Champignonsauce med fløde. Sådan tilberedes champignoner med fløde i ovnen Champignoner i cremet sauce i en stegepande opskrift

Den subtile aroma af svampe kombineret med den cremede sauce er en sand fornøjelse. Du kan tilberede svampe i cremet sauce, selvom du er på diæt. På trods af brugen af ​​fløde indeholder retten få kalorier, men den er samtidig meget mættende, da svampe indeholder meget protein. Lad os finde ud af, hvordan man korrekt forbereder lækre svampe og sauce.

Vilde svampe egner sig bedst til madlavning. Og ikke kun sådanne "værdige" som hvid eller boletus, men også mere almindelige arter, for eksempel honningsvampe, kantareller eller russula.

Men hvis vilde svampe ikke er tilgængelige, kan du sagtens erstatte dem med østerssvampe eller champignoner fra supermarkedet. Retten bliver lidt mindre aromatisk, men lige så velsmagende.

Eventuelle svampe skal vaskes grundigt, men hvis drivhussvampe er nok til at blive skyllet med kun vand, skal skovsvampe børstes grundigt for at fjerne alt skovaffald.

Råd! Inden du vasker vilde svampe, kan du lægge dem i blød i koldt vand i et par timer for at gøre affaldet nemmere at rense af.

Flødesauce er tilberedt på basis af fløde, det er bedre at bruge fuldfed fløde, men du kan bruge 10%. For at gøre saucen tykkere bruges en meldressing.

Interessante fakta: De dyreste svampe i verden kaldes "yarhagumba", deres omkostninger er omkring 120 tusind dollars per 1 kg. Svampen vokser i et begrænset område - i Himalaya-bjergene i en højde af 3 til 5 tusinde meter.

Porcini-svampe i flødesauce

Porcini-svampe stuvet i... er meget aromatiske. Opskriften er ret enkel, og resultatet er et festligt bord værdigt.

• 400 gr. friske hvide svampe;
• 1 løg;
• 100 gr. smør;
• 250 ml fløde (10%);
• salt og malet sort peber efter smag;
• dildgrønt.

Smelt smør i en stegepande. Pil og skær løget i små tern. Steg løget i to til tre minutter, og rør af og til. Vask porcini-svampene, skræl dem og skær dem i små stykker. Det er ikke nødvendigt at forkoge porcini-svampene, du kan tilføje dem direkte i gryden. Steg svampe og løg ved middel varme i 10-15 minutter, mens der røres af og til.

Læs også: Risgryde - 9 opskrifter

Hæld derefter fløden i, salt og tilsæt kværnet sort peber efter smag. Lad det simre ved svag varme i cirka et kvarters tid under låg. Ved slutningen af ​​stuvningen tilsættes finthakket frisk dild. Hold det på ilden i endnu et minut, og fjern derefter gryden fra komfuret, men server det ikke med det samme. Lad det trække under låg i yderligere 15 minutter.

Kantareller i flødesauce

Kantareller i fløde viser sig at være meget velsmagende; for piquancy bør du tilføje hvidløg til saucen.

• 300 gr. kantareller;
• 200 gr. fløde;
• 100 gr. mælk;
• 1 tsk universalkrydderi;
• 2 fed hvidløg;
• salt, urter efter smag;
• vegetabilsk olie til stegning.

Rens og hak svampene. Kom i en bradepande med høje sider, tilsæt lidt olie og lad det simre til væsken er fordampet. Tilsæt lidt salt.

Hæld mælk og fløde i kantarellerne og lad det simre i yderligere 10-15 minutter, indtil saucen begynder at tykne. Ved slutningen af ​​stuvningen tilsættes hakket hvidløg og finthakkede friske krydderurter.

Champignoner i flødesauce

Champignoner i flødesauce er ikke mindre velsmagende. Retten er god alene, den kan serveres med kartofler eller pasta.

• 400 gr. champignoner;
• 1 citron;
• 2 spiseskefulde smør;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 1 løg;
• 0,5 kop fløde, helst tung;
• 1 spsk finthakket persille;
• salt og peber efter smag.

Vask og rengør champignoner, der er købt i butikken, behøver som regel ikke yderligere rengøring.

