Gærpandekager er en enkel ret med fremragende smag. Pandekager med gærdej Opskrift på pandekager med gærdej

Der er en opfattelse af, at du først kan lære at tilberede lækre og smukke tynde pandekager med alderen, når erfaringen kommer og din hånd bliver fuld. Og hvis dette er en opskrift på gærpandekager, så vil bestemt ikke enhver husmor tage den, for for mange virker arbejdet med gær som noget magisk. Faktisk er hemmeligheden bag klassiske gærpandekager simpelthen at følge nogle få regler.

Gærdej til pandekager æltes med vand eller mælk, i dag laver vi den med mælk. Gærpandekager med mælk viser sig at være federe og højere i kalorier end deres magre "brødre", men også mere velsmagende! Med hensyn til kalorieindhold er der ingen, der generer dig med at tage fedtfattig mælk, selvom jeg foretrækker sødmælk mindst 4%.

Du skal med det samme forvente, at du ikke hurtigt kan bage gærpandekager, du skal bruge tid nok: 15-20 minutter til at ælte dejen, mindst 1 time til at hæve dejen og 30 minutter til at bage pandekagerne.

Ved tilberedning af ingredienserne er der heller ingen grund til at gøre noget på egen hånd i starten - kun friske produkter tages og kun i den specificerede mængde.

Separat om gær. Du kan også bruge tør, granuleret og almindelig pressegær, det vigtigste er at de er af god kvalitet.

ingredienser

mælk med fedtindhold over 3 % 500 ml
mellemstore æg 3 stk.
perlesukker 2-3 spsk. skeer
salt 1 tsk.
tørgær (7-8 gr.) 2 tsk.
eller friskpresset gær 20 gr.
premium hvedemel 300 g
smør 30 g
vegetabilsk olie
til smøring af panden 0,5 spsk. l.

Fra denne mængde produkter får du 20-22 pandekager, bagt i en stegepande 20-24 cm i diameter.

Sådan tilberedes gærpandekager med mælk

For at gæren kan begynde at virke hurtigt, skal du lade den dispergere i varm mælk og sukker. Opvarm et glas mælk lidt til en temperatur på højst 40 grader, tilsæt sukker og gær til det, bland godt og lad det stå i cirka 10-15 minutter. I løbet af denne tid dannes gærskum på overfladen af mælken.
Vigtig! Når du tilbereder dejen, bør du ikke lade gæren komme i kontakt med mad eller redskaber, der er opvarmet med mere end 38-40 grader, så holder gæren simpelthen op med at virke, og du får ingen hule, luftige pandekager.
Mens gæren breder sig, kan du nå at smelte smørret (så det også når at køle af)
og pisk æggene med et piskeris eller en gaffel.
Nu kan du begynde at ælte dejen. Hæld mælk med gær i en ret stor kop, tilsæt den resterende mælk, tilsæt smør, salt og æg, pisk det hele lidt med et piskeris.
Sigt melet i den resulterende masse ovenpå og bland grundigt med et piskeris, opgaven er at sikre, at der ikke er klumper tilbage i dejen.
Nu skal dejen hæve, to gange. For at gøre dette har han absolut brug for et varmt sted uden træk. I det virkelige liv har ikke alle et varmt hjørne i nærheden af ovnen, så du kan overveje denne enkle metode: Hæld varmt vand i en skål med stor diameter (husk temperaturen!), læg en kop dej i den og dæk toppen med husholdningsfilm. Sørg med jævne mellemrum for, at vandet forbliver varmt.
Efter cirka en halv time vil dejen øges i volumen og begynde at boble. Fjern filmen, bland al dejen godt og lad igen hæve under filmen i en varm kop. Den anden fase vil igen tage cirka 30-40 minutter. Den færdige dej til gærpandekager ser sådan ud. Og du behøver under ingen omstændigheder at røre i det mere!
Smør bradepanden med et tyndt lag vegetabilsk olie, for eksempel ved hjælp af en silikonebørste, og varm godt op ved middel varme.
Alt er klar til at begynde at bage pandekager. For at hælde dejen i en stegepande bruger næsten alle en almindelig slev (slev), og med god grund er det svært at tænke på et mere praktisk værktøj. Brug en slev til at få fat i lidt dej oppefra og hæld den på en varm stegepande, fordel hurtigt dejen over den, vip panden i forskellige retninger. Hvis den korrekte mængde dej hældes i bradepanden (normalt bliver dette tydeligt på den anden eller tredje pandekage), så vil pandekagen straks have et stort antal huller i panden.
Du bør ikke forlade komfuret, mens du laver pandekager, de steger hurtigt. Det er praktisk at vende pandekagen fra den ene side til den anden i en stegepande ved hjælp af en spatel.
Læg pandekagen stegt på begge sider på en tallerken og smør eventuelt toppen med smør. Når du bager efterfølgende pandekager, skal du smøre panden med olie efter behov, hvis de pludselig begynder at klæbe til panden.

