Sådan lukkes syltede zucchini til vinteren. Marineret zucchini til vinteren

Kære venner, baseret på dine talrige anmodninger i kommentarerne, har jeg forberedt en opskrift på syltet zucchini til en liters krukke til dig. Vi tilbereder zucchini i en liters krukke uden sterilisering - med tredobbelt fyld, hvilket i høj grad forenkler hele konserveringsprocessen.

Marineret zucchini til vinteren uden sterilisering viser sig meget velsmagende, saftig og sprød. Urterne og krydderierne gør dem utroligt smagfulde. Jeg bruger ofte disse syltede zucchini til at lave salater i stedet for dåseagurker. Det viser sig meget velsmagende og originalt, jeg anbefaler bestemt at prøve det.

For nemheds skyld beregnede jeg den nødvendige mængde salt, sukker og eddike for at gøre zucchinien pr. 1 liters krukke sprød og saftig. Hvis du konserverer flere dåser på én gang, skal du øge mængden af ​​alle ingredienser tilsvarende.

Ingredienser til en liters krukke:

• 3 unge zucchini
• 2 fed hvidløg
• 1 laurbærblad
• 1 blad hver af kirsebær, æble og ribs
• 1 dild paraply
• 3 allehånde ærter
• 1 peberrodsblad
• 1 kvist estragon
• 1 liter vand
• 25 g groft bordsalt
• 25 g sukker
• 50 ml eddike

Sådan forsegles zucchini i literskrukker:

Først og fremmest, lad os forberede liter krukker. Vi vasker dem grundigt og sætter dem sammen med metallågene for at sterilisere dem. Fyld en stor gryde med vand og sæt den på komfuret til kogning.

Lad os nu forberede alle de nødvendige ingredienser. Vask grønt, hak peberrodsblade, estragon og dild groft. Pil hvidløgsfeddene. Skær halerne af zucchinien af, skær grøntsagerne i ringe, der er 1 centimeter tykke eller lidt tyndere, alt efter opskriften på syltede zucchini til en literskrukke.

Brug friske, ubeskadigede grøntsager, så zucchini i en literskrukke uden sterilisering ikke bliver uklar, og glassene ikke eksploderer på grund af gæringsprocessen.

Læg blade, dild, hvidløg og krydderier i bunden af ​​hver steriliseret krukke.

Fyld dem derefter med zucchini-cirkler, og læg dem tæt til hinanden.

Hæld kogende vand over zucchinien i litersglas. Dæk dem med et håndklæde og pak dem ind i et tæppe for at holde temperaturen indeni. Lad dem køle lidt af, cirka 15-20 minutter.

Når glassene kan holdes uden at brænde dine hænder (15-20 minutter), hældes det varme vand fra dem tilbage i gryden.

Lad os bringe vandet i kog igen, hæld det over vores zucchini i litersglas.

Dæk med et håndklæde og et tæppe og lad zucchinien stå i yderligere 15 minutter.

Hæld derefter vandet tilbage i gryden og klargør marinaden. Tilsæt salt og sukker med en hastighed på 25 gram pr. 1 liter. Rør indtil ingredienserne er opløst.

Hæld 50 ml 9% bordeddike i hver krukke, så courgette på dåse i litersglas opbevares godt. Vær opmærksom på, at eddiken skal være frisk.

Lad os nu fylde zucchinien i litersglas med kogende lage til vinteren for tredje gang.

Syltning af zucchini efter den klassiske opskrift

Opskrift på hurtig tilberedning af zucchini
Zucchinien hældes med varmt kogt vand flere gange, og derefter drænes dette vand. Fyld tredje gang, tilsæt eddike, krydderier og krydderier, og rul glassene sammen. Zucchinien køler ned, som alle andre zucchini - "på hovedet" og pakket ind i tæpper, tæpper og puder.

Det er tilbage at tilføje, at saltet zucchini, ligesom zucchini, passer godt til et stort antal populære retter - kød og fjerkræ, frikadeller og koteletter, aromatiske omeletter og kartofler. Men det vigtigste er, at zucchini, som praktisk talt ikke indeholder kalorier, kan indtages for fornøjelsens skyld uden frygt for at "spise" ekstra kilo. Du bliver hurtigt mæt af det, men du tager ikke på i vægt.

Og da den friske zucchini-sæson ikke varer særlig længe, ​​giver syltning og syltning af zucchini dig mulighed for at nyde fordelene ved denne populære grøntsag et godt stykke ind i vinteren.

Goddag, mine kære læsere. Enig i at intet varmer sjælen på en kold vinteraften som en lækker familiemiddag. Men hvad ville en fest være uden lækker hjemmelavet mad? Jeg vil dele lækre, enkle og hurtige opskrifter på syltning af zucchini til vinteren med dig. De kan serveres som en selvstændig snack eller som et supplement til hovedretter.

Kalorieindholdet i denne grøntsag er 24 kcal pr. 100 g produkt. Der er 0,6 g protein, 0,3 g fedt og 4,6 g kulhydrater. Dette produkt indeholder , og . Der er også kalium, calcium, magnesium, jern og andre nyttige mineralforbindelser.