Råd! Hvis du ikke har friske champignoner, kan du roligt bruge friske frosne.

Læg de tilberedte svampe i en skål, hæld citronsaft i, lad det stå i 15 minutter og hak løget fint. Skær de syltede champignoner i tynde skiver. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt smør. Når smørret smelter tilsættes det hakkede løg og steges i et par minutter under konstant omrøring.

Tilsæt svampe til løgene, salt og peber. Hæld cremen i. Lad det simre i 5-10 minutter, og tilsæt derefter persille. Det er nødvendigt at simre ved meget lav varmegrad, så fløden ikke koger, ellers vil den stivne. Retten er klar.

Læs også: Grøntsagsgryderet med kartofler og zucchini - 8 opskrifter

Østerssvampe i sauce i en stegepande

En simpel opskrift på tilberedning af østerssvampe med cremet sauce i en stegepande. Det er bedre at tage en stegepande med høje sider.

• 400 gr. østerssvamp;
• 1 løg;
• 3 fed hvidløg;
• 50 ml bouillon eller vand;
• 100 ml fløde;
• vegetabilsk olie til stegning;
• salt og peber efter smag.

Vi vasker østerssvampene godt og skærer dem i ca. 1 cm brede strimler. Hæld lidt olie i en stegepande og steg champignonerne i den, indtil al den væske, der udskilles af svampene, er fordampet, og selve østerssvampene er brunet. Fjern svampene fra gryden og over på en tallerken.

Kom lidt mere olie på panden og steg finthakket løg heri. Steg det til det er gyldenbrunt, og tilsæt derefter hvidløg på panden og tilsæt bouillon (vand) og fløde. Blande.

Råd! Hvis du ønsker en tyk sauce, så tilsæt ikke bouillon, brug blot fløde.

Når fløden næsten koger, lægges de stegte østerssvampe i gryden, røres rundt og simre ved svag varme i cirka tre minutter.

Svampe i sauce med smeltet ost

Smørost supplerer perfekt smagen af ​​den cremede sauce. Til tilberedning anbefales det at vælge blød ost i baljer eller ostemasse mærket "til suppe", da disse ostetyper smelter godt.

• 500 gr. svampe (for eksempel champignoner);
• 1 kop fløde (10%);
• 50 gr. forarbejdet ost;
• 2 løg;
• salt efter smag;
• olie til stegning.

Enhver, der nogensinde har kogt champignoner, kan forstå, hvilken aroma de udsender, når de tilberedes, og hvor velsmagende en ret med deres deltagelse viser sig. Disse svampe er meget gavnlige for det kardiovaskulære system. Indtagelse af dem forbedrer hudens tilstand og styrker musklerne. Men lad os vende tilbage til de gastronomiske funktioner. Du kan bruge champignoner i supper, saucer, tilbehør osv. I kombination med fløde afslører svampe bedre deres smag, hvilket resulterer i en ret velsmagende og aromatisk ret. Der er mange måder at forberede dette produkt på i dag, vi vil afsløre en opskrift i flere versioner.

Først fortæller vi dig, hvordan du tilbereder champignoner med fløde i en gryde. Til forberedelse skal vi bruge følgende ingredienser:

• tung fløde - omkring 250 ml;
• champignoner (kan være små) - 500 g;
• ost - omkring 100 g;
• smør, peber og salt efter smag.

Sørg for at skylle champignonerne godt først og fjern eventuelle eksisterende skader. Dernæst skal de steges i en lille smule smør, indtil al væsken er fordampet. Riv den ene del af osten på et fint rivejern, bland det med fløde, salt og krydderier. Læg champignoner i lag i gryder og hæld fløde blandet med ost og krydderier i. Top med det andet stykke revet ost. Forvarm ovnen til 180 grader og bag fadet i cirka 15 minutter.

Hvilket tilbehør er ideelt til champignoner i flødesauce?

Champignoner med fløde er en meget velsmagende ret, men den serveres bedst som tilbehør. Til dette formål ville følgende produkter være en ideel kombination med cremede svampe:

• kartoffelmos;
• boghvede eller ris;
• røde eller grønne bønner;
• stuvede auberginer;
• kylling, svinekød, kalkun;
• stuvede grøntsager mv.

