og du er færdig!

Når jeg vil have noget krydret, laver jeg okroshka med sennep. Ud over denne krydrede komponent tilsætter jeg frisk mynte. Smagen er vidunderlig! Jeg anbefaler stærkt at prøve min okrosheka!

Jeg kan godt lide "Baltisk okroshka" - lavet med kefir og rødbeder. Rødbedernes sødme og kefirens surhed skaber en unik kombination. Jeg vil altid have mere! Denne suppe er meget god for din appetit!

I fastetiden og til aflastning spiser min familie og jeg fastelavnsokroshka med svampe. Den passer til alle svampe, du har derhjemme eller køber. Den simple version er med champignoner, den royale version er med hvide.

Hvad skal man lave mad i varmen? I min familie ville de svare dig i kor - okroshka! Jeg anbefaler en light version af suppen, og tilsæt eddike for syrlighed. Vi forbereder okroshka i vand med tilsætning af eddike - du vil elske det!

Okroshka med kvass er en klassisk ret, som jeg synes, enhver husmor burde kunne tilberede. Oftest laver jeg okroshka ved hjælp af mit hjemmelavede kvass. Det vil vise sig meget velsmagende!

Denne enkle opskrift på okroshka med mayonnaise er nem at huske. Det vil tage dig omkring 20 minutter at forberede. Det er godt at tilføje is til den færdige okroshka! Pas på friske grøntsager, gerne fra haven.

Okroshka er en let, nærende, vitaminfyldt suppe, der også hjælper dig med at tabe dig. Jeg elsker okroshka og i det tidlige forår går jeg altid på okroshka diæt. Inden bikinisæsonen taber jeg mig 3-4 kg.

Suppe med syre og æg er en traditionel og velkendt suppe af russisk husmandskost. Ingredienserne er billige, tilberedningsprocessen er enkel, og suppen er solid, rig og velsmagende. Lad os gøre os klar!

Sorrelpurésuppe er en anden utrolig velsmagende ret lavet af denne sunde grøntsag. Den tilberedes enkelt, hurtigt og af overkommelige budgetråvarer, men rettens smag og udseende er af restaurantkvalitet.

Kold agurkesuppe er en god frokost på en varm sommerdag. Opskriften på kold agurkesuppe er baseret på naturlig yoghurt og grøntsagsbouillon. Velegnet til vegetarer.

Let, sund, tilfredsstillende, aromatisk, velsmagende - fordelene ved denne vidunderlige og enkle syresuppe i en langsom komfur kan nævnes i lang tid. Men det er bedre at se selv, er det ikke? :)

Ostemassesuppe "Venskab"

Øh, hvem af os husker ikke smagen af denne suppe?.. Engang var den en rigtig livredder for vores mødre og bedstemødre. Men selv i dag kan en simpel opskrift på suppe fra Druzhba-ost (eller enhver anden smelteost) blive en hjælp for en moderne husmor, der ofte skal lave noget "hurtigt".

Det er midt i september, køkkenet er fyldt med hjemmelavede tomater og græskar. Nå, vi tilbereder lækre retter ved at genbruge overskydende mad. Tomatsuppe med græskar - velkommen!

Broccolisuppe opskrift. Suppen er meget hurtig at tilberede og smager simpelthen fremragende. Og takket være en grøntsag som broccoli bliver denne ret meget nærende og sund.

Hvis du ikke ved, hvad du skal lave mad med tomater, så prøv marokkansk tomatsuppe. Dette er en nem at tilberede, meget krydret og original suppe lavet af enkle ingredienser, der er forståelige for russiske folk.

Lenten rassolnik er en meget nem at tilberede og solid hjemmelavet suppe. Der er ingen dikkedarer - Lenten pickle er kun tilberedt af enkle og overkommelige ingredienser. Lige hvad du skal bruge til fastelavn.

Meget velsmagende og aromatisk græskarsuppe. Jeg råder dig til at forberede den til dine børn, da suppen er meget sund.

Klassisk middelhavs-hvidløgsflødesuppe er en ret, der er bedre at prøve én gang end at høre om den hundrede gange. Det er meget nemt at forberede.