For at sikre dig, at du ikke går glip af noget, skal du sørge for at se videoopskriften. Jeg er sikker på, at det vil inspirere dig til at skabe sådan en delikatesse!

Simpel opskrift med eddike

Denne forret er ikke kun nem at tilberede, men også hurtig. Til det skal du bruge:

• 4 kg zucchini;
• 5 stk. laurbærblade;
• 25 sorte peberkorn;
• 5 kviste persille;
• 50 g salt + sukker;
• liter vand + vand til blanchering og afkøling af grøntsager;
• 250 ml 6% eddike.

Til denne forberedelse råder jeg dig til at tage unge frugter (helst dem med en diameter på højst 4 cm). Vask grøntsagerne og fjern stilkene. Skær derefter frugterne i cirkler med en tykkelse på cirka 1,5 cm. Herefter sænkes grøntsagerne ned i kogende vand og blancheres i 6 minutter. Afkøl derefter cirklerne i koldt vand.

Steriliser 5 liters glas. Læg 1 laurbærblad og en kvist persille i hver beholder. Vi putter også 5 pebernødder i hver krukke og pakker zucchinien tæt.

Hæld 1 liter vand i en gryde, tilsæt sukker og salt. Og kog derefter opløsningen i 5 minutter ved lav varme. Dernæst beriger du marinaden med eddike og hælder den varme opløsning over zucchinien.

Derefter dækker vi glassene med metallåg og steriliserer dem i 20-25 minutter. Derefter forsegler vi glassene hermetisk med en sømnøgle. Så vender vi dem og pakker dem ind i et varmt tæppe eller et tæppe. Lad være i denne position, indtil konserveringen er helt afkølet.

Koreansk salat med gulerødder og hvidløg

Denne forretter viser sig meget aromatisk, lys og smuk. Og det er nemt at forberede. Til det skal du bruge:

• 3 kg skrællet og frøet zucchini;
• 500 g store gulerødder;
• 500 g løg;
• 2 hvidløgshoveder;
• et glas granuleret sukker;
• 2 spsk. skeer salt;
• et glas vegetabilsk olie;
• 100 ml 9% eddike;
• 2 pakker koreansk gulerodskrydderi.

Hak det pillede løg og hvidløg fint. Skræl gulerødderne og skær dem i strimler sammen med zucchinien. Jeg anbefaler at hakke alle disse grøntsager i en foodprocessor. Hvis det gøres manuelt, vil det tage mindst 2 timer. Og du bliver lige så træt, som hvis du læssede en bil med brænde af :)

Læg alle kogte grøntsager i en stor gryde. Tilsæt eddike, olie, salt, perlesukker og krydderier her. Herefter blandes alt grundigt med hænderne. Fordel den færdige masse i rene 700 grams glas. Dæk derefter beholderne med metallåg og send emnet til sterilisering i en halv time.

Herefter strammer vi krukkerne med en sømnøgle. Vi vender beholderen, vikler den og lader emnet afkøle. Og så flytter vi konserveringen til kælderen.

Kunne du tænke dig at se hele den teknologiske proces med at tilberede denne salat? Så se denne video.

Tilberedning af zucchini i bulgarsk stil med peber

Selvom dette præparat er tilberedt ud fra et enkelt, ved første øjekast, sæt ingredienser, viser det sig meget velsmagende. Sørg for at prøve denne velsmagende snack. Du skal bruge følgende ingredienser:

• 3 kilo zucchini;
• 1 spsk. ske af eddike essens;
• 250 ml vegetabilsk olie;
• kilo tomater;
• 2 spsk. skeer salt;
• 200 g granuleret sukker;
• 3 stk. sød peber;
• 2 stk. chili peber;
• 100 g hvidløg.

Skær tomaterne i skiver, læg dem i en tykbundet gryde og lad det simre til de er bløde. Salt, sukker og smag blandingen til med smør. Bland herefter alt og bring blandingen i kog.

Pil peberfrugten fra stilkene med frø, vask og skær den i skiver. Vi vasker den varme peber og skærer den i ringe. Skræl zucchinien, vask og skær den i tern. Tilsæt derefter alle peberfrugter og zucchini til tomaterne. Bring blandingen i kog og kog i en halv time.

Pil hvidløget og skær det i tynde skiver. Cirka 5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen beriges salaten med hvidløgs- og eddikeessens. Dernæst pakker vi emnet i sterile krukker og bevarer det. Herefter vender vi glassene, pakker dem ind og lad dem stå, indtil salaten afkøles.

Mariner zucchini og kål

Denne snack bliver så sprød og mør, at du ikke kan stoppe med at spise den 🙂 Dens opskrift er som følger:

• 2 kilo zucchini;
• 10 fed hvidløg;
• små gafler af hvidkål;
• dildgrønt;
• 5 stk. laurbærblade;
• 10 stk. allehånde;
• 1 tsk dildfrø;
• 5 teskefulde salt;
• 15. århundrede skeer 9% eddike;
• 10 teskefulde granuleret sukker;
• vand;
• 10 spsk. skeer vegetabilsk olie.