Uanset hvad du vælger, vil de perfekt tilfredsstille din sult takket være deres høje proteinindhold. For dem, der ønsker at tabe sig, er denne ret lavkalorie, men det anbefales stadig at observere målingen.

For at gøre retten virkelig velsmagende og aromatisk, råder vi dig til at være opmærksom på disse anbefalinger:

1. Du skal omhyggeligt vælge svampe til madlavning i ovnen. Fortrinsret bør gives til faste, friske champignoner uden mørke pletter.
2. Det er bedre at skære svampene umiddelbart før varmebehandling, ellers bliver de mørkere.
3. Du kan forbedre smagen af ​​den tilberedte ret ved at tilføje følgende produkter: hvidløg, paprika, muskatnød, creme fraiche, løg, sort peber, fløde, timian, creme fraiche.
4. Tilberedningstiden i ovnen afhænger af størrelsen på champignonerne (hvis du skal stuve dem friske). Som regel tager dette fra 15 til 25 minutter. Forstegte svampe tager ikke lang tid at tilberede i ovnen.
5. For at tilberede champignon stuvet i fløde kan du bruge små svampe som tilbehør. Hvis du fylder hovederne, skal du købe store champignoner i butikken.
6. Du kan opbevare den tilberedte svampeskål i køleskabet i højst 12 timer.
7. Hold nøje øje med cremen, mens den koger. De skal simre langsomt, men under ingen omstændigheder koge.
8. Vær særlig opmærksom på krydderier. Deres valg og mængde bør supplere og hjælpe med at bringe smagen af ​​de cremede svampe frem, ikke overvælde den.
9. Nå, vi skal ikke glemme, at når man serverer en ret, skal man sikre sig, at de tilstedeværende ikke har individuel overfølsomhed over for champignoner eller andre ingredienser. Svampe anbefales heller ikke til børn under 7 år.

Det er slet ikke nødvendigt at vente til efterårsperioden med at samle svampe for at tilberede noget velsmagende fra dem. For eksempel kan alles yndlingschampignoner med fløde sættes på bordet når som helst på året. Disse frugtlegemer er altid tilgængelige, da de dyrkes i produktionsskala.

Det er værd at bemærke, at du kan tilberede champignoner med fløde, ikke kun i en stegepande eller i ovnen, bruger mange husmødre moderne udstyr - en multicooker. Friske, frosne, dåse og endda tørrede svampe bruges til madlavningen, og hver gang får du en unik smag.

Champignoner stegt med fløde i en stegepande, serveret med kogte kartofler. Denne lækre ret er meget usædvanlig, og dine familiemedlemmer vil helt sikkert kunne lide den.

• 1 kg svampe;
• 300 ml fløde 15%;
• Salt – juster efter smag;
• 3 løg;
• 10 sorte peberkorn;
• 2 fed hvidløg;
• Vegetabilsk olie;
• Grønt - valgfrit.

Det foreslås at tilberede champignoner med fløde i en stegepande i henhold til en opskrift med en detaljeret beskrivelse for at gøre det lettere at klare processen.

1. Skær enderne af benene af hver champignon, fjern filmen og skær i tern.
2. Skær løget i tynde strimler, kom i olie hældt i en varm stegepande, og steg til det er let gyldenbrunt.
3. Brug en hulske til at placere uden olie i en separat tallerken, og tilsæt svampetern til bradepanden.
4. Steg ved høj varme, indtil væsken fordamper.
5. Tilsæt salt efter smag, tilsæt peberkorn og finthakkede fed hvidløg.
6. Rør og steg indtil gyldenbrun, tilsæt fløde, tilsæt stegte løg.
7. Dæk gryden med låg, reducer varmen til lav og steg i 10 minutter.
8. På 2 min. Inden afslutningen af ​​processen tilsættes hakkede krydderurter og blandes.

Opskrift på tilberedning af champignoner med fløde i en langsom komfur

Muligheden for at tilberede champignoner med fløde i en slowcooker bør helt sikkert stå i din kogebog. Sådan en lækker ret kan tilberedes for to til en romantisk aften eller til familiemåltider - formelt og almindeligt.

