Opskrift på ærtesuppe derhjemme. Sådan tilberedes ærtesuppe korrekt

Ærtesuppe er især populær om vinteren, da den er meget nærende, rig, varmer og giver ekstra styrke. Der er mange opskrifter på ærtesuppe, der passer til enhver mest sofistikeret smag.

Grundlæggende regler for tilberedning af produkter

Tørrede ærter er gule og grønne, afhængigt af modningsgraden. Hele ærter skal lægges i blød i køligt vand før tilberedning; knuste ærter behøver ikke lægges i blød; de vil ikke koge længe uden det, ligesom tørrede grønne ærter. Efter iblødsætning skal du sørge for at vaske i rindende vand.

Koger væsken væk under tilberedningen, tilsæt kun kogende vand, ellers koger ærterne ikke. For at få ærtesuppe – puré moses ærterne mens de stadig er varme.

Afhængigt af sorten varierer kogetiden for ærter. For en sort er det nok at lave mad i 15 minutter, for en anden - mere end halvanden time. Iblødsætningstiden er også vigtig for at opnå det forventede resultat. Den færdige ret serveres med croutoner, croutoner eller kiks, det giver suppen en rig og ædel smag.

Ærtesuppe med røget ribben

Dette er den mest almindelige version af ærtesuppe. Det er meget nemt at tilberede, og du behøver kun bruge meget lidt tid på det. Derudover vil resultatet fortælle dig
er for mig selv. Denne ret er ikke kun smuk, men også rig, tilfredsstillende og aromatisk.

• tørrede ærter - 500 g;
• røget ribben, i dette tilfælde svinekød - 500 g;
• rødder (løg og gulerødder) - 1 stk.,
• kartofler - 2-3 stk.;
• salt, hvidløg og krydderurter.

Opskrift på ærtesuppe med røget ribben:

Først og fremmest lægges ærterne i blød i koldt vand i 4 til 5 timer. Når det er hævet nok, skylles det grundigt. Lad de røgede ribben koge i halvanden time. Vent til kødet begynder at skille sig fra knoglerne, tag det ud af fadet og lad det køle af. Hæld ærterne i den boblende bouillon.

Uden at spilde tid, forberede grøntsagerne og skær dem. Kartofler og løg - i tern, og det er bedre at hakke gulerødderne på et mellemstort rivejern. Efter en halv time tilsættes det til gryden
Jeg elsker kartofler. På dette tidspunkt steges de resterende rodfrugter let i raffineret olie, indtil de er bløde. Overfør dem til ærtesuppen og kog i yderligere 10 minutter.

Fjern det afkølede kød fra de røgede ribben, skær i små stykker og kom tilbage i gryden. Nu kan du tilføje salt og dine yndlingskrydderier. Hvis der er bacon tilbage i køleskabet fra morgenmaden, kan du skære det i diamanter og lægge det i en gryde med suppe, hælde det grønne i og stille det til side fra komfuret.

Ærtesuppen skal sidde i en halv time for at afsløre dens smag Nu er ærtesuppen med røget ribben klar. Tilbage er blot at hælde i portionsanretninger, drysse med dild og servere.

Ærtesuppe i en langsom komfur

Under udviklingen af ​​teknologien har mange husmødre nu en multikoger i deres køkken. Det sparer utvivlsomt tid, og retterne tilberedt i det er på ingen måde ringere end dem, der er tilberedt på traditionel vis.

Ingredienser:

• svinekød - 500 g (det er bedre at tage det på benet, bouillonen bliver rigere og mere smagfuld);
• knuste ærter - 1 kop;
• kartofler - 3-4 stk.;
• løg - 1 løg;
• medium gulerod - 1 rod.

Glem ikke urter, salt og lugtfri vegetabilsk olie til sautering.

Opskrift på at lave ærtesuppe i slowcooker med svinekød og kartofler:

Et stort udvalg af tilstande i multicookeren giver dig mulighed for at bringe smagen af ​​ærtesuppe til perfektion.

Steg først de hakkede løg og gulerødder ved at bruge "bage" -tilstanden. Tag dem ud, læg kødet, skåret i portioner, i en skål, fyld 3⁄4 af gryden med vand. Tilsæt ærter, kartofler i tern, gennemstegte. Bring indholdet i kog ved at bruge "dampnings"-tilstanden, og vælg først derefter hoved-"stewing"-tilstanden. Efter 2 timer er ærtesuppen klar.

Du kan vælge en enklere tilberedningsmetode, som går ud på, at alle ingredienserne lægges på samme tid. For at gøre dette skal du forberede grøntsagerne - vask, skræl og skær. Vask også svinekødet i rindende vand, fjern eventuelle tynde dele og skær det i portioner.