Denne mængde ingredienser vil lave 5 liters dåser med snacks. Skyl først og fremmest zucchini, kål og grønt. Fjern derefter stilken fra kålen og hak den groft. Skær stilkene af zucchinien og hak frugten i tynde cirkler.

Læg grønt, laurbærblade og dildfrø i bunden af ​​rene glas. Vi sender også 2 allehånde ærter, 2 fed hvidløg og kål i hver beholder. Husk at kål sammen med alle krydderierne ikke må fylde mere end 1/3 af retten. Derefter fordeler vi zucchini-skiverne mellem glassene. Tilsæt 1 tsk salt og 2 tsk sukker til hver beholder. Vi hælder også 2 spsk her. skeer olie og 3 spsk. skeer eddike.

Vi koger flere liter rent drikkevand og hælder det i krukker. Dæk derefter beholderne med metallåg og steriliser i op til 15 minutter. Dernæst ruller vi dåserne sammen, vender dem og isolerer dem. Efter 12 timer overfører vi konserveringen til et skab eller kælder.

Mariner zucchini med løg

Denne salat bliver utrolig lækker. Og takket være tilsætningen af ​​gurkemeje ser snacken utrolig appetitlig ud! For at forberede denne ret skal du tage:

• 400 g zucchini;
• 2 stk. løg;
• 40 g salt;
• 70 g granuleret sukker;
• 250 ml æblecidereddike;
• vand;
• ½ tsk sennepspulver;
• en knivspids fennikelfrø;
• ½ tsk gurkemeje;
• en knivspids knust varm rød peber.

Hvis du har ung zucchini, skal du blot fjerne stilken og skylle. Gamle grøntsager har fået tykt skind og store frø. Så du bliver nødt til at slippe af med skindet og frøene. Herefter skal zucchinien skæres i tynde skiver. Det er mere praktisk at gøre dette med en speciel kniv til at skære grøntsager. Men hvis du ikke har en, er det lige meget. Du kan også hakke det med en kniv – selvom det tager længere tid.

Hak det pillede løg i tynde halve ringe eller tern. Send derefter løgene til zucchinien og fyld det hele med koldt drikkevand i en time. Dræn derefter væsken og læg grøntsagerne i et dørslag.

I en gryde kombineres sennep med peber, gurkemeje, sukker, fennikelfrø og salt. Hæld eddike her og bland det hele grundigt. Stil gryden over middel varme og bring blandingen i kog under konstant omrøring. Når du er sikker på, at krystallerne er helt opløst, hælder du den varme marinade over grøntsagerne og blander det hele grundigt. Læg straks salaten i sterile glas og gem den. Vend derefter glassene, pak dem ind, og flyt dem efter cirka 12-15 timer til skabet.

Yderligere tricks

Til marinering af hele grøntsager anbefaler jeg at bruge små zucchini (også kaldet grøn zucchini). Længden af ​​sådanne grøntsager overstiger ikke 10 cm. De er mere møre end deres overmodne modstykker. Kun i dette tilfælde skal du korrekt beregne mængden af ​​påfyldning. Så for en 3 liters krukke skal du forberede 1500 ml marinade.

Hvis du skærer grøntsagerne i skiver eller stykker, så duer større frugter. Prøv at tage dem, hvis længde ikke er mere end 20 cm. Lad dem, der er længere, til andre kulinariske mesterværker - de er ikke egnede til syltning. Og da der praktisk talt ikke er nogen syre i zucchini, bliver du nødt til at tilføje det, når du konserverer. Typisk bruges eddikeessens, citronsyre eller eddike til dette.

Forresten forbedrer krydderier brugt i konserves ikke kun produktets smag, men er også konserveringsmidler. Ved syltning af zucchini anbefaler jeg at bruge dild, estragon, peberrod, persille m.m. Det er også tilrådeligt at tilføje allehånde her.

Et par flere ord om sterilisering af emnet. Hvis du tilbereder zucchini i en krydret marinade, er yderligere varmebehandling ikke nødvendig. Men med en svagt sur saltlage er sterilisering uundværlig.

Mine venner, hvordan konserverer man zucchini? Skriv dine lækreste opskrifter. Og glem ikke - dette vil hjælpe dig med at forbedre dine kulinariske færdigheder. Det var alt for i dag: vi ses snart!

Hej kære læsere af min blog! Sommeren er en varm tid, og ikke kun fordi termometeret kryber op til tredive. Men hvornår, hvis ikke om sommeren, kan du fylde op med så mange lækkerier? Tag for eksempel syltede zucchini. Med hvidløg og honning, peberrodsblade og dild. Hvis du elsker dem lige så meget som jeg gør, så er det tid til at komme i gang og lære at tilberede dem ordentligt.