• 700 g svampe;
• 2 løg;
• 400 g kyllingefilet;
• 300 ml fløde;
• 50 g smør;
• Salt, krydderurter og krydderier tilpasses efter smag.

Vi tilbyder en detaljeret opskrift på tilberedning af champignoner med fløde i en langsom komfur.

1. Tænd for multikogeren i "Frying"-tilstand, lad den varme op i 2-3 minutter. og kom smørret i skålen.
2. Så snart smørret smelter, læg det pillede og skære løg i halve ringe i en skål og steg det gyldenbrunt i 5-7 minutter.
3. Skær de færdiglavede og pillede champignoner i tern og kyllingefileten i tynde strimler.
4. Tilsæt svampe og kød til løgene i slowcookeren og steg i 15 minutter.
5. Tilsæt fløde, salt efter smag, tilsæt krydderier efter eget skøn og rør rundt.
6. Tænd for "Slukningstilstand" i 40 minutter. og de første 20 min. luk ikke låget.
7. Luk derefter og efter signalet drysses retten med hakkede krydderurter. Server med dampede langkornede ris eller glat kartoffelmos.

Champignoner med fløde, kogt i ovnen

Champignoner med fløde, kogt i ovnen, har en fantastisk aroma og unik smag. Sådan en solid ret vil helt sikkert finde sine fans ved middagsbordet. Tilbered svampe i keramiske gryder eller portionskoktemaskiner.

• 1 kg svampe;
• 300 ml fløde;
• 3 løg;
• Salt og kværnet sort peber;
• Vegetabilsk olie.

Pil svampene, skyl og skær i strimler, pil løget og skær i halve ringe.

Steg svampe og løg sammen i vegetabilsk olie, tilsæt salt og peber.

Rør rundt, læg i gryder, hæld fløde på og sæt i en kold ovn.

Tænd ved 200°C, sæt i 40-60 minutter. afhængig af beholdernes størrelse.

Denne ret serveres bedst med en salat af friske grøntsager, såsom tomater.

Champignoner med sød peber, fløde og ost

I denne version bages champignoner med fløde og ost. Delikat cremet sauce og osteskorpe vil tilføje sofistikering til retten.

• 1 kg svampe;
• 3 hvide løg;
• 2 søde peberfrugter;
• 300 ml fløde;
• 200 g hård ost;
• Persille og dild - efter smag;
• Salt og paprika justeres efter smag.

1. Svampene vaskes, skæres i skiver, lægges i et ovnfad, saltes ovenpå og drysses med paprika.
2. Læg derefter et lag hvidløg skåret i halve ringe ud, og derefter peber skåret i strimler.
3. Cremen blandes med halvdelen af ​​den revne ost og hældes på overfladen af ​​den fremtidige ret.
4. Formen sættes i en forvarmet ovn, temperaturen sættes til 180°C og bages i 40 minutter.
5. På 15 min. Før det aftalte tidspunkt, fjern panden, drys med den resterende ost og hakkede krydderurter.
6. Sæt i ovnen og vent på, at en gyldenbrun skorpe vises.

Opskrift på champignoner med kød, fløde og ost

Denne opskrift på champignoner med fløde og ost involverer tilføjelse af endnu en ingrediens - kød. Delikatessen tilberedt i en stegepande viser sig at være tilfredsstillende og appetitlig og kræver ikke noget ekstra tilbehør.

• 700 g svinekød (pulp);
• 500 g svampe;
• 2 løg;
• 100 ml mousserende vand;
• 300 ml 15% fløde;
• 150 g hård ost;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 2 laurbærblade;
• ½ tsk. malet sort peber;
• 1 fed;
• Salt.