Gennembrudte gærpandekager kan ikke undgå at vække din appetit! Du kan servere dem med creme fraiche, marmelade, honning, kondenseret mælk. Og på et feriebord vil gærpandekager være passende, hvis de serveres for eksempel med rød fisk eller sort eller rød kaviar.

Pandekager betragtes som en ret med højt kalorieindhold, så server dem om morgenen. Ellers er der ingen begrænsninger, de foretrækker at spise pandekager både om vinteren og om sommeren.

Gærpandekager med mælkeopskrift med trin-for-trin billeder er gode med eller uden fyld. De er luftige, hvilket mange kan lide, men de tager meget tid at forberede.

Nej, for at lave dejen skal du bruge cirka 10 minutter, ikke mere. Men for at det skal "modnes", skal du vente to eller endda tre timer.

Efter at have æltet dejen, skal du vide, at den skal hæve tre gange. De første to skal du ælte den, efter den tredje hævning kan du begynde at bage pandekager uden at røre i dejen.

For at pandekagerne skal blive bløde, skal de smøres med smeltet bondesmør.

Sådan forbereder du mad og redskaber korrekt, så pandekager bliver en succes

Dejen skal tilberedes af sigtet mel. Denne regel gælder ikke kun for pandekager, men også for andre konfektureprodukter.

Det er nødvendigt at stege hurtige gærpandekager med tørgær i en støbejernsgryde, det tillader dem ikke at brænde.

Før du hælder dejen, smør bunden af gryden med vegetabilsk olie.

Du kan putte både tør- og pressegær i gærpandekagedej.

Opskrift på lækre pandekager med gær

Denne klassiske opskrift vil helt sikkert komme til nytte, når du vil bage luftige gærpandekager.

At fylde med kød vil hjælpe dig med at få en mere tilfredsstillende ret, der kan brødføde en stor virksomhed.

Server søde gærpandekager med honning eller marmelade. Fyldning med fermenteret mælkeost og rosiner er også velegnet.

Du kan bage tynde gærpandekager ved at bruge en tyndere dej med et højere væskeindhold.

Tag: to æg; 0,450 ml mælk; 0,250 kg mel; 10 g instant gær; salt og sukker efter smag; 20 ml vegetabilsk olie.

Opskrift på fremstilling af gærdej:

Lav først dejen. For at gøre dette, rør mælk (150 ml), gær og sukker i en skål. Tilsæt to dybede skeer mel. Når du har opnået homogenitet af massen, skal du dække den med en serviet og lade den stå på et varmt sted i 30 minutter.
Efter en halv time tilsættes æggene, moset med salt, mel og den resterende varme mælk. Sæt denne gang gærdejen til side i 2 timer, den skal hæve tre gange. Ælt dejen med en spatel hver gang, og først på den sidste, tredje omgang er der ingen grund til at gøre dette.
Bag gærpandekagerne i en tykvægget bradepande, og lad dem tage to minutter på hver side.

Opskrift på citrongærpandekager

Gærpandekager opskrift med foto er meget duftende og delikat. Det menes, at duften af citron forbedrer dit humør, så gå ikke glip af muligheden for at glæde dine kære med en eksklusiv ret.

Til det skal du bruge:

to æg; 3,5 glas mælk; et par glas premium mel; 10 g hurtigtvirkende tørgær; citronskal; sukker og salt efter eget skøn. Du kan smage pandekager til med vaniljesukker.