Kom alt i en beholder, tilsæt vand, tilsæt salt og vælg "gryderet" -tilstand i 2,5 timer. Ærtesuppe i en langsom komfur tilberedt på denne måde vil ikke være mindre velsmagende. Inden servering pyntes med krydderurter.

Ærtesuppe med kylling

Kyllingelårbouillonen er rig og har en smuk gylden farve. Du kan selvfølgelig bruge hvilken som helst del af kyllingen til ærtesuppe, ikke kun lår. Fra bryst, for eksempel, vil det vise sig mindre fedt.

• kyllingelår - 0,3 kg.,
• små kartofler - 2-3 knolde;
• delte ærter - 1,5 kopper;
• løg og gulerødder - 1 stykke hver;
• gurkemeje - 2,5 g;
• laurbærblad, sorte peberkorn, salt.

Opskrift på ærtesuppe med kylling:

Læg ærterne, forudblødt i 1 time, sammen med kyllingen i en skål. Fyld den med rent koldt vand. Sæt på blusset og kog i cirka en time, mens skummet skummes af. Skræl grøntsagerne, riv gulerødderne, hak løget og steg lidt i raffineret solsikkeolie.

Til allersidst smages til med gurkemeje og peber. Når ærterne er kogte tilsættes kartofler i tern på panden. Efter et kvarters tid tilsættes laurbærbladet og steges. Reducer varmen til lav, lad det simre, og efter ti minutter sluk helt. Ærtesuppe med kylling kan hældes i skåle og serveres.

Ærtesuppe med røget kød

På trods af de lignende ingredienser kan røget suppe varieres i rigdom, tykkelse og smag. Nedenfor er en klassisk opskrift på denne ret.

• svinekød - 0,5 kg;
• bryst (eller kogt-røget bacon) - 300 g;
• gule flækkede ærter;
• kartofler - 3 - 4 knolde;
• persille eller pastinak rod;
• mellemstore gulerødder - 2 stk.;
• løg - 1 mellemstor hoved;
• vand - 3 liter;
• salt - 10 g (1 spsk);
• krydderier.

Tilberedning af ærtesuppe med røget kød:

Læg ærterne i blød i koldt vand et stykke tid i forvejen. I dette tilfælde vil tre til fire timer være nok. Hæld tilberedte friske svineribben med koldt vand og kog i cirka en time. Tag kødet af panden, afkøl, fjern det fra benene og skær det i små stykker.

Hæld de vaskede ærter og det afmonterede kogte kød i bouillonen, som fortsætter med at koge, og kog i yderligere 30 minutter. Skær som sædvanlig løget i små tern og hak gulerødderne på et mellemstort rivejern. Læg røget bryst, skåret i små skiver, i en forvarmet tør stegepande og steg. Læg rødderne der og steg indtil halvt kogte.

For en lysere og fyldigere smag skal der tilsættes knust pastinak eller persillerod til stegen. Hæld skrællede og skåret kartofler i bouillonen og kog i 5-7 minutter.

Tilsæt nu de sauterede grøntsager og røget bryst, tilsæt salt, smag til med krydderier og kog til kartoflerne er gennemstegte. Lad derefter retten "hvile" i en halv time.

Den lækreste ærtesuppe med røget kød tilberedt efter den klassiske opskrift er klar! Server med hakket frisk persille eller dild.

Videoopskrift: ærtesuppe med røget kylling

Ærter indeholder som alle bælgfrugter store mængder vitamin B og PP. Den er rig på fibre, grove fibre og sukker, men det er deres indhold, der fører til øget gasdannelse. For at undgå oppustethed lægges ærter i blød i lang tid i koldt vand og vaskes derefter grundigt for at fjerne alle skadelige stoffer.

Du kan ty til endnu et trick for at undgå den negative indvirkning af ærter på mave-tarmsystemet: tilsæt frisk dild til ærteretter. Ærter anbefales ikke til gravide kvinder og personer med nyresygdom.

Interessant. Ærter har været kendt siden umindelige tider. Selv de gamle grækere og romere dyrkede aktivt denne afgrøde. I Europa, før kartoflen erobrede verden, var ærtesuppe den mest almindelige ret blandt både adelen og arbejderklassen. Ud over suppe bruges ærter i salater, hovedretter, grøde og tilbehør. Tidligere lavede de endda gelé af det. Denne suppe er tilberedt af friske grønne ærter og af tørrede og dåseærter; frosne ærter bruges ofte.

Lækker ærtesuppe opskrift

Hvordan laver man lækker ærtesuppe? Med eller uden røget kød, i bouillon eller vand, kan du lave ærtesuppe velsmagende og den bliver nem at tilberede, hvis du kender nogle regler.Denne ret (hvis bouillonen ikke er kød) hører til magre lette supper, den er perfekt til dem, der overholder diæter og fastedage.