1. Vask kødet, skåret i strimler på tværs af kornet, højst 5 cm langt.
2. Vask svampene og skær dem i store stykker, læg dem på en tallerken.
3. Varm en dyb stegepande op med tyk bund, tilsæt olie og tilsæt kød.
4. Steg indtil svinekødet bliver gyldenbrunt.
5. Tilsæt svampe, hakkede løg og laurbærblade, rør rundt og steg i 10 minutter.
6. Hæld sprudlende vand i og lad kødet og champignonerne simre ved svag varme med åbent låg i 30 minutter.
7. Hæld fløden i, salt, tilsæt nelliker og kværnet peber, rør rundt.
8. Svits i flødesauce i 15 minutter, tilsæt groftrevet ost, og lad det simre igen under lukket låg i 15 minutter.

Champignoner med kartofler i fløde

Hvis du har fløde og champignoner i køleskabet, foreslår vi, at du tilbereder din egen ret til aftensmaden - champignonsvampe bagt med fløde og kartofler.

• 600 g kartofler;
• 700 g svampe;
• 2 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 3 spsk. l. olivenolie;
• 300 ml fløde;
• 100 g smeltet ost;
• 2 spsk. l. vand;
• 2 kviste timian;
• Salt og kværnet sort peber justeres efter smag.

For større bekvemmelighed, brug opskriften med billeder af tilberedning af champignoner med fløde og kartofler.

1. Pil løget, skyl i vand og skær det i tern.
2. Varm olien op i en stegepande, tilsæt løget og steg i 5 minutter under konstant omrøring.
3. Vask svampene, tør dem lidt, læg dem på et håndklæde, og skær dem i store strimler.
4. Tilsæt til løget, steg i 10 minutter, tilsæt salt efter smag og kværnet sort peber, rør.
5. Steg i 5 minutter, tilsæt hvidløg presset gennem en presse, bland igen.
6. Skræl, vask og skær kartoflerne i tynde skiver, tilsæt salt og peber, hæld lidt olivenolie på og bland.
7. Læg kartofler jævnt i bunden af ​​en smurt ovnfast fad, hæld 2 spsk. l. vand.
8. Læg svampe og løg ovenpå, hæld fløde på, tilsæt timian og dæk gryden med folie.
9. Sæt i ovnen og bag i 40-50 minutter. ved 180°C.
10. På 10 min. Før du afslutter, fjern folien, drys med et lag revet ost og fortsæt med at bage indtil programmet er slut.

Champignoner med fløde og grøntsager

Champignoner kogt med fløde og grøntsager er ikke kun velsmagende, appetitlige, aromatiske og lyse, men også sunde.

I dag forbereder vi en simpel ret, som hver af jer helt sikkert vil sætte pris på. Alt er frygtelig enkelt, lige så velsmagende og aromatisk! Svampe gør jo enhver ret endnu bedre!

Champignoner i flødesauce

Bare tyve minutter, og du har basen klar til middag eller frokost! Duftende svampe i en delikat sauce kan drive dine smagsløg til vanvid.

Hvordan man laver mad:

Tip: Du kan også bruge butikskøbt citronsaft.

Svampe med kylling i cremet sauce

Denne mulighed kan også serveres som et komplet måltid. Men hvis du ønsker det, kan du selvfølgelig supplere alt med en tilbehør: kartofler, ris, pasta.

Det tager 1 time og 20 minutter at lave mad.

En portion indeholder 147 kalorier.

Hvordan man laver mad:

1. Enhver del af kyllingen kan bruges. Dette kan være fileter, lår, ben eller kvarte. Vask mad og tør.
2. Fjern om muligt fedt fra kødet.
3. Fjern skindet fra løget, skyl det og hak det.
4. Fjern hinden fra champignonerne og skær stilkene af.
5. Skær dem i tern og stil dem til side.
6. Varm olie op i en stegepande og tilsæt pillede hvidløgsfed.
7. Steg indtil gyldenbrun, og fjern derefter.
8. Læg kyllingen i hvidløgsolie og steg den gyldenbrun på alle sider.
9. Luk låget på gryden og lad kødet simre i femten minutter.
10. Tilsæt derefter løg og svampe og lad det simre, indtil det er gyldenbrunt.
11. Tilsæt krydderier under tilberedningen.
12. Hæld fløden i og lad det koge op, reducer varmen.
13. Lad retten simre i yderligere ti minutter under låg.
14. Vask og hak de grønne løg og tilsæt kyllingen og svampene.
15. Lad det sidde i ti minutter, og du kan servere.