Opskrift på æltning af dej:

Til dejen hakkes tørgær i opvarmet mælk (120-150 ml). Tilsæt et par store skeer sigtet mel og halvdelen af det perlesukker.
Stil blandingen et lunt sted i et kvarter.
Imens kværnes sukker og salt med æg, opvarm resten af mælken.
I en skål blandes alle ingredienserne inklusive mel, dejen hældes i og blandingen hakkes, så der ikke er klumper tilbage i den.
Dejen skal nu hæve tre gange. Processen vil tage mindst to timer, så vær tålmodig.
Efter tredje hævning hældes dejen i en slev og pandekagerne steges i en meget varm stegepande. Hvis du har en elektrisk pandekagemaskine, behøver du ikke at smøre den med vegetabilsk olie, pandekagerne klæber ikke. Beklæd en almindelig bradepande med et tyndt lag vegetabilsk olie.

Trin-for-trin opskrift på græskarpandekager med gær

Gærpandekager baseret på græskarpuré er kendetegnet ved deres lyse orange farve og originale smag (se billede). Ved at børste mælkepandekager med honning vil du tilføje gavnlige egenskaber til dem.

Til servering kan du bruge puddersukker blandet med en knivspids kanel.

Når du ælter dejen, skal du bekymre dig om tilstedeværelsen af sådanne produkter som:

mælk - 0,5 liter; et par æg; et halvt kilo skrællet og frøet græskar; 20 g sl. olier; 0,320 kg mel; 20 g gær; en knivspids vanillin og kanel; 2 spsk. skeer vegetabilsk olie. Tilsæt sukker og salt efter smag.

Opskrift:

Skær det korrekt forberedte græskar i mellemstore tern. Læg produktet i en gryde og tilsæt nok vand til at dække hele græskarret. Når vandet koger, vent et kvarter, sluk så for varmen og si vandet.
Efter afkøling, brug en blender til at purere græskarret, indtil det er glat.
Dejen tilberedes ved hjælp af en lige metode, så du skal fortynde gæren i varm mælk og hælde den i en skål, der allerede indeholder en homogen blanding af mel, æg, salt, sukker og mælk.
Lad dejen stå på et varmt sted i to timer, hæld derefter vegetabilsk olie, kanel, vaniljesukker i og lad den hæve en gang til. Herefter kan du bage pandekager.

Opskrift på pandekager med mælk og semulje

Semulje pandekager er perfekte til babymad. Hvis dine børn ikke kan lide semuljegrød, så vil denne ret være en livredder for dig.

Semulje gærpandekager indeholder ikke klumper, de bliver møre og bløde.

For at bage pandekager skal du bruge:

50 g semulje; mælk - 0,450 l; 2 æg; 0,320 kg hvidt mel; 20 g gær; et par spiseskefulde vegetabilsk olie. Tilsæt krydderier såsom salt, sukker efter smag, og glem ikke vanilje.

Opskrift på tilberedning af lækre semulje pandekager:

Varm først mælken op og sigt melet.
Det næste trin er at gennembløde semulje med varm mælk til dette, tag en tredjedel af hele produktet.
Dejen skal tilberedes af gær, 0,5 spsk. skeer granuleret sukker og hæld mælk i. Dæk skålen med dejen med en serviet og stil til side i 20 minutter, vælg et lunt sted.
Mos æggene grundigt med resten af sukkeret, tilsæt en knivspids salt.
Tilsæt mælk, mel, vaniljesukker, dej og hævet semulje en efter en.
Lad blandingen hæve i to timer. Efter den tredje æltning tilsættes vegetabilsk olie og vaniljesukker til dejen og lad den hæve igen.

Steg lækre pandekager på begge sider, indtil de er brunede.

Opskrift på ægfri gærpandekager med boghvedemel

Pandekager har en mørkere nuance. Og alt sammen fordi der blev tilsat boghvedemel i mængden af to glas til dejen. Derudover skal du bruge:

30 g gær; en halv liters flaske mineralvand; 2 en halv kop fintmalet hvedemel. Tilsæt salt efter smag og 2 spsk vegetabilsk olie. skeer.

Madlavningstrin:

Varm vandet op til en temperatur på 45-50 grader.
I en dyb, stor skål piskes hvede- og boghvedemel sammen (en og en halv kop hver). Hæld et glas vand i og gnid, så der ikke er klumper tilbage.
Opløs gæren i 130 ml vand og tilsæt blandingen i skålen.
Dæk blandingen med en serviet og lad den hæve et par timer. Efter det er øget i volumen, rør i resten af melet, salt og varmt vand, hæld vegetabilsk olie i.
Giv dejen en time til at hæve, hvorefter du kan forberede pandekagerne.