Denne salat vil glæde din familie med en krydret og velsmagende delikatesse. Og det vil ikke tage meget tid. Om et par timer er zucchinien klar. Men det lækreste står klar dagen efter, når alle ingredienser er marineret.

Dette er en af ​​opskrifterne til rå madlavning af zucchini. Andre muligheder for at marinere hurtigt, jeg... Der er opskrifter med honning, hvidløg og koreansk.

I denne opskrift skal du for en mellemstor zucchini tage:

• hvidløgsfed;
• 1 spsk. l. salt;
• en halv liter vand;
• en knivspids tørkværnet chilipeber;
• 1 spsk. tørmalet sød paprika;
• 2 spsk. eddike;
• 25 ml solsikkeolie;
• 1 PC. laurbærblad
• 2 stk. nelliker
• 3 sorte peberkorn

Det første skridt er at koge vandet. Smid derefter peber, salt, laurbær og nelliker i. Stil vandet til side og tag fat i zucchinien, hak dem med lange, tynde "koreanske" sugerør.

Nu er det tid til at fjerne alle krydderurterne fra vandet og bringe det i kog igen. Når du har taget gryden af ​​varmen, smider du den hakkede zucchini direkte i det kogende vand og lad den stå i 10 minutter, så vandet afkøles. Dræn det derefter, og tilsæt i stedet hvidløg og eddike til zucchinien.

Sæt nu en stegepande på ilden og hæld vegetabilsk olie i den. Den skal varmes op, og derefter hældes paprika og peber i den. Når det er færdigt, og olien syder og bobler i gryden, hældes den over zucchinien. Efter blanding sættes den i køleskabet, og salaten er klar i morgen. Tilbage er blot at hælde den overskydende væske af inden servering.

Koreansk i sød marinade

Hvis du keder dig med dine sædvanlige retter for længe siden, råder jeg dig til at tilberede zucchini på denne måde. Marinaden har en behagelig sød og sur smag. Du kan lave mad og spise med det samme eller forberede en salat til vinteren. Samtidig fylder vi op med C-vitamin, som vil være med til at styrke immunforsvaret 😉

Til denne nem at tilberede ret skal du forberede:

• 2 kg ung zucchini;
• 8 peberfrugter;
• 4 gulerødder;
• 2 spsk. salt;
• et glas sukker;
• et glas vegetabilsk olie;
• et glas 9% eddike;
• krydderier til koreanske gulerødder - efter smag

Som et resultat bør du få 5 halvliters krukker, så jeg råder dig til at forberede dem på forhånd og sterilisere dem grundigt. For at forenkle processen, anbefaler jeg.

For at forberede skal du bevæbne dig med et koreansk gulerods rivejern. Brug den til at hakke zucchini og gulerødder, og vend peberfrugterne i tynde strimler.

Til marinaden, hæld sukker og salt i en skål, hæld det hele med en blanding af eddike og vegetabilsk olie og drys med krydderier. Hvis du kan lide mere krydrede retter, kan du roligt sende alle de 30 gram der kræves af producenterne. Dette garanterer en rig smag.

Placer vores grøntsagsblanding direkte i den resulterende marinade. Lad derefter salaten sidde i cirka 5 timer, mens du rører i den fra tid til anden. Hvis du ikke planlægger at opbevare det til vinteren, kan du indtage delikatessen med det samme. Det er dog bedre at vente - fordi zucchinien giver juice, hvilket vil gøre marinaden endnu mere smagfuld.

Når de nødvendige 5 timer er gået, lægges grøntsagerne i glas og marinaden hældes i. Herefter skal salaten steriliseres. For at gøre dette skal du placere gaze på bunden af ​​gryden, hæld vand i og placere en krukke salat dækket med et steriliseret låg. Kog denne struktur i cirka 20 minutter, og luk derefter glasset med en sømnøgle.

Instant zucchini på 20 minutter

Alle ved, at retter, der tager lang tid at tilberede, bliver fejet af bordet på et øjeblik. Prøv det, dette er en lækker snack på minimal tilberedningstid.

Ud over C-vitamin er denne grøntsag rig på kalium og fosfor, hvilket gør den nyttig for dem, der ønsker at undgå anæmi og regulere vand-, syre- og elektrolytbalancen i deres krop.

For en mellemstor zucchini eller zucchini, tag:

• 2 spsk. æble cider eddike;
• 3 spsk. vegetabilsk olie;
• 1 tsk. honning;
• 2 fed hvidløg;
• en flok dild;
• salt efter smag.

Begynd at forberede forretten med zucchini-marinade. For at gøre dette, bland eddike med honning og vegetabilsk olie, drys med finthakket dild, salt og tilsæt hakket hvidløg.

Tag nu en kartoffelskræller og hak zucchinien fint – lige ned i marinaden. Det er her din deltagelse i processen slutter. Forretten har cirka tyve minutter tilbage til at stå i køleskabet. Hvorefter den kan stilles på bordet.