Tip: Hvis du bruger filet, er det bedre at forskære den.

Champignoner med pasta i fløde

Nu har vi en virkelig komplet ret, der kan være klar på mindre end en time! Er det ikke vidunderligt? God appetit!

Det tager 45 minutter at lave mad.

En portion indeholder 200 kalorier.

Hvordan man laver mad:

1. Tilsæt smør og al olivenolien i gryden.
2. Varm det op og tilsæt hele, men pillede fed hvidløg.
3. Steg i tre minutter.
4. I løbet af denne tid skal du skrælle svampene og skære dem i skiver.
5. Hæld i gryden, hvor der ikke længere er hvidløg, og lad det simre til væsken er fordampet.
6. Mens alt dette koger, pil og hak løget.
7. Denne gang steges begge komponenter, indtil de er gyldenbrune.
8. Herefter tilsættes salt, peber og fløde.
9. Bland grundigt og kog i ti minutter.
10. Kog imens pastaen i saltet vand, indtil den er mør.
11. Når de er klar, drænes de i et dørslag og skylles.
12. Bland dem med svampesauce og server.

Tip: Jo tykkere fløde, jo tykkere bliver saucen. Men pas på, da tung fløde oftest er sød og beregnet til konditorer.

For at gøre din pastaret så original som muligt, lav din egen pasta. Alt du behøver er et råt æg og mel og salt. Du kan tilføje en række forskellige ingredienser til dejen og gøre pastaen farvet. Tag fx spinat, gulerødder, tomater, paprika, svampe mv.

For at få en fyldigere sauce, brug bouillon, gerne kød. Så bliver saucen endnu rigere og mere velsmagende! Du kan tage både svampeversionen og fiskeversionen for variation.

Krydderier kan radikalt ændre smagen og udseendet af en ret. Brug dem til dette formål og vær aldrig bange for at eksperimentere. Det går under alle omstændigheder, men det er vigtigt at huske den gyldne middelvej. Det er meget vigtigt ikke at overdrive det her.

Svampe i sauce er altid meget nemme at tilberede, og alle bliver lækre! Bruger du også vilde svampe, vil det dufte utroligt godt. Sørg for at prøve det engang i din fritid, du vil ikke fortryde det!

Madlavningsvejledning

30 minutter Udskriv

1. Godt smør er nøglen til en lækker cremet sauce, så vi vælger smør til svampesvampesaucen med en udpræget cremet smag.

2. Smelt smørret i en bradepande, og skær på dette tidspunkt løget i små tern. Dyp løget i smørret og tilsæt straks salt og peber. Sauter indtil gennemsigtig. Værktøj

3. Tør champignonerne af med et fugtigt klæde og skær dem i skiver. Man kan hakke det meget fint, så saucen bliver mere homogen, men jeg kan bedre lide det, når svampene i saucen er ret store.

4. Steg champignonerne med løg, under omrøring, indtil de bruner lidt. Herefter hældes cremen i.
Krybbe Sådan skærer du løg

5. Tilsæt lidt mere salt og peber efter smag, hvidløg og en knivspids revet muskatnød. Det er altid tilrådeligt at tilføje muskatnød til flødesaucer, det hjælper med at udvikle smagen af ​​cremen bedre.
På samme trin kan du tilføje en knivspids tørrede italienske krydderurter til svampesaucen, hvis du kan lide deres smag.
Krybbe Sådan forbereder du hvidløg

6. Rør i grydens indhold og hold det ved lav varme i 15-20 minutter, så saucen kan dampe lidt af og tykne. Belgierne fra Green Pan gjorde oprør mod Teflon. Med en prædikants passion fortæller de os, at polytetrafluorethylen opvarmet til mere end 260 grader er giftigt og endda dræber nogle fugle på stedet. I stedet tilbydes en ny non-stick thermolonbelægning, som ikke indeholder skadelige kemikalier og giver mulighed for at stege i en lille mængde olie.

7. Riv lidt ost på et fint rivejern, bogstaveligt talt 1 spsk. l., og tilsæt det til saucen.
Krybbe Sådan laver du bechamelsauce