Opskrift på pandekager blandet med tørgær

Lacy pandekager lavet med instant tørgær vil helt sikkert glæde dine kære. De passer ind i et hul og harmonerer godt med forskellige fyldninger og pålæg.

Før du steger lækre pandekager, skal du bruge meget tid, men du vil ikke fortryde at starte denne godbid.

Ingredienser: 2 glas vand; 0,480 kg premium mel; 45 ml vegetabilsk olie; en pakke instant tørgær; 2 æg; mælk - 2 glas. For smag tilsættes en teskefuld salt og to store skeer sukker.

Start med at forberede retten ved at varme mælken op. Derefter:

Opløs tørgær i mælk.
Tilsæt sammenpisket æg, salt og sukker.
Sigt melet og kom det i skålen med de flydende ingredienser. Rør indtil glat.
Dæk fadet med et håndklæde og stil det et lunt sted til hævning.
Når du bemærker, at der er dukket bobler op på overfladen af massen, og den er steget i volumen, tilsæt varmt vand og vegetabilsk olie.

Efter at blandingen er hævet igen, kan du bage pandekager.

Den opskrift, du har lært, kræver ikke et væld af ingredienser, den er baseret på tilgængelige ingredienser. Du kan købe dem i din nærmeste butik, a la supermarked.

Hemmeligheder, der vil gøre dine pandekager til en gourmetret

Server lækre gærpandekager udelukkende varme.
Fyld mælkepandekager med hakkede kogte æg blandet med grønne løg, rød kaviar eller andet fyld, som du bedst kan lide.
Ælt pandekager med gær med hvidt hvedemel eller en blanding af hvede og boghvede.
Som en tilføjelse til retten for at forbedre dens smag, brug smeltet smør eller tyk creme fraiche og læg dem på bordet i separate underkopper.
Lækre gærpandekager kan også laves med vand, men det skal på flaske eller renses.
Den mest bekvemme måde at smøre en stegepande med vegetabilsk olie på er med en silikonebørste. Hvis du ikke har haft tid til at få en endnu, så lav en anden enhed: Skær en kartoffel i to og sæt den på en gaffel med den flade side udad. Dyp nu kartoflen i olien og kør den langs bunden af gryden.
Erfarne kokke anbefaler at bage hurtige og velsmagende gærpandekager i mellemstore stegepander. Pandekager, der er for store i midten, koger muligvis ikke igennem. Den bedste mulighed er en stegepande i støbejern med en diameter på 23-25 cm.

Min videoopskrift

På Maslenitsa bagte de slaviske folk traditionelt pandekager med gær.

Eller som de også blev kaldt for deres porøsitet og pragt - . I dag kaldes sådanne pandekager med mange porer og et synligt gennembrudt mesh på overfladen også "tyl", "gennembrudt". Gærpandekager er en traditionel russisk type pandekage til rituelle helligdage, jul og nytår, helligtrekonger og påske.

Lignende dem med gær i deres sammensætning havde et andet sæt ingredienser. Vi vil fortælle læsere af Povarenka, hvordan man laver en klassiker på flere måder. Selvom vi gentager, er der snesevis af opskrifter på pandekager med gær.

Royal hvede gær pandekager

For at forberede sådanne ægte kongelige gærpandekager skal du bruge:

Seks glas mel
tre glas mælk
50 gram levende gær
seks æg
stang smør
tre hundrede gram flødeskum
salt og sukker efter smag

Al mælken skal varmes op (lidt), tilsæt gær og halvdelen af sigtet mel. Dæk med en serviet og lad hæve et lunt sted. Når dejen er klar, skal du tilføje æggeblommerne, som tidligere er malet med blødt smør, til den. Tilsæt nu det resterende mel, salt, sukker. Lad dejen hæve et lunt sted.

Efter fyrre minutter, hvis dejen er hævet, tilsæt piskede hvider og fløde til den. Du skal bare gøre dette forsigtigt, og rør dejen fra bund til top med en træskål. Varm en bradepande op, smør den med et stykke svinefedt placeret på en gaffel, hæld en del af dejen herpå og steg vores gærpandekager på begge sider.