Til vinteren uden sterilisering

Sød sprød courgette efter denne opskrift vil glæde dig hele vinteren – indtil du løber tør for sammenrullede glas. Vær dog forsigtig: de forsvinder meget hurtigt. Vigtig information til dem, der holder øje med deres kost: hundrede gram zucchini indeholder 0,6 g protein, 0,3 g fedt og 4,6 g kulhydrater.

For tre liters glas skal du tage:

• 1,5 liter vand;
• 190 g sukker;
• 70 g salt;
• 190 ml 9% eddike;
• ca. 1,8 kg zucchini;
• 3 stk. laurbærblad;
• en flok dild;
• 12 fed hvidløg;
• 6 stk. nelliker;
• 2 tsk sort peber (ærter)

Efter at have forberedt alt, hvad du har brug for, skær squashen i ringe. Læg det i glas sammen med krydderierne. Til en krukke skal du tage 4 fed hvidløg, et laurbærblad, lidt dild, lidt sort peber og 2 fed.

Kog derefter vand og hæld indholdet af glassene i det. Efter at have ladet zucchinien hvile i 10 minutter, erstattes det afkølede vand med frisk kogende vand.

Mens zucchinien hviler, tilberedes lage. For at gøre dette skal du varme vandet op. Når det næsten koger, tilsæt sukker og salt, hæld eddike i og bring det i kog. Det eneste, der er tilbage, er at dræne vandet fra glassene og erstatte det med saltlage.

Den sidste touch er at lukke glassene med en nøgle, vende dem og lægge dem under et varmt tæppe i et par dage. Andre muligheder for at forberede zucchini til vinteren, I.

Med hvidløg og honning

Denne nemme instant ret er perfekt til dem, der elsker lette og samtidig sunde retter. Kalorieindholdet i zucchini er kun 24 kcal pr. 100 g, hvilket gør dem til et fremragende diætprodukt :)

For at nyde denne snack, tag:

• et halvt kilo ung zucchini;
• 70 g solsikkeolie;
• 4 fed hvidløg;
• 1 spsk hver honning og 9% eddike;
• 1 tsk sort peber;
• noget grønt efter din smag;
• 1,5 tsk. salt.

Zucchinien til denne forret er syltet rå. Vask dem først, tør dem derefter og skær dem i tynde lange bånd eller cirkler (jo tyndere jo bedre). Læg det hele i en skål og tilsæt salt. Lad stå i 30 minutter for at lade grøntsagerne frigive sin saft.

Til marinaden skal du tage en skål og blande eddike, olie, hvidløg (tidligere passeret gennem en presse), urter, honning og peber. Hvis det ønskes, kan honning nemt erstattes med sukker, og 9% eddike med æblecidereddike eller citronsaft. Bland zucchini-marinade. Nu kan du slappe lidt af :)

Hvis den tidsindstillede halve time allerede er gået, er det tid til at tage fat i zucchinien og dræne den resulterende saft. Herefter klemmes dem forsigtigt ud og marinaden hældes over dem. Rør grundigt. Stil til sidst i køleskabet i 2-3 timer. Og hvis du rører dem flere gange i løbet af denne tid, bliver det endnu mere velsmagende.

Hvad kan man lave af syltede zucchini?

Kartoffelsalat og zucchinisalat

Denne ret vil tage cirka 550 gram syltet zucchini. De kommer med tre kogte kartofler, et par kogte gulerødder og to æg. Og også mayonnaise, lidt peber og krydderurter til pynt.

Læg zucchinien i et dørslag og lad den overskydende saft dryppe af. Hak imens kartofler, gulerødder og æg så fint som muligt. Når du har lagt dem i en skål, skærer du zucchinien i tern og tilsætter dem i salaten. Alle! Du kan krydre, drysse med krydderurter og servere. Det vigtigste er ikke at glemme at tilføje salt og peber.

Rassolnik

Denne opskrift er interessant på samme tid på grund af dens originalitet. Og det faktum, at på trods af alle de usædvanlige træk - inklusive den røde farve, ligner dens smag stadig "den samme" sovjetiske pickle. Du bliver nødt til at fylde op med tid og tålmodighed, men resultatet har aldrig skuffet mig.

For at tilberede 4 portioner skal du bruge:

• 300 g kylling kråse
• 4 spsk. ris
• 6 mellemstore kartofler
• 1 gulerod
• 1 løg
• 2-3 fed hvidløg
• 2 spsk. l. tomatpuré
• 3-4 ringe syltede zucchini
• Laurbærblad
• allehånde i en gryde
• krydderier efter smag
• vegetabilsk olie til stegning
• salt efter smag

Maverne skal vaskes, renses, fyldes med vand og tændes. De skal simre alene i en time. Hvis du har en multicooker, skal du indstille den til "Stew"-tilstand, tilsæt 100 ml vand og lad den stå i 40 minutter.

For at stege, hak løg, gulerødder, zucchini og læg dem i en stegepande. Der skal de stege til vandet er helt fordampet. Herefter tilsættes hakket hvidløg og tomatpure. Giv stegningen yderligere 5 minutter til den når den ønskede tilstand og sluk for varmen.

