Fastelavns dovenkålsruller med ærtemel. Lenten dovne kål ruller

trin for trin opskrift med billeder

Fyldte kålruller er et levende eksempel på en harmonisk kombination af grøntsager og korn. Og dovnekålsruller er måske den eneste ret, der ikke mangler noget rodet grød. For at undgå at skulle tilsætte en masse mel, skal risene koges godt ind. Det bliver nemmere at forme stykkerne, hvis grøntsagerne hakkes fint.

Indtrykket af den færdige ret skabes af svampe og selvfølgelig krydret tomatsauce. Et kompetent udvalg af krydderier giver dig mulighed for at tilberede det, så det passer til enhver smag. Den ubeskrivelige tykke aroma af vilde svampe vil forvandle simple diætkoteletter til kategorien af gourmetsnacks, der også er gode kolde.

ingredienser

ris - 1 kop (250 g)
hvidkål - 300 g
gulerødder - 1 stk.
løg - 1 stk. medium størrelse
champignoner - 4-5 stk. (150 g)
tomatpure - 150 g
kogende vand - 1,5 kopper
vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l.
hvedemel - 2-3 spsk. l.
salt efter smag
kværnet sort peber efter smag
sukker efter smag

Forberedelse

1. Skyl risene grundigt i rindende vand. Kom i en gryde og tilsæt kogende vand. Tag dobbelt så meget vand som korn - cirka 2 kopper kogende vand. Sæt på ild og kog. Efter kogning koges ved svag varme, indtil de er møre, 20-25 minutter. Vandet skal koge helt væk. Hvis vandet er fordampet, og riskornene endnu ikke er kogte, tilsættes lidt mere kogende vand. Afkøl de færdige ris til stuetemperatur.

2. Skræl løg og gulerødder. Riv gulerødderne på et mellemstort rivejern, skær løget i små tern. Varm olien op i en stegepande. Tilsæt løg og gulerødder. Steg i 5-8 minutter ved moderat varme, indtil grøntsagerne er bløde.

3. Vask svampene, tør dem, og pil dem, hvis det ønskes. Skær hætterne og stilkene i små stykker. Tilsæt de hakkede svampe til gryden med de resterende ingredienser. Rør og steg i cirka fem minutter.

4. Vask og tør kålen, skær den i tynde strimler, kom den i gryden og rør rundt. Steg i cirka 10 minutter for at blødgøre kålen. Afkøl panden med de stegte ingredienser til stuetemperatur.

5. Til påfyldning kan du bruge ikke kun tomatpasta, men også hjemmelavet sauce eller ketchup. Flyt det til en dyb beholder. Tilsæt 1-1,5 dl kogende vand, rør til det er glat. Tilsæt salt, kværnet sort peber, sukker efter smag.

6. Læg kogte ris og stegte grøntsager med svampe i en beholder med hældning. Røre rundt.

Jeg begyndte at lave dovenkålsruller uden kød for ret lang tid siden, hvor jeg ikke altid var i stand til at skille kålhovedet ordentligt ad og fjerne hele "hvidkålswrap" til indpakning af kålrullerne.

Og derfor forblev disse simplere på vores hjemmemenu, og dukkede til sidst op på bordet i to dovne versioner (portioneret i form af koteletter og i form af en gryderet).

Jeg stødte engang på en sætning i en bagebog om, at hvis du fejler, skal du ikke bekymre dig, bare ændre og tilføje noget. Så det viser sig, at efter at have ændret lidt på opskriften på almindelige kålruller i indpakningsprocessen på grund af en fejl med kålblade, blev resultatet også en velsmagende ret. Og denne ret vil helt sikkert behage mange mennesker efter deres smag.