En enkel og lækker opskrift på dåsesuppe. Røget saury i olie passer meget godt til denne ret.

Opskrift på at lave solyanka med pølse, kartofler, løg, tomater, pickles og oliven.

Litauisk kold borsjtj "Šaltibarščey"

Opskrift på en traditionel litauisk ret. Kold borsjtj serveres om sommeren. Alle burde prøve denne suppe, den er simpelthen lækker!

Mælkesuppe med boghvede er meget let at forberede og vil ikke tage meget indsats og tid. Boghvede bruges i både voksen- og babymad.

Cremet spinatsuppe med selleri og kål er en let, velsmagende suppe med en smuk smaragdfarve.

Kirsebærsuppe – det lyder måske skørt, men det er den ungarske nationalret. Og jeg må sige, det er ret lækkert :)

Vegetarisk okroshka er en kold sommersuppe, uden æg eller pølse. Også denne okroshka er ikke tilberedt med kvass, men med kefir.

Kantarelsuppe er en meget let, velsmagende og aromatisk svampesuppe. Velegnet til vegetarer og diæter.

Fransk purésuppe er en udsøgt, men meget enkel sammensat ret. Jeg tror, at enhver husmor nemt kan finde alle de nødvendige ingredienser i sit køleskab til at forberede denne suppe.

Vegetarisk grøntsagsmisosuppe er en lækker og meget sund suppe. Japansk køkken er baseret på fisk, men vi vil tilberede en suppe uden fisk, men ikke desto mindre fuld af vitaminer og næringsstoffer!

Hvis du ikke ved, hvad du skal lave af zucchini, anbefaler jeg pureret zucchinisuppe. Retten er ikke kun meget sund, men også meget velsmagende og forfriskende på en sommerdag.

Peberfrugtsuppe er en original og meget velsmagende gul flødesuppe! Det kræver ikke mange kræfter eller penge at forberede det, hvilket gør det endnu mere attraktivt!

En opskrift på at lave thaisuppe lavet af hønsebouillon, kokosmælk, rejer, svampe, citron, chili, hvidløg og ingefær. Tom KXA suppe er kendetegnende for det asiatiske køkken.

Opskrift på at lave suppe af ærter, kartofler, gulerødder, løg, tomatsauce og krydderier. Lenten ærtesuppe er ikke mindre velsmagende end kødsuppe.

Croutoner vil forbedre smagen af enhver suppe. Tørret i ovnen eller stegt i smør, gnidet med hvidløg eller opblødt i citronsaft. Forbered croutoner til din suppe og se selv.

Vermicelli suppe er meget nem at tilberede, let og velsmagende. Den er tilberedt med kylling, oksekød og grøntsagsbouillon. I dag tilbyder vi nudelsuppe med frikadeller.

Opskriften på denne suppe vil være meget praktisk, når du skal tilberede aftensmaden, men har meget kort tid. Det koger meget hurtigt, og suppen bliver meget velsmagende.

Hvid suppe er enhver cremet suppe, der bruger smeltet ost i sin tilberedning.

Kyllingnudler er en af de mest populære hjemmelavede supper. Det viser sig altid meget mørt og velsmagende. Dette er en meget let suppe, som også er meget hurtig og nem at tilberede.

Bonn-suppe er grundlaget for den passende navngivne kost, baseret på statistikker om, at folk, der foretrækker supper, udgør størstedelen af tynde mennesker.

Opskrift på at lave kartoffelsuppe med dumplings.

Opskrift på at lave borscht med rødbeder, blæksprutte, kål, gulerødder, kartofler, løg og krydderurter.

For mange forbindes mælkesuppe enten med mælkerisengrød eller med eksotiske retter fra Frankrig og Sverige. Hvad med en simpel og sund grøntsagssuppe lavet på mælk? Nyttigt og fantastisk!

Denne ret kan virke usædvanlig for vores spisende, fordi suppen ikke indeholder traditionelle kartofler. Hovedingrediensen her er løg. Men når først du smager suppen ordentligt, vil du elske den. Opskrift fra Dumas den ældre.