Det er tid til ris og kartofler: vask, skræl, skær. Hvis timen er slået - jeg mener, maverne har kogt i en time, kan du komme kartofler og ris i gryden. Bring det i kog, vent til kartoflerne er kogte, til de er næsten færdige, og tilsæt stegen på panden. Tilføj krydderier til det.

Bring igen suppen i kog, reducer varmen og kog i yderligere tre minutter. Lad saltet og stegningen dispergere ordentligt. Herefter kan du slukke for pickles og nyde det :)

Kylling bagt med zucchini og ananas

Dette møre kyllingekød har altid gjort mig glad i mange år nu. Til denne ret tager jeg 300 gram kyllingekød og tilføjer dåse zucchini og ananas til det. Du bør også forberede 150 gram ost, 2 spsk. creme fraiche og samme mængde.

For at begynde skal du marinere kyllingen i mayonnaise blandet med creme fraiche og saft fra dåse ananas. Alt dette skal krydres med krydderier og efterlades et køligt sted i 25 minutter.

Herefter hældes kødet i en form, halvdelen af ​​marinaden hældes ovenpå og bages i ovnen i 25 minutter ved 180 grader. Læg herefter ananas og zucchini ovenpå, hæld resten af ​​marinaden i og sæt i ovnen i yderligere 45 minutter.

Til sidst er det en god idé at drysse kødet fra ovnen med krydderurter. Dette giver det et festligt udtryk. Det viser sig smukt og velsmagende.

Forgæves omgår mange husmødre, når de forbereder sig til vinteren, zucchini og ser på dem som en kulinarisk ingrediens.

Zucchini er utvivlsomt lækkert stegt, stuvet og bagt. Men dåse zucchini viser sig ikke værre end agurker: tæt, med sprødt kød og en behagelig smag.

Det særlige ved zucchini er, at de kan kombineres med alle grøntsager og, ligesom kamæleoner, få deres smag. Derfor vil det ikke være svært for husmoren at tilberede syltede zucchini efter hendes smag og tilføje hendes yndlingskrydderier, urter og grøntsager.

Finesser af madlavning

• Zucchini modner meget hurtigt, så hovedbetingelsen er ikke at gå glip af høsttidspunktet. De renses hver 3-4 dag. Til syltning skal du bruge zucchini, der ikke er mere end 20 cm lang, med tyndt skind og et lille frøkammer. Det er bedre ikke at bevare zucchini 30 cm lang, men at lade den stå til madlavning.
• Vask zucchinien, trim stilken, opfang noget af frugtkødet. Huden af ​​unge zucchini er ikke skåret af. Men for at få syltet zucchini til at se mere attraktivt ud, kan skindet pilles af.
• Små zucchini - greens, hvis længde ikke overstiger 10 cm, syltes hele, placeres lodret i en krukke. Andre zucchini skæres på kryds og tværs i cirkler på 1-2 cm tykke.
• For at give en behagelig aroma er der brug for urter og krydderier. Mange af dem forbedrer ikke kun smagen af ​​zucchini, men er også et fremragende konserveringsmiddel. Zucchini er marineret med så almindelige urter som dild, persille, selleri, estragon, peberrod og basilikum. Ned og allehånde tilsættes også marinaden.
• Zucchini har stort set ingen egen syre, så ved konservering er det nødvendigt at bruge eddike, eddikeessens eller citronsyre. Sikkerheden ved dåsemad afhænger af mængden af ​​syre i marinaden.
• Hvis marinaden er let sur, så skal glassene med zucchini steriliseres. Zucchini i en krydret marinade opbevares godt uden sterilisering. Det er nok at hælde kogende marinade over dem to gange og straks forsegle dem. Men i dette tilfælde vaskes beholderen godt og steriliseres derefter. Når du bruger sterilisering eller pasteurisering, er det bedre at placere zucchini i halvliters eller liters krukker, som passer ind i panden i højden. For zucchini, der er kogt uden sterilisering, skal du tage to-liters eller tre-liters glas, så produkterne i dem afkøles længere, hvilket er en slags pasteurisering.
• Normalt blancheres zucchini før syltning. Hvis de konserveres uden varmebehandling, anbefales det at lægge frugterne i blød i 1-2 timer i koldt vand. Det samme som med agurker. Dette skal gøres, så zucchinien bliver mættet med væske og efterfølgende ikke optager en del af marinaden. Hvis husmoren lægger zucchinien i krukker uden iblødsætning, skal hun efter at have hældt marinaden vente et par minutter og derefter tilføje den manglende mængde marinade. Ellers vil der i de afkølede krukker med zucchini være en masse ledig plads, der kan fyldes med luft. Det er det, der får dåsemad til at svulme op.
• Mængden af ​​marinade, der kræves til skiver og hele courgetter, varierer betydeligt. Zucchini, skåret i cirkler, lægges i krukker meget tæt, så der er meget lidt plads tilbage til fyld. For eksempel vil en liters krukke kun rumme 200-300 ml marinade.
• Hvis zucchinien er på dåse hele, så er der meget ledigt mellem dem i glasset, som skal fyldes med krydderier og marinade. I dette tilfælde skal du fortsætte på samme måde som ved syltning af agurker: Tag halvdelen af ​​​​volumenet af glassene. For eksempel, for en tre-liters krukke med hel zucchini skal du tage 1,5 liter fyld.
• For at beregne, hvor meget marinade der er nødvendig i hvert enkelt tilfælde, skal du fylde en krukke med hakket eller hel courgette og fylde den med vand. Hæld derefter dette vand i et målebæger og gang mængden af ​​vand med antallet af glas.