Sammensætning:

på 4 portioner
form – Ø 22 cm

Til kålruller:

150 g udblødte linser eller mungbønner
100 g kogte ris
80 g gulerødder
100 g hvidkål
0,5 tsk. salt (efter smag)
blanding af kværnet peber - efter smag
1/3 tsk. (mængden afhænger af dens koncentration, ikke nødvendigt)
1 tsk. tørret rosmarin eller timian
37-40 g (5 spsk) hvedemel

Til grøntsagsbasen:

230-260 g grøntsager i alt, inklusive:
– 100-160 g hvidkål
– 100-160 g gulerødder
20 g tomatpure (efter smag)
1/3 tsk. salt (efter smag)
0,5 tsk hver tørret basilikum, oregano
350-400 g vand

Fastelavnsopskrift på dovne kålruller uden kød:

Lad os forberede produkterne.
ingredienser
For det første skal vi til kålruller forberede magert hakket kød på forhånd. For at gøre dette lægger jeg linser eller mungbønner i blød om aftenen.
Iblødsætning af linserne
Om morgenen skyller jeg, dræner vandet og maler de hævede korn i en blenderbeholder.
Male
Jeg plejer at forberede hakket kød til fremtidig brug, så der er nok til mere end en ret, og jeg opbevarer det, opdelt i dele, i fryseren i køleskabet. Mål den nødvendige mængde hakkede linser (eller mungbønner) af og stil beholderen med det til side.
Vi udmåler den nødvendige mængde
Kog risene til de er delvist kogte, så de allerede er bløde og klistrede.
Riv gulerødderne med et rivejern med mellemstor hul. Jeg gør det ofte på en anden måde, hvor jeg river nogle af gulerødderne på et rivejern med mellemstore huller til selve dovenkålsrullerne og på et stort rivejern til grøntsagsbunden under.
Pres de revne gulerødder til kålruller.
Pres saften
Vi skærer en del af kålen i tynde korte strimler (til hakket kød), og den anden del kan være større (dette vil være til grøntsagsbunden). Stil den hakkede kål til bunden til side indtil videre.
Om vinteren er kål allerede til salg med tætte blade. Og jeg udsætter de afskårne tynde strimler fra den for en lille forbehandling. Jeg hælder kogende vand over den i cirka 10 minutter for at blødgøre den, dræner så vandet og klemmer kålstråene hårdere (vi behøver jo ikke væske i hakket kød).
Hæld kogende vand
Tilsæt de valgte krydderier (asafetida, peber), salt, tørre krydderurter til linsefarsen og bland.
Tilsæt den nødvendige mængde kogte ris og bland.
Vi tilføjer også de pressede gulerødder og kål til det hakkede kød og rør rundt.
Vi lægger grøntsager
Til sidst måler og tilsætter vi mel, som vil hjælpe os til bedre at binde vores komponenter til hinanden, når vi danner kålruller.
Fra den godt blandede masse begynder vi at lave dovne kålruller, tage en del af det hakkede kød, forsigtigt komprimere det i vores håndflader og give det en oval form (som i form af store koteletter). Ved formning tager jeg lidt semulje i håndfladerne for at undgå stærk klæbrighed.
Formning af kålruller
Som med almindelige, lad os stege lidt på begge sider, hvilket vil gøre deres form stærkere til videre bagning.
Mens de steger tilberedes tomatsaucen. Tilsæt tomatpure, salt og udvalgte krydderier, tør krydderurter til vandet, bring det i kog og stil til side.
At lave tomatfyld
Læg grøntsagsbunden under kålrullerne i bradepanden. For at gøre dette tager vi nu de tidligere revne gulerødder og det hakkede kål, som vi lægger til side et stykke tid, og lægger dem lagvis i en bageform (først kålen og derefter gulerødderne) eller blander dem sammen.
Læg kålrullerne, let stegte på begge sider, på den tilberedte grøntsagsbund og hæld den varme tomatsauce i.
Dæk gryden/formen med låg eller folie og sæt den i en forvarmet ovn. Bages i 30 minutter ved en temperatur på 180-200 grader.
Dæk og bag
De færdige kålruller vil være meget bløde i starten (hvilket sker efter sådan lukket bagning), men når de køler af vil de være ret tætte.

Lenten dovne kålruller i henhold til denne opskrift kan tilberedes ikke kun i fasten. Dette er en lækker kalorierig ret, som er perfekt til en familiefrokost eller middag, og den skal også appellere til vegetarer og folk, der af den ene eller anden grund er på diæt. Tilberedning af magre dovne kålruller er ret hurtigt og nemt; de er klar på mindre end en time.