Gærpandekager "tyl"

Disse blonde pandekager med gær kan tilberedes til Maslenitsa-ugen. Vi vil forberede dem fra boghvedemel blandet med hvede. Vi skal bruge:

To glas hvedemel
et glas boghvedemel
30 gram levende gær
lidt mere end en halv liter mælk
tre æg
to spiseskefulde smør eller vegetabilsk olie
salt og sukker efter smag

Pandekager med gær laves på denne måde. Fortynd gæren med halvdelen af al mælken (opvarmet), tilsæt hvedemel, og lad dejen hæve. Når det hæver og klarner, tilsæt boghvedemel, æggeblommer, krydderier og smør. Lad os nærme os igen. Tilsæt den resterende varme mælk i en stråle, tilsæt de piskede hvider med en ske, fold forsigtigt ind i dejen. Tynde gærpandekager bages af den resulterende dej.

De skal stables på et fladt fad og serveres med creme fraiche eller smeltet smør. Det er også muligt med andre fyld, opskrifter som du finder i Maslenitsa-sektionen "Povarenka".

Du behøver kun at prøve gærpandekager én gang for at forstå alle deres ubestridelige fordele. De adskiller sig fra deres nærmeste konkurrenter i dejens bløde konsistens og det attraktive mønster, der vises over hele overfladen under stegningen. De kan være tynde eller tykke, matte eller rødmosset, glatte eller gennembrudte. Samtidig kan gærpandekager tilberedes med ethvert fyld og serveres som hovedret eller dessert.

Gærdej til pandekager involverer en base af mælk, kefir eller vand. Den flydende ingrediens opvarmes lidt, derefter fortyndes tør eller frisk gær i den. Særlig instant gær hjælper med at spare tid. Pandekager indeholder også mel, æg, sodavand, salt og sukker, semulje osv. For at spare olie under stegningen tilsættes det også ofte til selve dejen.

At stege pandekager er meget simpelt. For at gøre dette skal du bare øse dejen op med en slev og hælde den i gryden. Pandekagen tager cirka 1-2 minutter at stege på hver side. Herefter tages den af panden og lægges på et fladt fad. De næste pandekager lægges ovenpå for at danne en stak.

Når pandekagerne er kølet lidt af, kan du fylde dem med det fyld, du ønsker, eller servere dem bare sådan, byder gæsterne på creme fraiche, marmelade eller en lækker sauce.

Gærpandekager behøver ikke at være luftige og tykke. Denne opskrift er perfekt til elskere af tynde pandekager. Dejen kan bruges til både søde og salte fyld. Gær skal være hurtigvirkende, hvilket angiver aktiveringstiden på emballagen.

Ingredienser:

3 kopper mel;
500 ml mælk;
2 æg;
2 spsk. l. Sahara;
11 g tørgær;
2 spsk. l. vegetabilsk olie;
2 glas vand;
Salt.

Madlavningsmetode:

Varm mælken lidt op, tilsæt salt og sukker og rør rundt.
Tilsæt æggene og pisk let med et piskeris, indtil blandingen bliver homogen.
Kombiner gær og mel i en separat beholder, bland godt og tilsæt til de flydende ingredienser.
Lad dejen hæve et lunt sted under et håndklæde.
Kog vand op og tilsæt den hævede dej, bland det hele hurtigt med en ske.
Steg pandekagerne på begge sider, indtil de er gennemstegte.

Interessant fra netværket

Semolina gør pandekagedejen tykkere, og derfor bliver pandekagerne selv ret tykke. Hvis du pludselig vil have endnu tykkere pandekager, skal du først koge kornene og tilsætte semuljegrød til dejen. Du kan også blot øge mængden i opskriften. Du bør foretrække søde fyld og dekorere de færdige pandekager med flødeskum.

Ingredienser:

500 ml mælk;
250 ml vand;
8 spsk. l. semulje;
1 æg;
6 spsk. l. mel;
2 spsk. l. Sahara;
1 tsk. salt;
4 spsk. l. vegetabilsk olie;
½ tsk. Tørgær.

Madlavningsmetode:

Hæld mælken i en dyb tallerken, tilsæt æg, semulje, salt og sukker.
Hæld vegetabilsk olie i den resulterende masse og bland alt grundigt.
Kog vand i en separat gryde og hæld i dejen umiddelbart efter kogning.
Rør hurtigt i skålens indhold og tilsæt gæren.
Rør dejen grundigt igen og lad den stå et lunt sted i 2 timer.
Tilsæt gradvist mel, efter at det er sigtet gennem en sigte.
Rør dejen, indtil den er glat, og bryd eventuelle klumper.
Steg pandekager i vegetabilsk olie på begge sider.