Marineret zucchini: opskrift 1

• zucchini - 7-8 kg;
• sorte peberkorn - 50 stk.;
• laurbærblad - 10 stk.;
• persille - 10 små grene.

Til marinaden:

• vand - 2 l;
• salt - 100 g;
• sukker - 100 g;
• 6% eddike - 150 ml.

Madlavningsmetode

• Vask literglas med bagepulver og skyl med varmt vand. Steriliser ved at nedsænke glassene i en gryde med kogende vand, eller hold dem over damp ved at stille dem på en kedel uden låg. Krukkerne kan også varmes i ovnen.
• Vælg unge zucchini op til 4 cm i diameter med tæt frugtkød og tynd hud. Trim stilkene.
• Skær i skiver 1-1,5 cm tykke.
• Læg skiverne i kogende vand og blancher i 5 minutter. Afkøl derefter i koldt vand.
• Læg krydderier i sterile glas. Pak zucchinien tæt.
• Hæld vand i gryden, tilsæt salt og sukker. Kog i 5 minutter. Filtrer gennem linned. Tilsæt eddike.
• Hæld den varme marinade over zucchinien. Dæk med låg.
• Placer glassene med zucchini i en gryde med varmt vand. Ved 85° pasteuriseres i 25 minutter.
• Fjern dem fra vandet og luk dem straks tæt.
• Vend glassene på hovedet, pak dem ind i et tæppe og lad dem køle af i denne position.

Opskrift to

Ingredienser (til 10 liters glas):

• zucchini - 7-8 kg;
• dild - 100 g;
• rød varm peber - 10 små bælg;
• hvidløg - 4 hoveder;
• persille, mynte, selleri - 1 bundt hver;
• peberrod - 3 blade.

Til marinaden:

• vand - 2 l;
• salt - 100 g;
• 6% eddike - 150 ml.

Madlavningsmetode

• Forbered sterile litersglas med låg på forhånd.
• Vælg mellemstore zucchini med tyndt skind og stærkt kød. Trim stilkene, og opfang noget af frugtkødet. Vask i koldt vand. Hvis du ønsker, at zucchinien skal have en lys farve, når den er kogt, skal du skære skindet af.
• Skær frugten i let spiselige skiver.
• Læg dem i kogende vand og blancher i 5 minutter. Afkøl derefter hurtigt i koldt rindende vand.
• Sorter det grønne, fjern eventuelle gulnede eller rådne grene, og vask grundigt i rigeligt koldt vand. Skær de tørrede ender af. Skær peberrodsbladene i strimler. Hak dildgrønt.
• Skræl og vask hvidløget, hak det. Vask peberfrugterne. Skær en del af stilken af ​​uden at røre frugtkødet, ellers bliver zucchinien meget skarp.
• Når vandet er løbet fra zucchini, blandes de med hakket hvidløg og dild.
• Læg nogle krydderurter i bunden af ​​glassene. Læg zucchinien tæt ovenpå. Dæk med de resterende urter.
• Forbered marinaden ved at koge vand med salt. Når det køler lidt af, tilsæt eddike og rør rundt.
• Hæld marinaden over zucchinien. Dæk med låg. Læg i en bredbundet gryde. Fyld beholderen med varmt vand op til bøjlerne på glassene. Steriliser krukker med zucchini i 10-15 minutter.
• Fjern dem fra vandet og forsegl dem straks tæt med sterile låg. Vend om, og læg lågene ned på en flad overflade dækket med en varm klud. Pak dig ind i et tæppe. Cool det sådan her.

Opskrift tre

• zucchini - 400-600 g;
• dild - 1 paraply;
• bladselleri og bladstilke - 20 g;
• laurbærblad - 1 stk.;
• nelliker - 1 knop;
• sorte peberkorn - 3 stk.;
• allehånde - 1 ært;
• marinadefyld – 200-350 ml.