Tag produkterne fra listen. Grøntsager skal vaskes, tørres og skrælles.

Skyl risene flere gange, tilsæt rent koldt vand, og kog dem møre.

Hak løg og gulerødder fint, steg i en lille mængde vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.

Skær svampene i små tern, tilsæt grøntsagerne og steg dem i et par minutter.

Hak kålen fint, kom den i gryden, lad den simre i et par minutter, indtil den er blød.

Afkøl den færdige kål lidt.

Bland grøntsager med ris, tilsæt salt og peber efter smag, rør rundt.

Bland din favorit tomatsauce med vand, tilsæt lidt sukker, salt og peber efter smag, hæld i en ovnfast fad.

Fugt hænderne let med vand, form kålruller og læg dem i tomatsauce. Hvis kålrullerne ikke hænger godt sammen, så tilsæt lidt mel. Dryp tomatsaucen fra formen over toppen af kålrullerne, indtil de har samme smukke farve. Forvarm ovnen til 190 grader, dæk gryden med folie og bag de magre dovnekålsruller i 35-40 minutter.

I fasten forsøger mange at spise mere magert mad. En korrekt udvalgt daglig menu hjælper din krop med at udføre selvrensende eller sund forebyggelse af de vigtigste organer og systemer. Usødet frugtte, mineralvand eller almindeligt vand hjælper med at fjerne toksiner. Let mad, der ikke indeholder kød eller fedt, hjælper med at reducere kolesterol og forynge kroppen. Dette er præcis den opskrift, vi har forberedt til dig i dag, for klarhedens skyld - med billeder og trin for trin. Vi taler om magre dovne kålruller - en fremragende, letfordøjelig diætret, der er med til at forbedre tarmens funktion. Takket være det store antal grøntsager kan disse velsmagende dovendyr nemt konkurrere med deres kødfulde modstykker -. Du kan bruge alle de nødvendige komponenter fra dit hjem spisekammer.
Ingredienser:
- ¼ kålhoved,
- 1 løg,
- 1 mellemstor gulerod,
- 2 spiseskefulde ketchup eller tomatpure,
- groft salt,
- 200 gram ris,
- 2 spiseskefulde hvedemel,
-kværnet sort peber,
- 50 milliliter vegetabilsk olie.

Opskrift med billeder trin for trin:

Vask og kog risene, fjern først eventuelle fremmedlegemer. Efter at vandet er kogt tilsættes lidt solsikkeolie, røres rundt og køles af.
Pil løget og skær det i små firkanter. Steg i vegetabilsk olie, indtil det er blødt.
Befri kålhovedet for beskadigede topblade og hak det fint med en gaffel. Kog kålspånerne i saltet vand i 2-3 minutter. Fjern fra panden med en hulske, fjern så meget væske som muligt, og tilsæt de sauterede løg. Tilsæt mere olie, hvis det er nødvendigt.
Kværn de skrællede gulerødder og kombiner med diverse grøntsager. Tilsæt salt, kværnet peber, krydderier efter ønske og rør rundt. Lad blandingen simre i 7-10 minutter.

Tilsæt ketchup og tilsæt kogte ris. Tilsæt sigtet mel og ælt blandingen.

Form koteletter af den resulterende masse og anbring i en beholder til yderligere varmebehandling.

Bring til det ønskede stadium af klarhed i ovnen.

De bliver også meget velsmagende

Denne version af magre dovne kålruller tilberedes ikke længere i portioner i form af koteletter, som i, men i form af en stor gryderet. Men ingredienserne blandes ikke sammen, men lægges ud i lag (et lag hakket kød, et lag ris, et lag kål) og bagt med tilsætning af sauce. Og beklædning af gryden på toppen og bunden med kålblade gør denne ret mere lig kålruller i udseende, kun en stor kålrulle.