1) Læg ærterne i blød inden tilberedning. Hvorfor er det vigtigt? Man kan smide ærter direkte i bouillonen (man må gerne have dem på skanken eller diverse røget kød), men ærterne tager lang tid at koge, og det er svært på forhånd at sige præcis, hvor længe de skal koge, pga. det afhænger af sorten og dens friskhed. Det kan vise sig, at alt i suppen bliver frygtelig kogt, og ærterne vil stadig være seje, eller omvendt - de kan straks koge til grød, men kødet er ikke kogt endnu...

Her er nogle meget smarte tips, testet efter tid og erfaring (fra min oldemor):

1. Hæld varmt vand over ærterne, cirka 1 til 4 (dvs. for et glas ærter - 4 glas vand).

2. Tilsæt en teskefuld bagepulver eller et par skeer sukker. Dette fjerner virkelig helt effekten af ​​luft i maven efter at have spist ærter!

3. Hold ikke ærterne i vandet, rør dem ikke eller flyt dem. Det skal svulme op, men ikke begynde at surne og skumme. Lader du ærterne stå natten over, kan de begynde at syrne, hvilket gør dem stenhårde, når de koges. Derfor tror mange, at udblødte ærter slet ikke koger, men ja, det sker, hvis man overkoger dem. (Når du i øvrigt tilbereder kød med tomatpure, skal det også først tilsættes til sidst, for syren kan forhindre kødet i at koge, det bliver sejt).

4. Salt ikke ærterne ved iblødsætning og fadet med dem, før de er gennemstegte, kun til sidst.

5. Fra 30 til 120 minutter er nok til, at ærterne er halvkogte, hvorefter du kan tilføje dem til suppe, shurpa eller blot purere dem (10-15 minutters kogning, og du er færdig)!

2) Kog ærterne separat. Hæld 3 kopper vand i 1 kop tørre ærter, bring det i kog, reducer varmen til lav, og lad det simre uden låg! SALT IKKE! Hvis du lukker gryden med et låg, vil ærterne helt sikkert koge væk, oversvømme hele komfuret, tørre ud med det samme, og det hele bliver svært at vaske af.

3) Forbered bouillonen i en separat gryde, kog som normalt, du kan tilføje krydderier til kødet efter smag (laurbærblad, sort peber, tørrede krydderurter), men IKKE SALT. Det er ikke nødvendigt at tilberede det røgede kød, det kan tilføjes til sidst. (Udlad dette trin, hvis du er vegetar)

4) Mens ærterne koger, tages gulerødderne (2 store gulerødder til 1 kop ærter), skrælles, skæres i tern, steges i en stegepande i forvarmet solsikkeolie. Når gulerødderne er dækket af en gylden skorpe, tilsættes løg (2 løg i tern) og steges, indtil de er jævnt gyldenbrune. Drys rigeligt med paprika og stødt tørret koriander. Rør i gryden i yderligere 3 minutter.

5) I en gryde, kom kogte ærter, stegte løg og gulerødder, bouillon (eller vand og tilsæt røget kød), fortsæt med at simre ved svag varme.

6) Tilsæt salt.

7) Hak det grønne fint: dild, grønt hvidløg, koriander. Fjern gryden fra varmen, tilsæt det grønne, uden at røre, dæk med låg. Og lad suppen trække i 15-20 minutter.

Du får en utrolig aromatisk og lækker ærtesuppe.

Mange mennesker elsker ærtesuppe. Men for at gøre det virkelig velsmagende, skal du finde ud af nogle hemmeligheder ved at tilberede sådan en ret!
Ærter. Dette er den mest basale komponent, så smagen af ​​suppen vil afhænge af den. Brug kvalitetsærter. Den skal være lysegul og have en bestemt lugt. En ubehagelig lugt eller mørkfarvning vil indikere lav kvalitet Kød. Du kan bruge oksekød, svinekød, kylling eller røget kød Grøntsager. Normalt bruger de kartofler, løg, gulerødder. Det vil give en behagelig smag og gøre retten smukkere Krydderier. Det er vigtigt ikke at overdrive det, da ærtesuppen skal være mør og ikke for krydret.

Forberedelse af ærter

For at gøre suppen velsmagende, tilbered ærterne. Skyl den først godt flere gange for at fjerne alt støvet. Læg derefter ærterne i blød i vand i flere timer. Dette skal gøres for at opnå blødgøring og reducere tilberedningstiden. Du kan fylde det med koldt eller varmt vand og lade det stå natten over, eller du kan lægge det i kogende vand i 4-5 timer.
Hvordan man laver mad? Hvordan laver man lækker ærtesuppe? Nedenfor er flere opskrifter.