Du kan forkæle dig selv med søde kager selv med et minimum af kalorieindtag. En sådan dessert vil især være relevant for dem, der faster og er tvunget til at nægte sig selv mejeriprodukter. Den angivne mængde vand er til tykke pandekager. Du kan gøre dem tynde ved at tilsætte yderligere 100 ml væske.

Ingredienser:

350 g mel;
300 ml vand;
3 spsk. l. vegetabilsk olie;
5 tsk. Sahara;
10 g frisk presset gær.

Madlavningsmetode:

I en dyb skål blandes mel og fire spiseskefulde sukker.
Varm vandet op og kom halvdelen af det på pladen med de tørre ingredienser.
Bland skålens indhold grundigt med en ske og stil til side i 15 minutter.
Hæld 100 ml vand i en separat beholder, tilsæt det resterende sukker og opløs gæren.
Når der kommer bobler i gærblandingen, hældes den i en skål med mel.
Bland alt indtil glat og sæt den resulterende dej et lunt sted i 30 minutter.
Tilsæt vegetabilsk olie og salt til en fælles tallerken, bland igen og begynd at stege pandekagerne.

Pandekager med salt ostemasse kan serveres som en original snack og skære dem i små portioner. Samtidig bages selve dejen lige så godt i en bradepande som i ovnen. Fyldet kan ændres eller tilføjes andre ingredienser, hvis det ønskes.

Ingredienser:

2 glas kefir;
2 æg;
2 kopper mel;
2 tsk. Sahara;
2 tsk. Tørgær;
2 spsk. l. smør;
3 fed hvidløg;
200 g hytteost;
2 spsk. l. mayonnaise;
1 knivspids salt;
1 bundt dild.

Madlavningsmetode:

Opvarm et glas kefir til 35-40 grader og opløs gæren deri.
Tilsæt salt, sukker og et halvt glas mel der og rør rundt.
Lad dejen stå varm i en halv time, pisk derefter æggene i og tilsæt gradvist mel.
Tilsæt den resterende kefir, bland alt til en homogen masse og lad det stå i endnu en halv time.
Steg pandekagerne gyldenbrune i en varm pande på begge sider.
Kværn hytteost, dild og hvidløg i en blender, bland alt med mayonnaise.
Lad de færdige pandekager køle lidt af og fyld hver med ostemassefyld.

Der er mange opskrifter på choux-dej til pandekager, men denne tilberedningsmetode vil helt sikkert appellere til erfarne husmødre. Den creme, der tilsættes i sidste fase, giver pandekagerne en særlig mørhed. Denne mængde mad giver ret mange pandekager. Hvis det ikke er Maslenitsa endnu, kan du reducere omkostningerne lidt og samtidig bevare proportionerne.

Ingredienser:

450 g mel;
750 ml mælk;
150 ml fløde;
2 spsk. l. Sahara;
5 g tørgær;
50 g smør;
2 spsk. l. vegetabilsk olie;
3 æg;
1 tsk. salt.

Madlavningsmetode:

Kog 300 ml mælk i en lille gryde.
Hæld 150 g mel i kogende mælk og rør kraftigt.
Tag gryden af varmen og pak den ind i et varmt håndklæde og lad den stå i 2 timer.
Opvarm den resterende mælk, uden at bringe den i kog, opløs salt og sukker i den.
Tilsæt æggene og pisk det hele let til det er glat.
Bland mel, der ikke bruges til brygning, med tørgær og tilsæt gradvist mælkeæg-blandingen.
Kombiner den resulterende dej med de forhåndstilberedte teblade (mel + mælk) og bland godt.
Dæk dejen med et håndklæde, sæt den et lunt sted og ælt den efter en time, og lad den derefter stå i yderligere 30 minutter.
Når dejen har hævet tilstrækkeligt, hældes fløde, smeltet smør og vegetabilsk olie i og blandes.
Læg pladen under håndklædet igen og rør det ikke i 20 minutter.
Bland dejen igen og smør panden med grøntsager eller smør.
Steg pandekager på begge sider, indtil mat farve og gennembrudte huller vises.

Nu ved du, hvordan man laver gærpandekager i henhold til en opskrift med et foto. God appetit!