Til marinaden:

• vand - 1 l;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk;
• 9 procent eddike - 2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Vask små zucchini, skær stilkene af sammen med noget af frugtkødet, dog ikke mere end 1 cm. Skær i cirkler på 1-1,5 cm tykke.
• Læg den hakkede zucchini i kogende vand og blancher i 3-5 minutter. Afkøl hurtigt under rindende koldt vand. Vent til væsken løber ud.
• Forbered sterile literskrukker med låg.
• Læg zucchinien tæt i glas, toppe med krydderier og krydderier.
• Forbered marinadefyldet. For at gøre dette, hæld vand i gryden i henhold til normen, tilsæt salt og sukker. Bring det i kog og lad det simre i 5 minutter. Si fyldet. Tilsæt eddike.
• Hæld marinaden over zucchinien helt til toppen af ​​glassene. Dæk med sterile låg.
• Beklæd en bredbundet pande med et blødt klæde eller læg en træcirkel. Installer krukkerne. Fyld med varmt vand op til bøjlerne.
• Sæt gryden på bålet. Fra det øjeblik vandet koger, steriliser zucchinien i 20 minutter.
• Luk glassene med låg, vend dem på hovedet, pak dem ind i et tæppe og lad dem køle af.

Opskrift fire

Denne metode er god, fordi der ikke er behov for at beregne den samlede mængde marinade. Alt gøres i processen med at putte zucchini og krydderier i krukker.

Ingredienser (til 1 liters krukke):

• zucchini - cirka 400-600 g;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• 9 procent eddike - 50 ml;
• dild - 1 paraply;
• sorte peberkorn - 5 stk.;
• allehånde - 2 stk.;
• ribs og kirsebærblade - 2 stk.;
• hvidløg - 2 fed.

Madlavningsmetode

• Udblød ung zucchini i 1-2 timer i koldt vand og vask derefter. Trim stilkene. Hvis skrællen er tyk, så skræl den.
• Vask det grønne. Kirsebær- og ribsblade skal være grønne, fri for skader fra sygdomme og insekter.
• Pil hvidløget og skyl. Hvis nellikeren er store, skæres den i halve.
• Forbered rene og tørrede kvartsglas. Vask og kog lågene også.
• Læg nogle af krydderurterne, peberfrugten og et fed hvidløg i bunden af ​​glasset. Skær zucchinien i 1-1,5 cm tykke skiver og læg dem tæt i en krukke. Læg de resterende krydderurter og hvidløg ovenpå zucchinien.
• Hæld salt og sukker i hver krukke i henhold til normen. Hæld eddike i. Hæld kogende vand over zucchinien. Vent 1-2 minutter og tilsæt mere kogende vand, hvis der er mindre vand.
• Tag en bred pande og læg et blødt klæde på bunden. Placer glassene. Hæld varmt eller varmt vand op til bøjlerne på glassene. Sæt den i brand. Fra det øjeblik vandet koger, steriliser zucchinien i 10 minutter.
• Fjern glassene fra vandet og luk dem straks tæt. Vend den på hovedet og pak den ind i et tæppe. Lad være i denne position, indtil den er helt afkølet.

Zucchini marineret til vinteren uden sterilisering

Ingredienser (til 1 3-liters krukke):

• zucchini - 1,5-2 kg;
• dild - 2 paraplyer;
• hvidløg - 5 fed;
• sorte peberkorn - 10 stk.;
• peberfrugt - 1 stk.;
• peberrodsblad - 0,3 stk.;
• solbærblade - 2 stk.;
• laurbærblad - valgfrit;
• persille - 1 kvist.

Til marinaden:

• vand - 1 l;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• eddikeessens – 1 des. l.

Madlavningsmetode

• Udblød små zucchini i koldt vand i 1 time. Vask. Trim stilkene.
• Vask alt det grønne. Pil hvidløget og skyl under rindende vand.
• Vask peberfrugten, halver den, fjern frøene. Skær halvdelene på langs i lange skiver.
• Forbered en steril krukke med låg.
• Skær frugterne i 1-1,5 cm tykke skiver.
• Læg noget af det grønne og pebernødder på bunden af ​​krukken. Fyld glasset med zucchini. Læg hvidløg imellem dem. Fordel peberfrugten rundt om kanterne af glasset. Dæk zucchinien med de resterende krydderurter.
• Kog vand og hæld det over zucchinien. Dæk med låg og lad stå i 20 minutter. I løbet af denne tid vil zucchinien blive mættet med vand og varmes op.
• Luk krukken med et låg med huller, hvorigennem du hælder det afkølede vand i en målebeholder.
• Hæld denne væske i en gryde. Tilsæt salt og sukker i henhold til normen. Bring det i kog og lad det simre i 5 minutter. Hæld denne marinade over zucchinien igen. Tilføj en dessertske med eddikeessens til glasset. Dæk med et sterilt låg og forsegl straks.
• Vend krukken på hovedet og dæk den med et tæppe. I denne position skal den køle helt af.

Video: Marinerede zucchini skiver. Blanke

Bemærkning til værtinden

Krydderierne angivet i opskriften kan udskiftes efter eget skøn under hensyntagen til dine smagspræferencer. Det vigtigste er, at de kombineres med hinanden.

Zucchini er også marineret med andre grøntsager: peberfrugt, agurker, gulerødder, løg. Sammensætningen af ​​marinaden kan efterlades den samme.

Syltede zucchini opbevares på samme måde som alle dåsegrøntsager: på et køligt sted, væk fra lys.