Sammensætning:

på 5-6 portioner
form – bradepande Ø 22 cm

200 g hakkede rå linser eller mungbønner
220 g kogte ris
350 g kål
(150 g til fyld + 200 g til for)
170 g gulerødder
(100 g til hakket kød + 70 g til kål)
1 tsk. frisk ingefærrod
krydderier:
– 0,5 tsk. gurkemeje
– 0,5-1 tsk. garam masala blandinger
– 0,5 tsk. (ikke nødvendigt)
– 0,5 tsk. tørret rosmarin eller timian
– 1/3 tsk. blanding af peberfrugter (efter smag)
– 1 tsk. tørret dild (i stuvet kål)
salt efter smag

300 ml vand
1 spsk. l. (20 g) tomatpure (efter smag)
0,5 tsk. salt

Opskrift på magre dovne kålruller:

Forbered ingredienserne.
Produkter
Hvad angår små, skal du først tilberede hakket kød fra forudblødte mungbønner eller linser ved at hakke de hævede bønner ved hjælp af en blender.
Tilberedning af hakket kød
Før du begynder at lave mad, skal du også koge risene, indtil de er halvt kogte (i saltet vand).
Kog ris
Riv gulerødderne på et groft rivejern.
Læg det i en stegepande med vegetabilsk olie og sauter i et par minutter ved svag varme. Tilsæt derefter 200 g hakkede linser eller mungbønner, udvalgte krydderier, hakket ingefær, salt og steg et par minutter mere ved svag varme under omrøring fra tid til anden.
Denne komponent af det fremtidige lag af kålrulle er klar. Placer det i en separat skål, frigør panden for at forberede endnu et lag.
Linsehakket fyld
Fjern bladene fra kålhovedet. Vi vælger dem, der er egnede (i størrelse, form) til at lægge på bunden og toppen af kålrullen.
Skille kål i blade
Vi skærer (uden at skære) fortykkelserne af på de udvalgte blade og lægger halvdelen af dem i en form/stegepande, der dækker bund og vægge. Sådan lavede vi "bunden af en stor doven kålrulle." Vi lægger resten af bladene til side indtil videre; de bliver nødvendige til toppen.
Læg i bunden af formen
Vi skærer den resterende del af kålhovedet i små strimler, så det ikke skiller sig for meget ud i størrelse i sit lag.
Riv den resterende kål
Hæld vegetabilsk olie i den samme stegepande, hvor du stegte det hakkede kød, og fortsæt nu med at koge kål og gulerødder lige så hurtigt. Salt og drys med tør dild til sidst.
Stuvning med gulerødder
Lad os begynde at samle vores store dovne kålrulle. Læg det første lag magert hakket kød med gulerødder på kålbladene.
Læg hakket kød i formen
Derefter laver vi et lag kogt ris (afhængigt af dens tykkelse, vil det være enten stærkt eller ikke meget mærkbart i den færdige ret).
Læg risene ud
Læg det sidste lag kål og gulerødder.
Dæk toppen med de resterende kålblade. Vi gemmer kanterne på de øverste blade bag kanterne på de nederste, så de ikke stikker ud. Toppen af kålrullen blev også lavet.
Dæk med blade
Tilbered tomatsaucen ved blot at fortynde pastaen og saltet i varmt vand. Dens mængde vil være mindre end for.
Forberedelse af tomatsauce
Hæld det over toppen af kålrullen.
Fyld dovnekålsrullen
Dæk gryden med folie (eller låg) og bag i ovnen i kun 30-40 minutter (tiden afhænger af højden på kålrullen), indstil temperaturen til 180-200ºC.
Dæk gryden til og sæt den i ovnen
5-10 minutter før afslutningen af tilberedningen, fjern låget og kontroller for beredskab ved at gennembore den tykkeste del af kålbladet (hvis det ikke var dækket af tynde blade). Hvis kålen er blød alle steder, så sæt den tilbage i ovnen uden at dække den, så den lyse top bruner lidt (det hjælper tomatsaucen også på).
Bages i ovnen

Endelig er vores store magre dovnekålsrulle klar. Vi skærer det i portioner og serverer det som en selvstændig ret, eventuelt suppleret med noget af din yndlings lette salat (denne gang havde jeg det).