Mange mennesker er dovne til at lave gærpandekager, fordi det tager lidt længere tid end simplere versioner af samme ret. Ikke desto mindre er det gær, der giver dig mulighed for at få blød, luftig og meget velsmagende pandekagedej. For at sikre, at processen ikke forårsager vanskeligheder, skal du bare bruge følgende tips til, hvordan du forbereder gærpandekager:
Væsken, som du planlægger at opdrætte gæren i, skal opvarmes lidt over stuetemperatur, men den må under ingen omstændigheder koge.

For at gæren virker helt som den skal, bør du tilsætte lidt sukker og mel til dejen.

Gærpandekager kræver ikke meget olie til stegning. Det er nok at smøre panden lige før den første pandekage.

Du bør først begynde at stege pandekager i en stegepande, når den er blevet godt varmet, ellers ender du med den notoriske "klumpede" pandekage.

Det anbefales at placere gærdejen med tilsætning af semulje i mikroovnen i 2-3 minutter og varme den op. På denne måde aktiveres gæren hurtigere.

Gærdejen skal hæve et lunt og mørkt sted. Det er bedst at dække det yderligere med et almindeligt køkkenhåndklæde.

Ægte russiske pandekager bages kun med gær. Gennembrudte, blonder, porøse, buttede, hvad end de kalder dem! Sådanne pandekager er husmorens virkelige stolthed, og det er det, vi vil tale om i dag. Opskriften er meget vellykket, testet af mig personligt. Hvis du følger anbefalingerne, så får du helt sikkert pandekager med hul som på mit billede.

For at de ikke skælder mig ud og siger, at jeg ikke advarede dig, skriver jeg med det samme om én stor ulempe ved sådanne pandekager. Det bliver SÅ lækkert, at det simpelthen er umuligt at stoppe med at spise disse pandekager! Ordet "lækkert" i sig selv er ikke meningsfuldt nok til at formidle, hvordan du har det i det øjeblik, du prøver dem. Dine hænder rækker naturligvis ud efter den næste portion, og tallerkenen er tom i løbet af få øjeblikke.

Ingen første pandekage vil være klumpet, du kan glemme alt om dette ordsprog, dette er ikke opskriften. De kommer perfekt af bradepanden med en spatel, du behøver ikke engang at brænde dine hænder, tro mig!

Der vil ikke være nogen separat forberedelse af dejen, som i klassiske opskrifter på gærpandekager. Dejen af den ønskede konsistens æltes med det samme. Ja, du skal også tage højde for, at du skal bruge lidt mindre end to timer på at stå op og gå. Overvej dette på forhånd. Lad ikke dette øjeblik skræmme dig, sådanne kongelige (jeg er ikke bange for dette ord) pandekager er ventetiden værd. Resultatet vil glæde dig.

Læs opskriften, se alle trin-for-trin billederne og løb ud i køkkenet for at bage de lækreste gærpandekager!

300 ml mælk,
200 ml vand,
300 g hvedemel,
3 hønseæg,
70 ml lugtfri vegetabilsk olie,
7 g hurtigtvirkende tørgær,
60 g granuleret sukker,
0,5 tsk salt.

Vær venligst opmærksom! Det er bedre at vælge hurtigtvirkende gær (som det er skrevet på pakken), deres granulat er meget mindre end almindelig tørgær. Og de blandes med mel. "Saf-moment", "Dr. Oetker" og "Voronezhskie".

Så tag en dyb kop, bryd kyllingeæg ind i den, tilsæt sukker og salt. 60 g sukker er cirka tre spiseskefulde, uden top.

Pisk til skummende med en røremaskine eller piskeris.

Sigt melet og bland med tør hurtiggær. Varm mælken op, indtil den knapt er varm.

Der er to måder at ælte gærdej til pandekager på. Tilsæt mel til de sammenpiskede æg og ælt til en tyk dej, som derefter fortyndes med mælk og vand. Eller gør som jeg gjorde, kom de flydende ingredienser (pisket æg, mælk og vand) sammen og bland med en røremaskine.

Tilsæt derefter gradvist mel blandet med gær, og bland dejen ved lav rørehastighed. Til allersidst tilsættes vegetabilsk olie og rør, indtil det er glat.

Gærpandekagedejen bliver flydende, ligesom almindelige pandekager lavet med mælk. Det er tilrådeligt at hælde det i en dybere kop, så det hæver med gæren.