Opskrift nr. 1

Opskrift nr. 2

Opskrift nr. 4

Opskrift nr. 5

Af alle de supper, vi tilbereder dagligt, er det kun ærte- og bønnesupper, der ikke kan tilberedes hurtigt; de kræver en masse ekstra forberedelse. Når alt kommer til alt, ved enhver husmor, at ærter skal ligge i blød i flere timer, før de tilsættes suppen. Derfor optræder denne suppe ikke ret ofte på hjemmemenuerne. Er det muligt hurtigt at tilberede ærtesuppe uden at lægge kornene i blød i lang tid?

Erfarne husmødre har fundet flere måder at fremskynde klarheden af ​​ærter til madlavning. Nogen foreslår at koge ærterne i saltet vand i 10-15 minutter, og derefter tilsætte et glas koldt vand til gryden og derved fremskynde blødgøringen af ​​kornet. Nogle husmødre råder til at lave ærtesuppe ved at erstatte fuldkorn med ærtemel. Vores opskrift hjælper dig med hurtigt at løse opgaven og lærer dig, hvordan du laver ærtesuppe på kort tid.

Hvad skal man tage til suppe

For at gøre suppen mør med en udtalt ærtesmag skal vi bruge:

Det præsenterede sæt af produkter er designet til en 3-liters gryde. Giver 4 portioner. Tilberedningstid er cirka en time.

Tip: For hurtigt at tilberede retten, brug polerede flækkede ærter.

Fødevareforarbejdning og forberedelsestrin

I vores opskrift kan du nægte at forberede bouillonen på forhånd. Vores opgave er at tilberede ærtesuppe hurtigt, uden at forlade komfuret.

Først skal du forberede alle produkterne til at lægge i gryden.

1. Rens og vask kødet.
2. Skræl kartofler, løg og gulerødder.
3. Hæld vand i gryden.
4. Vask ærterne flere gange under koldt rindende vand.

Nu er alle ingredienserne til den fremtidige ret klar til madlavning.

Vigtig! Vi skal bruge to 3-liters pander: en til madlavning af kød, den anden til madlavning af ærter og selve suppen.

1. Hæld 2 liter vand i bouillonpanden. Vi sætter det på komfuret. Tilsæt kød og løg. Efter at have bragt indholdet af gryden i kog, reducer varmen og kog bouillonen. For at tilberede kødet hurtigt, kan du skære det i små portioner.
2. Tag en kedel eller pande forberedt til ærter, hæld koldt vand over opvasken, og hæld det vaskede korn i det.
3. Fyld ærterne med koldt vand, så det dækker kornet en finger over niveauet, sæt det på lav varme.
4. Rør af og til og kog ærterne, indtil alt vandet i kedlen koger væk. Dette tager normalt 7-8 minutter. Hæld straks mere vand til samme niveau. Kog igen indtil det er helt kogt. Fyld vandet en tredje gang og gentag hele operationen.
5. De tre gange kogte ærter skal knuses grundigt direkte i gryden. Hvis du har en blender, så brug den. Kom de kogte ærter i en blenderskål og mal dem til puré.
6. Vi tager kødet ud og hælder den resterende bouillon i de knuste ærter.
7. Skær kartoflerne i små tern, riv gulerødderne på et mellemstort rivejern, og tilsæt grøntsagerne til ærterne.
8. Salt og peber efter smag. Kog til kartoflerne er klar. Cirka 15-20 minutter.
9. Sluk for varmen og lad suppen trække i en halv time.

Til pikanthed kan ærtesuppe suppleres med separat serverede rugcroutoner med hvidløg.

I øvrigt kan du hurtigt lave croutoner selv. Skær et halvt rugbrød i små tern, tør det i ovnen, riv med hvidløg - en appetitlig tilføjelse til den første ret er klar.

Det er ikke forbudt at dekorere suppen hældt i skåle med finthakkede krydderurter, hvis din husstand kan lide det sådan.

I kontakt med

Ærtesuppe har en meget lang historie. Strengt taget det samme som denne bælgplante, som har været dyrket siden oldtiden. Tilbage i midten af ​​det første århundrede f.Kr. blev der solgt varm ærtesuppe i Athens gader. Denne aromatiske ret var allerede dengang utrolig populær.

Denne ret er normalt lavet af tørrede ærter. Det er meget svært at sige præcist hvilket land ærtesuppeopskriften tilhører. I forskellige variationer - det er tilberedt i en række forskellige lande. For eksempel er det i den italienske opskrift nødvendigt at tilføje parmesanost og tør vin, i Mongoliet creme fraiche og tomatjuice, men i det vestlige Ukraine presses flere fed hvidløg i gryden i slutningen af ​​madlavningen.

For at gøre ærtesuppe særlig velsmagende skal du vælge de rigtige ærter; disse bør være hollandske hjernevarianter. Før tilberedning lægges ærter i blød i meget koldt vand i flere timer, hvorunder vandet skiftes flere gange. For at give ærtesuppe en utrolig smag og aroma, skal du tilføje stegt lænd til den, og før servering, hjemmelavede croutoner fra hvedebrød.