Du skal give dejen et lunt sted uden træk, så den hæver godt. Dette kan være et sted ved siden af en varmeenhed om vinteren eller en varm ovn eller slow cooker. Min elektriske ovn giver mig mulighed for at indstille temperaturen til 40-45 grader, jeg sender dejen ind i den.

Om 45-50 minutter vil gærpandekagedejen øges i volumen og begynde at blive til et tykt skum. Jeg vil endda sige, at det vil ligne kiksedej.

Det skal blandes grundigt. Der vil være endnu flere bobler, og de vil begynde at stige i størrelse.

Vi sender det igen til et varmt sted for yderligere hævning i ca. 40 minutter. Du kan ikke røre i dejen mere!

Den vil stige hovedkulds, læg den under ingen omstændigheder fra dig!

Hvis din kop er gennemsigtig, så vil du se noget som dette.

Det er tid til at sætte bradepanden på komfuret og varme den godt op. Jeg bager pandekager på to på én gang, det er hurtigere. Det er ikke tilrådeligt at tilberede anden mad i en pandekagepande, før du bager pandekager, ellers klistrer dejen. Min bedstemor havde en speciel støbejernsgryde, hvor hun kun bagte pandekager. Jeg bruger Teflon coated i dag, men jeg smører den stadig let med vegetabilsk olie et par gange helt i starten af bagningen.

Brug en slev ud af den bløde og luftige gærdej, der ligner skum. Vi forsøger at gøre dette fra den ene kant af koppen og øser nedefra.

Hæld dejen på en smurt varm bradepande, vip den i forskellige retninger, fordel hele dejen jævnt.

Stil på komfuret og vent på, at den ene side er brunet. Skummet hærder, og boblerne brister, hvilket efterlader pandekagen med et smukt gennembrudt mønster. Det er tid til at vende!

Prøv at gøre dette med en spatel, pandekagen rives ikke.

Du behøver ikke stege den anden side i lang tid, for dejen er næsten stivnet. Bare brun den og server!

Og så pandekage efter pandekage. Disse gærpandekager bager meget hurtigt.

Der vil være folk, der straks vil smøre en varm pandekage med smør, drysse den med sukker og straks putte den i munden, inden den køler af. Ja, for det vil være umuligt at modstå!

De, der er mere tålmodige, vil have bedre held, hvis de smelter smørret med honning og hælder denne aromatiske honningsirup over hver pandekage og ruller den til en trekant. Det vil også være meget velsmagende, hvis du smelter honning med fed creme fraiche eller fløde og hælder over det, eller endnu bedre, simrer i et par minutter i denne sauce i en stegepande. Sind blæsende!

For dem, der mener, at ægte russiske pandekager skal spises med kaviar eller rød fisk, vil du også have ret! Nå, meget velsmagende!

Hvorfor drillede jeg dig med pandekager? Jeg ser frem til din feedback, som altid, i kommentarerne nedenfor.

Med venlig hilsen Anyuta!

Pandekager med gær og mælk

Gærpandekager med mælk, fotos og en opskrift på madlavning med tørgær blev sendt til os af Svetlana Burova. Sådanne tynde pandekager lavet af gærdej er velegnede til fyld med forskellige salte fyld eller som en sød godbid til te med honning, kondenseret mælk, hytteost eller marmelade.

Til opskriften på gærpandekager skal du bruge

Ingredienser:

Mel - 350 gr.
Æg - 1 stk.
Mælk - 0,5 l.
Sukker - 1 tsk.
Vegetabilsk olie - 50 ml
Salt - 10 gr.
Tør hurtigtvirkende gær -7 gr.

Tilberedningsprocessen:

Varm mælken lidt op, så den er lun, men ikke varm, tilsæt gæren, så den svulmer lidt. Tilsæt de resterende ingredienser til mælken og gæren.
Bland det hele, så der ikke er melklumper.
Lad gærdejen til sure pandekager brygge lidt.

Bag pandekager af gærdej i en godt opvarmet stegepande, smør den med lidt vegetabilsk olie, indtil der dannes en gylden skorpe.

Du kan servere lækre gærpandekager med honning, sukker, creme fraiche, kondenseret mælk og også lave dem fyldt med en række forskellige fyld.

Nyd dit måltid!

Med venlig hilsen, Opskriftsbog